Zuppa di fagioli: una ricetta deliziosa e semplice

Piatti con legumi che le persone hanno conosciuto e utilizzato nel cibo fin dai tempi antichi. Ciò era dovuto in gran parte alle elevate proprietà nutrizionali di questa coltura.

Inoltre, le ricette per tali piatti sono semplici e nella maggior parte dei casi contengono solo gli ingredienti più semplici e più accessibili. Ciò non sorprende: la cottura della zuppa di fagioli è iniziata quando il principale fornitore di prodotti era il proprio orto. Ciò che stava crescendo su di esso, è andato nel cibo.

Oggi conosciamo un enorme numero di ricette per i fagioli. Vengono da diverse cucine del mondo, ma la base di tutto è la solita zuppa di fagioli. Può essere a base di carne o magro, con funghi, carni affumicate e verdure. Se lo desideri, puoi cucinare una zuppa alla crema o piatti nazionali come la chorba e lo shurpa. La cosa principale - non dimenticare l'ingrediente principale, fagioli freschi o in scatola!

Zuppa nutriente di montone

Se vuoi compiacere il tuo amato uomo, che viene dal lavoro, con un piatto gustoso e nutriente, prova a cucinare una zuppa con fagioli rossi e agnello. Nella ricetta, oltre a 250 g di fagioli secchi, sono presenti i seguenti ingredienti:

• montone fresco con un osso - 500-600 g,
• sedano - radice 0, 5,
• carote e cipolle - 1-2 pezzi,
• pomodori - 3 pezzi,
• peperone giallo, metà,
• pancetta affumicata - 50 g,
• aglio, qualche chiodo di garofano a piacere,
• olio d'oliva per la torrefazione,
• pepe bianco, alloro e origano.

Immergere i fagioli in una piccola quantità di acqua bollita per 12 ore, quindi versare 2, 5 litri di acqua e cuocere fino a metà cottura. A questo punto, tagliare la cipolla e il sedano a cubetti e le carote e i peperoni a cannucce sottili. Aggiungere la pancetta e l'aglio tritati alle verdure e premere. Friggere leggermente il composto nell'olio d'oliva. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e portare il frullatore in uno stato purea.

Quindi tutti gli ingredienti preparati e l'agnello immerso nel brodo. Di solito cucinare una zuppa di fagioli richiede circa 50-60 minuti. 20 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungi spezie, sale qb e 0, 5 cucchiaini di zucchero, che daranno al piatto un sapore speciale. Prima di servire, secondo la ricetta, la zuppa deve essere infusa per almeno 30 minuti.

Zuppa bulgara con pomodori

Puoi anche cucinare zuppa bulgara con fagioli nativi per i tuoi parenti. La ricetta per questo piatto è completamente semplice. Per questo piatto, oltre a 1 tazza di chicchi di fagioli, precedentemente imbevuti di una piccola quantità d'acqua, avrete bisogno di:

• 500 grammi di manzo o agnello,
• 5 pezzi patate,
• cipolla,
• 2 pezzi pomodori,
• pepe, alloro.

Lessare il brodo di carne, quindi togliere la carne e tagliarla a pezzetti. Scolare i fagioli dai fagioli e metterli nel brodo. Cuocere per circa 0, 5 ore. Schiacciare con un coltello cipolle e pomodori, friggere in olio vegetale. Aggiungere le verdure fritte e le patate a cubetti al brodo. Condire la zuppa con sale, pepe e alloro. Quando il piatto è pronto, mettici dentro carne macinata, porta a ebollizione e spegni. La zuppa semplice e deliziosa è pronta.

Chorba contadina

Gli amanti delle cucine nazionali saranno interessati a una ricetta per un piatto come la chorba contadina con carne di manzo. Questa è una zuppa di fagioli, che, oltre all'ingrediente principale (50 g), include:

• polpa di manzo - 400 g,
• carote - 1 pz.,
• pastinaca e cipolle - 100 g,
• patate - 400 g,
• Peperone dolce bulgaro - 1 pz.,
• cavolo bianco - 120 g,
• pomodori - 5 pezzi,
• concentrato di pomodoro - 10 g,
• piselli verdi in scatola - 50 g,
• kvas - 800 g,
• prezzemolo, aneto, levistico - a piacere.

Nonostante il gran numero di componenti, cucinare zuppa di fagioli è abbastanza semplice. Carne tagliata a piccoli pezzi e cuocere.Dopo aver fatto bollire nel brodo, aggiungere sale e cipolla tritata. Taglia le verdure rimanenti e friggi nel burro. Tagliare le patate a cubetti. Aggiungi tutte le verdure al brodo nel momento in cui la carne è quasi pronta. Bollire la zuppa di fagioli per altri 20 minuti, quindi far bollire il kvas e aggiungere al brodo, mettere i piselli, i fagiolini lessati, i pomodori e il concentrato di pomodoro. Far bollire, cospargere con le erbe e servire.

Zuppa con funghi e verdure

La zuppa di fagioli ad alto contenuto calorico è il miglior piatto per il digiuno, quando il corpo in assenza di carne e alimenti proteici richiede qualcosa di più sostanzioso delle verdure. Una buona opzione per diversificare la tua tavola magra può essere una ricetta per zuppa con funghi. Per la sua preparazione richiederà:

• 150 g di funghi congelati,
• 150 g di fagioli pre-ammollati,
• cipolla,
• 2 pezzi patate grandi
• 20 g di radice di sedano,
• olio vegetale per la torrefazione,
• verdi da gustare.

Riempire i fagioli con 3 litri di acqua e cuocere fino a metà cottura. Quindi tritare le cipolle e le carote, friggerle un po 'con l'olio vegetale. Affettare le patate e abbassarle nella padella. Aggiungere le verdure arrostite, la radice di sedano tritata, i funghi scongelati. Lessare la zuppa di fagioli per circa 15-20 minuti. Cospargere con le erbe prima di servire.

Zuppa di verdure con cavolfiore

Prova a cucinare esotici per la zuppa della cucina russa con asparagi freschi e cavolfiore. Per fare questa ricetta, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• 200 g di fagioli asparagi freschi (spago),
• 300 g di cavolfiore fresco,
• 3 patate,
• 1 pezzo carote e cipolle,
• 0, 5 tazze di cereali di riso,
• olio vegetale per la torrefazione,
• spezie ed erbe aromatiche - da gustare.

Per cuocere la zuppa con fagioli e cavolfiore, versare 2, 5 litri d'acqua nella padella e metterla sul fuoco. Quindi aggiungere le patate tritate finemente e il riso lavato nell'acqua. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Grattugiare le carote, tritare le cipolle con un coltello. Quando le patate sono pronte, aggiungi i fagioli freschi e il cavolfiore alla zuppa. Allo stesso tempo, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, mettere nella zuppa. Lessare la zuppa di fagioli per circa 10 minuti fino a quando il riso e le verdure sono pronti, quindi togliere dal fuoco. Al momento di servire, aggiungere le erbe fresche ai piatti.

Zuppa di crema di pomodoro

E, naturalmente, parlando di zuppe lenten, non si può non dire di un piatto così gustoso come una zuppa di crema di fagioli. Esistono molte ricette per preparare tali zuppe, ma dovresti prestare attenzione ad una di esse. A causa del fatto che durante la preparazione di un piatto con fagioli in scatola, la cottura richiede un tempo minimo.

Per preparare la ricetta, preparare i seguenti ingredienti:

• 2 barattoli di fagioli rossi in scatola,
• 3-4 pezzi pomodori,
• 1 pezzo Peperone rosso bulgaro, carote e cipolle,
• 1 spicchio d'aglio,
• olio vegetale
• prezzemolo fresco.

