Lardo salato

Ciao a tutti! A volte tutti hanno un momento in cui vogliono mangiare un delizioso bacon salato. Assicurati di avere pane e zuppa e puoi farne a meno. L'ho appena avuto di recente. Ma sai, ho fatto una cosa così stupida - sono andato a comprare qualcosa pronto sul mercato. Volevo solo soddisfare rapidamente la mia fame.

Sono sicuro che così tanti lo fanno. E più della metà poi deluso. Questo perché è terribilmente duro e lo mastica come un chewing gum. Sembrava essere così bello nell'aspetto e come risultato si ottiene uno stato d'animo viziato, e la fame si fa ancora sentire.

Come hai già capito, oggi parleremo del fatto che è meglio rinunciare all'acquisto e salarlo da solo. Come esattamente ti dirò. Dopotutto, questo è facile. Devi solo essere paziente, perché si sta preparando più di un giorno! E per renderlo davvero morbido, devi sceglierlo correttamente.

Cerca di comprare grasso in luoghi provati. Ad esempio, nei mercati o nei negozi in cui è sempre possibile chiedere documenti per questo prodotto. Scegliendo un pezzo dovresti considerare il suo colore. Non dovrebbe essere giallo o grigio. Questo suggerisce che il prodotto è già vecchio e stantio. Buono e fresco è sempre bianco o anche leggermente rosato.

La pelle dovrebbe anche essere leggera senza setole. Se lo desideri, puoi provare a separarlo dalla polpa. Se è fresco, sarà molto facile farlo con le dita. Con il vecchio questo non sarà possibile. Puoi anche fare clic su di esso. Ci dovrebbe essere una piccola ammaccatura. Se non lo è, rifiuta anche di comprare.

Il grasso molle sarà, se il suo spessore non è inferiore a 4 cm. Potrebbero esserci anche piccoli strati di carne. E sii certo di sentirne l'odore. Se sei confuso da qualcosa, non dovresti accettarlo. Buono e fresco ha sempre un odore gradevole, anche un po 'dolce.

A proposito, non ci dovrebbero essere parti allentate tra lo strutto e uno strato di carne. Saranno duro e masticato. Cerca di mantenere tutto omogeneo.

Con questi piccoli consigli, puoi facilmente fare un ottimo acquisto. E come salarlo, ti dirò sicuramente di più.

Salò secco salato con aglio e pepe

Quindi, l'altro giorno un parente ha dato grasso eccellente. Adesso assicurati di salarlo immediatamente. Per questo è possibile utilizzare qualsiasi spezie. Anche se standard sono sale, aglio e pepe nero. Ma puoi anche aggiungerne altri. Se non sai quale, allora puoi anche chiedere e acquistare sul mercato.

ingredienti:

Salo,
Sale - 1 kg.,
Foglia di alloro - 5 pezzi,
Piselli di pepe nero - 1 cucchiaio. l.,
Pepe rosso - a piacere,
Aglio - 3 teste,
Condimento - da gustare.

preparazione:

1. Prima di tutto il mio grasso. La pelle deve essere raschiata con un coltello. C'è molto sporco su di esso, che sarebbe sicuramente caduto nei nostri corpi. Scolatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzetti. È così che puoi mangiare per 1 - 2 volte.

2. Sbuccia l'aglio. Può essere passato attraverso la stampa o sfregato su una grattugia. A proposito, l'ho fatto. Ma alcuni come schiacciati con un coltello. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Prendi la quantità di aglio a tuo piacimento. Ma più è - il più buono!

3. In una certa misura versare sale e condimenti. Il pepe nero è meglio da prendere in grani. Quando lo macini, darà un sapore incredibile. Questo può essere fatto con un mortaio o mulini speciali. Ma per non aver tutto questo, basta avvolgerlo in un tovagliolo e calpestarlo con un mattarello. Anche macinare la foglia di alloro.

