Pasta alla carbonara con pancetta

Oggi la cucina italiana è diventata molto popolare in tutto il mondo. Ogni giorno, le massaie preparano piatti gustosi e fragranti. Uno di questi è Carbonara con pancetta, la ricetta di questo famoso piatto italiano è molto semplice. Rappresenta un sugo per la pasta, che viene preparato secondo il metodo della carbonaria. Contiene tre ingredienti, tra cui parmigiano, uova e pancetta.

Tutti gli altri ingredienti sono facoltativi, come aglio o cipolle. Sono opzionali, ma aggiungono ulteriori accenti di sapore.

"Carbonara" a casa

ingredienti: duecento grammi di spaghetti, centocinquanta grammi di pancetta o prosciutto, centocinquanta grammi di crema pesante, tre tuorli, cinquanta grammi di parmigiano, tre spicchi d'aglio, olio vegetale, pepe macinato e sale.

Gli spaghetti "Carbonara" con pancetta, la ricetta di cui stiamo considerando, sono preparati in modo semplice e veloce. Per fare questo, tritare l'aglio, tagliare la pancetta a strisce, strofinare il formaggio su una grattugia. L'aglio è fritto nel burro per un po ', aggiungono la pancetta e continuano a friggere per alcuni minuti, senza dimenticare di mescolare. Montare a parte i tuorli, aggiungere sale e pepe, panna, formaggio e mescolare accuratamente.

Gli spaghetti sono cotti fino a cottura, metterli nella padella, aggiungere la pancetta e la miscela di uova e mescolare il tutto accuratamente. "Carbonara" con pancetta, la ricetta per la quale, come puoi vedere, è molto semplice, è pronta! Questo piatto ha un alto contenuto di calorie, quindi si consiglia di cucinarlo per l'uso al mattino.

Pasta "Carbonara"

ingredienti: cento grammi di pancetta, quattrocentocinquanta grammi di spaghetti, tre cucchiai di olio d'oliva, cinquanta grammi di parmigiano, tre uova, sale e spezie.

La pasta viene fatta bollire in acqua salata per non più di tre minuti. Quindi preparare la salsa. Per fare questo, mescolare un uovo con tre tuorli in una ciotola, aggiungere sale e spezie, sbattere insieme con il formaggio grattugiato con una frusta. Mettere le fette di pancetta in una padella antiaderente, dove pre-versano il burro e friggerlo per tre minuti, quindi aggiungere gli spaghetti. La pasta viene rapidamente versata su una massa d'uovo e mescolata accuratamente. Spaghetti con salsa alla carbonara con pancetta, la ricetta è molto semplice, pronta da mangiare. Il piatto è servito caldo. Si può cospargere con il restante formaggio in cima, aggiungendo una fetta di burro. E puoi candidarti in questo modulo. Il piatto è abbastanza soddisfacente, quindi è buono per il pranzo, ma per cena dovresti astenervi da esso.

Cucinare la pasta

Due litri e mezzo di acqua vengono versati in una casseruola, scaldati a ebollizione, quindi vengono aggiunti sale e spaghetti, spezzati in due parti, e cotti fino a cottura, mescolando di tanto in tanto. Ci vogliono circa undici minuti. La pasta finita viene messa in padella con il resto dei prodotti e mescolata. Servire la pasta su un grande piatto, cospargere di formaggio grattugiato e guarnire con un rametto di rosmarino.

Varietà di ricette di bacon

Usare la pancetta per fare la salsa è una vera versione italiana. Ma in alcuni paesi hanno trovato un sostituto per il petto grasso. Ad esempio, in Inghilterra e in America, i cuochi preferiscono aggiungere la pancetta affumicata a un piatto. Tale pasta di carbonara ha un'aggiunta nel titolo: "stile americano".

In Russia, sia la pancetta che il prosciutto sono usati per la ricetta. Questi sono i prodotti più commercialmente disponibili e vicini ai gusti del gusto del popolo russo.

Indipendentemente da quale prodotto a base di carne viene selezionato per la cottura, il piatto sarà fragrante e insolito.Anche senza gunchiale e pancetta puoi gustare l'eccellente sapore della pasta con salsa - un capolavoro della cucina italiana.

Carbonara Pasta with Bacon Recipe

Nella versione tradizionale della preparazione della salsa sono esclusi l'aggiunta di panna e albumi. Il bacon è meglio usato crudo.

