La base in pasta - salse!
Quindi credi ai veri intenditori della pasta. E non acquistati in un supermercato o in un grande centro commerciale, ma fatti in casa, con le proprie mani da prodotti freschi, con uno stato d'animo.
I sughi per la pasta più popolari sono:
Per tutti gli amanti della pasta italiana e di qualsiasi altro tipo di pasta, cuochi da tutto il mondo offrono una vasta selezione di ricette delle opzioni più deliziose.
Alcuni saranno descritti nel nostro articolo.
Condimenti per pasta - TOP 10
Le ricette delle salse gourmet preferite non sono molto complicate.
- Salsa di funghi pasta facile
Per rendere questo sugo è necessario prendere:
- un cucchiaio di olio d'oliva,
- 3 spicchi d'aglio,
- Bow-rapa,
- 200 grammi di funghi (freschi, congelati)
- prezzemolo,
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
La preparazione non è difficile: è necessario friggere l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio tritati finemente e la cipolla in una padella, quindi inviare i funghi a fette e lo spezzatino per circa 20 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato e le spezie nella padella. Il piatto è pronto Servire con la pasta, meglio con gli spaghetti.
- Salsa cremosa per maccheroni
Per creare questo piatto devi preparare:
Cucinare è facile. Nei piatti sul fornello, scaldare 250 ml di crema e versare 200 grammi di parmigiano grattugiato o altro formaggio duro. Inoltre, è necessario spremere 2 spicchi d'aglio e aggiungere eventuali spezie a piacere. Servire con conchiglie, spirali, spaghetti.
- Salsa di pasta di formaggio
Per la cottura del sugo necessario:
- senape e sale a piacere
- 20 grammi di farina,
- 170 grammi di formaggio
- 200 ml di latte
- 20 grammi sl. olio.
Non è difficile da preparare, è necessario mettere una bistecchiera sul fuoco e combinare tutti i prodotti preparati, ad eccezione del latte.
Il fuoco deve essere lento e la miscela deve essere mescolata continuamente.
Dopo aver spento il fuoco, devi versare 2 cucchiai di latte nella padella e mescolare tutto bene.
Quindi, versare tutto il latte e restituire i piatti al fuoco. La massa dovrebbe essere bollita per 3 minuti e può essere aggiunta agli spaghetti. Abbastanza salsa profumata che piace ai bambini.
- Salsa di pomodoro
Questo condimento per la pasta è il più facile e più economico, motivo per cui è così popolare tra gli amanti della pasta.
Per creare un riempimento per la pasta è necessario acquistare pomodori, buoni, maturi, rossi.
È necessario rimuovere la pelle da un pomodoro, per farlo semplicemente scottando le verdure con acqua bollente in anticipo.
I pomodori senza pelle devono essere tagliati a cubetti, salati e inviati alla padella per stufare per circa 30 minuti. Successivamente, è necessario raffreddare la massa di pomodoro e pulirla in una poltiglia.
Aggiungere le spezie al condimento, peperoncino e zucchero semolato a piacere. Dopo tutte le azioni fatte con le loro mani salsa e, soprattutto, in modo rapido ed economico.
Per creare questa famosa salsa hai bisogno di:
- confezionamento di pasta,
- mezzo chilo di carne macinata
- Bow-rapa,
- burro,
- farina,
- latte,
- un uovo
Dovrai anche assumere sale e spezie a piacere. La rapa tritata finemente deve essere fritta in una padella, aggiungere la carne macinata e friggere.
Separatamente bisogno di cucinare la pasta. Il passo successivo è un po 'di crema, che viene sciolta, versare la farina e friggerla un po', versare il latte anche lì.
Tutto è buono per interferire. La massa risultante dovrebbe essere messa a fuoco basso, aggiungere le spezie, cuocere per 20 minuti, mescolando tutto il tempo.
La besciamella dovrebbe essere spessa.
La massa dovrebbe essere lasciata raffreddare e guidare un uovo fresco dentro, mescolare tutto bene. Dopo che la salsa è pronta, gli spaghetti devono essere versati su di loro e inviati al forno per 10 minuti.
Questa salsa ha origine in Italia, ed è preparata abbastanza difficile.
Tuttavia, se tutto è fatto senza deviare dalla ricetta, questa salsa sarà gradita a tutti coloro che la provano, o forse diventerà uno dei piatti festivi obbligatori per una festa.
La cottura durerà circa 4 ore, ma come dicono gli esperti, se il tempo di cottura è inferiore a un paio d'ore, ci sarà anche un ottimo condimento per spaghetti.
Per la ricetta devi prendere:
- olio d'oliva e panna,
- chiodi di garofano
- Bow-rapa,
- carota,
- sedano,
- pancetta,
- carne di manzo
- carne di maiale,
- latte,
- bevanda del vino
- salsa di pomodoro,
- pomodori essiccati al sole
- una miscela di erbe provenzali,
- sale e formaggio
Come si presenta il processo di cottura?
In un contenitore è necessario versare un cucchiaio di olio d'oliva e gettare 30 grammi di burro. Gli articoli con oli dovrebbero essere tenuti a fuoco lento per 2 minuti per sciogliersi e mescolare l'olio.
Il prossimo passo è quello di riempire la pappa d'aglio, le cipolle e le carote tagliate finemente e 100 grammi di pancetta tritata in un contenitore.
Gli ingredienti devono essere brasati a fuoco basso per 10 minuti. La deliziosa salsa di pasta è quasi pronta.
Hai solo bisogno di aggiungere carne tritata e maiale 300 grammi ciascuno, friggere per circa 5 minuti - una parte importante della cucina per la pasta italiana.
Quando la carne viene tostata, aggiungi 100 ml di latte alla composizione, fai il fuoco più per 10 minuti fino a quando il latte assorbe la carne, versa 100 ml della bevanda del vino e fai sobbollire per 10 minuti fino a quando l'aroma di alcol viene assorbito nella massa per una salsa di pasta deliziosa .
Il passo successivo è aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e buoni pomodori secchi (può essere conservato), aggiungere acqua, mettere i condimenti.
La massa deve essere mescolata mentre si impastano i pomodori. Cuocere a fuoco basso per 2 ore. Dopo 2 ore, togliere la salsa dal fuoco e lasciarla riposare.
Servire con le corna o gli spaghetti e cospargere con formaggio grattugiato.
La salsa non è solo un prodotto sano e naturale, ma è anche alla portata di tutti. Tutti possono farcela.
Per prepararti devi prendere:
- 70 grammi di basilico,
- 30 grammi di pinoli tostati pelati,
- 60 grammi di formaggio duro grattugiato Parmigiano Reggiano,
- 40 grammi di formaggio pecorino shabby,
- 2 spicchi d'aglio,
- 80 ml di olio d'oliva (spin freddo).
- La salsa di miscelazione è necessaria in un mortaio. Gli ingredienti sono messi insieme e il ripieno di pasta è pronto.