4. Mescolare questa miscela secca con l'aglio. Quindi sarà più facile per noi usarlo.

5. Preparare immediatamente il serbatoio, in cui tutto sarà salato. Versare un po 'di miscela di aglio sul fondo.Quindi ogni pezzo è coperto con esso e deposto in un contenitore. Distribuire rimanendo sopra il grasso. Chiudere il coperchio e lasciare a temperatura ambiente per quattro giorni.

Dopo questo tempo lo prendiamo e lo puliamo dal sale. Rimuoviamo nel congelatore per la conservazione. Certo, provalo assolutamente e lascia alcuni pezzi da mangiare in questo momento!

Come salare il grasso gustoso in modo asciutto a casa

Voglio anche condividere con te in un modo semplice. Non ha bisogno di spezie extra. Tutto è solo il più necessario che può essere trovato in ogni cucina. Certo, puoi aggiungere qualsiasi tipo di spezie, ma senza di esse si rivela molto bene.

ingredienti:

Salo,
Aglio - 2 teste,
Sale - 1 kg.,
Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.,
Foglia di alloro - 4 pezzi

preparazione:

1. Preparare la prima miscela per la salatura. Per fare questo, versare il sale in una ciotola profonda. Aggiungere ad esso il pepe e l'alloro tritato. Tutti si mescolano bene.

2. Lavare il lardo e asciugare con carta da cucina, perché non abbiamo bisogno di umidità in eccesso. Quindi puoi tagliarlo in pezzi più piccoli. O sale tutto dritto. L'ho fatto solo Ha fatto solo alcuni tagli alla pelle.

3. Puliamo l'aglio e lo passiamo attraverso la pressa direttamente al nostro prodotto. Cerchiamo di distribuire il vegetale in tutto il pezzo, o piuttosto di spalmarlo. In tutte le incisioni, anche metterlo.

4. Ora strofinare la miscela secca. Non lo rimpiangiamo e lo distribuiamo generosamente attraverso il grasso.

5. Prendi il contenitore in cui salaremo. Cospargere il fondo con sale e pepe e mettere sopra la pancetta. Versare il resto della miscela sopra. Chiudere il coperchio e lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Quindi mettilo in frigo per un'altra settimana. Con il passare del tempo, il sale può essere lavato via, asciugato in un pezzo e tagliato in pezzi più piccoli per renderlo più facile da conservare nel congelatore.

Quanto tempo (giorni) per salare la salatura a secco?

Forse questa domanda viene posta da molte hostess. Dopotutto, voglio essere sicuro che il grasso sia pronto e lo mangeremo salato, non crudo. Ma, a proposito, questo prodotto può essere mangiato crudo. Assicurati di comprarlo nel luogo in cui tutto è controllato da un veterinario.

Per dire esattamente quanto tempo ci vorrà nessuno può. Ma almeno 3 giorni. In generale, dipende da diversi fattori:

spessore grasso. Più un pezzo è sottile, più velocemente sarà cotto,
la dimensione dei pezzi. Inoltre, la sua divisione influisce sul tempo. Piccoli pezzi salano più velocemente,
strato di carne.

Per tre giorni riceverai un prodotto leggermente salato. Anche se cinque giorni saranno più che sufficienti! Se hai preso la pancetta con strati di carne, allora devi concentrarti sul suo colore. Dopo tre giorni, rimuovere il pezzo e tagliarlo. La carne non dovrebbe essere rossa. Durante la cottura, cambia colore. Non sono sicuro della sua prontezza, quindi vattene per un altro giorno o due.

Ricetta video, come mettere sott'aceto la pancetta con l'aglio

Porto alla tua attenzione il video che ho trovato su Internet. In esso, l'autore racconta in dettaglio e mostra come scegliere il lardo nel mercato. Anche quali spezie possono essere usate per la salatura. Un video molto dettagliato in cui si impara a cucinare il lardo è molto gustoso. Personalmente, lo sto facendo ora. Forse anche tu. Condividi le tue esperienze con noi nei commenti.

