Il pesce ripieno è il piatto nazionale più ebraico. Certo, il popolo ebraico in cui i paesi non vivevano, quindi questo piatto è familiare a molte nazioni. E oggi vi faremo conoscere come il pesce imbalsamato viene preparato in modo ebraico.
Tradizionalmente, il ripieno di pesce richiede almeno due delle sue varietà. Nel nostro caso sarà una carpa per 3-4 kg e una libbra di altri pesci (merluzzo, luccio, nilus). Avrete anche bisogno di diversi pezzi di pane raffermo bianco, un paio di uova, sale, pepe, spezie e due grandi carote, barbabietole e cipolle.
Inizialmente, il pesce deve essere tagliato: pulire accuratamente le squame, lavare, tagliare le pinne e la coda con le forbici e metterle da parte. Rimuovi tutto dalla testa - è anche imbottito e tradizionalmente servito come capofamiglia. Altre azioni dipendono dalle tue preferenze: alcuni pesci vengono tagliati a pezzi, che vengono poi imbottiti, altri preferiscono il pesce ripieno interamente. Se tagliate il pesce a pezzi, lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere di 3 cm. Separate con attenzione la carne dalle ossa e dalla pelle con un coltello affilato. Se vuoi ottenere un intero pesce imbalsamato, la pelle viene incisa nell'area della cresta, muovendosi lungo di essa. Frittelle e carne vengono rimosse, che viene poi separata dalle ossa.
I passaggi successivi saranno comuni a entrambe le opzioni. La preparazione della carne macinata è la seguente: aggiungere il filetto del secondo pesce alla carne di carpa, saltare tutto attraverso un tritacarne con le cipolle sbucciate. Le fette di pane imbevute di acqua vengono aggiunte al trito, se il pesce si sta preparando per il Peisakh, prendere il matzah di terra e anche zaparte. Ora aggiungi le uova tritate, sale e pepe, aggiungi la curcuma e un po 'di curry. Il ripieno deve essere accuratamente impastato, è meglio farlo a mano. Dovrebbe renderti morbido, ma non liquido. La linea di imbottitura è arrivata: inumidisci le mani con acqua e tampona ogni pezzo. È necessario imbottirlo abbastanza strettamente, ma non troppo - la carne macinata si espanderà durante la cottura e potrebbe lacerare la pelle. Se stai facendo il pieno di pesce, riempi la pelle e cucila con cura con un ago zingaro con un filo luminoso.
Ora prendi una pentola più grande in modo che il pesce imbalsamato si adatti al suo interno. Un paio di teste di cipolla, carote e barbabietole tagliate a rondelle e messe sul fondo della padella con un piccolo strato, poi alcuni pezzi di pesce, ancora uno strato di verdure, uno strato di pesce e così via, fino ad arrivare alle teste. Metti le teste in cima insieme alle pinne e alla coda (assicureranno la viscosità del brodo). Se cucini interamente il pesce, metti le verdure sul fondo, poi arrotoli il pesce a semicerchio, con una coda con le pinne in cima. Riempire il tutto con acqua fredda durante l'ebollizione - rimuovere la schiuma. Aggiungi un po 'di acqua fredda. Riduci il calore e fai sobbollire per un'ora e mezza. 10 minuti prima della prontezza, salate il brodo, gettate un paio di chiodi di garofano e qualche foglia di alloro.
Metti il pesce raffreddato su un piatto largo e profondo. Rimuovere il filo Filtrare il brodo e riempirlo con il pesce in cima. Per la decorazione, è possibile utilizzare carote bollite o rametti di verdure. Mettere al freddo o in frigorifero per congelare il brodo. Servire con salsa al rafano, mescolata con succo di barbabietola.
Il processo di cottura può essere leggermente ridotto, e se ti piace il pesce al forno ripieno, puoi usare il forno. Questo metodo è adatto anche a coloro che non hanno una grande pentola.
Preparare un pesce simile in un modo simile. Ma ci sono alcune differenze. Deve anche essere lavato e pulito. Testa mozzata. E partendo dalla testa, con un coltello sottile e affilato, rimuovi con cura la pelle.Alla coda, tagliare la porzione spinale in modo che il pezzo rimanente di coda rimanga collegato alla pelle. La carne macinata viene preparata quasi allo stesso modo, solo le cipolle dovrebbero essere tagliate e friggere in olio vegetale. Quando diventa dorato, aggiungi l'aglio schiacciato e metti l'intera miscela nel trito insieme all'olio. E oltre agli altri ingredienti utilizzati nella prima ricetta, puoi aggiungere 100 grammi di burro morbido. Riempire il pesce, applicare la testa alla carcassa. Avvolgere tutto al cartoccio, spalmarlo con olio vegetale e cospargerlo di succo di limone. Cuocere un'ora a 180 gradi. Spara il foglio, solo completamente raffreddato il pesce. Decorare con verdure e spicchi di limone.