Salsa di panna acida
Per prepararti devi prendere:
- mezzo bicchiere di panna acida,
- Bow-rapa,
- 2 cucchiai di burro,
- condimenti preferiti
Cucinare non è difficile È necessario tagliare la cipolla a metà anelli e leggermente tediosamente nel burro. Aggiungere la panna acida alle cipolle, aggiungere condimento e sale.
La massa non dovrebbe bollire. Quindi, solo tu puoi fare un supplemento di spaghetti alla panna acida.
- Salsa per pasta con carne macinata
Per prepararti devi prendere:
- carne macinata 600 grammi
- cipolla rapa 2 pz
- 4 pomodori,
- 2 spicchi d'aglio,
- verdi,
- sale,
- pepe a piacere.
Avrai anche bisogno di olio per friggere.
La cucina è semplice. I pomodori devono essere lavati, scottati e rimossi dalla loro pelle. La polpa di pomodoro deve essere grattugiata o pulita in un frullatore.
Le rape di cipolla devono essere sbucciate e tritate finemente. Gli spicchi d'aglio devono essere premuti.
Lavare, asciugare e tritare le erbe.
Quindi scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere cipolla / aglio. Dopo 2 minuti, aggiungere il ripieno e friggere tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente nella carne macinata lanciare una massa di pomodoro, salare e pepare la salsa. Ancora una volta, tutto è bene per prevenire e coprire la padella.
Stufare il piatto per altri 10 minuti, togliere la padella dal fuoco e condirla con le verdure e l'aglio rimasto.
Puoi innaffiare la pasta e servire il piatto sul tavolo.
- Salsa al bacon
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 150 g di pancetta affumicata,
- 150 ml di latte,
- 2 lampadine,
- mazzetto di prezzemolo,
- olio d'oliva,
- 150 grammi di formaggio a pasta dura e erbe provenzali.
Cucinare non è difficile
La pasta deve essere cotta in acqua salata. Bollire come indicato sulla confezione.
Non versare olio nell'acqua.Si ritiene che la pasta, che viene cucinata con l'aggiunta di olio, non accetti il sugo, si drenerà semplicemente con gli spaghetti.
Non è giusto e non gustoso.
Mentre la pasta è bollita, è possibile fare schiacciare il condimento della cipolla (è permesso fare il porridge di cipolla in un frullatore, questa è una grande idea per chi non ama sentire la cipolla). La pancetta non ha bisogno di tagliare grandi.
Formaggio duro pulire su una grattugia fine / grossa. Grossi pezzi andranno nella salsa, piccoli da cospargere.
In una padella con olio d'oliva caldo, soffriggere la cipolla fino a quando non è limpida e aggiungere la pancetta alla massa. Buon pancetta pancetta comprare.
Questo è un tipo di prosciutto essiccato.
Quando il prosciutto è rosolato, è necessario aggiungere latte o panna. Quando la massa inizia a bollire, devi versare il formaggio grossolanamente cancellato e mescolare tutto.
Il formaggio dovrebbe sciogliersi.
Ora puoi aggiungere condimento e sale. E infine, aggiungi la pasta cotta alla padella e mescola tutto, puoi servirlo.
La pasta cotta con qualsiasi salsa preferita dovrebbe essere servita in porzioni in un piatto separato. Tradizionalmente, il piatto è cosparso di parmigiano e verdure.
La pasta con le salse è un piatto molto gustoso e facile da preparare.
Qualsiasi casalinga per far fronte alla preparazione e sarà in grado di compiacere i propri cari.
Prepara deliziose salse di pasta secondo le nostre ricette e goditi il tuo pasto.
Come scegliere la salsa per la pasta?
Qualcuno usa il burro, qualcuno li mescola con il sugo di polpette o carne, ma la maggior parte preferisce la salsa.
Gli italiani dicono che la pasta senza salsa non è la pasta. E davvero. Qualunque sia l'opzione scelta, completerà il gusto del piatto finito, renderà più soddisfacente e appetitoso.
Ci sono più di 300 tipi di pasta e più di 3000 salse per questo.
Delizie culinarie insolite Il consumatore al gusto avrà quasi tutte le combinazioni, ma i professionisti sanno con quale salsa questo o quel tipo di pasta interagisce meglio.
Le seguenti sono solo le principali varianti di compatibilità.
Anche se questa è solo una raccomandazione.
La cosa principale è che era gustoso, ma secondo le regole sarà cotto o meno - questa è un'altra domanda.
Salsa popolare per la pasta - ricette fatte in casa
Puoi preparare la salsa da tutto ciò che è a portata di mano.
Anche da un pomodoro e due o tre rametti di verdure, puoi creare qualcosa di straordinario, quindi sperimenta e prendi nota delle ricette che sono state dimostrate nel corso degli anni.
Salsa all'aglio per pasta
Tagliare l'aglio. 3-5 porzioni sono sufficienti per due porzioni di adulti.
Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella (questo è originale, ma il solito raffinato va bene), friggere l'aglio fino a doratura.
La salsa è pronta Va bene con basilico fresco. Questa è la ricetta più semplice.
Salsa di panna per pasta
È necessario mescolare 200 ml di crema con tre cucchiai di formaggio grattugiato finemente (nel parmigiano originale, ma qualsiasi altra varietà solida sarà adatta, non è possibile utilizzare il formaggio fuso, il gusto sarà rovinato).
Mescolare il tutto accuratamente, aggiungere un cucchiaio di burro fuso, frullare il composto.
La salsa è pronta Caldo non è necessario.
Sotto la salsa ci sarà la pasta calda, in modo che la temperatura complessiva del piatto sarà normale.
Dopo un paio di minuti, la salsa diventerà viscosa. Il pepe e i verdi preferiti contribuiranno a rendere il gusto più piccante.
Salsa di pasta di salame
Scaldare 1,5 litri in una padella. Olive. olio.
Aggiungere 100 grammi di olive tritate finemente, cuocere per un paio di minuti, aggiungere 100 grammi di salame, aggiungere il volume dopo 2 minuti. salsa (nell'originale speciale per la pasta, ma qualsiasi altro andrà), stufare letteralmente per un minuto, aggiungere verdi freschi (il più, meglio è), sale, pepe e una salsa molto gustosa è pronta!
Salsa ai funghi
Scaldare un paio di cucchiai di ol.masla in una padella, friggere 200 g di funghi fino a quando non sono pronti (se utilizzati nella foresta, devono essere pre-trattati).
In un'altra padella, battere una cipolla grande fino a doratura.
Quando i funghi sono pronti, è necessario mescolare il tutto, versare due cucchiai di salsa di pomodoro, stufare per un paio di minuti, aggiungere un paio di spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere, aggiungere un paio di cucchiai di verdura tritata (è preferibile usare il prezzemolo), mescolare bene.
Salsa di pomodoro
Friggere le cipolle e 2 spicchi d'aglio a fuoco basso. Risciacquare i pomodori con acqua bollente, staccare la pelle, tritare e inviare alla piastra anche.