Prima di tutto, è necessario versare i pomodori con acqua bollente e pelarli via. Quindi i pomodori, i peperoni e le cipolle vengono tagliati in un piccolo cubo. Carota strofinata su una grattugia grossa. L'aglio è schiacciato. Dopodiché, devi prendere una padella con un fondo spesso, scaldarla con un po 'di olio vegetale, mettere la cipolla tritata e friggerla fino a renderla morbida. Quindi l'aglio viene aggiunto e leggermente fritto con le cipolle. Quindi è necessario aggiungere le carote alla padella e riscaldare tutto per non più di 3 minuti. Quindi aggiungere pomodori e peperoni, che vengono fritti per altri 2 minuti.

Almeno 1 lattina di fagioli viene aggiunta alle verdure. Prima di questo, è necessario scaricare il liquido. 1 litro d'acqua viene versato nella padella e tutto viene bollito per 0, 5 ore. La zuppa di fagioli finita viene rimossa dal fuoco e portata in una purea con un frullatore. Dopo di che, il piatto deve essere restituito al gas, aggiungere un secondo barattolo di fagioli, pepe, sale e far bollire. Prima di servire, la zuppa dovrebbe essere data una piccola infusione e cospargere con prezzemolo fresco tritato.

Durante la cottura e qualsiasi trattamento termico, questo tipo di legumi conserva completamente tutte le vitamine e le sostanze nutritive, e questo è il principale vantaggio dei fagioli rispetto ai piselli, fagioli, lenticchie. La zuppa di fagioli secondo qualsiasi ricetta è semplice e gustosa, ma non si dovrebbero dare piatti del genere ai bambini fino a tre anni: i legumi spesso causano flatulenza e gonfiore. Inoltre, questo ortaggio non è raccomandato per gli adulti affetti da disturbi dello stomaco e dell'intestino. Colui che è praticamente sano può mangiare piatti di fagioli senza restrizioni, perché:

• In termini di contenuto proteico, questo ortaggio non è inferiore alla carne.
• I fagioli contengono aminoacidi essenziali che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso centrale.
• Il consumo regolare di legumi aiuta a prevenire la stitichezza e purifica il corpo dalle tossine, dalle scorie e dalle radiazioni.

I fagioli hanno un gusto piacevole e si amalgamano bene con quasi tutti i cibi diversi dai pesci.

Come cucinare una deliziosa zuppa

Cucinare una deliziosa zuppa da questo ortaggio non è così difficile come sembra. La cosa principale è preparare adeguatamente tutti gli ingredienti per cucinare e acquistare fagioli di alta qualità. È meglio prendere cibo in scatola, in quanto ciò ti consentirà di cuocere velocemente la zuppa, senza bagnare e lavare i fagioli. L'acqua dal barattolo prima della posa nel brodo deve essere drenata. In questa zuppa puoi aggiungere:

• Patate.
• Radice di sedano
• Pomodori.
• Carote.
• Cipolle e aglio

La carne è aggiunta a volontà. Primo piatto di verdure, cucinato senza carne - anche un'ottima opzione. Se la padrona di casa ha deciso di cucinare in modo definitivo il brodo di carne, è meglio prendere carne magra o maiale magro. La zuppa di legumi freschi viene cucinata allo stesso modo del cibo in scatola, ma il tempo dovrà essere speso molto più a lungo perché i fagioli devono essere bagnati e lavati.

Come cucinare diverse zuppe di legumi, puoi leggere nella letteratura specializzata. La sequenza delle azioni sarà approssimativamente la seguente: le patate bollite e tritate vengono deposte in acqua bollente o brodo di carne. Mentre le patate sono in cottura, la padrona di casa fa una frittura su una padella in ghisa, composta da cipolle finemente tritate, carote grattugiate, pomodoro o salsa di pomodoro.

Quando le patate sono già diventate morbide, il pane fritto e i fagioli in scatola vengono messi nella zuppa. Pochi minuti prima della disponibilità, si aggiungono le spezie: alloro, pepe macinato nero e rosso, pepe nero in grani. Prima di servire, il piatto è decorato con verdure tritate, puoi anche aggiungere crostini di pane nero ai piatti. Puoi condire il primo piatto con panna acida o maionese.

Anche la zuppa di montone sarà deliziosa, ma dovrà essere cotta un po 'più a lungo del vegetale, fino a quando la carne sarà completamente morbida e l'odore specifico di "montone" scompare. Il piatto finito risulta piuttosto denso, simile a una purea di consistenza, è molto popolare nei paesi dell'Asia centrale ed è chiamato "shurpa". Allo shurpa vengono aggiunti anche pomodori freschi e peperoni bulgari, tagliati a strisce o cubetti.

Un'altra opzione - purea di zuppa di verdure. In questo caso, tutti gli ingredienti sono cotti per completare la morbidezza, e quindi la consistenza frullata viene data al piatto finito. Questo piatto ricorda in qualche modo la classica zuppa di piselli.

Insalata di fagioli

Non solo vengono preparate minestre diverse dai legumi, ma anche snack, freddi e caldi. Gli uomini apprezzeranno sicuramente l'insalata nutriente e deliziosa. Per farlo, la hostess avrà bisogno di:

• Pomodori freschi ordinari o pomodorini - pomodorini.
• Pancetta leggermente fritta (può essere sostituita con salsicce a fette).
• Fagioli in scatola, meglio rossi, in modo che il piatto finito fosse bello.
• Scricchiolii.
• Formaggio grattugiato
• Maionese o altri condimenti per il condimento.

Se aggiungi peperone rosso e riempi il piatto finito con salsa di pomodoro, questa insalata sarà un po 'simile al gusto del lobio - l'antipasto caldo georgiano nazionale. L'insalata di fagioli bianchi è meglio condita con salsa di pomodoro, in modo che il colore sia bello.Per fare uno spuntino freddo più attraente e appetitoso, i crostini vengono aggiunti poco prima di servire, altrimenti saranno fradici.

Come decorazione, puoi aggiungere delle olive nere nere denocciolate, tagliarle in anelli o semenze, fare "fiori" o "stelle" dal peperone rosso. Come realizzare questi gioielli, puoi imparare dalla letteratura specializzata sulla scultura artistica.

L'insalata è abbondantemente cosparsa di verdure tritate, il contrasto di erba verde e fagioli rossi sembra molto luminoso e insolito. È meglio fare i crostini per vestirsi, dopo aver asciugato dei piccoli quadrati di pane nero nel forno. I prodotti disponibili nell'assortimento di supermercati, contengono un gran numero di aromi e sapori che possono essere dannosi per la salute di bambini e adulti.

Lobio fatto in casa

Oltre all'infuso di fagioli con cracker e formaggio grattugiato, puoi cucinare un meraviglioso piatto di cucina georgiana e armena - il lobio. Risulterà non meno nutriente dell'insalata classica o della zuppa. Prepararlo è molto semplice. Non ci sono segreti speciali qui. I cuochi del ristorante usano solitamente fagioli secchi pre-ammollati, ma questo aumenta significativamente il tempo di cottura, quindi i fagioli in scatola o surgelati fatti in casa sono perfetti a casa. Ecco come viene preparato questo piatto semplice ma sostanzioso:

• I fagioli in scatola sono disposti su una padella in ghisa riscaldata, è possibile aggiungere un po 'd'acqua dal barattolo.
• Da sopra i fagioli cospargere con cipolle tritate finemente, aglio e peperone dolce.
• Gli armeni aggiungono il pomodoro a fette al lobio per dare freschezza al piatto, ma puoi sostituirlo con il concentrato di pomodoro.
• Il piatto è stufato a fuoco basso, mentre il liquido bolle via può essere versato di nuovo. Stufato dovrebbe essere fino alla morbidezza di tutti gli ingredienti.
• Alla fine della cottura si aggiungono le spezie, il coriandolo tritato finemente. Un piatto dal sapore orientale è pronto da mangiare. Onno non sarà meno nutriente di una deliziosa zuppa di fagioli. Lobio è spesso servito come contorno per piatti di carne e pesce.