Quale pesce prendere per il ripieno: fresco o congelato?
Per cucinare il pesce ripieno, è necessario assumere una carcassa di medie dimensioni non pulita, refrigerata (idealmente FRESCA) e non depurata. Il pesce troppo grande è molto difficile da riempire.
Il pesce congelato per il ripieno è meglio non prendere.
Se hai paura di riempire completamente il pesce, allora può essere tagliato e imbottito con carne macinata in pezzi singoli.
I principali metodi di ripieno di pesce
Prima di pescare il pesce, deve essere preparato per questo processo.
Esistono diversi modi per farcire i pesci, ma questi due principali sono i più usati:
- il modo tradizionale in cui il pesce viene staccato con "calza"
- e quando si riempie la pancia, il pesce è sventrato
Quindi, diamo un'occhiata più da vicino:
- Metodo numero 1: rimuovere la calza della pelle
Per togliere le pelli con le calze, è importante sapere che il pesce non deve essere sventrato, questo significa che la pancia non deve essere tagliata.
Tale pesce deve essere pulito e tagliato la testa.
Quindi dobbiamo rimuovere gli interni: per fare questo, è necessario spingere il lungo coltello all'interno dell'addome lungo la parete laterale e tagliare l'interno vicino all'ano.
Rimuovere l'interno, il caviale, la polvere e quindi rimuovere delicatamente la pelle, catturandola dal foro rimasto dopo la testa e allungando, dirigendosi verso la coda. Se hai bisogno di un piccolo taglio la carne del pesce con un coltello.
È abbastanza semplice, per 2-3 volte tutto si risolverà rapidamente.
Per i dettagli su come skinare la calza, guarda questo video.
Nel pesce sgombro, l'addome viene tagliato e tutte le interiora vengono rimosse, le ossa e la cresta vengono accuratamente rimosse.
E poi rimuovere tutta la carne dalla pelle con un cucchiaio ordinario.
Dopo di ciò, il pesce può essere farcito e cucito sul ventre con fili che devono essere rimossi prima di servire.
Come si fa a preparare correttamente le carcasse di pesce?
- La carne macinata viene preparata dalla polpa del pesce: la polpa viene macinata tre volte attraverso un tritacarne, e poi viene accuratamente sbattuta sul tavolo come carne tritata di carne macinata.
- Aggiungete quindi altri ingredienti alla massa, provate la carne macinata a piacere.Per coloro che non possono gustare la carne macinata cruda, c'è una soluzione. Friggere il tortino di carne macinata e provare.
- La pelle del pesce è piena e metti la tua testa al suo posto.
Ripieno per pesce ripieno
Il ripieno è un tipo speciale di trattamento termico alimentare.
I riempitori sono solitamente deperibili, quindi devono essere fatti prima di essere applicati.
Il ripieno non deve essere asciutto.
Regole di base per la preparazione delle otturazioni:
- Le cipolle fritte o non conservate sono insipide, ma stufate in una tonalità dorata, ha un odore forte e fragrante. Per ottenere deliziosi pesci ripieni richiede una grande quantità di cipolle. Cipolle stufate nel burro.
- Molte casalinghe raccolgono metà delle cipolle crude durante la cottura del pesce tritato.
- Latte e fegato di pesce possono essere intrecciati con polpa di pesce.
- La farina semplice e non lavorata, inclusa nella composizione del ripieno, lo rende sgradevole, e la farina, pre-fritta nel burro, ha un buon sapore che ricorda una noce bollente.
- È possibile mettere un panino bianco immerso nella crema fredda in pesce tritato.
- Nel pesce macinato si possono anche aggiungere noci, erbe aromatiche, aglio e olive.
- Al fine di tagliare il pesce ripieno per mantenere la sua forma migliore, gli chef sono invitati ad aggiungere 1 sacchetto di gelatina nel ripieno.
- Dicono che il pesce ripieno sarà più saporito se aggiungerai un po 'di zucchero al ripieno e al brodo.
- La carcassa dovrebbe essere raffreddata.
- Per il ripieno di pesce viene utilizzato non solo pesce macinato: porridge di grano saraceno, riso, funghi, verdure, noci, bacche, frutta. Di solito sono pesci pancia imbottiti.
