Care hostess, buon umore a voi!
Oggi stiamo preparando un piatto reale - anatra con mele, lo inforneremo nel forno, in diverse varianti e con diversi ripieni.
Le nostre ricette in questo articolo sono unite dal fatto che tutte contengono mele, oltre al fatto che sono incredibilmente gustose, affidabili, provate e semplicemente belle.
Un uccello così bello sicuramente decorerà ogni festa e provocherà una burrasca delizia tra gli ospiti. Complimenti e hostess di buon umore forniti!
Quindi iniziamo. Per spostarti rapidamente tra le ricette, utilizza i collegamenti nella casella:
Suggerimenti per la cottura dell'anatra
Prima di iniziare, alcuni suggerimenti:
- Scegli un'anatra non molto grande, nella gamma di 1,8-2,2 kg, questo gli permetterà di cuocere più velocemente e meglio.
- Le mele per il ripieno scelgono varietà forti, in modo che non si insinuano nel porridge durante la cottura.
- È preferibile scegliere le mele agrodolci, saranno meglio in armonia con la carne.
- Assicurati di rimuovere il grasso in eccesso prima della cottura: questa è la coda (coda) - può essere tagliata completamente e solo le ghiandole sebacee possono essere parzialmente tagliate.
- Rimuovere dal collo l'esofago, se presente, così come la parte superiore delle ali, dove c'è poca carne (tendono a bruciare).
- Inoltre, prima di iniziare a cucinare, la carcassa deve essere ben lavata e tutti i rimanenti peli e piume rimossi con la tostatura o le pinzette.
- Se alcune parti dell'anatra arrostiscono molto forte, quando la carcassa stessa non è ancora stata cotta, avvolgetele con un foglio con il lato lucido fuori, questo eviterà di bruciare.
Ecco alcuni suggerimenti semplici ma utili, armati con i quali procediamo alla cottura.
Anatra con mele al forno - la ricetta più deliziosa
Una ricetta meravigliosa, di grande successo e molto gustosa.
Se non hai mai provato a cucinare un'anatra prima, assicurati di provarlo.
Questa è una ricetta, che alla fine della festa elemosina tutti gli ospiti!
ingredienti
- Anatra - 2 kg
- Mele (aspro) - 4-5 pezzi.
- Succo d'arancia - 115 g
- Salsa di soia - 100 g
- Zenzero - 30 g
- Miele - 2 cucchiai. l.
- Buccia d'arancia - 1 cucchiaio. l.
- Aglio secco - 2 cucchiaini.
- Pepe nero - ½ cucchiaino
- Miele - 1 cucchiaio.
- Cannella - ¼ di cucchiaino
- Succo e grasso da un'anatra - 10-12 cucchiai.
- Succo d'arancia - 170 g
- Orange Pulp - 1 pz.
- Amido - 1-2 cucchiaini
- Miele - 1-2 cucchiai.
- Succo di limone - 1 cucchiaio.
- Acqua - 50 ml
- Cannella - Pizzico
preparazione
Prepara l'uccello per cucinare. È necessario lavarlo bene, rimuovere tutti i peli e le piume in eccesso.
Lo facciamo con un bruciatore o una pinzetta, con molta attenzione, cercando di non danneggiare la pelle.
Puoi anche rimuovere il collo, se non ti piace, e le estremità delle ali.
Si noti che le ghiandole sebacee devono essere rimosse dalla coda dell'uccello.
Li togliamo perché durante la cottura possono dare al piatto un odore sgradevole e, quindi, rovinarlo completamente.
Le ghiandole sono tagliate dalla parte posteriore. Inoltre, la coda può essere rimossa interamente con le ghiandole, anche questa opzione non è male.
Prepara la marinata per la nostra carcassa. Per fare questo, prendi salsa di soia, succo d'arancia, un po 'di miele, zenzero grattugiato e scorza d'arancia.
Strofiniamo la scorza cercando di non afferrare la carne bianca, perché ha un sapore amaro, ma non ne abbiamo bisogno.
Tutti gli ingredienti per la marinata si mescolano in un unico contenitore. Mescolare bene per sciogliere il miele.
Per marinare il nostro uccello. Versare un po 'verso l'interno. Quindi, con le mani, sfregare uniformemente l'uccello con liquido da tutti i lati.
