Separare i bianchi dai tuorli con molta attenzione, in modo che non una sola goccia di tuorlo arrivi allo scoiattolo. Montare le proteine con zucchero gradualmente fino ad ottenere una schiuma spessa (picchi stabili).
Quindi aggiungere i tuorli ai bianchi e mescolare accuratamente con un mixer.
Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare bene.
Quindi, inserire il cacao e il lievito.
Lubrificare lo stampo da forno (che ho staccabile) con il burro.
Versare l'impasto ottenuto per il pan di spagna e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Ora prepara il ripieno. Ciliegia scongelata (se necessario) e addormentarsi con una piccola quantità di zucchero, dare un po 'di posizione.
La panna acida è molto semplice. Panna acida (preferibilmente il 30% di grasso) montata con zucchero in una crema densa.
Cherry stare e dare il succo. Abbiamo bisogno di questo succo per bagnare il fondo della torta. Facoltativamente, puoi aggiungere 1 cucchiaio di brandy al succo.
Tritare gli anacardi con un coltello, ma non molto fine, in modo che i dadi siano ben sentiti nella torta. Dopo 40 minuti, estrarre dal forno il pan di spagna finito. Lo diamo un po 'freddo, rimuoviamo dalla forma e tagliamo in 2 parti. Un pezzo dovrebbe essere più piccolo dell'altro, questo sarà il nostro fondo per torta.
Decoreremo bene lo strato inferiore di pan di Spagna con l'impregnazione di ciliegie.
La seconda parte del biscotto viene tagliata in piccoli pezzi. Ci dovrebbero essere molti di questi cubi.
Saturare la base della torta con panna acida.
Successivamente, cospargere con le noci tritate e aggiungere una piccola ciliegia.
Immergere ogni pezzo di biscotto in crema con una forchetta. Disporre gli strati, formando una collina. Non dimenticare gli strati di ciliegie e noci. Aggiungo anche un po 'di cioccolato fuso tra gli strati.
La torta risultante versa i resti di panna acida.
Dall'alto verso generosamente la torta con cioccolato fuso e cospargo di noci. Puoi anche scomporre le ciliegie.
Informazioni generali
facile
Pasta biscotto: separare i bianchi dai tuorli. Gli scoiattoli battono in una forte schiuma (10 minuti con un mixer).
Quindi, continuando a battere, in piccole porzioni inserire 2 tazze di zucchero. Introdurre i tuorli d'uovo (uno per uno).
Il cacao passa al setaccio per evitare grumi, versare nell'impasto e mescolare delicatamente.
Quindi, in alcuni trucchi, aggiungere la farina e la soda, dissetati con succo di limone.
Forma d'olio, copertina con carta. Versare l'impasto e infornare. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata. Se la superficie è già cotta e il centro non lo è, coprire la parte superiore della base con pergamena o lamina. Korzh dura circa un'ora.
Tagliare la torta 1,5-2 cm di altezza dal biscotto finito raffreddato e tagliare il resto in cubetti di 3-4 cm.
Montare la panna acida. Battere circa 10 minuti fino a quando diventa massa soffice e ariosa. Battere 1 tazza di zucchero, battere circa 5 minuti. Lubrificare la torta con panna acida.
Spargere le ciliegie, spolverizzarle con zucchero a velo e noci. Ogni pezzo di pasta intinto in crema e si sviluppa sulla torta. Poi ancora ciliegie, noci e pezzi di pasta - quindi piega la torta. Versare la torta con panna acida.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e applicare uno schema caratteristico.
Lista degli ingredienti
pasta:
Panna acida:
- 800 gr. panna acida 20-26% di grassi,
- 1 tazza di zucchero
- 200 gr. ciliegie snocciolate (in scatola),
- 0,5 tazze di noci
Glassa al cioccolato:
- 3 cucchiai. l cacao
- 3 cucchiai. l. zucchero,
- 3 cucchiai. l. latte,
- 30 gr. olio.
A giudicare dal nome della torta, potresti pensare che ci è arrivata dalla Spagna o dai paesi dell'America Latina, e nel frattempo la ricetta della torta Pancho con le ciliegie (ovvero il panino Sancho Pancho e la torta Pan Pancho) coniato dai cuochi di Mosca. Per lungo tempo la ricetta è stata considerata "segreta", ma le casalinghe esperte hanno distrutto la sua composizione a piacere.Dopo tutto, la torta Pancho include pan di spagna al cioccolato, panna acida con ciliegia e noci e glassa di cioccolato.
Con la preparazione di questa torta succosa e morbida, che ha una caratteristica combinazione di acidità di ciliegia e sapore di cioccolato, è abbastanza capace anche per la padrona di casa, che fa solo i primi passi in cucina. Ciò è facilitato non solo dalla semplicità della ricetta della torta Pancho con le ciliegie, ma anche da una descrizione dettagliata della foto, che troverete di seguito.
