Zuppa fresca

Shchi è una zuppa di riempimento multicomponente, il volto della cucina russa. Il piatto ha una storia antica e tradizioni secolari. Layfhaker ti insegna a cucinare una zuppa di fresco e crauti secondo le regole. Bonus - ricetta di zuppa di cavolo con funghi e pesce.

La parola "zuppa" (shti) deriva dal vecchio "mangiare" russo. Cosiddetti cibi liquidi nutrizionali. I germogli di cavolo cominciarono a essere cucinati nel 9 ° secolo, quando portarono in Russia e cominciarono a coltivare questo ortaggio. Il piatto ha rapidamente conquistato l'amore della gente.

"Lo spirito Shchaya" si ergeva sempre in casa. La zuppa potrebbe permettersi tutto. Potrebbero essere cucinati in qualsiasi momento dell'anno: in estate con fresco, e in inverno con crauti. E non hanno mai pallido.

Lo sapevate che nei secoli XVIII-XIX la zuppa di cavolo era congelata sotto forma di grandi cerchi di ghiaccio e li portava con sé sulla strada, e poi tagliava, scaldava e mangiava?

Schi cucinò nelle capanne del villaggio, nelle tenute nobiliari e nei palazzi reali. I segmenti ricchi della popolazione potevano permettersi una ricca zuppa (con carne), e le persone più semplici cucinate per lo più un'opzione vegetariana - zuppa vuota. Ma non importa quali fossero gli ingredienti, la zuppa era sempre tomili nella stufa russa. Quindi le verdure non bollivano nell'acqua bollente, ma gradualmente rivelavano il loro sapore.

Ora puoi permetterti almeno il gazpacho, anche il miso, anche una zuppa alla panna. Ma la zuppa è ancora per molti il primo piatto preferito. Pertanto, ti diremo come cucinare una zuppa eccellente.

Zuppa di cavoli ricca con crauti o cavolo fresco

Questa è una variante moderna di zuppa ricca - senza funghi bianchi e rape (perdonaci Pokhlebkin). Ma anche i cuochi inesperti faranno fronte alla tecnologia.

ingredienti su un piatto da tre litri:

500 grammi di carne di ossa,
300 g di crauti o cavolo fresco,
3 piccoli bulbi,
2-3 patate
2 pomodori,
1 piccola carota,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio da cucina per friggere,
alloro, sale, pepe in grani, pimento e altre spezie - a piacere,
aneto, prezzemolo, panna acida per servire.

Passaggio 1. Cuocere il brodo

Tradizionalmente, il brodo di carne viene bollito nel brodo di manzo, mentre si scelgono petto, petto e altre parti di carcassa di ossa. Ma puoi usare maiale e persino pollo.

Versare la carne con acqua e cuocere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, guarda la schiuma. Altrimenti, il brodo dovrà filtrare.

Passaggio 2. Aggiungi cavolo

Questo è il componente principale della zuppa. Crauti più usati. Anche aggiungere alla sua zuppa sottaceto. Grazie ai crauti, la zuppa di cavolo acquisisce quell'acidità, per la quale molte persone li amano così tanto.

La zuppa acida non è affatto una zuppa, ma una specie di kvas. Così ai vecchi tempi chiamavano la bevanda al miele e malto, che veniva trattata con i postumi di una sbornia. Ora, molti erroneamente chiamati zuppa di cavolo acido con crauti.

Quando il brodo bolle, aggiungi il cavolo nella padella. Se lo hai troppo vigoroso, allora hai bisogno di risciacquarlo.

Se stai cucinando una zuppa con cavolo fresco, non dimenticare che, a differenza della fermentazione, deve essere aggiunto alla fine della cottura, prima delle patate.

Abbassa la fiamma e prova il brodo di sale. Di solito il cavolo salato è abbastanza, ma se vuoi puoi aggiungere un po 'di sale. Cavolo con carne dovrebbe cuocere per circa un'ora.

Passaggio 3. Preparare un arrosto

Zuppa - riempire zuppa, il che significa che non puoi fare a meno di zazharki. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale, quindi aggiungere le carote tritate e il pomodoro a pezzetti, e alla fine un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro in modo che la zuppa abbia un colore ricco.

