Zuppa con gnocchi

Ciao grande da Odessa, miei cari amici!

Per rendere la vita un po 'migliore, più giusta e più gustosa, consiglio di cucinare il leggendario piatto Poltava - "ZUPPA SAPORITA CON GLI OSPITI O GOCCE D'ARIA".

Questo è un primo piatto meraviglioso originario dell'ambiente rurale, quando si doveva mangiare bene la mattina per avere abbastanza forza fino alla fine della giornata lavorativa.

Sono passati diversi secoli e il piatto è stato trasformato oltre il riconoscimento, tranne che per il componente principale - la presenza di gnocchi nella zuppa :).

La demagogia non è amichevole con la fame, quindi procediamo immediatamente alla cottura ...

Zuppa di pollo con galushki

Le zuppe di brodo di pollo sono come i classici dell'arte culinaria. Con quello che non li cuciniamo! Con verdure e noodles, lenticchie e piselli, fagioli e cipolle, con vari cereali e formaggi. Offriamo un'altra opzione - zuppa con gnocchi e pollo.

Esattamente la stessa zuppa che puoi cucinare con qualsiasi altra carne. Ma ricorda che il brodo di pollo è il più dietetico, e le zuppe non sono borscht, dovrebbero essere il più leggeri possibile.

ingredienti

filetto di pollo - 1 metà,
cipolla - 1 pz.,
carota - 1 pz.,
olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
patate - 3 pezzi,
uova - 2 pezzi.,
farina - 80-100 g,
Erbe provenzali - 1/2 cucchiaino,
acqua - 3 l,
prezzemolo fresco - 1 piccolo mazzetto,
sale - per i tuoi gusti.

Come cucinare zuppa fatta in casa con gnocchi

Lavare il filetto di pollo in anticipo, metterlo in una casseruola con acqua e inviarlo al fuoco. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma dal brodo, salarla, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando la carne è cotta.

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Sulle carote, tagliare la buccia, lavare e strofinare su una piccola grattugia.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di medie dimensioni.

Riscaldare l'olio vegetale in una padella e mettere le cipolle in esso. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere le carote. Mescolare e soffriggere a fuoco basso fino a carote morbide.

Dal brodo, togliere la carne finita, raffreddare un po 'e tagliare a pezzi (si può rompere in fibre).

Ora lavora sugli gnocchi. Nella ciotola, rompere l'uovo, aggiungere le erbe della Provenza e un pizzico di sale, mescolare.

Aggiungere la farina setacciata e impastare la pasta per gli gnocchi, dovrebbe assomigliare alla panna acida.

Fai bollire di nuovo il brodo, mettici dentro le patate e fai bollire per 5 minuti. Manda la padella vegetale nella padella, mescola, cuoci per altri 5 minuti.

Ora, con l'aiuto di un cucchiaino, digita l'impasto e immergilo nella zuppa bollente, si frulla e si trasforma in gnocchi. Manda l'impasto nella padella e cuoci la zuppa fino a quando non è pronta (sarà pronta quando gli gnocchi galleggiano sulla superficie).

Lavare il prezzemolo, tritare. Gettare carne affettata con verdure nella zuppa, sudare per un altro paio di minuti e spegnere il fuoco. La zuppa di pollo con gnocchi è pronta, servirla con pane di segale o borodino.

Zuppa con gnocchi e polpette di carne

Zuppa di polpette tutti abbiamo cucinato molte volte. Soprattutto quando i bambini piccoli crescono in una famiglia, questo tipo di primo piatto caldo è spesso presente nella dieta. I bambini sono così dipendenti dalla presa di polpette che mangiano tutto il lotto. I bambini sono ben nutriti, le mamme sono felici e i papà diventano ancora deliziosi.

Offriamo un po 'di diversificare il solito piatto e cuociamo la zuppa con gnocchi e polpette di carne. Se vuoi, puoi aggiungere patate a questa zuppa. Non lo faremo, perché le patate con gnocchi e polpette di carne - questo è troppo. Ricorda la regola principale della zuppa? La metà dovrebbe essere liquida.

ingredienti:

carne macinata - 500 g,
cipolla - 2 pezzi,
sale e pepe a piacere
uova di gallina - 5 pezzi (1 - in ripieno, 4 - in pasta),
farina - 150 g,
carota - 1 pz.,
Pepe bulgaro - 1 pz.,
olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
aneto fresco con prezzemolo - 0,5 piccoli mazzetti.

