Caviale ai funghi - Ricette deliziose

I funghi sono famosi per la loro ricca composizione e la disponibilità di sostanze nutritive. Sebbene siano correlati ai cibi vegetali, non sono inferiori alle calorie della carne. E perché il nostro caviale di funghi piacerà a tutti: sia ai vegetariani che a coloro che seguono una dieta ipocalorica e buongustai. Quindi sentiti libero di offrire la ricetta del caviale a tutti i tuoi amici.

Deliziosa ricetta al caviale

Il caviale dei funghi, la ricetta di cui ora analizzeremo, è preparato con funghi freschi. Ma è meglio se sarà funghi. I funghi dovrebbero essere bolliti, e se si tratta di un fungo amarognolo, ad esempio i funghi del latte, quindi immergerlo in acqua fredda. Aggiungendo un limone alla ricetta, otteniamo il gusto espressivo del caviale di funghi.

Dovremmo avere in magazzino:

• 2 kg di funghi freschi,
• 300 gr. cipolla,
• succo di mezzo limone,
• olio d'oliva - 4 cucchiai,
• sale e pepe nero.

ricetta:

1. Mettere i funghi pelati e tagliati in una grande casseruola e cuocere per un'ora. Assicurati di osservare il tempo di cottura per evitare l'avvelenamento. Quindi raffreddare e scolare in un colino.
2. Macinare le cipolle e soffriggere in una padella sott'olio.
3. Attraverso il tritacarne saltate i funghi raffreddati. Lo facciamo 2 volte. Mescolare cipolle, funghi, cospargere con pepe, aggiungere 1 cucchiaio di sale - i funghi come il sale.
4. Friggere l'intera miscela per 5-10 minuti in modo che il peperone conferisca ai funghi un gusto e un aroma migliori. Togliere dal fuoco, stendere in vasi sterili, aggiungere succo di limone.

Ricetta classica del caviale

Nella ricetta base del caviale, abbiamo bisogno solo di 3 ingredienti: cipolle, funghi e olio vegetale, senza contare le spezie. Il nostro caviale di funghi da funghi di diverse varietà - si può prendere bianco, finferli, porcini, miele agarico, sarà preparato in 2 fasi: far bollire i funghi, quindi tritare. Una ricetta così semplice.

Avremo bisogno di:

• 1,2 kg fresco o 700 gr. funghi salati,
• olio di girasole - pochi cucchiai,
• un paio di lampadine.

ricetta:

1. Funghi salati imbevuti in acqua per 2-3 ore a sale. Se i funghi sono freschi, devono essere lavati con sale e fatti bollire in abbondante acqua - la cottura durerà 1 ora.
2. Scolo dell'acqua dai funghi. Cipolle pulite e tagliate in 4 parti.
3. Macinare cipolle e funghi Il caviale sarà migliore se i suoi grani sono piccoli e la massa è omogenea. Per questo, è meglio usare un chop, ma un tritacarne lo farà - saltare 2 volte Aggiungi 1 cucchiaino. pepe e sale, riempire con olio.

Il piatto è pronto per servire. Se stai raccogliendo il caviale per l'inverno, friggi la massa nella padella per 18-25 minuti, quindi mettila su un banco sterilizzato pulito e arrotolalo. Al numero specificato di prodotti è necessario prendere almeno 1 cucchiaio. sale.

Caviale piccante Caviale ai funghi

Questa ricetta sarà un mistero per gli ospiti. E per te - questo è un modo per vantare la capacità di cucinare. Aggiungeremo le carote al caviale, che non si sentirà, ma accentueremo il gusto dei funghi e cuoceremo tutto nel forno. Iniziare.

prendere:

• qualche carota e la stessa cipolla,
• 1,5 kg di funghi freschi - qualsiasi, migliore miele di agarico,
• girasole o olio d'oliva - 180 gr,
• aceto di tavola - 60 gr,
• 3-4 foglie di lavrushka,
• grani di pepe nero,
• peperone rosso,
• 2 cucchiai di sale.

ricetta:

1. Separare i funghi, sciacquare con acqua salata, far bollire in un grande contenitore per 20 minuti. Sali in un colino.
2. Installare un grosso ugello nel tritacarne e saltare i funghi bolliti.
3. Sbucciare le cipolle e, tritate finemente, friggere nell'olio con le carote grattugiate su una grattugia grossa fino a doratura.
4. Mescolare la massa con le spezie, il sale, aggiungere la laurea e metterla in una teglia da forno pulita. Aggiungere l'olio rimanente.
5. Preriscaldare il forno a 240 ° C. Mettiamo il modulo e facciamo sobbollire per 2 ore. 15 minuti prima della fine della carcassa versare l'aceto.

