Zuppa macinata - Ricette di cottura passo dopo passo

Nell'arsenale di ogni cucina nazionale c'è almeno una (e più spesso) zuppa di carne, che è la sua faccia o biglietto da visita. Questi possono essere zuppa, borscht, shurpa, lagman, shulum. Ma quale nome non sarebbe il primo piatto, il suo principale vantaggio è la presenza di carne in esso. Tale carne può essere agnello, manzo, carne di capra, maiale, coniglio, e si può cucinare come un filetto, e costole, fegato o frattaglie. Per le zuppe di carne sono i primi piatti, che comprendono polpette di carne macinata, salsicce e carni affumicate.

La pratica culinaria mondiale ha circa duecento ricette per diverse zuppe con carne, molte delle quali raccolte in questa sezione del nostro sito. Speriamo che dopo aver preso conoscenza dei contenuti di questa sezione, ogni hostess sceglierà la ricetta che le piace di più, o preparerà a turno tutti i piatti proposti, deliziando la loro casa e gli ospiti cari.

Ricetta zuppa di polpette tritate

Il classico modo semplice di cucinare la zuppa con la carne è familiare a molte hostess. La sua fragranza seducente fa sì che tutte le famiglie, compresa la più giovane, corrano a tavola. È molto facile far fronte alla preparazione del piatto, la cosa principale è preparare i prodotti necessari e seguire le fasi di cottura.

Quali ingredienti saranno necessari:

Fette di manzo selezionate - 200 g,
patate - 3 tuberi,
olio di girasole,
cipolle - 1 pz.,
peperone dolce - parte,
carote - 1 pz.

Come cucinare la zuppa di polpette:

Grind di manzo, aggiungere pepe, sale, cipolla tritata.
La massa risultante è mista, forma sfere di piccole dimensioni.
Riscaldare la padella, friggere il peperone tritato, la cipolla e le carote grattugiate a doratura.
Hanno messo a bollire le patate, tagliate a cubetti (fino ammorbidito).
Aggiungere le polpette e condire, cuocere fino a quando tutti i componenti sono pronti.

Come cucinare la zuppa

I nutrizionisti di tutto il mondo hanno un acceso dibattito su questo piatto. Alcuni lo considerano malsano, altri raccomandano di consumarlo regolarmente. In ogni caso, molte hostess russe coccolano le loro famiglie con zuppa di carne macinata. Per rendere il piatto meno dannoso, non è consigliabile cuocerlo in brodo di ossa (specialmente manzo). Mince è meglio cucinare te stesso, scegliendo per questo buoni pezzi di carne.

patata

A volte non c'è tempo per cucinare, e la famiglia affamata si sta già radunando a tavola. Puoi preparare una buona e gustosa zuppa di fricadele, la cui ricetta è famosa in cucina. Il primo piatto con patate e carne macinata può essere cucinato regolarmente aggiungendo vari cereali, fagioli e altro ancora. Grazie alla carne macinata arrostita con verdure, sarete in grado di ottenere un gusto completamente nuovo e ridurre significativamente i tempi di cottura.

Quali ingredienti saranno necessari:

patate - 3 pezzi,
cipolle - 1 pz.,
carne macinata - 200 g,
pomodoro - 2 pz.,
carote - 1 pz.,
aglio - 2 fette.

Come cucinare una deliziosa zuppa di polpette:

Sbuccia e trita le verdure.
Circa tre minuti di cipolle fritte su fuoco intenso.
Aggiungere le carote grattugiate alla padella, aggiungere un po 'di tempo.
Metti a cucinare le patate.
I pomodori sono schiacciati con un frullatore.
Nella padella aggiungere il ripieno, impastarlo, friggere.
Aggiungere la passata di pomodoro alla carne macinata, stufare i prodotti per qualche minuto.
Metti il cibo in una casseruola con le patate, fai bollire per diversi minuti. La zuppa con carne macinata è pronta!

