L'inverno è una stagione fredda, quando abbiamo bisogno di energia supplementare per riscaldare e compensare la forza di un organismo privo di luce solare. Il piatto perfetto per l'inverno è considerato una zuppa sostanziosa. Grassi, carne o pesce, con un'abbondanza di verdure. Forse con l'aggiunta di cereali, pasta o legumi. La zuppa vegetariana leggera è meglio andarsene fino all'estate, dopotutto l'inverno dovrebbe essere "soddisfacente".
Scopri altre ricette per le zuppe delle collezioni:
Famoso gulasch bulgaro (bograchguyyash)
Ai concorsi tradizionali e molto popolari per il miglior goulash in Ungheria, tale zuppa viene cucinata su un fuoco aperto. Non solo perché era il modo in cui i veri pastori magiari lo cucinavano, ma anche per il gusto di piatti speciali, in cui puoi cucinare il gulash giusto. Il suo nome esatto è bograchguyyash (bogracsgulyas), cioè "goulash dal piatto".
Zuppa di zucca per l'immunità
Vellutata e scaldata, questa zuppa alla crema non è solo gustosa, ma anche estremamente utile: lo zenzero e il peperoncino contenuto in esso rafforzeranno il sistema immunitario, una zucca luminosa darà il buon umore e il pollo ti riempirà di forze vitali.
Rassolnik con riso
Rassolnik è una delle vecchie zuppe russe! Il suo ingrediente principale sono i cetrioli sottaceto, che conferiscono al piatto un sapore unico e incomparabile! Nella versione classica è cotto con orzo, ma questo cereale può anche essere sostituito con il riso.
Zuppa di piselli
La zuppa di piselli in Russia è stata cotta per secoli, ma fino ad oggi questo piatto è un grande successo. Ha un alto valore nutrizionale e proprietà benefiche, quindi sarà indispensabile al freddo. E per aggiungere un po 'di spezie, aggiungi la pancetta affumicata e l'aglio alla zuppa.
Zuppa di verdure per perdere peso
Nei giorni festivi hai segnato qualche chilo in più e vuoi liberarti di loro il prima possibile? Prova a preparare zuppe di verdure leggere e vitaminiche! Migliora la digestione e dona al corpo tutte le sostanze necessarie. Questo piatto dietetico apprezzerà anche i tuoi cari, non a dieta!
Zuppa di crema di peperoni dolci
L'autore di questo piatto è uno dei migliori chef in Provenza, Jean-Andre Charial, e questo è già un buon motivo per provarlo! La zuppa cremosa di peperoni dolci viene preparata in modo molto semplice, ma risulta molto originale e ti farà piacere con un insolito sapore ricco.
Zuppa di coriandolo carota
Questo originale e sano piatto indiano si rivela molto luminoso e soleggiato - proprio quello di cui hai bisogno per un inverno freddo! L'insolita combinazione di carote e spezie dolci piacerà sorprendentemente a te e ai tuoi cari e aiuterà a diversificare la dieta invernale.
Zuppa di pesce in scatola
Il cibo in scatola di pesce è un prodotto nutriente in cui le sostanze utili vengono conservate quasi senza perdita. Non possono essere usati solo come spuntino, ma anche come zuppa invernale deliziosa e veloce!
Questa zuppa bianca densa, simile alla neve soffice, sembra molto originale! Ha anche un sapore insolito a causa di mandorle e pane.
Zuppa di polpette semplice
La zuppa con le polpette è un primo piatto classico! È molto facile e veloce da preparare, e le palline che galleggiano con il brodo piaceranno sia agli adulti che ai bambini!
Kharcho è un piatto tradizionale georgiano. È fatto di carne con l'aggiunta di riso e molte spezie, rendendo la zuppa molto ricca, abbondante e fragrante!
Minestrone di pollo
- Cosce di pollo o cosce - 4 pezzi
- Piselli verdi - 200 g
- Cavolfiore - 1 testa
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Radice di sedano - 1 pz.
- Porro - 1 pz.
- Patate medie - 2 pz.