Ingredienti per 4 persone:

pasta per spaghetti - 400 g,
tuorlo d'uovo - 4 pezzi,
pancetta - 250 g,
Parmigiano - 150 g,
aglio (facoltativo) - 2 chiodi di garofano,
olio vegetale (idealmente oliva) - 3 cucchiai. l. per friggere,
sale a piacere
pepe nero - a piacere.

La salsa italiana ha una caratteristica interessante - la fase finale della sua preparazione si svolge su una pasta calda e appena preparata. È importante tenere conto di questo momento e non cucinare gli spaghetti in anticipo.

Metodo di cottura

È meglio iniziare a cucinare pasta e salsa allo stesso tempo per osservare le sottigliezze del piatto italiano e portare la carbonara alla piena prontezza sulla pasta calda.

Il primo passo è mettere una padella con un po 'd'acqua salata per gli spaghetti sul fornello, se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva. Nel processo di preparazione della salsa, è necessario controllare il momento di ebollizione dell'acqua al fine di abbassare la pasta in esso. Gli spaghetti di bollitura necessitano di un paio di minuti in meno rispetto a quanto raccomandato dal produttore. Se segui le tradizioni degli chef italiani, la migliore pasta è quella leggermente poco cotta che digerita.
La pancetta deve essere tagliata a strisce sottili e friggere in una padella con il burro fino a ottenere una croccantezza. È importante non asciugare eccessivamente la carne, è meglio usare il calore medio. Se si decide di aggiungere l'aglio per il gusto saporito, viene anche fritto con pancetta.
Ora devi preparare una salsa base tenera. In piatti profondi si devono guidare i tuorli d'uovo crudi, salarli, cospargere con pepe nero. La massa deve essere correttamente agitata con una forchetta. Il parmigiano deve essere grattugiato finemente e grattugiato sulla massa d'uovo, mescolare la base. Una piccola parte del parmigiano grattugiato deve essere lasciata in modo da cospargere il piatto finito.
Con gli spaghetti pronti, hai solo bisogno di scaricare l'acqua, senza sciacquarli o lubrificarli con l'olio. La pasta calda dovrebbe immediatamente mettere in una ciotola la salsa, mescolare. Quindi aggiungere la pancetta al piatto e mescolare nuovamente.
La pasta alla carbonara è già pronta, puoi stenderla sui piatti e cospargere con il parmigiano tritato rimasto. Mangiare gli spaghetti con la salsa dovrebbe essere immediatamente dopo la cottura, mentre sono caldi.

Metodo di cottura con albumi:

Lessare gli spaghetti e friggere la pancetta allo stesso modo della ricetta precedente. Per la salsa, dovresti prendere non solo i tuorli, ma guidare l'uovo completamente (ma il numero di uova dovrebbe essere ridotto da 4 a 3 pezzi). Successivamente, la salsa alla carbonara viene preparata come standard: le uova devono essere montate con sale e pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato nella massa.

La prossima differenza è quella di stendere la pasta finita non in una ciotola per la salsa, ma su una padella preriscaldata. Il fuoco sulla stufa deve essere spento! Dal calore rimasto nella padella, la salsa delle uova crude sarà meglio cotta. Sugli spaghetti è necessario versare il composto di uova con il formaggio, mescolare. Poi arriva il turno di aggiungere bacon e il prossimo mixaggio. Il piatto può essere decorato e servito.

Aggiunte alla ricetta

La carbonara proposta con pancetta è una ricetta adatta ai cuochi dilettanti, permettendo leggere variazioni e deviazioni dai classici.
A Roma, dove è apparsa questa ricetta, spesso il parmigiano si mescola con altri tipi di formaggio italiano, ad esempio il pecorino romano. Come pasta, è anche permesso di usare non solo spaghetti, ma diversi tipi di pasta.

Molti cuochi preferiscono aggiungere verdi secchi o freschi alla pasta alla carbonara, che ognuno decide in base alle proprie preferenze di gusto. Il sapore speciale verrà aggiunto al piatto dal basilico profumato, si sposa bene con pasta e parmigiano.

La pasta alla carbonara con pancetta può essere preparata per la cena per una famiglia o come regalo per gli ospiti invitati.C'è anche una versione festiva della ricetta, quando il vino bianco secco viene aggiunto alla salsa di pasta.