preparazione

Sbucciate le cipolle dalle bucce, le carote dalle bucce e i peperoni dal gambo e dai semi. Lavare tutte le verdure in una volta.
Adesso fai le polpette. Puoi usare la carne macinata o puoi svitarla con qualsiasi carne tu preferisca nella tua famiglia (maiale, pollo, vitello). Mettere la carne macinata in una ciotola, sbattere in un uovo, salare e pepare. C'è anche una cipolla tagliata finemente. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
Inumidisci le mani con acqua e forma delle palline - polpette di carne. In diametro, renderli non più di 3 cm e stendere fino a un piatto piatto.
Preparare l'impasto sugli gnocchi. Montare quattro uova in una ciotola separata, aggiungere un pizzico di sale e aggiungere la farina setacciata. Mescolare bene per evitare grumi. La consistenza dell'impasto sugli gnocchi nella zuppa dovrebbe risultare come panna acida o pasta per frittelle. Se esce troppo sottile, aggiungi un po 'di farina (questo può accadere se le uova sono troppo grandi).
Versare acqua nella pentola e inviare ad ebollizione. Nel frattempo, trita la seconda cipolla e pepe in piccoli cubetti e strofina le carote su una grattugia grossa o taglia a strisce sottili.
Mettere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerlo in uno stato traslucido. Quindi aggiungere le carote e i peperoni, mescolare, accendere il fuoco e friggere fino a quando le verdure saranno morbide.
Salare l'acqua bollente in una casseruola e immergervi le polpette.
Non appena le polpette cominciano a galleggiare sopra, invia gli gnocchi alla zuppa. Per fare questo, raccogli un pezzo di impasto con un cucchiaino e mettilo in acqua calda. L'impasto si metterà subito in una posizione e cadrà facilmente dietro al cucchiaio. Quindi abbassare tutti gli gnocchi, mescolare e continuare la cottura fino a quando non galleggiano in superficie e loro.
Ora mettete la verdura a friggere nella zuppa e fatela bollire per altri 1-2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa cotta per 15-20 minuti.
Lavare e tritare finemente i verdi. Versa la zuppa sostanziosa nei piatti, rimbocca i verdi e prepara la famiglia per il pranzo. Puoi applicare la panna acida, molte persone lo adorano con un tale condimento.

Zuppa con gnocchi e funghi

Un'altra combinazione meravigliosa è gnocchi con funghi. Quando la zuppa di funghi è cotta, tutta la casa ha un aroma tale che non ha più la forza di aspettare la sua condizione finita. Offriamo la preparazione di una zuppa con i funghi e, per rendere la zuppa più nutriente, aggiungiamo dei funghi bianchi essiccati. Non metteremo le patate in questa zuppa, e cucineremo gli gnocchi in un modo speciale - usando formaggio, burro e panna, sono sorprendentemente teneri. Il gusto del formaggio è sempre in perfetta armonia con il fungo, quindi sentitevi liberi di provare questa opzione, per una tale zuppa nessuno rimarrà indifferente.

ingredienti:

funghi bianchi secchi - 30 g,
funghi prataioli - 500 g,
cipolla - 2 pezzi,
olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
orzo perlato - 0,5 tazza,
farina bianca - 200 g,
zucchero - 2,5 cucchiai. l.,
sale e pepe macinati - su un pizzico,
erbe secche (rosmarino e timo) - su un pizzico,
soda - 0,5 cucchiaini,
Parmigiano - 30 g,
crema - 150 ml,
uovo - 1 pz.,
burro - 40 g,
aneto - 1 piccolo mazzo,
panna acida - per servire zuppa.

preparazione

Immergere in anticipo i funghi secchi e l'orzo perlato in ciotole separate.
Risciacquare i funghi, tagliarli a fette.
Sbucciate e lavate la cipolla, tagliatela a metà anelli.
Mettere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerla fino a doratura. Ora aggiungi i funghi, mescola e friggi per altri 6-8 minuti.
Durante questo periodo, far bollire l'acqua in una casseruola. I funghi secchi dovrebbero già gonfiarsi un po ', tagliarli a pezzetti e passare all'acqua bollente. C'è persino da mandarini con cipolle e orzo perlato.Salare, fare un piccolo fuoco, coprire e cuocere per 45 minuti.
Nel frattempo, lavora sull'impasto per gnocchi. Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere sale, soda, zucchero e spezie essiccate, mescolare bene. Gratta il formaggio su questa grattugia. In una ciotola separata, sbatti l'uovo con la panna. Sciogliere il burro. Ora collega tutti i componenti preparati insieme e fai l'impasto con la consistenza della crema densa.
Quando i funghi con l'orzo perlato sono quasi pronti, con un cucchiaino, prendete l'impasto e immergetelo nella zuppa bollente. Metti tutti gli gnocchi in questo modo, porta di nuovo a ebollizione il contenuto della pentola e fai bollire per altri 5-7 minuti.
Prova la zuppa di sale e sale, se necessario, sale ancora un po '. Spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per 15-20 minuti.
Lavare e tagliare l'aneto. Versare zuppa con scodelle e funghi nei piatti, guarnire con verdure e servire la panna acida in una casseruola, i funghi sono perfettamente combinati con questo prodotto caseario.

