Chanakhi in vaso o stufato con verdure e spezie è un piatto molto gustoso, fragrante e nutriente della cucina georgiana. Ciò che rende questo piatto attraente è che è estremamente facile da cucinare, basta mettere tutti i prodotti in pentole, metterli in forno e dopo 1,5-2 ore gustare un pasto incredibilmente gustoso.
Preparare il chanakhi o in una grande pentola di terracotta o in vasi per porzione. La carne può essere usata qualsiasi, ma tradizionalmente i chanah sono cucinati con l'agnello.
ingredienti: (2 vasi con una capacità di 400 ml ciascuno)
- 250 g di agnello
- 200-250 g di patate
- 300 g di pomodori
- 150 g di melanzane
- 50 g di paprika
- 80-100 g di cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- sale, pepe, luppolo-suneli
- coriandolo verde
Dirò subito che non pretendo la correttezza della cucina, ti dirò solo come cucino io stesso questo piatto. Risulta sempre bene, molto gustoso!
preparazione:
Taglia un pezzo di agnello magro a pezzetti e giace sul fondo dei vasi. Se nella carne c'è del grasso, lo tagliamo, lo tagliamo finemente, e prima mettiamo i pezzi di grasso sul fondo e appoggiamo la carne sulla parte superiore. Salate, pepate e cospargete con un pizzico di luppolo-suneli.
Tagliare le patate a cubetti, tagliare la cipolla piccola a metà anelli. Mescolare le patate con le cipolle, salarle leggermente e metterle nei vasi con il secondo strato.
Il terzo strato è a cubetti e melanzane leggermente salate. Strutturiamo ogni strato più strettamente.
Tagliare a metà una piccola parte di un peperoncino bulgaro e sovrapporla alle melanzane.
Lo strato successivo è pomodori freschi. Puoi tagliarli a fette, ma io faccio diversamente. Tagliare i pomodori a metà e strofinare su una grattugia grossa, tenendo la pelle. La pelle viene quindi scartata.
Salare la pasta di pomodoro risultante per assaggiarla e distribuirla uniformemente nelle pentole.
Coprire la pentola con un foglio o coperchi e posizionare su una teglia in un forno caldo. Ti consiglio di posare un foglio di alluminio sotto le pentole e piegare i bordi verso l'alto come un pallet. Nel processo di preparazione del chanahi, il liquido potrebbe fuoriuscire dai vasi, e così proteggerete la padella dalla combustione, quindi semplicemente gettate via la lamina macchiata.
Il forno è riscaldato a 180 gradi e cuocere in umido per 1,5 ore, a seconda del tipo di carne che usiamo.
Rimuovere il piatto cotto dal forno e spremere uno spicchio d'aglio in ogni pentola.
Quindi aggiungere il coriandolo tritato finemente. Se non ti piace il coriandolo, puoi sostituire prezzemolo e aneto. Ma, infatti, dove ci sono melanzane e agnello, non è un posto per altre erbe che il coriandolo. 🙂
Chiudere i vasi con i coperchi e lasciare riposare il piatto per circa 15 minuti.
Chanahi nel piatto risulta incredibilmente gustoso, questo piatto, a mio parere, non può essere rovinato. La carne dopo un lungo spegnimento si scioglie semplicemente in bocca, e tutti i componenti sono intrisi del succo e del sapore l'uno dell'altro. Questo cibo non lascerà nessuno indifferente.
Il sito ha anche una ricetta per cucinare la carne in pentole con verdure e fagioli, che è anche molto semplice.
Questo è tutto per oggi. Vi auguro una buona giornata e buona fortuna!
Cucini sempre con piacere!
Per un gatto intelligente, una porta chiusa non è un problema!
INGREDIENTI
- Carne (agnello, manzo, maiale) 600 grammi
- Patate 4 pezzi
- Melanzana 2 pezzi
- Cipolla 2 pezzi
- Aglio 3 chiodi di garofano
- Pepe bulgaro 1 pezzo
- Pomodoro 3 pezzi
- Pepperpea 2 pezzi
- Foglia di alloro a piacere
- Sale a piacere
- Brodo a piacere
Le melanzane devono essere lavate, tagliate a pezzetti e versate acqua bollente, le date rimangono per qualche minuto.
Nel frattempo sbucciamo le patate, le tagliamo a cubetti di medie dimensioni e friggiamo fino a ottenere una leggera crosta dorata.
Tagliare a dadini la carne e friggerla leggermente su tutti i lati in una padella preriscaldata.
