La cucina ucraina si è formata per diversi secoli nel territorio attuale e sotto l'influenza degli stati confinanti: Russia, Polonia, Bielorussia. Molti piatti della cucina ucraina sono diventati molto popolari con altre nazioni.
Il fattore principale che influenza la formazione di una particolare cucina è la casa, un luogo riservato alla cucina. In Ucraina, si trattava di un fuoco chiuso, motivo per cui i metodi di cottura come stufatura, cottura e bollitura sono più comuni. A differenza dei tedeschi, i cosacchi ucraini, dopo aver sparato una partita, hanno cotto il brodo (Yushka) da esso, il primo probabilmente avrebbe arrostito la carcassa allo spiedo.
Nell'odierna culinaria dell'Ucraina si usano carne di animali domestici, animali selvatici e pesci. Il lardo di maiale prendeva un posto speciale qui, si consumava in forma salata, fritta e affumicata. Inoltre, le coltivazioni di cereali e ortaggi (cavoli, rape, cipolle, aglio, ecc.) Sono molto apprezzate in Ucraina. I frutti non sono meno popolari - sono soprattutto mele, ciliegie e prugne.
In questa selezione, i nostri cuochi condividono ricette della cucina ucraina con foto e cucina passo-passo.
Salo è il nostro tutto!
Non c'è da stupirsi che dicano: grasso - droga ucraina. Senza di esso, semplicemente non sappiamo da nessuna parte. E quante battute su grassi e ucraini! Uno sperma dice a un altro: "Hai sentito che la sclerosi si sviluppa dal grasso?" E lui rispose: "Penso che mangio un pezzo di grasso al mattino, non ricordo tutto il giorno così!" salatura. La cosa più semplice è tagliare l'aglio, mescolarlo al pepe, strofinare il composto con il sottosuolo o il lardo e conservare in frigo per tre giorni. Puoi aggiungere spezie fragranti.
Fonte della foto: varota.com.ua.
Il festival del grasso è già diventato tradizionale a Petrikovka nella regione di Dnipropetrovsk. E a Leopoli c'è un fantastico ristorante-ristorante "Salo", dove si tengono feste grasse, che servono cioccolatini unici "Salo in cioccolato" e sushi-grasso.
Trovare un alloggio a Leopoli non è difficile: sul nostro sito troverete più di 700 opzioni: dall'ostello all'elegante hotel.
Kapustnyak Zaporizhia
Se arrivi a Khortytsya, ai margini degli uomini liberi cosacchi, per le vacanze o un festival, ti verrà offerto Zaporozhye kapustnyak. Tradizionalmente, è stato preparato ricco - con carne di maiale e pancetta, crauti e miglio. Se cucini sul fuoco con il fumo, l'aroma e il gusto sono deliziosi. Se viaggi a Zaporozhye, puoi trovare alloggio qui.
Ci sono anche molte ricette di cavoli e un festival a lui dedicato si svolge a Zbarazh nella regione di Ternopil.
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Salsicce fatte in casa
"Porridge breast, sausage ring" - ricorda la frase del canto ucraino? Tavola di Natale Gli ucraini non possono fare a meno di salsicce fatte in casa.
Le salsicce deliziose sono cucinate in Transcarpazia - puoi sperare che ti venga offerto un "prodotto naturale", cotto non in un forno a gas, ma in un forno rurale, un odore e un gusto completamente diversi sono speziati! Vieni in Transcarpazia: 10 migliori ristoranti e caffè di Uzhgorod ti stanno aspettando. E potete trovare un alloggio a Uzhgorod sul nostro sito web.
Volyn sa anche come cucinare le salsicce: nel 2015, Lutsk ha prodotto la salsiccia più lunga - 5 metri - e ha registrato il successo nel Libro dei record dell'Ucraina.
Fonte della foto: akado.in.ua.
Non tutti gli stranieri "capiranno" la nostra gelatina - uno spuntino con diversi tipi di carne. Ma gli ungheresi apprezzeranno sicuramente: hanno un po 'di aspic - questo è anche un piatto nazionale, e anche l'aspic è detenuto lì.
Tradizionalmente gli ucraini servono aspic con rafano e mostarda.
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Varya Hutsul
Il nome è già intrigante con la sua originalità. Cooking Hutsul è un'insalata originaria della Bucovina. È buono per il digiuno - e nutriente e gustoso. Prendi delle barbabietole, fagioli e prugne bollite, condite con olio di semi di girasole. Se vai in Bucovina, assicurati di visitare il suo cuore - Chernivtsi, e puoi scegliere l'opzione di alloggio sul nostro sito web.