Sente l'odore di quel lardo salato? Ce l'ho in aria Anche l'appetito è scoppiato! Spero che tu lo abbia anche tu. Assicurati di provare a cucinare un buon appetito e invita gli ospiti a provare. Lo apprezzeranno. E io ti saluta, ci vediamo!

Come cucinare il grasso in modo asciutto:

Comprato il grasso accuratamente lavato, dare completamente l'acqua di scarico o semplicemente assorbire con un asciugamano da cucina in modo che diventi secco. Tagliarlo a pezzetti (8-10 cm ciascuno) o facendo un pezzo grosso a pezzi, NON TAGLIARE fino alla fine.

Poi abbiamo bisogno di riempire bene i pezzi di pancetta con l'aglio, di adagiare le foglie di alloro nei tagli e cospargere di sale bene. È importante qui non usare sale iodato, è meglio prendere il mare o il sale più comune.

Il lardo viene posto in un contenitore, in fondo al quale versiamo anche uno strato di sale, stendilo, coprilo con un coperchio e rimuovilo in frigorifero. Puoi anche mettere sale cosparso su pancetta in un panno, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero o su un balcone. Il giorno dopo, è importante controllare il grasso e se sul fondo del contenitore ci sarà acqua o sale si sarà bagnato, sarà necessario rimuovere completamente il sale bagnato e riempire nuovamente l'asciutto.

Tale grasso sarà pronto in 5-7 giorni, ma è meglio resistere per 10-14 giorni, e quindi iniziare a prendere un campione. Il lardo salato secco è molto gustoso, il sapore è moderatamente salato con aroma di aglio - questo è un classico. È molto buono usarlo con pane nero e, naturalmente, con un bicchiere di vodka come spuntino - questo è molto gustoso ...

Quando mia nonna fa il sale secondo questa ricetta, inizia a tagliarla già per 4-5 giorni e dice che è già salata e molto gustosa. Certo, è molto importante "attaccare" il grasso di buona qualità. Abbiamo un maiale non abbastanza grande, quindi il grasso era leggermente magro, ma si è rivelato delizioso.

Goditi i tuoi desideri di appetito Svetlana e la mia casa, la più deliziosa kulinarochka2013.ru!

Come cucinare la pancetta con gli strati nel forno - troverai nella ricetta passo-passo con le foto colorate

Lardo salato secco a casa - ricetta con aglio e pepe

Come ho detto, prendi il sale non è iodato. La salatura a secco implica la presenza di molto sale, in modo che un fascio non si stacchi. Prendine due o anche tre, non sarà superfluo.

Quindi, di cos'altro abbiamo bisogno per la salatura?

1. Buon pezzo di pancetta

2. Condimento per la salatura

5. Pepe nero macinato.

Prima di tutto, tornando a casa dal mercato con un pezzo di pancetta, devi lavarlo. Ma non ha senso lavarsi, è necessario grattarlo con un coltello sotto l'acqua corrente. È necessario lavare in modo che la pelle fosse senza macchia. Vedrai quanta sporcizia rimarrà sul coltello. E immagina che tutto questo sporco entrerà nel tuo corpo. Quindi non essere pigro e lavati.

Quindi tritare il grasso in porzioni, che saranno salate. Ti consiglio di tagliarlo in piccoli affinché il pezzo venga mangiato una o due volte.

Versare in una ciotola o in una padella profonda tutto il sale, ho 2 kg. e tutte le spezie Mescolare.

Ora questo sale speziato può essere utilizzato nella preparazione di alcuni piatti, come i brodi. Quindi puoi fare un piccolo magazzino.

Il mix di indurimento è pronto.

È meglio prendere vetro o vetro smaltato per la salatura. Nel peggiore dei casi il cibo, il contenitore di plastica si adatterà.

Versiamo il nostro sale per nascondere il fondo, circa 1 cm di spessore.