Lobio è mangiato sia caldo che freddo. È meglio servirlo con lavash georgiano o armeno. La versione armena di questo prodotto è una torta sottile, che può essere arrotolata sotto forma di rotolo. La versione georgiana di lavash è una spessa tortilla al forno in tandoor - uno speciale forno in pietra. Entrambe le opzioni sono perfette per i piatti di fagioli. Il lavash georgiano può essere spalmato con salsa piccante e tagliato a pezzie dall'armeno: fai rotoli con qualsiasi ripieno.

Scegliere i fagioli di qualità

Molto spesso, le casalinghe usano fagioli in scatola per cucinare. È di diversi tipi: rosso, bianco e nero. I fagioli rossi sono i più popolari a causa del loro colore saturo brillante, ogni piatto sarà elegante, bello, elegante. In termini di contenuto di nutrienti, tutti e tre i tipi sono approssimativamente equivalenti. Di norma, nella maggior parte delle ricette passo passo presentate su Internet, viene specificato in anticipo esattamente quale tipo di cibo in scatola deve essere assunto. Molto spesso si trovano in commercio fagioli bianchi o rossi, i fagioli neri possono essere visti nei negozi molto meno spesso.

Scegliendo cibo in scatola per cucinare un piatto gustoso, dovresti prestare attenzione alla durata e all'aspetto del barattolo. Se la banca è almeno leggermente gonfiata, è fortemente sconsigliato l'acquisto di un piatto del genere. Inoltre, non prendere il cibo in scatola con una data di scadenza.

Dovresti prestare attenzione alla composizione del cibo in scatola finito. Se il sale e le spezie sono già inclusi nella composizione, questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la cottura. In questo caso, il sale e il condimento dovrebbero essere usati con molta attenzione per non esagerare. Pertanto, se la padrona di casa non è sicura di poter determinare correttamente a occhio le proporzioni richieste di sale e spezie, è meglio scegliere cibi in scatola che includano solo fagioli e acqua.

Scegliendo legumi secchi, è meglio dare la preferenza a prodotti in confezione trasparente, in modo da non comprare "un gatto in una borsa". I fagioli secchi dovrebbero avere un colore bianco o crema, non dovrebbero esserci detriti all'interno e, soprattutto, insetti. Se c'è un odore sgradevole di muffa dai legumi, questo indica che il prodotto non è stato correttamente conservato nel magazzino. Dall'acquisizione di tali beni è meglio astenersi. Prima della cottura, i legumi devono essere eliminati per eliminare piccoli detriti e fagioli danneggiati.

Quando acquisti i pod congelati, devi prestare attenzione al fatto che il pacchetto non ha molto ghiaccio. Una grande quantità di ghiaccio suggerisce che il prodotto è stato congelato e scongelato diverse volte, quindi il sapore dei chicchi si deteriora in modo significativo. Inoltre, quando si ri-congelano nel prodotto, pericolosi organismi patogeni - i patogeni della salmonellosi possono moltiplicarsi.

I piatti di legumi sono un ottimo modo per organizzare pasti sani per tutta la famiglia. Zuppe e insalate di fagioli aiuteranno tutti i giorni i bambini e gli adulti a provare un senso di sazietà e non essere tentati da snack dannosi, quindi cucinarli ne vale sicuramente la pena.

Proprietà utili di zuppa di fagioli

Zuppa di fagioli (rosso e bianco) è in grado di normalizzare la pressione sanguigna e lo zucchero, curare la gastrite, eliminare alcuni problemi con la cistifellea e il fegato. La zuppa di fagioli è indicata per le donne incinte, poiché i fagioli contengono molto ferro e acido folico, necessari per il normale sviluppo e la crescita del feto. La zuppa con fagioli deve essere inclusa nel menù dietetico. Dopo tutto, il prodotto è a basso contenuto di calorie e contribuisce alla perdita di peso.

Ne vale la pena di immergere i fagioli?

La particolarità della preparazione di ogni piatto di fagioli secchi è che deve essere ammollato in anticipo per diverse ore. Questa è una regola importante che ti consentirà di preparare non solo un piatto gustoso, ma anche sano, senza conseguenze spiacevoli. Tutte le sostanze nocive, compresi gli zuccheri complessi, che impediscono la lavorazione dei fagioli, provocando sensazioni spiacevoli, scompariranno nell'acqua.

Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, setacciati, puliti, raggrinziti e danneggiati.
Ora puoi andare in bagno. Ci sono due modi per farlo.

Primo modo - lunga immersione. Mettere i fagioli in un grande contenitore e coprire con acqua. Lasciare riposare per 8-10 ore (meno può essere, dovrebbe essere orientato sui fagioli - dovrebbe aumentare di 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario scaricare l'acqua più volte. Se si è immersi durante la notte, aggiungere la soda al liquido, in ragione di 0,5 cucchiaini da 0,5 litri per evitare l'inacidimento del liquido.

• l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, che causano la formazione di gas.
• i chicchi nel processo di cottura non scoppiano, il che è essenziale se stai cucinando una zuppa di fagioli,
• il sapore dei fagioli finiti, che sono impregnati in modo simile, ha un gusto più pronunciato e delicato.
• devi pianificare la cottura,
• processo ad alta intensità di lavoro: è necessario cambiare l'acqua,
• l'ammollo provoca la decolorazione dei fagioli.

Seconda via - ammollo veloce. Lavare i fagioli lavati in una grande casseruola, aggiungere 1 a 3 acqua, portare il liquido a ebollizione e spegnere il gas. Lasciare riposare in acqua calda per 1 ora. Dopodiché, continua a cucinare.

Vantaggio del metodo: veloce, non è necessario pianificare la cottura in anticipo.

• i fagioli spesso scoppiano,
• il gusto non è ricco come quello di un fagiolino, che è stato messo a bagno per lungo tempo (ma poi assorbe meglio gli aromi delle spezie).

Se hai intenzione di cucinare il piatto per lungo tempo - circa 4 ore, puoi saltare l'ammollo per niente. Ma devi far bollire a fuoco basso, assicurandoti che il liquido non scappi.

I fagioli rossi possono anche essere cucinati senza ammollo, e per accelerare il processo, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella padella ogni 5 minuti. Alla fine, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.

Dopo l'immersione i fagioli sono pronti per una ulteriore cottura.

I fagioli in scatola e verdi non hanno bisogno di pre-ammollo.

Come cucinare i fagioli

Dopo l'immersione, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli gonfiati con acqua corrente. Quindi metterlo in una grande casseruola e coprire con acqua in modo che copra completamente i fagioli. Portare a ebollizione l'acqua e aggiungere un cucchiaio di girasole o di oliva per fare meno schiuma.

Cuocere i fagioli a fuoco basso. Forse nel processo di cottura è necessario di volta in volta versare acqua nella pentola. A seconda del tipo di fagioli, della durata di conservazione e della durezza dell'acqua, il tempo di cottura può variare da 0,5 a 2,5 ore.

Durante la cottura, non interferire, e la padella non ha bisogno di essere coperta con un coperchio.

Per scoprire se sei pronto, schiaccia una cosa con una forchetta o con le dita. Idealmente, i fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non bolliti allo stato di porridge. Se i fagioli stanno ancora scricchiolando, lasciarlo cuocere ulteriormente e verificare la disponibilità ogni 10 minuti.

Ricetta classica zuppa di fagioli

• 300 grammi di fagioli rossi,
• Tuberi di patate - 3-4 pezzi,
• 1 carota,
• Cipolla - 1 pezzo,
• 1 litro di manzo o brodo di pollo,
• Passata di pomodoro - 70 grammi,
• Sale - secondo le tue preferenze e gusti,
• Condimenti e spezie,
• Olio vegetale,
• Rametti di aneto fresco e prezzemolo - 5 pezzi.