Il nostro caviale di funghi è pronto. Non è difficile indovinare che a causa del lungo languore nel forno, ha acquisito un aroma speciale.

Preparandosi per l'inverno, spargere la massa in barattoli sterili puliti e arrotolare.Tale caviale viene conservato fino alla primavera.

Caviale di champignon con noci

Il caviale, la ricetta di cui ci offriremo ora, è adatto per i buongustai e per coloro che sono attratti da ogni cosa insolita. Prendiamo i funghi prataioli - questi funghi sono famosi per il loro gusto straordinario e li condiscono leggermente con le noci. Quindi otteniamo una ricetta in stile orientale.

Preparato da:

• 800 gr. champignon freschi,
• 300-350 gr. carote,
• 200 gr. cipolle,
• 90 gr. noce senza guscio,
• salsa di soia
• olio di girasole,
• aglio - 3-4 chiodi di garofano,
• pepe nero

Iniziamo a cucinare:

1. Puliamo la spazzatura dai funghi, laviamo e tagliamo a pezzi grandi. Distribuiamo i funghi su una teglia, mettiamo nel forno, segniamo 20 minuti. I funghi prataioli devono essere leggermente essiccati a 180 ° C.
2. Usando una grattugia grande, macinare le carote. Taglia la cipolla il più piccola possibile. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
3. Mettere la cipolla in una padella e friggere nell'olio. Aggiungere le carote alle cipolle e cuocere per 8 minuti a fuoco basso. Rimuoviamo.
4. Tiriamo fuori i funghi dal forno, saltandoli attraverso un tritacarne, aggiungendo le cipolle con le carote, l'aglio e le noci. Condito con olio, salsa e spezie, non dimenticare di salare, mescolare.

Come cucinare il caviale ai funghi

Le amanti rendono questo piatto in modi diversi. Di norma, prima di cuocere il caviale dai funghi, vengono lavati, puliti, tagliati, fatti bollire in acqua con sale. Quindi vengono ritorti in un tritacarne o interrotti da un frullatore. I componenti rimanenti, ad esempio, verdure, tritati, fritti, e poi mescolato con funghi e spezie. Se la raccolta viene effettuata per l'inverno, viene aggiunto l'aceto, disposto su barattoli sterilizzati e arrotolato.

Caviale ai funghi con cipolle e carote - ricetta fatta in casa

• 3 chilogrammi di funghi (è possibile utilizzare anche i funghi, ad eccezione di eventuali opzioni di foresta sono adatti).
• 500 gr. carote.
• 500 gr. cipolle.
• 25 ml. aceto (usare solo il classico tavolo 9%).
• 200 ml. olio vegetale raffinato.
• Un po 'al tuo gusto pepe e sale.

Fasi di cottura:

Lavare accuratamente tutti i funghi raccolti nella foresta, rimuovere i rametti e le foglie esistenti.

Tagliare in pezzi abbastanza piccoli, far bollire per 50 minuti in acqua salata, togliendo la schiuma risultante durante la cottura.

Getta i funghi in uno scolapasta, tutto il liquido in eccesso deve defluire.

Lavare le verdure, sbucciare, grattugiare le carote grossolanamente grattugiate o tagliarle a cubetti con le cipolle.

Scaldare un po 'di olio in una padella profonda, friggere la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere la carota e cuocere per altri 5-7 minuti. Le verdure dovrebbero essere morbide e ottenere una bella tonalità tostata.

Versate i funghi nella padella con le cipolle e le carote, salate e pepate, versate un po 'di olio in più, mescolate.

Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 50-60 minuti, mescolando gli ingredienti ogni 5 minuti.

Cinque minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel contenitore con i prodotti, mescolare bene tutti gli ingredienti.

Stendere direttamente dalla padella in barattoli di vetro sterili, arrotolare, rovesciare i contenitori, avvolgerli bene con un asciugamano e lasciarli raffreddare. Quando la miscela si raffredda completamente, può essere pulita in cantina, nell'armadio della cucina o nel frigorifero più comune per la conservazione.

Caviale dai funghi bolliti - preparazione per l'inverno, rotoliamo nelle banche

In questa ricetta, è importante utilizzare solo regali di foresta fresca. In questo caso, è possibile prendere, come il favorito di molte bolette, e altri, per esempio, miele di agaric, funghi di latte, porcini.

