La zuppa fredda al gazpacho è ottima per mangiare nelle calde giornate estive. E può anche essere usato come prodotto ipocalorico per la perdita di peso. La ricetta per il gazpacho può essere variata e integrata, e se lo si desidera, per escludere dalla sua composizione alcuni ingredienti. Componente obbligatorio - pomodori, con il resto dei prodotti e delle spezie, puoi tranquillamente sperimentare.
Quando cucinare
Il gazpacho rinfrescante, una ricetta classica che ci viene dalla Spagna calda, può essere un'ottima alternativa a Okroshka, che occupa un posto così importante nelle tavole delle vacanze estive. Ma se quest'ultimo può essere cotto in inverno, avendo ottenuto i cetrioli da serra al supermercato, allora il primo nella nostra regione è il modo migliore per aiutarsi in estate e in autunno, perché per la sua preparazione sono necessarie diverse verdure. E anche il classico gazpacho ha un altro vantaggio per i pori caldi: per cucinarlo, non devi aggirarti intorno a una stufa rovente, languendo per il caldo insopportabile.
Gazpacho: una ricetta classica
La base di molte ricette simili è approssimativamente la stessa tecnologia: si preparano puré di verdure, impastate in un tritacarne o macinate usando elettrodomestici da cucina. Alcune verdure si sbriciolano a cubetti e si aggiungono alla passata.
Prodotti per il gazpacho
La ricetta classica presuppone la presenza di pomodori freschi, cetrioli, sedano, peperoni e verdure. La maggior parte degli specialisti culinari aggiunge aglio, erbe e olio d'oliva al gazpacho. Opzioni molto gustose in cui olive in scatola, funghi in salamoia, fette di lime, sesamo, pangrattato all'aglio sono collegate al classico set di verdure.
Proporzioni del prodotto:
- pomodori (maturi, rossi) - circa un chilogrammo,
- cetrioli (terreno migliore) - mezzo chilo,
- Pepe bulgaro di diversi colori - 0,3 kg,
- cipolle - 1 pz.,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano medi,
- olio d'oliva, erbe tritate, pepe e sale, così come ghiaccio.
Cucinare il gazpacho. procedura azione
- Prima di tutto, scegli le migliori verdure di stagione senza danni visibili. Lavali e asciugali con carta da cucina.
- Con un pomodoro rimuovi la pelle. Per fare questo, mezzo minuto, scottarli in acqua bollente o cuocere a vapore per 1-2 minuti a bagnomaria. Subito dopo, immergere in acqua molto fredda, quindi la pelle sarà facile da rimuovere.
- I cetrioli puliscono, tagliano le punte che possono amare.
- Pepe bulgaro pulito a metà con semi.
- Metti da parte 2 pomodori, un piccolo cetriolo e diverse fette di pepe di tutti i colori, che siamo riusciti a ottenere.
- Aggiungi un po 'di olio d'oliva, succo di limone. Ora è desiderabile battere la massa in un frullatore.
- La parte principale delle verdure, tra cui cipolla e spicchi d'aglio, tagliata a pezzi e cucinare purè di patate.
- Metti le verdure nel taglio a cubetti, aggiungi alla base.
- Ora puoi aggiungere verdure e pezzi di olive.
Come file?
Il gazpacho, una ricetta classica piuttosto semplice, viene servito freddo in piatti profondi, ciotole e persino nei bicchieri. Spesso, un paio di cubetti di ghiaccio ordinari viene aggiunto a ogni porzione con la zuppa. Segale, pane nero o integrale, cracker, toast si combinano molto bene con questo piatto.
La ricetta classica per il Gazpacho include gli ingredienti:
- pomodori grandi - 15 unità,
- cetriolo - 4 unità,
- peperone dolce - 3 unità,
- aglio - 4-5 chiodi di garofano,
- pane di crusca - 3-4 fette,
- cipolle insalata rossa - 1 testa,
- olive. olio - 125 grammi
- aceto di vino rosso - 4 tavolo. l.,
- il prezzemolo è un piccolo mazzo,
- succo di pomodoro / acqua potabile fredda / vino rosso secco - a piacere.
Per iniziare, facciamo le spezie. Spicchi d'aglio pelati e sale si combinano in un mortaio, macinare fino alla formazione di pappa.Quindi aggiungere fette di pane, macinare. Successivamente, versare gradualmente l'olio, senza interrompere il lavoro con un pestello. Quando la massa diventa omogenea, stringere il film di malta e lasciare per un'ora e mezza.