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Carne Krucheniki
Ora vai ai capolavori di carne. La carne per kruchenikov (spesso carne di manzo o maiale) si spezza, e poi il ripieno è avvolto in loro, il rotolo è legato con filo. Puoi friggere e poi stufare. Nelle regioni dell'Ucraina cucinate i krucheniki con vari ripieni: riso con cipolle, uova, albicocche secche, prugne ... Spesso viene usato il tritato di funghi. Lo scopo della sperimentazione è enorme. Ad esempio, per nutriente kruchenikov in Volinia, prima stufano la carne a metà pronto, poi mettici sopra un pezzo di pancetta, coprendo con il cavolo stufato in cima e avvolgilo.
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Questo piatto proviene dalla serie "gustosa e semplice". L'intero segreto è in un pezzo di buon maiale o filetto di manzo. Era marinata in kvas, arrotolata nella farina, fritta nel burro e cotta nel forno fino a quando non era pronta. Polyadvitsa fu solennemente preparata per Natale e Pasqua. Le casalinghe moderne usano il limone al posto del kvas: sfregano con loro un pezzo di carne e le infornano comodamente nella manica.
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Frittelle di patate Zhytomyr
Polesie ucraino è famoso per le coltivazioni di patate e piatti da esso. A Korosten nella regione di Zhytomyr è installato persino un monumento per derun! Qui ogni anno si tiene un festival dedicato a questo piatto. E non importa che tipo di frittelle di patate provi: con carne, formaggio, funghi e ricotta. Dove alloggiare a Zhytomyr? Potrebbe essere un'opzione adatta da noi offerta.
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Hutsul porcini
La ricetta della loro preparazione è molto semplice: far bollire, friggere in olio vegetale, stufare in panna acida o crema, aggiungere cipolle verdi, prezzemolo. Ma è tutto sui funghi stessi! Per loro, devi andare in Bucovina, perché porcini è la vera proprietà delle foreste locali.
Visite popolari ai funghi in Transcarpazia. Ma anche se vai in inverno, puoi comprare funghi porcini secchi o in salamoia. Scegli il tour gastronomico "Delicious Transcarpazia" e goditi l'eccellente cucina e la meravigliosa natura della regione! Molti viaggiatori credono che cucinino i piatti più deliziosi della cucina ucraina qui.
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Arrostito con funghi
L'arrosto in vasi di patate e funghi viene di solito servito in tutti i ristoranti della cucina ucraina, è facile cucinarlo a casa. Ma sicuramente dovresti provare questo piatto nell'Ucraina occidentale, dove ti verrà servito con funghi porcini e non una specie di funghi shop! L'arrosto di Hutsul è originale in quel pancake di patate, carne e funghi sono disposti a strati in una pentola. E tutto questo con panna acida!
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Un altro piatto della cucina di Hutsul - banosh (o banush). Sembrerebbe, cosa può sorprendere il porridge? L'intero segreto è in ciò che è condito: quando si cucina, aggiungere panna acida o panna e mettere sopra insalata e formaggio fritti.
Vuoi assaggiare il vero banosh? Poi pianifica un viaggio in Transcarpazia a maggio: il festival Berlibash Banosh si svolge qui nel villaggio di Kostylyovka, nel distretto di Rakhiv. Rakhiv è un luogo pittoresco per i turisti, sono sempre pronti a ricevere e ad accogliere gli ospiti.
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Gnocchi Poltava
I "coniglietti Poltava" sono spesso chiamati abitanti della regione con lo stesso nome: il loro piatto regionale è diventato così riconoscibile. Gli gnocchi possono essere o senza un ripieno, o con carne, fegato, funghi.
A Poltava si tiene un festival annuale dedicato agli gnocchi e si erige anche un monumento per un piatto rispettato.
Scegliendo un tour da Kiev "Poltava vytrybenki", assapori pienamente i piatti di questa regione e senti il suo indescrivibile sapore.
Fonte della foto: navkoloua.com.
I "fratelli" di gnocchi - gnocchi - fanno parte del folclore ucraino. Ricorda: "E i miei amati gnocchi vogliono ..."? A differenza degli gnocchi, il ripieno di gnocchi può essere più vario: ricotta, verdure e frutti di bosco.
Nella città di Alberta, in Canada, le forze della diaspora ucraina hanno installato un monumento di 9 metri a Varenik.C'era un tale monumento in Ucraina - a Cherkassy, ma, nonostante la sua popolarità, fu smantellato: una corte si trasferì in un edificio vicino, e il suo quartiere con un gnocco era considerato incompatibile.
A Lutsk si svolge un festival di cucina nazionale, nato dal festival degli gnocchi.