In precedenza, le cipolle venivano messe nella zuppa due volte. La prima volta bacio la cipolla insieme alla carne quando cucino il brodo (poi è stata rimossa). C'era persino un detto: "Ho un pesce e ho una cipolla nella zuppa". La seconda volta fu aggiunta la cipolla già tritata finemente insieme al cavolo.

Passaggio 4. Raccogliamo la zuppa

Dopo un'ora e mezza di cottura, prendere la carne dal brodo, e quando si raffredda un po ', separarlo dall'osso e tagliarlo a pezzetti. Quindi restituirlo alla zuppa insieme con l'arrosto e le patate.

Inizialmente, la farina di segale è stata aggiunta alla zuppa. Con la proliferazione delle patate, la funzione del brodo di amido ha assunto questo ortaggio.

Passaggio 5. Aggiungere le spezie

Circa 10 minuti prima della preparazione, inviare alla padella l'alloro, il pepe e le altre spezie a piacere. Prova la zuppa Se sembrano essere sotto sale, salateli.

In passato venivano serviti alla zuppa i preservativi (orecchie con funghi e altri ripieni), le quaglie o le tate. Ti ricordi a Gogol in "Dead Souls": "... dopo aver mangiato zuppa e scaricato un enorme pezzo di tata da un piatto, un piatto famoso che è servito alla zuppa di cavolo e consiste di stomaco di agnello ripieno di porridge di grano saraceno ..."?

Schi pronto! La panna acida e le erbe fresche sono comunemente usate come condimento.

Zuppa giornaliera

In passato, una ruota con il salmone poteva languire per ore finché il forno non si è raffreddato. Più è lungo, più saporito. Ecco come apparve una forma speciale di zuppa di cavolo: diurna. In composizione, sono gli stessi della solita carne, ma cucinati molto più a lungo.

Al fine di trasformare la zuppa di cavolo ordinaria in indennità giornaliera, dopo la cottura è necessario versarli in vasi di ceramica e inviarli in un forno riscaldato a 220 gradi. Quando la zuppa bolle, ridurre la temperatura a 160 ° C e spezzare per altre due ore. Successivamente, ridurre la temperatura di 10-15 gradi ogni ora fino a raggiungere 70-80 ° С. Questo simula il regime di temperatura di una stufa russa di raffreddamento.

Un'altra opzione: dopo la cottura, avvolgere la casseruola con le insalate in qualcosa di caldo e lasciarle raffreddare gradualmente (ci vorranno 4-6 ore).

Inoltre, è possibile utilizzare il multicooker, sperimentando la modalità di cottura e stufatura, nonché la funzione di mantenimento del calore.

Zuppa con funghi e pesce

Questa è una zuppa vuota. È perfetto per coloro che non mangiano carne o digiuno.

Passaggio 2. Aggiungi cavolo

Quando il brodo bolle, aggiungi il cavolo nella padella. Se lo hai troppo vigoroso, allora hai bisogno di risciacquarlo.

Se stai cucinando una zuppa con cavolo fresco, non dimenticare che, a differenza della fermentazione, deve essere aggiunto alla fine della cottura, prima delle patate.

Abbassa la fiamma e prova il brodo di sale. Di solito il cavolo salato è abbastanza, ma se vuoi puoi aggiungere un po 'di sale. Cavolo con carne dovrebbe cuocere per circa un'ora.

Passaggio 3. Preparare un arrosto

Passaggio 4. Raccogliamo la zuppa

Inizialmente, la farina di segale è stata aggiunta alla zuppa. Con la proliferazione delle patate, la funzione del brodo di amido ha assunto questo ortaggio.

Passaggio 5. Aggiungere le spezie

Circa 10 minuti prima della preparazione, inviare alla padella foglia di alloro, pepe e altre spezie a piacere. Prova la zuppa Se sembrano essere sotto sale, salateli.

In passato venivano serviti alla zuppa i preservativi (orecchie con funghi e altri ripieni), le quaglie o le tate.Ti ricordi a Gogol in "Dead Souls": "... dopo aver mangiato zuppa e scaricato un enorme pezzo di tata da un piatto, un piatto famoso che è servito alla zuppa di cavolo e consiste di stomaco di agnello ripieno di porridge di grano saraceno ..."?