Nel frattempo, facciamo delle verdure. Cipolla tagliare a cubetti, piegare in una piccola ciotola, versare l'aceto. Con i pomodori, togliere la pelle, tagliare il frutto in quarti, togliere i semi. Tagliare la pelle con un coltello e tagliarla a cubetti. Pepe un po 'di grasso e cuocere in forno a 200 gradi. entro 10 minuti. Quando sulla superficie del frutto compaiono delle bruciature nere, il peperone può essere rimosso dal forno.
Quando i frutti si sono raffreddati un po ', staccateli, tagliate il nocciolo con i semi.
Lavare i verdi, asciugare e tritare finemente.
Metti alcuni pezzi di verdure diverse nella ciotola del frullatore e tagliala. Aggiungere gradualmente tutte le verdure, cipolle sottaceto. Alla fine, inserire il peso totale della billetta d'aglio e tagliare l'ultimo chop.
Versare molto nella padella e lasciare riposare per una notte.
Serviamo in piccole zuppiere, diluendo la massa densa con una piccola quantità di succo di pomodoro, acqua o vino rosso, diluito con acqua - come preferisci.
Nota. Per togliere i pomodori facilmente rimossi, immergili per un paio di minuti in acqua bollente.
Ricetta 1: zuppa di verdure al gazpacho (Foto Step by Step)
La zuppa di verdure al gazpacho è uno dei piatti più popolari della cucina spagnola. È una zuppa fredda di pomodori macinati con l'aggiunta di altre verdure.
In ogni parte storica della Spagna, la zuppa di gazpacho può essere cucinata in modo diverso. A volte, la gente del posto lo considera un drink, e non una zuppa e servito nei bicchieri. Un'altra variante del piatto è verdure tritate, versate con pomodori grattugiati. Si scopre che qualcosa come un'insalata liquida. Successivamente, il composto viene condito con pepe, sale, aggiungere l'aglio e lasciare fermentare per diverse ore per un giorno, per ottenere il piatto il gusto più armonioso. Il componente principale di questo piatto è, naturalmente, pomodori maturi e succosi, che non sono solo in Spagna, ma nel nostro paese non sono peggio. Questa volta voglio cucinare la seconda versione di questo piatto.
- Pomodori - 300 gr.
- Succo di verdura (o di pomodoro) - 1 l
- Cetriolo - 1 pz.
- Peperone dolce - 1-2 pezzi
- Salsa di soia - a piacere
- Aglio - 1 polo
- Sale, pepe nero - a piacere
- Prezzemolo: da gustare
Preparare tutti gli ingredienti necessari (ingredienti) per la zuppa di verdure al gazpacho.
Lavare il pomodoro, versare sopra l'acqua bollente per sbucciare e tritare.
Lavare e tritare finemente altre verdure - pepe e cetriolo.
Mescolare tutte le verdure tritate, versare il succo. Aggiungere alcuni cucchiai di salsa di soia (a piacere). Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, il pepe, il sale e il gazpacho.
Ricetta 2: zuppa di gazpacho con cracker a casa
Zuppa fredda di verdure - il piatto perfetto nella stagione calda. Questo è un ottimo snack leggero che nutre il corpo con un minimo di calorie! Oggi vi offriamo di provare solo un piatto così utile e rinfrescante: la zuppa di zuppa di pomodoro spagnola.
Gli ingredienti saranno raccolti con un frullatore e la massa spessa risultante sarà passata attraverso un setaccio fine per ottenere la consistenza più gradevole. La zuppa di pomodoro finale deve essere raffreddata e serviremo il gazpacho, ovviamente, con i crostini di pane.
- pomodori freschi - 4-5 pezzi (circa 500 g),
- Pepe rosso bulgaro - 1 pz. (circa 150 g),
- cetriolo - 1 pz. (circa 100 g),
- pane bianco - 30 g,
- olio d'oliva - 1-2 cucchiai. cucchiai,
- aglio - 1-2 denti
- aceto di vino rosso - 1 cucchiaio. cucchiaio (può essere sostituito con succo di limone),
- sale, pepe - a piacere.
- pane bianco - 2-3 fette,
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
Per il gazpacho scegliere i pomodori più maturi, brillanti e succosi. Li laviamo, poi con un coltello affilato facciamo dei tagli incrociati sulla buccia, poi li mettiamo in una ciotola con acqua bollente per un paio di minuti.
