La ricetta francese per la zuppa di crema più morbida, che molti considerano un classico. Inoltre, per la cottura avrà bisogno di una crema fresca del 20%. Il piatto è cotto nel brodo di pollo, ma puoi anche far bollire la zuppa in acqua o usare il brodo di carne.
ingredienti
- 500 g di champignons,
- 40 g di burro,
- 30 grammi di farina,
- 30 ml di olio vegetale (oliva, girasole),
- 150 g di cipolle,
- un bicchiere di crema
- 800 ml di brodo di pollo.
Ricetta passo-passo per la classica zuppa di funghi
Tagliare la cipolla tritata a metà anelli, mettere in olio vegetale preriscaldato. Inizia a friggere, solo due minuti.
Lavate i funghi, tagliateli in piatti, aggiungeteli alle cipolle, friggeteli insieme per circa quindici minuti. Non cerchiamo molto di brunire il cibo, cuciniamo a fuoco medio. Portiamo alla morbidezza.
Metti via qualche fetta di funghi fritti per decorare la zuppa finita. Tutto il resto macina il frullatore.
Sciogliere il burro in una casseruola per cuocere la zuppa, immergere la farina di frumento e friggerla leggermente finché non appare l'ombra crema. Quindi, disponi i funghi tritati con le cipolle, mescola velocemente.
Diluire la zuppa con il brodo o semplicemente con acqua calda, salarla, farlo bollire. Nel processo di riscaldamento la massa si ispessisce a causa della presenza di farina.
Non appena le prime bolle appaiono sulla superficie, è ora di versare la crema. Continuando a mescolare, portate il piatto a ebollizione.
Assicurati di provare il sale sulla zuppa dopo aver aggiunto la crema. Abbiamo messo su piatti, decorare con fette di champignon fritti, che sono stati precedentemente rinviati.
Se si utilizza una crema a più alto contenuto di grasso, è possibile ridurre la quantità e aggiungere un po 'più di acqua o brodo al piatto.
Opzione 2: una ricetta rapida per la zuppa di purè di funghi
Ecco una ricetta per una zuppa magra con funghi, ma se lo desideri, alla fine della cottura puoi aggiungere un po 'di panna o versarla in un piatto quando servi. Questo piatto ha un basso contenuto calorico, così come un bel colore dovuto all'aggiunta di carote.
ingredienti
- 0,2 kg di funghi
- 2 carote,
- 1 cipolla,
- 4-5 patate
- 30 ml di olio,
- cucchiaino di farina.
Come cucinare rapidamente la zuppa con champignon
Tagliare le patate a pezzi e sbriciolare le carote. Versare circa 900 grammi di acqua, inviare al fuoco, iniziare la cottura.
Sminuzzare champignon freschi e cipolle, mettere nell'olio preriscaldato, friggere fino a metà cottura, passare alle patate, far bollire per cinque minuti. Tutte le verdure dovrebbero essere morbide. Saliamo, peperoniamo.
Mescolare la farina con una piccola quantità d'acqua, versare la zuppa, far bollire per un momento.
Sapore tutti gli ingredienti nella padella. Riprova, fai rifornimento con le spezie.
Se il frullatore ha una punta in plastica, i prodotti dovranno essere leggermente raffreddati prima di essere macinati. In caso contrario, il dispositivo potrebbe essere danneggiato. Se l'ugello ad immersione per la macinazione del metallo, di solito non teme le alte temperature.
Opzione 3: zuppa di crema di formaggio Champignon
Per la preparazione della zuppa di funghi con i funghi prataioli, avrai bisogno di formaggio morbido, lo puoi prendere dai vassoi, ma lo faranno anche le barre in carta stagnola. Il piatto può essere cotto sia in brodo che in acqua.
ingredienti
- 1,4 litri di acqua
- 0,5 kg di champignon
- 0,5 mazzi di aneto,
- pepe nero
- 0,15 kg di cipolle,
- 0,3 kg di formaggio a pasta molle
- 3 patate
- carota media,
- 50 grammi di cracker,
- 40 g di olio.
Come cucinare - ricetta passo passo:
È conveniente cucinare questo piatto in un calderone o in una pentola con un buon fondo, in cui non brucia nulla. Sciogliere il burro.
Taglia un paio di cipolle, corri prima, inizia a friggere. La dimensione dei pezzi non ha importanza. Subito dopo la deposizione delle cipolle procedere al taglio dei funghi prataioli. Una volta che tutti sono pronti, aggiungi all'arco.
Pelare carote e patate, tagliare in modo arbitrario.Spariamo dopo i funghi per circa cinque minuti a friggere. Buttare immediatamente un paio di chips di sale e aggiungere acqua o brodo. Usa acqua fredda bollente.
Coprire il tegame, far bollire per circa venti minuti. Guardiamo le verdure, dovrebbero ammorbidire. Quindi togliere la zuppa dalla stufa, frullare il frullatore.
Restituire il piatto alla stufa, quando si fa bollire disponiamo il formaggio fuso in esso. Mescola e riscalda per un paio di minuti.
Versare la zuppa sui piatti. Tagliare a dadini, cospargere il piatto, pepare, servire con crostini bianchi freschi.
È meglio non comprare i crostini per le zuppe alla crema nel negozio, ma per cucinare da soli. Il modo più semplice è quello di tagliare il pane a cubetti, asciugare al forno. Ma puoi anche cospargere i pezzi con spezie, aglio tritato, cospargere con olio d'oliva.
Opzione 4: zuppa di champignon con cavolfiore
Un'altra ricetta per la crema di zuppa cremosa con funghi. Nel cuore del cavolfiore. Questo è un prodotto molto utile, da cui si ottengono le zuppe più dolci. Puoi prendere infiorescenze fresche o congelate.
ingredienti
- 500 g di cavolfiore,
- 2 cipolle,
- 50 g di olio,
- 200 ml di crema
- 0,25 kg di champignon.
Ricetta passo dopo passo
Nella pentola posate le infiorescenze di cavolo. Riempire con acqua bollente in modo da coprire il cibo per centimetro, inviare l'ebollizione, portare alla morbidezza.