Schi pronto! La panna acida e le erbe fresche sono comunemente usate come condimento.

Zuppa giornaliera

Un'altra opzione: dopo la cottura, avvolgere la casseruola con le insalate in qualcosa di caldo e lasciarle raffreddare gradualmente (ci vorranno 4-6 ore).

Inoltre, è possibile utilizzare il multicooker, sperimentando la modalità di cottura e stufatura, nonché la funzione di mantenimento del calore.

INGREDIENTI

Vitello con osso 500 grammi
Cavolo 300-400 grammi
Patate 4 pezzi
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Pomodori freschi 1-2 pezzi
Chili 1 pezzo
Pepe nero piselli 3-4 pezzi
Foglia di alloro 1-2 pezzi
Dill, prezzemolo 20 grammi
Sale 2 cucchiaini
da gustare
Aglio 2-3 denti
Olio vegetale 2 Art. cucchiai

Il primo passo è quello di far bollire il brodo. Prendere la pentola da 3 litri, riempire la carne con acqua, dare fuoco. La carne di vitello cuocerà per un'ora e mezza. Dopo 40 minuti, aggiungere mezzo cucchiaino di sale.

Noi stracciamo cavoli sottili.

Prendiamo la carne già cotta dal brodo e invece la mandiamo al cavolo di brodo.

Puliamo le cipolle e le carote. Grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella, inviare cipolle e carote per essere fritti lì.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Sbucciare i pomodori, tagliare la polpa a cubetti.

Mettere le patate in una casseruola con cavolo, sale. I pomodori vengono aggiunti alla padella alle cipolle e alle carote fritte. Frittura - minuti minuti 5.

Separa la carne dall'osso e tagliala. Tritare finemente il peperoncino e gli spicchi d'aglio sbucciato.

Le verdure in padella sono pronte. Aggiungili alla pentola quando le patate sono quasi pronte.

Quando la zuppa di cavolo con verdure al forno per circa 5 minuti, aggiungere la carne a fette e le spezie. Fateci bollire per altri 3 minuti e toglieteli dal fuoco. Lasciare riposare la zuppa per circa 10 minuti e puoi chiamare tutti al tavolo. I verdi aggiungono ai piatti.

Zuppa di cavolo - principi generali e metodi di cottura

Gli Schi sono uno dei piatti nazionali russi più famosi. Sono caratterizzati da un sapore aspro, che viene creato dai crauti (di solito è usato nella zuppa). Tuttavia, quando si cucina la zuppa di cavolo da cavolo fresco, che è anche abbastanza comune, è possibile ottenere un sapore aspro, ad esempio, con l'aiuto di acetosa, ortica, o riempiendo il piatto con cavoli o altri sottaceti. Le verdure nel cavolo possono essere poste sia crude che fritte. Gli Schi possono essere cucinati con carne, pesce, brodo di funghi, brodo di verdure o cereali. Se la zuppa è completamente vegetale, allora sono chiamati "vuoti". Gli shchi, che sono chiamati "quotidiani", sono diventati molto famosi perché il loro gusto si manifesta pienamente solo un giorno dopo la preparazione del piatto. Zuppa servita con panna acida o panna.

Zuppa di cavolo - preparazione del cibo

Se la zuppa è cotta in brodo di carne, la carne per la loro preparazione deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Tritiamo il cavolo fresco, in salamoia, leggermente spremuto dalla salamoia. Altre verdure - carote, cipolle, ecc. Vengono tagliate secondo la ricetta.

Zuppa di cavolo - le migliori ricette

Ricetta 1: Zuppa di crauti

Grazie ai crauti, queste zuppe hanno l'asprezza, che per questo piatto è considerata classica.Aggiungendo panna acida e verdure a loro, è possibile ottenere un primo piatto molto soddisfacente e gustoso.

ingredienti:

0,5 kg di carne (manzo, maiale o pollo),
300 gr. Crauti,
4 patate
1 cipolla grande,
1 carota,
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
olio vegetale per la torrefazione di verdure,
assaggiare il sale con alloro e pepe in grani,
Verdi e panna acida per decorare il piatto.

