La cucina mediterranea è considerata una delle migliori al mondo. L'abbondanza di verdure, frutta, frutti di mare, erbe rende anche molto salutare. Uno dei paesi in cui viene rappresentata la cucina tradizionale mediterranea è l'Italia.
Vale la pena sapere che ogni regione d'Italia ha le sue specialità. Ad esempio, spaghetti "carbonara" ha un vero gusto romano. Nei ristoranti italiani della Russia, per qualche ragione, la pasta alla "carbonara" distribuisce maccheroni con una salsa molto grassa e fette di formaggio attaccate a loro.
I veri spaghetti alla carbonara sono un'incredibile sinfonia di spaghetti, una salsa di carbonara di seta incredibilmente delicata e petali di pancetta traslucidi. Gli accordi finali di questo lavoro sono trionfanti e luminose note d'aglio.
Ma la cucina siciliana (a proposito, il simbolo della Sicilia, oltre al simbolo della mafia - il carciofo vegetale) - è, soprattutto, la mitica Facce di Vecchia e, naturalmente, una varietà di piatti a base di pesce. A proposito, il marsala è considerato un vero vino siciliano, che è consigliato per lavare tutti i piatti della cucina siciliana.
La Serenissima Venezia è anche un paradiso culinario. Qui e solo qui fino ad oggi si può gustare la zuppa di pesce perfetta (zuppa di pesce). Tuttavia, anche la granseola (ragno marino) e la grigliata mista (pesce alla griglia) sono di provenienza veneziana.
La cucina italiana è meravigliosa E oggi non è difficile riprodurre la maggior parte dei piatti italiani, veramente soleggiati nella solita cucina urbana da qualche parte a Krasnodar.
Per fare questo, ricorda (meglio, ovviamente, scrivi) alcune regole. Primo: l'Italia cucina raramente carne arrostita, preferendo lo spezzatino, ricco di spezie. Gli italiani preferiscono il vitello e praticamente non usano il montone grasso.
Secondo: tutti i piatti italiani sono preparati con olio d'oliva. Viene utilizzato non solo per condimenti per insalate, ma anche per trattamenti termici (piccola rotazione di secondo).
Regola numero tre: il famoso "al dente" significa "per dente" ed è applicabile alla cottura di uno qualsiasi dei molti tipi di paste. "Al Dente" - il grado di prontezza della pasta, a cui è quasi pronto, ma ha conservato la sua elasticità e resiste leggermente quando morde
I maestri italiani usano un'enorme quantità di aglio per preparare i loro piatti, usano spesso sedano, scalogno, peperoncino rosso, formaggio e, naturalmente, aceto balsamico di Modena. La cucina italiana è impossibile da immaginare senza spezie: rosmarino, timo, basilico, origano, bacche di ginepro essiccate.
Le verdure (le più tipiche per la cucina italiana sono le carote, i cavoli, le insalate, i pomodori, gli asparagi, i verdi, le patate) per una cena italiana è meglio non far bollire e stufare. Inoltre, il meglio sarebbe estinguere nel suo stesso succo.
Acciughe, pomodori secchi, funghi sono spesso inclusi nelle salse italiane. Inoltre, il "biglietto da visita" della regione - pomodori secchi - facile da preparare in ogni cucina.
La cucina italiana è la stella più luminosa del cielo culinario mondiale. Se selezioni degli epiteti, allora puoi dire "soleggiato, frizzante, temperamentale, multicolore, come un arcobaleno". E ne vale la pena portarlo nella tua vita.
Pizza Budget
- 350 grammi di maionese
- 250 grammi di latte acido
- 3 uova
- 10 grammi di lievito
- 1 pizzico di sale
- 8 cucchiai di farina
- 1 cipolla bulbo medio
- 40 millilitri di olio d'oliva
- 100 grammi di salsiccia affumicata
- 1 cetriolo sottaceto
- 1 pomodoro fresco
preparazione:
Per iniziare, prepara l'impasto.Per fare questo, mescolare in una ciotola profonda duecentocinquanta grammi di maionese, lo stesso yogurt, tre uova, lievito in polvere, un pizzico di sale e farina. Ora tutto è ben mescolato. Tagliare la salsiccia a striscioline, il cetriolo sottaceto a cerchi sottili. Cipolle tagliate ad anelli, con un pomodoro per fare lo stesso.