Sciogliere il burro, distribuire i funghi a fette e poi le cipolle. Friggere fino a cottura completa per circa un quarto d'ora. Connettiti con cavolo.
Maciniamo cavolfiore con un frullatore insieme a champignon. Regolare la consistenza di acqua o brodo, pepe e sale, ancora una volta sul fuoco.
Quando bolle bollire, mescolare. Scaldiamo a fuoco basso per due minuti e puoi spegnere la zuppa. È meglio servire un piatto di crema quando serve con le erbe.
Il cavolfiore conserverà un bel colore e risulterà molto più saporito se aggiungete un paio di pizzichi di zucchero nella padella durante la cottura. Il gusto del brodo non si riflette.
Opzione 5: zuppa di funghi champignon con pollo
Per la zuppa di pollo con funghi è meglio usare il seno, cioè il filetto. Si prepara rapidamente, dà un gusto piacevole, non aumenta notevolmente il contenuto di grassi del piatto. Inoltre, hai bisogno di crema di formaggio, è possibile utilizzare il prodotto con additivi a base di funghi.
ingredienti
- 1 petto di pollo,
- 450 g di patate
- 100 g di carote,
- 320 g di champignons,
- 100 g cipolle,
- 10 g di aglio (2-3 fette),
- 25 ml di olio,
- 100 grammi di formaggio
- 1,3 litri di acqua.
Come cucinare
Far bollire l'acqua della ricetta, mettere il filetto di pollo (2 pezzi) in esso, togliere la schiuma quando bolle e aggiungere immediatamente le patate e le carote tagliate a pezzi. Bollire fino a quando non è morbido.
Soffriggere la cipolla e i funghi in una padella nell'olio. Aglio sbucciare, tritare, aggiungere a loro alla fine. Portare alla piena prontezza. Aggiungere la metà dei funghi al brodo alle patate. Prendi metà del petto di pollo (un filetto).
Macinare cibi cotti, aggiungere spezie, tornare al fuoco. Quando bolle, aggiungi il formaggio fuso.
Tagliare metà del petto di pollo in fette pulite.
Versare la zuppa di funghi nei piatti, mettere i funghi fritti e le fette di filetto bollite in cima, decorare con i verdi.
Il filetto di pollo non può essere digerito, altrimenti diventerà duro, si sentirà la secchezza anche dopo la macinatura.
Opzione 6: zuppa alla crema di champignon con porro e broccoli
Porro e champignons - un duetto meraviglioso che è perfettamente amichevole in zuppa alla panna. Una ricetta meravigliosa è piuttosto dietetica e piatti sani. Ma se lo desideri, puoi riempirlo con panna o cospargere di formaggio grattugiato.
ingredienti
- 300 g di champignon,
- 2 gambi di porro,
- 20 ml di olio,
- due carote,
- 300 g di broccoli
- brodo o acqua,
- spezie, verdi.
Come cucinare
L'olio è usato un po '. Versalo nella padella o friggi immediatamente in una casseruola, se i piatti lo consentono. Finora, solo riscaldato.
Taglia i funghi nei piatti, butta. Cuocere nel burro per cinque minuti.Tagliare la parte bianca del porro e aggiungerla ai funghi, quindi stendere la carota grattugiata. Coprire, cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Versare acqua bollente sui funghi con le verdure, circa un litro, attendere l'ebollizione, mettere i cimette di broccoli e i pezzetti di porro verde tritato. Zuppa di sale, portare gli ingredienti alla prontezza.
Sapore il piatto di crema fino a che liscio. Riempiamo di verdure, pepe.
Nei broccoli, come nel cavolfiore, gli insetti possono nascondersi. Se c'è un sospetto, le infiorescenze dovrebbero essere immerse per mezz'ora in acqua salata. Gli insetti devono lasciarli.
Opzione 7: zuppa di champignon con zucchine e latte
Questa versione della zuppa senza crema, ma è preparata con il latte. Il piatto è delicato, leggero, cuoce in tempi relativamente brevi. Le zucchine possono essere sostituite da zucchine.
ingredienti
- 300 g di champignon,
- 2 cipolle,
- 700 g di latte
- 2 cucchiai. l. formaggio grattugiato
- 50 g di olio,
- 500 g di zucchine,
- carota.
Come cucinare
Tagliare le zucchine a cubetti. Se la pelle è dura, quindi rimuovere. Sbriciolare o grattugiare le carote, inviarle tutte insieme in una casseruola. Versare un bicchiere d'acqua, mettere sotto un coperchio un quarto d'ora.
Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla, riempire i champignon in due minuti a friggere. Cuocere a fuoco medio fino a cipolle morbide, quindi trasferire le zucchine in una casseruola.
Aggiungere il latte bollente, il sale e far bollire per cinque minuti.
Rimuovere la zuppa dal fuoco, macinare per una consistenza cremosa. Re-ebollizione.
Disporre il piatto caldo sui piatti, cospargere di formaggio. Servire con i crostini.
Allo stesso modo, puoi cucinare la zuppa con funghi e zucca. Questa opzione avrà un aroma speciale e un colore solare. In questa forma di realizzazione, il piatto può essere riempito con semi di zucca sbucciati.
Storia della zuppa
La storia delle zuppe ha origine nel lontano passato della storia umana. Già nell'età della pietra, la gente arrivò alla conclusione che alcuni cereali, cereali e radici possono essere macinati, mescolati con acqua e usati come cibo.
Più tardi queste zuppe cominciarono a essere diluite con carne, funghi e altri ingredienti più soddisfacenti. Questo è un periodo che ha catturato l'era di circa II-V secolo aC, e i pionieri di questi esperimenti erano i Romani.
Successivamente, la cucina europea ha attraversato un periodo di creazione di varie combinazioni di prodotti e ricette. I piatti, senza precedenti fino a quel momento, sono apparsi, le ricette sono diventate più complicate, e poi è arrivata un'altra svolta storica quando la semplicità è stata apprezzata nel piatto. Quindi le ricette che qualsiasi hostess poteva ripetere erano particolarmente popolari.
Opzione di cottura rapida
Questo metodo ti consentirà di preparare non solo una semplice, ma anche una deliziosa zuppa di funghi, la ricetta con una foto di cui è descritta sotto.