Metodo di cottura:

1. Versare circa 3 litri di acqua nella padella, inserire la carne, portarla a ebollizione, quindi rimuovere la schiuma, cuocere per circa un'ora.

2. Aggiungi i crauti con foglie di alloro e pepe nero in grani, cuoci per circa mezz'ora (se hai preso del pollo per cucinare il cavolo, quindi aggiungi il cavolo non appena la carne bolle).

3. Tagliare la cipolla e friggerla leggermente, quindi grattugiare le carote, aggiungerlo alle cipolle e friggere insieme le verdure per preparare il condimento. Alla fine della frittura aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure.

4. Dopo aver sbucciato le patate, la tagliamo a cubetti o barrette, le inviamo alla casseruola con carne e cavoli.

5. Quando le patate bollire, aggiungere la medicazione nella padella, attendere fino a quando il suo contenuto bolle di nuovo, ridurre il fuoco e cuocere un altro circa 15 minuti. Servire la zuppa sul tavolo con panna acida.

Ricetta 2: Ricetta per zuppa di cavolo fresco con carne

La zuppa di cavolo verza è anche stata trovata da molti fan. Non sono acidi come la zuppa di cavolo, ma grazie al pomodoro, il loro sapore contiene anche una certa asprezza. Poiché queste zuppe sono cotte in brodo di carne, sono anche un piatto molto soddisfacente e gustoso.

ingredienti:

0,5 kg di cavolo fresco,
0,7 kg di carne bovina o di maiale,
3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
1 grande carota,
2 lampadine medie,
sol. olio,
verdi, freschi o secchi,
assaggiare il sale con le spezie.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua fredda in un tegame da 4 litri, inserire la carne, coprire la casseruola con un coperchio, portare a ebollizione il suo contenuto e cuocere il brodo di carne per circa un'ora, rimuovendo la schiuma con uno schiumatoio come appare. Quindi, dopo aver filtrato il brodo, salatelo e rimettetelo sul fuoco.

2. Mentre il brodo bolle, preparare le verdure che potremmo avere bisogno di cucinare: tritare finemente il cavolo, pulire le carote e strofinare su una grattugia, tritare finemente la cipolla. Quindi friggere leggermente la cipolla in una padella con olio vegetale, aggiungere le carote, friggerle per alcuni minuti, e alla fine della tostatura delle verdure, mettere l'aglio tritato nella padella. Prima di rimuovere la padella dal fuoco, aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure. Se un pomodoro non viene usato per cucinare la zuppa, ma un pomodoro fresco, quindi dovrebbe essere messo in una padella con aglio.

3. Dopo aver preso la carne dal brodo, raffreddarla e tagliarla a cubetti (non troppo piccoli). Tagliare le patate sotto forma di cubetti o cannucce, se lo si desidera. Quindi immergere le patate in brodo bollente, attendere fino a quando il contenuto della padella non bolle di nuovo, e inviare lo stesso cavolo, cuocere per circa 10 minuti. Quindi mettere le verdure pre-fritte con il pomodoro nella zuppa, aggiungere le spezie con verdure, cuocere per circa 5 minuti e spegnerle.

Ricetta 3: zuppa di cavolo quotidiana

La particolarità della zuppa quotidiana è che vengono mangiati un giorno dopo la preparazione. È in questo momento che acquistano quel gusto e quell'aroma unici per cui questo piatto è famoso.

ingredienti:

800 gr. Crauti,
400 gr. carne di manzo
200 gr. ossa di manzo,
1 grande carota,
2 lampadine,
5 piccole radici di prezzemolo,
4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
3 cucchiai. l. farina di frumento,
100 gr. burro,
assaggiare il sale,
panna acida ed erbe aromatiche per decorare i piatti.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua fredda in una casseruola da 2 litri, mettere la carne e le lische lì, portare ad ebollizione e cuocere il brodo con il coperchio chiuso, rimuovendo periodicamente la schiuma.