I pomodori riscaldati vengono estratti con un mestolo forato e posti immediatamente in un'altra ciotola di acqua ghiacciata.Rimuoviamo la pelle già ammorbidita dai frutti succosi raffreddati - per il gazpacho abbiamo bisogno solo di polpa vegetale.
Dopo aver rimosso lo stelo, i semi e le partizioni morbide, tagliare il peperone rosso a pezzetti.
Tagliare la buccia, tagliare il cetriolo in cubetti o cerchi arbitrari.
Tagliare il gambo, dividere i pomodori in quarti e poi adagiarli nella ciotola del frullatore. Lì mandiamo anche pezzi di peperone dolce e fette di cetriolo. Denti d'aglio pelati schiacciati con un coltello e aggiungere al resto degli ingredienti. Schiacciare la verdura "assortita" in una massa rossa omogenea. Se alla volta tutti gli ingredienti non si adattano alla ciotola del frullatore, adagiare le verdure in lotti.
Pane imbevuto in acqua per 5-7 minuti, quindi aggiungere al vegetale luminoso "purè di patate". Versare nuovamente l'olio d'oliva e "schiacciare" la massa. Lanciamo sale, pepe e condiamo il gazpacho con aceto di vino a piacere (o succo di limone).
Macinare la miscela con un setaccio fine per ottenere la consistenza più liscia. Questo è facoltativo: se preferisci le zuppe spesse, purè di patate, sentiti libero di saltare questo passaggio.
Coprire la ciotola con zuppa di verdure con pellicola trasparente o un coperchio e metterla in frigo per un paio d'ore. Nel frattempo, prepara i cracker per servire il primo piatto. Tagliare le croste, tagliarle a fette di pane bianco a cubetti. Scaldare un olio vegetale in una padella dal fondo spesso, stendere le fette di pane e friggere fino ad ottenere una leggera doratura.
La zuppa fredda viene versata in contenitori per porzione e, dopo aver aggiunto i cracker, servire immediatamente.
La zuppa fredda di zuppa di pomodoro è pronta! Buon appetito!
Ricetta 3: zuppa di gazpacho di pomodoro con aglio (con foto)
Gazpacho - la zuppa di pomodoro più famosa, un piatto di cucina spagnola. Proprio come la nostra okroshka nativa, si rinfresca nelle calde giornate estive, quando un pensiero di un ricco, caldo borsch viene gettato nel sudore. Ci sono molte ricette per il gazpacho con vari additivi, verdure e persino frutta, ma i pomodori sono sempre alla base della zuppa. Se hai un frullatore, cucinare una zuppa simile non sarà difficile, e ai tuoi cari verrà chiesto di ripetere questo piatto luminoso.
- 2-3 pomodori
- cetrioli 2 pz
- Pepe rosso bulgaro 0,5 pz
- 1-2 spicchi d'aglio
- succo di pomodoro 1 tazza
- Pagnotta francese (o pane bianco) 2 fette
- olio d'oliva
- sale
- pepe macinato nero
Inizia a cucinare il Gazpacho con una selezione di pomodori. Devono essere grandi e molto maturi.
Sul fondo della padella o della ciotola, metti i pezzi di pane bianco. Il pane dona a questo piatto spessore e ricchezza, trasforma il cocktail di verdure in zuppa.
Fette di cetriolo sulla parte superiore - sbucciate la pelle se è amara.
Aggiungere il peperone tagliato a dadini.
Pomodori, tagliati a pezzi.
Non dimenticare l'aglio.
Ora riempi il brodo con il succo di pomodoro.
Aggiungere sale, pepe e olio d'oliva, mescolare. La zuppa futura dovrebbe riposare per 30-40 minuti, in modo che le verdure lascino che il succo e il pane si diffondano bene.
Battere l'intero frullatore fino a che liscio.
Strofinare la zuppa con un colino per separare la buccia delle verdure.
Il gazpacho è pronto! Prima di servire, la zuppa deve essere raffreddata in frigorifero, è possibile aggiungere ghiaccio.
Zuppa acida molto piacevole, ricca di vitamine e rinfrescante nel calore. Grazie al pane, si è rivelato abbastanza denso e soddisfacente. Buon appetito!