Per veri buongustai, si consiglia di aggiungere una "scorza" al piatto. Pomodorini al forno saranno il complemento perfetto per la pasta. A una temperatura di 180 gradi, è sufficiente cuocere le verdure un po ', senza aspettare che si scuriscano. Quindi rimane solo per metterli su un piatto per gli spaghetti preparati con salsa.

Così, senza l'aggiunta di guance di maiale tradizionali, puoi preparare una semplice e originale pasta alla carbonara con pancetta. Il grande gusto del piatto rende possibile sentire lo spirito d'Italia e toccare le tradizioni culinarie di questo paese.

Pasta "Carbonara": classici del genere

olio d'oliva - 120 ml.
spaghetti (grano duro) - 1 confezione
pollo tuorlo (crudo) - 4 pezzi.
aglio - 3 denti
Formaggio "Parmigiano" o "Pecorino" - 220 gr.
pancetta "Pancetta" - 260 gr.

Per prima cosa devi bollire la pasta. Versare in una casseruola 1 l. acqua 120 gr. Spaghetti, aspetta le prime bolle. Aggiungere 60 ml. olio d'oliva, abbassare la piastra di cottura al segno centrale. Manda la pasta dentro, mescola.
La durata del trattamento termico dipende dal produttore. Il termine è indicato sul retro del pacco. Per la carbonara, gli spaghetti sono portati in semi-pronto (stato al dente). Ciò significa che il nucleo deve rimanere fermo.
Mentre gli spaghetti sono cotti, tritare la pancetta a fette, inviare nella padella con 60 ml. olio. Friggere fino a quando il grasso è trasparente. È importante seguire la struttura, la pancetta non deve essere sovrasporata.
Spegnere il fuoco e raffreddare il bacon a temperatura ambiente. In questo momento, strofinare il formaggio. Montare i tuorli con una forchetta o un mixer, unire con metà del volume del formaggio intero (110 gr.). Aggiungere pepe macinato a piacere.
Metti la ciotola con la massa d'uovo sul bagno di vapore, mescola per 10 minuti. Mescolare la pancetta con la salsa al vapore, scaldarla nuovamente, non smettere di mescolare. Gli spaghetti già bolliti, li rimuovono e lasciano su uno scolapasta per drenare l'acqua.
Dopo 3 minuti, inviare la pasta alla pancetta e salsa, mescolare bene. Servire con residui di formaggio.

Carbonara con funghi e prosciutto

Parmigiano (o altro, varietà dura) - 230 gr.
spicchi d'aglio - 3 pz.
Tagliatelle all'uovo - 300 gr.
Burro - 30-40 g.
funghi (preferibilmente champignon) - 125 gr.
Cipolla - 1 pz.
uovo - 4 pezzi
crema ad alto contenuto di grassi (dal 27%) - 210 ml.
prosciutto - 130 gr.

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il sale e inviare gli spaghetti a ebollizione. Non smettere di interferire. Lessare la pasta all'80% pronta. Ora sii coinvolto nei funghi. Devono essere puliti e risciacquati, quindi i piatti tagliati lungo la gamba.

Tritare separatamente il prosciutto con le cipolle. L'aglio può saltare attraverso la stampa o tagliare a fette sottili. Mettere il burro nella padella e scioglierlo. Soffriggete aglio e cipolla. Quando le verdure cadono in volume, aggiungi i funghi con il prosciutto.

Le proteine non sono necessarie, separano solo i tuorli. Uniscili con sale e pepe. Grattugiare il formaggio e mescolare qui. Aggiungi la crema fredda. Lavorare l'intera massa con un frullatore o un mixer. Versare la salsa nella padella, stufare per 5 minuti.

Ora scuotere i noodles in un colino per drenare l'acqua. Sposta la pasta nella padella con le uova. Mescolare, spegnere il bruciatore, coprire con un coperchio. Dopo 10 minuti di infusione, servire al tavolo.

Carbonara con pollo e sesamo

panna (contenuto di materia grassa del 25%) - 125 gr.
spaghetti duri - 0,3 kg.
sesamo (bianco) - 20 gr.
aglio - 2 denti
filetto di pollo - 250 gr.
uova - 3 pezzi
olio d'oliva - 90 ml.
Parmigiano - 60 gr.