La ricetta per la zuppa di polpette con carne macinata con squisite note italiane può diventare il piatto preferito di tutti i membri della famiglia.Dovresti avere un primo piatto denso e nutriente, che sarà particolarmente rilevante nelle fredde giornate invernali. La carne macinata può essere fritta con verdure, se non si ha abbastanza tempo per formare polpette di carne tritata.

Quali componenti sono inclusi:

carne macinata - 0.4 kg
cipolle - 1 pz.,
fagioli in scatola - 1 lattina,
pomodori nel loro stesso succo - 0,5 kg,
sedano - 1 mazzetto,
carote - 1 pezzo,
aglio - 3 fette,
vermicelli - 0, 2 kg.

Formare le polpette, preparare per cucinare.
Friggere la cipolla in una padella calda.
Il sedano e le carote vengono pelati, macinati, aggiunti alle cipolle.
I fagioli vengono aggiunti alla carne, prelavando il liquido.
Il contenuto della padella viene posto in una casseruola, condita con pomodori.
Cuocere tutto prima di cucinare i componenti.
Le tagliatelle devono essere cotte separatamente (mettere nei piatti prima di servire).

Zuppa di polpette e noodle: una ricetta passo passo

Inizierò a raccontare, ovviamente, con una delle opzioni di cottura più comuni per questo piatto. Ripieno puoi scegliere quello che hai. Ma io uso puro manzo in questa ricetta.

ingredienti:

3-4 patate
Cipolle - 1 pz
Carote - 1 pz
Vermicelli (sottilissimo) - 4 cucchiai
Manzo macinato - 300 gr
Dill - grappolo
Olio vegetale - a piacere
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere
3-4 spicchi d'aglio

preparazione:

1. Sbuccia tutte le verdure. Dice cipolle e patate o come hai sempre fatto. Grattugiate le carote su una grattugia grossa o media. Uno spicchio d'aglio messo da parte per il ripieno, e il resto tritare finemente. Tritare l'aneto con un coltello.

2. Quindi, fare un arrosto di cipolle e carote. Scaldare una padella, versarvi l'olio vegetale e disporre le cipolle. Friggerlo leggermente in uno stato traslucido. Mettilo da parte per tritare, quindi aggiungi le carote e il sale. Friggere tutto fino a quando non è morbido.

3. Mescolare in una parte di carne macinata di aneto sminuzzato, cipolle fritte, sale, pepe e spremere 1 spicchio d'aglio attraverso la stampa. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano equidistanti. Quindi formare le palle delle polpette.

Alcuni lo fanno bene nella zuppa, ma preferisco preparare tutto in anticipo.

4. Mentre stai preparando i prodotti per la zuppa, metti l'acqua in una pentola sul fuoco. Portalo a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, aggiungi le patate lì. Porta di nuovo a ebollizione. Poi abbassate lì le fritture. Dopo 5 minuti, abbassare le polpette e a fuoco basso, mescolando, fate sobbollire per 10 minuti.

5. Successivamente, aggiungere vermicelli, sale, pepe macinato e aneto. Cuocere fino a patate e amaretti completamente cotti, circa 10-15 minuti. Successivamente, la nostra zuppa può essere servita per il pranzo.

La classica ricetta per zuppe con polpette di carne, riso e patate

Questo metodo è anche abbastanza comune. Ma l'ho diversificato un po 'con altre spezie. I verdi non si asciugano necessariamente, puoi tritarli freschi e finemente. O congelato se ce l'hai.

ingredienti:

Riso - 150 gr
2-3 patate
Carote - 1 pz
Cipolle - 2 pezzi
Ripieno - 600 gr
Uovo - 1 pz
Acqua - 2 l
Cubetto di brodo - 2 pezzi (o condimento "miscela di verdure" - 2 cucchiaini)
Sale, pepe macinato, spezie - a piacere
Erbe essiccate - da gustare
Olio vegetale - per friggere

preparazione:

1. Sbuccia le patate e tagliarle a mano a mano che sei abituato. Qualcuno taglia a cubetti grandi, e a qualcuno piace più piccolo, o fette o cannucce. Metti in una casseruola e versa acqua. Metti la pentola sul fuoco fino a quando bolle.