Metti tre rametti di timo nello stesso posto (nell'originale consigliamo di legarli insieme con un filo).
Salare, pepare, un paio di minuti fino a quando non è pronto a stendere un cucchiaio di burro, coprire con un coperchio.
Altre ricette per le salse di pomodoro, vedi qui.
Salsa alla vaniglia
Questa ricetta dovrebbe essere nota a tutti coloro che hanno bambini piccoli.
Con il suo aiuto, la pasta ordinaria si trasforma in una prelibatezza preferita dei bambini, anche se gli adulti non rifiuteranno questo piatto.
Puoi anche usare per servire qualsiasi dessert.
Setacciare un cucchiaio da tavola di farina in mezzo litro di latte, impastare in modo che non ci siano grumi, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e sale sulla punta di un coltello.
A fuoco basso portare a ebollizione la massa, spegnere, aggiungere 2 tuorli sbattuti, un pizzico di vanillina.
Salsa di noci per la pasta
Friggere un bicchiere di noci o di arachidi al colore dorato, fresco, macinare. Proteggere fino a doratura di cipolle e aglio.
Mescolare con le noci, aggiungere mezzo bicchiere di panna acida, 2 cucchiai di salsa di soia, sale e pepe a piacere. Le verdure fresche non saranno superflue.
Aggiungilo come preferisci
Chi è stanco della vita di tutti i giorni, come la seguente ricetta.
Salsa di pomodoro all'arancia
Versare un paio di cucchiai di olio in una casseruola con un rivestimento antiaderente, scaldare, versare 500 grammi di pomodori a pezzetti (se la pelle è spessa, è necessario rimuoverla preventivamente), stufare per 15 minuti. 3 tavolo. Imbottire le olive delle olive snocciolate, tagliarle in una piccola casseruola, stufare per un paio di minuti.
Sale e pepe a piacere Sbucciare una grande arancia dalla buccia, spremere il succo dalla polpa e pelare finemente la buccia.
Versare la massa risultante sul resto degli ingredienti, aggiungere la cipolla fritta, mescolare il tutto accuratamente, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio.
Dopo un paio di minuti, puoi versare verdure tritate finemente, lasciare riposare per un po '.
Amatrichiane
Scaldare una piccola quantità di burro in una casseruola, aggiungere il peperoncino tritato finemente, la pancetta (può essere sostituita con pancetta o pancetta) e mescolare finché non si saranno dorati.
Quindi rimuovere con una schiumarola, e nell'olio rimanente, mettere le cipolle tritate e far sobbollire per 8-10 minuti.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, copri la padella e lascia riposare per un paio di minuti.
Aggiungi verdure fresche tritate.
Dopo che la pasta è stata riempita con la salsa pronta, cospargili con il formaggio grattugiato molto finemente.
Pasta al pesto
Preparato in un robot da cucina.
Per prima cosa è necessario macinare 2 cucchiai di pinoli sbucciati, mescolarli in una massa omogenea con 50 grammi di parmigiano, aggiungere 2 spicchi d'aglio, un buon mazzetto di basilico, sale e pepe a piacere.
Senza smettere di impastare in un flusso sottile, versare 150 ml di olmasil.
Fai attenzione! Questa salsa si riferisce all'universale. Servilo non solo per la pasta.
Pasta alla carbonara
In una piccola quantità di olio, friggere 100 grammi di pancetta o pancetta, tagliata a fette sottili, fino a doratura e croccante.
Prendi un piatto e aggiungi uno spicchio d'aglio tritato finemente (puoi usarne un paio), stufato per un paio di minuti.
In una ciotola separata con una frusta, mescolare 4 uova e 150 ml di panna, aggiungere gli ingredienti rimanenti a loro, versare la pasta calda, lasciare riposare un minuto per il calore uscente per cuocere le uova, cospargere con formaggio grattugiato e verdure fresche.
Bolognese per pasta
Questa salsa è una delle più popolari in tutto il mondo, ma non può essere chiaramente attribuita a quelle veloci.
Ci vorranno almeno 2 ore per cucinare, e in generale si ritiene che più a lungo si stuferà, più sarà gustoso.
I veri cuochi cucinano il Bolognese per almeno 4 ore.
- In una grande pentola versare il tavolo. cucchiaio ol.burro, aggiungere tanto burro, accendere il fuoco lento, far bollire fino a quando non si scioglie completamente.
- Aggiungere le carote tagliate a pezzi, le cipolle e il gambo di sedano, scaldare per un paio di minuti, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. 100 grammi di pancetta o pancetta tagliata, mettere al resto degli ingredienti.
- Passa per 15 minuti, mescolando continuamente.
- Dopo di che, aggiungere 250 grammi di maiale e carne macinata nella padella, rompendola con una forchetta e friggerli fino a quando non sono pronti, versare 300 ml di latte, ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando tutto il latte viene assorbito nella carne macinata.
- Quindi versare 300 ml di croccante secco. il vino, anche per cuocere a fuoco lento, fino a completo assorbimento.
- Resta ora da mettere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 800 pomodori in scatola in una casseruola (non è necessario tagliarli, idealmente, se hanno pomodorini), versare un litro d'acqua.
- Aggiungere il sale alla miscela, 2 cucchiai di erbe provenzali, portare a ebollizione, schiacciare i pomodori.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando regolarmente.
- Al momento di servire, si può cospargere con parmigiano grattugiato, ma gli chef esperti consigliano di servirlo sul tavolo in una ciotola separata.
Prima di preparare una qualsiasi delle salse selezionate, prendi i prodotti.
Non è sempre possibile acquistare esattamente quelli che sono specificati nella ricetta originale, ma comunque provarli, perché la qualità del piatto finito dipenderà da esso.
Pasta o pasta - nota per hostess
Qualsiasi hostess dovrebbe sapere qual è la differenza tra pasta e pasta. La pasta è tutti prodotti semilavorati che devi far bollire prima di mangiare.
Sotto questo concetto cadono in molti prodotti, quasi tutto ciò che è fatto dall'impasto, tranne, forse, cottura.
La pasta è una parola italiana che in origine si riferiva al porridge d'orzo.
Oggi gli italiani lo chiamano pasta, che viene preparata secondo il proprio stile tradizionale. La pasta è prodotta esclusivamente con grano duro.
Quindi, la pasta è un concetto generale, e la pasta è più specifica.
Consigli di cucina
Per preparare un piatto pronto sia gustoso che salutare, prendi nota di alcuni suggerimenti degli chef esperti:
- La pasta di grano duro è più utile. Contengono una grande quantità di proteine, si saturano facilmente, non causano un eccesso di peso.
- La pasta di alta qualità ha una superficie liscia, crema o dorata, può essere coperta con punti scuri.
- Se nella confezione sono visibili briciole di pasta, ci sono resti di farina, non dovresti prendere un prodotto del genere. Si faranno bollire e si trasformeranno in una purea. Sì, e non va bene.