Il numero richiesto di ingredienti:

• Chilogrammo di qualsiasi fungo della foresta, ancora una volta ti ricordo, fresco.
• 2-3 cipolle
• Un quarto di un limone medio standard (per cucinare, avrete bisogno del succo di questa parte).
• Oliva o verdura qualsiasi olio - 4 cucchiai.
• Pepe nero macinato 1 2 parte di un cucchiaino senza collina.
• Sale - per i tuoi gusti.

Come cucinare correttamente caviale di funghi, raccontando i passaggi

Stiamo selezionando i funghi, buttando via tutti i cattivi, come l'altra figliata che potresti portare nel cestino ...Laviamo i prodotti della foresta, puliamo, tagliamo in comode parti piccole, bolliamo fino a quando sono pronti, e questo richiede circa un'ora in acqua leggermente salata.

Filtrare tutta l'acqua dai funghi finiti. Dare un po 'di fresco, quindi girare in un tritacarne, aggiungendo un po' di spezie e sale.

Cipolle pulite, tritate finemente a cubetti. Facoltativamente, puoi tagliare questo ingrediente e ingrandirlo. Friggi in olio vegetale ad un'ombra piacevole.

Versiamo la massa di funghi sulla cipolla finita, cospargetela con succo di limone, mescolate, fate sobbollire per 2-4 minuti sotto il coperchio e togliete dal fuoco.

Imballiamo il caviale di funghi in lattine pre-lavate e sterilizzate, tappate bene il sughero o arrotolate.

Abbassiamo i contenitori arrotolati in una casseruola con acqua calda, a fuoco basso sterilizziamo mezz'ora vasi da mezzo litro e non meno di un'ora in litro.

Lascia raffreddare lo snack e puoi mangiare o rimuovere per conservarlo in un luogo buio e fresco.

Caviale profumato con funghi e pomodori

Elenco dei prodotti desiderati:

• Agaric di miele bollito - 1,5 kg.
• Pomodori maturi e carnosi - 1 kg.
• Cipolla bianca - 1 kg.
• Pasta da pomodori a spessore naturale - 2,5 cucchiai.
• Cucchiaio di sale
• 1,5 o 2 cucchiai di zucchero.
• Girasole - 200 ml.
• Piselli al pepe - 6 pezzi.

Il processo di cottura del caviale di funghi in passaggi:

Lavare i pomodori, tagliarli o sbollentarli, togliere la pelle da loro, tagliare il gambo nel gambo, tagliare le verdure a fette.

Sbucciate le cipolle, tritatele finemente.

Scorrere in un tritacarne in un contenitore di pre-gamberetti, cipolle e pomodori bolliti.

Versare la massa risultante in una casseruola o una padella, addolcire, salare, aggiungere il burro e il concentrato di pomodoro.

Mescolare, coprire, accendere un fuoco piccolo, cuocere, mescolando di tanto in tanto, un'ora.

Sterilizzare i barattoli con i coperchi in un modo conveniente, mettere 2-3 piselli sul fondo di ogni contenitore.

Riempi i vasetti con caviale di funghi caldi, attorciglia i coperchi, capovolgi i prodotti.

Coprire con un asciugamano, lasciare in questa condizione almeno per la notte, e preferibilmente per l'intera giornata. Dopo un giorno, il cibo può essere servito sul tavolo o conservato in un luogo conveniente per la conservazione in inverno.

Caviale di funghi per l'inverno di funghi congelati

• Chilogrammo di qualsiasi fungo congelato (si può prendere come una varietà e assortito).
• Due cipolle
• 5 spicchi d'aglio
• Due carote
• Girasole - 60 ml.
• Essenza acetica - la terza parte di un cucchiaino.
• Sale grosso - cucchiaio senza scivoli.
• Due o tre foglie di alloro.
• Peperoni - 4 pezzi

I passaggi per preparare un delizioso spuntino ai funghi

Rimuovere il legno congelato dal congelatore un giorno prima della cottura. Per scongelare gli alimenti dovrebbe naturalmente, non dovrebbe in questo caso utilizzare un forno a microonde o acqua calda.

Funghi scongelati, piegare in uno scolapasta per un bicchiere d'acqua. Quindi sciacquare e, se non sono stati precedentemente bolliti, bollire per 40-50 minuti, quindi girare su un colino. Se questi ingredienti sono stati saldati prima del congelamento, questa procedura non è più necessaria.