Zuppa con gnocchi e verdure (senza carne)

E un'altra opzione - zuppa con gnocchi e verdure. Non c'è carne in esso, quindi questo piatto è adatto per le persone che osservano il digiuno della chiesa. Poiché i giorni del digiuno non possono essere mangiati e le uova, offriamo di fare gnocchi di patate. È possibile modificare la composizione delle verdure come si desidera, aggiungere fagiolini o fagioli di asparagi, lenticchie, zucchine, melanzane, broccoli. Per rendere la zuppa ancora più deliziosa e appetitosa, puoi mettere un po 'di aglio per sapore, spezie e spezie.

ingredienti:

Pepe bulgaro - 1 pz.,
cipolla - 1 pz.,
carota - 2 pezzi.,
cavolfiore - 450-500 g,
pomodori - 3 pezzi,
spicchi d'aglio - 1-2 pezzi,
olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
patate - 3 pezzi,
farina - 2 cucchiai. l. (con una diapositiva),
sale e pepe a piacere
prezzemolo - 1 mazzo medio.

preparazione:

Inizia con le patate. Lavare i tuberi, sbucciare e far bollire intatti. Quindi scolare e lasciare raffreddare le patate.
Cipolle con aglio, togliere la buccia, lavare. Tagliare a dadini la cipolla, tagliare l'aglio con un coltello o premere l'aglio.
Lavare il pepe, togliere lo stelo e i semi, tagliare a strisce sottili.
Sulle carote, tagliare la buccia e lavare. Nelle zuppe di verdure, verdure affettate sembrano belle, non grattugiate su una grattugia, quindi tagliare la carota a cubetti.
Lavare il cavolfiore e smontarlo in piccoli fioretti.
Scottate i pomodori con acqua bollente e pelateli. Tagliali in pezzi arbitrari.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere la cipolla e soffriggerla per 4-5 minuti. Ora aggiungi aglio, carote e pomodori, sale un po ', pepe, mescola e fai sobbollire per 8-10 minuti.
Nel frattempo portate l'acqua a ebollizione in una casseruola, salate, trasferite la paglia e il cavolfiore. Fai un piccolo fuoco, manda le verdure dalla padella e lascia sobbollire la zuppa per 15-20 minuti.
Durante questo tempo avrai tempo per preparare gli gnocchi. Mescolare le patate bollite con una crosta o una forchetta, aggiungere la farina, condire con sale e pepe. Impastare la pasta di patate dai prodotti. Puoi anche aggiungere l'aneto fresco tritato. Con una mano bagnata, prendi un po 'di pasta e fai degli gnocchi, puoi renderli rotondi o oblunghi. Stendere su un piatto piatto.
Quando tutti gli gnocchi sono pronti, metterli a turno nella zuppa e cuocere altri 6-8 minuti.
Lavare e tritare il prezzemolo. Non appena gli gnocchi galleggiano sulla superficie della zuppa, significa che è pronto, puoi preparare il tavolo e chiamare tutti per cena. Spegnere il fuoco, sotto un coperchio chiuso, lasciare riposare la zuppa per 5-10 minuti. Versarlo nei piatti e cospargere con prezzemolo tritato.

Segreti di cottura

Gnocchi in diverse varianti possono essere trovati in quasi tutte le cucine del mondo. In Italia, sono chiamati gnocchi, nella Repubblica Ceca - gnocchi, in Bielorussia, Polonia, Lettonia e altri paesi - gnocchi. Oggi, la zuppa con le fette di pasta viene servita anche nei ristoranti, anche se inizialmente questo piatto era posizionato esclusivamente come un contadino. Potrebbero essere economici e soddisfacenti per nutrire l'intera grande famiglia.Per le calorie nella zuppa sono stati aggiunti ciccioli, panna acida e burro. Nel corso del tempo, la ricetta è stata perfezionata e migliorata. Ora l'impasto è fatto con grano saraceno e altri tipi di farina, e non solo con farina di grano, e il brodo è cotto nella carne in modo che la zuppa sia più nutriente.

La ricetta per fare la zuppa con gnocchi ha i suoi segreti:

Il gusto e il valore nutrizionale di un piatto dipendono in gran parte dalla qualità del brodo. Si consiglia di cucinarlo da pollo, tacchino o carne di vitello.
L'impasto per gnocchi non dovrebbe essere troppo denso. A gnocchi risultava morbido e gustoso, dovrebbe attaccare un po 'alle tue mani.
Se si aggiunge all'impasto prezzemolo fresco tritato o aneto, gli gnocchi risulteranno più belli e fragranti.
Far bollire pezzi di pasta molto rapidamente. È sufficiente che galleggiano sulla superficie dell'acqua dopo l'ebollizione, dopo di che la casseruola con il piatto può essere rimossa dal fuoco.

Zuppa con gnocchi "Classic on fat"

Adatto per il menu tematico per gli amanti della cucina ucraina. Con questa zuppa puoi conquistare il cuore di ogni vero uomo ucraino (e non solo ucraino).

Per un piatto a 2-flitter prendere:

acqua o brodo (preferibilmente pollo) 2 litri,
patate (di medie dimensioni) - 5 pezzi,
cipolle - 2 pezzi,
carote - 1 pz.,
lardo - 6-8 fette,
uovo - 1 pz.,
latte - 3 cucchiai. l.,
farina circa - 6 cucchiai. l.,
olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.,
sale, spezie,
prezzemolo e aneto.

Prendi una cipolla e tagliala il più piccola possibile. Noi gettiamo nell'acqua (brodo) e mettiamo la pentola con la zuppa sul fuoco (se l'acqua è inizialmente fredda, è anche buona: più a lungo la cipolla bolle, meglio darà il gusto e il meno evidente ai rigidi di cipolle cotte).