Per cucinare hai bisogno di:
- 500 grammi di funghi prataioli,
- 4 pezzi di patate,
- testa di cipolla,
- piccola quantità di cracker,
- 500 ml di crema.
- Testa di cipolla tagliata a fettine o tritare in un frullatore alla massima potenza. Friggere in olio di semi di girasole fino ad ingiallimento.
- Taglia gli champignon a strati sottili e uniscili con le cipolle in modo che uniscano i loro sapori. Friggere questa miscela fino a completa evaporazione dell'umidità.
- Lessare le patate lavate e sbucciate, aggiungere pepe.
- Gettare i funghi prataioli con cipolle e patate in un piatto fondo, battere con un frullatore ad immersione, creando una massa omogenea. Versare nuovamente la panna e montare nuovamente.
Dopo il raffreddamento, decorare con verdure e servire zuppa di funghi. La ricetta è semplice, la sua preparazione dura circa un'ora.
Ricetta classica
Secondo il francese, la zuppa alla crema con i funghi deve essere satura e viscosa.
Per la zuppa avrà bisogno di:
- funghi prataioli - 500 grammi,
- brodo di pollo - 500 ml,
- crema - 150 ml,
- farina bollente - 200 grammi,
- burro - 75 grammi,
- funghi secchi - 50 grammi,
- condimento a piacere
- piccola quantità di aglio.
- I champignons secchi versano acqua bollente in un piatto fondo per mezz'ora. Quindi scolate l'acqua in un altro piatto, ma non versatelo, poiché potrebbe essere ancora necessario.
- Tagliare a pezzetti medi funghi imbevuti e freschi. Arrosto alla massima potenza per un breve periodo di tempo. Aggiungi quasi la metà del burro a loro.
- Riscaldare l'olio rimanente in una casseruola, versando lentamente la farina. Farina fritta due minuti.
- Versare il brodo di pollo, il liquido dai funghi inzuppati e mezza tazza di acqua calda in una ciotola di farina. Versare funghi, condimenti e aglio.
- Cuocere la miscela per non più di 10 minuti a fuoco medio. Togliere l'aglio, frullare il composto in una casseruola con un frullatore ad immersione fino a purè. Aggiungere la panna, mescolare, riscaldare di nuovo, ma non portare ad ebollizione. Non appena la miscela inizia a bollire, rimuoverla dalla stufa.
La ricetta classica per la zuppa di purè champignon è semplice, il piatto è cucinato non più di un'ora. Questa quantità di zuppa è sufficiente per quattro porzioni.
Crema e crema di zuppa
La ricetta per la zuppa cremosa di purè di patate è molto semplice. La sua preparazione richiede solo un'ora.
Per la ricetta avrai bisogno di:
- 350 grammi di patate
- 100 grammi di burro,
- 500 ml di brodo o acqua,
- 500 ml di crema di qualsiasi contenuto di grasso,
- 250 grammi di funghi,
- testa di cipolla
- Mezza cipolla tritare finemente. Tagliare le patate a pezzetti.
- Friggete le cipolle aggiungendo 50 grammi di burro, metà dei funghi e tutta la patata. Aggiungi tutti i condimenti.
- Quando tutti i cibi assumono una tonalità dorata dopo la tostatura, puoi versare il brodo o l'acqua. Far bollire la miscela per 20 minuti.
- Blender trasforma tutto in purea, versa la panna e fai bollire. Una volta iniziato il processo di bollitura, metti da parte il piatto.
- Friggere i restanti 100 grammi di funghi con cipolle. Dopo che gli ingredienti hanno una tonalità dorata, mescolali con purè di patate e fai bollire.
- Dopo l'ebollizione, togliere rapidamente dal fuoco, mescolare, lasciare riposare per cinque minuti.
Il piatto è pronto Questa è la ricetta più facile per la zuppa alla crema con funghi e panna. Decorare la zuppa con verdure e servire con cracker.
Zuppa di champignon e patate
La ricetta per questo piatto è diversa in quanto il prodotto ha un contenuto calorico di circa 400 kcal per 100 grammi, è usato come piatto indipendente a causa della sua elevata saturazione. Il tempo di cottura non supera la mezz'ora.
Per cucinare hai bisogno di:
- quattro patate grandi
- 0,5 kg di champignon
- lampadina - 2 teste piccole,
- contenuto di grasso in crema 20% o 30% - 0,5 litri,
- sale e pepe
- Metti le patate in una padella e lascia bollire.
- I funghi tagliano molto finemente con le cipolle. Quindi friggere le cipolle sott'olio fino ad ingiallire, aggiungere i funghi. Friggere, mentre tutto il liquido non lascerà i funghi.
- Scolate un po 'del liquido dalla padella in una tazza, poiché potrebbe essere ancora necessario. Versare cipolla, funghi, panna, condimenti e, con un frullatore, portare tutto a una consistenza di purea. Se la miscela diventa molto densa, aggiungere l'acqua che è stata drenata nella tazza in anticipo.
Il piatto è pronto Servire con cracker.
Zuppa con funghi, pollo e formaggio
Zuppa delicata, ricca e fragrante. Preparato non più di un'ora. Una ricetta per la zuppa di funghi ai funghi con pollo e formaggio può dominare qualsiasi e cucinare su base continuativa.
Ingredienti della zuppa:
- filetto di pollo - 500 grammi,
- formaggio fuso - 250 grammi,
- funghi prataioli - 250 grammi,
- piccola carota
- patate - 2 pezzi,
- sale e pepe
- Carne di pollo cuocere mezz'ora a fuoco medio. Funghi tagliati a pezzi medi.
- Tritare la cipolla e tagliare le patate e le carote a pezzetti.
- Riscalda la pentola per la zuppa e butta dentro i funghi. Una volta che tutta l'umidità è evaporata, aggiungere 70 grammi di burro e cipolle. Friggere non più di cinque minuti fino a doratura.
- Aggiungi le patate con le carote. Friggere altri cinque minuti. Aggiungere gradualmente 300 ml di brodo di pollo. Riscaldare a fuoco basso per non più di mezz'ora.