Ricetta 4, passo dopo passo: zuppa di pomodoro fredda al gazpacho
- pomodori - 15 pezzi (succosi, maturi e carnosi)
- cetriolo - 4 pezzi grandi
- Pepe bulgaro - 3 pezzi (rosso)
- aglio - 4 grandi chiodi di garofano (preferibilmente giovani)
- pane - 3 pezzi grandi (bianco o crusca, raffermo)
- cipolla - Crimea - 1 pezzo o scalogno - 5 pezzi piccoli
- olio vegetale - oliva - 125 ml
- aceto - balsamico o vino rosso - 4 cucchiai
- sale marino - 1 cucchiaio (senza diapositive!)
- verdi - prezzemolo - 1 mazzetto
- Tabasco - salsa piccante - poche gocce se lo si desidera
- acqua purificata - a piacere
- Succo di pomodoro - a piacere
- vino - rosso secco - a piacere
Quindi, come cucinare la zuppa di gazpacho? La ricetta della zuppa di pomodoro è semplice, ma contiene molti processi.Per iniziare, pulire l'aglio e metterlo in un mortaio o in un frullatore.
Versare l'aglio con sale marino e frantumare in un mortaio o macinare in un macinino frullatore.
Aggiungere pezzi di pane raffermo, suddivisi in piccoli pezzi. Non avevo pane raffermo, quindi ho fatto una veloce fetta di pane: mettevo i pezzi di pane nel forno, scaldati a 200 ° per 15-20 minuti e raffreddati. Macinare i cracker con aglio e sale, quindi aggiungere l'olio d'oliva e nuovamente macinare o macinare con cura. Coprire con un tovagliolo e lasciare la billetta per 1,5 ore per infondere. Gazpacho - zuppa di pomodoro, e l'aglio aggiungerà spezie e spezie ad esso, e lo spessore del pane e la sazietà.
Mentre viene infusa la raccolta dell'aglio, continuiamo a preparare altri ingredienti per il Gazpacho. La ricetta include peperoni al forno, quindi iniziamo da loro. Accendere il forno a 200 gradi per riscaldare, lavare i peperoni, mettere su una teglia da forno.
Metti la paprika a cuocere per 10-20-30 minuti, fino a quando il peperone inizia a diventare nero attorno ai bordi. Il tempo dipende dal tuo forno, sono tutti diversi! Tiriamo fuori dal forno e copriamo immediatamente con un coperchio o un asciugamano e lasciamo agire per 10 minuti. Quindi sarà più facile pulire il pepe bulgaro dalla pelle. In questo momento, l'aroma del pepe bulgaro cotto invaderà il tuo appartamento, ma è semplicemente magico! Ci sono ricette senza cuocere pepe, ma credimi, la cottura vale la pena! Se non sai come cucinare la zuppa di gazpacho, non troverai una ricetta migliore, onestamente!
Dopo 10 minuti, iniziamo a rimuovere la pelle dai peperoni e pulirla da talee e semi. Questo sarà fatto semplicemente, la cosa principale non è bruciarti, perché i frutti sono ancora caldi. La ricetta del Gazpacho include la polpa raffinata della paprika:
Continuiamo a cucinare la zuppa di pomodoro. Sbucciate le cipolle e tritatele molto finemente. Mettere in una ciotola e versare l'aceto balsamico o di vino, mescolare e lasciare da parte. Puoi farlo prima di cuocere i peperoni.
Ora pulite i cetrioli dalla pelle e tagliateli a pezzi grandi. La zuppa di pomodoro al gazpacho si riempirà di freschezza e facilità proprio a spese dei cetrioli.
Il prossimo passo nella cottura del Gazpacho sarà finalmente il pomodoro, dopo tutto, questa è zuppa di pomodoro. È necessario sbucciarli e tagliare i semi a metà.
L'ultimo ingrediente è il prezzemolo. Taglia le foglie grandi. Metti 3 tazze di cetrioli preparati, polpa di peperoni e pomodori in una casseruola e macina tutto con un frullatore ad immersione. Se non ci sono sommergibili, mettiamo, ovviamente, tutto in un bicchiere da frullatore. Grindare attentamente, zuppa di pomodoro Gazpacho dovrebbe essere omogenea. Quindi metti il prezzemolo e macina di nuovo tutto.
Mettere la cipolla ammollata con aceto, macinare, mettere aglio aglio, macinare, gocciolare qualche goccia di salsa Tabasco a volontà e assaggiare, e poi macinare di nuovo tutto.
E metti la zuppa di pomodoro Gazpacho in frigo per almeno 8 ore!
