Come cucinare un delizioso filetto di manzo alla Stroganoff usando una ricetta passo-passo con una foto

Cucinare maiale manzo alla Stroganoff è molto conveniente. Questo tipo di carne è molto più morbido del manzo, perfettamente impregnato di salsa e non richiede molto tempo per arrostire e stufare. In media, il piatto è cotto 35-45 minuti. Scegliamo per lui una piastra o una padella, certamente di materiale spesso. Solo in questo caso, i pezzi di maiale si scaldano in modo uniforme, non bruciano, si ottiene un perfetto stroganoff.

ingredienti

600 g di maiale,
170 g di panna acida 20%,
1 cipolla,
Brodo da 0,3 litri,
50 grammi di pasta,
1 cucchiaio. l. farina
40 ml di olio vegetale,
20 g di aneto,
piccola alloro
sale, pepe

Ricetta passo-passo per il classico manzo alla Stroganoff

Manzo alla Stroganoff preso per battere la carne. Quindi, prima tagliamo il maiale con le piastre e battiamo leggermente con un martello, solo che poi tagliamo ogni pezzo in cannucce. Cipolla tagliata a mezzo giro. Dill tritato.

Riscalda l'olio. Prima versa le cipolle. Friggere un paio di minuti fino a ottenere una leggera trasparenza. Assicurati di mescolare, in modo che nulla sia bruciato. Aggiungere carne di maiale Cuocere la carne con le cipolle senza coperchio per sette minuti.

Ora aggiungi la farina. Dovrebbe coprire completamente i pezzi. Per fare questo, cospargere lentamente e in modo uniforme con un cucchiaio o un colino. Mescolare. Dietro la farina, aggiungi il concentrato di pomodoro. Friggere leggermente il tutto, versare panna acida e brodo.

È ora di aggiungere sale a manzo alla Stroganoff, pepe. Quindi coprire e far bollire in salsa per 7-10 minuti. Aggiungi aneto, alloro.

In effetti, in manzo alla Stroganoff è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi tipo di spezie. È magnifico in una versione speziata con pepe rosso, la paprika accentuerà perfettamente il gusto del maiale, ma se vuoi aggiungere aromi luminosi, allora possiamo tranquillamente riempire cumino, coriandolo o miscele orientali.

Opzione 2: una ricetta rapida per carne di manzo alla Stroganoff con panna acida

La ricetta più semplice manzo alla Stroganoff con carne di maiale e cipolle in crema acida. Il piatto viene cucinato molto velocemente, ma risulta carne abbastanza succosa e morbida. La panna acida è meglio prendere almeno il 20%, quindi si ottiene una salsa delicata e deliziosa.

ingredienti

0,5 kg di maiale,
200 g di panna acida,
cipolla grande
150 g di acqua
olio e sale

Come preparare velocemente manzo alla Stroganoff con il maiale

Versare un sottile strato di olio nella padella, dovrebbe coprire completamente il fondo. Abbiamo acceso un fuoco lento. Tagliare immediatamente un pezzo di maiale in 5-6 piatti, battere velocemente e tagliare un'altra cannuccia. Mezzaluna a merletto. Lo mandiamo prima nella padella e aggiungiamo il fuoco.

Mescolare il maiale e il maiale tritato con la farina. Appena la cipolla inizia a friggere un po ', aggiungi la carne, mescola e friggi ancora per qualche minuto.

Mescolare la panna acida con acqua calda, salare immediatamente. Appena la carne viene leggermente arrostita, versare la salsa. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e lasciare lo spezzatino di maiale per 15 minuti.

Questa ricetta non contiene pomodoro, ma puoi aggiungerlo anche tu. Suit paste o ketchup. È facoltativo friggere, è possibile mescolare una piccola quantità con il solo riempimento.

Opzione 3: filetto alla Stroganoff di maiale con funghi

Il filetto alla Stroganoff con funghi e carne è idealmente combinato non solo con le patate, ma anche con la pasta. Ottieni una cena abbondante e incredibilmente profumata. Qui negli ingredienti funghi, ma anche i funghi ostrica si adattano bene. Gli italiani cucinano il manzo alla Stroganoff con i funghi porcini, questa opzione può anche essere provata.

ingredienti

350 grammi di maiale,
testa di cipolla,
200 g di funghi,
un bicchiere di panna acida,
spezie,
20 g di farina,
2 cucchiaini. concentrato di pomodoro,
40 ml di olio,
170 ml di acqua.

Come cucinare

In una padella grande, versa l'olio e puoi subito accendere il fuoco. Mentre il grasso si sta riscaldando, sbuccia e taglia a pezzi le cipolle, ma non troppo sottili. Versiamo, iniziamo a friggere.

Lavare immediatamente i funghi, tagliarli a piatti. Aggiunga alle cipolle, che hanno cominciato a brunire un po '.Cuocere per cinque minuti, non coprire, l'umidità dei funghi dovrebbe andare.