2. Sbucciare una cipolla e tagliarla a cubetti medi e tritare il secondo in pezzi più piccoli per il ripieno. Grattugiate le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Metti le cipolle e friggi leggermente, quindi aggiungi le carote e friggi tutto insieme fino a renderle morbide.

3. In carne macinata, aggiungere cipolla tritata, uovo, verdure (aneto o prezzemolo), sale, pepe macinato e spezie secondo i propri gusti. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Quindi scolpire piccole palline.Inumidisci la mano con acqua in modo che la carne non si attacchi a loro.

4. In acqua bollente con patate, aggiungere i cubetti di brodo e il sale a piacere. Quindi portate di nuovo a ebollizione e mettete le polpette, lo zazharku e il riso. Mescolare tutto e cuocere la zuppa fino al termine.

5. Non appena il riso è morbido, tutto è pronto. Spegnilo, versalo nei piatti, aggiungi verdure fresche e invita la famiglia ad avere una zuppa meravigliosa e molto gustosa.

Zuppa di polpette di pollo: la ricetta più deliziosa

Questa ricetta può essere chiamata dieta. Qui sono presenti solo verdure e triti di pollo leggero, che puoi cucinare con filetto di petto. Ma se non hai tempo per farlo, allora il taccheggiatore è abbastanza adatto. Le polpette di carne sono molto tenere e ariose.

Ingredienti per padella da 3 litri:

Pollo tritato - 300 gr
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pz
Cipolle - 1 pz
Burro - 20 gr
Verdi da gustare
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere
Piselli neri e pimento - 2-3 pezzi ciascuno
Olio vegetale - per friggere
Acqua - 2 l

preparazione:

1. Aggiungi sale, pepe nero e burro al pollo tritato pronto. Olio prima di metterli nel frigorifero in modo che si ammorbidisca. Grattugiare 1/3 della cipolla su una grattugia e aggiungere alla carne. Mescola tutto molto accuratamente.

Per rendere ancora più tenero, aggiungere 2-3 cucchiaini d'acqua e mescolare. Poi circa 10 volte lo ha colpito sul fondo del piatto, nel quale giace.

2. Ora forma le polpette di carne. Ogni volta inumidisci le mani con acqua fredda in modo che la carne non si attacchi a loro. Mettili a poca distanza l'uno dall'altro.

3. Successivamente, versare l'acqua nella padella, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi la foglia di alloro, i grani di pepe e i piselli pimento. Aggiungi sale e mescola. Quindi metti le polpette lì dentro. Quando l'acqua bolle di nuovo, rimuovere la schiuma, se si formerà, e cuocere per 10 minuti.

4. Mentre stanno bollendo, taglia la cipolla a dadini. Tagliare le carote a listarelle. Mettere la padella sul fuoco per riscaldare e versarvi l'olio vegetale. Mettete le cipolle e le carote lì, friggete fino a renderle morbide.

3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando le polpette vengono bollite per il momento giusto, toglile dalla padella e aggiungi subito le patate. Portare a ebollizione il brodo e cuocere per 10 minuti. Dopo questo tempo, riporta le nostre polpette nella padella. Metti anche lì una frittura Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti.

4. Alla fine della cottura aggiungere i verdi tritati nella padella, mescolare, spegnere il fuoco e chiudere il coperchio. Lascia riposare la zuppa per 15-20 minuti, dopodiché puoi servire.

Come cucinare la zuppa di riso con le polpette in un fornello lento in modo rapido e gustoso

Anche colui che cucina nel fornello lento non viene ignorato dalla mia attenzione. E per te, ho una ricetta di cucina per questa grande zuppa. Se non ti piace il riso, puoi fare la stessa cosa, solo con l'aggiunta di vermicelli o lasciare solo verdura.

