Bolognese - ricetta classica e 6 opzioni di cottura

Molti chef di fama mondiale non considerano la cucina italiana raffinata, chiamandola cibo per i poveri. Sì, forse lo è, ma ha conquistato il mondo intero proprio con la sua semplicità e disponibilità, ma allo stesso tempo con il suo gusto incredibile. Uno dei simboli non ufficiali d'Italia sono i maccheroni, perché gli italiani sono i loro amanti più famosi in tutto il mondo.

Sanno molto della loro cucina e ogni casalinga ha la sua ricetta e il suo segreto unici. La Russia ha una sua variante di questa ricetta: la pasta navale, ma non ha nulla in comune con la ricetta classica, fatta eccezione per la carne nella sua composizione.

Un po 'di storia

La pasta alla bolognese è combinazione di pasta con ragù alla bolognese. Il Bolognese è un sugo di carne originario di Bologna, una provincia italiana. È spesso chiamata la capitale gastronomica d'Italia, perché era lì che apparivano parmigiano, aceto balsamico e prosciutto di Parma. La prima menzione di esso risale al 1891.

C'è ricetta ufficiale raccomandata dalla delegazione di Bologna. Si compone di: pancetta (un tipo di pancetta), manzo, maiale, olio d'oliva, cipolle, carote, sedano, pomodori, brodo di carne, vino rosso. Anche tra gli ingredienti possono essere latte o crema.

Tradizionalmente la salsa è servita con tagliatelle - spaghetti italiani.. Il bolognese è anche usato per preparare le lasagne e persino condirle con purè di patate. Ma lo Spaghetti Bolognese è meglio conosciuto in tutto il mondo. Tuttavia, gli chef italiani sostengono che questo piatto non ha nulla a che fare con gli spaghetti, e nella sua terra d'origine, che è il sud d'Italia, è sempre cucinato con tagliatelle.

Come scegliere i prodotti per cucinare?

La pancetta è utilizzata per la ricetta originale.. Questa è una pancetta secca o petto di spezie di pancetta di maiale. Questa è carne abbastanza grassa, puoi sostituirla con pancetta affumicata. Inoltre ci sono due tipi di carne usati.

Meglio se lo è uguale maiale e manzo. Il maiale darà tenerezza al sugo e manzo di nutriente e sapore. Nella ricetta originale prendi del vino rosso, ma puoi sostituirlo con il bianco. Se non c'è vino a casa, puoi farne a meno, ma il sugo perderà un po 'il suo sapore.

Salsa bolognese è un piatto che è cotto abbastanza a lungo. Nelle ricette comuni ci vogliono circa due ore. Ma puoi stufarlo per un massimo di 4 ore, come fanno i cuochi italiani.

In una ricetta registrata nel 1982 dall'Accademia Italiana di Cucina, spezie completamente mancanti. Ma nessuno ti proibisce di aggiungere erbe italiane o provenzali. Negli Stati Uniti, dove gli immigrati italiani hanno portato molte delle loro ricette all'inizio del XX secolo, la vendita di questo sugo di carne in lattina è molto comune.

Per cucinare la pasta, puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta. Le tagliatelle sono tradizionali, ma è possibile utilizzare le corna, gli spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta. Per cucinare, avrete bisogno di una padella e una padella profonda.

Avrai bisogno di:

concentrato di pomodoro - 0,2 kg,
carne macinata - 0,5 kg,
olio d'oliva - 130 ml,
cipolle - 650 g,
spaghetti - 1 kg,
due spicchi d'aglio,
pomodori in scatola - 0,8 kg,
sale a piacere
un pezzo di burro - 90 g,
Pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Le cipolle sbucciate si dividono in piccoli pezzi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla tritata lì.
Dopo 3 minuti, aggiungere il trito alla cipolla e continuare la cottura per 6 minuti.
Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello e versare nella cipolla con carne tritata. Sbuccia i pomodori, taglia la carne e aggiungi l'aglio nella padella.
Spargere il concentrato di pomodoro, attendere fino a quando la massa bolle, versare pepe e sale.
Cuocere gli spaghetti contemporaneamente fino a cottura, trattare con acqua fredda.
Aggiungere gli spaghetti alla salsa nella padella e mescolare.

Serve bolognese aromatizzato alla tavola immediatamente caldo. Buon appetito!

Come cucinare gli spaghetti con salsa bolognese a casa?

La pasta è il segno distintivo dell'Italia. Preparare questo cibo succoso a casa ti aiuterà ricette dettagliate con foto. Come fare gli spaghetti a casa? Molto facile! Combinare con i prodotti di farina può essere salse di carne con carne macinata e molti altri ingredienti!