2. Friggere la farina nella padella fino a doratura (senza aggiungere olio).

3. Tagliare finemente cavolo, radice di prezzemolo, cipolla. Grattugiare le carote.Quindi friggere leggermente le cipolle in una padella con il burro, dopo qualche minuto aggiungere le carote e friggerle insieme. Quindi in una piccola casseruola, sciogliere il burro e far cuocere le verdure fritte con cavolo, passata di pomodoro e farina a fuoco molto basso per circa 40 minuti. Quindi spostiamo le verdure in umido nella padella, dove la carne è bollita e, dopo aver fatto bollire un po ', spegnere la padella. Opzionalmente, aggiungere l'aglio alla zuppa.

4. La zuppa di cavolo quotidiana viene presa il secondo giorno, quindi sono più saporiti. Prima di servire, aggiungere ad ogni piatto con la zuppa di cavolo in un cucchiaio di panna acida e prezzemolo tritato e aneto.

Ricetta 4: zuppa di cavolo con funghi

Tale zuppa viene cucinata molto velocemente, mentre rispetto alla zuppa di carne, sono un piatto più leggero. Funghi e prugne danno un aroma e un sapore speciale che sicuramente tutta la tua famiglia amerà.

ingredienti:

0,5 kg di cavolo fresco,
300 gr. funghi freschi,
1 cipolla,
1 carota,
100 gr. prosciutto,
10 pezzi prugne snocciolate,
olio rast.
assaggiare il sale, l'alloro, i verdi.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente il cavolo, quindi, metterlo nella padella con olio vegetale, friggere.

2. Tagliare la cipolla a metà anelli sottili, pulire le carote e strofinarle su una grattugia. Funghi tagliati a fettine sottili. Prosciutto tagliato a listarelle

3. Mettere le verdure e il prosciutto e i funghi nella padella con il cavolo e friggerli insieme mescolando frequentemente.

4. Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola, manda le verdure fritte e cuoci per circa mezz'ora. Quindi, aggiungendo le prugne nella padella, continuare la cottura per circa 10 minuti, dopo di che mettiamo il prezzemolo con foglie di alloro nella padella e spegnere il fuoco.

Zuppa di cavolo - consigli utili da cuochi esperti

Durante la cottura la zuppa deve mettere i crauti in acqua fredda o brodo, e freschi - in ebollizione.

Anche i cavoli molto aspri possono essere cucinati con una zuppa deliziosa. Per fare ciò, una parte di crauti deve essere sostituita con una fresca, ma bisogna ricordare che i crauti sono posti nella zuppa di cavolo all'inizio della cottura, e quella fresca dopo che la carne è stata bollita e le patate bollite.

Puoi cucinare la zuppa di cavolo senza patate, quindi si consiglia di utilizzare la farina fritta per il condimento.

Numero di porzioni

Lavare la carne, metterla in una casseruola, aggiungere acqua fredda e portare a ebollizione.

Rimuovere con cautela la schiuma, mettere la cipolla sbucciata e la carota nella padella.
Portare di nuovo a ebollizione, ridurre il calore in modo che il brodo a malapena bolle e cuocere la carne per circa 2-3 ore fino a quando non è morbido.
Alla fine della cottura, aggiungere sale al brodo e togliere la cipolla e la carota e scartare.

Consiglio. La prontezza della carne viene controllata con una forchetta o un coltello. Se il coltello entra nella poltiglia con poca o nessuna resistenza, la carne è pronta.

Togliere la carne dalla padella, raffreddare, separare dalle ossa e tagliarle a pezzetti.
Filtrare il brodo di carne attraverso la garza piegata in diversi strati e versare in una padella pulita (circa 2 litri di brodo si rivelerà).
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a strisce o cubetti.
Lavare cavolo, tagliare un gambo e tritare finemente o tagliare a piccoli quadrati.
Aggiungi le patate al brodo.

Quindi mettere cavolo tritato e carne affettata.

Portare a ebollizione e cuocere per circa 15-20 minuti (patate e cavoli dovrebbero essere morbidi).

Consiglio.Se usi il cavolo giovane, puoi metterlo in 5-10 minuti dopo la patata, perché cuoce molto più velocemente, a differenza delle varietà invernali, che devono essere brasate per un tempo piuttosto lungo fino alla completa morbidezza.