Metodo di preparazione:

Mettere la pentola di brodo sulla stufa, aggiungere altri 1-1,5 litri di acqua e scaldarla. Non appena il liquido inizia a bollire, versare i fagioli dai fagioli e metterli nel brodo. Far bollire per 30-40 minuti. Con le patate, togliere la pelle, lavare e tagliare i tuberi a fette. Con le cipolle togliamo la buccia e la tagliamo a piccoli quadrati. Lavare le carote, rimuovere lo sporco e tagliare le cannucce. Mettiamo un braciere con olio vegetale sul gas e mettiamo prima i pezzi di cipolla. Friggere un paio di minuti fino a quando dorato. Successivamente, stendiamo la paglia di carota e friggiamo per circa 3-4 minuti fino a quando le fette di carota sono morbide. Condire il tutto con il pomodoro, aggiungere un po 'di sale, aggiungere spezie e condimenti. Tutto ciò che serve per mescolare e cuocere a fuoco lento i componenti per altri 4-5 minuti a fuoco basso. Dopo mezz'ora di bollitura dei fagioli, iniziamo le patate e facciamo bollire per 10 minuti, quindi accendiamo lo zazharku vegetale e mescoliamo la zuppa. Far bollire altri 20 minuti, risciacquare e tagliare a pezzettini. Circa 5 minuti prima della fine, cospargere la superficie della zuppa con verdure.

Zuppa di verdure con fagioli

Dopo aver letto le proprietà benefiche del fagiolo rosso, ho avuto l'impressione che stavo per preparare una zuppa con le migliori vitamine. Giudicate voi stessi, contiene vitamine del gruppo B e vitamina C. In questo fagiolo viene raccolta la metà della tavola periodica e vi è molta fibra. Così, dopo aver preparato una zuppa, non solo puoi mangiare cibo gustoso e soddisfacente, ma anche reintegrare il corpo con vitamine.

• Coppa di fagioli rossi
• 4 patate
• 2 carote
• 1 testa di cipolla
• piume di cipolla verde
• sale

preparazione:

Immergere i fagioli durante la notte, scolare l'acqua. Risciacquare, versare 1,5 litri di acqua fredda e cuocere per 40 minuti a fuoco moderato. Saltalo. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti. Tritare le cipolle Aggiungere le verdure preparate ai fagioli e cuocere per altri 20 minuti. Cospargere con cipolle verdi tritate nei piatti.

Zuppa di fagioli di pollo

• 400 g di filetto di pollo
• 100 g di fagioli bianchi
• 2 carote
• 1 testa di cipolla
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• sale

Immergere il fagiolo durante la notte, scolare l'acqua, sciacquare. Riempire con 2,5 tazze di acqua fredda salata, cuocere con l'alloro per 30 minuti. Rimuovere il foglio, piegare i fagioli in un colino. Pollo tagliato a porzioni, versare 1 l di acqua fredda, portare ad ebollizione, togliere la schiuma, salare, cuocere sotto un coperchio. Dopo 10 minuti, aggiungere i cubetti di carota e la cipolla tritata, cuocere altri 10 minuti. Aggiungere i fagioli preparati, i verdi tritati e l'aglio passati attraverso la stampa. Cuocere per altri 2 minuti.

Zuppa di patate con fagioli

• 600 g di patate
• 100 g di fagioli rossi,
• 1 ½ l di brodo di pollo,
• 100 g di carote,
• 1 cipolla,
• 1 cucchiaio di olio vegetale,
• prezzemolo,
• foglia di alloro
• pepe nero,
• sale.

Metodo di cottura

Per ordinare i fagioli, sciacquare abbondantemente, versare con acqua fredda e lasciare per 4 ore, dopo di che il liquido viene scaricato. I fagioli vengono messi in un brodo bollente, salati e lasciati cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Lavare le patate, sbucciare, tagliare a listarelle e aggiungere ai fagioli. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale riscaldato fino a doratura, quindi unire con le carote grattugiate su una grattugia grossa e mantenere a fuoco medio per altri 2-3 minuti. Mettere il condimento ottenuto nella zuppa, salare e pepare, aggiungere la foglia di alloro e cuocere fino al momento. Quindi versare in porzioni e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di funghi con fagioli

• 300 g di funghi aspen
• 150 g di fagioli bianchi
• 2 carote
• 1 patata
• verdi e sale a piacere

preparazione:

I fagioli si impregnano durante la notte, risciacquare. Risciacquare i funghi, tagliare. Funghi e fagioli versano acqua, lascia cuocere per 30 minuti, rimuovendo la schiuma. Saltalo. Aggiungi le carote affettate. Dopo 10 minuti, aggiungere le patate sbucciate e tritate, il sale. Far bollire fino a cottura per circa 15 minuti, alla fine aggiungere verdi tritati.

Zuppa di fagioli e porri

• 200 g di fagioli,
• radice di sedano,
• 2 carote,
• 2 radici di prezzemolo,
• 2 cipolle,
• 1 gambo di porro,
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva,
• 2-3 rametti di prezzemolo,
• 1 spicchio d'aglio,
• 1 pizzico di miscela di erbe essiccate,
• sale a piacere

preparazione:

Risciacquare i fagioli, immergere per 2-3 ore Verdure, risciacquo e buccia. Cipolle, carote, prezzemolo, tagliate in 4 parti, ma non fino alla fine. I fagioli versano acqua fredda, cuociono fino a metà pronti. Preparare il brodo vegetale. Aggiungere ai fagioli le carote, le cipolle, il sedano e la radice di prezzemolo, versare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva Far bollire per 20-25 minuti. Le cipolle rimanenti tagliate a cubetti, poi friggere in una padella con l'olio d'oliva rimanente fino a doratura. Il restante sedano, le carote tagliate a strisce sottili, l'aglio, la radice di prezzemolo - anelli sottili e aggiungere alle cipolle. Versare 2 cucchiai. l. brodo, coprire, stufare per 3-4 minuti, mescolando. Tagliare gli anelli di porro nella zuppa. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Tritare finemente il prezzemolo. Zuppa pronta cospargere sui piatti e in ogni metto prezzemolo tritato.

Zuppa di minestrone

• 150 g di fagioli bianchi, verdi e rossi,
• due litri di brodo,
• pomodori freschi - 200 g,
• mezzo mazzo di aneto e prezzemolo
• erbe aromatiche essiccate, sale e pepe nero,
• 4 spicchi d'aglio,
• 50 ml di olio d'oliva,
• pancetta affumicata - 300 g,
• un mazzetto di basilico fresco,
• 100 g di piccoli vermicelli.

Metodo di cottura

1. Fai dei tagli sui pomodori, abbassali per un minuto in acqua bollente, poi in acqua fredda, togli la pelle. Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi. Polpa tagliata a pezzi
2. Tagliare le code di un fagiolino, tagliarle a pezzi piccoli.
3. Tagliare la pancetta a pezzi. Sbucciare le cipolle e tritarle.
4. Metti delle fette di petto sul fondo di una padella a pareti spesse, friggi su entrambi i lati, distribuisci la cipolla tritata, poi friggi.
5. Bollire i fagioli bianchi e rossi finché sono teneri. Mettere in una casseruola con le cipolle, aggiungere i baccelli, aggiungere un po 'di brodo e far sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, quindi versare il resto del brodo. Considera che il minestrone è una zuppa piuttosto densa, quindi regola la quantità di brodo da te stesso.
6. Versare i vermicelli nella zuppa, salarla, condirla con pepe e cuocere la zuppa per dieci minuti.
7. Mash schiacciato basilico con aglio in un mortaio. Alla fine della cottura, aggiungere la miscela piccante alla zuppa.

Zuppa di latte con fagioli

Tempo di cottura: 45 min. Dosi per confezione: 3. Vitamine: A, B1.