Mentre il contenuto della padella fa bollire, pulire e tagliare le patate. Puoi tagliare e tagliare a dadi, ma se vogliamo osservare il sapore ucraino della ricetta, allora sicuramente tagliamo delle fette lungo il tubero (così prendiamo piccole patate in modo che i pezzi si adattino alla bocca). Immergerlo in acqua bollente (brodo), far bollire di nuovo la zuppa e fare un fuoco molto piccolo. Il liquido nella padella non dovrebbe essere molto gorgogliante, piuttosto - languire.

Ora è il momento di cucinare un arrosto. Mettiamo la padella a scaldare e mentre noi tagliamo il grasso. Se sei normale a proposito di lardo bollito, puoi tagliarlo non molto finemente, più trito il grasso, meno visibile sarà nella zuppa finita. Nella nostra ricetta, tagliamo il grasso in strisce sottili e lo mettiamo in una padella su una padella calda (il fuoco non è forte, ma non il più piccolo). Per far sembrare più appetitosi i ciccioli, friggili fino a quando nell'olio vegetale appare una crosta dorata croccante.

Tagliare finemente la cipolla e aggiungerla al grasso grigliato, quando il grasso è già sufficientemente sciolto. Tagliare la carota a cannucce sottili e spedire dopo la cipolla. Friggere, mescolando, fino a quando le cipolle diventano un bel colore dorato. Tutto, zazharka è pronto, aggiungilo alla zuppa e fai bollire per un po '.

Finalmente, procediamo alla cottura degli gnocchi. Nella ciotola, rompere l'uovo, mettere un pizzico di sale, le spezie a piacere (si può pepe nero, rosso, paprika, basilico, aneto essiccato, prezzemolo, aglio). Versare 3 cucchiai. l. latte (o acqua, ma poi gli gnocchi finiti potrebbero essere leggermente "di gomma", quindi è importante non esagerare con la farina). Bene mescolare la massa risultante e versare la farina setacciata, continuando a mescolare con una forchetta. L'impasto non è abbastanza ripido, ma più spesso di quello dei pancake. Dovrebbe rimanere indietro rispetto alle pareti, ma è facile da staccare. La quantità di farina nella ricetta è approssimativa, in quanto dipende dal contenuto di grassi del latte, dalla qualità della farina e dalle uova stesse.

Dall'impasto finito prepariamo gli gnocchi e li gettiamo immediatamente nella casseruola con la zuppa. Puoi pizzicare pezzi di impasto arbitrario con la mano (è conveniente mettere accanto una ciotola di acqua fredda e inumidire le dita in modo che l'impasto non si attacchi). Anche se questo metodo ha uno svantaggio: è difficile strappare gli stessi piccoli pezzi, inoltre, durante la cottura, l'impasto aumenta tre volte! Si otterrà un impasto più semplice e più ordinato digitando la pasta con un cucchiaino sul lato della ciotola (circa di un cucchiaio). Quando tutti gli gnocchi sono disposti, aspettiamo fino a quando la zuppa non bolle di nuovo e tutti si aprono. La nostra zuppa è pronta, servita sul tavolo con panna acida e verdure tritate.

Un punto importante: come tutte le zuppe che vengono preparate secondo le ricette popolari, la zuppa con gnocchi dovrebbe essere prodotta per circa 10 minuti, preferibilmente coperta con un asciugamano!

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Zuppa con gnocchi "Piccante"

Questa opzione è più adatta a coloro che preferiscono verdure e condimenti. A proposito, per iniziare a conoscere uno straniero con cucina casalinga, è anche meglio cucinare la zuppa secondo questa ricetta: potrebbe non capire la pancetta e hanno un sedano molto usato.

La composizione dei prodotti è quasi la stessa della prima versione, solo cipolle - 1 pz., Farina - 1 cucchiaio., Invece di pancetta - circa 70 gr. radice di sedano. E 5-6 rametti di prezzemolo e un paio di foglie di alloro.

In questo caso, stiamo cucinando zuppa con gnocchi in brodo di pollo. Lessare la carne fino a quando è tenera, quindi estrarre, invece di mettere le patate tagliate a dadini nella zuppa e cuocere per 7-8 minuti. Mentre le patate stanno bollendo, taglia la cipolla e friggi fino a doratura nella padella.

Mettono le cipolle a soffriggere, quindi tagliano le carote e il sedano a listarelle, le aggiungono alle cipolle e, mescolando, friggono per circa 5 minuti. Metti la frittura preparata con l'alloro nella casseruola e cuoci per altri 3-5 minuti.

Produciamo gnocchi sull'acqua e con gnocchi di pasta più densa. Cucinarli delicatamente nella zuppa con un cucchiaio e cuocere per 8-10 minuti.Non dimenticare di salare e pepare. La zuppa è pronta, servila sul tavolo, decorata con prezzemolo.

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Zuppa con gnocchi "Bambini"

Ogni mamma conosce la situazione quando cerchi di pensare a qualcos'altro per compiacere tuo figlio, più gustoso e più veloce. E nella mia testa, come per il male - non una ricetta adatta. La nostra zuppa - solo in questo caso. La sua preparazione non richiede molto tempo.