La forma della pizza è ben unta con olio d'oliva e si versa l'impasto. Metti gli ingredienti preparati sopra. La pizza manda in forno per quindici minuti. Tutto è pronto!
Pizza Baby
- 300 millilitri di kefir
- 20 grammi di lievito secco
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 uova
- 700-800 grammi di farina
- 4 cucchiai di olio vegetale
preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. È necessario arrotolarlo molto sottilmente, quindi riempirlo con il ripieno secondo i propri gusti e cuocere per quindici minuti. La pizza è pronta!
Pizza con salsiccia e funghi
- 650 grammi di farina
- 300 millilitri di acqua calda
- 3 uova
- 20 grammi di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 70 millilitri di olio vegetale
- 20 grammi di lievito secco
- 350 grammi di formaggio a pasta dura
- 350 grammi di salame
- 450 grammi di funghi prataioli
- 2 pomodori grandi e freschi
- 1 cipolla bulbo
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 250 grammi di ketchup
preparazione:
La preparazione inizia con il test. Per iniziare a prendere una ciotola profonda e setacciare la farina lì. Lì versare un bicchiere d'acqua, aggiungere lievito, sale, zucchero e olio vegetale. Sbattere le uova e adagiarle sull'impasto. Ora impastalo fino a renderlo omogeneo e spediscilo in frigorifero per un'ora.
A questo punto, lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli a fette sottili. Cipolle pulite, tagliate a cerchi sottili. Griglia di formaggio duro, salame tagliato a cubetti. Tagliare i pomodori con una croce, versare acqua bollente e sbucciare la pelle, quindi tagliare in cerchi. Mettere la cipolla e poi i funghi su una padella calda con olio vegetale. Friggeteli insieme fino al marrone dorato.
Ora torniamo al test. Riempi il tavolo con la farina, metti metà dell'impasto e fallo rotolare sotto la teglia da forno. Top spalmare di ketchup e poi mettere i funghi e le cipolle. Adesso metti i pomodori e la salsiccia. Cospargere con erbe tritate e formaggio grattugiato. Tempo di cottura - mezz'ora in forno preriscaldato a 150 ° C. Il piatto è pronto!
Pizza hawaiana
- 300 grammi di pasta di lievito
- 50 grammi di concentrato di pomodoro
- 100 grammi di parmigiano
- 150 grammi di prosciutto
- 150 grammi di ananas in scatola
- 1 cipolla bulbo
preparazione:
Prosciutto rimosso dal film e tagliato a strisce. Parmigiano per tagliare un coltello con grandi fiocchi. Cipolle pulite e tagliate a cerchi. Anelli di ananas tagliati a cubetti. Impasto pre-preparato con concentrato di pomodoro. Mettete sopra il parmigiano, poi il prosciutto. Ora stendi gli anelli di cipolla, i cubetti di ananas. La pizza viene cotta in forno per venti minuti ad una temperatura di 200 gradi. Il piatto è pronto!
Pizza "romana"
- 500 grammi di pasta
- 50 millilitri di olio d'oliva
- 3 cipolle grandi
- 400 grammi di pomodori freschi
- 250 grammi di pepe in scatola
- 100 grammi di filetti di acciughe
- 13-15 olive
preparazione:
In primo luogo, riscaldare il forno a 220 gradi. Dopo aver cosparso la teglia per l'olio d'oliva. Impasto pre-preparato da stendere nella forma e sollevare i bordi in modo da ottenere un piccolo lato. Ora metti una piccola casseruola sul fuoco, riscalda cinquanta millilitri di olio d'oliva. Mettete gli anelli di cipolla tritati e lasciate cuocere a fuoco basso fino a cottura. A questo punto, lavare i pomodori, mettere in una casseruola e tenere a fuoco per altri due minuti.