Quando hai finito, chiudilo con un film e mettilo per un'ulteriore impregnazione in frigorifero per 24 ore.
Periodicamente, dovrà essere girato dal retro all'addome, in modo che la nostra marinata sia ben satura di carne da tutti i lati.
Questo è il segreto della morbidezza magica e del gusto perfetto.
Quindi l'anitra stava nel frigo, ben nutrita.È possibile procedere alla cottura successiva.
Preparare il ripieno. Per fare questo, prendiamo mele acide, la mia, senza schiarire la pelle, tagliarle a fette, togliere le ossa.
Aggiungi un po 'di miele e un pizzico di cannella a loro. L'aroma sarà incredibile, molto festoso.
Puliamo l'anatra stessa dai pezzi di zenzero e arancia, la stendiamo su una teglia ricoperta di carta stagnola, su un cuscino di cerchi di mele.
Grazie a loro, non si attaccherà al foglio durante la cottura e darà un succo molto gustoso, che useremo per l'irrigazione e per la salsa all'arancia speciale, che rende questo piatto solo reale.
Strofinare l'anatra da tutti i lati con una miscela di pepe nero e aglio secco (preferibilmente se è polvere d'aglio).
Riempi l'anatra con le mele con cannella e miele e, usando uno spiedino di legno, chiudi i bordi in modo che il ripieno non cada.
Come opzione, puoi sigillare i bordi con uno stuzzicadenti o cucire.
Non puoi chiudere, ma poi mettere un po 'meno di riempimento.
Coprire l'uccello con un foglio e metterlo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura approssimativo - 2 ore.
Ma tutto dipenderà dalle dimensioni della tua anatra e dal tuo forno, il tempo può variare.
Tra mezz'ora lo capiremo. Beviamo il succo che si è distinto da esso.
Così come parte del succo (10-12 cucchiai) insieme al grasso raccolto per la preparazione del sugo d'arancia.
Ancora una volta, chiudilo con un foglio e mandalo al forno per un'altra mezz'ora.
Durante questo periodo cucineremo un'arrabbiata salsa all'arancia.
Certo, se hai poco tempo o non vuoi scherzare, allora puoi farne a meno, l'anatra continua a essere fantastica.
Ma, dopo averlo preparato, non te ne pentirai. Completa il piatto e gli conferisce un gusto raffinato.
Quindi, prepareremo tutti i componenti. Le fette di arancia vengono completamente staccate dai film e tagliate a pezzi.
Mescolare tutto: succo d'anatra, succo d'arancia, miele, succo di limone, acqua e cannella (ad eccezione di amido e pezzi d'arancia) in una casseruola e mettere sul fuoco. Fatelo bollire.
A questo punto, mescolare l'amido con acqua e versare delicatamente nella casseruola. Mescolare.
L'amido dà alla salsa lo spessore, quindi se ti sembra troppo sottile puoi aggiungere l'amido a tua discrezione, prima diluendolo con acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Portare di nuovo a ebollizione e aggiungere le fette di arancia nella salsa. La salsa è pronta!
Il gusto dovrebbe diventare ricco in agrodolce. L'acido e la dolcezza possono essere adattati ai tuoi gusti aggiungendo un po 'più di succo di limone o miele.
E la nostra papera è quasi pronta, è stata cotta per 2 ore, resta solo a farla rosolare.
Rimuovi la pellicola che era in cima. E versa l'uccello con il succo.
A questo punto, potrebbe risultare che la carcassa stessa non è ancora arrossata, e le gambe e le ali sono già completamente scure.
In modo che non brucino, mentre lei sarà arrossita, avvolgerli con un foglio.
Restituire il piatto al forno per circa 20 minuti in modo che diventi così bello e croccante.
La prontezza è controllata come segue: forare in luoghi spessi con uno stuzzicadenti. Dovrebbe spiccare solo succo chiaro, in ogni caso, non sangue.
Coprire l'anatra con un foglio e lasciarla riposare in aria per circa 15 minuti, si raffredderà un po 'e raggiungerà completamente.
Può essere servito sul tavolo, decorato con mele, arance e verdure.
E può essere diviso in porzioni sottili e servite su piatti. Assicurati di versare loro una salsa meravigliosa.