Il contenuto calorico della prelibatezza italiana per 100 grammi è di 190 calorie. Il valore nutrizionale di un piatto dipende direttamente dagli ingredienti che sono inclusi nella sua composizione. Gli spaghetti alla bolognese sono un pasto abbastanza soddisfacente, quindi è necessario mangiarli con cautela a quelli che seguono una dieta.

Questo piatto è adatto per adulti e bambini. Cucinare spaghetti alla bolognese con passata di pomodoro secondo la ricetta classica sorprenderà la tua famiglia o gli ospiti della festa. La ricetta classica passo-passo ti permetterà di preparare un piatto italiano a casa in una pentola a cottura lenta o in padella!

Il metodo tradizionale prevede l'uso di carne macinata e concentrato di pomodoro. Ma ci sono molte altre deliziose ricette fatte in casa. Come cucinare la pasta con la salsa e come realizzarla, imparerai nelle nostre ricette con foto e video.

Spaghetti classici alla bolognese. Cottura facile passo dopo passo

La ricetta italiana svelerà tutti i segreti della creazione di un piatto fragrante e squisito! Come fare una pasta lunga con carne macinata, con salsa di pomodoro e formaggio, descritta di seguito. Una ricetta semplice e dettagliata ti consentirà di sorprendere gli ospiti con una porzione insolita e insegnarti a cucinare spaghetti alla bolognese con carne macinata e pasta.

Ingredienti principali:

1 confezione di prodotti di farina,
1 cipolla,
500 grammi di carne bovina
1 piccola carota
100 g di sedano,
2 spicchi d'aglio,
700 g di pasta di pomodoro,
4-5 cucchiai. olio d'oliva,
spezie.

Guida e raccomandazioni passo passo:

La carne viene lavata, pulita dalle vene e passata attraverso un tritacarne.
Quindi sbucciare la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano.
Schiacciare le verdure e versarle nella padella, dove si trova già l'olio vegetale riscaldato.
Stufate gli ingredienti alla massima prontezza e aggiungete carne macinata a loro, senza dimenticare le vostre spezie preferite.
Quando il piatto è pronto, versalo con il concentrato di pomodoro (puoi sostituire la ricetta con la salsa di pomodoro pronta con pomodori freschi.) Un sugo con pomodori freschi e sedano non è peggiore del concentrato di pomodoro, è anche fragrante e ha un sapore ricco).
Cuocere la pasta in acqua salata finché è tenera.
Servirli in tavola, versarli con la miscela preparata e, sopra, con formaggio grattugiato e verdure.

Come fare la salsa alla bolognese per gli spaghetti a casa?

Le opzioni di pasta di pomodoro sono succose e morbide. Puoi servire i funghi al piatto senza carne. La ricetta classica può essere modificata aggiungendo altri ingredienti!

Ad esempio, una variazione con i funghi sarà un trattamento ideale per i vegetariani, coloro che seguono una dieta o il digiuno. Grazie ai funghi, il cibo non è inferiore alla versione classica della ricchezza e del valore nutrizionale. Come cucinare un piatto con salsa ai funghi, imparerai qui sotto.

Ingredienti principali:

1 confezione di pasta lunga,
700-800 g di funghi bianchi,
1 cipolla,
1 piccola carota
1 sedano,
400 g di concentrato di pomodoro,
5 cucchiai. olio vegetale
200 ml di crema
150 g di parmigiano,
verdi,
spezie.

Guida e raccomandazioni passo passo:

Come fare una prelibatezza italiana senza carne? Basta sostituirlo con i funghi! I funghi porcini sono un prodotto molto soddisfacente e utile.
I funghi vengono puliti e lavati e poi schiacciati con un coltello.
Anche le cipolle e le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.
Versare l'olio nella padella preriscaldata, aggiungere una miscela di cipolle e carote.
Stufare gli ingredienti a uno stato morbido, cospargerli con una quantità sufficiente di spezie.
Versare i funghi nella miscela.
Il sedano si sfilaccia in poltiglia usando un tritacarne e si aggiunge ai funghi.
Quando tutti i contenuti della padella si sciolgono, versare la pasta intera dal pomodoro e dalla panna, portare a ebollizione.
Il tempo di cottura è di circa trenta minuti.
I funghi possono anche essere tranquillamente combinati con erbe e verdure.
Facciamo bollire i prodotti di farina bolliti in acqua salata attraverso uno scolapasta e aggiungiamoli ad olio.
Per servire una prelibatezza, è necessario stendere la pasta in porzioni su piatti con sugo e grattugiare parmigiano in cima.