C'è un tempo per tagliare la carne di maiale sul piatto, battere i pezzi con un martello e poi tagliare la paglia. Cospargere i pezzi con la farina. Aggiungere la carne ai funghi e continuare la cottura senza coperchio per altri dieci minuti. Quindi aggiungere la pasta, mescolare.

La panna acida può essere immediatamente messa in un piatto o prima miscelata con acqua, quindi aggiunta. Allo stesso tempo saliamo. Stufate il maiale con i funghi fino a cottura, ora copriamo, riempiamo il manzo alla Stroganoff con pepe nero, verdure.

Se vuoi accelerare il processo di cottura del manzo alla Stroganoff, o semplicemente friggere bene gli ingredienti, allora è meglio cucinare funghi e carne in padelle diverse e unire poco prima di aggiungere la salsa.

Opzione 4: carne di manzo alla Stroganoff con sugo in una pentola a cottura lenta

Il perfetto stroganoff di manzo suino si ottiene non solo in piatti a parete spessa sul fornello, ma anche in un multicooker tradizionale. Una ricetta semplice per un piatto classico che dovresti provare a cucinare almeno una volta.

ingredienti

500 grammi di carne
140 g di panna acida,
1 cucchiaio. l. incollare,
250 ml di brodo,
3 cucchiai di burro,
2 cucchiai di farina.

Ricetta passo dopo passo

Versare l'olio nella ciotola, attivare la modalità "Frittura". Iniziamo con un inchino. Tagliamo e spediamo al fornello lento con l'olio per friggere. C'è tempo per combattere il maiale. Preparazione dei record. Bussiamo con un martello, tagliamo. Cospargere di farina, aggiungere la carne alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

Inserisci il concentrato di pomodoro, dagli arrosto, ne esalta il sapore e il colore, quindi versa il brodo e spalma la panna acida. Immediatamente bisogno di manzo alla Stroganoff. Mescolare, chiudere, estinguere il programma di spegnimento, preparare 40 minuti.

Non è necessario utilizzare il programma di frittura nel multicooker. È possibile preparare in anticipo gli ingredienti in modalità cottura.

Opzione 5: carne di manzo alla Stroganoff alla panna acida "Pushkin"

Tale salsa viene preparata per il manzo alla Stroganoff nel ristorante "Pushkin". La ricetta è da lì. La salsa è perfetta per qualsiasi tipo di carne: vitello o manzo, agnello, maiale, puoi anche cucinare il pollame, ma non il pollo. Ecco la ricetta per il maiale.

ingredienti

600 g di maiale,
3 cucchiai di burro,
1,5 cucchiaini. fecola di patate,
150 g di panna acida,
3 cucchiai di crema
3 cucchiai. l. salsa di pomodoro,
2 cipolle

Come cucinare

La carne non viene tagliata a strisce sottili, ma non a cubetti. Dovrebbe fare pezzi come patatine fritte. Versare il burro riscaldato e cuocere il maiale fino a quando appare una crosta abbastanza buona. Solo allora addormentarsi con le sue cipolle tritate. Friggere ancora qualche minuto insieme.

Aggiungere il purè di pomodoro o la salsa poco concentrata al maiale con la cipolla. Mescolare, dare per dissetare qualche minuto.

Mescolare l'amido e circa 30 ml di acqua, aggiungere la panna e dare fuoco. Non appena la massa si scalda, introduciamo la panna acida dentro. Lo portiamo quasi a bollire, pepe e sale, versarlo tutto sulla carne.

Il futuro manzo alla Stroganoff si mescola bene, copre e fa un piccolo fuoco. Dare il piatto per stufare, immergere in pezzi di carne per quindici minuti. Verdi, alloro lanciati a piacere.

Nella ricetta originale per la salsa al manzo alla Stroganoff, viene usata la salsa Satsabeli, ma più spesso viene sostituita con una passata di pomodoro, ketchup. Puoi prendere il concentrato di pomodoro, ma pre-diluire con acqua o succo.

Opzione 6: filetto alla Stroganoff di maiale con salsa alla panna

Delicata ricetta per carne di maiale cotta nello stile di manzo alla Stroganoff, ma con crema. Il sugo risulta molto gustoso, gradevole, è idealmente abbinato a carne e cipolla, adatto a contorni secchi di cereali. Crema scegliere con un contenuto di grassi di circa il 15% o leggermente più.

ingredienti

350 ml di crema
500 grammi di carne
4 cucchiai di salsa di soia,
25 g di burro,
20 g di farina,
30 ml di olio vegetale,
2 spicchi d'aglio,
2 lampadine,
aneto, spezie

Come cucinare

L'olio vegetale è riscaldato, stendere le cipolle. Se le teste sono grandi, allora una cosa è sufficiente, la forma del taglio è arbitraria.Mentre è possibile battere e tagliare il maiale, fare una cannuccia fino a mezzo centimetro di spessore. Aggiungere alle cipolle, friggere insieme.