- Mettere il formaggio fuso in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di brodo e mettere nel microonde. Il risultato è un liquido omogeneo.
- Una volta che le patate sono pronte, usando un frullatore, mescolare il tutto fino a formare una miscela omogenea, versare il formaggio sciolto in acqua e mescolare di nuovo tutto.
- Tritare finemente il pollo, aggiungere nella padella e scaldare il composto a quasi bollire.
- Mettere da parte la padella e lasciare riposare per 10 minuti.
Dopo aver completato questa ricetta passo-passo per purè di patate champignon, otterrai circa cinque porzioni di zuppa. Servire con crostini caldi.
Trucchi di cucina
Le ricette per puré di patate champignon sono piuttosto diverse, ma ci sono alcuni trucchi che li combinano e ti permettono di ottenere un piatto molto gustoso.
- la zuppa dovrebbe essere mezza liquida. Può essere acqua o brodo,
- l'amido è usato per regolare lo spessore,
- è meglio usare una crema più grassa, quindi il gusto sarà più ricco,
- La zuppa pronta è meglio scaldare nel microonde o nel bagnomaria, poiché brucia facilmente.
Funghi per cucinare
Per la zuppa, il purè di patate spesso usa una varietà di funghi, e il più delle volte abbordabile, ed è per questo che le ricette di purè di funghi sono molto popolari. Il basso prezzo dei prodotti di base è un punto importante a cui molte persone prestano attenzione.
Ma molto più interessante è la zuppa di crema di funghi selvatici. Pertanto, è possibile modificare la tavolozza dei gusti del piatto, semplicemente cambiando il grado della base. È importante acquistare champignons freschi o altri funghi, poiché quelli congelati perdono molte sostanze nutritive e l'umidità. Questo influenza notevolmente il gusto.
Il modo migliore per cucinare la zuppa?
Se la zuppa alla crema dovrebbe essere il piatto principale, allora devi essere molto attento con la sua preparazione. Le verdure e la panna tagliuzzate tendono a bruciare rapidamente. Quindi il piatto avrà un sapore molto più basso. Nessuno vuole sentire l'amarezza in un piatto del genere.
Pertanto, al fine di evitare questi problemi, la zuppa dovrebbe essere preparata a bagnomaria. Riscaldare la padella non sarà così aggressivo e la combustione sarà evitata. Un'opzione conveniente è l'uso di multicooker.
Ricetta zuppa mash in un multicooker
In questo modo, preparare la zuppa, senza paura di bruciare gli ingredienti.
Per la ricetta avrai bisogno di:
- patate con filetto di pollo in proporzione uguale - 500 grammi,
- crema - 250 ml,
- funghi prataioli - 200 grammi,
- olio,
- cipolle.
- Patate, pollo, cipolle e funghi tritati finemente.
- Nella modalità "Cottura", lasciare le cipolle per 10 minuti, aggiungendo un po 'di olio. Versare i funghi e cuocere per altri 10 minuti.
- Lancia le patate con il pollo e mescola tutto. Aggiungi acqua in modo che copra tutti i prodotti di circa un pollice. Per mezz'ora, lasciare attiva la modalità "Quenching"
- Blender per mescolare tutti i prodotti. Versare la crema. Mescola e attiva la modalità di cottura. Non appena la miscela inizia a bollire, spegnere la pentola a cottura lenta.
Cosa è richiesto:
- crema 25% di grassi - un bicchiere di 250 ml,
- champignon freschi - 1000 g,
- cipolle - 1 pz.,
- pepe macinato, noce moscata - pizzico,
- burro 50 g
Tagliare i funghi a pezzi grandi e friggere nel burro fino a renderli morbidi. Su una padella separata friggiamo la cipolla, tagliata a metà anelli. Mescolare funghi e cipolle in questa fase di cottura non vale la pena: entrambi gli ingredienti secernono liquidi e iniziano a bollire letteralmente nel loro stesso succo, anche se secondo la tecnologia dovrebbero essere stufati. Quando i funghi, cipolle sono quasi pronti, li mandi nella padella, versare un po 'd'acqua (in modo che copre a malapena la cipolla e salsa di funghi), e cuocere ulteriormente.
In questo momento, friggere la farina con il burro in una padella. Ricorda come le nostre nonne hanno fatto una "coda" per la zuppa? Il principio è lo stesso. Mandiamo "zabelka" alla zuppa e continuiamo a cuocere a fuoco basso. L'acqua dovrebbe evaporare un po 'e addensare la zuppa. Non appena è pronto, aggiungi sale, spezie, punch con un frullatore - o immerso o classico in un bicchiere.
Scaldiamo un bicchiere di panna, aggiungiamo alla zuppa, colpiamo ancora. Dovrebbe essere una massa cremosa e piacevole perlacea. Serviamo zuppa al tavolo con cracker bianchi, parmigiano grattugiato, verdure, che non vengono tagliate finemente, ma un ramo separato è posto in ogni porzione.La zuppa alla crema di funghi va servita subito dopo la cottura: se il piatto è in piedi, perderà il suo fascino. Ma stai tranquillo, non dovrà sopportare: è mangiato all'istante!
La quantità di liquido è facile da variare, se prima di macinare in un frullatore, versare una parte in un bicchiere e aggiungerla, regolando gradualmente lo spessore della zuppa di crema di funghi.
Ricetta di cottura in pentola a cottura lenta
Le casalinghe economiche e veloci tendono a spendere non troppo tempo in cucina. La zuppa di purè di patate può essere cucinata in un fornello lento, ma in questo caso, lasciare tutto su una stufa intelligente non funzionerà: dovrai provare a cucinare tutto per gradi.
Come cucinare una zuppa profumata in un multicooker?
- Funghi tagliati a pezzetti
- Friggere sul fondo del multiscake nella modalità "frittura".
- Aggiungere le cipolle tritate alla ciotola.
- Friggere fino a quando il liquido evapora.
- Riempi le verdure con un bicchiere d'acqua (verdura, brodo di pollo).
- Condire con sale, spezie.
- Stufare per 30 minuti.
- Macinare la miscela di cipolle e funghi con un frullatore ad immersione.