Sul fondo della pentola stendete alcuni pezzi di carne arrostita.
In cima alla carne ci sono le patate.
Gli strati successivi espongono melanzane.
Pepe tagliato a pezzi grandi e anche messo in vasi.
Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente, l'alloro, i grani di pepe, leggermente sale e aggiungere le spezie. Ho messo un cucchiaio di adzhika finito in ogni pentola.
Cipolla tagliata a metà di anelli e stendere in pentole.
E l'ultimo strato è grandi anelli di pomodoro.
Riempire ogni pentola con brodo precotto in modo che il liquido sia 1,5 cm sotto il tallone. Per il brodo, è possibile utilizzare i cubetti di brodo o il brodo rimasto dopo la cottura della carne.
Ora chiudiamo i nostri vasi e li mettiamo in un forno preriscaldato a 250 gradi per 40 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per circa un'ora. Il piatto finito può essere preparato su piatti, decorati con verdure fresche, ma per qualche motivo è molto più buono da mangiare da una pentola.
La composizione del piatto
Considera la versione classica della cucina Chanakhi, questa ricetta ti permetterà di capire che sapore aveva in origine questo piatto. Se necessario, l'agnello può essere sostituito da carne di maiale, manzo o pollo, se vuoi davvero fare questa prelibatezza, e non riesci a trovare la carne giusta.
Di solito la cottura viene eseguita contemporaneamente per più porzioni. Per preparare 4 vasi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti (il numero tra parentesi):
- melanzane (2 pezzi),
- agnello (400 g),
- patate (4 pezzi),
- pomodori (2 pezzi),
- peperone dolce (2 pezzi),
- verdure fresche
- fagioli in cialda (120 g),
- bulbi (2 pezzi),
- piccola quantità di grasso di montone
- aglio (8 chiodi di garofano),
- peperoncino (0,5 pezzi),
- adjika (4 cucchiaini).
Per migliorare il gusto, puoi usare vari strumenti, molte casalinghe aggiungono alloro al piatto.
Per cucinare l'opzione di dieta, il montone e il grasso di montone possono essere sostituiti da carne magra e olio vegetale. In Georgia, la sostituzione della carne è negativa, ma il piatto è già diventato un tesoro globale. Utilizzare per cucinare carne di maiali, bovini e persino pollame (il tacchino è talvolta usato come variante dietetica) conferire al piatto tradizionale georgiano un sapore nuovo.
Caratteristiche di cottura
Cucinare il chanahi in una pentola, ma può essere cotto in tini, nel forno e anche nella padella. Tutto questo è buono, ma l'uso di pentole di terracotta con un volume da 3 a 4 litri è l'opzione migliore, a prova di tempo. In precedenza, le pentole venivano messe a languire nelle fornaci, nel serbatoio si mescolavano i gusti e gli aromi dei componenti, la particolarità dell'argilla non gli permetteva di scomparire. Il piatto pronto viene servito sul tavolo, dove il piatto è scomposto in piatti. In Georgia, gli chanakh vengono mangiati con tortillas fresche.
I vasi usati dovrebbero essere fatti di argilla, in ghisa o prodotti in ceramica, il piatto può asciugare o bruciare.
In condizioni moderne, i chanakhi georgiani sono cotti in un forno in vaso, la capacità è di una porzione. Questo permette ad ogni ospite di inviare il proprio piatto, non c'è nulla da ripiegare. Il cibo in tale capacità non si deteriora, il giorno successivo gli chanakh avranno lo stesso sapore incredibile. Per questo motivo, il cibo in scatola è popolare tra le persone che non hanno sempre il tempo di cucinare ogni giorno.
Prima di cucinare, dovresti adottare un approccio responsabile all'insieme degli ingredienti. Questo aiuterà a preparare una bella chanahi in vaso, che sarà simile alla foto. Le seguenti caratteristiche della selezione di prodotti possono essere distinte:
- è necessario preparare melanzane piccole e rotonde, l'amaro è raro in loro,
- anche se le carote sono spesso presenti nei video di cucina, non si trovano nelle ricette tradizionali,
- in assenza di pomodori freschi, è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro, ma questo peggiorerà il sapore,
- Un set di spezie e spezie può essere modificato in base alle proprie preferenze.