Come cucinare il ripieno per il pesce ripieno?
I ripieni per le carcasse di pesce possono essere come segue:
- Pesce con verdure
Il ripieno viene applicato su luccio preparato o su pelle di sazan.
Per la produzione di bisogno carne di pesce, la polpa di pane bianco, latte, uova, sl. burro, aneto sminuzzato, porro, sale, noce moscata, pepe. È necessario tritare la cipolla e friggerla in un piccolo numero di parole. olio.
Scollegare il filetto dal seme e dalla cresta, torcere due volte in un tritacarne, insieme alla polpa di pane precedentemente ammollata nel latte.
Allora è necessario mescolare cipolla, spezie, noce moscata, verdi, sl. burro, tuorli d'uovo e mescolare bene. Quindi, introdurre con cura i bianchi d'uovo, montati in una spessa schiuma, nella massa.
Riempi la pelle di lucci freschi, carpe con la massa preparata.
- Cipolla tritata
La massa viene utilizzata per imbottire la carcassa di una grande carpa o di altri prodotti ittici che sono amati.
Per cucinare, devi prendere 5 grosse cipolle, poca oliva, spezie a piacere.
Cipolle tagliate a metà di anelli, friggere in olio d'oliva a una tonalità dorata e riempire la massa di carcassa di pesce preparata.
- Ripieno di cipolle, grano saraceno e uova.
Tutti gli ingredienti devono essere schiacciati, aggiungere il grano saraceno bollito, mescolare. Riempire le carcasse di pesce preparate.
Come cucinare il pesce ripieno?
Tradizionalmente il pesce ripieno viene cotto in una pentola o in una pentola con pareti spesse.
Per impedire al pesce di bruciare, verdure o una griglia di bastoncini sottili (spiedini di legno) sono posti sul fondo della pentola.
Quindi il pesce viene versato delicatamente con acqua calda in modo che non colpisca direttamente la pelle del pesce.
Portare a ebollizione sotto un coperchio, quindi ridurre il fuoco e far bollire il pesce a fuoco basso con il coperchio aperto, a volte versando i pezzi superiori del brodo.
Metodo di cottura tradizionale:
- aprire il coperchio e cuocere fino a quando il liquido non si è parzialmente asciugato.
- la seconda volta, aggiungi acqua calda al livello del pesce e porta di nuovo a ebollizione. Aggiustare di sale.
- dopo aver fatto bollire il secondo brodo, versare il pesce con acqua calda per la terza volta sotto il livello del pesce, aggiungere le spezie alle spezie e farlo bollire di nuovo.
Il tempo di cottura è determinato da 1,5-2 ore dal momento dell'ebollizione. C'è un'altra regola: - 1 ora per chilogrammo di pesce.
Quando si cuoce il pesce ripieno non si dovrebbe consentire una rapida bollitura: può portare alla rottura della pelle.
Anche il pesce ripieno può essere cotto nel forno in un foglio, per 1 ora a T 180 C.
Come servire il pesce ripieno?
Il pesce ripieno pronto deve essere raffreddato nella stessa ciotola.
Disporre con attenzione il pesce raffreddato sul piatto.
Se la pancia viene tagliata, quindi con attenzione, cercando di non danneggiare la pelle, è necessario estrarre tutto il filo che è stato cucito con il pesce.
Quindi, versare il pesce dall'alto con il brodo teso e farlo riposare in frigorifero durante la notte o in un luogo freddo.
Prima di servire il pesce, la pinna superiore viene accuratamente rimossa, il pesce viene tagliato in porzioni e decorato.
In particolare, le olive possono essere inserite nelle prese.
Con il pesce ripieno di carne macinata, quasi tutti i contorni sarebbero appropriati:
Ricette semplici - come cucinare il pesce ripieno
Le ricette semplici sono le seguenti:
- Luccio farcito con patate
Per la ricetta avremo bisogno di:
- carcasse di pesce - 2 chili,
- patate - 600 grammi,
- spezie a piacere.
La cottura è molto semplice:
- Pike deve essere pulito e sventrato.
- Sbucciate le patate e gratatele su una grattugia fine, quindi le patate grattugiate vanno lavate in acqua corrente (fredda) fino a quando tutto l'amido non viene lavato via.
- Quindi è necessario spremere la massa e versare acqua bollente per mezzo minuto. E risciacquare di nuovo sott'acqua.
- Successivamente, è necessario aggiungere il condimento a piacere, o solo pepe e sale.
- Ripieno ripieno di luccio, che deve poi essere cucito con filo.
- Mettere in una teglia e inviare al forno per mezz'ora.