Ora sai come preparare la zuppa di Gazpacho fatta con pomodori, cetrioli e peperoni! Al momento di servire, versare nei piatti e diluire leggermente con acqua, succo di pomodoro o vino rosso secco. Consiglio vivamente di diluire con acqua, molto più gustoso! Decorare con foglie di prezzemolo.
Ricetta 5: zuppa di gazpacho con pomodori e peperoni
La zuppa di zuppa di gazpacho è apparsa in Andalusia (Spagna) molti anni fa, ora viene cucinata in tutto il mondo. Il gazpacho è una zuppa fredda di verdure. Pomodori, cetrioli, peperoni comunemente usati. Ma non solo da queste verdure puoi preparare il gazpacho. In questa ricetta, abbiamo preso come base i peperoni bulgari dolci, la zuppa cotta e fatta a mano dalla polpa, aggiungendo pomodori e pane grattugiato. Questo piatto è gustoso con la ricotta, è ben messo in risalto il sapore dolce dei peperoni.
- Pepe bulgaro (dolce rosso) 4 pezzi.
- spicchio d'aglio 1 pz.
- pomodori (2 pezzi di media grandezza) 120 gr.
- olio d'oliva (3 cucchiai) 30 ml.
- pagnotta di pane bianco (200 gr di pane bianco secco) 1 pz.
- aceto di sherry 2 sec. l.
- formaggio di capra (fresco) 60 gr.
Riscaldare il forno a 210-215 gradi (funzione "Grill con convezione")
Perforare i peperoni in diversi punti con una forchetta, metterli su una teglia con un tappeto o carta, basta semplicemente sulla griglia. Cuocere per circa 30 minuti, girando una volta dopo 15 minuti. I peperoni sono pronti se sono morbidi e ben marroni.
Estrarre i peperoni, metterli in una busta, chiuderli strettamente e lasciarli riposare per 10 minuti - sarà più facile pulire la pelle in un secondo momento. Togliere le verdure dalla busta, togliere la pelle da loro e rimuovere i semi.
Tagliare a pezzetti i pomodori e il pane.
Metti peperoni, aglio, pomodori e pane in una ciotola o una ciotola.
Aggiungere olio d'oliva, aceto, sale con pepe e frusta fino a che liscio. Se la zuppa è molto densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua o succo di pomodoro.
Quindi, versare la zuppa in un contenitore con un coperchio, conservare in frigorifero e raffreddare. Servire in tazze o tazzine, decorate con formaggio di capra.
Ricetta 6: zuppa di gazpacho classico spagnolo
Per la preparazione del classico gazpacho abbiamo bisogno di:
- 1 kg di pomodori maturi
- 2-3 cetrioli di medie dimensioni o 1 grande (cetriolo cinese lungo)
- 2-3 spicchi d'aglio o a piacere
- 1 cipolla piccola o metà media
- 2 peperoni dolci
- 2 cucchiai. l. succo di limone (o morso balsamico a piacere)
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva
- sale, pepe - a volontà
Peperoni dolci da rimuovere e rimuovere il nocciolo.
Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliare a pezzetti.
Preparare i pomodori. Pelare i pomodori in due modi: versare acqua bollente sui pomodori (o immergerli nell'acqua calda per 5-7 secondi) o sbucciare le mani con le mani (ad esempio, usando una grattugia: strofinare la polpa su una grattugia grande). Se vuoi che la ricetta del gazpacho freddo sia cruda per il cibo e mantenga un massimo di vitamine, è meglio pulire i pomodori senza ricorrere all'acqua calda.
Tagliare la pelle di un cetriolo.
Ora puoi mettere tutte le verdure in un frullatore.
Aggiungere aceto, olio d'oliva, sale e pepe. E battere fino a che liscio.
La purea deve essere liscia, leggermente schiumosa.
Resta solo per raffreddare gazpacho. Puoi mettere la zuppa di pomodoro in frigo o servire al tavolo con cubetti di ghiaccio.
Non dimenticare di decorare il gazpacho freddo con un rametto di basilico fresco.
Ricetta 7: zuppa di gazpacho - semplice e gustosa (passo dopo passo)
La zuppa di gazpacho è un piatto freddo di origine spagnola, e in antichità si trovava spesso nel menu dei contadini, nel centro e nel nord della Spagna. Tuttavia, ai tempi di oggi, ha occupato con fermezza uno dei posti di primo piano tra i primi corsi raffreddati in tutto il mondo.