Metodo di cottura
Usa la ricetta per chanahi in vaso, che dovrebbe essere preparato in anticipo. Devono riempire per un'ora di acqua. In questo momento, puoi tagliare la carne e le verdure in grossi pezzi. Patate, cipolle e pomodori vengono tagliati a metà, i peperoni vengono tagliati in 4 pezzi, melanzane - in 8.Quando le pentole vengono scaldate, in ognuna occorre mettere un pezzetto di grasso, metà della cipolla, metà delle patate, una manciata di fagioli e 4 fette di melanzana.
Le pentole vengono poste in un forno freddo, solo dopo che il riscaldamento è acceso. Se posti in un forno caldo, i piatti potrebbero rompersi.
Uno strato di carne è posto al centro del vaso, ci sono 2 fette di pepe, mezzo pomodoro, verdure con aglio e spezie. Lo strato successivo è composto da 2 pezzi di peperoncino e un cucchiaio di adika. La ricetta per Chanahi consente l'uso di vino rosso caldo al posto dell'acqua calda. Il liquido è necessario per riempire l'intero contenuto del piatto. Il pasto è preparato per un'ora e mezza, quindi rimane solo per riempirlo di verdure.
Ci sono diversi segreti per migliorare il gusto e ottenere un bel piatto come nella foto. Ecco i modi più comuni per migliorare chanah:
- friggere alcuni ingredienti (melanzane, patate, peperone rosso a fette),
- non aver paura di sperimentare con le spezie
- seguire l'ordine degli strati.
Quando si utilizza la stessa ricetta, è possibile modificare gli ingredienti, utilizzare il pollo, modificare l'insieme di spezie. Le tecniche separate possono aumentare significativamente il tempo di cottura. Se facciamo solo bollire il contenuto del piatto nel forno, ci vorranno meno di due ore. Se decidiamo di pre-friggere alcuni componenti, il processo richiederà molto più tempo. Prima di usare il piatto, la sua storia può essere interessante, per questo puoi guardare uno dei tanti video.
Opzioni di cottura
Se vuoi un chanahi con pollo o altra carne in pentole, ma non c'è un piatto adatto, non dovresti disperare. È possibile utilizzare una padella di ferro o una padella con un fondo spesso. Gli ingredienti sono gli stessi, l'unica differenza è nel processo stesso. Diventa obbligatorio usare l'olio, quindi la carne e le verdure nei chanakh non bruceranno.
Nella padella, lo stesso principio di dispiegare gli ingredienti a strati, come quando si cuoce in pentole. I seguenti livelli sono disposti:
- anelli di melanzane sul fondo,
- pezzi sottili di carne e semianelli di peperone dolce su melanzane,
- anelli di pomodori pelati, anelli di cipolla sottili,
- aglio tritato finemente, peperoncino e verdure, cospargere di sale,
- se i bordi del piatto sono alti, potrebbero essere necessarie più righe,
- lo strato superiore sarà patate a fette,
- tutta la massa deve essere annaffiata con olio e un po 'di sale.
Qualunque siano i piatti scelti, che si tratti di un calderone, padella, padella o altre cose, gli chanakh delizieranno gli ospiti con un gusto ricco. Il piatto non deve essere cotto in una pentola, anche se questo è il modo tradizionale. A volte questa possibilità è semplicemente assente, non è un motivo per rifiutare un trattamento preferito. Chanahi è adatto per una cena in famiglia e una grande festa, per le vacanze con decorazioni aggiuntive.
Processo di cottura
Chanakhi è un piatto molto gustoso della cucina georgiana, che è un montone stufato con verdure in una pentola di terracotta. Sia la carne che le verdure sono pre-fritte, a strati e cotte nel forno nel loro stesso succo. Non è necessario seguire il piatto, mescolarlo: si mettono insieme gli ingredienti e si possono fare altre cose.
Ci sono molte varianti di questo piatto, in cui, a seconda dei gusti, gli ingredienti variano: ceci, fagioli, funghi, formaggio duro e anche la carne di altri animali.
Per cucinare chanahi nella pentola nel forno è necessario preparare i prodotti sulla lista.
Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzetti. Il grasso esistente non può essere tagliato. Deve essere lasciato per i piatti succulenti.
Metti un po 'di grasso su una padella ben riscaldata prima. Quando è un po 'affogato, metti il resto della carne.Friggere a un bel colore rubino.
Cipolle per pulire e tagliare a sottili semianelli.
Tagliare le carote a pezzetti. Friggere le verdure nel grasso di pecora fino a renderle morbide.
Lavare le melanzane, tagliarle a metà anelli.