E come cucinarlo nel video, che ho preso al famoso video hosting. Tutto è molto accessibile e mostrato.

ingredienti:

Patate - 5 pezzi
Carote - 1 pz
Cipolle - 1 pz
Riso: 1 tazza
Forcemeat (manzo) - 300 gr
Olio vegetale - 2-3 cucchiai
Sale - a piacere

In una cucina lenta, cucinare è molto più conveniente. L'unico inconveniente è che è impossibile cucinare più piatti contemporaneamente. Pertanto, mentre cucino la zuppa, preparo tranquillamente i secondi per il pranzo.

Zuppa con polpette di tacchino tritato a casa

In questa ricetta usiamo il tacchino. Puoi cuocere il ripieno dal filetto di petto, scorrere il tritacarne o comprare già pronto nel negozio. Da questa carne, le nostre polpette sono molto tenere.

ingredienti:

Trito di tacchino - 400 gr
Acqua - 2,5 L
Uovo - 1 pz
Cipolle - 2 pezzi
Carote - 1 pz
Patate - 3 pezzi
Riso - 2 cucchiai
Prezzemolo: un piccolo gruppo
Sale - a piacere
Piselli al pepe nero - a piacere
Foglia di alloro - a piacere

preparazione:

1. Nel ripieno, aggiungere una porzione di prezzemolo tritato finemente, cipolla tritata finemente, uovo e sale. Mescola tutto in una massa omogenea.

2. Tagliare a cubetti le patate e le cipolle sbucciate, le carote possono anche essere tagliate a cubetti. Fai bollire l'acqua e metti le cipolle e le carote lì dentro. Porta di nuovo a ebollizione, quindi aggiungi le patate e il prezzemolo tritato.

Porta di nuovo a ebollizione e abbassa leggermente il calore. Far bollire 15 minuti sotto il coperchio chiuso. Quindi aggiungere il riso lavato, peperone e alloro.

3. Aggiungi il fuoco, riportalo a ebollizione e inizia a immergere le palline a forma di polpette nella zuppa con un cucchiaio o una mano. Qualunque siano i bastoncini di carne, inumidisci il cucchiaio o le mani con acqua fredda.

4. Attendere l'ebollizione, ridurre la luce e cuocere per 20 minuti. La minestra pronta risulta molto saporita e facile con le polpette teneri.

Zuppa di formaggio con polpette di carne e formaggio fuso

Prova anche questa opzione. Mi piacciono molto le zuppe di formaggio. Sembrano così teneri, ma allo stesso tempo, abbastanza nutrienti e molto gustosi.

Ingredienti per 4 litri di acqua:

Patate - 4 pezzi
Riso: 1 tazza
Cipolle - 1 pz
Carote - pz
Formaggio trasformato - 2 pezzi
Ripieno (maiale + manzo) - 450 gr
Uovo - 1 pz
Sale, pepe macinato - a piacere
Olio vegetale - per friggere
2-3 foglie di alloro
Verdi (aneto, prezzemolo) - a piacere

preparazione:

1. In primo luogo, prepara tutti gli ingredienti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti oa fette. Cipolle tagliate a cubetti. Grattugiate le carote su una grattugia media. Macinare le verdure con un coltello. Lavare bene il riso. Versa l'acqua in una casseruola e mettila a fuoco.

2. Versare l'olio vegetale su una padella calda e disporre le cipolle. Friggerlo fino a metà cottura, quindi aggiungere le carote. Salare, pepare e mescolare. Friggere fino a quando le carote diventano dorate. Quindi aggiungere un po 'd'acqua e lasciarlo andare finché l'acqua non è evaporata.

3. Aggiungi pepe macinato, sale e roba nell'uovo. Mescolare bene, scoraggiare un po 'e formare polpette di carne. Le mani devono essere inumidite con acqua. Il piatto nel quale li hai messi li ha anche bagnati con acqua.