Questo piatto è preparato sulla base di pomodori macinati grezzi con un frullatore o manualmente attraverso un setaccio. Altre verdure crude come cetrioli, cipolle, aglio, verdure e peperoni dolci possono essere aggiunti ai pomodori. La massa vegetale risultante viene condita con aceto, olio d'oliva e ogni sorta di spezie a piacere. La zuppa finita viene versata in piatti, decorata con verdure, messa su una fetta di pomodori e servita al tavolo.
Il grado di macinazione dei prodotti, in ogni ricetta può essere diverso. Ad esempio, in una ricetta si propone di macinare le verdure a uno stato di purè di patate, e nell'altra - tritarle finemente, come su un'insalata. È molto conveniente cucinare il gazpacho in grandi porzioni, e tenerlo in frigorifero, e quando si verifica sete, spegnerlo diluendo la zuppa con acqua.
Inoltre, in cucina, ci sono 3 opzioni per il gazpacho: bianco, verde e rosso. Ma oggi voglio restare sull'ultima ricetta, perché Il gazpacho con zuppa fredda di pomodoro, una ricetta passo-passo con una foto della preparazione di cui voglio offrire, è il più comune tra casalinghe e cuoche.
- pomodori - 500 grammi,
- cetrioli - 0,5 pezzi,
- Peperone rosso bulgaro - pezzi,
- cipolle - 0,5 pezzi,
- aglio - 1 spicchio,
- verdure coriandolo - 2-3 ramoscelli,
- olio d'oliva - 2-3 cucchiai.,
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
- limone - 0,5 pezzi
Lavare i pomodori, tagliarli in 4 pezzi e metterli nella ciotola del frullatore.
Lavare, sbucciare e pulire verdure ed erbe di qualsiasi dimensione.
Aggiungere le verdure preparate ai pomodori nella ciotola del frullatore.
Puro tutti i prodotti con un frullatore fino a che liscio.
Dopo aver sbucciato il concentrato di pomodoro attraverso un setaccio. Scartare la torta rimanente.
Nella purea di pomodoro versate l'olio d'oliva e il succo di mezzo limone. Condire con sale, pepe e zucchero. Mescolare bene i prodotti e conservare la zuppa nel frigorifero.
Quando hai voglia di raffreddarti, diluisci il gazpacho bevendo acqua filtrata in proporzioni di 2: 1 (gazpacho: acqua) e versalo nei piatti. Sebbene queste proporzioni siano condizionali, puoi regolare tu stesso la consistenza e il gusto della zuppa.
Come cucinare la ricetta classica gazpacho con foto passo passo
Gazpacho: un piatto dal nome così bello e aristocratico! Bene, chi avrebbe pensato che questa zuppa fosse una volta il cibo dei poveri. E ora è servito nei migliori ristoranti di tutto il mondo. Il gazpacho ha guadagnato popolarità grazie alla facilità di preparazione e alla disponibilità degli ingredienti. Una combinazione interessante di sapori e la proprietà rinfrescante di questa zuppa crema è perfetta per il caldo. E mentre fuori ci sono giornate calde, e uno vuole assaggiare qualcosa di fresco e fresco, la ricetta del famoso piatto della soleggiata Spagna - zuppa fredda di pomodoro con zuppa di gazpacho - viene per aiutare le massaie.
Nonostante il fatto che il gazpacho sia considerato una classica zuppa di pomodoro, i pomodori iniziarono ad essere aggiunti solo all'inizio del diciannovesimo secolo. Fino a quel momento, è stato preparato da acqua, olio d'oliva, aceto, aglio e pane raffermo. Oggi, molte varietà di gazpacho sono cotte: con sedano, gamberetti, granchi e persino con fragole e uva. Darò una ricetta classica per il gazpacho, basata su pomodori freschi e succosi.
ingredienti:
- 700 g di pomodori carnosi e succosi,
- 300 grammi di peperone rosso,
- 200 g di cetrioli,
- 100 g di cipolle rosse,
- succo di mezzo limone,
- Salsa Tabasco
- 2 cucchiai. olio d'oliva,
- 2 spicchi d'aglio,
- 4 fette di pane di ieri,
- sale, pepe a piacere.