Processo di cottura:

Mettere la cipolla tritata finemente nella padella riscaldata e friggere fino a quando diventa dorata. Quindi aggiungere la carota grattugiata e cuocere per un po 'fino a quando le verdure sono morbide.
Invia il trito alle verdure e mescola bene. Condire con spezie, aglio tagliato a dadi e pomodori. Riduci il calore e fai sobbollire per circa 40 minuti.
Lessare la pasta fino a cottura, coprirli con ragù di carne cotti e servire con formaggio grattugiato.

Con carne macinata e passata di pomodoro

La pasta alla bolognese con carne macinata può essere cucinata senza pomodori, ma poi è necessario un concentrato di pomodoro. Assaggiare il piatto è più ricco che nella versione classica.

Pasta alla bolognese in un multicooker

Bolognese in una pentola a cottura lenta è un'alternativa degna della versione standard. Il piatto non va peggio.

Opzione di cottura con pollo tritato

Se non ci sono manzo o maiale a portata di mano, allora puoi cucinare la pasta con il pollo.

Per la preparazione di un tale piatto è meglio non prendere il filetto tritato Sarà secco. E anche se è troppo cotto, anche le verdure succose non salveranno la situazione.

Salsa tradizionale

Ingredienti per la pasta alla bolognese in stile classico:

250 g di maiale,

8 pomodori medi,

80 g di pancetta (pancetta),

100 g di sedano,

200 g di brodo,

150 ml di vino rosso,

50 g di olio d'oliva,

Cosa fare:

Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Tagliare la cipolla a strisce sottili, metterla nella padella e poi friggere per circa 3 minuti fino a doratura.

Le carote vengono strofinate su una grattugia fine, il sedano viene tagliato a pezzetti. Tutto questo viene aggiunto alla padella alla cipolla e poi fritto 5 minuti.

Dopo che le verdure si sono rosolate, viene aggiunta la pancetta (o qualsiasi altra pancetta di alta qualità). Dovrebbe essere tritato finemente e quindi friggere fino a quando il grasso non si scioglie.

Per cucinare la salsa richiede carne macinata. Può essere fatto indipendentemente dal maiale con carne di manzo, e puoi comprare pronto.

Ripieno pronto disposto in padella. Il suo bisogno mescolare costantementeper accendere il marrone. Quindi è necessario aggiungere vino rosso.

Dopo che tutto il liquido è evaporato, aggiungere il brodo di carne. Può essere sostituito con brodo vegetale o acqua.

La composizione tradizionale del sugo contiene concentrato di pomodoro. È meglio cucinarlo da solo. Per fare questo, è necessario pulire i pomodori dalla pelle, tritare finemente.

Aggiungere i pomodori tritati al trito.

Bisogno di salsa di stufato almeno due ore. Sarà pronto quando le verdure saranno bollite morbide e la carne si addolcirà.

Quindici minuti prima che la salsa sia pronta, metti la pentola con acqua salata sul fuoco. Non appena bolle, riponi la pasta. Cucinarli un paio di minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. Lavare la pasta finita in un colino.

Appena la salsa è pronta, aggiungere la pasta, quindi cuocere a vapore per un paio di minuti a fuoco basso.

Puoi decorare con parmigiano grattugiato e basilico.

Le migliori ricette di lasagne con carne macinata a casa ti permetteranno di sorprendere costantemente la tua famiglia e gli ospiti con nuove versioni di questo meraviglioso piatto italiano.

Come fare il mascarpone a casa? Scopri da questo materiale: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

E in questo articolo troverai una ricetta utile per cucinare la pasta italiana (pasta) con una foto. Cucina con piacere!

Pasta ala alla bolognese

Ingredienti per una semplice ricetta di pasta con ragù alla bolognese e carne macinata:

450 g di carne macinata (maiale, manzo),

5 spicchi d'aglio,

30 ml di olio d'oliva,

Cosa fare:

In una padella profonda scaldare l'olio d'oliva, infornare la cipolla tritata finemente. Friggere per circa tre minuti fino a doratura.

Aggiungere la carne tritata e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolare bene per rompere le polpette tritate.

Pelare i pomodori, tritarli finemente e metterli nel liquido per tritare. Aggiungi i verdi tritati.

Mentre prepari un sugo, devi bollire la pasta. Per fare questo, in una grande quantità di acqua bollente salata, fai cadere 300 g di spaghetti o qualsiasi altra pasta.

Cuocere la pasta per 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione. Lavare la pasta finita in un colino.