Sciogliere il burro. Tagliare ogni spicchio d'aglio in tre piatti, friggere fino a doratura, togliere. Aggiungere la farina al burro. Spasserovat minuto, versare la crema calda, assicuratevi di mescolare allo stesso tempo. Quando condensato, togliere dal fuoco.

Appena la carne e le cipolle sono leggermente fritte, versale con salsa di soia. Ora seguiamo il piatto con attenzione, mescolo, dopo un minuto versare la salsa alla panna.

Aggiungi più sale al piatto se il sapore della salsa di soia non è sufficiente. Coprire, dopo aver fatto bollire, ridurre al minimo il fuoco. Stufare fino a soffriggere il maiale. Aggiungi aneto alla padella o cospargere di manzo alla Stroganoff già nei piatti.

Puoi usare una crema non pura, ma diluita con acqua, latte. Questa tecnica riduce leggermente il contenuto calorico del piatto, aiuta a risparmiare, ma non influisce molto sul gusto. Anche in questa ricetta ha permesso l'esclusione della salsa di soia.

Opzione 7: filetto di manzo alla Stroganoff con salsa al pomodoro

Non è necessario cucinare il manzo alla Stroganoff con panna acida (e altri prodotti caseari). Anche la versione vegetale risulta essere abbastanza buona, piacerà con gusto ricco e colori brillanti. Usa pomodori freschi. La scelta di pomodori grandi e maturi.

ingredienti

Carne di maiale 500g
cipolla,
4 pomodori,
200 ml di acqua
5 cucchiai di burro,
Pepe bulgaro
2 cucchiai di farina.

Come cucinare

I pomodori dovranno rimuovere la pelle. Pertanto, bollire immediatamente l'acqua in una casseruola, fare dei tagli sui pomodori, immergerli per un minuto o anche due, quindi risciacquare con acqua fredda. Peel dovrebbe essere facilmente rimosso. Tagliare i pomodori a cubetti.

Soffriggere la cipolla tritata nel burro. Tagliamo il maiale a cubetti, puoi prima batterlo. Se la carne di un giovane animale, non è necessario farlo. Arrotolare il maiale nella farina, correre alla cipolla e friggere per circa dieci minuti.

Pepe tagliato a listarelle, aggiungere e dopo un minuto aggiungere i pomodori. Puoi salare, ma finora solo leggermente. Cuocere per cinque minuti senza coperchio a fuoco alto. Quindi versare acqua, coprire, fare sobbollire per 25 minuti. Condire il manzo alla Stroganoff con sale, pepe, eventualmente iniettare verdure, alloro.

È molto più veloce e più facile preparare un sugo per carne alla Stroganoff con il maiale al pomodoro nel suo succo, poiché di solito sono già senza pelle. Basta aprire il barattolo, tagliare il contenuto, versare la carne.

Opzione 8: filetto alla Stroganoff di maiale con panna acida e latte

Un'altra opzione è un sugo delizioso e semplice per il manzo alla Stroganoff con carne di maiale sul fornello. Il latte sceglie qualsiasi contenuto di grassi, come la panna acida. Anche il tipo di olio non è importante.

ingredienti

400 g di maiale,
1,5 cucchiai di farina,
0,5 cucchiai. brodo
0,5 cucchiai. latte,
0,5 cucchiai. panna acida
3 cucchiai di burro,
cipolla,
1 cucchiaio. l. senape.

Come cucinare

Gettare la cipolla tritata nell'olio e a fuoco medio leggermente soffriggere. Battere il maiale a fette. Trasforma in cannucce e cospargere di farina. Inviato a prua. Per prima cosa, soffriggere per un paio di minuti a fuoco vivo, quindi ridurre e tenere premuto per altri dieci minuti.
Passaggio 2:

Mescolare la senape con panna acida e brodo, sale e pepe. Riempire la carne con le cipolle, stufato di manzo alla Stroganoff fino al termine.

È molto conveniente infrangere piccoli pezzi di farina in un pacchetto normale. Posa di maiale, cospargere di farina, chiudere, agitare bene.

Opzione 9: carne di manzo alla Stroganoff con sugo e verdure varie

Questa ricetta ti aiuterà, se la carne non è molto. Oltre alle cipolle, ci sono altre verdure. Aumenteranno il volume, cambieranno il gusto, aggiungeranno un piatto di colori vivaci. Salsa con aggiunta di panna acida.

ingredienti

300 grammi di maiale,
carota,
pepe,
4 cucchiai di burro
80 g di panna acida,
cipolla,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di pasta,
180 ml di brodo.

Come cucinare

Cuciniamo carne per manzo alla Stroganoff in modo classico: battiamo i piatti, li tagliamo, li infariamo con la farina. La cipolla taglia la paglia. Friggerlo in due cucchiai di burro, aggiungere la carne, cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.

Sulla seconda parte dell'olio e su un'altra padella soffriggere la carota, aggiungere il peperone tagliato a listarelle. Appena le verdure si ammorbidiscono, mettiamo il pomodoro, dopo un paio di minuti versiamo il brodo o l'acqua.