- Riempi con crema.
- Fai cuocere altri 30 minuti nella modalità di "estinzione".
Servito con verdure, aglio, crostini bianchi. La zuppa multicooker è buona perché riesce a prostrarsi, il che influisce favorevolmente sul gusto del brodo, sulla sua consistenza. Ma in generale, il tempo di cottura non è significativamente ridotto rispetto alla versione classica della cottura su una stufa elettrica (a gas).
Crema di zuppa di funghi con crema e patate
Qual è la differenza tra crema di zuppa e crema di zuppa? Nella crema - zuppa, la besciamella diventa spesso la base, e la crema con un contenuto di grassi del 25% viene versata nella casseruola all'ultimo stadio di cottura. La cucina francese ha più di 70 tipi di piatto in discussione, a cui vengono aggiunti noci, scorza d'arancia, pancetta o erbe.
Le patate si trovano molto spesso nelle ricette di tali zuppe. In questo, sicuramente, c'è un senso: le verdure saporite e friabili forniscono il cuore e una maggiore densità. Le varietà di patate scelgono verdure a radice bianca, grandi e quindi tutto si rivelerà perfetto!
Cucinare la zuppa è molto semplice, seguendo la ricetta base. Ma, mentre i funghi, le cipolle sono fritte, vale la pena di far bollire le patate in una piccola quantità d'acqua: quando si aggiunge la miscela di funghi, dovrebbe essere quasi completamente cotta, come il purè di patate. Scolare l'acqua della patata in un contenitore separato: sarà utile. E in una piccola quantità di liquido, fai bollire insieme tutti e tre i componenti fino a quando non sono pronti.
Resta da dare un pugno alla zuppa con un frullatore, aggiungi la panna, condisci con pepe e sale. La zuppa alla crema di patate e funghi è ideale da abbinare ai funghi: tagliati a fette, leggermente cosparsi e poi messi su una densa zuppa cremosa. Con questa zuppa si combinano idealmente crostini salati con aglio, verdure e formaggio grattugiato.
Con formaggio fuso
Con tutto l'amore per le spezie, è meglio non farsi coinvolgere da loro, cercando di cuocere patate con purè di zuppa di funghi. I funghi e la crema hanno un gusto molto delicato, che è importante enfatizzare, ma non intasarli con le spezie. Ma il triangolo del formaggio fuso con il sapore dei funghi (o classico) sarebbe molto, molto appropriato.
Come cucinare questa zuppa? È molto semplice:
- Funghi tagliati a pezzetti
- Friggere in una padella con un fondo spesso.
- Aggiungere le cipolle fritte al colore dorato.
- Puoi aggiungere tuberi di patata, tagliati in 4 parti.
- Riempire le verdure con un bicchiere e mezzo di acqua (verdura, brodo di pollo).
- Condire con sale, spezie.
- Stufare per 30 minuti.
- Macinare la miscela di cipolle e funghi con un frullatore ad immersione.
- Aggiungi alcuni triangoli di formaggio (come "Hochland" o "President").
- Riempi con crema.
- Scaldiamo un po 'la zuppa.
È possibile acquistare formaggi speciali elaborati per zuppe. Ma qui è importante assicurarsi che il formaggio rimanga un vero formaggio e non un formaggio. Il gusto di un sostituto economico del grasso del latte rovina immediatamente il piatto, lo semplifica e lo rende insapore. In questo caso, non dovresti salvare.
Zuppa di cottura passo dopo passo:
- Sul fuoco fai bollire il brodo di pollo dalla gamba, sgombra la pelle.
- Sbucciare le patate, le carote, tagliarle a cubetti.
- Funghi tagliati in piatti sottili, tritare cipolle.
- Friggere i funghi finché l'umidità in eccesso non è evaporata.
- Aggiungi verdure ai funghi.
- Crema versare patata e condimento vegetale.
- Sobbollire leggermente tutto - il composto si addensa leggermente, diventa "cremoso".
- Pestalo in un frullatore.
- Ora pulisci la carne di pollo disossata.
- Aggiungilo alle verdure, alla panna.
- Diluire tutto il brodo (caldo, ma non bollente!).
- Condire con sale, spezie.
Questa zuppa è servita, guarnita con pezzi di pollo, che è posto in porzioni in ogni piatto. Piccante, insolita, gustosa, la zuppa si unisce a un rametto di timo, che conferisce al piatto un gusto dolce e brillante alle erbe.
Le zuppe di pollo, patate e solo funghi sono perfettamente combinate con diversi tipi di formaggi. Danno spezie e una consistenza piacevole e croccante, soprattutto se strofinate il formaggio direttamente nella zuppa calda.
Cuocere la zuppa secondo una qualsiasi delle ricette e quindi strofinare lì 200 grammi. varietà di formaggio preferite. Mettere tutto con cura in modo che il formaggio sia distribuito uniformemente sulla zuppa. Mangi con i crostini bianchi, le erbe fresche e l'aglio.
Eccellenti formaggi a basso contenuto di grassi come chechila, feta, suluguni, oltermani, Adyghe. I vegetariani possono fare una versione vegetale aggiungendo pezzi di formaggio al tofu. In ogni caso, non dovresti sentirti dispiaciuto per il formaggio - darà la piccola ciotola di luce desiderata, che enfatizza con successo il gusto di tutti gli ingredienti caldi.
Con crema e noce moscata
Ma cosa succede se non c'è un frullatore a portata di mano? In questo caso, devi lavorare duro e strofinare la zuppa attraverso un setaccio. Il lavoro nel suo insieme è semplice, ma devi far bollire i componenti per il brodo ancora di più in modo che letteralmente "si disintegrino" in pezzi.
È molto semplice da preparare: lo facciamo come nella ricetta di base e poi passiamo al setaccio. Ci separiamo dal brodo alla densità necessaria. All'ultimo momento nel purè di patate, versare la crema e scaldare leggermente la zuppa finita sul fornello. Un pizzico di noce moscata sarebbe molto appropriato in un piatto del genere.
La combinazione di spezie di noce moscata, funghi, crema è considerata un classico nelle cucine di tutte le nazioni del mondo, ma è particolarmente amata dagli europei.