- Carpa farcita al forno
Per prepararti devi preparare:
- Per fare la carpa al cartoccio in carta stagnola, farcita con fagiolini, è necessario tagliare i fagioli in pezzi uguali, aggiungere carote consumate, sale e poco zucchero.
- La carcassa di pesce pulita deve essere salata, pepe, versare il succo di limone su tutti i lati e lasciar marinare per 10 minuti.
- Fagiolini e carote dovrebbero essere posti all'interno della carcassa.
- Cuci il ventre con un filo o chiudi con uno stuzzicadenti.
- Posare la carpa in un foglio, sigillare, mettere su una teglia e inviare al forno, riscaldato a 200 ° C, per mezz'ora.
- Trota farcita con funghi
ingredienti:
- 1 kg di trota
- 400 g di olio
- 1 limone,
- 40 g di burro,
- 200 ml di brodo di pesce,
- 2 uova,
- 25 ml di succo di limone,
- 30 grammi di farina,
- 20 ml di olio vegetale,
- basilico verde, pepe, sale.
Metodo di preparazione:
- Pulire la trota, tagliare la testa vicino alle pinne, rimuovere con attenzione le parti interne, senza tagliare l'addome, risciacquare, salare e pepare.
- Funghi puliti, lavati, fatti bollire, tagliati a fettine, quindi mettili in una padella con burro fuso e soffriggi a fuoco vivo per 3 minuti, versa il brodo di pesce e fai sobbollire ancora per altri 15 minuti.Il limone lavato, sbucciato, tagliato a fette.
- Fai bollire le uova, sbuccia e taglia a cubetti. Il basilico viene lavato, asciugato, tritato finemente, mescolato con funghi, uova, sale, pepe e riempire il pesce.
- Immergi la trota con olio vegetale, avvolgila nella farina, avvolgila in un foglio e inforna in forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti.
- Mettere il pesce finito su un piatto, cospargere con succo di limone, disporre con fette di limone e servire.
- Merluzzo ripieno
ingredienti:
- Merluzzo fresco - 500 g,
- pane bianco - 2 fette,
- crema (o latte) - un quarto di tazza,
- cipolla - 1 pz.,
- burro - 4 cucchiai. cucchiai,
- uovo - 1 pz.,
- carote - 2-3 pezzi,
- noce moscata, prezzemolo (radice), gelatina di pesce, pepe nero macinato, sale.
- Sbucciare il merluzzo e togliere tutta la buccia, tritare la polpa disossata attraverso un tritacarne, aggiungere il pane imbevuto di panna o latte, cipolla tostata, tritare di nuovo, aggiungere un uovo crudo, noce moscata grattugiata, prezzemolo, sale, pepe e mescolare.
- Ha ricevuto il ripieno per riempire la pelle e la benda del pesce.
- Cuocere con carote e prezzemolo.
- Quindi versare gelatina di pesce e raffreddare.
- Tritare il pesce freddo e si consiglia di guarnire i piselli verdi.
- Luccio ripieno
- Luccio - 850 g,
- cipolla - 1 pz.,
- carote - 0,5 pezzi,
- uova (tuorli) - 2 pezzi,
- rotolo - 50 g, latte - 0,5 tazze,
- semolino - 1 cucchiaio. cucchiaio,
- grasso - 2 cucchiai. cucchiai,
- noce moscata, pepe nero macinato, sale.
- Pulire il luccio, tagliare le alette, sciacquare, incidere il cuoio capelluto dalla polpa, rimuovere la pelle dalla testa alla coda, rimuovere la coda.
- Cuci la pelle danneggiata. Separa la carne del pesce dalle ossa. Far bollire il brodo dalle ossa della testa con le verdure.
- Polpa di pesce, involtini di latte, cipolle rosolate tritate, poi mettere i tuorli, salare, aggiungere semola, latte, pepe, noce moscata, riempire con forza la pelle del luccio con questo ripieno, mettere il pesce ripieno nel piatto su fette di verdure (barbabietole, carote, cipolle), versare il brodo e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
- Il pesce finito giace su un piatto, tagliare e guarnire con prezzemolo o insalata verde e fette di pomodoro.
- File di salsa al rafano separatamente.
Come fare cose
Un piatto nutriente, economico e appetitoso - questo è pesce ripieno. Se usi rocce grandi, risulterà anche bello. Questo modulo può essere considerato ideale per il tavolo delle vacanze.La ricetta più deliziosa è difficile da scegliere, perché ognuno è buono a modo suo e può anche essere cambiato se aggiungi o rimuovi alcuni ingredienti. Il pesce può essere uno spuntino freddo, così come un piatto caldo pieno. In quest'ultimo caso vengono aggiunti riso, patate bollite, verdure miste e persino mele cotte.