Stendere la miscela sulla superficie dell'impasto. Tagliare i peperoni in scatola a strisce e metterli su uno strato di pomodoro. Ora è necessario pulire le acciughe, tagliarle a metà verticali e stendere la parte superiore, creando un motivo a graticcio.Tagliare le olive a metà e mettere le metà tra le acciughe. Completare con tutto il rimanente olio d'oliva. Il tempo di cottura per una pizza romana è di circa venti minuti, fino a quando l'impasto inizia a rosolare. Il piatto è pronto!
Ci sono innumerevoli ricette e varietà di pizza, ogni nazione ha il suo. E esotico, e per i buongustai, elite, delizioso. Prova a cucinarli, diversifica il tuo tavolo comune, perché è interessante e molto gustoso! Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti del ripieno, dell'impasto, della torta da te stesso. Buon appetito!
Differenza della ricetta italiana dal modificato.
In Russia, è consuetudine pensare che la vera pizza italiana sia sottile e ipocalorica, ma in realtà è un mito. I luoghi di origine della pizza sono considerati le province meridionali, e i meridionali pigri non amano sforzarsi piaceri. In effetti, la pasta "giusta" è soffice. Inoltre, come in Russia le hostess si distinguono per la zuppa, in Italia non ci sono hostess con la stessa pizza. Tuttavia, tutte le ricette italiane sono unite da un'unica cosa: l'assenza di latte e uova. Nelle ricette modificate viene utilizzata anche la pasta sfoglia e nei negozi è possibile trovare facilmente basi di lievito per pizza. Tuttavia, utilizzare tali opzioni per ottenere l'effetto della pizza italiana è impossibile.
La difficoltà di fare la pizza nelle realtà russe risiede nel fatto che è difficile trovare olio d'oliva naturale senza impurità. Questo olio dà un sapore specifico, senza il quale è impossibile ottenere un piatto autentico. La maggior parte delle ricette suggerisce l'uso del lievito, ma gli italiani stessi si differenziano per questo.
Ricetta senza lievito
Nella versione standard della pasta per pizza italiana ci sono solo 4 componenti, tra cui:
- farina setacciata
- acqua bollita
- olio d'oliva
- sale marino
Puoi anche aggiungere il lievito all'impasto se vuoi rendere l'impasto più arioso. Il processo di cottura inizia mescolando la farina con il lievito e il sale. Una pizza di piccolo diametro richiede 2 tazze di farina, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di lievito. Nella miscela versa un bicchiere d'acqua e 4 cucchiai di olio d'oliva. La difficoltà principale è la miscelazione: è una procedura lunga che richiede mani forti. Impastare l'impasto da 10 a 25 minuti per ottenere la massima elasticità. Quindi è necessario arrotolarlo in una palla stretta e, infine, allungarlo allo spessore normale. In questo caso, è preferibile non utilizzare un mattarello per impastare la pasta: è meglio fare tutto con le mani. Questa ricetta è la più veloce, tuttavia devi passare più di 30 minuti. Nonostante l'apparente semplicità, è il più difficile, dal momento che ottenere la giusta consistenza sin dal primo momento è quasi impossibile.
Impasto di lievito a lunga durata
Una ricetta meno complicata, ma più lunga, è la pasta lievitata. Gli italiani raccomandano di usare solo lievito naturale per cucinare, non c'è sostanza secca sulle borse. Questo allunga ulteriormente il processo. Inoltre, il lievito naturale è problematico da utilizzare in piccole quantità. Di solito, per il test vengono utilizzati almeno 50 grammi: questa quantità è sufficiente per 4 basi per il test, circa 30 sentimenti. Pertanto, il processo di cottura della pizza viene allungato per l'intera giornata.