- La pasta grande viene utilizzata per il ripieno, per le insalate che hanno una bella forma (fiocchi, ecc.), Fanno i contorni da conchiglie e spirali di medie dimensioni, e piccoli tubi sono usati per la cottura.
- Per rendere la pasta uniforme e densa, è necessario utilizzare un litro di acqua per 100 grammi.
- L'aglio non deve spremere, cioè tritare finemente.
- Più è densa la salsa, più fine dovrebbe essere la pasta.
Scegliere una salsa pronta per la pasta di qualità?
Le casalinghe moderne possono fare la loro salsa e puoi comprare già pronto nel negozio. Gli scaffali dei supermercati stupiscono con abbondanza, ma come scegliere un prodotto di qualità?
Ecco alcuni suggerimenti:
- La salsa deve essere confezionata esclusivamente in una bottiglia di vetro. La plastica e altri materiali non sono ammessi.
- Nella salsa di soia, il coperchio può essere di plastica, tutti gli altri solo in metallo.
- Puoi controllare il sigillo premendo un dito al centro del coperchio. Dovrebbe essere stretto, non dovrebbe abbassarsi e, soprattutto, non dovrebbe essere sentito cotone. Se tutto fosse stato fatto secondo le regole e la salsa fosse imbottigliata in bottiglie calde, si formerebbe un vuoto all'interno della bottiglia, che non consentirà il cotone.
- Su una copertura dovrebbero essere visibili due cerchi divergenti dal centro. Se è perfettamente liscio, non è stata eseguita una sterilizzazione approfondita.
- Le informazioni sull'etichetta dovrebbero essere il più complete possibile. Il produttore responsabile non nasconde i propri dati, fornisce solo e-mail e non indica il numero di telefono e l'indirizzo.
- La composizione della salsa non dovrebbe essere tinture e aromi.
- L'elenco dei prodotti utilizzati dovrebbe essere esclusivamente prodotti naturali, senza additivi essiccati.
- Cerca di esaminare attentamente il contenuto della bottiglia. Dovrebbero essere visibili pezzi di verdure ed erbe.
- Il colore della salsa non può essere troppo luminoso. Altrimenti, possiamo concludere che i coloranti sono stati usati per questo.
- Ricorda che gli ingredienti dovrebbero essere il più naturali possibile. Se l'aglio è arancione e la cipolla è blu, non è senza coloranti.
Segui queste linee guida per scegliere un prodotto di qualità e non mettere in pericolo te stesso e la tua famiglia.
Anche se, ovviamente, è meglio preparare le salse da soli, soprattutto perché la maggior parte delle ricette non differiscono in complessità.
Salsa alla carbonara
200 g di panna con un contenuto di grasso di almeno il 20%,
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
120 g di parmigiano,
2 spicchi d'aglio
L'aglio deve essere tagliato a fette sottili e riscaldato in olio d'oliva in modo che sia saturo del suo aroma.
Quindi è necessario tagliare il prosciutto a cubetti e metterlo nell'olio caldo.
Allo stesso tempo, mescolare le uova con la panna e riscaldare lentamente il composto a bagnomaria, mescolando continuamente.
Dopo un paio di minuti è necessario aggiungere loro del formaggio grattugiato.
Quando la miscela di crema di uova diventa densa, deve essere combinata con burro e prosciutto.
Spaghetti alle melanzane
Avrai bisogno di: spaghetti - 1/2 pacchi (circa 250 g), per la salsa: melanzane - 2 pz. (grande), cipolla - 1 pz., aglio - 2-3 chiodi di garofano, pomodori - 6 pz., concentrato di pomodoro - circa 4 cucchiai, vino secco (rosso) - 1/2 tazza, olio d'oliva per la torrefazione, basilico, origano, sale, pepe nero macinato - a piacere
1 Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, quindi taglia ciascuna fetta a cubetti. Controlla se c'è amarezza. Se melanzane gorchat, poi cospargere di sale, mettere l'oppressione in cima (per esempio, un piatto) e lasciare per 30 minuti. Dopo l'amarezza da drenare.
2 Portare a ebollizione l'acqua, salare, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e coprire con gli spaghetti. Bollire fino al dente (la pasta deve essere un po 'rigida all'interno).
3 salsa di cottura. Per fare questo, scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili e friggerlo fino a ottenere un piacevole sapore di aglio. Non appena l'aglio inizia ad assumere una colorazione brunastra, toglilo dalla padella con una schiumarola e aggiungi le cipolle affettate sottilmente. Friggere il prato fino a doratura. Pomodori tagliati su un lato della croce sulla croce, scottati o lasciati per qualche minuto in acqua calda. Quindi staccare i pomodori.
4 Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungere alla padella le cipolle. Mescolare, aggiungere un po 'd'acqua calda. Qualche minuto dopo aggiungi lo stesso concentrato di pomodoro. Versare, mescolare la salsa, il vino. Condire con basilico, origano, sale e pepe nero macinato. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere la salsa fino a ridurre il volume di almeno un terzo.
5 Scalda l'olio vegetale in un'altra padella e friggi le melanzane finché sono teneri. Aggiungere la salsa di pomodoro alle melanzane, mescolare, controllare la salsa per il sale e le spezie.
6 Mettere gli spaghetti nella salsa, mescolare e disporli nei piatti. Cospargere con i verdi tritati finemente sopra.
Spaghetti con pesto di mandorle e pomodori
pasta (spaghetti), pomodori, per il pesto: basilico (verde in tinta unita e limone in parti uguali) - 30 g, mandorle - 60 g, parmigiano - 50 g (può essere più), aglio - 1 spicchio, olio d'oliva - a piacere, sale - da gustare.
1 Per preparare il pesto, lavare le foglie di basilico fresco, asciugarle e metterle in una ciotola per frullatore con aglio e un pizzico di sale grosso.
2 Tritare leggermente il basilico e aggiungere una fetta di mandorle tostate in una padella asciutta e formaggio a pezzetti. Lascia che il frullatore funzioni di nuovo per alcuni secondi, quindi aggiungi il resto dei dadi. Continuando a preparare la salsa in una modalità pulsante, versare gradualmente l'olio d'oliva. La salsa risultante è sufficiente per diversi piatti. Il pesto può essere conservato in frigorifero o congelato per uso futuro nel congelatore.
3 Lavare i pomodori, tagliare in 4-6 parti, rimuovere i punti di attacco del gambo e tagliare delicatamente la polpa. La polpa può essere utilizzata per altri piatti e il resto dei pomodori tritati finemente.
4 Mescolare i pomodori tritati finemente con il pesto.
5 Cuocere gli spaghetti al dente.
6 Aggiungi gli spaghetti e il pesto di mandorle agli spaghetti e servi subito.
Spaghetti con salsa di funghi bianchi
spaghetti, per la salsa di funghi bianchi: farina - 1 cucchiaio, crema (contenuto di grassi 10-29%) - circa 500 ml, burro - 20 g, cipolle - 1 pz., sale, pepe bianco macinato - a piacere, funghi bianchi - 400g.