Far bollire l'acqua bollente, versare l'olio e il sale. Mandate gli spaghetti dentro, lessateli in media 6-7 minuti. È necessario portare la pasta allo stato di semi-pronto.

Adesso fai del pollo. Risciacquare, asciugare con salviette di carta. Togliere il film dal filetto, tritare la carne in cubetti di 2 * 2 cm.

L'aglio non è passato attraverso la cotta e tritato piatti sottili.Mescolalo con il filetto di pollo, mettilo in una padella con olio bollente. Friggere per 3 minuti a fuoco alto, quindi ridurre la potenza.

La durata totale del languore di carne è di 8 minuti, non di più. Trascorso questo tempo, salare il piatto, versare la crema. Riduci il calore, fai sobbollire per 5 minuti scoperti.

Fai una salsa di uova, sesamo, parmigiano grattugiato e sale a piacere. Ora lavora la composizione con un mixer e versala al pollo. Preparare gli spaghetti, lasciarli in un colino, quindi passare alla padella e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Carbonara con asparagi e ciliegia

denti d'aglio - 4 pezzi
uova - 2 pezzi
foglie di basilico - 40 gr.
olio d'oliva - 60 ml.
Asparagi - 430 gr.
tagliatelle (varietà di grano duro) - 240 gr.
Pomodorini ciliegini 280 g.
Parmigiano - 100 gr.

Innanzitutto, prepara i prodotti necessari, raccogliendoli in un unico posto. Gli asparagi vanno tagliati a pezzi di 2-3 cm. È preferibile tagliare a metà i pomodori e grattugiare il formaggio.

Adesso fai degli spaghetti. Fatelo bollire in acqua bollente, pre-salato. Portare la pasta a metà cottura. Scegli una grande piastra, aggiungi l'olio d'oliva e scaldalo.

Friggere gli asparagi per 4 minuti. Aggiungi qui l'aglio tritato, passa altri 45 secondi. Versare la ciliegia, coprire il piatto, far sobbollire il contenuto fino a quando non si ammorbidisce (circa 5 minuti).

In un altro contenitore, unire il formaggio grattugiato con uova, sale e pepe. Inizia a frullare intensamente con una frusta, formando una salsa uniforme. Tagliatelle bollite messe da parte in un colino, dopo 2 minuti, mettere in una padella.

Riempire con la massa delle uova e mescolare bene. Accendi il fuoco, stufalo per 2 minuti. Trascorso questo tempo, lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora. Servire con formaggio grattugiato.

Carbonara con basilico e panna

noce moscata - 3 gr.
pancetta affumicata - 165 gr.
basilico (verdi) - 3 rametti
uovo - 3 pezzi
spaghetti - 280-300 gr.
olio di oliva o di mais - 60 ml.
contenuto di grassi crema dal 22% - 140 gr.
denti d'aglio - 2 pezzi
Parmigiano - 125 gr.

La cottura degli spaghetti e della salsa è fatta allo stesso tempo. In primo luogo, mettere l'acqua in una casseruola, far bollire e salare. Manda la pasta dentro, cuoci 7 minuti allo stato di al-dente (metà cottura).
Per fare la salsa, tritare la pancetta a pezzi e l'aglio a fette. Manda nella padella con olio e friggere in una crosta. In un'altra tazza unire la panna, le uova, la noce moscata. Aggiungere il formaggio grattugiato e il basilico tritato.
Montare la miscela di formaggio e uova con una forchetta. Spaghetti bolliti con pancetta e aglio. Condire con salsa e calore per 3 minuti. Grattuggiate un po 'di parmigiano, cospargetele con carbonara e servite.

Carbonara con cocktail di mare

concentrato di pomodoro - 160 gr.
olio d'oliva - infatti
spicchi d'aglio - 2 pezzi
Cocktail di mare - 250 gr.
spaghetti duri - 280-300 gr.
Contenuto di grassi crema del 35% - 260 gr.
formaggio - 60 gr.