4. A questo punto, dovremmo già bollire l'acqua nella padella. Aggiungi la foglia di alloro, le patate e il riso lavato. Non appena l'acqua riprende a bollire, fai bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere sale al brodo e aggiungere le polpette. Mescolare e far bollire per altri 15 o 20 minuti fino a quando le patate e il riso saranno completamente cotti.

5. Dopo il tempo trascorso, aggiungere il formaggio grattugiato fritto e i verdi grattugiati su una grattugia grossa. Cuocere per altri 5 minuti. Dopodiché, la nostra zuppa sarà completamente preparata e potrà essere servita a pranzo.

Formaggio fuso, prima della cottura, tenere un po 'nel congelatore in modo che si irrigidisca e diventi più forte. Rimuovere e grattugiare grattugiato poco prima di aggiungere al brodo.

La tecnologia della creazione consiste nelle seguenti fasi:

Il volume d'acqua di 5 litri viene portato ad ebollizione.
Un pezzo di carne viene posto nel liquido bollente, e durante la cottura, la schiuma viene periodicamente rimossa e cotta fino al momento.
Il prodotto a base di carne viene rimosso dal brodo e, dopo il raffreddamento, viene diviso in pezzi, l'osso viene rimosso.
Dopo che i pezzi di carne sono tornati alla padella preriscaldata, sono disposti la cipolla tritata, i peperoni a cubetti, la prugna e il concentrato di pomodoro.
Il contenuto dello stufato di padella per circa un'ora.
Il riso lavato e le verdure stufate sono messe in brodo, dove vengono cotte per non più di 15-17 minuti.
Un condimento è preparato da pomodoro, aglio schiacciato, peperoncino tritato, spezie e sale, dopo di che viene aggiunto agli altri ingredienti.
La zuppa viene bollita per circa 7 minuti, salata e condita a piacere.

Delizioso primo noodle

La zuppa di manzo è perfetta per un pranzo abbondante.

Quando crei:

Filetto di carne e cipolla intera lessati in una casseruola.
Un'ora dopo, il brodo viene filtrato e la carne estratta viene tagliata a pezzetti.
La paglia di carota, i verdi tagliati e le spezie sono aggiunti al brodo.
Dopo 5 minuti, i noodles sono aggiunti al contenuto, dopo di che il piatto è cotto fino a quando sono teneri.

Attenzione! Se si ricorre alla possibilità di cuocere il brodo sull'osso osseo, la zuppa sarà ancora più profumata e il sapore più satura.

Per gustare l'esplorazione culinaria:

La carne tagliata viene stesa in una ciotola insieme a una foglia di alloro, piena d'acqua.
Il programma "Zuppa" è impostato per 2 ore al fornello lento.
Dopo la bollitura, il brodo viene rimosso dal brodo.
Le patate vengono tagliate a pezzi, i funghi vengono tagliati in piatti, le cipolle e le carote vengono tritate.
Le patate e gli ortaggi a radice vengono posti nella ciotola dopo un'ora.
Dopo un'altra ¼ ora, aggiungere funghi e cipolle.
12-15 minuti prima dell'introduzione del segnale acustico, vengono introdotti il concentrato di pomodoro, i verdi tritati e le spezie.

Con le lenticchie

La zuppa sana non è solo dovuta al brodo di carne, ma anche grazie alle lenticchie, che contengono sostanze che impediscono lo sviluppo di tumori cancerosi.

Nel processo di creazione:

Il manzo viene bollito fino a metà cottura per produrre il brodo, dopo di che viene estratto, tagliato e steso in una casseruola con olio bollente, dove viene fritto per circa 10 minuti.
Le verdure fresche sono macinate e fritte in padella.
Dopo 8 minuti, la massa di verdure, i pomodori e il brodo vengono aggiunti alla carne in una casseruola, dove vengono stufati per 1 ora.
Dopo il tempo, le lenticchie lavate sotto l'acqua corrente vengono aggiunte alla casseruola.
Dopo 45 minuti si può gustare il piatto.