- Maccheroni (piccoli) - 100 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Spezie (basilico, timo, aneto, prezzemolo)
Dal brodo di pollo cuoco trasparente. Togliere la carne e tagliarla in piccole porzioni. Lavare le radici, sbucciare e tagliare a cubetti.Aggiungi al brodo. Cavolfiore diviso in infiorescenze e inviato anche al brodo. Porro tagliato a metà anelli, aggiungere al brodo. Con i pomodori, rimuovere la pelle e tritare. Tritare le rape e friggere fino a doratura in olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e i pomodori nella padella e cuocere per circa 5 minuti. Nell'ultima fase, metti pasta e piselli nella zuppa. Aggiungere carne, spezie e sale a piacere. Quando i piselli sono morbidi, la zuppa può essere spenta. Servire caldo. Buon appetito!
Una delle zuppe più popolari nello spazio post-sovietico è la zuppa kharcho densa, ricca e ricca.
- 0,5 kg di carne grassa
- 0,5 tazze di noci tritate
- 0,5 tazza di riso
- 4 cipolle
- 3 cucchiai. tkemali (può essere sostituito con 10 prugne fresche in estate o 0,5 cucchiai di succo di melograno in inverno)
- 1 cucchiaio. farina
- Radice di prezzemolo e verdi
- Luppolo suneli (2 cucchiaini)
- Diversi spicchi d'aglio
- Mazzo coriandolo
- Pepe nero (piselli)
- Basilico (1/2 cucchiaino)
- Zafferano, cannella, pepe rosso (su un pizzico)
- Coriandolo (1/2 cucchiaino)
Nonostante la lunga lista di prodotti, preparare la zuppa è semplice. Tagliare la carne e cuocere fino a quando non è pronta in 3 litri di acqua. Prendi la carne e filtra il brodo. Rimettere la carne nella padella e aggiungere il riso precedentemente lavato. Tritare finemente la cipolla e friggere nel burro con la farina, sbucciare la radice di prezzemolo e tritarla. Mettere la cipolla, la radice di prezzemolo, il pepe nero, l'alloro in brodo. Dopo 10 minuti, aggiungere le noci.
Quando il riso è completamente pronto, aggiungere il succo di tkemali o di melograno al brodo, così come il luppolo-suneli, il prezzemolo, il peperone rosso, lo zafferano e la cannella. Cuocere la zuppa per circa cinque minuti e spegnerla. Insistere qualche minuto sotto il coperchio e servire. Al momento di servire, cospargere di coriandolo, basilico e aglio tritato. Una buona aggiunta a questa zuppa sarà il pane pita fresco.
Come cucinare
- Cuocere la gamba, togliere dal brodo, smontare in fibre e tornare al brodo.
- Quindi aggiungere le patate a dadini e le carote tritate finemente (o grattugiate).
- Le cipolle friggono fino a doratura e aggiungono alla zuppa.
- Il prossimo formaggio fuso.
- Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti o più fino a cottura e il formaggio è completamente sciolto.
- Al momento di servire, cospargere con aneto tritato o altre erbe preferite.
Zuppa di piselli con salsicce al formaggio
ingredienti
- Piselli - 1 bicchiere
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 1 pz
- Salsicce di caccia - 5 pezzi
- Formaggio trasformato - 1 pezzo (o 2 cucchiai)
- Verdi - a volontà
- Sale e spezie - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Calcolo su - 3 litri
Come cucinare
- Immergere i piselli per 2 ore o durante la notte.
- Versare i piselli in acqua bollente salata, far bollire per 30 minuti, rimuovere costantemente la schiuma, aggiungere le patate.
- Fare una frittura: tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote (o tritarle), friggerle quasi fino a quando sono pronte, aggiungere le salsicce tagliate a fette.
- Aggiungere una patatina ai piselli con le patate, anche lì - formaggio fuso. Bollire fino a quando il formaggio è completamente sciolto, cospargere con le erbe quando serve.
Zuppa di piselli con pollo e funghi
ingredienti
- Filetto di pollo - 300 grammi
- Funghi - 150 grammi (ho funghi)
- Piselli - 0,5 tazze (preso in acqua durante la notte)
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 1 pz
- Senape - 1 cucchiaino
- Curcuma - sulla punta di un cucchiaino (opzionale, per un colore più giallo)
- Olio vegetale - per friggere
- Sale e spezie - a piacere
- Verdi - per servire
Come cucinare
- Manda i piselli insieme al petto di pollo in acqua bollente salata e bollente per 30 minuti o più.
- Tritare il petto a pezzetti.
- Tagliare le patate a cubetti e trasferirle al brodo ai piselli con il petto di pollo e cuocere per 15 minuti o più.
- Grattugiare le carote (o tagliarle a pezzetti), tagliare le cipolle a cubetti.