Per prima cosa, prendi il frullato dal freezer, fallo scongelare. Scolare il liquido rimanente e rimuovere il ghiaccio, sciacquare il contenuto, piegarlo su un setaccio. Lascia asciugare.
Versa l'acqua nella pentola, mettila sul fuoco e aspetta l'ebollizione. Versare l'olio d'oliva, sale. Sistemare la pasta all'interno, cuocere a una temperatura media di 8 minuti (il conteggio inizia dal momento di ebollizione).
Sbuccia l'aglio, taglialo, friggi nel burro. Qui, invia un cocktail di pesce, fai sobbollire per 3 minuti. Dopo questo periodo, aggiungere il concentrato di pomodoro, continuare la cottura per altri 3 minuti.
Quando il liquido bolle, salate il piatto e aggiungete il pepe. Aggiungi la crema grassa, non smettere di interferire. La pasta bollita messa in una padella, spegnere il fuoco. Dopo un quarto d'ora, servire, cosparso di formaggio.

Carbonara con carne macinata

spicchi d'aglio - 4 pezzi
carne di maiale e manzo macinata - 450 gr.
olio d'oliva - infatti
spaghetti duri - 250 gr.
pomodori - 100 gr.
cipolla - 45 gr.
burro - 60 gr.
Parmigiano - 120 gr.

Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare le verdure. Mettere nella padella, versare l'olio d'oliva. Porta la composizione alla prontezza (colore dorato).Risciacquare i pomodori, tagliare le zone non commestibili, tagliare a cubetti.
Mescolare aglio e cipolle, coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire il contenuto per 8 minuti. Quando i componenti sono ridotti in volume, metterli nella ciotola, lavare la padella.
Ora friggere separatamente in olio d'oliva tritato. Dovrebbe diventare bianco e crosta. Non dimenticare di pepare e salare la carne. Mescolare tutti gli ingredienti, insistere a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti.
Adesso prendi della pasta. È necessario salare l'acqua, far bollire, far bollire gli spaghetti per 7 minuti. Quando il tempo volge al termine, invia il prodotto nella padella e friggi nel burro.
Unire gli spaghetti con trito e condimento vegetale, mescolare. Riscaldare i piatti, stendere la carbononara, cospargere di formaggio. Decora separatamente con menta o basilico.

Carbonara con pancetta

olio d'oliva - 125 ml.
formaggio a pasta dura (adatto "parmigiano") - 80 gr.
spaghetti - 330 gr.
spicchi d'aglio - 3 pz.
uova - 2 pezzi
pancetta - 150 gr.

Salate l'acqua in cui la pasta bollirà. Portare a ebollizione, versare 60 ml. olio d'oliva Mettere gli spaghetti dentro, cuocere per 8 minuti a fuoco medio. Quindi inserire un setaccio per drenare il liquido.
Chop aglio dolechkami, in ogni caso, non passare attraverso la stampa. Taglia la pancetta a pezzi. Mescolare gli ingredienti, friggere sui residui di olio d'oliva. Dopo 5 minuti, aggiungi la pasta.
Separatamente, sbattere le uova e adagiarle sugli spaghetti. Mescolare gli ingredienti continuando a cuocere a fuoco lento. Grattugiare il formaggio, cospargerli con la pasta. Procedere alla degustazione, diffondendo i piatti.

Carbonara con gamberetti

formaggio a pasta dura (adatto "parmigiano") - 80-100 gr.
gamberi surgelati - 350 gr.
Spezie provenzali - 20 gr.
spaghetti - 280 gr.
Crema 35% di grasso - 125 ml.
pancetta - 200 gr.

Versare la crema in una casseruola, scaldare a 50 gradi. Grattugiare il formaggio, aggiungere al contenitore resistente al calore, scaldare 8 minuti. Continuate a mescolare in modo che la composizione adotti una struttura uniforme.
Mentre la panna e il formaggio sono fatti bollire, tritare la pancetta con le barre o piatti sottili. Scongelare i gamberi in modo naturale, sciacquare e asciugare.
Lessate i frutti di mare in acqua, salateli. Il trattamento termico richiede 3 minuti. Cuocere gli spaghetti separatamente immergendoli in un liquido bollente.
Togliere la crema di formaggio dalla piastra, aggiungere pancetta, pasta e gamberetti. Mettendo l'intero piatto nella padella, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi servire immediatamente.