Dopo aver fatto bollire il sugo, unire gli ingredienti di due padelle, aggiungere la panna acida, il sale, condire con le spezie. Stufare sotto il coperchio da 20 a 40 minuti, concentrarsi sulla morbidezza del maiale.

Oltre a queste verdure, può essere utilizzato in manzo alla stroganoff di zucchine o di zucca, molto bello e originale si ottiene con fagiolini. Il piatto in tali variazioni non richiede contorni.

Opzione 10: Stroganoff di maiale in scatola

Se non hai il tempo o il desiderio di stare ai fornelli, allora puoi preparare un meraviglioso manzo alla Stroganoff in una pentola. Salsa a base di pomodoro con panna acida.

ingredienti

500 grammi di carne
70 g di burro,
2 cucchiai di farina,
100 g di panna acida,
0,5 cucchiai. brodo o acqua,
2 lampadine,
2 cucchiai. l. incollare.

Come cucinare

Dividi l'olio a metà. Da un lato soffriggere leggermente le cipolle, il fuoco è piccolo. Noi battiamo la carne, la tagliamo, la rotoliamo nella farina e friggiamo nella seconda parte del burro. Assicurati di mescolare, non dare da bruciare. Mettendo le cipolle in vaso.

Mescolare il brodo con pasta e panna acida, condire con le spezie, versare la carne in pentole e chiudere. Mettere in un forno freddo, cuocere un'ora a 180 gradi.

Puoi cucinare nelle pentole di manzo alla Stroganoff con l'aggiunta di funghi o altre verdure, anche tutto funzionerà bene.

INGREDIENTI

Carne di maiale 1 chilogrammo
Arco 2 pezzi
Burro 90 Gram
Panna acida 4 Art. cucchiai
Passata di pomodoro 1 Art. un cucchiaio
Farina 1 Art. un cucchiaio
Senape dolce 1 cucchiaino
Pepe nero, sale, alloro a piacere

1. Risciacquare la carne e asciugarla un po '. Tagliare a pezzi con uno spessore di 1,5 cm. Buono per battere i pezzi. In questo caso, la carne arrosto rapidamente e sarà più morbida.

2. Tagliare ogni pezzo di carne in bastoncini lunghi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere da parte la carne per due ore, in modo che sia marinata.

3. In questo momento prepareremo una salsa deliziosa per la nostra carne. In una padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro. Aggiungere la farina e friggere bene fino a quando la farina si scurisce. Versare due tazze di brodo nella farina e mescolare bene per evitare grumi. Quando il brodo bolle, aggiungere senape, panna acida e concentrato di pomodoro. Puoi mettere qualche pimento pimento. Sciogliere il burro rimasto in un'altra padella e friggere la carne marinata fino a quando non è arrossita. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne. Metti carne e cipolle in salsa pronta, mescola. Riduci il calore e fai sobbollire per circa 30 minuti. Per tale carne è molto adatto purè di patate.

Carne di manzo alla Stroganoff

Un'eccellente illustrazione della tesi dell'inevitabile evoluzione di ogni pensiero culinario è la ricetta del filetto di manzo alla Stroganoff in salsa di panna acida.

Tradotto dal francese, "Beef" significa letteralmente "manzo" e "manzo alla Stroganoff" significa "manzo in stile Stroganoff". Inizialmente, il piatto era preparato esclusivamente con polpa di manzo, tagliata a cubetti e stufata in salsa di panna acida. Ma nel tempo, la ricetta autentica per il manzo alla Stroganoff ha subito una serie di modifiche e miglioramenti. Nella cucina moderna è fatto con carne di maiale, pollo e persino frutti di mare, e cipolla, funghi e pasta di pomodoro sono aggiunti alla salsa.

Oggi cucinerò carne di manzo alla Stroganoff - la ricetta include la salsa di panna acida. Tagliamo il filetto a cubetti, soffriggere e stufare con cipolle e panna acida. Il risultato sarà una carne molto tenera e gustosa in uno stile Stroganov in salsa densa che si sposa bene con qualsiasi contorno di patate e pasta.

ingredienti

filetto di maiale - 500 g
cipolle - 1 pz.
21% di panna acida - 4 cucchiai. l.
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
burro - 1 cucchiaio. l.
farina di frumento - 2 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino. incompleto
una miscela di peperoni macinati - 1-2 chip.
noce moscata macinata - 1 chip.
acqua calda o brodo - 150-200 ml

Come cucinare il manzo alla Stroganoff

Io lavo il filetto di maiale e lo asciugo con i tovaglioli di carta.Pulire la superficie dei film bianchi.

Ho tagliato a fette di circa 2 cm di spessore, ogni medaglione è leggermente battuto con un martello su entrambi i lati - il filetto è molto delicato, quindi è importante non esagerare, sbattere leggermente, solo per lisciare i pezzi allo stesso spessore.