- Friggete le verdure a fuoco, aggiungete funghi e senape, fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.
- Trasferire il brodo fritto al brodo insieme alla curcuma, sale e pepe.
- Far bollire la zuppa per altri 10 minuti, spegnere e dare l'infuso di zuppa.
- Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.
"Kharcho" con pollo
ingredienti
- Petto di pollo - 300 gr
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 1 pz
- Riso: 100 grammi
- Aglio - 3 chiodi di garofano
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale e spezie - a piacere
- Verdi - un piccolo gruppo
- Olio vegetale - per friggere
Come cucinare
- Petto di pollo tagliato a pezzi
- Lessare il riso con il petto di pollo in acqua salata.
- Grattugiare le carote (o tagliarle a fette).
- Cipolle tagliate a cubetti.
- Friggere le carote e le cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, i verdi tritati finemente e stufare un po '.
- Aggiungere la zuppa fritta con sale e spezie.
- Quando la zuppa bolle, quindi spegnere e dare i minuti di infusione di zuppa 10.
- Cospargere la zuppa con le erbe al momento di servire.
Zuppa di pomodoro con polpette di carne e ceci
ingredienti
- Carne macinata - 400 grammi
- Ceci - 1 tazza (imbevuta d'acqua in anticipo)
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 1 pz
- Aglio - 3 chiodi di garofano
- Pepe bulgaro - 1 pezzo (piccolo)
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale e spezie - a piacere
Calcolo su - 4 litri
Come cucinare
- Cuocere i ceci in acqua salata fino a cottura.
- Formare piccole polpette di carne tritata e aggiungerle delicatamente allo stufato al cece.
- Cipolle e carote tagliate a dadini e friggere.
- Aggiungere la paprika e l'aglio tritati finemente con il concentrato di pomodoro, mescolare a fuoco basso per 10 minuti (mescolando in modo da non bruciare).
- Disporre lo zazharku su ceci e polpette lessati.
- Aggiungere le patate grattugiate su una grattugia grande, salare e pepare.
- Non appena la zuppa inizia a bollire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi spegnerlo e lasciare riposare per 10 minuti.
- Cospargere con le erbe quando serve.
Solyanka siberiano con funghi
ingredienti
- Manzo - 300 grammi
- Salsiccia affumicata - 200 grammi
- Prosciutto - 200 grammi
- Cipolla - 1 pz
- Funghi - 200 grammi (Ho funghi di bosco, bolliti in anticipo)
- Cetrioli sott'aceto - 2 pezzi
- Olive - 150 grammi (senza semi)
- Pomodori - 2 pezzi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale e spezie - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Limone - 1 pz
Calcolo per 3, 3,5 litri
Come cucinare
- Lessare il brodo di carne, togliere la carne, tagliarla a pezzetti e rimetterla nella padella con i funghi, aggiungere le spezie.
- Fate una frittura: tritate la cipolla, friggete fino a doratura, aggiungete il prosciutto tritato e la salsiccia affumicata, fate soffriggere il tutto per 5 minuti, aggiungete i pomodori a pezzetti e il concentrato di pomodoro, quindi fate sudare tutto sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti.
- Mettere il brodo in brodo di manzo e aggiungere cetrioli a fette, olive. Portare a ebollizione, spegnere e somministrare solyanka per 20 minuti.
- Quando servi in ogni piatto mettere una fetta di limone.
- Molto gustoso con panna acida e verdure tritate.
Zuppa di pollo con formaggio gnocchi e piselli
ingredienti
- Petto di pollo - 300 grammi
- Carote - 1 pz
- Patate - 3 pezzi
- Piselli verdi - una piccola manciata (ho fresco)
- Cipolle - 1 pz
- Formaggio - 50 grammi
- Uovo - 1 pz
- Farina - 4 cucchiai (forse più o meno, tutto dipende dalla farina)
- Sale e spezie - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Come cucinare
- Cuocere il brodo di petto di pollo, sale nel processo di cottura, smontare il seno in fibre e rimetterlo nel brodo.
- Patate tagliate a cubetti, mettere lo spezzatino in brodo.
- Fate una frittura: soffriggere le cipolle tritate finemente e le carote tritate (o grattugiate).
- Aggiungere la frittura nella zuppa, raddrizzare il sale, mettere le spezie, cuocere quasi fino al momento.