Friggere fino al colore rubino.
Anche i pomodori, tagliati a sottili semianelli.
Sbucciare le patate e tagliarle in 4-6 parti. Friggere fino a rubicondo.
Stendere tutti gli ingredienti preparati nei vasi: il primo strato è carne. Deve essere salato e condito con spezie. Dietro di lui c'erano le cipolle con le carote.
Quindi metti le patate fritte. Per gustare aggiungi sale con spezie.
Lo strato successivo è melanzane.
I pomodori sono dietro di loro. Metti le verdure affettate sopra.
Coprire con pentole e mandare in forno. Cuocere il chanakhi in pentole a 180 gradi per 1 ora.
Mescolare delicatamente e servire caldo prima di servire.
Buon appetito Cucina con amore
La classica ricetta per l'agnello chanahi georgiano
La classica ricetta per un chanakhi di montone in georgiano è esattamente la zuppa georgiana originale che tutti devono assaggiare. Per cucinarlo, devi passare un po 'di tempo in cucina, ma credimi, ne vale la pena.
componenti:
- ½ kg di montone,
- ½ kg di patate,
- cipolle,
- carote,
- 3 pomodori,
- melanzane,
- 4 spicchi d'aglio,
- spezie.
Prima di iniziare a cucinare, taglia il sale con le melanzane e parti per un po 'di tempo. L'amarezza andrà via e il vegetale sarà tenero.
- Strofinare le carote, tritare le cipolle a cubetti, spremere l'aglio con l'aglio e tagliare a cubetti gli ingredienti rimanenti.
- A turno, mettiamo tutti i prodotti nelle pentole cotte, eccetto l'aglio: carne, patate, verdure. Ogni secondo strato è stagionato. Versare acqua
- Poniamo le pentole in un forno riscaldato a 180 ° C per due ore. Raggiunto il mezzo pronto, gettare l'aglio e, se lo si desidera, verdure. I Chanah in georgiano sono pronti da mangiare.
Come cucinare con carne di manzo
Cucinare chanahi in pentole di manzo non è così difficile come sembra a prima vista.
Cucinare con carne di maiale
La ricetta per il maiale è usata più spesso, perché questa carne è più comune nella nostra zona, acquistarla è più facile che mai. La zuppa sarà molto ricca a causa della carne grassa e, preparandola per questa ricetta, rimarrai sorpreso dalla combinazione di una gamma di gusti.
Chanahi con piselli in vaso
Non tutte le casalinghe sanno come cucinare chanahi in pentole nel forno, perché la combinazione di piselli e altri ingredienti è qualcosa di nuovo. Non importa come fosse, ma vale la pena provare. Puoi essere sicuro che la zuppa piacerà sorprendentemente ai tuoi parenti.
Step by Step Cucinare con il pollo
La carne di pollo è molto tenera, può essere utilizzata anche per i bambini. Il vantaggio è che il pollo cuoce molto più velocemente rispetto ad altri tipi di carne, il che rende la cottura più facile nel tempo. Se hai intenzione di cucinare, non ti preoccupare, la zuppa farà certamente appello ad adulti e bambini.
Con fagioli e melanzane
Carne, patate, melanzane e fagioli si uniscono per creare un gusto indescrivibile. La zuppa risulta molto soddisfacente, e grazie alle verdure è utile.
Ingredienti per "Chanahi Potted Meat":
- Maiale - 600 g
- Patate (di medie dimensioni) - 10 pezzi
- Carote (taglia media) - 2 pz
- Cipolle (piccole dimensioni) - 3 pezzi
- Aglio - 6 denti.
- Piselli (in scatola) - 1 divieto.
- Maionese - 6 cucchiai. l.
- Olio d'oliva - 6 cucchiaini.
- spezie
Tempo di cottura: 90 minuti
Dosi: 6
La ricetta "La carne nel piatto" Chanahi "":
Tagliamo le cipolle finemente e le distribuiamo in parti uguali in vasi.
Tagliare le carote a metà anelli e adagiarle in pentole.
Aggiungi un piccolo spicchio d'aglio.
Tritiamo la carne in piccoli cubetti e la inviamo alle pentole dopo le cipolle e le carote.
Ora è il momento di salare e aromatizzare i nostri chanakh.
Aggiungo ad ogni vaso: piselli pepe nero - 3 pezzi, 1 cucchiaino.curcuma macinata, 0,5 cucchiaini. dragoncello, un pizzico di coriandolo (può essere essiccato), così come un pizzico di zafferano e ragana (anche essiccato).