Schiacciare la cipolla, grattugiare la carota, spremere l'aglio con l'aglio. Tutti questi ingredienti dovrebbero essere preparati utilizzando diversi contenitori.

Versare il girasole in un calderone o in una padella profonda, aggiungere cipolle e carote e arrostire per alcuni minuti fino a quando i prodotti sono morbidi.

Passare le verdure e i funghi attraverso un tritacarne, e quindi inviare questa massa al calderone, aggiungendo laurrusha, pepe e sale ad esso. Fai bollire per 20 minuti.

Versare le spezie preferite, l'aglio nel contenitore, versare l'aceto, mescolare, stufare per altri 7-10 minuti e togliere dal fuoco.

Imballare il piatto finito mentre è ancora caldo, secondo le lattine pulite preparate o puoi lasciarlo raffreddare e mangiare subito.

Come cucinare velocemente uno spuntino ai funghi - caviale di champignons (video)

Improvvisamente, questo è successo! All'improvviso, ospiti o parenti sono venuti da te e non c'era nulla da mangiare e, come si suol dire, "non abbiamo aspettato". Frugò nel frigo e trovò una busta di funghi prataioli.

Ehi gay! Questo è quasi pronto antipasto sul tavolo. Guardiamo, come è fatto rapidamente.

Alcuni consigli utili per il caviale di funghi che rotolano in lattine

Per cucinare, puoi prendere qualsiasi fungo commestibile, compreso il piatto di funghi.

Le più deliziose varietà di regali della foresta che consiglio di usare sono finferli, funghi al miele e funghi porcini.

Prima di aggiungere funghi al caviale, devono prima essere fatti bollire in acqua salata per almeno quaranta minuti. L'unica eccezione sono i funghi prataioli.

Salta la miscela può essere attraverso un setaccio o macinare in un frullatore. Ma è meglio usare un tritacarne elettrico o manuale, avendo precedentemente installato la griglia più piccola nel dispositivo.

Le banche per l'aggraffatura del prodotto per l'inverno devono essere sterilizzate e i sigillanti del coperchio devono bollire.

Il caviale di funghi fatto in casa è conservato sotto coperchi di metallo sigillato ad una temperatura non superiore a 21 gradi, cioè nella stanza. Se vengono utilizzati tappi in nylon o a vite, il prodotto finito deve essere conservato solo fresco. Ad esempio, in una cantina o in un frigorifero abituale.

Ora sai che puoi variare gli spazi vuoti dei funghi. Il caviale ai funghi è un'ottima opzione.

Quindi ti auguro una caccia ai funghi di successo, e poi una festa meravigliosa.

Ingredienti per "Caviale ai funghi":

• Pomodoro - 1 pz
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 1 pz
• Sale (a piacere)
• Pepe nero (macinato, a piacere)
• Olio vegetale - 0,5 pila.
• Funghi (qualsiasi, ho aspen e funghi porcini) - 2 kg

Tempo di cottura: 90 minuti

Commenti e recensioni

21 aprile 2017 Mary Stone #

21 aprile 2017 ved-marina #

21 aprile 2017 Mary Stone #

21 aprile 2017 diana1616 # (autore della ricetta)

22 aprile 2017 lelikloves #

22 aprile 2017 Mary Stone #

28 settembre 2016 TincaI #

28 settembre 2016 diana1616 # (autore della ricetta)

28 settembre 2015 Irushenka #

29 settembre 2015 diana1616 # (l'autore della ricetta)

27 settembre 2015 pupsik27 #

28 settembre 2015 diana1616 # (autore della ricetta)

28 settembre 2015 pupsik27 #

27 settembre 2015 Demuria #

27 settembre 2015 diana1616 # (autore della ricetta)

27 settembre 2015 Demuria #

30 agosto 2015 Denisov2015 #

27 settembre 2015 diana1616 # (autore della ricetta)

26 agosto 2014 Hayushka #

16 settembre 2014 diana1616 # (autore della ricetta)

22 settembre 2012 Irina Borisovna 88 #

11 settembre 2012 Taksa_gav #

17 settembre 2012 diana1616 # (autore della ricetta)

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Che tipo di funghi fanno

Funghi, finferli, finferli, russula, porcini sono adatti per il piatto. Molto gustoso e trasforma l'antipasto in assortimento. La regola principale e immutabile - i funghi devono essere commestibili. Provale prima di cucinare, butta via il putrefatto, troppo maturo. Puoi prendere non solo funghi freschi, ma anche congelati, salati, essiccati. Alcuni tappi in scatola interi, e già dalle gambe fanno diversi barattoli di caviale. Entrambi i piatti sono molto gustosi.