Cuocere la zuppa su qualsiasi tipo di carne (meglio ancora pollo). Contemporaneamente con la carne cuocere la cipolla intera, quindi rimuovere la cipolla e la carne dal brodo. Tagliare le patate e le carote, aggiungere alla zuppa. Le carote possono essere tagliate a fette, quindi il piatto appare più luminoso e rimane più utile.

Se il bambino è piccolo o non mangia le cipolle nella zuppa, è meglio non friggere. Invece, aggiungiamo un po 'di burro prima di spegnerlo. Se ancora friggiamo le cipolle, aggiungiamo il burro direttamente nella padella, questo darà un sapore e un aroma speciale alla zuppa.

Produciamo gnocchi con il latte e ancora meglio con kefir, quindi sono più ariosi. Puoi anche, insieme a tuo figlio, fare a pezzi l'impasto e buttarlo nella padella. È improbabile che una zuppa così allegra possa essere cancellata!

Sale, pepe, erbe - a piacere. E il tavolo è meglio servito con panna acida.

Ricetta passo-passo per zuppa con gnocchi

Per iniziare, fai bollire il brodo. Getta la carne nell'acqua e cuocila da 40 minuti fino a cottura, aggiungendo un paio di piselli piselli. Quando la carne è cotta, deve essere catturata e divisa in pezzi, che poi rimandiamo alla padella.
Nel brodo bollente gettiamo patate tritate. Cuocere fino al momento.
Mentre le patate stanno bollendo, cuocere le carote e le cipolle in un olio vegetale.
Impastare la pasta per gnocchi. In una ciotola profonda, mescolare due uova, un pizzico di sale, 50 ml di acqua e versare gradualmente la farina.
Mentre l'impasto non è troppo denso, aggiungere l'olio vegetale.
E aggiungi la farina fino a quando la massa è troppo spessa, ma non uguale, per scolpirla con le tue mani.
In una casseruola con il brodo e le patate pronte, stendere i pezzi di carne, rosolare e gettare la foglia di alloro. Sale, pepe a piacere.
In una zuppa bollente in questa fase, abbiamo steso l'impasto con un cucchiaio, che abbiamo pre-immerso nell'acqua. I pezzi di pasta non devono essere troppo grandi, perché gli gnocchi continuano a crescere durante il periodo di cottura. Cuocere per 8-10 minuti.
Quando la zuppa è completamente cotta, spegnere il fuoco e aggiungere prezzemolo tritato e aglio tritato. Coprire con un coperchio e insistere sul primo piatto per 10-20 minuti.

La zuppa incredibilmente aromatica, ricca e deliziosa con gnocchi è pronta!
Servire caldo con erbe fresche, aglio e panna acida.

Zuppa con gnocchi - i principi generali della cucina

Per diversificare il menu del pranzo quotidiano, puoi cucinare una zuppa deliziosa e abbondante con gnocchi.Il piatto si riferisce alla cucina nazionale ucraina ed è diventato diffuso in un certo numero di paesi slavi. La zuppa con gnocchi è cucinata in modo diverso: su pollo, carne, verdure o brodo di pesce, anche sull'acqua. Ci sono diversi modi per preparare gli gnocchi stessi: puoi farli bollire separatamente e poi inserirli nella zuppa, oppure puoi mettere immediatamente la pasta cruda nel brodo bollente. Gli gnocchi più semplici possono essere fatti con acqua e farina di uova, in alcune ricette si aggiungono gnocchi di patate, pesce o fegato alla zuppa. Affinché l'impasto non diventi insipido, viene salato, pepato e vengono aggiunte una varietà di erbe e spezie essiccate. La zuppa con gnocchi di solito include verdure come patate, carote e cipolle (pre-fritto), pomodori e zucchine. Puoi anche cucinare un piatto con cavolfiori, broccoli, sedano, fagioli e altri prodotti. La zuppa è molto gustosa e satura di funghi freschi o secchi, pesce o salsiccia. La zuppa con gnocchi di solito viene servita con erbe fresche tritate.

Gnocchi di zuppa

I gnocchi possono essere chiamati forse il componente più importante di questo piatto. Tradizionalmente sono fatti con pasta non lievitata. Allo stesso tempo, alcune casalinghe preferiscono usare latte e persino kefir al posto dell'acqua. Il processo di produzione dell'impasto può essere visto nella foto.

La ricetta passo-passo per i gnocchi di zuppa è quella di eseguire le seguenti azioni:

Setacciare 300 g di farina in una ciotola.
Al centro fare una pausa e rompere le uova. Mescolate intensamente con una forchetta.
Aggiungi sale e mescola.
Versare l'olio vegetale. Quando si mescola la farina, la massa inizierà a riunirsi in grumi.
Versare un sottile getto d'acqua nella miscela. L'impasto dovrebbe essere moderatamente denso. Mettilo sul tavolo, forma una salsiccia, avvolgila nella farina e tagliala a bastoncini. Durante la cottura, necessariamente aumenteranno di dimensioni.

Se l'impasto risulta essere liquido, può essere preso dalla ciotola con un cucchiaio (½ cucchiaino), immergendolo immediatamente nella zuppa bollente. In questo caso, gli gnocchi sono più porosi e morbidi.