Quindi il maiale deve essere tagliato a strisce con uno spessore di 0,5-1 cm - è questo tipo di taglio tipico del classico manzo alla Stroganoff. Per rendere più facile il taglio, ho messo 3-4 costolette l'una sull'altra, e poi le ho tagliate contemporaneamente con un coltello con una lama larga. Si ottengono strisce lunghe e sottili.

Riscaldo la miscela di verdure e burro in una padella. Ho scaldato la carne nella farina e l'ho stesa su una padella calda. A causa del disossamento della farina, le barre di carne si impadroniranno rapidamente di una crosta e la salsa di panna acida risulterà densa e setosa. Friggere a fuoco massimo, senza coperchio, per 2-3 minuti in modo che il maiale si incrini il più rapidamente possibile e sigillare i succhi di carne all'interno. Si noti che non è necessario aggiungere sale.

Sbuco una grossa cipolla e la taglio in sottili anelli di quarto. Verso le cipolle nella padella per la carne. Ridurre il fuoco a media e continuare a arrostire per 5 minuti, mescolando fino a quando le cipolle sono morbide e diventano di colore dorato. Le cipolle non dovrebbero crunch!

Aggiungi panna acida, sale e spezie. Mescolare con la panna acida riscaldato un po '.

Quindi versare un bicchiere di acqua calda o brodo (la quantità dipende dallo spessore desiderato della salsa). Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio. Carne di manzo alla Stroganoff con panna acida per 15-20 minuti fino a quando il maiale non sarà completamente cotto e la salsa si addenserà.

Servire caldo, subito dopo la cottura. Tradizionalmente, il manzo alla Stroganoff in salsa bianca è guarnito con patate, anche se non meno gustoso si ottiene con riso o pasta. Buon appetito!

Step by Step Cooking

Per prima cosa devi pulire e lavare le cipolle. Quindi, lavare accuratamente un pezzo di carne di maiale sotto l'acqua corrente, in modo da rimuovere lo sporco che si è attaccato alla carne sulla strada per la vostra cucina. Accompagnalo con un asciugamano in modo che non ti spari dalla padella. Quando l'allenamento è finito, puoi procedere alla cottura:

Tagliare 500 grammi di maiale in strisce.
Mettere la carne affettata su una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Aggiungere sale e pepe a piacere, friggere il maiale a fuoco medio per 15 minuti, mescolando regolarmente.
Mentre la carne è fritta, tritare le cipolle del peso di circa 100 grammi. Ho tagliato i semianelli, ma puoi macinare come preferisci.
Ora entra nella salsa. Versare 100 grammi di panna in una casseruola, aggiungere 200 grammi di panna acida, 50 grammi di burro, sale, pepe e noce moscata a piacere. Metti lo stufato su un piccolo fuoco. Quando la salsa bolle, aggiungere 25-30 grammi di farina, mescolare e cuocere fino a quando la salsa è densa e croccante. Mi ci sono voluti circa 20 minuti. Togliere la salsa dal fuoco.
Alla carne, aggiungere la cipolla tritata e 40-50 grammi di salsa di pomodoro, mescolare, soffriggere a fuoco medio per 7-10 minuti.
Dopo di che, aggiungere la salsa di panna acida pronta nella padella, mescolare e lasciare in umido a fuoco basso per altri 20 minuti.Dopo questo tempo il manzo alla Stroganoff è pronto.

Come scegliere gli ingredienti giusti

carne di maiale Puoi comprare al supermercato o al mercato. È meglio scegliere un balyk, ma comprarne uno su cui c'è meno grasso. La buona carne dovrebbe essere rosa, non appiccicosa, senza gocce e sapori specifici. Il grasso su un pezzo di carne dovrebbe essere bianco, non spargere sotto le dita. Se fai pressione su un pezzo del genere, la carne riprende rapidamente la sua forma.
lampadina prendi la mediana, senza germogli, con una buccia d'oro ben aderente - questa non si rivelerà marcia dentro. Una buona cipolla è solida al tatto, non ci sono zone morbide e macchie scure su di esso.

Panna acida e panna meglio comprare nel negozio.In questo caso, controllare la shelf life del prodotto, le condizioni di conservazione (i prodotti del latte devono essere refrigerati) e l'integrità delle confezioni. Se si prende sul mercato - controllare le condizioni di conservazione, il gusto e l'olfatto, prestare attenzione alla purezza delle mani del venditore. E crema acida e panna (se tutto va bene con loro) dovrebbe essere bianco, una leggera sfumatura crema è possibile. Non esitate a chiedere documenti su questi prodotti - la vostra salute dipende da questo.
farina dovrebbe essere venduto in un intero pacchetto - dipende dal fatto che non tirerà l'umidità in eccesso nel negozio. Prendi il voto più alto - sarà utile in futuro per la cottura. Controlla la data del consumo finale - anche questo è molto importante.
Se si sceglie burro nel negozio - osserva le condizioni di conservazione, l'integrità della confezione e la durata di conservazione. Prestare attenzione al contenuto di grassi. Al momento dell'acquisto di olio in base al peso, vedere da dove il venditore ottiene, se le sue mani sono pulite. Buona crema a olio giallastro. Sentiti libero di prendere un campione (l'olio fresco non ha un sapore amaro) e chiedere il certificato veterinario per il prodotto.
Salsa di pomodoro Puoi prendere in banca "in riserva" o in "usa e getta" come preferisci. La cosa principale è che la confezione dovrebbe essere completa e che i tempi del consumo finale dovrebbero essere in ordine.
acquisto le spezie, fai attenzione all'integrità della borsa: non hai bisogno di pepe umido o di noce moscata macinata, ammassati insieme. Scuoti la borsa sopra l'orecchio - il condimento va versato all'interno.