Carbonara con funghi in una pentola a cottura lenta

olio d'oliva - 65-75 ml.
crema ad alto contenuto di grassi (dal 32%) - 240 gr.
spaghetti - 250 gr.
funghi - 350 gr.
Parmigiano - 140 gr.
Cipolle - 50 gr.
aglio - 3 fette

Riempire la ciotola multicooker con acqua bollente, salare e aggiungere un filo d'olio. Metti gli spaghetti dentro, cuoci per 7 minuti nella modalità "Pasta" o "Cucina".
Mentre il dispositivo funziona, prepara i funghi. Devono essere lavati, sbucciati, asciugati e tagliati a fette sottili lungo le fibre. Le cipolle tritano semicerchi.
Sul fornello o nel microonde, scalda la crema a 60 gradi. Grattugiare il formaggio, aggiungerlo alla composizione del latte. Metti la pasta bollita su un colino, poi in un'altra ciotola pulita.
Lavare il multicooker, asciugare. Versare l'olio nella ciotola, inviare la cipolla con i funghi all'interno. Incolla i contenuti sulla funzione "Torrefazione" per 10 minuti.
Quando i funghi sono bruciati e la cipolla diventa dorata, aggiungere l'aglio tritato. Versare il pepe con sale, mescolare. Condire con la miscela di crema di formaggio.
Quando la funzione "Frying" termina, impostare la soluzione "Estinzione" per 10 minuti. Mescola la composizione senza chiudere il multicooker con un coperchio. Alla fine aggiungere la pasta, lasciare riposare sul programma "riscaldato", assaggiare.

Fai pasta "Carbonara" sulla tecnologia classica. Dai un'occhiata più da vicino alle ricette con l'aggiunta di prosciutto, pancetta, funghi, asparagi, parmigiano.Preparare gli spaghetti con il cocktail al mare o separatamente con gamberetti, uova, sesamo, pollo, pomodori.

Pasta tradizionale alla carbonara con pancetta

Va notato che questa ricetta è tradizionale per la versione americana della salsa alla carbonara. Gli americani (come gli inglesi) amano molto il bacon, cucinano insalate con loro, cucinano torte e cucinano zuppe. Ecco la ricetta della tradizionale carbonara di pasta italiana, adattata alle loro preferenze culinarie, sostituendo l'esotica guanchiale e la pancetta con la pancetta. Il formaggio, tuttavia, ha lasciato l'italiano - parmigiano.

Pasta (spaghetti, pappardelle o tagliatelle) - 1 confezione (500 g),
Olio d'oliva - 2 cucchiai,
Pancetta - 200 g,
Uova - 3 pezzi,
Parmigiano - 100 g,
Pepe nero e sale - per i vostri gusti.

La ricetta è progettata per quattro porzioni.

La particolarità del sugo è che si tratta di prontezza già dal calore della pasta appena cotta. Pertanto, solo la pancetta viene preparata per questa salsa in anticipo, drenando il grasso in eccesso da esso. La base della salsa - uova - mettere in una pasta cruda. La salsa è molto morbida e setosa. E per la nitidezza e la piccantezza aggiungi l'aglio. Ma questo è un dilettante. Quindi, prepara la pasta alla carbonara.

Abbiamo messo l'acqua per gli spaghetti, ma per ora bolle, tagliati a fettine sottili di pancetta. Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la pancetta "fino allo scricchiolio". Si noti che la pancetta dovrebbe essere in grado di friggere in modo che non si trasformi in carneiolo. Cioè, friggiamo a fuoco vivo e non a lungo, così che solo la superficie delle fette di pancetta diventa croccante. Quindi, in una ciotola separata, sbattere le uova con sale e pepe nero. Battili con una forchetta normale, senza usare un mixer o una frusta, che trasformerà le uova in schiuma di uova, ma non ne abbiamo affatto bisogno. Strofinare il formaggio a scaglie (su una grattugia) e aggiungere alle uova. La base della salsa è pronta. A proposito, lascia un po 'di formaggio per condire la pasta finita.

Adesso fai bollire gli spaghetti. Immergeteli in acqua bollente leggermente salata, cuocete fino a quando non sono pronti e piegate in uno scolapasta. Risciacquare la pasta non è necessario e nessun olio (come eravamo abituati a) anche a loro, non aggiungere. Dopodiché trasferiamo la pasta nella casseruola con la miscela di uovo e formaggio, mescola velocemente e aggiungi la pancetta. Mescolare di nuovo, stendere su piatti e cospargere con il formaggio rimanente. Mangiamo carbonara di pasta subito dopo la cottura.