Oltre al lievito stesso, l'impasto richiede:
- un chilo di farina
- 500 millilitri di acqua calda
- 20 grammi di sale
- 5-7 cucchiai di olio d'oliva
Lo zucchero è anche aggiunto alla ricetta, ma questo è facoltativo. La procedura di preparazione stessa è simile alla ricetta di cui sopra, tuttavia, vale la pena iniziare con la dissoluzione del lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Nel secondo serbatoio è necessario dissolvere il sale. Dopo di ciò, la farina viene setacciata in una grande ciotola, e al centro viene praticato un piccolo foro, nel quale viene versata la soluzione di lievito, acqua con sale e olio d'oliva.In primo luogo, l'impasto viene mescolato con un cucchiaio e poi con le mani su una consistenza in cui non si attacca alla pelle. La procedura di impastamento richiede 10-15 minuti. Poi l'impasto viene lasciato caldo, coperto con un asciugamano, per un'ora e mezza. Dopo che sale, deve essere nuovamente impastato e diviso in 4 pezzi, da cui si otterranno le basi per la pizza.
I segreti della deliziosa pizza
Consigli di base per la pizza:
- impastare con le mani, poiché la temperatura corporea è ottimale per preparare la pasta,
- utilizzare la quantità esatta di sale indicata nella ricetta, altrimenti l'impasto di lievito potrebbe non salire al livello desiderato,
- acquistare solo olio d'oliva di alta qualità da bottiglie scure o lattine e preferibilmente importato.
Preparati o ordina?
Realizzare una vera pizza italiana non è economico. Per gusto e aroma delicati, è necessario utilizzare prodotti tradizionali. Il costo di un chilogrammo di farina italiana a Mosca è di 200 rubli. L'olio di oliva vergine di alta qualità senza additivi costa da 590 rubli e spenderai 100 rubli per il sale marino e il lievito. In totale, spenderai 900 rubli e circa 5 ore di tempo per quanto riguarda la preparazione e la cottura. In questo caso, la pizza corretta è ancora improbabile che funzioni, perché gli italiani lo cuociono in un forno di pietra o di argilla. In condizioni urbane, questo requisito è estremamente problematico da soddisfare.
Ordina la pizza su vera pizza italiana a Transpizza. Ogni pizza è disponibile in tre versioni: una pasta standard, sottile e soffice. Le ricette tradizionali, l'uso di ingredienti autentici e la tecnologia di cottura italiana ti permettono di trasmettere l'intera gamma di gusti. In pizzeria, non vengono usati mietitrebbia - l'impasto viene impastato a mano, i cuochi danno la pizza al calore delle loro mani, quindi il risultato è un piatto delizioso e vivace.
Storia della pizza
Plakuntos - Questa è una tortilla non lievitata su cui è stato posato il formaggio. Contrariamente a tutte le idee, i pomodori non sono stati immediatamente aggiunti alla pizza, perché sono apparsi molto più tardi in Europa. Iniziarono ad aggiungerli alla pizza solo nel XVII secolo grazie ai marinai napoletani. Da quel momento in poi, la pizza ha iniziato la sua ascesa trionfale al trono di una prelibatezza preferita, ma finora solo la gente comune. A quei tempi, si chiamava "pizza". Oggi, questa parola è usata per criticare lo chef che cucina la pizza. È anche degno di nota il fatto che la pizza consistesse in torte piatte, pomodori, olio d'oliva e basilico: il formaggio era un gran lusso, quindi era raro imbattersi nella pizza. E solo nel 1889 la pizza diventa il cibo dei monarchi per la prima volta sul tavolo dell'élite al potere, vale a dire il re di Sicilia Ferdinando I.
Per quanto riguarda la distribuzione della pizza nel mondo, ad esempio, gli abitanti dell'America lo hanno appreso anche più tardi - solo nel XIX secolo. La pizza è stata portata lì da immigrati dall'Italia che, anche al di fuori della loro terra, non volevano dimenticare il gusto di autentici piatti italiani. Già nel 20 ° secolo, la prima pizzeria aperta in Italia, dove hanno preparato con successo piatti simili alla pizza. La pizza americana di quegli anni differiva dal classico italiano con bordi molto alti e un numero enorme di condimenti diversi. Per gli standard italiani, questo è completamente sbagliato perché una pizza classica può consistere solo di pomodori, olio d'oliva e formaggio. Inoltre, come spezia, possono essere aggiunti solo basilico, origano e aglio.