Come decorare il piatto

Di per sé, il piatto finito ha un piacevole colore terracotta, e strisce di carne in umido sono piacevoli alla vista. Per decorare questo filetto alla Stroganoff, puoi utilizzare verdure fresche tritate. Puoi decorare il piatto con pomodori tritati o rametti di prezzemolo arricciato.

Il mio kuma lo decora in inverno e in estate con il suo aneto tritato fine, anche se fresco, anche congelato. Sembra molto appetitoso!

Suggerimenti per cucinare e servire i piatti

La cosa più importante è tagliare la carne correttamente. Questo dovrebbe essere fatto a strisce attraverso le fibre - così ogni pezzo si scioglierà letteralmente in bocca.
La salsa può essere preparata con largo anticipo, questo faciliterà in particolar modo il processo di cottura se si prepara il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta.
Aggiungere un po 'di farina al sugo, mescolando continuamente con una frusta, in modo che non si impigli in grumi.
Se possibile, è possibile sostituire la salsa di pomodoro con pomodori freschi, dopo averli eliminati dalla pelle e tritati finemente.

Servire questo piatto può essere con qualsiasi cosa. La carne di manzo alla Stroganoff è particolarmente buona con patate bollite, maccheroni, grano saraceno o stufati di verdure.

Opzioni di cottura

In effetti, ci sono molte varianti in materia di manzo alla Stroganoff. Secondo questa ricetta, puoi preparare un ottimo stroganoff di maiale con i funghi, friggerli insieme alla carne. Non favorire la carne grassa? È del tutto possibile cucinare: carne alla griglia con stroganoff. Se vuoi qualcosa di più solido e nutriente, si rivela delizioso - manzo alla Stroganoff -. Perché ci sono carne di manzo o pollame, il filetto alla Stroganoff può essere cucinato anche dal fegato!

Come cucinare il classico filetto di manzo alla Stroganoff

ingredienti

maiale - 500 grammi,
cipolla-1 pz.,
panna acida 20%,
olio,
farina - 2 cucchiai,
sale: un cucchiaino incompleto,
pepe macinato - 1 pizzico.

preparazione

Passaggio 1.
Risciacquare la carne e tagliarla a pezzi in lunghezza. Molte casalinghe battono i pezzi prima di tagliarli. Ma non è necessario.

Passaggio 2.
Dopo che la carne è stata tagliata in strisce o pagliuzze oblunghe, è necessario riscaldare la padella, versandovi sopra dell'olio a cui siete abituati: un semplice girasole o con un odore - quale preferite di più. Mentre la padella riscalda la carne devi rotolarti nella farina, in modo da ottenere una crosta dorata. È molto importante riscaldare bene la padella, altrimenti il manzo alla Stroganoff sarà secco e resistente. Arrosto di maiale a fuoco vivace senza coprire con un coperchio in modo che sia succosa e completamente inzuppato. Un punto molto importante: non c'è bisogno di aggiungere sale.

Passaggio 3.
Dopo che la carne è stata coperta con una crosta, è necessario tagliare la cipolla in quattro parti e ognuna di esse in strisce oblunghe. Gettare nella padella la carne, le cipolle hanno bisogno di friggere in modo che non scricchioli. Mescolare 5 minuti e friggere fino a quando le cipolle sono dorate.

Passaggio 4.
Quando la cipolla è pronta, devi versare la panna acida nella padella e mescolarla per scaldarla. Ora puoi aggiungere sale e spezie. È possibile acquistare condimenti speciali per manzo alla Stroganoff. Quando la panna acida si miscela e si scalda un po ', devi versare un bicchiere d'acqua o un po' di brodo nella padella, a seconda di come ti piace. L'incendio dovrebbe essere ridotto al minimo e continuare ad estinguere il manzo alla Stroganoff per altri 15-20 minuti.

Passaggio 5.
La carne sarà pronta quando diventa morbida. Quindi è possibile rimuovere la padella dal fuoco. Il manzo alla Stroganoff va molto bene con la pasta o le patate al forno.

Valore nutrizionale Un piatto del genere in 100 grammi è:

Calorie - 154 kcal
Proteine - 10,6 gr.
Grasso - 9,9 gr.
Carboidrati - 5,9 gr.