• ¼ tazza bianca
• fagioli
• 5 cucchiai. l. di latte
• 2 bicchieri d'acqua
• sale

preparazione:

1. Passare attraverso i fagioli e sciacquarli bene.
2. Quindi devi drenare un po 'd'acqua.
3. Cuocere a fuoco lento fino a cottura.
4. Pronto a raffreddare i fagioli, macinare in un robot da cucina a uno stato pastoso.
5. Riscalda il latte.
6. Aggiungere un po 'di sale ai fagioli, quindi versare il latte preriscaldato, portare a ebollizione a fuoco basso.
7. Da sopra la zuppa di latte può essere decorata con verdure pre-tagliate.

Fornisce la rimozione delle tossine e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale acido pantenolico, che è contenuto in funghi, avocado, piselli, lenticchie, fegato di pollo.

Zuppa con fagioli e melanzane

Utile piatto vitaminico ipocalorico. Ideale per vegetariani e magri. Questa ricetta è utile se vuoi cucinare qualcosa di facile.

Tempo di cottura: 50 minuti. Porzioni: 10

• 1 lattina (240 g) di fagioli rossi in scatola
• 100 g di champignon freschi
• 1 melanzana
• 1 peperone dolce
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 1 gambo di sedano
• 2 litri di acqua
• 30 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino. luppolo suneli
• 1 cucchiaino. coriandolo macinato
• ½ cucchiaino cumino (cumino)
• mazzo di coriandolo
• peperoncino rosso piccante a piacere
• sale
• pepe nero macinato al momento

preparazione:

Tritare cipolla, sedano, pepe bulgaro, melanzane a listarelle. Tagliare la carota a metà anelli. Lavate i funghi, sbucciate (i giovani funghi possono essere usati non sbucciati). Tagliare in quattro pezzi. Versare l'olio vegetale nella padella. Friggere le carote per 5-7 minuti Aggiungere il resto delle verdure e funghi a fette nella padella. Friggere per 10 minuti Versare acqua, portare a ebollizione. Metti i fagioli. Cuocere per 30 minuti. Sale, pepe Aggiungere le spezie, il coriandolo tritato e i peperoncini piccanti sul piatto.

Zuppa di fagioli e zucchine

• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Patate - 2 pezzi
• Zucchine - 1 pz. (Piccolo)
• Brodo vegetale - 1,5 l (o acqua)
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Fagioli in scatola - 400 g (una lattina)
• Pomodori nel loro stesso succo - 150 g a fette
• Timo - 0,5 cucchiaini. secco
• Origano - 0,5 cucchiaini. secco
• Sale - a piacere
• Pepe nero a piacere

preparazione:

Tagliare finemente le cipolle. Tagliare le patate a cubetti. Zucchine tagliate a metà, poi a fette, poi a fette sottili. Carote tagliate a metà longitudinalmente, poi sottili. Preriscaldare a fuoco medio 2 l. sol. olio e soffriggere le cipolle per 2-3 minuti fino ad ottenere un forte aroma e trasparenza. Aggiungere le patate alle cipolle, salare e pepare e friggere per 2-3 minuti. Dalla padella trasferiamo le verdure nella padella, versiamo il brodo preparato o l'acqua. Abbiamo acceso un forte fuoco. In una padella di cipolla e patate, nell'olio rimanente, soffriggere le carote e le zucchine per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi li spostiamo dalla padella alla padella. Lavare le donne e aggiungere alla padella. Quindi pomodori (non drenare il succo). Successivamente, aggiungi origano, timo. Quando la zuppa bolle, ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio, cuocere per 10-15 minuti. Prova la zuppa e sale a piacere, pepe. Spegnere il fuoco, lasciare la zuppa sul fornello caldo per mezz'ora.

Zuppa con fagioli, pomodori e peperoni

• 500 g di fagioli bianchi in scatola
• 4 pomodori carnosi
• 3 peperoni verdi
• 2 cipolle
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 2 spicchi d'aglio
• un pizzico di coriandolo macinato
• peperoncino
• sale

preparazione:

Scottare i pomodori con acqua bollente, girare il frullatore in purè di patate. Peperoni dai semi, tagliati a strisce. Friggere la cipolla tritata in olio per 2 minuti, aggiungere i pomodori preparati, far bollire per 7-8 minuti. Peperoni preparati, fagioli, versare acqua bollente su acqua bollente, far bollire per 10 minuti. Salare, aggiungere i pomodori stufati con le cipolle. Condire con pepe, coriandolo, aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa, cuocere per altri 3-4 minuti.

Zuppa di fagioli di spinaci

• 300 g di fagioli bianchi in scatola
• 200 g di spinaci
• 2 carote
• 2 patate
• 1 testa di cipolla
• 100 g di formaggio
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• spezie a piacere
• sale

preparazione:

Patate sbucciate, tagliate a cubetti, versate i fagioli con acqua bollente, quindi cuocete per 10 minuti. Le cipolle tritate arrostiscono 3 minuti nel burro. Aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente e le carote grattugiate. Cuocere per 8-10 minuti. Aggiungere le cipolle stufate, gli spinaci, le carote nella zuppa, condire con le spezie, il sale. Cuocere per altri 2 minuti.Cospargere con formaggio grattugiato nei piatti.

Zuppa di acetosa con fagioli e uova

• 200 g di acetosa
• 200 g fagioli bianchi in scatola
• 1 testa di cipolla
• 2 carote
• 2 uova
• panna acida
• pepe macinato nero
• sale

preparazione:

Lessare le uova, sbucciare, tagliare a metà. Carote sbucciate e tritate, soffriggere le cipolle per 7 minuti nel burro. Aggiungere i fagioli, versare acqua bollente, sale. Aggiungere acetosa tritata grossolanamente, far bollire per altri 7 minuti. Condire la zuppa già pronta da gustare con il pepe, aggiungere la panna acida a ciascuno, mettere a metà un uovo sodo.

Zuppa di fagioli con costole

• Costine di maiale: 250 g
• Patate medie: 5-6 pezzi
• Carote: 1-2 pezzi
• Cipolla: 1 pz.
• Fagioli: 1 tazza.
• Salsa di pomodoro: 2 cucchiai. l.
• Lardo fresco o salato: 50 g
• Aglio: 2 chiodi di garofano.
• Verde: 1-2 st. l. (prezzemolo, aneto, sedano, basilico).
• Acqua: 6-7 bicchieri.
• Sale: ½ cucchiaino.

Come cucinare

Versare i fagioli con acqua calda e lasciare per 6-7 ore. Tagliare il grasso a cubetti, quindi friggerlo nella modalità BAKE per 10 minuti. Risciacquare le costole, quindi separarle l'una dall'altra. Costolette di arrosto con lardo in modalità BAKE per 20 minuti. Carote a grana grossa. Tritare finemente la cipolla Aggiungere le cipolle, le carote alle costole, nella modalità BAKE friggere per 10 minuti. Tagliare le patate a cubetti. Aggiungere le patate alle costole, friggere per 10 minuti nella modalità BAKE. Aggiungi fagioli Aggiungere acqua Aggiungi sale, salsa di pomodoro. Far bollire la zuppa in modalità di spegnimento per 60 minuti. 10 minuti prima della fine del programma, l'aglio e il verde si sfregavano su una grattugia raffinata.

Come risparmiare tempo

Invece di grasso, puoi assumere grasso di maiale pronto o olio vegetale raffinato nella quantità di 2 cucchiai. l. Possono essere utilizzati fagioli in scatola. Risciacquare abbondantemente. Invece di aglio fresco, è possibile utilizzare granulato pronto - 1 cucchiaino.

Se è necessario rendere la zuppa meno piccante, ridurre la quantità di aglio a 1 spicchio o ⅓ cucchiaino. granulato. Poi ci sarà solo un sapore delizioso, e la nitidezza andrà via. Le verdure fresche sono migliori da aggiungere alla zuppa finita e far bollire a secco per 10 minuti, come indicato nella ricetta.