Impasto per gnocchi su kefir

Alcune casalinghe preferiscono cucinare gnocchi a base di una bevanda a base di latte fermentato. Secondo loro, l'impasto su kefir risulta essere più morbido, e gli gnocchi stessi sono più gustosi. Vale la pena provare e questa opzione di cottura. Forse tali gnocchi saranno effettivamente più gustosi.

La ricetta per i gnocchi di zuppa (nella foto) consiste nei seguenti passaggi:

Kefir (½ tazza) si riscalda leggermente in modo che diventi caldo.
Aggiungi un pizzico di soda. Se lo lasci per alcuni minuti sul tavolo, la massa di kefir inizierà a schiumare.
Rompere l'uovo in una ciotola separata e battere con una forchetta.
Nella massa di kefir aggiungete uovo e farina (200-250 g). L'impasto dovrebbe essere moderatamente denso. Su una superficie di farina infarinata, deve essere arrotolato in una salsiccia. Tagliare l'impasto a cubetti e farlo cadere nella zuppa bollente.

Yushka Poltava

Il nome del prossimo piatto in lingua ucraina suona come "zuppa con gnocchi". Non è meno popolare di borscht. A Poltava, hanno anche eretto un monumento ai famosi gnocchi. Ma la yushka è la stessa zuppa a base di patate, cereali, legumi, pasta, verdure o pezzi di pasta. Al tavolo lo servono con una crema spugnosa indispensabile.

Il processo di cottura consiste in pochi passaggi:

Portare il brodo bollito (2 l) a ebollizione sul fornello.
Impastare la pasta per gnocchi: unire la farina (1 cucchiaio). Con l'uovo, salare e aggiungere acqua (½ cucchiaio).
Stendete l'impasto 2 cm di spessore, quindi tagliatelo in quadrati di 1-1,5 cm di larghezza.
Nel brodo bollente aggiungere le patate a cubetti (5 pz.) E i cerchi di carota. Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere i pezzi di pasta preparati all'uovo.
Le cipolle friggere nel grasso (100 g) e inviare in una casseruola. Salare a piacere e continuare a cuocere l'uovo per 20 minuti.

Zuppa pronta con gnocchi (nella foto) viene servita con cipolle verdi e lardo a fette sottili. Su richiesta, il piatto nel piatto è riempito con panna acida.

Zuppa con funghi e gnocchi

Il prossimo piatto ha non solo un gusto piacevole, ma anche un delizioso aroma. La seguente zuppa con gnocchi può essere preparata secondo la ricetta con funghi secchi e funghi. Come base, puoi prendere il brodo di carne o l'acqua normale.

Preparare zuppa come segue:

Il brodo viene portato a ebollizione a fuoco medio.
Le patate (2 pezzi) sono tagliate a cubetti, funghi (100 g) - piatti e carote (1 pezzo) - cannucce. Le cipolle nella zuppa non possono aggiungere.
Le patate tagliate vengono messe in brodo bollente.
L'olio d'oliva (30 ml) viene versato nella padella. Non appena si scalda, i funghi con le carote sono disposti in esso e fritti in 5 minuti. La frittura pronta va al brodo alle patate.
Mescolare l'impasto per gli gnocchi di farina (½ cucchiaio) e le uova.
Gli gnocchi vengono inviati alla zuppa 5 minuti prima della fine della cottura. Per fare questo, un cucchiaino da tè immerso in acqua fredda, ha reclutato piccole porzioni di pasta e immergere nel brodo. Non appena l'impasto lascia il cucchiaio, deve essere immerso di nuovo in acqua e quindi deve essere raccolta una nuova quantità di impasto.
Dopo 2 minuti, quando tutti gli gnocchi salgono, la zuppa va salata, cosparsa di erbe e tolta dal fuoco.

Zuppa con polpette di carne e gnocchi

Questo insolito primo piatto è particolarmente adatto ai bambini. La ricetta passo-passo per zuppa con gnocchi (nella foto è possibile vedere il piatto finito) consiste nelle seguenti azioni:

In una casseruola, fai bollire 2,5 litri di acqua.
Patate sbucciate (3 pz.) Tagliate a fette. Mandalo in acqua bollente e bollilo in acqua salata per 25 minuti.
Tritare (200 g) di sale, pepe e mescolare con metà della cipolla tritata finemente. Bagnare le mani per formare le polpette e stenderle separatamente l'una dall'altra su un piatto.
Tagliare a cubetti l'altra metà della cipolla e friggere con le carote in olio vegetale.
Invia la frittura pronta di verdure alla padella alla patata pronta. Aggiungi le spezie alla zuppa.
Nell'acqua bollente mandate una alla volta tutte le polpette. Bollirli dal momento in cui fai bollire la zuppa per 10 minuti.
Versare l'acqua in una ciotola separata (5 cucchiai), aggiungere sale e uova. Shakerare tutto con una forchetta. Aggiungere 5-6 cucchiai di farina. La consistenza della pasta dovrebbe risultare come una panna acida. Per preparare gli gnocchi, deve essere raccolto da una ciotola con un cucchiaino e immerso nella zuppa bollente. Dopo 3 minuti, il piatto sarà pronto.