Come rimuovere la pelle
Uno dei passaggi più difficili nella preparazione di un piatto del genere è quello di rimuovere le squame e rimuovere la pelle dal pesce. È meglio farlo nel lavandino, altrimenti tutto può sparpagliarsi in cucina. Per rimuovere le squame, avrai bisogno di un tagliere e un coltello affilato. È necessario prendere il pesce per la coda e grattare nella direzione da esso alla testa. Si scopre che si terrà un coltello contro la bilancia. Pulirlo completamente, è necessario lavare il pesce e asciugare con salviette di carta. Quindi puoi iniziare a rimuovere la pelle seguendo le seguenti istruzioni:
- Tagliare il pesce lungo le branchie con un coltello affilato in modo che la pelle che collega la schiena alla testa deve rimanere intatta.
- Quindi rimuovere gli interni, la colonna vertebrale, senza danneggiare la cistifellea, altrimenti il prodotto diventerà amaro.
- Dal lato della testa, fai delicatamente leva sulla pelle con un coltello. Inoltre, tagliando per rimuoverlo, come una calza, girando lentamente verso l'esterno.
- Quando si tratta delle pinne, tagliatele con cura con le forbici. Alla fine, insieme alla pelle, taglia la coda e rimuovi le branchie.
Cosa riempire
La domanda su cosa può essere il pesce ripieno ha molte opzioni diverse. Diverse otturazioni classiche a seconda della razza sono presentate nel seguente elenco:
- Starlet. Il riso al vapore con aggiunta di funghi o solo cipolle è adatto a questo pesce.
- Karp. Questa razza risulta molto gustosa con il grano saraceno o gli stessi funghi fritti.
- Pike. Il classico ripieno per lei è una miscela di polpa di pesce con carote, cipolle, funghi e pane bianco imbevuto di latte.
- Carpa d'argento, trota o pesce gatto. Per queste razze adatte uova sode o verdure.
Come decorare
È importante sapere non solo come cucinare un piatto così insolito. Decorare il pesce ripieno - palcoscenico non meno significativo. Basta cospargere di verdure, dipingere con monogrammi usando la salsa di soia o la maionese, sovrapponendo i frutti: ognuno di questi metodi lo farà. Olive, fette di limone o sottaceti possono anche essere usati come elementi di design. È facile ritagliare le figure di intaglio di base dalle verdure o semplicemente sovrapporle a un pesce.
preparazione:
- Pulire la carcassa dalla bilancia. La pancia non si strappa.
- Tagliare la testa. Taglia le branchie.
- Rimuovi il coraggio. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, senza danneggiare la cistifellea.
- Fai un taglio sotto la pelle dal bordo. Metti le mani tra la carne e la pelle.
- Tirare come una calza. Se è stretto, puoi tagliare con le forbici. Completamente separato non ne vale la pena. Lasciare due centimetri all'estremità della coda. Ritaglia.
- Spegni la pelle.
- Carne assottigliata Pits da scegliere.
- Carote per macinare. Metti i cerchi ricevuti su una teglia. Otterrete letti di pesce, a causa dei quali la pelle non soffrirà durante il processo di cottura.
- Bacchetta versare il latte.
- Gettare nel tritacarne la polpa di pesce tagliata. Twist.
- Versare i tuorli
- Cospargere di pepe. Podsolit. Mescolare.
- Tritare la cipolla piccola.
- Fry. Il colore dovrebbe essere dorato.
- Gettare il ripieno
- Mescolare.
- Aggiungi pane schiacciato. Mescolare.
- Metti il ripieno nella pelle.
- Metti la carota.
- Metti la testa in posizione.
- Invia cotto. Ci vorrà circa un'ora.
- La modalità si consiglia di scegliere 195 grammi.
La famosa ricetta per il pesce ripieno a Odessa. Tutti apprezzeranno questo piatto con piacere, anche quelli a cui non piace il pesce. Buona opzione per i bambini. Puoi usare luccioperca o luccio per cucinare.
Ricetta ebraica
Il pesce ripiene in maniera ebraica ha un sapore nazionale, ha un gusto specifico e un aspetto interessante. Per cucinare, puoi usare qualsiasi pesce.
Come tagliare il pesce per il ripieno?