Ricetta Caviale ai funghi

Esistono diversi metodi di cottura del caviale, ognuno di essi ha i suoi vantaggi. Vale la pena notare che il caviale è mangiato non solo come piatto indipendente. È spalmato su sandwich, aggiunto a torte, budini al forno e altri dolci. Il caviale può essere un contorno per la carne o anche l'ingrediente del primo piatto, ad esempio la zuppa. Prova a cucinarlo in una delle seguenti ricette e guarda quanto è gustoso.

Questo snack risulta molto profumato, speziato. Questo perché la ricetta per preparare il caviale per l'inverno include molto verde. Il piatto sembra molto bello, quindi puoi tranquillamente metterlo sul tavolo festivo. Non c'è niente di difficile nel processo di cottura. Anche se non ti sei mai occupato di inscatolamento, puoi facilmente farcela.

• funghi assortiti: bianco, aspen, porcini - 1,5 kg,
• prezzemolo fresco - 75 g,
• cipolle - 10 piccole teste,
• aneto fresco - 75 g,
• olio magro - 0.3 l,
• Coriandolo fresco - 75 g,
• aceto di sidro di mele (6%) - 120 ml,
• sale - 30 g,
• acqua - 2,25 l.

1. Lavare i funghi, tagliarli a pezzi. Riempili con acqua salata e fai bollire. Pulire la schiuma più spesso.
2. Dopo 40 minuti, scolare l'acqua, tritare i funghi attraverso un tritacarne.
3. Sbucciare le cipolle, friggerle fino a doratura, macinare con un tritacarne.
4. Lavare e asciugare le erbe. Melenko lo fa a pezzi.
5. Mescolare i funghi con cipolle, erbe, aggiungere aceto e olio.
6. Disporre il pezzo in piccole banche, pre-sterilizzati.
7. Sul fondo di una grande pentola c'era un asciugamano. Metti lì spazi vuoti, coperto con coperture di plastica. Metti la pentola sul fornello e versa così tanta acqua in modo che non raggiunga il collo dei vasi di pochi centimetri.
8. Sterilizzare 40 minuti dal momento in cui inizia la bollitura. Rimuovere i barattoli, chiuderli con i coperchi sterilizzati.

Lo spuntino si ottiene non solo molto gustoso, ma anche di colore, grazie ai pomodori, di cui fanno parte. Tu stesso puoi vedere questo se guardi la foto con la sua immagine. Dovresti sicuramente ricordare come cucinare il caviale da miele agarico. Sarai in grado di sorprendere i tuoi parenti, amici, ospiti con questo piatto. Leggi come cucinare questo meraviglioso spuntino.

• Miele agarico - 1,5 kg
• Pepe nero (piselli) - 8-9 pezzi.,
• pomodori - 1,5 kg,
• zucchero - 30 g,
• cipolle - 1,5 kg,
• sale - 15 g,
• concentrato di pomodoro - 75 ml,
• olio magro - 0.3 l.

1. Cuocere a bollore in acqua salata.
2. Scottare i pomodori con acqua bollente e rimuovere con cura la pelle.
3. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
4. Tritare i funghi e tutte le verdure con un tritacarne o un frullatore.
5. Metti il ​​cibo nella padella. Aggiungere olio, sale, zucchero, concentrato di pomodoro.
6. Metti la pentola su un piccolo fuoco e fai sobbollire per un'ora sotto il coperchio. Mescola spesso le uova.
7. Nei vasi sterilizzati, spargete i grani di pepe. Distribuisci il caviale su di loro. Giri i vasi, pre-chiudendoli con i coperchi e avvolgi in una coperta calda. Quando si raffreddano, spostali in una stanza fresca.

Dai funghi secchi

Un antipasto originale e gustoso che puoi servire subito dopo la cottura. Il caviale di funghi dai funghi secchi risulta molto profumato e, nella consistenza, assomiglia al paté. È ideale per fare panini, può essere usato come ripieno per torte, torta, pizza. Assicurati di leggere come cucinare questo magnifico caviale.