Mescolare la pasta con il sugo finito e il sudore a fuoco basso per alcuni minuti.

Puoi cospargere il parmigiano, i verdi tritati sulla pasta finita.

Ricette video

Come cucinare la pasta alla bolognese secondo la ricetta di uno chef italiano:

In quale altro modo puoi fare la pasta alla bolognese a casa - guarda la ricetta sul video:

Come rendere la pasta alla bolognese veloce e vegetariana:

Come e con cosa servire?

In Italia, la pasta è tradizionalmente servita sul tavolo. non porzioni, ma su un piatto grande. L'unica cosa che gli italiani consigliano di condire con salsa bolognese è il parmigiano. Deve essere strofinato e messo in un piatto separato vicino al piatto principale.

Dal momento che questo piatto è abbastanza soddisfacente, per lui insalate perfette da verdure fresche. Possono essere conditi con spezie e olio d'oliva non raffinato. Dalle bevande al piatto è perfetto vino rosso secco.

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Consigli utili

Bolognese può essere preparato per un uso futuro. Può essere conservato in barattoli sterilizzati o congelati. In un vaso con coperchio chiuso può essere conservato per circa tre giorni, e nel congelatore per un massimo di tre mesi. Nel tempo, diventerà sempre più saporito e ricco.

Se non si prepara il ripieno e la carne, è meglio optare per refrigerati anziché congelati. Quando scegli la carne, prendi quella che è destinata alle zuppe, ma non al filetto o al bordo.

Per tagliare le verdure, puoi usare un robot da cucina, comunque, tutte le verdure saranno bollite durante la cottura. Non puoi buttare la salsa per molto tempo, hai bisogno mescolare costantemente ogni 15 minuti. L'aglio non può tagliare e saltare attraverso la pressa di aglio.

La pasta deve essere cotta allo stato di "al dente", cioè un po 'dovarivat. La cucina italiana ha una regola del 1110. Lo dice 100 g di pasta quando si cuoce prende 1 litro di acqua e 10 g di sale.

Gli chef italiani non lo raccomandano aggiungere il burro quando si cuoce la pasta. Se sono fatti di grano duro e cucinati correttamente, non si attaccheranno mai insieme. Ma se hai paura di questo, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale alla padella con acqua.

La pasta deve essere acquistata solo dal grano duro. Dalla sua classe dipende dalla qualità del prodotto. Non puoi rompere gli spaghetti quando cucini. Devono essere messi in acqua bollente, in un minuto si ammorbidiscono e si adattano perfettamente in una casseruola.

Affinché i pomodori possano essere facilmente puliti dalla pelle, devono essere tagliati a croce e quindi posti in acqua bollente per un minuto, quindi sbucciare è facile andare con i pomodori. I pomodori sono una componente molto importante del sugo, quindi se non è possibile acquistare pomodori saporiti, è meglio usare pasta di pomodoro.

La cucina è un campo enorme per la creatività.Sperimenta e ogni volta otterrai piatti unici e unici! Buon appetito!

Come fare il bolognese con il pollo tritato? La ricetta passo passo aiuterà!

Un piatto di pollo profumato e più dietetico cambierà per sempre il tuo concetto di cibo tradizionale italiano! Questa variante si rivolge a coloro che preferiscono una cena o un pranzo più leggero. Il contenuto calorico della carne di pollo è molto più basso, il che permetterà alle persone di prendersi cura della propria figura.

La pasta con salsa manterrà la succosità e la morbidezza. Il filetto di pollo va tagliato a pezzettini con un coltello o macinato con un tritacarne. Per rendere il filetto tenero, puoi tranquillamente aggiungere burro o panna fresca al condimento, così come cucinare con formaggio.

Come cucinare la salsa con il pollo tritato in modo che abbia la consistenza più delicata? Un'opzione eccellente sarebbe cucinare in un fornello lento! Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro. Seguendo una ricetta rapida e semplice di riempimento con succo di pomodoro e petto di pollo, puoi affrontare il piatto, anche se sei nuovo in cucina.

Ingredienti principali:

1 confezione di spaghetti,
1 kg di filetto di pollo,
2 piccoli bulbi,
200 g di succo,
3 cucchiai. burro,
200 g di parmigiano,
pepe, sale

Guida e raccomandazioni passo passo:

Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzetti o macinato in un tritacarne.
Macinare la cipolla in un frullatore.
Nella pentola del vaso di terracotta mettiamo il pollo tritato, lo versiamo con il succo di pomodoro, aggiungiamo il burro e la cipolla schiacciata.
Selezionare la modalità di "tempra" e preparare la miscela fino al momento.
Come rendere il ripieno più uniforme e morbido? Ad esempio, se si desidera ottenere la consistenza più morbida, è possibile macinare tutto in un frullatore.
Durante la preparazione del sugo, è necessario cuocere la pasta.
Servire un pranzo pronto, la colazione o la cena di pollo tritato deve essere caldo, con parmigiano grattugiato, con erbe o con le erbe.