Consigli utili

• Prima di cuocere, salare i fagioli bianchi e rossi è impossibile. Altrimenti, il prodotto finito sarà duro.
• Nel frigorifero, è possibile conservare i fagioli per un massimo di tre giorni per mezza giornata, ma nel congelatore per circa 6 mesi.
• Se vengono utilizzati i fagioli jar, non è necessario pretrattare.
• Utilizzare il prodotto può per cucinare piatti diversi. È combinato con aglio, cipolle, peperoni, pomodori, verdure varie.

Come impregnare i fagioli - 2 modi

Per cominciare, i fagioli devono essere accuratamente lavati, setacciati, puliti, raggrinziti e danneggiati.
Ora puoi andare in bagno. Ci sono due modi per farlo.

Il primo è un lungo ammollo. Mettere i fagioli in un grande contenitore e coprire con acqua. Lascia riposare per 8-10 ore (puoi fare di meno, dovresti seguire i fagioli - dovrebbe aumentare di 2-3 volte). Durante questo periodo, è necessario scaricare l'acqua più volte. Se hai inzuppato i fagioli per la notte, aggiungi la soda al liquido, in ragione di 0,5 cucchiaini da 0,5 litri, per prevenire l'acidificazione del liquido.

• l'ammollo prolungato distrugge gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, che causano la formazione di gas.
• i chicchi nel processo di cottura non scoppiano, il che è essenziale se stai cucinando una zuppa di fagioli,
• il sapore dei fagioli finiti, che sono impregnati in modo simile, ha un gusto più pronunciato e delicato.

• devi pianificare la cottura,
• processo ad alta intensità di lavoro: è necessario cambiare l'acqua,
• l'ammollo provoca la decolorazione dei fagioli.

Il secondo metodo è un rapido ammollo. Lavare i fagioli lavati in una grande casseruola, aggiungere 1 a 3 acqua, portare il liquido a ebollizione e spegnere il gas. Lasciare riposare i fagioli in acqua calda per 1 ora. Dopodiché, continua a cucinare.

Vantaggio del metodo: veloce, non c'è bisogno di pianificare la cottura in anticipo.

• i fagioli spesso scoppiano,
• il gusto non è ricco come quello di un fagiolino, che è stato messo a bagno per lungo tempo (ma poi assorbe meglio gli aromi delle spezie).

Se hai intenzione di cucinare il piatto per lungo tempo - circa 4 ore, puoi saltare l'ammollo per niente. Ma devi far bollire a fuoco basso, assicurandoti che il liquido non scappi.

I fagioli rossi possono anche essere cucinati senza ammollo, e per accelerare il processo, è necessario aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda nella padella ogni 5 minuti. Alla fine, sarà pronto in circa 2 ore. I fagioli in scatola vengono solo lavati.

Dopo l'immersione i fagioli sono pronti per una ulteriore cottura.

Regole generali per la cottura dei fagioli

1. Versalo in una pentola grande, perché ha bisogno di molto liquido e quando bolle aumenta di volume.

1. Versare acqua fredda nel rapporto di 1 a 3 e 1 cucchiaio di olio vegetale per ridurre la formazione di schiuma durante la cottura e aumentare la temperatura del liquido. Si noti che i fagioli vengono versati con acqua fredda e calda (a seconda della ricetta).

1. Portare a ebollizione il contenuto della padella e ridurre il calore a medio o fine. Durante la cottura, l'acqua evaporerà e il volume dei fagioli aumenterà, quindi è necessario aggiungere un po 'd'acqua.

1. Non coprire la padella con un coperchio in modo che i fagioli non si scuriscano durante la cottura.

1. Dopo 40 minuti, inizia a controllare lo stato dei chicchi - tira fuori 3 cose, se sono morbide, allora è pronto, se almeno uno è duro - continua a cucinare. Infatti, nella sua forma grezza, contiene sostanze pericolose per l'uomo. Ripeti la procedura ogni 10 minuti.

1. Per ridurre l'amarezza e accelerare la cottura, un'ora dopo, puoi cambiare l'acqua nella casseruola.

1. Il sale dovrebbe essere lanciato circa 10 minuti prima del momento in cui si prevede di spegnere il gas, perché rallenta il processo di cottura.

Se i fagioli fanno parte della zuppa, è necessario far bollire fino a metà cottura, scolare il liquido e continuare la cottura con il brodo.

Se il piatto assume la presenza di carne cruda, inizia a cucinarlo insieme ai fagioli. Ma altri ingredienti che non necessitano di trattamento termico a lungo termine o danno (alcune verdure, verdure, carne già pronta) vengono lanciati poco prima che la zuppa sia pronta.

Non aggiungere ingredienti aspri, come l'aceto o il concentrato di pomodoro, finché i chicchi non diventano morbidi, altrimenti si sgretolano.

Bean Lean Soup with Olives

In Grecia, la zuppa di fagioli è chiamata "il cibo dei poveri" (come abbiamo le patate) per la sua sazietà e ingredienti senza pretese. Senza una zuppa così magra la cucina greca è inconcepibile, proprio come quella ucraina o russa - senza borscht. In inverno e nelle fredde giornate autunnali, ogni ospite lo servirà sicuramente sul tavolo almeno una volta alla settimana.

Ingredienti alla ricetta per 4 persone:

500 g di fagioli bianchi medi
1 bicchiere di vino olio d'oliva
1 grande mazzo di sedano, tritato di grandi dimensioni
2-3 rametti di sedano
8-10 carote, tagliate a cerchi spessi
3-4 cipolle a dadini
1 kg di pomodori, pelati e tagliati a pezzi
1 bicchiere di vino con succo di pomodoro
1-2 peperoni amari interi
2-3 porro, a dadini
sale e pepe macinato fresco
1 pizzico di zucchero
150 g di olive

Come gestire i fagioli? Dietologi ed esperti culinari consigliano di ammollare i fagioli. In primo luogo, facilita la digestione, in secondo luogo ammorbidisce i fagioli, riducendo significativamente il tempo di cottura della zuppa di fagioli. Diversi tipi di fagioli richiedono un trattamento diverso. Quindi, i fagioli "dagli occhi grandi" sono piuttosto teneri, non richiede l'ammollo durante la notte e mezz'ora è sufficiente. I vecchi fagioli con una carta vetrata ruvida dura (quasi tutte le varietà di fagioli rossi) hanno bisogno di un lungo ammollo, sono lasciati durante la notte. Familiarizzare con le regole generali di ammollo e fagioli bollenti.

Inclinare i fagioli in un colino per drenare il liquido in eccesso e versare acqua in una casseruola. Non appena l'acqua bolle, versare i fagioli e cuocere per 30 minuti.

Quindi rovesciare i fagioli in un colino, versare l'acqua nella pentola e metterla sul fuoco.Non appena l'acqua bolle, invia i fagioli con olio d'oliva, così come tutti gli altri ingredienti, eccetto le olive. Lessare i fagioli fino a quando la pelle inizia a scoppiare.

Nel frattempo, in una tazza d'acqua, immergere le olive per 30 minuti in modo che rilasciano il sale, quindi rovesciare le olive in un colino, lasciarle scolare e aggiungere alla zuppa.

Lasciare la zuppa sul fuoco per altri 10 minuti, quindi togliere dal fuoco. Decoralo con rametti di sedano freschi.

osservazione. Non a tutti piacciono le carote e non tutti le usano. Il piatto non peggiora, ma diventa diverso.

Zuppa di fagioli mescolati con salsiccia affumicata

Questa meravigliosa zuppa di fagioli francesi consiste in un miscuglio di fagioli, quindi è più corretto chiamarlo non un fagiolo, ma una zuppa di fagioli. Il principio di base: prendiamo tutti i fagioli che sono a casa e prendiamo una zuppa molto, molto gustosa. Resa - 8-10 porzioni.

Questo mix è calcolato non su 1 volta, ma su 8-10. Mescolare tutti i fagioli, dividere in porzioni e prendere 1 tazza o più da lì. La massa rimanente può essere conservata per almeno 1 anno (ma la mangerai molto prima).