Successivamente, strofinare i nostri pezzi di grasso con aglio grattugiato o schiacciato, aglio da tutti i lati. Puoi anche farcito con aglio. Pertanto, non posso dire con certezza quanto aglio sia necessario per una ricetta. Ma solo dicendo che non rovinerai il grasso d'aglio!

Coprire con l'aglio, cospargere con sale di cottura (miscela) e riporre in un contenitore preparato. Facciamo lo stesso con il resto della pancetta. Versare il sale rimanente su tutti i nostri pezzi in modo che copra completamente il grasso.

E ora tutti hanno la stessa domanda ...

Quanti giorni salati grassi asciutti

È tutto molto semplice. Ricorda o scrivi. Quando salo dormito con sale, coprire con sale e sale, a temperatura ambiente, 4 (quattro) giorni.

Se non puoi tollerare, puoi provare in quattro giorni. Ma consiglio di tenere 3 o 4 giorni in più, ma in un luogo fresco, ad esempio, in frigorifero.

Così, la settimana è passata, ci ingrassiamo e raschiamo tutto il sale. Ha fatto il suo lavoro e non ne abbiamo più bisogno.

Ecco cosa abbiamo:

Presta attenzione allo strato di carne, sembra essersi asciugato. Ma se hai solo un colore, il grasso è completamente salato e pronto per l'uso. E se la carne è rossa, quindi trattenerla con sale. Ma una settimana di solito è sufficiente per eliminare qualsiasi quantità di grasso.

Quindi mettere il grasso in sacchetti e conservare nel congelatore.Ma di regola, non viene conservato per molto tempo))).

Se non hai provato questo metodo di salatura, lo consiglio vivamente. Salo è molto tenero, morbido e molto profumato.

Se sei confuso dalle spezie, prendi semplicemente sale, aglio e pepe nero. Sarà anche delizioso.

Finisco, non dimenticare di condividere la ricetta con gli amici!

Che grasso comprare per il decapaggio

Per la salatura comprare il lardo con una quantità minima di carne. Gli strati di carne sono solitamente necessari per cucinare il maiale fatto in casa, che viene cotto nel forno.
Anche i pezzi grandi e spessi sono ideali per la salatura. Sono sempre morbidi e il grasso dopo la salatura risulta morbido e facile da masticare.
Se non ti piacciono i pezzi grandi, quindi scegli il grasso di medio spessore, non puoi sbagliare. Il grasso sottile è spesso duro e non così gustoso.
Inoltre, al momento dell'acquisto di bacon vale la pena prestare attenzione al suo odore. Sentiti libero di annusarlo Aroma di paglia bruciata significa un prodotto fatto in casa. E il lardo fatto in casa è sempre molto gustoso.
Presta attenzione al colore del grasso. Dovrebbe essere leggero, biancastro, a volte con una sfumatura rosata. Il colore uniforme del grasso indica la sua freschezza. Il colore giallo significa che il grasso è vecchio.

I vantaggi della salatura casalinga

Se stai per salare il grasso a casa, risparmierai un sacco di soldi, perché nel mercato il grasso salato è molte volte più costoso che fresco.

Per non pagare più del dovuto, acquista una buona quantità di grasso di lardo e salatela da solo con questa ricetta. Salo, puoi scegliere quale ti piace, puntare il dito sul pezzo che ti guarda, e quando torni a casa in pochi minuti, mettilo in salamoia.

Il processo di Salk richiede 3-4 giorni, ma ne vale la pena. Aspetta questo momento e goditi il sapore della sala salata a secco.

Per gli amanti della pancetta c'è un'altra ricetta collaudata: la pancetta nella buccia di cipolla.