Ricetta con sugo su crema ai funghi

Crema e funghi aiuteranno a migliorare un piatto di carne popolare. Ma è meglio non prendere funghi di bosco, ma funghi (5-7 pezzi). Dovrai anche usare: 250 g di polpa di maiale, 220 ml. crema grassa (almeno il 20%, ma migliore - 33%), 170 ml. brodo di manzo, 1 cipolla, sale, spezie.

La carne viene tagliata attraverso le fibre con una cannuccia densa (circa 4 a 1,5 cm), e poi fritta in burro o grasso per 10 minuti.
La cipolla tritata viene aggiunta nella padella al maiale. Quando le sue fette diventano morbide e quasi trasparenti, vengono inviate alla massa sottili fette di funghi. Insieme, gli ingredienti sono fritti con costante agitazione.
Il brodo viene versato nella carne con cipolle e funghi. Estinguere il cibo fino a quando il liquido evapora di circa la metà.
Gli ingredienti di cui sopra sono conditi con panna, condimenti e sale. Insieme preparano altri 10-12 minuti.

Il risultante filetto di manzo alla Stroganoff si sposa bene con puré di patate e pasta. Delicato sugo sostituirà la salsa e altri contorni simili.

Ricetta di manzo alla Stroganoff con sugo di carne su crema al pomodoro

Una tale ricetta risulterà acida, a causa del concentrato di pomodoro, che aggiungiamo alla carne di Stroganov. Quanto segue è una descrizione dettagliata della ricetta.

In questa ricetta avrà bisogno di tale ingredienti:

filetto di maiale: 500 gr.,
concentrato di pomodoro: 60 gr.,
olio di girasole,
crema grassa (non inferiore al 20%),
burro,
farina di frumento
verdi,
spezie: pepe o condimento speciale per manzo alla Stroganoff

preparazione

Passaggio 1.
Come al solito, la carne deve essere lavata. Se il pezzo presenta striature o grasso in eccesso o pelle, tagliarli. La carne di maiale va tagliata a strisce, ma non a fette molto spesse, in modo che sia ben cotta e morbida. Strisce di due centimetri saranno perfette.

Passaggio 2.
Successivamente, è necessario mettere la padella sul fuoco, in modo che sia ben riscaldata, se la carne viene messa su una padella fredda, sarà senza crosta e asciutta. Quindi, lasciare in una padella per friggere un pezzetto di burro (più o meno come nella foto) e aspettare che si sciolga.

Passaggio 3.
Durante il riscaldamento, le strisce di carne dovrebbero essere rotolate nella farina per ottenere una crosta dorata. Quando il burro nella padella si scioglie, versare l'olio di girasole, mescolare e posizionare la carne. La copertura non è necessaria. Aggiungi sale e spezie più tardi. Friggere a fuoco alto. Mentre la carne sta cuocendo, tritate la cipolla a metà anelli, quando l'acqua della carne è evaporata, aggiungete le cipolle, mescolate bene e regolarmente con una spatola in modo che nulla si bruci. Sobbollire la carne e le cipolle fino a quando la cipolla ha un colore dorato. La verdura non dovrebbe scricchiolare, assicurarsi che sia morbido. Ora puoi salare e condire con il condimento. Quando le cipolle sono cotte, aggiungi il concentrato di pomodoro e la panna, il fuoco in questa fase di cottura dovrebbe essere minimo.

Passaggio 4.
Coprire la padella con un coperchio e lasciare per 15 minuti, questo è sufficiente per la carne completamente arrostita. Il tempo di cottura di questo piatto richiederà dai 35 ai 40 minuti.

Valore nutrizionale manzo alla Stroganoff in pomodoro 100 gr. è la seguente:

Contenuto calorico: 142 Kcal
Proteine: 13,3 g.
Grasso: 26,6 g.
Carboidrati: 5,2gr.

Il manzo alla Stroganoff ha molte opzioni di cottura, e forse sono tutte molto gustose. La ricetta è stata creata da un cuoco francese, ma nella cucina russa questo piatto non è meno popolare. Il piatto è servito, come è tipico della cucina russa, non separatamente dalla salsa, ma insieme a esso, con sugo di carne. La carne alla Stroganoff è molto amata in Russia, ma non è un piatto tradizionale della cucina russa.

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Delizioso stroganoff di manzo suino con salsa di panna e pomodori

Sulla preparazione di questa opzione manzo stroganov prendere un po 'più di tempo. Ma il piatto risultante sarà un ospite degno anche per il tavolo delle vacanze. I pomodori aggiungono alla sua luminosità e rendono l'aspetto della carne con sugo ancora più appetitoso.

Necessità di prendere: 600 g di polpa di carne, 2 cipolle bianche, 150 ml. crema magro, 60 g di concentrato di pomodoro (senza sale e additivi), 2 pomodori grandi, 70 g di burro, 50 ml. qualsiasi olio vegetale, una miscela di peperoni, spezie, sale.