Sbuccia e trita la cipolla.
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Riscaldare l'olio vegetale in una padella, stendere le carote e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti.
Aggiungere le cipolle, salare un po 'e soffriggere con le carote fino a quando sono morbide, a fuoco basso o medio, circa 5-7 minuti.

Metti le verdure fritte in una casseruola con la zuppa.

Aggiungere la foglia d'alloro, i grani di pepe, mescolare e far sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti in modo che tutti i sapori siano combinati.

Lavare e tritare i verdi.
Lavare i pomodori e tritarli finemente.

Suggerimento 1. Con i pomodori, è desiderabile rimuovere la pelle. Per fare questo, dal lato del gambo fare un taglio incrociato e abbassare i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, quindi spostare immediatamente in acqua ghiacciata. Dopo ciò, la pelle può essere facilmente rimossa.

Suggerimento 2. Invece di pomodori freschi, puoi aggiungere la salsa di pomodoro. La salsa viene aggiunta alla fine delle cipolle tostate con le carote e in umido per 2-3 minuti insieme alle verdure.

Aggiungere i pomodori alla zuppa, mescolare e cuocere per 1-2 minuti.

Mettere i verdi, mescolare, se necessario, a piacere, salare, pepare e togliere la zuppa dal fuoco.

Coprire il tegame con un tegame e lasciarlo infornare per circa 15 minuti prima di servire.

1. Zuppa di costolette di maiale

Le costolette di maiale sono ottime per cucinare la zuppa. Grazie a loro, la zuppa risulta fragrante e ricca. Prova a cucinarlo per questa ricetta. È molto semplice Per fare questo, fai scorta di coltello, pentola o calderone, padella, tagliere e ingredienti dalla lista qui sotto.

ingredienti:

un chilo e mezzo di costolette di maiale carnose,
carote - 4 cose,
patate - 10-15 pezzi di media grandezza,
cavolo - 1 forchetta media,
metà testa d'aglio,
verdi da gustare
4 cucchiai di olio vegetale,
300 grammi di pomodoro,
3 litri di acqua
1 cucchiaio di sale senza scivoli,
un po 'di pepe macinato,
2 lavrushki.

Fasi di cottura:

1. Tagliare le costolette a fette e farle bollire in acqua per circa un'ora e mezza. Allo stesso tempo, dovrebbero solo languire leggermente e non bollire a piena forza. Esatto, la carne è ben cotta e l'osso darà un grande grasso.

Dopo i primi cinque minuti di cottura, è meglio scaricare l'acqua e sostituirla con una nuova. Quindi il brodo sarà più trasparente e utile.

2. Taglia le carote a pezzi medi.

3. Sbuccia e trita le patate. La patata media è sufficiente per tagliare in 4 pezzi. Certo, puoi tagliarlo e più piccolo. Ma mi piace di più. Si scopre la vera zuppa russa con grandi pezzi di ingredienti.

4. Taglia la cipolla a pezzi medi.

5. Taglia il cavolo in 2 parti. Taglia un nucleo duro. Tagliare ciascuna metà longitudinalmente in 4-6 fette (a seconda delle dimensioni), quindi tagliare il cavolo a fette medie.

6. Tagliare l'aglio. Fai lo stesso con i verdi. Puoi usare aneto, scalogno, prezzemolo o coriandolo.

7. In una padella, con l'aggiunta di olio, soffriggere la cipolla con l'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere la carota e friggere per altri 7-9 minuti.

8. Tritare i pomodori e aggiungere a zazharku, come salsa. Metti fuori 10 minuti.

9. Nel frattempo, la carne è progredita per un'ora e mezza. Ora è necessario versare un po 'di acqua, perché una parte di essa viene evaporata durante la cottura. Aggiustare di sale.

Nel processo di cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma. Altrimenti, il brodo sarà nuvoloso.

10. Non appena il brodo inizia a bollire di nuovo, mettere le patate lì e far bollire per 5-7 minuti.

11. Ora è la linea dei cavoli. Immergerlo nella zuppa e mescolare.

12. Dopo 15 minuti di cavolo bollente, aggiungere una padella nella padella. Mescolare. Versa i verdi e mescola di nuovo. Provare il brodo per il sale e, se necessario, aggiungere sale. Aggiungi pepe a piacere.