• funghi secchi - 250 g,
• aceto - 1 cucchiaio. l.,
• cipolla - 4 pezzi,
• sale, pimento - secondo i tuoi gusti,
• cipolla verde - 4 piume,
• latte - 100 ml,
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.,
• zucchero - cucchiaio,
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

1. I funghi si coprono con acqua fredda e si lasciano per alcune ore. Dovrebbero aumentare di volume. Quando ciò accade, lessatele fino a quando non sono pronte in acqua salata, quindi riempitele di latte e lasciatele per mezz'ora.
2. Sbuccia le cipolle. Uno taglia e friggere in olio vegetale. Macina il resto, ma lascialo crudo.
3. Scolare il latte in eccesso dai funghi. Mescolare con cipolle fritte e fresche, frullatore perbite. Aggiungere olio d'oliva, aceto, sale, zucchero e pepe al piatto, mescolare accuratamente.
4. Servire l'antipasto cospargendo le cipolle verdi tritate.

Caviale ai funghi con carote e cipolle

Questo antipasto risulta essere saporito, mangiare è incredibilmente gustoso. Il caviale dai funghi con le carote e le cipolle esce molto luminoso, sembra grande sulla foto. Dopo averlo preparato una volta, inizierai a farlo tutto il tempo, perché lo snack è amato da tutti e vola molto velocemente, soprattutto sul tavolo delle vacanze. Per favore, a te stesso e ai tuoi familiari, con questo fantastico piatto.

• funghi - 2 kg,
• pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini,
• carota - 0,4 kg
• sale - 30 g,
• cipolle - 0,4 kg
• olio vegetale - 0.4 l,
• Aceto da tavola (9%) - 20 ml.

1. Lavare i funghi e cuocere per 45 minuti in acqua salata. Filtrare e raffreddare.
2. Sbuccia le verdure. Taglia una cipolla piccola e grattugia la carota.
3. Friggere le cipolle in una padella fino a quando trasparente. Metti la stessa carota. Cuocere fino a morbido.
4. Saltare i funghi attraverso un tritacarne, mescolare con le verdure.Aggiungere olio, pepe.
5. Metti il ​​pezzo sul fuoco e fai sobbollire per un'ora, mescolando continuamente.
6. Un paio di minuti prima di spegnere, aggiungi l'aceto allo snack.
7. Spalmare il caviale in barattoli sterilizzati. Arrotolarli e metterli da sotto in una coperta calda. Quando è freddo, vai dove è bello.

Dai funghi freschi

Questo snack è considerato una vera prelibatezza, è molto gustoso, appagante, aromatico. Ogni hostess che vuole compiacere i parenti o gli ospiti, è necessario ricordare come cucinare il caviale di funghi dai funghi freschi. Nella ricetta, che vedrai di seguito, vengono utilizzati i funghi del latte. Questi funghi sono famosi per il loro sapore gradevole e ricco. Il caviale ai funghi sarà particolarmente buono se viene raccolto fresco.

• funghi al latte - 1,5 kg
• Pepe nero (piselli) - 15 pezzi,
• cipolle - 10 teste medie,
• Garofano - 6 rami,
• aglio - 1,5 teste,
• foglie di rafano - 6 pezzi,
• Aceto 3% (vino o mela) - 100 ml,
• verdi - un mucchio
• carota - 3 pezzi.,
• olio magro - 300 ml,
• sale - 3 cucchiai. l.,
• Succo di pomodoro - 300 ml.

1. Pulire, lavare e tagliare i funghi del latte. Cuocili in acqua salata. Il processo dura 40 minuti dal momento della bollitura.
2. Tritare la cipolla, strofinare la carota. Friggere in olio vegetale fino a quando morbido.
3. Mescolare con funghi, verdure, verdure tritate. Stufare nel succo di pomodoro per un'ora. Cinque minuti prima di spegnere, versare l'aceto.
4. In lattina, distribuire uniformemente erba cipollina, piselli, pepe, chiodi di garofano, foglie di rafano.
5. Rimuovere il caviale pronto dal calore e passare attraverso il tritacarne. Stenderlo sulle rive (sterilizzato), arrotolare. Abbassa le palpebre, lascia per un giorno sotto il tappeto. Spostati in un luogo freddo. Il piatto sarà pronto dopo una settimana e può essere conservato per un anno.

Di congelato

Se l'ingrediente principale è rimasto per qualche tempo nel congelatore, puoi comunque fare uno spuntino eccellente. Il caviale dai funghi surgelati non sarà meno gustoso di fresco o essiccato. Se vedi entrambi questi piatti nella foto, non puoi nemmeno determinare dove si trova. Leggi come preparare il caviale di funghi dal prodotto surgelato e assicurati di usare la ricetta.