Fonte della foto: hochu.ua.
Tradizionalmente, gli ucraini cucinavano e cavoli ripieni per le feste: avvolgevano il ripieno in foglie di cavolo. Nel Libro degli annali della Transcarpazia sono stati registrati 25 tipi di involtini di cavolo, che hanno cucinato ad un festival in uno dei villaggi. A proposito, in Transcarpazia si pensava che se una ragazza sa come fare piccoli involtini di cavolo, si sposerà più velocemente e sarà una buona moglie.
Fonte della foto: jisty.com.ua.
Pollo Kiev
È interessante notare che la "paternità" della ricetta per le costolette di un filetto di pollo rotto, in cui viene avvolto un pezzo di burro, viene rivendicata, oltre all'Ucraina, alla Francia e all'America. Le leggende culinarie dicono che il pollo Kiev potrebbe venire da lì. Erano molto popolari nei ristoranti sovietici, quindi erano immeritatamente dimenticati, ma ora a Kiev puoi trovare posti dove servono questo piatto. E ci sono molte opzioni dove alloggiare a Kiev - ce ne sono più di 800 sul nostro sito.
Fonte della foto: smachno.ua.
Deliziose salsicce di tacchino sono cucinate a Volyn. Nel ripieno aggiungere uova, formaggio grattugiato, burro, aglio, spezie. Quindi formare salsicce, friggerle in una padella.
Fonte della foto: kulinar.kollekcija.com.
Sudak a Kiev
Pesce persico al forno con patate e formaggio. Il segreto dipende dalla salsa, che viene versata sopra il piatto durante la cottura. Si usa salsa di funghi e panna acida con gamberetti. Sudak a Kiev può essere raccomandato nel ristorante metropolitano "Spotykach" o rete "carta vincente".
Fonte della foto: smachno.ua.
Perekladenets
Per dolce - generoso, come l'intero tavolo ucraino, pasticcini! Una schiumarola è una torta di pasta lievitata che viene disposta a strati: ripieno di pasta. Prepararlo con semi di papavero, noci, ciliegie, marmellata e altri ripieni di frutta. E puoi alternarli diversi in una torta.
Fonte della foto: img-fotki.yandex.ru.
I vergini sono anche molto popolari in Ucraina - prodotti a base di pasta senza lievito, a cui, di norma, viene aggiunto l'alcol (vodka, brandy). L'impasto viene leggermente steso, tagliato a listarelle, quindi sono tessute, da qui la seconda versione del nome: le viti.
I veri vergoni ucraini (a differenza del sottobosco russo) sono fritti non in olio di girasole, ma in smaltse. Servito, spolverizzato con zucchero a velo.
Fonte foto: Feme.ua.
Torta "Kiev"
In precedenza era considerato quasi un dovere portare la torta Kievsky da Kiev all'hotel. Ora puoi comprarlo in quasi tutte le città ucraine. In precedenza nella fabbrica di dolci di Kiev, che ora è di proprietà di Roshen, è stata sviluppata la ricetta originale. La leggenda dice che si sono dimenticati di mettere le proteine destinate ai biscotti nel frigorifero, e poi, nascondendo un errore, hanno sperimentato. E così è apparsa una torta, amata da più di una generazione.
Fonte della foto: kyiv.ridna.ua.
Pancakes a Chernigov
La cucina ucraina ha molte ricette per pancake e frittelle, con e senza ripieno. E anche qui un enorme spazio per la creatività culinaria. E condivideremo la ricetta originale della regione di Chernihiv. Per i pancake (sottaceti) preparare il ripieno di noci con latte, zucchero, rum, scorza d'arancia e uvetta. Servito con salsa di cioccolato Se viaggi a Chernigov, puoi trovare alloggio qui.
Fonte foto: bokosmart.com.
Leopoli Plyatsky
La Galizia è famosa per il suo meraviglioso dessert: la danza. Una torta intera con ripieno è cotta (possono essere diversi) e poi tagliata in torte. Dall'alto, di regola, si versa con la glassa. E provate solo a Leopoli a ballare per dire "dolci" - possono essere offesi.
Sulla piazza del mercato a Lviv c'è un caffè glorioso chiamato Lviv Dancers, dove si può gustare questo meraviglioso dessert con una tazza di caffè aromatico.
Fonte della foto: nyam-nyam-5.com.
Speriamo che la deliziosa panoramica dei migliori piatti della cucina ucraina possa ispirarti a cucinare uno di loro o fare un tour gastronomico del paese.
Nel frattempo, puoi aggiungere all'elenco dei piatti ucraini preferiti nei commenti qui sotto.