Con l'aggiunta di cavolfiore
Molte persone non amano il cavolo per il suo odore caratteristico, che è in grado di uccidere il sapore della zuppa. Ma il cavolfiore è una cosa fondamentalmente diversa. Non interrompe il gusto degli ingredienti, ma aggiunge piacevole spessore e tenerezza alla consistenza della zuppa.
Cucinare la zuppa seguendo questi consigli:
- Sul fuoco, cuocere le verdure, tritate grandi: patate, carote, cavolfiori.
- Friggere i funghi prataioli in una padella nel burro.
- Aggiungere la cipolla, che è anche fritta fino a doratura.
- Combina verdure e funghi.
- Riempire la base per la zuppa con la panna.
- Lascia cuocere lentamente finché la miscela non si addensa leggermente.
- Immerga in un frullatore e macina.
- Condire con sale, spezie.
Se escludi i funghi dalla zuppa, puoi offrirla ai bambini. E per piccante, puoi aggiungere semi di zucca, che vengono cosparsi su ogni piatto di zuppa e piacevolmente scricchiolare durante il pasto.
Con crema e vino bianco
È chiaro che il vino bianco comporta il pasto degli adulti. E può agire non solo come ingrediente, ma anche come aperitivo per questa zuppa leggera e squisita. Ma segui la misura: se esageri con il vino, la zuppa inizierà a diventare acida e non avrà un sapore troppo buono.
Qui, la base è la patata, che viene prima bollita in acqua salata. Funghi, fritti in olio d'oliva, poi le cipolle si aggiungono a loro, e quando i funghi e le cipolle sono quasi estinti, versare in un bicchiere di vino bianco secco. La miscela viene aggiunta alla patata, tutti insieme si fa strada attraverso un frullatore. Non puoi usare nient'altro che verdure, ma l'aglio e il sale marino sono molto preziosi perché sottolineano il gusto del piatto.
I pasti dove c'è vino bianco o rosso, è importante cucinare in olio d'oliva, girasole, crema e vino non sono combinati!
La crema calda è il tocco finale, vengono versati proprio alla fine.La zuppa è servita in porzioni, cosparsa di crostini fatti in casa. Come complemento del pasto possono essere formaggi sott'aceto e pane integrale con verdure.
Come puoi vedere, nella preparazione delle zuppe di purè non è complicato. Osserva la sequenza e non aver paura di sperimentare con i componenti, aggiungendo fette di pancetta fritta, fette di fiocchi di latte e persino la zucca. Scegli i champignon giovani e osserva la consistenza: la zuppa alla panna non dovrebbe assomigliare al porridge, ma piuttosto alla crema densa. Sperimenta, cucina, sii pieno e felice.
Come cucinare la zuppa di funghi
Ci sono un numero enorme di opzioni per cucinare zuppa di funghi, ognuna delle quali è interessante a modo suo. I piatti più ipercalorici sono i funghi, i funghi bianchi e altri funghi della foresta. I funghi contengono un numero minimo di calorie, rispetto ad altre varietà, ma le zuppe di esse non sono meno nutrienti e gustose. Come fare la zuppa alla crema di champignon? La prima cosa da fare per rendere il piatto di successo è scegliere i funghi giusti. Preferisci champignon giovani e di taglia piccola. Cos'altro prendere in considerazione quando si cucina la purea di zuppa:
- se le patate sono incluse, scegli una varietà ben bollita,
- alla lista dei prodotti, se vuoi rendere la zuppa più nutriente, puoi aggiungere cereali o verdure,
- gli ingredienti dovrebbero essere tagliati in pezzi identici in modo che vengano cotti allo stesso tempo,
- Puoi aggiungere più valore nutrizionale al piatto se lo cucini nella carne o nel brodo di pollo, e non in verdura,
- se si aggiunge crema di formaggio o crema alla zuppa crema, acquisirà ulteriore tenerezza.
Zuppa di purea di champignon - ricetta
Le zuppe di funghi schiacciate con funghi sono molto tenere, nutrienti e fragranti, per queste e altre qualità sono apprezzate dai buongustai di tutto il mondo. Allo stesso tempo, un altro vantaggio di tali piatti è la loro disponibilità e semplicità: la maggior parte dei prodotti necessari sono sempre nel frigorifero di ogni casalinga, e la loro preparazione richiede un minimo di tempo e fatica. Di seguito ci sono diverse opzioni per cucinare i primi piatti con una foto, tra cui ognuno può scegliere da soli la migliore ricetta per la zuppa di funghi porcini.
Zuppa di crema di funghi
Puoi fare molti dolcetti vari, tra cui snack, panini, casseruole, salse, contorni, pizze, juliens, insalate, ecc. Tra gli altri piatti dietetici c'è una classica zuppa cremosa di champignon. Viene spesso aggiunto alla dieta dei vegetariani, perché la zuppa contiene molte delle proteine vegetali di cui hanno bisogno. Il grande vantaggio delle zuppe di purè di funghi è che i prodotti di cui hanno bisogno sono disponibili nei negozi tutto l'anno.
- brodo vegetale - 0,6 l,
- crema 20% - 1 cucchiaio,
- sale - 1 cucchiaino. (nessuna diapositiva)
- cipolle - 2 pezzi,
- burro - 40 g,
- farina - 2 cucchiai. l.,
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
- pepe macinato - 1 cucchiaio. l.,
- funghi prataioli - 0,5 kg.
- Cipolle, lavare i funghi, tritare, soffriggere nel burro a fuoco medio (ci vorranno circa 15 minuti).
- Aggiungere pepe e sale alla miscela.
- Sbattere gli ingredienti con un frullatore insieme a 1/3 del brodo vegetale preparato, ottenendo una consistenza cremosa.
- Sciogliere il burro in una casseruola, mescolarlo con la farina, mescolando continuamente, friggere la massa per 2 minuti.
- Unire tutti gli ingredienti in una casseruola, coprire con il resto del brodo, portare ad ebollizione e continuare la cottura per altri 7 minuti.
- Versare la crema per ultimo, quindi rimuovere il contenitore dal forno, condire e trattare la vostra famiglia con una deliziosa zuppa crema classica con funghi.