• funghi champignon congelati - 1 kg,
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.,
• cipolle - 2 piccole teste,
• sale, spezie - a vostra discrezione,
• carota - 1 grande,
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini,
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l.,
• prezzemolo - alcuni ramoscelli.

1. Scongelare i funghi, scolare il liquido in eccesso, far bollire in acqua salata.
2. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Friggere le verdure in una padella, facendo fuoco medio, fino a quando non sono morbide.
3. Tritare i funghi bolliti con le verdure, mescolare bene.
4. Metti il ​​pezzo in lavorazione sul fuoco, mescola continuamente e aspetta che scoppi. Aggiungere un po 'di sale, erbe tritate, spezie, pepe, concentrato di pomodoro. Simmer coperto per 40 minuti.
5. Puoi raffreddare il caviale e servirlo o farlo rotolare ancora caldo nel contenitore sterilizzato. Nel secondo caso, la merenda viene disposta per la prima volta sulle rive. Dopo che è stato sterilizzato in acqua bollente per un quarto d'ora, chiuso e posto immediatamente in un luogo freddo.

Cucinare caviale ai funghi - consigli dello chef

Fai uno spuntino seguendo queste linee guida:

1. Se hai intenzione di cucinare il caviale di funghi da funghi condizionatamente commestibili, prima immergili in acqua con sale e acido citrico.
2. Il più adatto per aperitivi opyon, finferli.
3. Tutti i funghi per cucinare il caviale devono cuocere per almeno 40 minuti. Se lo arrotoli, dovrai friggere tutte le verdure che fanno parte della ricetta.
4. Il caviale allo stato aperto può essere conservato in frigorifero per non più di cinque giorni.
5. Se si mantiene il pezzo caldo, è meglio chiuderlo con coperchi metallici. In altri casi, è preferibile assumere kapron.

Gustoso caviale bollito ai funghi per l'inverno - ricetta fotografica passo dopo passo

Nella ricetta fotografica proposta - la cosa più importante è preparare tutti gli ingredienti e far bollire i funghi in anticipo. Il lavoro principale deve essere fornito al multicooker. La cottura in esso sarà effettuata facilmente senza alcun problema.Hai solo bisogno di attivare la modalità corretta, impostare un timer e attendere un risultato gustoso. Questo caviale di funghi sarà una buona sorpresa per ospiti e famiglie.

Istruzioni di cottura

Selezionati e lavati, i funghi delle foreste vanno bolliti fino a completa cottura.

Di solito, bollire i funghi commestibili è di circa 40 minuti. È necessario cambiare l'acqua durante la cottura una volta.

Metti i funghi bolliti in una comoda ciotola. Lasciali raffreddare leggermente.

Trasforma i funghi in purè di patate. Questo è facile da implementare utilizzando un frullatore da cucina o un tritacarne. Fai tutto lentamente. È importante non lasciare interi pezzi di funghi alla rinfusa.

Prendi verdure - cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla sbucciata, grattugiare la radice di carota su una grattugia grossa. Nella ciotola del multicooker, friggere i componenti nell'olio. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.

Purea di funghi manda alla ciotola multipla. Aggiungere immediatamente sale e pepe.

Cuocere in modalità di cottura per 30 minuti. Il coperchio del multicooker deve essere aperto per versare l'aceto nella ciotola, ma questo dovrebbe essere fatto alla fine, letteralmente un paio di minuti prima della fine del processo. Cane fino alla fine.

Sterilizzare i barattoli, far bollire un paio di minuti di coperchio.

Riempi i contenitori sterili con il caviale.

Caviale di funghi da miele agarico

Per la preparazione del caviale sono adatti i funghi di bosco: funghi porcini e aspen, funghi porcini e funghi porcini. Ma uno dei primi posti è occupato dal caviale dell'agaric del miele - ha un pronunciato sapore di funghi, ottimo per gli spazi vuoti. In inverno, è un ripieno pronto per crostate e tortine, pancake o panini caldi, oppure puoi mangiare così, con un cucchiaio grande.

ingredienti:

• Funghi freschi al miele - 1 kg.
• Cipolle - 0,3 kg.
• Carota fresca - 0,3 kg.
• Pepe bulgaro - 0,3 kg.
• Foglia di alloro, spezie, sale, olio vegetale.
• Aceto - 1 cucchiaino. 9% (per ogni capacità in 0,5 l.).