Ricetta per piatti di Quaresima con Galushki

Questa zuppa farà appello a tutti i sostenitori del cibo vegetariano. Può essere presentato al tavolo sul palo della chiesa quando tutti i prodotti animali dovrebbero essere esclusi dalla dieta. La ricetta per fare la zuppa con gnocchi consiste di tre passaggi:

In una casseruola con acqua (2 l), mettere le patate tritate (5 pezzi). In questo caso aggiungere le carote o le cipolle intere o affettate. Lessare le patate per 20 minuti. Acqua salata in anticipo a piacere.
Da un bicchiere di farina, 100 ml di acqua e un pizzico di sale impastano la pasta elastica. Per formare un'imbracatura da essa e tagliarla a pezzi.
Immergere gli gnocchi nella padella per le verdure preparate. Aggiungere l'olio di semi di girasole (3 cucchiai) e le cipolle verdi. Lessare la zuppa finché gli gnocchi non galleggiano in superficie.

Zuppa con gnocchi - preparazione di cibo e piatti

Per cominciare, fai bollire il brodo: per questo, la carne viene lavata, tagliata e messa a cucinare. Mentre il brodo viene preparato, puoi preparare i restanti prodotti: sbucciare e tritare le patate, grattugiare le carote, tritare verdi e cipolle, lavare e tritare i funghi, ecc. Le carote con le cipolle (a volte con pomodori) vengono salate a fuoco basso. Preparare gli ingredienti per gli gnocchi consiste nel setacciare la farina e mescolare l'uovo con acqua, dopodiché i componenti possono essere assemblati. Questo è il modo più semplice per cucinare gnocchi.

Dai piatti è necessario preparare una grande casseruola, una padella, una grattugia, un mestolo forato, un colino, un setaccio, un mattarello, un tagliere, un coltello affilato e una ciotola separata per fare l'impasto. Servire la zuppa con gnocchi può essere in piatti da pranzo profondi.

Zuppa di ricette con gnocchi:

Ricetta 1: zuppa con gnocchi

Questa zuppa con gnocchi può essere cucinata molto velocemente se si cuoce il brodo di pollo in anticipo.Il piatto è ottimo per i pasti quotidiani ed è preparato con i prodotti più convenienti: brodo di pollo, patate, carote e condimenti.

750 ml di brodo di pollo,
2 patate medie,
1 piccola carota,
Olio vegetale - 10 ml,
1 uovo,
4-5 cucchiai di farina,
Un pizzico di sale
Qualsiasi spezie ed erbe
Prezzemolo fresco

Se il brodo di pollo viene cotto in anticipo, resta solo da portare a ebollizione e lanciare ingredienti aggiuntivi. Se non c'è brodo, il pollo (o il set di zuppe deve essere lavato, tagliato e cotto fino al momento pronto). Dopo il primo bollore è consigliabile scolare l'acqua e versare la carne su quella nuova. Pulire le carote, grigliare e friggere fino a doratura in olio vegetale. Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere un po 'di sale e mettere le carote arrostite, dopo 5 minuti iniziamo le patate. Le patate vengono bollite per circa 15 minuti, durante i quali è possibile cucinare gnocchi. Versare la farina in un mucchio, frullare l'uovo con sale ed erbe in un bicchiere separato. Nella farina, fai un pozzo e versa un uovo. Mescolare bene l'impasto e distribuire l'impasto nel brodo bollente con un cucchiaino. In modo che l'impasto non si attacchi, prima di ogni inizio immergiamo un cucchiaio in un bicchiere con acqua fredda. Cuocere la zuppa con gli gnocchi per altri 5-7 minuti e servire con prezzemolo tritato.

Ricetta 2: zuppa con gnocchi e funghi porcini

La zuppa risulta molto ricca, appetitosa e, soprattutto, fragrante. Funghi bianchi freschi e secchi, gnocchi di patate, verdure e verdure sono utilizzati per cucinare.

Una libbra di funghi bianchi freschi,
Una manciata di funghi bianchi essiccati,
1 carota e cipolle,
50 g di burro,
Aneto e prezzemolo,
Pepe nero sale e macinato qb
100 g di farina,
1 uovo,
Patate - 200-300 g.

Cuocere le patate in uniforme fino a cottura. Funghi secchi versare due litri di acqua fredda e mettere a bollire il brodo. Cuocere il brodo per circa mezz'ora. Nel frattempo, lavare accuratamente i funghi freschi dallo sporco e tagliarli a fette sottili. Braciola verde tritata. Pulire le carote e grattugiarle, tritare finemente la cipolla. A questo punto preparare gli gnocchi: patate bollite, grattugiare, aggiungere due cucchiai di burro, pepe, sale e uovo. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta fino a quando non si blocca. Dividiamo l'impasto in sottili salsicce, ognuna delle quali viene tagliata a pezzetti. Nel brodo pronto lanciamo funghi freschi. Passere carote e cipolle fino al colore rosato nel burro, quindi buttiamo gnocchi nella zuppa, e dopo 5-7 minuti diffondiamo l'arrosto di verdure. Aggiungere un po 'di sale, portare a ebollizione e spegnere il fuoco dopo 2 minuti. Servire zuppa con gnocchi con verdure tritate.