1-2 porzioni di fagioli
acqua bollita (versare in modo che sia 7-8 cm sopra il contenuto della padella, il numero specificato di fagioli è di circa 6 tazze)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 carota grande a dadini
peperoncino 0,5-1 cucchiaino. 9 a seconda della gravità)
sale a piacere (1-1,5 cucchiaini)
pimento a piacere - ¼ cucchiaino.
garofano - pochi pezzi
Salsiccia affumicata tipo salsiccia 50-100 g
800 g di pomodoro a cubetti
1 cucchiaio. l. succo di limone

Prendi 1-2 porzioni di fagioli, copri con acqua bollita 5 cm sopra. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare i fagioli per 1 ora. Scolare e riempire con acqua bollita pura. Porta di nuovo a ebollizione. Quindi ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 o anche 2 ore - in circa quel tempo i fagioli diventeranno morbidi.

Aggiungere cipolle, carote, pepe rosso macinato, sale, pepe e chiodi di garofano. Aumenta il fuoco per far bollire l'acqua. Quindi ridurre di nuovo e cuocere per 30 minuti.

Aggiungere la salsiccia e lasciare il cibo a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

Il valore nutrizionale di 1 porzione (1 tazza) è di circa 200 calorie, 7 g di grassi (3 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 664 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 8 g di proteine, 10 g di proteine.

Zuppa di fagioli di maiale

carne di maiale - 500 g, tagliata a pezzi grandi
fagioli bianchi - 300 g
carota - 1 grande
cipolla - 1 testa
aglio - 3 chiodi di garofano (spremere attraverso una pressa)
burro - 2 cucchiai di olio di soia
prezzemolo
menta
Paprika - 1 cucchiaino.
sale, pepe nero
acqua fredda - 6 bicchieri

Cuocere il maiale e friggerlo nell'olio. Lasciare il brodo di carne - è ancora utile per te.

Risciacquare i fagioli con acqua fredda. Riempire con acqua bollita, far bollire, quindi scolare quest'acqua, versarne una nuova e far bollire la zuppa di fagioli.

Dopo che l'acqua è stata bollita, aggiungere un po 'di brodo di carne calda. Preparare verdure (tritare carote e cipolle, spremere l'aglio con una pressa, tritare il prezzemolo e la menta.) Salvare cipolle e carote in olio vegetale.

Verso la fine della preparazione del fagiolo, aggiungere le verdure e l'aglio nell'olio. Aggiungi la stessa carne. Sale e pepe

Servire cospargendo la zuppa di fagioli verdi con la carne.

Zuppa di fagioli con funghi e pancetta

La pancetta in questa zuppa di fagioli non è necessario aggiungere. I funghi possono anche essere scelti a vostra discrezione. Se è una miscela secca, si otterrà zuppa di fagioli in brodo di funghi.

Ingredienti alla ricetta per 6 porzioni:

400 g di fagioli
400 g di funghi (funghi prataioli)
2 l. olio vegetale
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1 spicchio d'aglio
100 g di pancetta a dadini
3 gambi di sedano, tritato
foglia di alloro
prezzemolo fresco 1 mazzetto

Immergere i fagioli per alcune ore. Quindi cambia l'acqua e metti i fagioli a cucinare.

Stufare in una casseruola calda con olio vegetale di cipolle, pancetta, sedano e aglio fino a quando leggermente caramellato. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando non rilasciano il loro liquido.Aggiungere acqua per coprire il contenuto con 2 dita, oltre a sale, pepe e alloro. Fai bollire per 10 minuti.

Quando i fagioli sono quasi pronti, aggiungere l'additivo dalla padella e lasciarlo sul fuoco per altri 15-20 minuti. Aggiungi i fagioli caldi fino alla fine. Sbriciolare il prezzemolo su ogni piatto.

Zuppa di fagioli in scatola veloce

Se il tempo sta per scadere, prepara questa zuppa di fagioli. 6 in preparazione avrai bisogno di 10 minuti e la cottura non durerà più di 15 minuti. Comodo.

Ingredienti alla ricetta su 6 piatti:

1 cucchiaio di burro
2 cipolle, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, pressa schiacciata
purea di pomodoro fresco - 450 g (si può gustare di più)
1,5 tazze di brodo vegetale o di pollo (lattina e acqua)
2 barattoli di fagioli rossi (450 g ciascuno), scolare e sciacquare
2 cucchiai di origano fresco o 1 cucchiaino. secco
1 cucchiaio di zucchero

Versare l'olio vegetale nella padella riscaldata e friggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Aggiungere gli stessi pomodori e, mescolando, continuare a spegnere per 1-2 minuti. Quindi aggiungere il brodo, portare a ebollizione e far bollire altri 5 minuti.

Aggiungere i fagioli rossi in scatola, l'origano e lo zucchero, tenerli sul fuoco per 5 minuti, quindi condire con sale e pepe.

Servire con pane tostato croccante con aglio grattugiato.

Zuppa di fagioli e prosciutto

Una zuppa nutriente e semplice che aiuterà a "utilizzare" con profitto le cosce di maiale che giacciono nel frigo, su cui rimane poca carne. Le verdure aggiungeranno utilità e le spezie daranno un sapore saporito.

Ingredienti alla ricetta per 9 porzioni:

fagioli bianchi secchi 450 g
acqua 8 cucchiai.
aglio (tritato finemente) 1 cucchiaino.
nocca o resti di prosciutto di maiale 1 pz.
gambo di sedano con verdure 1 pz.
sale ½ cucchiaino
cipolla 1 cucchiaio. (finemente tritato)
senape in polvere 1 cucchiaino.
fette di prosciutto 2 cucchiai.
carote (a fette) 1 cucchiaio.
foglia di alloro 2 pz.
pepe bianco macinato ½ cucchiaino
verdura

Riassemblare i fagioli e scartare i fagioli danneggiati, raggrinziti o scoloriti. Risciacquare con acqua fredda. Fagioli Vkinte in una grande pentola, aggiungere il sale e far bollire l'acqua a fuoco alto. Spegni il gas. Lasciare riposare i fagioli in acqua calda per almeno 60 minuti.

Nel frattempo, tagliare carote, cipolle, sedano, aglio, prosciutto.

Dopo 60 minuti di ammollo, riporre la padella con i fagioli sul fuoco, accendere il fuoco vivace, aggiungere lo stinco o il prosciutto, le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio, la polvere di senape e l'alloro. Mescolare bene, far bollire di nuovo, quindi assicurarsi di ridurre il fuoco quasi al minimo e cuocere per circa 1 ora (forse di più, orientarsi con i fagioli - dovrebbe essere morbido).

Rimuovi lo stinco o il prosciutto, se la carne è con l'osso, può essere tagliato in zuppa o usato per altri scopi. Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 30 minuti (ancora a fuoco basso). Taglia i verdi. Rimuovere l'alloro, condire con pepe a piacere, guarnire con verdure.

Nota. La zuppa risulta ricca e densa. Se si preferiscono piatti più liquidi, aggiungere altra acqua durante la cottura. E se vuoi che i fagioli siano morbidi e cuocili velocemente, immergili per una notte.

Zuppa di fagioli neri e 3 tipi di pepe

I fagioli neri sono ricchi di fibre e proteine ​​alimentari, che è il più vicino nella sua composizione alle proteine ​​animali. È utile per il cuore e l'intestino, e sembra ancora molto impressionante. Prepara piatti bianchi e verdure brillanti, e avrai una cena degna dei migliori ristoranti.

Ingredienti alla ricetta per 6 porzioni:

fagioli neri 450 g
pollo o verdure (per il piatto veloce) brodo 4 cucchiai.
aglio 3 spicchi pelati
sale 1 cucchiaino.
acqua 500 ml
Pepe di diversi tipi: rosso, verde, giallo, 1 pz. ogni
Cipolla 1 pz.
½ -1 peperoncino in polvere
cumino ½ -1 cucchiaino
per la decorazione: panna acida, avocado, foglie di coriandolo, fette di lime, tortilla

Preparare i fagioli: sciacquare, rimontare e immergere per una notte o versare acqua in una casseruola di medie dimensioni, far bollire e lasciare riposare in acqua calda per circa un'ora.