Alcuni cuochi consigliano di aggiungere vino bianco secco alla tradizionale pasta alla carbonara (nella salsa), ma questo è un piacere dell'alta moda culinaria. A proposito, la ricetta per la pasta tradizionale alla carbonara può essere variata non solo con l'aglio, ma anche con il basilico (essiccato o fresco), così come tutte le verdure che ti piacciono di più.

INGREDIENTI

Pasta 400 grammi
Pancetta al bacon 150 grammi
Lampadina 1 pezzo
Aglio 4-5 dentale
Uova 3 pezzi
Cream 1 Glass
Parmigiano - Da gustare
Pepe nero appena macinato - a piacere
Pomodori ciliegia 10-15 pezzi

1. Metti l'acqua per la pasta. Salare e aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva. Tagliare la pancetta a strisce. Risciacquare i pomodori e metterli su una teglia da forno, metterli in forno, preriscaldati a 180 gradi.

2. Metti una padella grande a fuoco medio, mettici dentro la pancetta tritata e friggi fino a doratura.

3. Mentre i pomodori sono cotti, e la pancetta è cotta, sbucciare le cipolle e l'aglio e tritare: cipolle - anelli, tritare l'aglio.

4. Sbattere le uova, la crema e il parmigiano grattugiato. Aggiungi pepe macinato nero (non rimpiangere!).

5. Quando la pancetta diventa croccante, selezionala su un tovagliolo di carta. Mettete la cipolla e l'aglio nella padella. Friggere le cipolle fino a caramellarle, mescolando.

6. I nostri pomodori nel forno hanno già iniziato ad avere un aspetto "abbronzato", non appena i pomodori diventano raggrinziti e leggermente dorati, tirarli fuori.

7. La pasta a quest'ora dovrebbe essere pronta. Selezionalo dalla padella con una schiumarola in una padella con cipolle e aglio. Aggiungere la miscela di panna e formaggio. Accendi il fuoco e mescola.Se la pasta assorbe tutto il liquido o non sembra particolarmente succosa, aggiungi l'acqua in cui è stata fatta bollire.

8. Aggiungi la pancetta alla pasta e alle cipolle. Mescolare.

9. I pomodori vanno lì.

10. Mescolare bene, ma delicatamente.

11. Servire la carbonara con pancetta a pezzi, cosparsa di parmigiano grattugiato.

Ricetta spaghetti alla carbonara con panna e formaggio

Questo piatto risulta molto gustoso e tenero, e dopo averlo assaggiato almeno una volta, vorrai cucinarlo di nuovo. Gli spaghetti alla carbonara sono i migliori realizzati con pasta dura, grazie al quale la figura non soffre di calorie in eccesso.

50 g di parmigiano,
150 ml di crema
200 g di spaghetti,
2 spicchi d'aglio,
3 uova,
150 g di pancetta (pancetta affumicata con strato di carne),
2 lampadine,
2 grandi cucchiai di olio vegetale,
Il sale ha un sapore
Pepe nero macinato - pizzico,
Un piccolo cucchiaio di burro.

Tritare finemente le cipolle lavate e lavate, o tritare l'aglio con il dorso di un coltello,
Tagliare la pancetta affumicata a strisce sottili
Metti una piccola fetta di burro in una padella ben riscaldata, lasciala sciogliere e aggiungi l'aglio,
Dopo 30 secondi mettiamo lo strutto, lo mescoliamo, aspettiamo che inizi a rilasciare il grasso (circa cinque minuti). In questo processo, l'aglio non dovrebbe cambiare colore, nel peggiore dei casi può dare amarezza al piatto preparato,
Versare l'olio vegetale in una padella a parte, scaldarlo e mettere la cipolla fino a doratura. Non dimenticare di mescolare,
Preparare la salsa: mettere i tuorli in una scodella profonda, mescolare bene, condire con sale, condire con pepe, aggiungere formaggio grattugiato,
Introdurre la panna, mettere la cipolla, mescolare nuovamente tutto bene,
Lessare gli spaghetti in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Non permettere in nessun caso la loro digestione,
Mettere il prodotto caldo finito in una padella calda e profonda, aggiungere immediatamente la salsa, mescolare il tutto accuratamente.