Come scegliere il grasso giusto per la salatura

Per fare in casa un gustoso lardo salato, prima. Quello che devi fare è scegliere il prodotto giusto per il decapaggio.
Come scegliere un prodotto, alcuni consigli utili.
1. La dimensione ottimale di un pezzo di pancetta per la salatura da quattro a sei centimetri di spessore. Ricorda, più il prodotto è spesso, più sarà duro e più vecchio.
2. Prestare attenzione al colore del grasso, destinato alla salatura. Il prodotto dovrebbe essere bianco o rosa pallido. Il colore giallo indica che il prodotto è scaduto o conservato nelle condizioni sbagliate.
3. La pelle deve essere ben tagliata, avere un colore arancione chiaro ed essere priva di residui di setole. Quando è facilmente e senza sforzo separato dal pezzo principale, il prodotto è di buona qualità.
4. Odore: taglia una fetta. Il prodotto fresco non ha odore particolare, né all'esterno né all'interno.

Come mettere il grasso in grasso con aglio e pepe

Il nome della persona che ha salato il lardo per la prima volta è sprofondato nell'oblio. Ma il prodotto è venuto a gusto di molte nazioni. Molto probabilmente, per la prima volta, lo salarono e portarono con sé i soldati di Roma in una lunga camminata.

Nei climi caldi, il lardo salato non ha rovinato a lungo. Era possibile non solo mangiarlo con pane, ma anche cucinare vari piatti sostanziosi da esso. La tradizione della salatura del grasso di maiale si diffuse in tutti i territori slavi, negli Stati baltici e nei paesi europei.

Il grasso del sale può essere te stesso a casa. Il successo di un'impresa dipende dalla scelta del prodotto principale "giusto". È necessario acquistarlo in una forma di coppia, è meglio tornare a casa nel posto controllato. Il sugna surgelato non sarà molto gustoso.

Lo spessore del pezzo - questa è una questione di preferenze personali, ma non dovresti salare i pezzi più sottili di tre - quattro centimetri.

lardo di maiale 1,2 - 1,5 kg,
pepe nero macinato finemente - 5 g,
sale, necessariamente grande -100 g
aglio fresco - 4-5 chiodi di garofano.

Se non c'è sporcizia pesante sul pezzo destinato alla salatura, non è necessario lavarlo. Basta pulire le aree macchiate con un coltello.

Separatamente, unire il sale con pepe e mescolare.

Lardo di maiale tagliato a pezzi. È meglio realizzare pezzi di circa 6 cm di larghezza e 7-8 cm di lunghezza.Rotoli i pezzi affettati da tutti i lati nella miscela.

Mettilo in un contenitore pulito e mescolalo con l'aglio tritato. Se rimangono sale e pepe, aggiungere la miscela sopra.

Contenitore messo in frigorifero sul ripiano inferiore.

Una settimana dopo, il grasso di maiale salato con pepe e aglio è pronto. Un pezzo di pane nero con salsa al gusto salato ha un sapore migliore di un hamburger da un fast food cafè.

Lardo salato in salamoia fredda in lattina

Questa variante di salatura è considerata classica e il periodo di salatura è di 3-4 giorni.

lardo sul numero di un barattolo da tre litri, se poggi strettamente i pezzi,
barattolo (3 litri),
acqua - 1 litro,
aglio - 4-5 chiodi di garofano,
pimento e pepe nero (può essere macinato, può essere piselli),
sale - 6 cucchiai,
Lavrusha - 3 foglie,
pizzico di spezie (anice, cumino, coriandolo, cardamomo).

Suggerimento: Una miscela di spezie può essere acquistata presso il negozio. Condimento perfetto "salatura".

Nel piatto (è meglio prendere la casseruola), versare l'acqua, aggiungere sale e mescolare accuratamente. Mettere la salamoia sul fuoco e mescolare fino a quando i cristalli di sale sono completamente sciolti in acqua.

Spezie (coriandolo, piselli, pepe) un po 'schiacciare con un cucchiaio. Se vengono prese le spezie sciolte, quindi, di conseguenza, non dovrebbero essere schiacciati. Aggiungere al sottaceto tutte le spezie, eccetto l'aglio, mescolare e spegnere immediatamente.