Per cucinare il pesce ripieno, è necessario rimuovere la pelle senza danni.Per fare questo, prima tagliare la testa, rimuovere le pinne. Per lavoro hai bisogno di un coltello affilato. Russare delicatamente il bordo, fare tagli sotto la pelle. Fai leva con le dita e fai una coda sul lato della coda. Dove non cede, aiuta con un coltello o puoi usare le forbici. Fino alla fine non dovresti sparare. Lascia un centimetro all'estremità della coda e taglia la cresta. La carne viene separata dalle ossa e utilizzata per il ripieno.
Alcune altre opzioni per il riempimento
Puoi cucinare questo delizioso piatto con vari ripieni.
Informazioni generali
Come preparare il pesce ripieno? Ne parleremo un po 'oltre. Ora dovresti dirti esattamente come scegliere un prodotto per la sua rapida cottura al forno.
Il pesce ripieno è particolarmente gustoso se è untuoso e non contiene una grande quantità di ossa. Per questo piatto è possibile acquistare sia prodotti bianchi che rossi. Ma in ogni caso, il pesce dovrebbe essere abbastanza grande. Dopotutto, riempire piccoli abitanti del fiume o del mare è piuttosto problematico. Quindi, la più deliziosa è la carpa al forno, il luccio, il salmone o la trota. Puoi usare altri tipi di pesci di grandi dimensioni che ti piacciono particolarmente.
Pesce rosso ripieno al forno: una ricetta semplice
Questo piatto è perfetto per il tavolo delle vacanze. Dopo tutto, il pesce rosso è considerato una prelibatezza.
Per la preparazione di una cena del genere, abbiamo bisogno di:
- il salmone fresco non è molto grande - circa 2 kg,
- piccolo limone - 1 pz.,
- sale mare di medie dimensioni - aggiungere a piacere,
- piccole carote succose - 2 pz.,
- bulbi dolci bianchi - 2 pezzi,
- prezzemolo, aneto fresco - una coppia di ramoscelli,
- Maionese alla panna acida - per servire.
Preparazione di verdure e pesce
Pesce rosso farcito cotto nel forno per circa 50 minuti. Ma prima di metterlo lì, dovresti elaborarlo bene. Per fare questo, il prodotto deve essere lavato in acqua tiepida e quindi pulito di scaglie e visceri. Si raccomanda inoltre di tagliare le pinne situate sul peritoneo. Per quanto riguarda la testa, puoi lasciarla o rimuoverla.
Il pesce ripieno di verdure è nutriente e nutriente. Per il riempimento del prodotto rosso, abbiamo deciso di utilizzare cipolle e carote. Dovrebbero essere puliti, e poi nashinkovat sui semianelli e semicerchi. Hai anche bisogno di tritare verdure fresche.
Pre marinatura
Per rendere il pesce ripieno e cotto nel forno per essere il più saporito e fragrante possibile, si raccomanda di non lavarlo e pulirlo prima, ma anche di decapare. Per fare questo, tagliare il limone in due metà uguali e spremere il succo da uno di loro. Successivamente, il pesce deve essere posto in un piatto, aromatizzato con sale fine su tutti i lati e versare sopra il succo fresco di frutta acida. Per quanto riguarda la seconda parte del limone, si consiglia di tagliarlo a fettine sottili. Sono utili per noi per il salmone ripieno diretto.
Processo di formazione
Dopo che il pesce è stato marinato (dopo circa 1-2 ore), dovresti prendere una grande teglia da forno e mettere sopra un foglio di cottura. Successivamente sul foglio è richiesto di posizionare il salmone profumato e di aprirlo al massimo all'addome. Là è necessario stendere carote tagliuzzate, mezzi anelli di cipolle e verdi. Spolverate tutti gli ingredienti con una piccola quantità di sale, la pancia dovrebbe essere ben chiusa. Se necessario, può essere pizzicato usando gli stuzzicadenti.
Dall'alto, il pesce rosso deve essere coperto con fette sottili di limone fresco e poi avvolto strettamente in un foglio di cottura.
Trattamento termico
Il pesce ripieno rosso nel forno dovrebbe essere cotto a una temperatura di 200 gradi. Dopo 50 minuti, diventa completamente morbido e puoi tranquillamente ottenerlo. Se le verdure non sono cotte fino alla fine, si consiglia di stappare alla stessa temperatura per un'altra ora.
Come presentare gli ospiti?
Abbiamo raccontato come cucinare il pesce ripieno.Ma al fine di rendere un tale piatto una buona impressione per i vostri ospiti, dovrebbe essere presentato correttamente. Per fare questo, prendi un piatto piano e sposta delicatamente il salmone al forno su di esso. La sua integrità è auspicabile per mantenere il modo massimo. Allo stesso tempo dalla superficie del pesce bisogna sempre togliere tutte le fettine di limone. Hanno adempiuto al loro ruolo dando il succo intero al salmone.