Importante è la preparazione preliminare della carne. La carne di maiale viene lavata accuratamente con acqua fredda, asciugata con un tovagliolo di carta e pulita con grasso e striature in eccesso. Resta da tagliare a fette sottili sottili e leggermente battuto con un martello speciale.
Una miscela di due tipi di oli è ben riscaldata, dopo di che i pezzi di carne vi cadono dentro. Dovrebbero essere coperti con una sottile crosta, ma allo stesso tempo dentro conservano la loro succosità.
Cipolle tritate finemente e inviate al maiale. I pomodori vengono strofinati su una grattugia grossa (la maggior parte della pelle deve rimanere nelle mani dello chef) e anche aggiunti alla carne. Gli ingredienti vengono salati, sbucciati e cotti per altri 10 minuti a fuoco basso.
Quando la cipolla diventa dorata, puoi versare la farina nella padella. Dovrebbe coprire tutti i componenti.
Resta solo da versare la crema e il concentrato di pomodoro nel contenitore, mescolare accuratamente la massa e cuocerla sul fuoco più basso sotto un coperchio per altri 15-20 minuti. È possibile rimuovere la padella dal fuoco quando la carne è morbida e tenera.

Il piatto finito può essere servito con grano saraceno, fagiolini bolliti e broccoli. In generale, qualsiasi piatto laterale lo soddisfa bene.

Ricetta di cottura in pentola a cottura lenta

Se la casa ha un multicooker, allora può anche essere usato per fare il manzo alla Stroganoff.

Il modello del dispositivo non ha importanza. Per stroganova di manzo in una pentola a cottura lenta, è necessario prendere: 600 g di filetto di carne, 90 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 1 cipolla bianca, 60 g di farina, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro senza additivi, sale, spezie.

La carne viene lavata con acqua, asciugata, tagliata a fettine e preparata nella modalità "Frittura" con agitazione costante fino all'apparire di una crosta appetitosa.
Cipolla tritata, sale, condimenti vengono aggiunti al maiale, e insieme gli ingredienti vengono cotti per un altro paio di minuti.
Panna acida, concentrato di pomodoro, farina e una piccola quantità di acqua vengono inviati alla carne. La massa viene accuratamente mescolata in modo che non vi siano grumi.
Il piatto viene cotto nella modalità "Quenching" con il coperchio chiuso per 30 minuti.

Se alla fine la carne risultasse dura, puoi lasciarla nella modalità "Cottura" del multicucina per altri 20-25 minuti in modo che il maiale sia completamente imbevuto nella salsa risultante.

Con cetrioli sottaceto in lituano

La caratteristica principale dell'opzione lituana di cucinare gli stroghe di manzo è la presenza di cetrioli sottaceto finemente tritati (1-2 pezzi) e senape (1 cucchiaio). Danno al piatto una piccantezza speciale. Oltre a questi ingredienti, dovrai anche prendere: 600 grammi di carne, 1 cipolla, 300 grammi di panna (grasso minimo), 50 grammi di farina di grano, 1 cucchiaio. salsa di pomodoro o ketchup non acuto, sale, condimenti. La seguente è una descrizione dettagliata di come cucinare il manzo alla stroganoff in lituano.

Le cipolle tagliate a sottili semianelli vengono fritte nel burro fino a renderle morbide. Successivamente vengono aggiunti i cetrioli tagliati a julienne.
Le strisce di maiale sono abbondantemente coperte di farina e rapidamente fritte in una padella a parte. 3-5 minuti sono sufficienti.
Le cipolle con cetrioli, senape, concentrato di pomodoro, crema fredda, sale, spezie vanno a carne. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati e lasciati sobbollire a fuoco basso. Quando la carne è morbida e la salsa si addensa, il piatto è completamente cotto.

Alcune hostess in struzzo di manzo in stile lituano aggiungono immediatamente pezzi di patate in miniatura. Il risultato è un piatto che non richiede un contorno.

Con sugo di latte

Se allo specialista culinario non c'era crema o panna acida, è possibile cucinare il manzo alla Stroganoff con il latte (250 ml). Inoltre, dovrai prendere: 500 g di polpa di maiale e cipolla bianca, 2 pezzi. carote, 1 cucchiaio. farina di frumento, tignola, spezie.

La carne di maiale tagliata a strisce viene completamente fritta in una padella fino a quando tutto il liquido è evaporato da esso.
Le carote grattugiate su una grattugia grossa e cipolle schiacciate in qualsiasi modo conveniente vengono aggiunte alla carne. Insieme, gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.
La farina viene versata nel latte freddo e, dopo averla battuta, il liquido viene versato nella padella con la carne.
Resta da aggiungere sale, spezie e spezzatino alla morbidezza del maiale.

Il sugo pronto dovrebbe diventare piuttosto denso. Se la sua consistenza non cambia per molto tempo, puoi aggiungere un po 'più di farina alla padella.