I chiodi di garofano puliti, tagliati a metà longitudinalmente. Se hai preso grandi lobuli, poi in diverse parti longitudinali. Schiaccia un po 'con un cucchiaio. Aggiungere all'aglio salato raffreddato, mescolare.

Prendiamo un barattolo, mettiamo pezzi di grasso tritato in esso longitudinalmente.

Attenzione! Salo deve essere confezionato ermeticamente in barattolo di salatura. Allo stesso tempo, così che in seguito ci fu l'opportunità, se necessario, di ottenere uno o due pezzi.

Riempire la pancetta in un barattolo con salamoia completamente raffreddata insieme a spezie, spezie e alloro depositato sul fondo.
Agitare il barattolo, lasciare, senza chiudere il coperchio, per 2 ore nella stanza.

Chiudere la pancetta salata in salamoia con un coperchio, mandarla in frigorifero per 5-7 giorni. Più a lungo il barattolo di lardo sarà pronto per essere salato, più sarà salato.

La pancetta fatta in casa completamente preparata in salamoia sarà in una settimana. Quindi può essere mangiato o conservato in tale forma in frigorifero.

Se non ti piace mangiare bagnato, solo il grasso estratto dalla salamoia, puoi fare quanto segue:

tiralo fuori dal barattolo, mettilo su un tovagliolo di carta
dopo l'asciugatura, cospargere con le spezie che ti piacciono (un po '). Avvolgere nella pellicola e conservare in freezer. Conservare a casa in questa forma può essere più di un anno.

Salo in salamoia - la ricetta più deliziosa per la buccia di cipolla

Si scopre incredibilmente fragrante, dalla consistenza forte, gustosa. Salato in questo modo rapidamente: solo 1 giorno e il piatto è completamente pronto.

1,5 kg. grasso bianco fresco (meglio con strati di carne),
Sale 100 grammi
1,5 litri di acqua
5 spicchi d'aglio,
3 foglie di alloro,
9 grani di pepe neri,
4-6 grani di pepe profumati di piselli,
buccia di cipolla (50 grammi è sufficiente).

Prendi la padella, sarà sufficiente per 3-5 litri. Metti sul fondo della padella un guscio asciutto, pre-rimosso dai bulbi e lavato sotto l'acqua. Mettere i pezzi di pancetta in cima alla buccia. Salare, cospargere con pepe, mettere foglie di alloro e aglio tritato.

Attenzione! Per salare il grasso salato in modo caldo, si consiglia prima di aggiungere l'aglio, stropicciarlo un po 'con un coltello o un cucchiaio.

Versare il contenuto della padella con acqua, mettere a scaldare.

Suggerimento: Il lardo nell'acqua galleggerà per evitare che ciò accada, si consiglia di coprirlo dall'alto con un piatto.

Quando la salamoia nella padella sul fornello bolle, attendere 10 minuti e ridurre il calore al minimo. Lasciare nella salamoia calda per altri 15-20 minuti, quindi togliere dalla stufa e lasciare riposare in un luogo fresco per un giorno.

Dopo un periodo di tempo specificato, il lardo in salamoia cucinata a casa sarà pronto. Il prodotto rimarrà per ottenere, asciugare, cospargere di spezie e mangiare o mettere in deposito nel congelatore.

Pancetta sottaceto calda in un vaso di aglio e spezie

Il prodotto è contaminato in questo modo in 3-4 giorni.

0,5 chilogrammi di pancetta fresca,
tutte le spezie a vostro piacimento (potete comprare il condimento per salare il lardo "o preparare la vostra miscela di aglio, pepe,
alloro, timo, coriandolo, ecc.),
acqua - 1,2 litri,
sale - 3 cucchiai con una piccola collina.