La classica ricetta per la zuppa di pomodoro zuppa di gazpacho
1. I pomodori per zuppa di pomodoro è meglio prendere terreno. Hanno un gusto più pronunciato rispetto alla serra. Se non ci sono pomodori nel terreno, puoi prendere i pomodorini. Ho usato ordinari pomodori macinati nella ricetta. Sono piuttosto gustosi, succosi e carnosi. Per prima cosa dobbiamo lavare tutti i pomodori sotto l'acqua corrente e fare le costolette con uno stuzzicadenti in più punti. Questo aiuterà a rimuovere rapidamente dalla pelle spessa e dura dei pomodori.
2. Ma per staccare facilmente, è necessario prima immergere tutti i pomodori in una ciotola profonda e versare acqua bollente su di essi per 5 minuti.
3. Quindi lavare nuovamente i pomodori sotto l'acqua fredda. Ora la pelle viene rimossa molto più facilmente.
4. Pepe pepe bulgaro pulito dai semi e tagliato il gambo. Risciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare pezzi abbastanza grandi. Li immergeremo in un frullatore.
5. Lavare i cetrioli, buccia e anche un taglio di grandi dimensioni.
6. Con le cipolle rosse rimuovere lo strato superiore con la buccia. Taglia una metà della lampadina in diversi pezzi di grandi dimensioni per un'ulteriore elaborazione in un frullatore. E tagliamo la seconda metà molto finemente, cospargeremo la zuppa per la bellezza con questa cipolla. Coprire finemente le cipolle con pellicola trasparente e metterle in frigo.
7. Immergere tutte le verdure a fette nella ciotola del frullatore. Qui spremiamo 2 spicchi d'aglio.
8. Macinare il frullatore alla consistenza delle patate schiacciate.
9. Per rendere più tenera la zuppa di pomodoro e non ci sono ossa di pomodoro e altri pezzi malamente macinati, strofinare la zuppa con un colino.
10. Ora è necessario aggiungere alla preparazione della zuppa. Per lei, useremo un po 'di salsa Tabasco, mezzo limone, 2 cucchiai. olio extravergine di oliva, sale e pepe.
11. Aggiungi, mescola.
12. Coprire la zuppa con un coperchio e inviarla per infondere in frigo per 2 ore.
13. E serviremo la zuppa con crostini o crostini - qualunque cosa ti piaccia. Per realizzarli, tagliamo fette di pane in piccoli cubetti.
14. Mettete su una padella riscaldata e cospargere con olio d'oliva in cima.
15.Mettere la padella a fuoco lento e friggere i crostini su tutti i lati fino a doratura. Puoi anche asciugarli in forno a una temperatura di 100-120 gradi per circa 20-30 minuti (in questo caso, devono anche essere mescolati un paio di volte).
Versare la zuppa fredda di crema di pomodoro nei piatti e cospargere con la cipolla tritata finemente. Servito con crostini Il delizioso pranzo estivo rinfrescante è pronto. Buon appetito! 🙂
INGREDIENTI
- Brodo con carne 2 litri
- Pomodori 6 pezzi
- Pepe bulgaro 1 pezzo
- Cipolla 2 pezzi
- Aglio 4 denti
- Passata di pomodoro 100 grammi
- Olive 100-150 grammi
- Sale, pepe, spezie a piacere
Per preparare una zuppa calda al gazpacho, ho preso manzo e brodo di maiale. Quando il brodo fu cotto, ne uscii la carne bollita cotta. Ci disturberà, quindi lo metteremo da parte per il momento.
Metti la padella sul fuoco. Tagliare le cipolle, friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura. Dopo di ciò, metti il peperone bulgaro a fette. Se il peperone è rosso, la zuppa risulterà più luminosa. Friggere il peperoncino con la cipolla per circa 4 minuti.
I miei pomodori Tritarli finemente con un coltello affilato, tagliando il culo. Mettere in una padella con le cipolle con pepe e stufato fino a quando i pomodori saranno completamente ammorbiditi. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Fai bollire altri 5 minuti.
Nel brodo caldo spostiamo l'intera miscela dalla padella. Metti la carne bollita, divisa in pezzi. Posa le olive snocciolate. Possono essere sostituiti da olive o mais. Aggiungere sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione la zuppa, cuocere per altri 10 minuti. Alla fine puoi aggiungere green.
Dopo un po ', spegni la zuppa. Tutto è pronto, puoi versarlo nei piatti. Qualsiasi verdura andrà bene per la zuppa, così come la panna acida. Sarà buono quando serve cracker o toast.