Sembra incredibile e sa di magia! L'aroma è tale che gli ospiti fanno girare la testa!
Ricetta per cucinare l'anatra con le mele:
Preriscaldare il forno a 180 gradi C.
L'anatra è molto più grasso del pollo o del tacchino. Per far uscire questo grasso in eccesso mentre cuoci l'anatra nel forno e ungi la pelle, fai diversi tagli sul petto e in tutte le tasche grasse con una forchetta o un coltello. Trafiggiamo solo il grasso, senza intaccare la carne, altrimenti il succo scapperà insieme al grasso.
Tagliare la pelle e il grasso in eccesso. Immergere l'anatra con un tovagliolo di carta asciutto.Sfregatelo con sale, pepe e coriandolo macinato dentro e fuori. Scaldiamo il miele nel cucchiaio fino a renderlo fluido, inoltre uniamo l'anatra con il miele accuratamente dentro e fuori.
Bene, se hai una torrefazione profonda con una griglia, ma se non c'è la griglia, non importa. Stendiamo il fondo del braciere, dove mettiamo l'anatra, tagliamo l'anatra con grasso e bucce. Metti l'anatra nel braciere.
Tagliare le mele e le cipolle in quarti e metterle nella cavità dell'anatra. È possibile aggiungere erbe, mirtilli, limone o arancia, così come frutta secca, come prugne, albicocche, uvetta, qualsiasi delle proposte aggiungerà il proprio tocco unico. Mentre l'anatra è fritta, tutti questi frutti, verdure e verdure daranno alla carne un aroma incredibile. In combinazione con le mele, sarà particolarmente gustoso.
Ci riforniamo le punte delle ali dietro la schiena di un'anatra per non bruciare.
Versare 50 ml di acqua nella carcassa, legare le gambe.
Copri la torrefazione con un foglio di alluminio o, se sei abbastanza fortunato da avere un utyatnitsa con pareti spesse con un coperchio, usalo. Friggere l'anatra sotto il coperchio per circa 45 minuti.
Togliere il coperchio, aumentare la temperatura del forno a 220 ° C e friggere l'anatra per altri 30 minuti.
Se durante questo periodo la crosta dorata non si è rivelata, alzare leggermente la temperatura e friggerla per altri 10-15 minuti, fino a quando la pelle diventa dorata e croccante. Per coloro che hanno un termometro culinario: l'anatra finita dovrebbe essere di circa 80 gradi C nella parte più spessa della coscia.
Lascia riposare l'anatra per 10-15 minuti prima di servire, se, naturalmente, tutti quelli intorno a te, incluso te, saranno in grado di resistere alla tentazione di provare un pezzo :).
E un paio di parole per il proprietario di un'anatra molto grande: cuocere l'anatra del peso di circa 3 kg sotto il coperchio o l'alluminio per 1 ora, 4 kg per un'ora e mezza, e l'ulteriore cottura è esattamente la stessa di un'anatra di pollo da 2 kg.
La composizione del piatto
L'anatra, naturalmente, sarà farcita con noi e la cucineremo nel forno. Per questa anatra rubiconda, aromatica, succosa e molto, molto gustosa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Carcassa d'anatra del peso di 2-3 chilogrammi,
- 5-6 grandi mele dal gusto agrodolce,
- Testa d'aglio,
- Testa di cipolla,
- 3-4 cucchiai di miele,
- Cucchiaino al curry,
- Aneto fresco e prezzemolo,
- Cucchiaino di pepe nero,
- 2 cucchiaini di sale.
Il miele per cucinare questa meravigliosa anatra è meglio prendere liquidi. Se non hai un tale miele, puoi farlo sciogliere a bagnomaria. Aglio, di per sé, abbiamo bisogno di fresco, ma, in casi estremi, può essere sostituito con essiccato (condimento). Invece di curry, puoi usare una miscela speciale di spezie per il pollame.
La stessa carcassa è auspicabile per scegliere un più grande e più grasso, e se è possibile, quindi acquistare non congelato, ma pollame refrigerato. Se riesci a comprare il pollame, questa sarà l'opzione migliore. Le mele hanno bisogno di comprare aspro, e ancora meglio, aspro. Inoltre, le mele devono essere resistenti e succose.