Selezione del prodotto
Ho letto in molte ricette in rete un discorso prolisso sull'importanza di prodotti naturali e freschi per cucinare dolci e non solo. Penso che nessuno ne discuterà, e nel negozio, per impostazione predefinita, tutti scelgono prodotti più freschi e naturali. Non sono un'eccezione Poiché i prodotti di cui abbiamo bisogno sono i più comuni e diffusi, basta seguire i termini di produzione e vendita sui pacchetti.
Quando scegli la panna acida, considera: maggiore è il contenuto di grassi della panna acida, più spessa sarà la tua crema.
Fai attenzione! Il numero di prodotti forniti per una torta grande quando è necessario trattare un sacco di ospiti. Per un piccolo tè domestico, puoi ridurre la quantità di prodotti a metà. Solo non salvare sulla crema (più ne risulterà, più morbida sarà la torta).
Cucinando il pan di Spagna
- Metti le uova e lo zucchero in una ciotola profonda. frusta fino a spuma densa usando un mixer. Avrai bisogno di meno di 5-10 minuti.
- Per panna acida aggiungere soda e mescolare per iniziare la reazione.
- Versare la panna acida con le bollicine nella schiuma. Miscelare delicatamente in modo omogeneo.
- separatamente setacciare la farina e il cacao in polvere, quindi aggiungili al nostro impasto. Con movimenti delicati, mescolare tutto fino a che liscio.
- Metti l'impasto nella forma. Se hai paura che il biscotto si attacchi al fondo dello stampo, coprilo con carta pergamena.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. prima 30 minuti a 180 gradi e altro 20 minuti a 160 gradi. Non aprire la porta del forno durante la cottura, altrimenti il biscotto si "staccerà".
- È possibile verificare la prontezza del biscotto con una partita o altro bastone di legno. Un bastone bloccato nel centro della torta dovrebbe rimanere asciutto quando lo estrai.
- Prendiamo il pan di spagna finito dal forno e lo lasciamo raffreddare su una gratella o nel modulo stesso (all'improvviso non hai una griglia).
Fare la crema
Se hai acquistato la panna acida con grandi quantità di grassi, allora può essere una buona scelta. batti con lo zucchero usando un mixer (5-10 minuti).
Se la panna acida sembra essere acquosa, è meglio pre-pesare per eliminare il siero in eccesso. Per fare questo, posizionare la garza piegata in due strati in un colino e versare la panna acida lì. Lasciare per drenare il minimo di siero per 2 ore, e meglio per più tempo. Pertanto, si prega di attendere in anticipo. Aggiunga lo zucchero alla panna acida pesata e batti fino a ottenere una consistenza soffice, spessa, omogenea.
Glassa di cottura
Per preparare la glassa al cioccolato, mescola zucchero, cacao e latte in una piccola casseruola. Al minimo calore, mescolando, portare la miscela fino a quando omogeneo Stato.
Dopodiché, rimuovi la glassa dal fuoco e aggiungi del burro. Mescolare bene fino a che liscio.
Assemblaggio torta
- Biscotto freddo con un grande taglio di coltello in due parti. La parte inferiore servirà come fondo della torta. La parte superiore del biscotto, tagliamo a pezzetti.
- Entrambi i pezzi di torta noi saturiamo con acqua dolce o succo di ciliegia diluito (se usi le ciliegie congelate o componi le ciliegie per la torta). Le ciliegie congelate per un paio d'ore prima di iniziare a fare una torta devono essere rimosse dal congelatore e poste in uno scolapasta posto sopra una ciotola profonda o una casseruola. In questo modo, raccoglieremo il succo che uscirà dalle bacche mature.
- Taglia la parte superiore della torta in piccoli pezzi. Puoi solo schiaccia la torta. A chi piace di più.
- Dopo l'ammollo stendere il fondo della torta su un piatto. Cappotto con crema. Non è necessario mettere un sacco di crema.
- Versare sopra la parte superiore della crema noccioline e parte ciliegie.
- tuffo pezzi in crema, in modo che siano leggermente inzuppati e stendano il primo strato di pezzi.
- Disporre quindi il successivo strato di pezzi di biscotti imbevuti di crema e noci e ciliegie.
- Spargi la torta una collina e la sua cima è anche ricoperta da resti di noci e ciliegie.
- Oltre a questo, ricopriamo la torta con i resti della crema e la spediamo a 1 ora per la cura nel frigo.