Come preparare l'originale ragù alla bolognese con la salsiccia?

Si scopre che la delicatezza italiana può essere preparata non solo dalla carne macinata. Seguendo le ricette di cucinare con una foto, riuscirai a creare un vero capolavoro culinario! La bolognese con salsiccia sarà la variazione originale del piatto tradizionale, che guarderai in un modo nuovo! L'aggiunta originale alla pasta non sarà solo un sugo di salsiccia e champignon. Per rivelare il gusto del piatto aiuterà i pomodori in salamoia.

Ingredienti principali:

300 g di salsiccia,
1 cipolla grande,
250 g di funghi
300 g di pomodori marinati,
2 spicchi d'aglio,
spezie.

Guida e raccomandazioni passo passo:

Per fare un sugo appetitoso con salsiccia e funghi, dovrai tagliare la salsiccia a cubetti.
In una padella calda, in olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata, i funghi e l'aglio schiacciato attraverso l'aglio.
Per preparare la miscela di pomodoro dalla conservazione, puliamo i pomodori dalla pelle e li spingiamo attraverso un grande setaccio.
Quando la miscela viene tostata e arrossata, versare il composto di pomodoro e lasciarlo bollire per cinque minuti.
Versare la salsiccia tritata nella padella e cuocere tutti gli ingredienti per mezz'ora.
Cuocere la pasta, filtrarla in uno scolapasta, metterla sui piatti.
L'incredibile aroma di questo piatto sostanzioso sorprenderà sia la casa che gli invitati alla festa.

Spaghetti deliziosi, deliziosi e leggeri con gamberetti!

Originalità distinta variazione del piatto italiano con frutti di mare! Cucinare gli spaghetti con i gamberi è incredibilmente facile! Deliziosa salsa cremosa e formaggio sono ideali per i frutti di mare.

Ingredienti principali:

Gamberetti sbucciati da 600 g,
4 piume di cipolla,
2 spicchi d'aglio,
3 cucchiai. l. burro,
200 g di panna fresca,
sale marino e pepe bianco.

Guida e raccomandazioni passo passo:

Per fare una festa, dovrai mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola.
Per fare ciò, tagliamo le penne finemente verdi.
Macina l'aglio.
In una padella, sciogliere il burro e stufare l'aglio e le erbe per circa tre minuti.
Metti i gamberi sgusciati in una casseruola, versa la crema e fai sobbollire per dieci o quindici minuti, aggiungendo pepe e sale.
Aroma delizioso renderà gli spaghetti con frutti di mare una delle specialità preferite della tua famiglia!

Ricetta 1, classica: ragù alla bolognese

Bolognese - il sugo è molto gustoso e ricco, può essere servito non solo agli spaghetti o alle tagliatelle, è usato per cucinare lasagne e pizza, e i vicini mediterranei italiani, i greci, lo aggiungono al piatto nazionale - moussaka. Ogni cuoco, ogni nonna italiana o una semplice casalinga hanno necessariamente i loro piccoli segreti della preparazione della salsa alla bolognese.

Ripieno - 300 gr.
Pomodori - 1 pz.
Passata di pomodoro o ketchup - 2-3 cucchiai.
Cipolle - ½ pezzi
Prezzemolo - 3 rametti
Olio d'oliva (per friggere) - 5-6 cucchiai.
Sale, pepe nero, basilico - a piacere

Tritare finemente i pomodori, non versare il succo da loro, ne avremo bisogno.

Versare i pomodori tritati finemente nella padella (insieme al succo), aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva, prezzemolo tritato e basilico con ketchup. Stufare a fuoco basso per 7-12 minuti fino a quando il liquido evapora o fino a quando la miscela di pomodoro si addensa.

La parte di pomodoro della salsa bolognese viene messa da parte e si procede alla cottura della parte di carne: tagliare le cipolle a metà anelli e friggere nello stesso olio d'oliva fino a doratura.

Aggiungere la carne tritata alla cipolla fritta, sale e pepe, friggere fino a quando non è pronto per 20 minuti.