1 Lessare gli spaghetti in acqua salata fino ad aldenthe. Scolare, tenere in caldo.
2 Per preparare la salsa per i funghi bianchi, pulire i cappucci con un panno umido e, se necessario, pulire i piedi. Funghi tagliati in lastre con uno spessore di circa 5 mm. Tritare finemente la cipolla, farla rosolare nel burro fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i funghi e friggere i funghi, mescolando, fino a cottura ultimata.
3 Cospargere la farina sui funghi, salare, mescolare e versare in un sottile velo di crema. Far bollire la salsa di funghi per 1-2 minuti, mescolando continuamente, senza far bollire la panna. Mettere gli spaghetti nella salsa pronta, mescolare e mettere su piatti à la carte.
Spaghetti alla bolognese
per ragù alla bolognese: olio d'oliva - 4 cucchiai, cipolla - 1 pz. (cipolla grande), aglio - 4 chiodi di garofano, acqua - 50 ml, sale - 3 pizzichi, pepe nero macinato - qb, origano fresco o secco - 1 cucchiaino, basilico fresco o essiccato - 1 cucchiaino, carne carne macinata (maiale con manzo) - 500 g, concentrato di pomodoro - 200 g, per la pasta: acqua - 2 litri, sale - 1 cucchiaio. (senza coperchio), olio vegetale - 50 ml, spaghetti - 300 g, per la decorazione: basilico fresco o essiccato, parmigiano.
1 sbucciare e tritare le cipolle. Sbuccia l'aglio e passa attraverso la pressa di aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, passarvi sopra le cipolle, aggiungere l'aglio e riempirlo immediatamente con acqua.
2 Aggiungi carne macinata, sale, pepe e spezie nella padella. Tutto accuratamente miscelato.
3 Lasciate sobbollire la carne sotto il coperchio per circa 15-20 minuti. Se necessario, aggiungi un po 'di acqua.
4 Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e, se lo si desidera, lo zucchero. Cuocere la salsa per alcuni minuti. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po 'di acqua e stufato.
5 Lessare la pasta in acqua con sale e olio d'oliva fino al dente, quindi decantare e sciacquare con acqua fredda.
6 Mescolare il ragù di carne alla bolognese con la pasta, cospargere di parmigiano e decorare con basilico fresco prima di servire. Buon appetito!
Spaghetti alla carbonara
Avrai bisogno di:spaghetti - 500 g, olio vegetale - 1 cucchiaio, per la salsa: pancetta - circa 100 g, panna (30%) - 250 ml, uovo (tuorli) - 4 pezzi, parmigiano - 3-4 cucchiai. , erbe profumate - da gustare
1 Per gli spaghetti, scaldare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere l'olio vegetale e portare a ebollizione. Mettere gli spaghetti e cuocere per 10-12 minuti (fino al dente). Getta la pasta in un colino, tamponala con acqua tiepida e ripiegala nel colino.
2 Per la salsa parmigiana grattugiata, mescolare con la panna, aggiungere i tuorli e mescolare. Tagliare la pancetta a fette, friggere fino a renderla trasparente, quindi aggiungere gli spaghetti e, mescolando, tenere premuto sul fuoco. Rimuovere la pasta dal fuoco.
3 Ora è il momento di versare la crema e mescolare tutto velocemente. Se la salsa è troppo spessa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di brodo, dove gli spaghetti sono stati cucinati. Il piatto finito è disposto su un piatto riscaldato, cosparso di erbe fresche e formaggio grattugiato.
Sugo Spaghetti
Avrai bisogno di: spaghetti - 400 g, carne macinata (manzo) - 500 g, cipolla - 1 pz., aglio - 2-3 chiodi di garofano, pomodori - 4 pezzi, pasta di pomodoro - circa 4 cucchiai, vino secco (rosso o bianco) - 1/2 tazza, olio d'oliva per friggere, basilico, origano, sale, pepe nero macinato - a piacere
1 Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda e pesante, aggiungi l'aglio tagliato a fettine sottili e friggi fino a quando non appare un piacevole sapore di aglio. Non appena l'aglio inizia a prendere una tonalità brunastra, rimuoverlo dalla padella con una schiumarola. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggerla fino a renderla morbida.
2 Scottare i pomodori, pelarli, tagliarli a cubetti e aggiungerli alla cipolla, mescolare. Qualche minuto dopo aggiungi lo stesso concentrato di pomodoro. Versare, mescolare la salsa, il vino.
3 Condire a piacere con basilico, origano, sale e pepe nero macinato. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere la salsa fino a ridurre il volume di almeno un terzo. Ti ci vorrà almeno un'ora.
4 Friggere la carne macinata fino a quando è pronta, aggiustare di sale se lo si desidera.
5 Mescolare la salsa di pomodoro con la carne macinata. Tenere il ragù con il pomodoro nel piatto per circa 20-30 minuti. Spaghetti sparsi sui piatti, aggiungere la salsa, spolverare con parmigiano grattugiato e verdure. Buon appetito
Spaghetti alla zucca
Avrai bisogno di: aglio - 2 chiodi di garofano, zucca - 300-400 g, cipolle - 1 pz., prezzemolo, basilico - a piacere, pasta - 300 g, olio vegetale per friggere, sale - qb, parmigiano - qb
1 Sbuccia l'aglio, tagliatelo a petali e friggi fino a doratura in una piccola quantità di olio vegetale. Shumovkoy soffriggere aglio tostato. Cipolle tagliate a rondelle sottili e friggere fino a renderle trasparenti nell'olio. Trasferire arrostito in un contenitore separato e coprire per tenerlo al caldo. Sbucciare la zucca con un coltello o un pelapatate e tagliarla a pezzetti (1,5x1,5 cm). Riscaldare l'olio rimanente nella padella, aggiungere la zucca e far cuocere fino a quando non sarà completamente cotta. Se la zucca brucia, versa dell'acqua.
2 Aggiungere le cipolle fritte alla zucca, condire con sale. Trita finemente i verdi e aggiungi ai pezzi di zucca.
3 Lessare gli spaghetti, scolare l'acqua e aggiungere alla zucca. Mescolare, quindi stendere su piatti e cospargere con parmigiano grattugiato.
Spaghetti di pollo in salsa di pomodoro cremosa
spaghetti - 1 confezione, petto di pollo - 1 pz. (circa 600g), per besciamella: burro - 30g, farina - 1 cucchiaio, latte - 2 tazze (forse più), sale - a piacere, noce moscata - a piacere, per salsa di pomodoro: pomodori nel proprio succo (fette, senza pelle) - 300 ml, aglio - 2-3 chiodi di garofano, cipolle - 1 pz., verdure - 1 mazzo, olio vegetale per friggere, sale - a piacere.