Torta di ricette video
Per considerare ancora più attentamente tutte le sfumature di fare una torta, ti suggerisco di guardare questa ricetta video. Mi è piaciuto perché l'autore del video suggerisce di raccogliere una torta usando una ciotola in cui tutti i pezzi e le bacche si incastrano, chiusi con un fondotinta e la torta finita si rovescia sul piatto. Questa è l'intera assemblea. Vedi di persona:
Torta decorare e servire
Rimuovere la torta raffreddata dal frigorifero e decorare glassa al cioccolato, mettendolo sulla superficie della torta con un cucchiaio con movimenti incuranti in ordine casuale. Poi di nuovo nascondiamo la torta nel frigo in modo che le torte siano imbevute di crema. Più lunga, più gustosa è la torta. È conveniente cuocere la torta la sera e metterla in frigorifero durante la notte.
Io consiglio sempre togli la torta dal frigo su un'ora prima del depositoin modo che raggiunga la temperatura ambiente (se non è una torta gelato, ovviamente). A temperatura ambiente, è meglio divulgare il gusto della torta.
Servire la torta Poncho per le vacanze e solo in occasione del fine settimana. Per vedere i volti contenti dei bambini che mangiano la torta per entrambe le guance, quale ricompensa per madre e padrona potrebbe essere di più? Tradizionalmente, le bevande non zuccherate sono servite con una torta per sfumare il suo gusto. Adatti nero, verde, floreale, tisana, caffè, composta non zuccherata (io amo la mela), succo di mirtillo (diluiscilo più forte), latte e persino yogurt da bere senza zucchero. È meglio non servire i succhi confezionati (hanno molto zucchero e il loro ricco sapore e odore, che interromperà il gusto della torta).
Consigli di cucina
- La soda nella ricetta può essere sostituita dal lievito: ne servirà un po 'meno.
- La glassa di cioccolato non è necessaria per cucinare da soli: puoi sciogliere la barra finita di cioccolato nero o al latte e mescolarla con il burro.
- Più polvere di cacao si mette, più ricco sarà il suo sapore. Aggiungi o sottragga con calma un cucchiaio di cacao, a seconda delle tue preferenze di gusto.
- Per rendere la torta meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto (1 tazza sarà abbastanza).
- È meglio friggere leggermente le noci prima di metterle nella torta in una padella o nel forno, il loro sapore diventerà più evidente.
Possibili altre opzioni di cottura e ingredienti
Non è necessario cucinare un pancho con pan di Spagna al cioccolato. Molte casalinghe usano due biscotti – bianco e nero (senza cacao). Spesso la ricetta include ciliegie e noci, ma ci sono anche opzioni con una varietà di bacche, pesche e persino ananas in scatola. Voglio individuare separatamente la torta Pancho con ananas, perché Con la stessa tecnologia, ottieni una torta con un gusto completamente diverso. Cake Pancho: una ricetta classica con foto passo dopo passo ha aiutato molte casalinghe a decidere sulla preparazione di questa torta deliziosa ma non la più facile da preparare. E nocciole o mandorle tostate aggiungeranno un interessante sapore di nocciola alla tua torta.
Passi di cottura
Ora facciamo una torta don pancho con le foto di ciliegie. Prendi un biscotto Non perdere tempo, in quanto non è difficile, ma responsabile, fare una torta di biscotti soffice, ariosa e morbida.
Per evitare che la torta si cuoce mentre si cuoce, fare quanto segue: prendere un mixer e battere alcune uova ad alta velocità.Dovrebbero volerci circa cinque minuti. La massa dovrebbe essere rigogliosa, spessa, uniforme di colore biancastro.
Inizia gradualmente ad aggiungere zucchero semolato alle uova, continua a battere fino a quando la massa è completamente bianca e lo zucchero si dissolve completamente.
In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi - lievito con farina e cacao. Pre-setacciare questi ingredienti attraverso un setaccio - questo renderà l'impasto più arioso.
Aggiungere la farina alla miscela liquida con un cucchiaio e impastare delicatamente l'impasto, dall'alto verso il basso. Non è necessario interferire rapidamente e attentamente finché tutti i grumi di farina non scompaiono.
L'impasto deve essere arioso, tenero e si dovrebbe vedere che ci sono bolle d'aria nell'impasto. Una tale pasta "respirante" non può essere lasciata in una ciotola per lungo tempo.
Prendi una teglia rotonda, coprila con pergamena. I muri devono essere oliati.
Mettere l'impasto in uno stampo, livellare la superficie e infornare a 180 °. Mantieni la torta in forno per 30-35 minuti.
Rimuovere la torta finita dallo stampo e lasciar raffreddare per un'ora.
Iniziamo a cucinare il ripieno. Puoi usare scongelato e fresco. Le ossa devono essere rimosse, basta drenare il liquido in eccesso, ma non versarlo. Cospargere con ciliegie di zucchero a velo o rotolare.