Aggiungere il composto di pomodoro alla carne macinata e portare la salsa alla prontezza (evaporare il liquido rimanente), condendo con le spezie preferite.

Questa salsa alla Bolognese sarà un'ottima aggiunta alla pasta, ai noodles fatti in casa o alle lasagne fatte in casa.

Ricetta 2: Bolognese - Salsa di spaghetti con carne macinata

Il ragù alla bolognese è uno spezzatino di carne con verdure, tipico della cucina italiana. Ci sono molte ricette di questo piatto e ti offro la mia versione adattata ai prodotti e ai gusti locali della nostra famiglia. Il bolognese è servito con la pasta, ed è anche usato nella cottura delle lasagne. Voglio solo sottolineare che questa non è una classica ricetta di salsa bolognese, ma una variazione sul tema.

carne macinata - 500 gr
acqua - 500 ml
carota - 100 gr
cipolla - 50 gr
sedano gambo - 50 gr
Passata di pomodoro - 2 cucchiai.
olio vegetale - 2 cucchiai.
sale - 0,5 cucchiaini
zucchero - 0,5 cucchiaini.
Pepe Mix - 1 pizzico
foglia di alloro - 1 pz

Per estinguere, abbiamo bisogno di una padella larga e profonda (ho un diametro di 26 centimetri) o di alcuni piatti a pareti spesse, in cui versiamo un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato (io uso l'olio di semi di girasole). Metti i piatti a fuoco lento e, mentre l'olio sta scaldando, prepara rapidamente le verdure (il peso è indicato nella forma già pulita). Puliamo le carote e le cipolle, poi le tagliamo a cubetti piccoli e piccoli e li spediamo all'olio già caldo. Quindi tagliare (non dimenticare di lavare, ovviamente) nello stesso piccolo cubo gambo succoso di sedano e aggiungere al resto delle verdure.

Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando ad un piacevole colore rubino e mezzo cotto. Non arrossire fortemente.

Nella fase successiva di cottura della salsa bolognese, adagiare la carne macinata alle verdure semicotta. Per quanto riguarda la scelta del prodotto: puoi utilizzare quello che ti piace di più. Ad esempio, da un tipo di carne o miscela - nel mio caso è maiale e pollo in proporzioni uguali. Inoltre, manzo, vitello, coniglio (sicuramente non è la mia opzione). Mettere la carne macinata nella padella e sul fuoco sopra la media (con costante agitazione con un cucchiaio o una spatola), leggermente dorata.

Nel processo di tostatura (5-7 minuti), è importante spezzare accuratamente la carne macinata con una spatola (o un cucchiaio) in modo che non ci siano grandi particelle incollate.

Poi arriva il momento della componente pomodoro della futura salsa bolognese.Qui si può sperimentare sperimentalmente: io uso pasta di pomodoro fatta in casa, ma in genere i pomodori in scatola fine tritati senza pelle (250-300 grammi), la salsa di pomodoro preferita (circa 100 grammi) o solo i pomodori freschi (5-6 pezzi di media grandezza) sono perfetti. In quest'ultimo caso, è necessario tenere un paio di minuti in acqua bollente (dopo aver praticato un'incisione a forma di croce sul lato del gambo opposto), quindi rimuovere la pelle e tritare finemente la carne. Non dimenticare di aromatizzare la carne con verdure con alloro.

Riempire la pentola con 500 millilitri di acqua (preferibilmente acqua bollente diritta, in modo da non interrompere il trattamento termico dei prodotti). Certo, molti diranno che nell'originale si dovrebbe usare vino (bianco o rosso secco), ma personalmente nella nostra famiglia questa opzione non è particolarmente gradita, quindi aggiungo semplice acqua da bere.

Mescolare tutto accuratamente, coprire la padella con un coperchio e fare il più piccolo calore. In questa forma, la nostra salsa bolognese sarà stufata per almeno 1,5 (e preferibilmente 2 o più) ore. Non dovrebbe essere molto ribollente - idealmente tremare. Non dimenticare di mescolare più volte il contenuto del piatto.

Dopo circa 1,5 ore dall'inizio della tempra (dopo aver aggiunto acqua), il ragù alla bolognese sarà pronto. Per gli spaghetti, ad esempio, è già pronto, ma per le lasagne è ancora acquoso. Salsa sale e pepe qb, aggiungere un po 'di zucchero per bilanciare l'acido del concentrato di pomodoro. La foglia di alloro è gettata via - ha dato via la sua fragranza e non è più necessaria. Servire immediatamente la salsa per la pasta e cuocere per lasagne senza coperchio, mescolando, per circa mezz'ora, per far evaporare l'umidità in eccesso.