1 salsa di pomodoro, tritare finemente verdure e aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda, aggiungere l'aglio e friggerlo fino a ottenere un piacevole sapore di aglio. Non appena l'aglio inizia a prendere una tonalità brunastra, rimuoverlo dalla padella con una schiumarola. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggerla fino a renderla morbida. Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo, mescolare.
2 Se il succo è piccolo, versare dell'acqua. Far bollire, mescolando per alcuni minuti. Aggiungere le verdure fragranti tritate finemente, condire con sale e pepe nero macinato. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere la salsa fino a quando il volume diminuisce di un terzo.
3 Preparare la besciamella: sciogliere il burro, friggere la farina fino a quando appare un odore di nocciola. Togliere dalla stufa e versare delicatamente il latte caldo. Mescolare bene, assicurandosi che non si formino grumi. Condire la salsa a piacere con sale.
4 Unire la besciamella e la salsa di pomodoro, mescolare.
5 Rimuovere le ossa dal petto di pollo, rimuovere la pelle da esso. Carne tagliata a pezzetti Riscaldare l'olio vegetale nella padella, aggiungere i pezzi di pollo e, scuotendo spesso la padella, soffriggere leggermente. La carne solo all'esterno diventerà leggera e lascerà che rimanga rosa dentro. Aggiungi la salsa al pollo. Riscaldare a fuoco basso (fino a quando la carne è pronta), mescolando delicatamente. Coprire e iniziare a cucinare gli spaghetti.
6 Far bollire l'acqua, salare e versare 1-2 cucchiai. olio vegetale Aggiungere la pasta e cuocere fino a metà cottura. Getta in un colino per far defluire l'acqua. Mettere la pasta nella padella con la salsa e mescolare. Oppure prepara la pasta sui piatti e metti su di loro tutta la salsa che vuoi. Buon appetito!
Salsa di spaghetti
Fare deliziose varietà di salse a casa è facile se conosci le migliori combinazioni. Gli italiani servono la pasta come piatto da pranzo indipendente e ogni volta uno nuovo. Se sai come preparare la salsa per spaghetti, puoi renderli nutrienti, saporiti e gustosi.È possibile scegliere tra le opzioni a base di crema, pomodori o erbe con noci, aggiungere carne o pesce.
È considerata la salsa crema più ripiena per la pasta, che è fatta sulla base di crema o crema grassa, formaggio grattugiato e un gran numero di condimenti secchi. Una variante con aggiunta di prosciutto affumicato, carne o carne macinata - carbonara o carne sarà più nutriente, con l'aggiunta di pollo si ottiene la pasta Alfredo. È bene diversificare il piatto con champignon freschi, piselli, sedano.
Gli spaghetti con salsa di pomodoro, che possono essere fatti con pomodori freschi o in scatola o succo di frutta, diventeranno più familiari ai russi. Un grande esempio è la salsa alla bolognese. Per prepararlo, avrete bisogno di vino rosso, aceto balsamico e basilico, una grande quantità di carne macinata. Un'altra opzione classica è il concentrato di pomodoro con funghi, spicchi d'aglio, carne macinata o carne affumicata (come nella foto).
Ricette con salsa di spaghetti
L'opzione più semplice per il pranzo o uno spuntino veloce sarà una ricetta su come cucinare gli spaghetti con la salsa. È necessario far bollire la pasta, fare un ripieno a base di panna acida, brodo o succo di pomodoro. Prima di cuocere la pasta per gli spaghetti, devi valutare quali prodotti hai lasciato in frigo: puoi preparare un piatto gustoso senza nemmeno uscire di nuovo dal negozio.
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 20 persone.
- Piatti calorici: 153 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Ogni cuoco dovrebbe sapere come fare il ragù alla bolognese, perché questa è una ricetta classica. Si basa sui migliori condimenti: origano essiccato, basilico e aglio. Il colore saturo brillante fornisce succo di pomodoro, carote, vino rosso con pomodori e sazietà - carne macinata di manzo. Prova a preparare un pasto per cena.
- olio d'oliva - 50 ml,
- carote - 1 pz.,
- cipolle rosse - 1 pz.,
- carne macinata - 1 kg,
- origano essiccato - 40 g,
- basilico essiccato - 40 g,
- succo di pomodoro - un bicchiere,
- aglio - 5 chiodi di garofano,
- vino rosso - 250 ml,
- Salsa Worcestershire - 40 ml,
- pomodori in scatola - 0,8 kg,
- latte - 250 ml
- Friggere le carote grattugiate, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Dopo 5 minuti, aggiungere la carne macinata, le spezie, il vino, il Worcestershire e la salsa di pomodoro.
- Stufare per far bollire il liquido in eccesso.
- Aggiungi i purè di pomodori, il latte. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, servire caldo in un piatto di salsa speciale.
- Tempo di cottura: 10 minuti.
- Porzioni: 6 persone.
- Piatti calorici: 237 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
La versione originale semplice di come preparare una salsa di formaggio per spaghetti sarà aggiunta ai componenti principali di senape - Digione, fagioli o sala da pranzo ordinaria farà. L'aroma delicato del sugo soffice piacerà a molti per la sazietà e la piccantezza, soprattutto perché a quasi tutti piacciono gli additivi per formaggi.
- senape - 10 ml,
- farina - 120 g,
- formaggio a pasta dura - 170 g,
- latte - un bicchiere,
- burro - 20 g
- Mescolare il formaggio grattugiato, il burro morbido, la farina con la senape. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, versare il latte, far bollire.
- Dopo 3 minuti, servire.
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 5 persone.
- Piatti calorici: 224 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Il sapore delicato e delicato è una salsa di crema diversa per la pasta. Se si desidera ridurre il contenuto calorico, mescolare il latte con una crema ricca in parti uguali. Si consiglia di usare parmigiano, non formaggio a pasta molle. In combinazione con le uova, fornirà tenerezza e asprezza, e le spezie daranno sapore. Ideale per riempire archi, tubi. Per una porzione, un paio di cucchiai è sufficiente.
- formaggio a pasta dura - 150 g,
- uova - 1 pz.,
- crema - 125 ml,
- latte - 125 ml,
- burro - 100 g,
- farina - 30 g
- Friggere la farina, versare il latte, salare e pepare.
- Dopo 10 minuti, versare il tuorlo d'uovo, montare con panna e strofinare il formaggio.
- Mescolare immediatamente con la pasta. Se lo si desidera, cospargere con erbe tritate.
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 3 persone.
- Piatti calorici: 71 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Gli spaghetti con salsa ai funghi si distinguono per il loro aroma luminoso: champignons freschi, salati, marinati o secchi, bianchi, finferli e agarico al miele sono adatti per la preparazione. Ottieni cibo ricco di proteine. Si consiglia di condire il piatto con pepe nero e una piccola quantità di cipolle fritte.
- funghi marinati - 0,2 kg
- cipolle - 1 pz.,
- burro - 50 g,
- panna acida - 2 cucchiai.