Ora prendi le noci e tagliatele. Questo può essere fatto con un mattarello o un coltello, mortaio.
Preparare la crema. In una ciotola asciutta, mescolare la panna fino a punte compatte e una massa densa con un mixer. Separatamente, è necessario mescolare la panna acida con lo zucchero e la frusta fino a quando la panna acida è soffice e ariosa. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mescolare la panna con la panna acida.
Arrivare al montaggio della torta. Questo passaggio è il più importante. Dividere il biscotto in due parti, una di esse deve avere uno spessore di 1 cm e macinare il resto del biscotto a cubetti, misurando circa 2 o 2 cm.
Prendi un piatto piatto e aggiungi una base di torta dello spessore di 1 cm Impregnando con il succo di ciliegia rimasto dopo aver svuotato le ciliegie. Posizionare la crema sulla parte superiore non densamente e posizionare ciliegie e noci su di esso, ma non tutti.
Prendi una ciotola di panna acida e mettici dentro il biscotto a fette. Mescoli in modo che ogni pezzo sia impregnato di crema. Quindi, sopra la torta, inizia a stendere il nostro biscotto, alternandolo con ciliegie e noci.
Fai una glassa al cioccolato. Per fare questo, tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro. Dopo che gli ingredienti si sono sciolti, possono essere combinati in una massa liscia e liscia. Decora la torta con questa glassa a tua discrezione. La torta deve essere posta in frigorifero per 4-5 ore, e preferibilmente per tutta la notte, in modo che sia ben impregnata, succosa e ricca di sapori.
La torta è pronta! La soluzione perfetta per un dessert festivo o un tè tranquillo per tutta la famiglia!
Condivideremo con voi le opzioni di cottura per una torta così deliziosa:
- Invece di ciliegie e noci, puoi usare altri prodotti, come banane, ananas. Puoi aggiungere solo ciliegie.
- Anche il normale succo di ciliegia confezionato sarà adatto per l'impregnazione.
- È possibile assemblare la torta in modo diverso, per questo è necessario prendere una forma sferica, coprirla con pellicola trasparente. Spalmare il film non è uno spesso strato di panna acida, quindi mescolare il pan di spagna con le ciliegie e le noci con la panna e mettere in una forma. Coprire questa massa con una base di torta e premere bene, se il diametro della torta è più grande, quindi tagliare l'eccesso. Quindi capovolgere il modulo e lasciarlo in frigorifero per diverse ore. Quando la torta si indurisce, è possibile rimuovere la forma e la pellicola trasparente, in modo da ottenere una sfera di panna acida sul biscotto. Puoi decorare la parte superiore come preferisci, ma la versione classica prevede l'uso della stessa crema acida che può essere distribuita in modo caotico sulla superficie della nostra sfera. Cospargere questa torta con cioccolato grattugiato, sembra semplicemente fantastico!
- Puoi anche combinare due tipi di strati di torta: bianco semplice e cioccolato. Poi nella sezione la torta risulterà ancora più interessante, e il gusto del cioccolato non sarà così saturo. Per scoprire come questa torta di poncho con le ciliegie assomiglia, guarda la ricetta dalla foto.
- Nella preparazione della crema, puoi usare solo panna acida e zucchero. Quindi, la crema sarà meno grassa.
- Invece di noci, puoi usare qualsiasi altro dado disponibile.
- Prima di iniziare a impastare la pasta biscotto, devi setacciare la farina con il lievito e il cacao (in questo caso). Così, gli ingredienti fluenti del biscotto sono saturi di ossigeno e poi, quando li mescoli con le uova, l'impasto "respira" e il biscotto sarà alto e bello.
- Altri tipi di pasta non sono adatti per questa torta. Solo il biscotto può essere completamente imbevuto di succo di ciliegia (o altra impregnazione liquida), che rende la base del dolce tenera, succosa e sciogliendosi in bocca. Pertanto, è meglio non sperimentare.
- Oltre alle ciliegie, anche le banane (una torta più dolce), le fragole, i lamponi e altri frutti di bosco vengono messi nel ripieno della torta. Ma è una ciliegia classicamente usata. È meglio scegliere succose bacche semi-dolci, la varietà Shpanka è ottima.
Probabilmente hai sentito parlare di questa torta, ma non hai mai pensato perché si chiamava Don Pancho? A volte questa torta si chiama Pincher o Curly Pincher. Molti confondono l'origine del nome della torta e pensano che sia in qualche modo collegato con l'eroe del libro Cervantes - Sancho Panza. Tuttavia, la vera origine del nome di questo prodotto culinario, purtroppo, è sconosciuta.
Grazie a questa grande ricetta, abbiamo imparato a fare una torta Pancho alla ciliegia.
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