Con patate
Questo piatto non richiede la disponibilità di prodotti inaccessibili, costosi o esotici, ma allo stesso tempo risulta raffinato, delicato, fragrante. A causa della mancanza di ingredienti a base di carne nella zuppa, è classificato come dietetico. La crema leggera di champignons con patate non è difficile da cucinare. Di seguito una ricetta passo-passo con una foto di questo primo piatto ricco, gustoso e sano.
- olio da cucina
- patate - 4 pezzi,
- funghi prataioli - 0.4 kg
- pepe nero macinato
- crema 20% - 0,5 l,
- sale.
- Tritare le cipolle, soffriggere per 10 minuti, quindi aggiungere i funghi tritati finemente. Non smettere di mescolare cibi in modo che non siano bruciati.
- Lessare le patate, sbucciate. Scola l'acqua dalla pentola nel bicchiere, il resto nel lavandino.
- Nella ciotola del frullatore, disporre le patate, la miscela di funghi e cipolle, il brodo di patate, la panna, le spezie. Portare gli ingredienti in uno stato di purè di patate.
- Far bollire la zuppa per 5 minuti. Se è troppo denso, diluire il piatto con acqua bollente.
Nel fornello lento
Questo è un piatto sano e gustoso che può essere un sostanzioso supplemento dietetico. La zuppa di champignons nella pentola a cottura lenta è piacevole anche per i bambini piccoli, che spesso sono capricciosi e si rifiutano di mangiare primi piatti. La consistenza liquida della zuppa permette di nascondere in essa i prodotti che non sono amati ma utili per il bambino. Come cucinare la zuppa alla crema con i funghi usando un fornello lento?
- patate - 3 pezzi,
- crema - ½ st.,
- spicchi d'aglio - 2 pezzi,
- grande carota
- funghi prataioli - 0,3 kg,
- verdi,
- acqua - 1 cucchiaio,
- panna o latte - ½ st.,
- spezie.
- Tritare finemente i verdi, spingere attraverso l'aglio.
- Le patate e le cipolle vanno tagliate a cubetti, funghi e piatti.
- Grattugiare le carote e metterle nella padella con il resto degli ingredienti. Riempi il cibo con acqua, aggiungi il condimento.
- Invia la ciotola multicooker all'apparecchio, attiva l'opzione "Cottura a vapore".
- Dopo mezz'ora, spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare fermentare la zuppa per 15 minuti, quindi macinare i componenti finiti con un frullatore, aggiungere la panna, far bollire di nuovo e decorare con le cipolle verdi.
Brodo di pollo
Anche una piccola quantità di funghi nella composizione del piatto gli conferisce un gusto delizioso e un aroma appetitoso. Inoltre, i funghi prataioli non hanno praticamente un valore nutrizionale inferiore ai prodotti a base di carne, quindi danno una sensazione di sazietà per lungo tempo. Per preparare il primo piatto con questo ingrediente, hai bisogno di mezz'ora di tempo libero e un set minimo di prodotti. Come cucinare una zuppa di pollo classica con champignon?
- burro - 50 g,
- cipolle - 2 pezzi,
- spezie,
- 20% di panna o latte intero - 1 cucchiaio,
- farina - 2 cucchiai. l.,
- funghi prataioli - 0,5 kg,
- brodo di pollo - 0,6 kg.
- Tritare cipolle e funghi, friggere nel burro fino a cottura.
- Trasferire gli ingredienti finiti in un frullatore, versare 200 ml di brodo (aggiungere un po ', in modo da non rendere il composto molto liquido). Batti il cibo fino a che liscio.
- Sciogliere il burro sul fondo della padella, aggiungere la farina. Mescolare gli ingredienti accuratamente e costantemente, friggerli in una leggera tonalità dorata.
- Quindi versare lentamente il resto del brodo, portare a ebollizione il liquido.
- Metti la miscela di funghi qui e fai bollire di nuovo il piatto.
- Condire la zuppa, tenerla sul fuoco per altri 8 minuti, aggiungere la panna, attendere l'ebollizione e togliere i piatti dal fuoco.
- Servire la zuppa cremosa con pane grattugiato ed erbe aromatiche.
Le zuppe a base di formaggio escono ricche, tenere, sostanziose e hanno un gusto originale. Prepararli con l'aggiunta di vari ingredienti - verdure, pollo, salsicce e altre carni affumicate, ecc. Questo piatto può essere preparato in occasione di vacanze o per una varietà di cene di tutti i giorni. La ricchezza e il piacevole gusto cremoso della zuppa conferiscono al formaggio la fusione in acqua bollente. Come fare la zuppa di crema di formaggio con i funghi prataioli?
- verdi,
- cipolle - 2 pezzi,
- brodo vegetale / acqua - 1,5 l,
- spezie,
- burro / olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
- funghi / altri funghi - 150 g,
- Crema di formaggio - 4 pezzi,
- carota.
- Far bollire l'acqua o il brodo.
- Pelare e tritare finemente carote, cipolle, patate, funghi.
- Riscaldare la padella, mettere i funghi, le carote, le cipolle sulla sua superficie.
- Manda le patate a bollire in una casseruola, aggiungi il sale qui.
- Quando le verdure nella padella sono arrossate, condirle con spezie.
- Quando le patate sono pronte, trasferire su di esse la padella, mescolare gli ingredienti e, se necessario, aggiungere sale.
- Per ultimo, aggiungere il formaggio fuso tritato, mescolare accuratamente il piatto fino a quando il componente è completamente sciolto.
- Usando un frullatore, battere la zuppa raffreddata, quindi bollire di nuovo e può servire.
dietetico
Aspirando a perdere peso, le persone spesso fanno diete e trascorrono giorni di digiuno. Resistere a tali test è difficile, perché devi limitare la dieta a cibi ipocalorici, la maggior parte dei quali non dà sazietà. Le zuppe crema con i funghi sono rare eccezioni, poiché si saturano a lungo con il numero minimo di calorie. La zuppa di champignon dietetico può essere un'ottima alternativa al kefir durante le diete mono.