Ora su tutta questa ricchezza spargiamo patate tagliate a cubetti.
I posti nel piatto dovrebbero rimanere approssimativamente 1 4.
Salare leggermente le patate, condire con pepe nero e aggiungere un pizzico di aneto e prezzemolo (può essere essiccato).
Ora aggiungete olio d'oliva (circa 1 cucchiaino) e acqua (in modo che appaia a malapena sotto lo strato superiore di patate).
Aggiungi 1 cucchiaio con una collina di piselli verdi.
E il tocco finale davanti al forno - chiudere tutti gli ingredienti con 1 cucchiaio di maionese.
Chiudiamo i coperchi dei vasi, li mettiamo su un foglio e li spediamo a un forno preriscaldato (200 ° C. Bene, o qual è la temperatura standard).
Aspettiamo fino a quando le pentole sono riscaldate e l'acqua in esse bolle (in questo momento saprai quando appare il vapore), riduciamo il fuoco al minimo.
Dopo un'ora o un'ora e venti è possibile ottenere i vasi (controllare le patate, se è pronto, quindi i chanakh sono pronti).
Servito in vasi chanahi, conditi con salsa di soia. Tradizionalmente, nella mia famiglia, i chanah vengono mangiati con cucchiai di legno.
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Commenti e recensioni
26 ottobre 2017 syper5 #
27 ottobre 2017 Ile-i # (autore della ricetta)
28 marzo 2017 mv131 #
9 settembre 2016 irab1983 #
9 settembre 2016 Ile-i # (autore della ricetta)
Grazie per il feedback! In effetti, puoi aggiungere spezie al tuo gusto, dirò solo che le spezie (chaman o curcuma, ecc.) E la nitidezza (nero, pepe bianco) sono perfettamente combinate.
Ora ti invidio, perché ora viviamo in Spagna e non ci sono piatti da comprare (solo con consegna - e questo non è più solo pentole, ma oro)))
18 marzo 2016 yuliya-Julia #
18 marzo 2016 Ile-i # (autore della ricetta)
21 febbraio 2015 A astr #
21 febbraio 2015 Ile-i # (autore della ricetta)
21 giugno 2014 DEKADAHC #
21 giugno 2014 Ile-i # (autore della ricetta)
17 giugno 2014 Denn2076 #
18 giugno 2014 Ile-i # (autore della ricetta)
26 aprile 2014 aleks2199 #
27 aprile 2014 Ile-i # (autore della ricetta)
31 dicembre 2013 Maniga #
27 aprile 2014 Ile-i # (autore della ricetta)
9 ottobre 2013 lady-j #
27 aprile 2014 Ile-i # (autore della ricetta)
11 luglio 2013 Angel_lip #
11 luglio 2013 Ile-i # (autore della ricetta)
17 febbraio 2013 La Gur #
13 maggio 2013 Ile-i # (autore della ricetta)
13 maggio 2013 La Gur #
9 febbraio 2013 Patti #
11 febbraio 2013 Ile-i # (autore della ricetta)
16 dicembre 2012 volina_tania #
16 dicembre 2012 Ile-i # (autore della ricetta)
16 dicembre 2012 volina_tania #
16 dicembre 2012 Ile-i # (autore della ricetta)
"11:05 09.06.12 | Il. I #
E provi un piatto in questo modo, e un altro uno e scegli quello che ti piace di più! Mi piace quando il cappello, poi ha un po 'cotto. Maionese, ovviamente assolutamente non utile, soprattutto al forno, ma è molto gustoso con esso! E se ti muovi, allora penso che non cuocerà. In linea di principio, quindi può essere aggiunto dopo la cottura - non ci sarà alcuna differenza))) Esperimento. "
Grazie mille per una risposta così amichevole! Onestamente avevo paura degli attacchi sul tema "Questa ricetta, non mi piace, non provarci"))) Assicurati di cucinare, buona giornata)
9 giugno 2012 Ile-i # (autore della ricetta)
29 gennaio 2012 Eva1002 cancellato #
29 gennaio 2012 Ile-i # (autore della ricetta)
13 settembre 2011 Ekaterina912 #
13 settembre 2011 Ile-i # (autore della ricetta)
18 ottobre 2010 horo6aya #
18 ottobre 2010 Ile-i # (autore della ricetta)
16 ottobre 2010 di dariella #
18 ottobre 2010 Ile-i # (autore della ricetta)
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