Pertanto, la superficie del pesce è necessaria per decorare con una rete di maionese panna acida e alcuni petali di prezzemolo fresco. Servire un piatto così insolito preferibilmente caldo insieme al pane.
Cottura della carpa farcita con grano saraceno
Il pesce ripieno nel forno può essere cucinato utilizzando diversi ingredienti. Tuttavia, è meglio cucinare un piatto simile con un contorno. Per fare questo, potremmo aver bisogno dei seguenti componenti:
- carpa grande - 1 pz. su 2-2,4 kg,
- grano saraceno - circa 1 bicchiere sfaccettato,
- funghi (si possono prendere champignon freschi) - circa 200 g,
- bulbi dolci - 2 pezzi,
- il sale non è molto grande - usare a piacere,
- pepe nero macinato - applicare a piacere,
- verdure fresche - usate per decorare i piatti,
- maionese o panna acida - per la decorazione,
- limone - ½ frutto,
- olio di semi di girasole - circa 20 ml.
Elaborazione principale del prodotto
Il pesce ripieno, cotto nel forno, risulta molto nutriente e nutriente. Ma prima di riempire la carpa di grana, dovresti trattare bene tutti gli ingredienti. Per fare questo, è necessario pulire il pesce dalle viscere e dalle squame e quindi tagliare tutte le pinne che si trovano sul peritoneo. Successivamente, il prodotto trasformato deve essere aromatizzato con sale e succo di limone. In tale marinata, la carpa viene preferibilmente mantenuta a temperatura ambiente per circa 1,5 ore.
Ripieno di cottura
Il pesce ripieno, la ricetta di cui stiamo considerando, richiede l'uso di grano saraceno. È necessario ordinare, lavare in acqua tiepida, quindi mettere in una casseruola, salare e versare acqua in modo che copra il prodotto a 1,5 cm. Cuocere i cereali sul fornello preferibilmente circa 20 minuti. Allo stesso tempo tutta l'umidità dovrebbe essere completamente evaporata.
Il pesce ripieno con semole di grano saraceno è particolarmente gustoso se si utilizza non solo il prodotto sopra menzionato, ma anche, ad esempio, i funghi come ripieno. Quindi, i funghi prataioli freschi devono essere lavati, tritati finemente e messi in una padella con olio vegetale. C'è anche bisogno di versare e bulbi testa tritata. Friggere tutti gli ingredienti sopra preferibilmente fino al marrone dorato. In questo caso, dovrebbero essere sempre salati e pepe.
Dopo che sia il grano saraceno che i funghi e le cipolle vengono lavorati termicamente, devono essere ben miscelati in una pentola.
Come fare?
Prima di farcire il pesce ripieno di grano saraceno, dovrebbe essere posto nella manica culinaria e quindi aprire al massimo la pancia. Dopodiché, nella carpa, vuoi mettere tutto il ripieno. Non preoccuparti se si è rivelato troppo. In ogni caso, il contorno non andrà da nessuna parte dalla manica culinaria.
Giustamente servito per cena
Ora sai come farcire i pesci con grano saraceno e funghi. Dopo questo tempo, il manicotto di cottura con il piatto deve essere rimosso con attenzione dal forno. Successivamente, carpa al forno deve essere accuratamente rimosso dal sacchetto e collocato al centro di un grande piatto. Lungo i bordi è necessario posizionare l'intero contorno, che è rimasto nella manica. Come decorazione, il piatto finito deve essere coperto con una rete di maionese e rametti di verdure fresche.
Ripieno di pesce in ebraico
Pochi sanno come il pesce ripieno ebraico è cotto. A questo proposito, in questa sezione dell'articolo abbiamo deciso di raccontare questo metodo di creazione di un piatto delizioso.
Quindi, avremo bisogno di:
- pesce persico grande fresco - circa 1,6 kg,
- lampadine bianche dolci - 3 pezzi,
- aneto fresco - un piccolo gruppo,
- uova rustiche crude - 2 pezzi,
- uova rustiche bollite - 3 pezzi,
- carote piccole e succose - 1 pezzo.,
- sale - usare a piacere
- pepe nero macinato - applicare a piacere,
- olio di semi di girasole - circa 40 ml.