- fagiolini - 100 g,
- funghi champignon secchi - 30 g,
- un pomodoro
- cipolla,
- carota media
- cavolo bianco - 0,2 kg,
- cavolfiore - 100 g,
- patate - 2 pezzi,
- piselli in scatola - 70 g
- Lessare i funghi, scolare il brodo e tagliare il prodotto stesso sottilmente.
- Metti di nuovo a bollire il brodo, mettici dentro il cavolo tritato, dopo 7 minuti aggiungi qui la cipolla tritata finemente, le chips di carote, i fagiolini, le patate a dadini ei pomodori, i funghi.
- Dopo 15 minuti, mettere separatamente il cavolfiore cotto.
- Battere i componenti finiti con un frullatore, condire, servire la zuppa cremosa con erbe fresche.
Questa zuppa è cotta per circa un'ora, e risulta essere molto tenera, saporita e saporita. Anche i bambini lo adorano molto. I cuochi esperti consigliano di frantumare i cibi bolliti con l'aiuto di un frullatore ad immersione, in quanto il tritacarne non può fornire una perfetta omogeneità. Servire zuppa di pollo e funghi è meglio caldo e con crostini o cracker fatti in casa. Il valore calorico del prodotto è di circa 63 kcal.
- porro - 1 pz.,
- patate - 3 pezzi,
- pane bianco - 4 fette,
- farina - 15 g,
- carota grande,
- filetto di pollo - 0,3 kg,
- burro - 40 g,
- aneto.
- Tagliare il filetto e le patate a pezzetti. Mettere gli ingredienti in una casseruola, coprire con acqua in modo che copra i prodotti.
- Posizionare il contenitore su fuoco a media intensità. Con acqua bollente, rimuovere la schiuma. Il brodo dovrebbe essere sale, aggiungere l'alloro.
- Cipolle tagliate a cubetti, strofinare le carote, friggere i prodotti sott'olio. Aggiungere la farina nella padella, friggere gli ingredienti per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
- Dopo aver versato in ½ cucchiaio. acqua e cuocere a fuoco lento il cibo per 10 minuti.
- Pane tagliato a listarelle, asciugare in una padella pulita.
- Mettere la carne di pollo su un piatto, tagliarla con un frullatore o saltare più volte con un tritacarne.
- Schiacciare le patate in uno stato di purè di patate, spazzarle con la carne e friggerle. Dopo aver frantumato gli ingredienti con un frullatore, aggiungere il brodo e far bollire. Servire con i crostini.
Sulla preparazione di questo piatto nutriente, nutriente, sano e molto gustoso ci vorrà circa mezz'ora. A causa della disponibilità di ingredienti, la zuppa di zucca con purè di funghi è un'opzione economica per il pranzo. Completa il menu autunnale e invernale della tua famiglia con questa zuppa, quindi l'avitaminosi non sarà un problema per te. Come cucinare la zuppa di zucca e funghi?
- funghi prataioli - 0,25 kg,
- cipolla piccola - 2 pezzi.,
- olio di girasole - 2 cucchiai. l.,
- spezie,
- spicchio d'aglio,
- latte - 1 cucchiaio,
- zucca - 0,3 kg.
- I funghi (se sono grandi) tagliati in più pezzi.
- Tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura. Rafforzare il fuoco, aggiungere i funghi nella padella.
- Quando i funghi ottengono una tonalità dorata, aggiungere l'aglio schiacciato, dopo un paio di minuti, rimuovere il contenitore dalla stufa.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti, metterla in una casseruola e cuocere. Dopo 10 minuti, quando il prodotto è morbido, aggiungere ad esso la torrefazione, le spezie.
- Sbattere il contenuto della padella con un frullatore, aggiungere il latte, far bollire di nuovo la zuppa e trattarla con i parenti.
Impara a cucinare la zuppa di zucca con altre ricette.
Quanto cucinare i funghi per la zuppa - consigli agli chef quanto tempo
In questo caso, assicurarsi di prendere in considerazione l'origine dei funghi. Pertanto, i prodotti coltivati in azienda non necessitano di un trattamento termico a lungo termine, hanno bisogno di 5 minuti di cottura. I funghi raccolti in natura si preparano il doppio del tempo. Il tempo di trattamento termico dipende anche dalle dimensioni del prodotto: più grande è il tappo, maggiore è il tempo di cottura. In modo che i funghi siano cotti allo stesso tempo, dovrebbero essere tagliati in pezzi identici. Quanto cucinare i funghi per la zuppa? Questa operazione non dovrebbe durare più di 5 minuti, quindi risparmi al massimo le loro proprietà utili.
INGREDIENTI
- Champignons 300 grammi
- Patate 5-6 pezzi
di medie dimensioni - Arco 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Milk 1 Glass
- Burro da 60 Grammi
- Farina 2 Art. cucchiai
- Aneto, prezzemolo 30 grammi
- Sale 1 cucchiaino
da gustare - Black Ground Pepper 2 Pinch
da gustare
Prepareremo tutti i prodotti necessari per la zuppa, in modo che siano a portata di mano. Sbucciare le patate, le cipolle e le carote.
Tagliare le patate, salare, versare acqua e preparare a cucinare. L'acqua viene versata così tanto che è un po 'coperta di patate. Altrimenti, la zuppa potrebbe rivelarsi liquida.
Pulisci e trita i funghi. Diversi pezzi possono essere tagliati in piatti e lasciati a decorare la zuppa finita. I funghi rimasti tagliati più piccoli.
Grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti. Friggere in padella con i funghi nel burro per circa 10 minuti.
Cospargere il contenuto della padella con la farina, mescolare bene e friggere per un paio di minuti. Quindi versare il latte, sale e pepe. Lasciare uno spezzatino per 7-10 minuti.
Patate cotte Lo spostiamo in un piatto di grande capacità (io di solito cucino le patate in una piccola casseruola - questo è più veloce). Stendere il contenuto della padella sulle patate e tritarle con un frullatore.
Lavare i verdi tritare finemente e cospargere con la zuppa quando serve. Se hai lasciato i piatti dei funghi - li friggi e ben disposti in una ciotola di zuppa.
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