Mettete l'acqua sul fuoco, portate ad ebollizione, spegnetela e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Puliamo l'aglio, spingiamo un po 'i denti con un cucchiaio, lo aggiungiamo all'acqua. Schiaccia i grani di pepe e altre spezie in grani con un cucchiaio, così daranno alla salamoia tutto il suo sapore. Abbiamo messo tutto questo nell'acqua.

Attenzione! Se raccogli le spezie macinate per la salatura, queste saranno aggiunte per ultime al piatto. Dopo aver riempito con una salamoia.

Aggiungere il sale alla salamoia per il decapaggio, mescolare fino a quando non è completamente sciolto in acqua. Versare salamoia nel barattolo (se si salamo nel barattolo), o lasciare nella padella.

Tagliare a piccoli pezzi di grasso, circa la dimensione di 12-15 cm. Non più. Mettili in salamoia cotta, copri con un coperchio. Il lardo in salamoia dovrebbe essere completamente coperto.

Conservare il contenitore in frigorifero o sul balcone, se la salatura viene effettuata in una stagione fredda per 3-4 giorni. Dopo un certo periodo di tempo, sarà pronta la deliziosa pancetta salata in spezie!

Può essere raggiunto, tagliato e mangiato. Per lo stoccaggio a casa, è necessario rimuovere dalla salamoia, asciugare, cospargere con un po 'di sale mescolato con spezie e inviare nel congelatore.

Suggerimento: Più piacevole al gusto sarà grasso con strati di carne e qui non importa come lo si salerà.

Può essere servito come piatto a parte con pane, cipolla e aglio, come aggiunta alla zuppa di cavolo, borscht, così come con patate, cereali e persino con cioccolato amaro.

Le classiche ricette per salare il grasso secco

Opzione 1: lavare un pezzo di pancetta fresca con un coltello, rimuovere lo sporco dal coltello e tagliarlo in blocchi di circa 25x25 cm Preparare una miscela salata per il decapaggio: circa 200-300 g di sale grosso viene versato con una piccola quantità di acqua (circa 50 ml). La pappa risultante viene accuratamente strofinata su ogni barra da tutti i lati. Un foglio di pergamena o carta bianca spessa viene cosparso con uno strato di sale di circa 1, 5-2 cm. I pezzi salati vengono accuratamente disposti a strati su un foglio di pergamena con la pelle rivolta verso il basso.

Ogni strato tra i pezzi si addormenta anche con sale per la salatura uniforme. Posiamo i pezzetti di pancetta, avvolgiamo più volte con carta o pergamena e li nascondiamo in un luogo buio e buio, come una cantina o un frigorifero, per circa due o tre settimane. Il grasso pronto può essere conservato per mesi e sarà una grande aggiunta a una festa divertente.

Opzione due: tagliare il grasso lavato e pulito in piccoli cubetti. Ogni barra dovrebbe essere strofinata con aglio, quindi salare bene, mescolato con le seguenti spezie: pepe nero macinato, alloro, cumino. Mettiamo i cubetti uno sopra l'altro, cospargendo di sale e gli spicchi d'aglio tritati finemente su ogni strato. I pezzi ben piantati si piegano in un sacchetto di plastica o si avvolgono in pellicola e si mettono in frigorifero per 10-14 giorni. Nota: il lardo, salato con aglio, viene conservato molto meno di salato senza spezie. Ma questo piatto risulta molto "succoso" e più aromatico.

Modi per salare rapidamente il grasso

Le vacanze si stanno avvicinando rapidamente e volevi coccolare i tuoi amici e le persone care con pancetta deliziosamente cotta? Ci sono modi per cucinare velocemente grasso, letteralmente in 4-5 giorni. Queste sono le cosiddette ricette salate in banca.