Per il brodo necessario:
- piccole barbabietole fresche - 2 pezzi.,
- carote piccole e succose - 1 pezzo.,
- bulbi dolci - 2 pezzi,
- alloro - 4 foglie,
- grani di pepe nero - 5-6 pezzi.,
- zucchero - ½ cucchiaio grande,
- sale di medie dimensioni - usare a piacere,
- acqua potabile - aggiungere a piacere.
Preparazione del pesce
La scelta di un pesce per cucinare questo piatto dipende interamente da te. Oltre al pesce persico fresco, è ideale per carpe, lucci, pelengas.
Prima di imbottire questo prodotto, è necessario rimuovere la bilancia, rimuovere le branchie e quindi tagliare tutte le pinne, ad eccezione di quelle situate sulla coda. È necessario assicurarsi che la testa rimanga attaccata al corpo solo sul retro.
Dopo tutte le azioni descritte, dovresti passare sotto la pelle del pesce con le dita e separarlo attentamente dalla carne. Al posto delle ossa della cresta, è preferibile tagliare con le forbici in modo da non danneggiare l'integrità del trespolo dei lucci. Pertanto, è necessario raggiungere la coda, ruotando completamente la pelle. In conclusione, la cresta dovrebbe anche essere attentamente separata dalla sezione di coda.
Cottura di carne macinata
Il pesce ripieno ebraico, la ricetta di cui stiamo considerando, non è solo molto gustoso, ma anche incredibilmente bello. A questo proposito, è spesso preparato per servire per il tavolo delle vacanze.
Dopo che la buccia di lucioperca è separata dalla carne, i filetti di pesce devono essere completamente disossati e tagliati a pezzetti con un frullatore. Si dovrebbe anche tritare finemente le cipolle e spasserovat con carote grattugiate in olio vegetale. Successivamente, le verdure arrosto devono essere versate nella poltiglia di pesce, filetti, condite con sale e pepe e aggiunte un paio di uova di gallina crude. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, puoi tranquillamente procedere alla formazione del piatto.
Processo di ripieno
Per ottenere un bel piatto "in ebraico" dovrebbe essere un grande sforzo. Per fare questo, tutta la pelle del pesce deve essere posizionata su un tagliere, e quindi riempirla gradualmente con carne prefabbricata. Allo stesso tempo, periodicamente, le uova di pollo bollite devono essere poste nel corpo di un pesce persico. Questi ingredienti daranno al piatto uno speciale aspetto in sezione.
Il ripieno di pesce con carne macinata non è altamente raccomandato. Dovrebbe essere data solo a forme naturali. Se spingi troppo ripieno, allora c'è la possibilità che la pelle del pesce non regga e si rompa.
Correttamente presente per cena
Il pesce pronto deve essere accuratamente rimosso dal brodo in modo che mantenga la sua integrità. Dopo aver posizionato il pesce persico su un piatto grande, deve essere tagliato in piccoli pezzi fino a 1,5 centimetri di spessore. Per la bellezza tra di loro, puoi impostare cerchi di limone fresco. Inoltre, il piatto finito deve essere decorato con foglie di prezzemolo e olive.
Consigli utili
Come puoi vedere, puoi cucinare il pesce ripieno in modi diversi. Ma affinché un piatto così insolito risulti davvero gustoso, tutti i requisiti descritti di seguito devono essere rigorosamente rispettati.
- Pesce per la preparazione di una cena del genere, è preferibile acquistare non congelato, ma fresco o refrigerato.
- Se hai paura che il tuo prodotto regala fango o altri odori sgradevoli, si consiglia di marinare il succo di limone.
- Se stai preparando una cena del genere per il tavolo delle vacanze, allora durante la lavorazione del pesce non è desiderabile tagliarle la testa. Dopotutto, con esso puoi presentare efficacemente il piatto agli ospiti.
- In modo che il pesce ripieno nel forno sia ricoperto da una crosta aromatica, può essere pre-oliato con olio vegetale. Per quanto riguarda il piatto cucinato sul fornello, è possibile utilizzare non solo barbabietole e carote per la sua colorazione, ma anche, ad esempio, le cipolle sbucciate.
- Puoi farcire il pesce in modi diversi.Non è necessario per questo utilizzare un intero prodotto. Quindi, i pesci zrazy sono molto gustosi. Per renderli, separare il filetto di luccio dalle ossa, macinarlo in un tritacarne, aggiungere le cipolle arrostite e le spezie, quindi mescolare accuratamente. Dopo di ciò, è necessario preparare una focaccia con la carne macinata, inserire del ripieno nella parte centrale (ad esempio i funghi fritti) e poi avvolgerlo sotto forma di una braciola. Friggere così tanta gente dovrebbe essere nella padella.