È esattamente la ricetta di una tale pizza che offriamo oggi. Oltre al ripieno, nella pizza deve essere inserita una salsa di pomodoro speciale, che deve anche essere fatta in modo indipendente, perché il ketchup non può essere sostituito da veri pomodori per il suo beneficio e gusto.
Cooking Pizza Dough
- Cospargere la farina in una ciotola o su un tavolo e mescolare con la farina.
- Mettere il lievito in una tazza, mescolare con lo zucchero e aggiungere circa 50 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per 5 minuti.
- Ora che il lievito e lo zucchero si sono sciolti, combinali con la farina.
- Aggiungere circa 30 ml di olio d'oliva
- Impastare in un impasto morbido elastico manuale. Il processo di impasto non dovrebbe richiedere più di 10 minuti.
- Mettere l'impasto in una terrina pre-oliata con olio d'oliva e coprire con un tovagliolo umido. Lasciare respirare l'impasto per circa 30 minuti.
- Di conseguenza, l'impasto deve essere molto elastico, non lacrimale. Tuttavia, assicurarsi che non risultino troppo intasati.
Cottura della salsa di pizza
- Prendere i pomodori e sul lato opposto del gambo fare due tagli trasversali.
- Mettere i pomodori in una ciotola in modo che siano completamente dentro e che sia possibile versare acqua su tutto il frutto.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui pomodori per circa 5 minuti.
- Adesso togli i pomodori e sbucciali.
- Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti. I semi non usano
- Sbucciate 4 spicchi d'aglio e tritatelo finemente.
- Versare l'olio nella padella e friggere l'aglio, ma non farlo bruciare, altrimenti la salsa sarà amara.
- Nell'aglio leggermente tostato aggiungere sale e spezie ai pomodori. Da spezie è desiderabile usare erbe italiane o semplicemente basilico e timo secchi (anche chiamati origano).
- Stufate tutto fino al momento in cui la maggior parte del liquido evapora e la salsa diventa cremosa, simile a una purea densa.
- Metti da parte la salsa e lascia raffreddare.
L'ultimo stadio della cottura della pizza
- Fare e impastare la torta. È meglio farlo manualmente: premere la torta con una mano al centro e la seconda allungarla verso i lati in modo che al centro risulti leggermente più spessa rispetto ai bordi. Se non funziona a mano, stendi la pasta con un mattarello, ma ricorda che la classica pizza italiana dovrebbe essere sottile e senza lati.
- Mettere l'impasto su una teglia pre-lubrificata con olio d'oliva.
- Ora olia la torta stessa.
- Distribuire liberamente l'impasto con la salsa a circa 1,5 cm dal bordo.
- Tagliare mozzarella e pomodori
- Stendere il ripieno sull'impasto
- Cuocere la pizza non dovrebbe essere più di 15 minuti ad una temperatura di circa 220 gradi.
- Cospargere la pizza finita con foglie di basilico fresco e servire caldo.
Certo, è più facile e veloce acquistare un semilavorato nel negozio e cucinare una pizza nel forno a microonde, ma credere che il piatto fatto in casa sia molto più buono e più sano. Pubblichiamo le nostre ricette sinceramente speriamo di far rivivere le tradizioni della cucina casalinga. Dopo tutto, usando questa ricetta e un buon vino bianco secco, puoi facilmente organizzare le serate della cucina italiana a casa. La fattoria, a sua volta, continuerà a cercare le tue ricette originali e autentiche dalle tradizioni culinarie di diversi paesi del mondo. Solo noi scegliamo per te tutti i più deliziosi e interessanti e, soprattutto, necessariamente utili. Sempre il tuo hozobaz.