Ricetta 3: zuppa con gnocchi con verdure

La composizione di questo alimento gustoso e sano comprende pomodori, cavolfiori, pepe amaro ed erbe aromatiche, e gli stessi gnocchi sono fatti con fegato di pollo, farina e uova.

Pollo di frattaglie,
Testa di cavolfiore
Pomodori - 300 g,
Radice di prezzemolo,
30 ml di burro (2 cucchiai.),
3 grani di pepe amari,
Aneto e prezzemolo,
Sale - a piacere
2 uova,
Fegato di pollo
5 cucchiai di farina di latta.

Le frattaglie di pollo lavate, versate due litri di acqua fredda e mettete a cucinare. Appena il brodo bolle, togliere la schiuma, aggiungere il pepe e la radice di prezzemolo. In una padella, sciogliere un cucchiaio di burro e stendere i pomodori, tagliati a pezzetti. Stew pomodori alla prontezza. Filtrare il brodo, portare a ebollizione e stendere i fiori del cavolfiore. Cuocere la zuppa per circa 15 minuti. A questo punto cuocere gli gnocchi: tagliare il fegato finemente, strofinare con tuorli e burro, quindi mescolare con i panini montati. Aggiungi la farina a seconda della consistenza - puoi aggiungere un po 'di farina ad una miscela molto liquida. Distribuiamo gli gnocchi con un cucchiaino di brodo bollente, ogni volta immergendolo in acqua fredda. Cuocere gli gnocchi per circa 7 minuti fino a quando non si presentano. Poi saliamo e pepiamo il piatto e stendiamo i pomodori stufati strofinati attraverso un setaccio.Servire con verdure tritate.

Ricetta 4: zuppa con gnocchi e salsiccia affumicata

Primo piatto molto gustoso e abbondante ogni giorno. Questa zuppa con gnocchi non richiede molto tempo e viene cucinata molto facilmente.

Salsiccia affumicata - 300 g,
1 uovo di gallina
Un litro e mezzo di acqua
1 carota e cipolla,
Patate - 3 pezzi,
30 ml di concentrato di pomodoro,
Farina.

Mettere a bollire l'acqua, pulire le patate e tagliarle a cubetti. Mettere le patate in acqua bollente. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota e friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura. Tagliare la salsiccia a cubetti e distribuirla alle verdure. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e fare sobbollire un po '. Metti la salsiccia con le verdure nella zuppa. Mescolare la farina con l'uovo diluito in poca acqua, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene l'impasto. Distribuiamo gli gnocchi in brodo bollente con un cucchiaino, immergendoli periodicamente in acqua fredda. Dopo 10 minuti, la zuppa con gnocchi sarà pronta. Piatto da portata con erbe fresche tritate.

Ricetta 5: zuppa con gnocchi e formaggio

Questo primo piatto è ottimo per l'alimentazione dei bambini, ma ciò non significa che non possa essere mangiato dagli adulti. Questa zuppa con gnocchi è amata da tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. Il piatto può essere anche per coloro che non possono piatti piatti e pesanti.

Set di pollo o zuppa - 400 g,
2 cipolle,
Carote - 1 pz.,
Un chilo di patate,
2-3 formaggi trasformati,
Mezza tazza di farina
1 uovo di gallina
Sale e pepe nero a piacere
Verdure fresche
2 litri di acqua.

Metti il brodo dal pollo, aggiungi un po 'di sale, qualsiasi condimento e una cipolla sbucciata. Dal brodo finito prendiamo la carne e la cipolla, buttiamo fuori le cipolle e facciamo raffreddare il pollo. Pulire le patate, tagliarle a cubetti e condirle in un brodo bollente. Preparazione dell'impasto per gnocchi: mescolare l'uovo con 30-45 ml di acqua, sale, pepe, erbe e farina. Impastare l'impasto fino a che liscio. Appena le patate saranno cotte, disponi la zuppa con un cucchiaino di gnocchi, immergendoli periodicamente in acqua fredda. Quindi gettiamo il formaggio fuso affettato o grattugiato e mescoliamo fino a quando non è completamente sciolto. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura e aroma gradevole. Metti l'arrosto di verdure pronto nella zuppa. Togliere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi e metterla in una casseruola con la zuppa. Tritare i verdi e aggiungere alla zuppa. Far bollire il tutto per circa 5-7 minuti, togliere la padella dal fuoco e lasciare fermentare il piatto.

Zuppa con gnocchi - segreti e suggerimenti dei migliori chef

- in modo che quando si mettono gli gnocchi al cucchiaio non si attacchi l'impasto, è necessario abbassarlo ogni volta in un bicchiere con acqua fredda,

- La consistenza del test non dovrebbe essere troppo densa, ma non troppo sottile. Cuoci gnocchi in media non più di 7-8 minuti

- per rendere gli gnocchi teneri e saporiti, è necessario aggiungere un po 'di burro o latte all'impasto,

- Non rendere gli gnocchi troppo grandi, perché nel processo di cottura aumentano di volume quasi tre volte.