- farina - 30 g,
- brodo - mezzo litro.
- Friggere i funghi a fette finché il liquido evapora.
- Versare la cipolla tritata, la farina, mescolare velocemente.
- Versare il brodo, cuocere per 5 minuti, aggiungere la panna acida. Sale, pepe
Fuori pomodoro
- Tempo di cottura: 20 minuti.
- Porzioni: 8 persone.
- Piatti calorici: 67 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Un'opzione più familiare per ogni casalinga sarà una salsa per una pasta di pomodoro. Suonerà con nuove note, se lo arricchirai con cipolle, e per le spezie verserai basilico, timo, timo e spicchi d'aglio. Un zazharki vegetale profumato renderà gli spaghetti più attraenti, soprattutto perché anche un aspirante cuoco sarà in grado di cucinarlo.
- cipolla - 3 pezzi,
- pomodori in scatola - 0,8 kg,
- olio d'oliva - 40 ml,
- aglio - 2 fette,
- basilico, timo, timo - 10 g.
- Cipolla tritare finemente, friggere, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati. Stufare fino a quando non è morbido.
- Aggiungere purea, pelati, pomodori, versare il succo dal barattolo.
- Condire con spezie, sale e pepe. Far bollire, fate sobbollire per 10 minuti.
Crema di formaggio
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 3 persone.
- Piatti calorici: 374 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Estremamente nutriente sarà la pasta in salsa cremosa con formaggio, che gli italiani preferiscono mangiare a pranzo, per dare energia al corpo. Anche un cuoco alle prime armi può imparare a preparare una salsa cremosa di spaghetti con un sapore di formaggio per renderla veloce e gustosa. Opzionalmente, puoi aggiungere a questa base pesce o verdure.
- burro - 40 g,
- farina - 30 g,
- crema - un bicchiere,
- Parmigiano - 100 g
- Friggere la farina fino a quando non diventa marrone.
- Versare la panna, far bollire, salare e pepare. Grattugiare il formaggio, farlo sciogliere.
Concentrato di pomodoro
- Tempo di cottura: 15 minuti.
- Porzioni: 5 persone.
- Piatti calorici: 211 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: autore.
- La difficoltà di preparazione: facile.
Se non riesci a trovare il tempo per una cena seria, prova la salsa per la pasta che è familiare a tutti i russi. Le note fini dell'additivo daranno una miscela di erbe francesi e spezie - aglio con cipolla. Leggere attentamente la ricetta con le foto per ottenere la perfetta consistenza del sugo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie piccanti, peperoncino, adika, tabasco.
- concentrato di pomodoro - 75 ml,
- aglio - 1 fetta,
- cipolle - 1 pz.,
- burro - 30 g,
- olio d'oliva - 30 ml,
- Erbe francesi - 5 g.
- Nella miscela di olio, friggere la cipolla tritata fino a doratura.
- Spremi l'aglio, aggiungi il concentrato di pomodoro, le erbe in 4 minuti.
- Dopo 3 minuti, condire con sale, pepe nero.
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 3 persone.
- Piatti calorici: 188 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: autore.
- La difficoltà di preparazione: media.
Per un pranzo completo o una cena, utilizzare la ricetta, che prevedeva il ragù per gli spaghetti. Per cucinarlo, qualsiasi carne si adatta - filetto di pollo, tacchino, maiale. Puoi prendere tutti i pezzi o farli scorrere nel ripieno. Scegli la base in base ai tuoi gusti: ad esempio, una combinazione piccante di cipolle verdi e panna acida.
- carne - 0,3 kg,
- cipolle - 1 pz.,
- burro - 30 g,
- farina - 30 g,
- brodo - un bicchiere,
- prezzemolo - grappolo,
- cipolle verdi - grappolo,
- panna acida - 50 ml.
- Tritare la cipolla, friggere a zolotka dorata, cospargere di farina, scaldare.
- Versare il brodo, aggiungere la carne tritata.
- Far bollire per 8 minuti, aggiungere la panna acida, i verdi tritati, il sale.
Dalla panna acida
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 8 persone.
- Piatti calorici: 135 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: autore.
- La difficoltà di preparazione: media.
Un piacevole sapore di funghi e retrogusto di cipolla ha una salsa per la pasta di panna acida, che viene mescolata con questi ingredienti per una maggiore sazietà. La ricetta per fare la salsa di spaghetti comporta l'uso di erbe francesi o italiane, ma sono facili da sostituire con qualsiasi altro. Se non ti piacciono i funghi, sostituiscili con piselli, fagioli o una miscela di verdure.
- cipolle - 1 pz.,
- funghi prataioli - 0,3 kg,
- panna acida - 75 ml,
- olio vegetale - 40 ml,
- brodo - un bicchiere,
- farina - 30 g,
- Erbe francesi - 3 g.
- Tritare, soffriggere, salare e condire la cipolla con i funghi.
- Aggiungere la farina, scaldare, versare il brodo con panna acida.
- Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.
Con gamberetti
- Tempo di cottura: mezz'ora.
- Porzioni: 4 persone.
- Piatti calorici: 236 kcal.
- Scopo: il secondo.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Opzione di vacanza spettacolare sarà la pasta con gamberetti e funghi in salsa cremosa. Per ottenere il gusto desiderato dovrebbe assumere una crema pesante - almeno il 33%. Se non c'è nessuno a portata di mano, si adatta a qualsiasi miscela con panna acida. Puoi prendere qualsiasi gamberetto, ma è meglio dare la preferenza al grande, reale, che sarà bello su un piatto insieme a spaghetti, verdure e ciliegia (come nella foto).
- gamberetti (pelati) - 100 g,
- pomodorini - 6 pezzi,
- aglio - 3 fette,
- crema - ¾ tazza,
- olio d'oliva - 40 ml,
- Parmigiano - 20 g,
- formaggio fuso - 40 g,
- basilico - ramoscello.
- Friggere rapidamente gli spicchi d'aglio, togliere, mettere i gamberetti. Versare la crema, aggiungere il formaggio fuso, pepe.
- Stufare per 10 minuti, versare metà della ciliegia.
- Cospargere con parmigiano grattugiato, decorare con basilico.
Come preparare la salsa per gli spaghetti - consigli dello chef
Per preparare gustosi sughi di pasta, segui i consigli degli chef:
- cucinare la pasta per gli spaghetti è meglio portare allo stato di al-dente, in modo che il sugo non li impregni completamente,
- pomodori ben combinati con carne macinata, funghi con panna, parmigiano con pancetta,
- Gli additivi del sale necessitano alla fine, per non rovinare il loro gusto.
La ricetta classica per la salsa di spaghetti al pomodoro
Gli spaghetti con salsa di pomodoro sono considerati un piatto della classica cucina italiana. Anche se la prima ricetta per un trattamento simile fu trovata in un libro di cucina pubblicato in Francia nel 1797, i pomodori non raggiunsero l'Italia fino al 1800. Ma agli abitanti della penisola piacque la combinazione della loro pasta e dei loro pomodori preferiti in modo da glorificare il piatto per il mondo intero. .