Brodo bollente e 2 cucchiai. acqua (si può andare d'accordo con solo acqua, ma il brodo di pollo o verdure aggiungerà sapore al piatto), tritare il peperone, l'aglio, la cipolla (lasciare un po 'di pepe per ogni tipo per più tardi, per la decorazione).

Risciacquare nuovamente i fagioli. Versare su di esso il brodo, aggiungere le verdure, far bollire.

Ridurre il fuoco, coprire la padella, cuocere per 1,5 ore. Versare sale, spezie: peperoncino in polvere, cumino. Chiudete il coperchio e fate cuocere per circa un'ora. Fate attenzione ai fagioli e al livello del liquido, a seconda che vogliate zuppa densa o liquida.

Poco prima che la zuppa sia pronta, iniziare a preparare le decorazioni per il servizio, tagliare il restante pepe, foglie di coriandolo, fette di lime, fracassare o tagliare con cura la tortilla.

Versare la zuppa finita, aggiungere un cucchiaio di panna acida, verdure e verdure brillanti.

Nota. Se sei di fretta, allora il brodo può essere fatto dal consueto cubetto di brodo. Ma, naturalmente, questo non è il modo più "sano" per cucinare questo piatto.

Zuppa di fagioli toscani

Ti piace incontrare la cucina straniera? Prova questa zuppa sostanziosa della Toscana e fai bollire vere passioni italiane nella tua cucina. La buona notizia è che la ricetta è facile da realizzare. Ma per riprodurre in modo affidabile la tecnologia di preparazione, avrai sicuramente bisogno di una teglia in ghisa con pareti spesse con coperchio. In casi estremi, può essere sostituito con piatti in ceramica o argilla.

Ingredienti alla ricetta per 6 porzioni:

cipolla 1 pz.
sedano 2 piccioli con verdure
carote 2 pezzi
24 ml di olio d'oliva (2 cucchiai)
zucca gialla 1 pz. (Buono)
Zucchini 1 pz. (Buono)
aglio 4 spicchi pelati
peperoncino 0,25 cucchiaini.
timo essiccato, rosmarino, ogni 0,25 cucchiaini.
verdura (se il piatto non è magro e non vegetariano, allora il pollo funzionerà bene) brodo 1 l
fagioli in scatola in un barattolo, compreso liquido 800 g
pomodori in scatola con salamoia 800 g
zucchero 1 cucchiaio.
cavolo, paglia tritata 3 cucchiai.
sale 2 cucchiaini.
pepe nero (preferibilmente appena macinato) 1 cucchiaino.
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio.
Parmigiano per la decorazione

Spremere l'aglio con una pressa, tagliare la cipolla, le zucchine, le zucchine, la carota, il sedano, lavare il cavolo (non scuotere piccole gocce d'acqua), tagliarlo, sciacquare i fagioli dalle lattine.

In una grande casseruola (almeno 6 litri, dato che c'è molta zuppa), riscalda la quantità indicata di olio d'oliva a fuoco medio. Versare le verdure a pezzetti nella padella: cipolle, zucchine, zucchine, carote, sedano. Friggere, mescolando tutto il tempo, per circa 4 minuti.

Quindi aggiungere aglio e spezie: pepe rosso, timo, rosmarino. Friggere non più di 30 secondi. Versare il brodo, lanciare fagioli e pomodori. Far bollire, ridurre il calore e aggiungere cavoli. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Usando un frullatore a immersione, tagliare con cura gli ingredienti per rendere la zuppa più uniforme. Ma non portarlo in uno stato molle - lascia che alcuni pezzi rimangano intatti, quindi il piatto sembra più attraente.

Aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero, pepe. Cerca di assaggiare, e se lo ritieni opportuno, - spezie. Tagliare il parmigiano per decorare. Servire con una fetta di pane con una crosta croccante (preferibilmente fatta in casa o direttamente dai forni).

Zuppa con fagioli e patate

Zuppa economica e gustosa, la cui ricetta si può tranquillamente cambiare un po ', a seconda di quali ingredienti vegetali hai. Le verdure tritate grossolanamente sembrano appetitose e perfettamente sature. Anche la cottura è desiderabile in una padella di ghisa o con un fondo spesso.

Ingredienti alla ricetta per 8 porzioni:

Porro 2 pezzi.
carota 2 pezzi
una miscela di spezie provenzali 1 cucchiaio. o timo, origano, rosmarino, 1 cucchiaino. ogni
pomodori affettati in scatola 420 g
brodo vegetale (si può prendere solo acqua bollita) 6-7 cucchiai.
aglio 2-3 chiodi di garofano sbucciati
sedano 2 gambi
2 patate (taglia media)
½ cavolo grande testa
24 ml di olio d'oliva (2 cucchiai)
fagioli in scatola 850 g
sale, pepe (preferibilmente appena macinato) a piacere
per la decorazione: prezzemolo 1/4 cucchiai. (finemente tritato)

Lavare e affettare le verdure, spremere l'aglio.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva, mettere il porro, le carote e il sedano, soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e le spezie alla miscela, friggere, mescolando con una spatola, per 1 minuto.

Gettare i pomodori, il brodo, le patate, i cavoli e i fagioli, portare ad ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre la fiamma e lasciare l'impasto a bollire lentamente per 30 minuti fino a quando le patate e il cavolo saranno morbidi. Aggiungi sale e altri condimenti.

Decorare con i verdi prima di servire.

Nota. Se non c'è il porro a portata di mano, sostituirlo con 1 cipolla regolare. Puoi anche prendere una miscela già pronta di spezie italiane. Se ti piace il sapore più acuto, il peperone macinato si adatta bene qui.

Zuppa di pollo e fagioli

Minestra semplice da preparare, ricca e fragrante è l'ideale per la stagione fredda. Se il pollo e il brodo sono già cotti, allora dovrà passare circa 45 minuti.

Ingredienti alla ricetta per 6 porzioni:

cipolla 1 pz.
petti di pollo (pelati, senza pelle e ossa) 4 pz.
fagioli in scatola, compreso liquido 800 g
peperoncino verde caldo 1 pz.
sale 2 cucchiaini.
brodo di pollo 2,5 cucchiai.
24 ml di olio d'oliva (2 cucchiai)
aglio (tritato finemente) 2 cucchiaini.
ramoscelli di coriandolo 12
Peperoncino piccante di Caienna 0,5 cucchiaini.

Tagliare verdure, erbe e pollo, tritare l'aglio.

Riscaldare l'olio d'oliva in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso, in modo che il calore sia uniformemente distribuito) a fuoco medio. Mescolare leggermente, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio bollente per 5 minuti. Toglili dalla padella e mettili da parte in un altro piatto.

Mettere il pollo nella padella senza aggiungere olio. Soffriggere per 5 - 7 minuti (il tempo dipende da quanto ti piace la carne arrostita).

Rimettere il composto di cipolla e aglio nella padella, aggiungere i fagioli, il brodo, il peperoncino, il coriandolo, il sale, il peperone verde e il pepe di Caienna.

Portare a ebollizione la zuppa, quindi ridurre delicatamente il fuoco e farlo bollire lentamente in modo che i fagioli siano teneri (20 minuti).

Dal momento che nella zuppa è presente un bel po 'di carne, è possibile aumentare in modo sicuro la quantità di brodo e aggiungere più fagioli.

Nota. Se vuoi che il pollo assorba meglio l'aroma delle spezie, allora non puoi tagliarlo, ma spezzalo in piccoli pezzi.

""

Guarda il video: Crema di fagioli Ricetta Facile e Gustosa (Potrebbe 2024).