13. Cuocere altri 10-20 minuti, a seconda della velocità con cui i cavoli e le patate vengono bolliti. Metti alloro e rimuovi dal fuoco.

È meglio che la zuppa rimanga sotto il coperchio per circa un'ora. Anche se l'aroma nella stanza è già tale che è difficile resistere.

Il pollo può anche fornire un utile guadagno a scham. Questa zuppa è cotta a lungo e molto semplice. Gli ingredienti sono disponibili, soprattutto ora, nella stagione del raccolto. Questa opzione è la più economica, ma allo stesso tempo molto gustosa.

3. Ricetta di zuppa di cavolo con cavolo fresco

Zuppa di cavolo manzo si rivela molto gustoso. Questa ricetta non è diversa da quella sopra. Ma ci sono alcune sottigliezze. Prova a cucinare questa zuppa profumata. La tua famiglia dirà grazie per questo.

4. Segreti della zuppa perfetta

Le nostre bisnonne non si chiedevano come preparare la zuppa di cavolo perfetta. Non avevano tempo per questo.Hanno semplicemente mescolato tutti gli ingredienti nella stessa pentola e metterli nel forno. Per tutto il giorno hanno fatto il loro lavoro, e la zuppa languiva nel forno fino alla sera. Tuttavia, erano molto gustosi. Esattamente quello che ora chiamiamo la vera zuppa.

Ora nessuno sta cucinando nel forno. Le pentole moderne, i multicookers e gli aerogrill li hanno sostituiti. Per rendere il tuo brodo saporito e ricco, presento alla tua attenzione alcuni segreti:

1.Se cuoci il brodo di carne, la carne deve essere cotta a lungo. Mia madre mise la carne per cucinare a tarda sera, fece fuoco e brodo minime languirono sul fornello tutta la notte, fino al mattino. La carne stava letteralmente cadendo a pezzi. Anche l'osso si stava ammorbidendo. E il brodo si è rivelato così nutriente che è difficile da descrivere. Se il tempo di cottura è limitato, la carne deve essere cotta per almeno 1-2 ore. Per questo, a proposito, è meglio usare pezzi interi.

2. Per lo spessore, puoi aggiungere un po 'di farina alla zuppa. Per fare questo, ha bisogno di un po 'di frittura fino a quando non è marrone chiaro in una padella asciutta. Quindi diluire in un bicchiere con il brodo e aggiungere alla zuppa, mescolando bene. Successivamente, far bollire per 3-5 minuti e togliere dal fuoco.

3. Per la zuppa, è meglio scegliere il cavolo autunnale. Le varietà precoci possono digerire rapidamente e trasformarsi in porridge. Se si utilizzano varietà precoci, tenere presente che è necessario cuocere non più di 20 minuti. Il cavolo d'autunno dovrebbe essere cotto più a lungo.

4. Un altro segreto della zuppa di cavolo perfetta è che è necessario coprire la padella con una zuppa quasi pronta con un foglio e metterla in forno per mezz'ora. Immagina quello che vedrai presto. Questa è una patata che ha acquisito uno stato mezzo bruciato, la carne più morbida e un sapore straordinario. La temperatura del forno dovrebbe essere leggermente inferiore alla media.

5. Video - Come cucinare la zuppa più deliziosa di cavolo fresco

Questo video descrive in dettaglio la preparazione della zuppa di carne con cavolo fresco. Dopo aver visto questo video, non ci sono più domande. Tutto è chiaro e comprensibile. Ti suggerisco di cucinare la zuppa per questa ricetta.

Sin dai tempi antichi, la zuppa è stata apprezzata per la sua sazietà, semplicità e gusto. Ci sono molti detti, citazioni e aneddoti relativi a questo piatto. Mi piace soprattutto il proverbio "Una buona moglie, ma una zuppa grassa - non cercare un'altra felicità". In questa frase, la bellezza di questo piatto. Può sostituire colazione, pranzo e cena. Utile, gustoso e facile!

Ti auguro una zuppa ricca, densa e fragrante! A presto!