La salsa di pomodoro è un'aggiunta popolare alla pasta, portando nuovi sapori al loro gusto. Cambiando i suoi ingredienti e le loro proporzioni, puoi rendere il piatto più nitido o più aromatico, quindi ci sono molte ricette. I metodi di cottura tradizionali richiedono l'uso di pomodori: devono essere sbucciati e macinati in un impasto. Ma non c'è sempre tempo per questo, quindi usare un concentrato di pomodoro pronto all'uso, che puoi comprare al negozio o farti durante la vendemmia stagionale, sarà un'ottima alternativa. Il gusto sarà ancora eccellente!
Per preparare la salsa di spaghetti al pomodoro in base alla ricetta classica, è necessario prendere:
- 200 g di concentrato di pomodoro,
- 1 testa di rapa,
- 50 grammi di zucchero,
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale inodore,
- circa 2 pizzico di sale,
- qb - peperoncino macinato (preferibilmente nero).
Ingredienti per certo ci sono in ogni cucina, quindi la salsa può essere fatta "in fretta".Anche il processo di cottura è semplice e adatto ai principianti in cucina - è difficile sbagliare:
1. La prima cosa che devi prendere sulle cipolle. Viene pelato dalla buccia e dallo strato superiore di polpa (troppo difficile da usare nelle salse). La cipolla viene tagliata a pezzetti con un coltello affilato. In modo che il processo non causi lacrime, dovresti bagnare la verdura e la lama in acqua fredda.
2. Le cipolle sono fritte in una padella, il cui fondo è uniformemente distribuito olio vegetale. La durata di questo stadio può essere determinata "a occhio": i pezzi di verdura dovrebbero diventare trasparenti e leggermente rosati, ma senza una crosta marrone. In genere 2-4 minuti.
3. Quindi in una padella stendere il concentrato di pomodoro, mescolare con le cipolle e coprire con un coperchio, rendendo il fuoco minimo.
4. Trascorsi 15 minuti, spegnere la stufa e aggiungere sale, zucchero semolato e pepe alla massa.
5. Ancora una volta, mescolare tutto accuratamente in modo che la consistenza sia uniforme. Puoi usare un frullatore.
In totale, la cottura richiederà circa 20-25 minuti. Durante questo tempo, puoi avere il tempo di far bollire gli spaghetti per cospargerli immediatamente con salsa di pomodoro tiepida - sarà sufficiente per 4 porzioni. È in perfetta armonia con la carne, se si usa la pasta come contorno. Questa ricetta per la salsa spaghetti al pomodoro può essere utilizzata come base per la sperimentazione creativa, ad esempio aggiungendo nuovi ingredienti.
Salsa di pasta al pomodoro in salsa mediterranea
Per rendere il gusto più vivido, e l'odore - saturo consente l'aggiunta di spezie. Quando li si sceglie per la salsa per gli spaghetti di pasta di pomodoro, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare erbe mediterranee, perché il piatto è tradizionale per l'Italia. Se possibile, usa foglie fresche. Ma anche i triturati secchi, venduti nel negozio, sono adatti. Un elenco completo degli ingredienti è il seguente:
- 200 g di concentrato di pomodoro,
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero,
- 1 foglia di alloro,
- assaggiare è sale,
- spezie: pepe, timo, basilico, rosmarino e altri come desiderato (è possibile acquistare miscele già pronte, ad esempio erbe provenzali).
Quando si usano erbe fresche, viene tritato finemente.
Metodo di preparazione:
1. Porta ad ebollizione l'acqua in una piccola casseruola. Mescolare lo zucchero e gettare una foglia di alloro. Far bollire altri 5 minuti per ottenere una salsa profumata liquida.
2. Rimuovere la foglia e mettere il concentrato di pomodoro. Mescolare in acqua fino a che liscio e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le spezie. Non c'è bisogno di esagerare - la quantità totale di condimento dovrebbe essere di circa ½ cucchiaino. Altrimenti, il sugo sarà nitido.
3. Togliere dal fuoco e tenere sotto il coperchio chiuso per almeno 10 minuti per rivelare il profumo delle erbe.
Questa salsa con l'odore delle spezie mediterranee cosparsi di pasta al gusto. La parte superiore del piatto può essere cosparsa di erbe fresche tritate - prezzemolo o aneto.
Sugo di pasta di pomodoro con aglio
La salsa di spaghetti di pomodoro con aglio è adatta alla carne: ha un odore e un sapore brillante. Questa è una grande opzione se la pasta viene servita con pollo o cibi pronti da cuocere - la salsa farà davvero "rivivere" il piatto.
Per farlo devi prendere:
- 200 g di pasta di pomodori,
- 200 ml di acqua (o brodo rimasto dalla carne di cottura),
- 4 spicchi d'aglio,
- olio vegetale
- con un pizzico di sale e pepe nero (macinato),
- spezie: basilico, coriandolo, luppolo-suneli.
La preparazione è simile alla ricetta della ricetta classica, ma al posto delle cipolle dell'ingrediente "fragrante" si usa l'aglio:
1. I denti vengono accuratamente puliti e quindi devono essere schiacciati il più possibile con un coltello o passare attraverso una pressa.
2. Aglio fritto nel burro per 1-2 minuti.
3. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e versare acqua. La massa deve essere miscelata in modo da avere una consistenza liquida uniforme.
4. Lasciare a fuoco basso, metà coperto con un coperchio, per 10 minuti. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso evapora. Aggiungere sale, pepe e alcune spezie.
5. Metti altri 2 minuti.
La preparazione della salsa agli spaghetti all'aglio dal concentrato di pomodoro richiederà circa 25 minuti. Con l'aiuto di un tale additivo, puoi diversificare il menu e sorprendere la famiglia con il gusto brillante della solita pasta.
Salsa di pomodoro pasta spaghetti con crema
La salsa, a differenza dell'opzione "all'aglio", risulta essere tenera e sicuramente piacerà a chi non ama mangiare cibo piccante. La composizione include:
- 100 g di concentrato di pomodoro,
- 100 g di latte
- 100 g di crema
- 1.5 art. cucchiai di farina di frumento,
- 50 g di burro,
- sale, pepe - a piacere.
Quando i prodotti sono preparati, puoi iniziare a cucinare:
1. Infarinare la farina finché diventa marrone chiaro in una padella senza olio.
2. Quindi versare gradualmente il latte, mescolando continuamente la massa. Questo è necessario per non formare grumi: rovineranno il piatto.
3. Resta da aggiungere panna e pasta e, mescolando costantemente la salsa, fai sobbollire per 5 minuti.
Dopo la rimozione dal fuoco, sale e pepe. Puoi usare le spezie, ma non dovrebbero essere taglienti, altrimenti uccideranno il gusto delicato della crema.
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