Il cibo dovrebbe essere gentile, con un gusto cremoso. I tuorli degli spaghetti caldi saranno rapidamente preparati e letteralmente in un minuto la salsa raggiungerà la densità desiderata. Cospargere con la pasta al formaggio. Ora puoi intrattenere gli ospiti con un capolavoro culinario meraviglioso.

Pasta alla carbonara con pancetta, panna e funghi

Prepararsi rapidamente e per nulla difficile. Il piatto ha un incredibile sapore di funghi e un delicato sapore cremoso.

Parmigiano - 150 g,
Pancetta - 100 g,
Cipolle - 2 pezzi,
Spaghetti e champignon freschi - 200 g ciascuno,
Tuorlo d'uovo - 3 pezzi,
Aglio - 2 fette,
Crema - 150 ml,
Cucchiaino di burro,
Pepe nero macinato, sale - a piacere,
Olio vegetale - 3 cucchiai grandi.

Cottura della pasta alla carbonara con pancetta e funghi:

Tritare finemente lo spicchio d'aglio sbucciato e stenderlo su una padella scaldata con burro. Fry letteralmente mezzo minuto,
Lì mettiamo anche carne affumicata, tagliata a strisce sottili, friggiamo per circa tre minuti, senza dimenticare di mescolare, prima di far bollire il grasso,
Cipolla sbucciata e sbucciata in una piccola cipolla a cubetti d'oro nella padella con l'aggiunta di olio vegetale. Quindi, mettere in una casseruola, rimuovere a lato,
Tagliare in piatti sottili lavati, funghi secchi, friggerli fino a doratura in olio vegetale,
Versare 100 ml di crema in una casseruola (dove mettiamo la cipolla tostata), aggiungere, pepare. Aggiungere i funghi prataioli, cuocere a fuoco lento per circa 6-7 minuti, cuocere a fuoco lento
Strofinare su una grattugia con fori medio parmigiano. Nella ciotola stendete i tuorli, che hanno bisogno di un piccolo scuotere, cospargere di pepe e sale,
Quindi introduciamo la crema rimanente (50 ml) e versiamo il formaggio,
Lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata finché non sono pronti,
Mettere gli spaghetti caldi nella padella, aggiungere il condimento con parmigiano, carne affumicata e funghi, mescolare velocemente.

Servire caldo meraviglia culinaria, cospargere con formaggio grattugiato in cima.

Carbonara con uovo affogato da Julia Vysotskaya

Questa ricetta passo-passo a casa contribuirà a rendere la carbonara dagli ingredienti disponibili il più vicino possibile all'originale. Come nella classica versione italiana, la crema non è usata qui.

Per 4 porzioni è necessario:

Spaghetti - 300 g,
Pancetta affumicata o pancetta affumicata con piccoli strati di carne - 6 fette,
Tuorli d'uovo - 4 pezzi,
Pepe nero macinato fresco - mezzo cucchiaino,
Formaggio di pecora - 90 g (può essere sostituito con qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura),
Sale marino, olio d'oliva e aceto - un cucchiaino.

Gli spaghetti sono completamente immersi in acqua salata, che bolle e cuociono per qualche minuto in meno rispetto a quanto scritto sulla confezione del prodotto. Il liquido si fonde delicatamente in un contenitore separato e lascia,
Far rosolare le strisce di pancetta in una padella calda con olio d'oliva fino allo stato di patatine e metterle su tovaglioli di carta in modo da assorbire il grasso in eccesso,
Strofinare il formaggio con l'aiuto di una grattugia fine in trucioli sottili,
Per far cuocere i tuorli, far bollire l'acqua in una piccola casseruola e spegnere il gas. Riempi l'aceto e leggermente il liquido razbaltyvaem in senso orario, per ottenere un gorgo. A turno, abbassa i tuorli per un paio di minuti, quindi estrai con un mestolo forato,
Versiamo 2/3 della quantità totale di pepe macinato sul fondo di un piatto profondo, stendiamo gli spaghetti bolliti caldi, il tuorlo in camicia, poco più della metà dei chips di formaggio, versiamo dell'acqua rimasta dal processo di cottura e mescoliamo tutto bene,
Aggiungere il peperone intero, 3 tuorli, chips di pancetta.

Su questa carbonara con pancetta e uovo in camicia è pronto. Decorare la parte superiore con il restante formaggio grattugiato.