Per mangiare un pasto abbondante:

I piselli sono riempiti con acqua e infusi per 2 ore.
I piselli vengono aggiunti al brodo di manzo preparato e bolliti fino a quando sono bolliti.
Le fettine di cipolla e le chips di carote vengono saltate.
Le cannucce di patate vengono poste nella padella dopo che i piselli sono stati bolliti.
Dopo aver cotto le patate, si aggiunge la massa di verdure, dopo di che la zuppa viene salata, condita e cotta per altri 6 minuti.

La zuppa di grano saraceno è un altro semplice primo piatto, la cui nutrienza e gusto non sono inferiori alle controparti culinarie multicomponente.

La preparazione viene eseguita come segue:

In una casseruola con un fondo spesso, le cipolle tagliate sono passate.
Dopo aver ottenuto trasparenza, pezzi di carne vengono aggiunti alle cipolle e fritti.
Dopo ¼ ore, la pasta viene posta nella padella e dopo 12 minuti viene aggiunta acqua calda.
Dopo l'ebollizione, i cubetti di patate vengono aggiunti alla zuppa.
Un quarto d'ora prima che la cottura sia completa, nella zuppa vengono poste strisce di pepe, sale e spezie.

Per immergerti nell'atmosfera orientale:

Il prodotto a base di carne e le verdure vengono tagliati in grossi pezzi.
Un prodotto a base di carne viene posto in acqua bollente, dove viene cotto per circa un'ora, dopo di che le carote, le cipolle e alcune delle spezie selezionate vengono aggiunte al brodo.
Dopo un terzo d'ora, i pomodori vengono aggiunti e dopo un altro quarto, le patate e il condimento restante.
Un quarto d'ora prima del completamento del processo di cottura nel piatto disposti verdi, pepe, sale.

Per implementare la ricetta:

Si prepara il brodo in cui vengono posti i cubetti di patate e il cavolo tritato.
Nella padella preparati condimento di verdure a radice grattugiata, aceto e pasta, che, dopo prontezza viene inviato alla zuppa.
Mezze cipolle Narzan passeratsya e mescolato con farina.
15 minuti prima che il borsch sia cotto, la cipolla zazharka viene messa nella padella.

Khashlama in armeno

Un altro piatto della cucina orientale, caratterizzato da un'abbondanza di carne e verdure.

Quanto cucinare la carne per zuppa?

Un primo piatto gustoso può essere cotto in brodo, ottenuto dalla cottura, come la polpa e l'osso. Nel caso dell'uso della polpa, il sobbollire dell'ingrediente principale richiede da una a due ore.

La durata è influenzata da due fattori principali:

tipo di carne,
dimensione del pezzo.

Quindi, la zuppa di manzo è un grande piatto nutriente, che, grazie alla varietà di ricette, si rivolge a persone di diverse culture, età e generi.

Zuppa di carne macinata e verdure

Può essere fatto in un tempo abbastanza breve. La zuppa è preparata con i prodotti più familiari che ogni hostess ha.

ingredienti:

carne macinata (facoltativa) - 500 g
cipolla - 1 pz
patate - 6 pezzi
carote - 5 pezzi
mais dolce - 1 lattina
fagiolini - 2 bicchieri
succo di pomodoro - 1 confezione
sale
pepe

preparazione:

Cipolle, patate, carote, buccia e tritare.

Sul fondo della pentola per estinguere la carne macinata, le patate, le carote e le cipolle non più di 15 minuti.

Fagiolini verdi, versati con due cerchi d'acqua, messi nel microonde e accesi per cinque minuti.

Mettete i fagioli, il mais, il succo di pomodoro nella padella.

Sale e pepe nei tuoi gusti.

Far bollire la zuppa per 30 minuti.

Zuppa con carne macinata e tagliatelle

Di solito, tale zuppa nella gente comune viene semplicemente chiamata "tagliatelle" o "tagliatelle di pollo". È il più popolare di tutte le zuppe della famiglia media.