Il ragù è pronto - può essere servito con la pasta.

Salsa bolognese delicata, ricca, deliziosa e abbondante per questa semplice ricetta che ti piacerà sicuramente.

Ricetta 3, passo dopo passo: salsa bolognese in italiano

Carne macinata - 400 g
Cipolla - 1 piccola
Carote - 1 piccola
Pomodoro - 1 piccolo
Aglio - 3 chiodi di garofano
Pasta di pomodoro / ketchup - 2-3 cucchiai.
Sale - a piacere
Spezie - da gustare
Pasta (pasta) (tagliatelle larghe, spaghetti, ecc.)

Per prima cosa, friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate fino a renderle morbide.

Quindi è molto importante: mettere le verdure fuori dalla padella (o semplicemente prendere un'altra padella) e friggere il trito lì. Questo è fatto per preservare il gusto della carne di carne macinata. Aggiungi sale e spezie a piacere. Friggere finché una luce non arrossisce, in modo da non essere molto secco, ma non crudo.

Successivamente, aggiungere la cipolla tritata con le carote, il pomodoro a pezzi, il concentrato di pomodoro / ketchup, le spezie a piacere.

Preparare la salsa bolognese a fuoco basso per almeno 1 ora. Quindi il ripieno sarà morbido. E alla fine aggiungere l'aglio spremuto. Servire ragù alla bolognese con pasta bollita (ad esempio, spaghetti). Buon appetito!

Ricetta 4: bolognese - salsa al vino rosso (con foto)

2 pezzi carote
1 pezzo lampadina
2 pezzi sedano
1 pezzo Aglio 4 chiodi di garofano
400 gr. Carne macinata
1 cucchiaio. Timo fresco
3 cucchiai. Pasta di pomodoro
2 pezzi Foglia di alloro
1 cucchiaio. crema
1 cucchiaio. Vino rosso
1 pacco Passata di pomodoro
Sale, pepe a piacere

Prima di tutto, per preparare un ragù alla bolognese, devi preparare le verdure. Per fare questo, tagliare le carote e le cipolle a cubetti. Il sedano viene anche tagliato a cubetti o semianelli e tritato l'aglio.

Aggiungere l'olio d'oliva nella padella, scaldarlo un po 'e versare le verdure a cubetti.

Friggere le verdure fino a quando iniziano a diventare morbide, dopo di che è possibile aggiungere un po 'di pepe rosso tritato. Subito dopo aggiungere la carne macinata alle verdure e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Una volta fritta la carne, aggiungi le foglie fresche di timo, un paio di foglie di alloro e 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro alla futura salsa bolognese.

Ancora una volta, mescolare tutti gli ingredienti e continuare a preparare la salsa Bolognese per altri 2-3 minuti.

Subito dopo, aggiungi 1 tazza di panna o latte alla carne con le verdure e lascia sobbollire la salsa per 10 minuti.Durante questo periodo, la crema dovrà essere assorbita dalla carne e dalle verdure e evaporata un po '.

Non appena questo accade, aggiungere 1 tazza di vino rosso a tutti gli ingredienti per la salsa Bolognese e continuare a cuocere a fuoco lento la salsa per 10 minuti a fuoco medio-alto o basso.

Come ingrediente finale per la salsa bolognese, useremo la passata di pomodoro, che deve essere aggiunta solo nell'ultimo passaggio. Non appena aggiungete la salsa di pomodoro alla salsa quasi pronta, mescolate di nuovo bene tutti gli ingredienti e lasciate sobbollire la salsa per 1-2 ore, mentre dovete mescolare la salsa ogni 20 minuti.

Certo, non puoi far bollire la salsa per 2 ore, ma limitarti a 20-30 minuti, tutto dipende dal tempo libero che hai.

Una volta tolto il sugo dal fuoco, aggiungere un po 'di sale e pepe nero, mescolare tutti gli ingredienti insieme e gustare la salsa alla bolognese. Portare la salsa al grado desiderato di salato e riempirla abbondantemente con la pasta!

Mentre prepari la salsa bolognese, non dimenticare di far bollire gli spaghetti o la pasta, in modo che ci sia qualcosa da aggiungere a questa salsa, con un gusto unico!