- Preparare i canederli al formaggio: grattugiare il formaggio su una grattugia fine, aggiungere un uovo, mescolare e aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni, impastare in modo che sia leggermente appiccicoso alle mani. Rotolare in palline.
- Aggiungere gli gnocchi con i piselli e cuocere per altri 10 minuti, coprire, lasciare riposare per 5 minuti.
Zuppa di pollo con frittelle all'uovo
ingredienti
- Petto di pollo - 300 grammi
- Uova - 3 pezzi
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 1 pz
- Patate - 2 pezzi
- Sale e spezie - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Come cucinare
- Lessare il brodo di petto di pollo, tagliare a pezzetti il petto, rimetterlo nel brodo.
- Aggiungere le patate a cubetti alla zuppa.
- Fare una frittura: Grattugiare le carote su una grattugia grande, tagliare le cipolle a cubetti, friggere le verdure.
- Aggiungere la zuppa fritta e cuocere per 15 minuti.
- Sbattere le uova con un po 'di sale e pepe.
- Friggere da entrambi i lati come pancake (3 uova - tre pancake).
- Frittelle di uova leggermente fresche e tagliate a strisce, aggiungerle alla zuppa. Non appena la zuppa bolle, rimuoverla dal fornello e lasciarla riposare per 10 minuti.
- Cospargere con le erbe tritate e servire.
Zuppa finlandese con salmone e panna
ingredienti
- Set di zuppa di salmone - 300 grammi (teste, creste, code)
- Filetto di salmone - 300 grammi
- Patate - 3 pezzi
- Carote - 1 pz
- Cipolle - 2 pezzi
- Crema a basso contenuto di grassi - 1 tazza
- Sale e spezie - a piacere
Calcolo: 3 litri
Come cucinare
- Zuppa montata mandata bollita con una cipolla intera, non appena il brodo bolle, quindi rimuovere costantemente la schiuma.
- Zuppa preparata dal brodo.
- Filtrare il brodo, tornare al fornello non appena bolle, aggiungere le patate, tagliarle a cubetti, cipolle e carote tritate finemente.
- Quando il brodo comincia a bollire di nuovo, aggiungere il salmone tritato, sale.
- Far bollire per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Alla fine della cottura aggiungere le spezie, versare la panna, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e lasciar riposare per circa 20 minuti.
Beef Shurpa
Lo Shurpa è una zuppa orientale, densa e molto ricca. È meglio cucinarlo in un calderone, prendere carne sulle ossa per la saturazione. La zuppa risulta molto gustosa. Ho trovato molte ricette, ma ho deciso di fermarmi lì e non me ne sono pentito.
ingredienti
- Manzo su ossa o carne e costolette - 800 grammi
- Cipolle - 2 pezzi
- Pomodori pelati - 3 pezzi
- Carote - 2 pezzi (misura media)
- Pepe bulgaro - 2 pezzi (preferibilmente diversi colori)
- Patate - 6-7 pezzi
- Aglio - 5 chiodi di garofano
- Peperoncino piccante - 1 pz
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio da tavola con una collina
- Verdi - prezzemolo, coriandolo (a piacere)
- Olio vegetale - per friggere
- Spezie e sale a piacere
Calcolo: 5 litri
Come cucinare
- Tagliare la carne in pezzi medi e mandarli a friggere direttamente nel calderone (se non c'è il calderone, cuocere in un fornello lento o friggerli separatamente in una padella), friggere su entrambi i lati a fuoco vivace, aggiungere le carote, tagliate a rondelle e cipolla a metà anelli, mettere tutto insieme, portare le verdure fino al morbido.
- Aggiungere acqua e cuocere per circa 1 ora (senza dimenticare di rimuovere la schiuma).
- Nel frattempo, sbucciate le patate, liberate i peperoni dai semi (non è necessario toccarli bruscamente).
- È giunto il momento - è necessario gettare il resto delle verdure.
- Patate, peperoni e pomodori vengono tagliati abbastanza grandi e messi in brodo, senza dimenticare di salare e aggiungere una varietà di spezie. Portare a ebollizione, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e i peperoncini piccanti intere (senza tagliarlo).
- Coprire con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo, far bollire leggermente, cuocere per 1 ora.
- Dopo un'ora è passato, rimuovere con attenzione il peperoncino, cuocere per altri 5 minuti.
- Al momento di servire, a chi piace essere piccante, tagliarlo a pezzetti direttamente in un piatto di peperoncini piccanti (ma non tutti ovviamente) e cospargere di verdure.
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