Metodo uno Preparare un condimento fragrante: mescolare il sale, il pepe nero dolce con i piselli, l'alloro e la paprica.Strofiniamo il grasso con un panno umido (è importante non inumidire il grasso, che non si sia deteriorato), pulire i punti sporchi con un coltello, asciugare nuovamente e asciugare su un tovagliolo asciutto per almeno mezz'ora. Lardo secco tagliato a pezzetti che possono strisciare attraverso il collo di un barattolo da 3 litri. Sul fondo delle banche giaceva metà della miscela profumata finita.

Si consiglia inoltre di aggiungere alcuni spicchi d'aglio tritati per il sapore. Strofinare il lardo tritato con sale e metterlo a strati in un barattolo, versando accuratamente il sale su ogni strato. Versare delicatamente la metà rimanente della miscela profumata e chiudere strettamente il coperchio ben aderente. Mettiamo la banca dalla sua parte in un luogo freddo e appartato e giriamo più volte al giorno, poi, dopo un paio di giorni, lo metto in frigo. Tre giorni dopo, la pancetta deliziosa è pronta. Prima dell'uso, il grasso deve essere ben lavato e asciugato. Conservare i grassi pronti preferibilmente nel congelatore.

Il secondo metodo di cottura del bacon in banca non è fondamentalmente diverso dal primo. Nel vasetto va bene lo strutto, massaggiato abbondantemente solo con sale senza aggiunta di spezie. È conservato in frigorifero e pronto per l'uso dopo due o tre giorni di decapaggio. Prima di servire, strofinare un pezzo di un buon strofinare con una miscela di peperoni (nero macinato e rosso) e una miscela di erbe aromatiche asciutte: maggiorana, cumino, aneto. prezzemolo, ecc. Puoi usare qualsiasi erba secondo i tuoi gusti.

Metodo rapido per cucinare il bacon

Hai deciso di cucinare un vero borsch ucraino, ma non c'è salsa pronta a casa? Offriamo un eccellente metodo espresso per cucinare il bacon in appena mezza giornata. Quindi, abbiamo bisogno di: un pezzetto di pancetta fresca, sale macinato finemente (non iodato), una miscela di peperoni neri e rossi macinati, curcuma, un paio di spicchi d'aglio. Shmat lavato e pulito tagliato a strisce lunghe e sottili (come prima di servire). Ogni striscia è ben strofinata con sale e spezie, li metti uno sopra l'altro e li metti in un sacchetto di plastica. Il pacchetto viene conservato a temperatura ambiente per diverse ore, quindi leggermente pulito il grasso dalle spezie e strofinare accuratamente con aglio tritato. Prima di servire, si consiglia di raffreddare il piatto preparato in frigorifero (mezz'ora sarà sufficiente).

La bellezza del salo salo in un modo asciutto risiede nel fatto che i pezzi sono molto lisci e ordinati, il che è difficile da ottenere quando si cuoce in salamoia o nella manica. Esistono molti modi per salare il grasso con il metodo a secco, ma il suo principale vantaggio è l'incapacità di sovrasporlo, perché la pancetta fresca assorbirà solo la quantità di sale di cui ha bisogno. Ci sono molti modi per servire. È possibile tagliare bene il grasso di maiale e spalmarlo su un piatto con sottaceti e cetriolo. Questo antipasto è perfetto per la vodka e il chiaro di luna. Come salsa, si consiglia di servire rafano, senape piccante o adika. È consuetudine mangiare il lardo con pane nero fresco, "Borodinsky" è l'ideale.

Inoltre, una buona pancetta morbida può essere utilizzata come base per il polpettone. I condimenti possono essere una varietà di: prosciutto e formaggio, carote e peperoni tagliati a strisce, maiale magro, solo erbe o spezie con aglio e cipolle. È sufficiente avvolgere il ripieno in un granello già pronto, metterlo in una tostatura e metterlo in un forno riscaldato a 180 gradi per circa 1, 2-2 ore. Lo spuntino offerto diversificherà perfettamente la tua tavola e sorprenderà con i suoi gusti insoliti di persone care. Vi auguriamo buon appetito e feste allegre!