Ecco, infatti, tutte le caratteristiche della composizione di questo piatto. Ora dobbiamo solo cucinarlo e goderci il gusto divino.
Preparazione del piatto
La carcassa dell'anatra deve essere scongelata a temperatura ambiente, sciacquata a fondo dall'interno e, se necessario, bruciata dall'esterno. Se si brucia la carcassa, dopo è necessario lavarla e rimuovere tutte le piume di canapa, quindi asciugare l'anatra con un asciugamano pulito.
Prima della cottura, l'anatra deve essere marinata. Questo è fatto come segue. Aglio pulito e passare attraverso la stampa di aglio. In una ciotola separata, mescolare sale, curry, pepe nero e macinare questa miscela con l'aglio. Ora raccogliamo una miscela nel palmo della mano e strofiniamo l'anatra dall'interno e poi dall'esterno. Strofinare la carcassa fino a quando la miscela è finita. Quindi, lasciare l'anatra a marinare a temperatura ambiente per almeno due ore. Per aumentare l'effetto, l'uccello può essere avvolto in un sacchetto di plastica e, se decidi di lasciarlo per una notte, assicurati di metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero.
Le mele per il ripieno vengono preparate immediatamente prima dell'inizio del ripieno. Devono essere lavati, sbucciati e tagliati in quarti. Quindi rimuovere la parte centrale delle mele e tagliare a metà ogni lobulo. Se le mele sono molto grandi, possono essere tagliate a cubetti e le mele molto piccole a metà. Mettiamo le mele in una ciotola, versiamole con succo di limone o acido citrico diluito e, se lo si desidera, aggiungiamo un po 'di sale e spezie.
Carcassa farcita con mele attraverso un buco nel ventre di un'anatra. In modo che il ripieno non cada sopra la carcassa (dal foro nel collo), deve essere cucito o avvitare la pelle dal collo con una corda e metterla all'interno della carcassa. Quando l'anatra è piena di mele, inseriamo il buco nell'addome con una cipolla intera pelata. Se il buco è troppo grande, cucilo sopra il bordo con un filo di cotone forte e spesso. Ora puoi mandare l'anatra con le mele nel forno.
INGREDIENTI
- Anatra 1 pezzo
- Mele 1 chilogrammo
- Aglio 7-8 dentale
- Salt 2 pizzico
- Spice Herb Mix 1-2 Pinch
- Pepper Black 1-2 Pinch
- Miele 1 Art. un cucchiaio
- Olio di girasole 1 art. un cucchiaio
Prepara gli ingredienti. Anatra, piume e scarpe sventrate rimosse.
Marinata di cottura In una ciotola, versare una miscela di erbe, pepe e sale.
Quindi, mettere il miele e versare l'olio di girasole.
Tritare l'aglio, aggiungere alla marinata e mescolare tutto.
L'anatra lubrifica la miscela e lascia marinare per 20-30 minuti. L'anatra può essere immediatamente messa in una manica per arrostire.
Prepara le mele. Alcune delle mele sono rimaste intatte e alcune sono tagliate di grandi dimensioni, rimuovendo il nucleo e le ossa.
Riunisci l'anatra con le mele tagliate a fettine e allaccia i bordi opposti con uno stuzzicadenti in modo che le mele non cadano. Mettiamo le mele intere intorno all'anatra. Leghiamo la manica e mandiamo una teglia con un'anatra nel forno. Cuociamo 2 ore ad una temperatura di 180-190 gradi. Prima di spegnerlo, puoi fare una tacca sulla manica in modo che l'anatra si abbronzi.
Servire l'anatra servita calda con mele e verdure cotte. Buon appetito!
Anatra con mele e mirtilli rossi infornati nella manica
Ricetta con acidità molto gustosa, che sottolinea in modo insolito il gusto della carne di anatra.
Quando si cuoce nella manica, risulta molto delicato, succoso. Sul tavolo sembra spettacolare e ha un sapore ineguagliato!
Anatra morbida e succosa con riso farcito con mele e prugne
Guarda un'altra grande ricetta come cucinare un uccello con un contorno di riso!
Speriamo che le nostre ricette ti saranno utili. Cucina con piacere e avrai sicuramente successo!
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