Ricetta 5: salsa alla bolognese con brodo

Quando si prepara la salsa, è possibile utilizzare pomodori non grattugiati e cuocere alla bolognese con pasta di pomodoro. A proposito, puoi prenderlo per cucinare un intero litro, non ti preoccupare molto non lo farai. La densità della salsa bolognese è controllata dall'acqua ordinaria.

carne macinata - 0,5 kg. Puoi fare un mix: maiale con manzo 250 gr. È desiderabile prendere la carne con le vene, in modo che nel processo di cottura diventi morbida e il risultato sia la struttura desiderata,
brodo di carne - 150 ml,
carote - 1 pz.,
Cipolla - 1 pz.,
olio d'oliva - 30 ml,
sedano - due gambi,
vino rosso o bianco secco - 100 ml,
pepe nero a piacere
sale a piacere
Pomodori passati da 300 a 500 ml. Il numero di pomodori influisce sullo spessore della salsa.

Tagliare le carote e il sedano a cubetti. Aggiungili alle cipolle pre-fritte.

La carne è anche aggiunta alle verdure e allo stufato.

Aggiungi vino e brodo. Stufare per 30 minuti.

Alla fine abbiamo bisogno di aggiungere pomodori e lasciare tutto per stufare sotto il coperchio.

Il tempo di cottura totale è di massimo 1,5 ore.

Per ottenere il massimo sapore della salsa, puoi lasciarla fermentare per circa 6 ore.

Lessate la nostra pasta e serviteli sotto la tenera salsa bolognese.

Ricetta 6: Salsa di petto e erbe affumicate

Manzo macinato - 500 g
Pancetta affumicata (pancetta, pancetta affumicata) - 200 g
Pomodori in scatola - 600 ml
Passata di pomodoro - 60 g
Cipolla - 200 g
Carote - 200 g
Stelo di sedano - 150 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Olio d'oliva - 70 ml
Vino rosso secco - 2 bicchieri
Basilico verde fresco - mazzo
Timo fresco - 3 rametti
Origano fresco - 2 rametti
Sale, pepe, zucchero - a piacere

Tagliare a dadini la pancetta, la cipolla, la carota e il sedano. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere in olio d'oliva caldo per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi carne macinata. Mescolare costantemente con una forchetta o una spatola, cuocere altri 5 minuti senza disturbare.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e friggere per altri 7-8 minuti.

Trasferire le verdure fritte e tritare in una padella a pareti spesse. Aggiungere le erbe tritate, sale, pepe, pomodori in scatola e versare il vino.

Se il liquido non copre gli ingredienti rimanenti con uno strato di pochi centimetri, aggiungere un po 'd'acqua o brodo.

Portare a ebollizione la salsa e cuocere a fuoco basso per 1 ora o un po 'più a lungo. Nel processo, prova con sale e pepe. Se i pomodori fossero acidi, aggiungere lo zucchero a piacere.

In un'ora la salsa alla bolognese è solitamente pronta! Usalo per cucinare i tuoi piatti preferiti. Buon appetito!

Ricetta 7: salsa di pomodoro bolognese per l'inverno (passo dopo passo)

Pomodori maturi sbucciati - 7 kg.
Cipolla sbucciata - 1 kg.
Passata di pomodoro - 400 gr.
Aglio - 1 testa (8 fette grandi)
Olio d'oliva - 70 ml.
Prezzemolo e basilico verdi - su un grande mazzo.
Sale - 3 cucchiai. logge. con una piccola diapositiva (adatta ai tuoi gusti)
Zucchero di canna - 200 gr.
Pepe nero macinato - 1 p. senza cima.
Peperoncino di cayenna (peperoncino) - 1 t.lozh. senza cima
Origano essiccato - 1 confezione (7 gr.)
Paprika dolce - 2 cucchiai con una collina.
Aceto di vino rosso - 10 st.

Pesi i pomodori dopo che sono stati lavati e puliti. Tritare finemente. Piegare in un grande contenitore. Metti sul fuoco.

Quando i pomodori bollono, ridurre il calore a medio. Non chiudere il coperchio. I pomodori bolliti necessitano quindi finché la quantità di liquido non diminuisce di un terzo. Mi ci sono voluti 2,5 ore. E, soprattutto, non dimenticare di interferire!

Mentre i pomodori stanno bollendo, prepara cipolle e aglio. Cipolle, tagliate a cubetti e soffriggere in olio d'oliva.

Tritare finemente l'aglio e friggere anche nell'olio d'oliva, ma non asciugare eccessivamente.

Passata di pomodoro sciogliere una piccola quantità di liquido dalla padella, dove i pomodori sono cotti, in modo che la pasta non gettare sul fondo e bruciato.

Aggiungi sale e zucchero. Non posare tutto in una volta. Inserisci i 2/3 della prima parte, mescola, prova, quindi aggiungi il resto. Fai lo stesso con le spezie.