Algoritmo di azioni:

1. I funghi di qualsiasi dimensione sono adatti a questo pezzo, è meglio usare forme grandi e brutte, poiché dopo la macinatura le dimensioni e la bellezza esterna non diventano importanti.
2. I funghi versano 1 ora di acqua salata fredda. Ora possono essere lavati in modo assolutamente calmo, ordinati. Risciacquare in più acque.
3. Fase due - funghi bollenti, questo dovrebbe essere fatto in una quantità sufficiente di acqua con alloro, spezie e sale (leggermente).
4. Mentre i funghi stanno bollendo, è necessario cuocere le verdure. Cipolle con carote e peperoni puliti, risciacquare. Cipolle, carote e griglia in diversi contenitori. Tritare finemente il pepe bulgaro.
5. Saltare nell'olio vegetale a sua volta, prima le cipolle, quindi aggiungere le carote nella stessa padella, quindi - pepe. Aggiungi un po 'di sale e pepe.
6. I funghi si piegano in uno scolapasta, leggermente freschi. Anche le verdure sono fresche. Triti di funghi e verdure (griglia con piccoli fori).
7. Stufare il caviale a fuoco basso per un'ora e mezza.
8. Mentre i funghi sono in umido, è necessario preparare contenitori e coperchi - sterilizzare.
9. Caviale caldo dai funghi imballati nuovamente in contenitori, in ogni parte superiore versare l'aceto. Il più rapidamente possibile, chiudi e nascondi sotto una coperta spessa. Sterilizzazione supplementare è il benvenuto

In inverno, tutta la famiglia sarà felice di aspettare le serate dei funghi!

Come cucinare il caviale di funghi bianchi

A volte la "caccia tranquilla" dei porcini ha risultati incredibili, ei funghi raccolti sono così numerosi che la domanda sorge con la loro elaborazione. Il caviale di funghi è uno dei modi migliori di raccolta per l'inverno, specialmente nel caso in cui i funghi porcini sono troppo grandi. Se non ci sono troppi funghi per iniziare il processo di inscatolamento, allora puoi cucinare il caviale per cena.

ingredienti:

• Boletus - 1 kg.
• Pomodori - 4 pezzi (dimensioni medie).
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Olio vegetale per la torrefazione - 50 ml.
• Burro - 2 cucchiai. l.
• Sale, condimenti

Algoritmo di azione:

1. Fustigazione dei funghi, scegli quelli che vanno al caviale. Risciacquare abbondantemente, cambiare l'acqua più volte.
2. Versare l'acqua, portare a ebollizione, scolare in uno scolapasta. Questo processo aiuterà a sbarazzarsi di sabbia e detriti.
3. Funghi tagliati (possono essere grandi pezzi).Friggere in una miscela di verdure e burro, tempo 20 minuti.
4. Per rimuovere la buccia dei pomodori, è facile farlo se si fa un taglio incrociato e si versa sopra dell'acqua bollente.
5. Attraverso il tritacarne saltate i pomodori e i funghi bianchi leggermente raffreddati.
6. Caviale di funghi di nuovo per tornare nella padella, stufare per 10 minuti.
7. Nel processo di tempra aggiungere sale, spezie, aglio, tritato finemente.

Servire freddo, se, naturalmente, è possibile raffreddarlo per proteggerlo dalle famiglie che sono già seduti intorno al tavolo con cucchiai e pezzi di pane nero.

Ricetta Caviar Mushroom Caviar

Se il raccoglitore di funghi è fortunato, e trova una radura con i verri, si può essere sicuri che raccoglierà un buon raccolto. Questi funghi crescono insieme in famiglie numerose, ottime per il decapaggio e la cottura del caviale. Per il primo piatto, il burro deve essere molto piccolo e bello, per il caviale di funghi grande, rotto, alquanto adatto.

ingredienti:

• Maslata - 1 kg.
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Cipolla - 0,8 kg.
• Laurel, garofano - 2 pezzi
• Pepe nero - ½ cucchiaino.
• Aglio - 8 zubkov.
• Olio vegetale

Algoritmo di azioni:

1. Fase uno, non molto piacevole - paratia e pulizia. Con ogni oliatore è necessario rimuovere la pelle scivolosa e appiccicosa. Quindi il caviale dei funghi sarà molto luminoso e appetitoso.
2. Quindi lavare i funghi e farli bollire, e la prima volta solo portare ad ebollizione, risciacquare abbondantemente. E poi aggiungere acqua, salare leggermente e cuocere fino al momento.
3. Di nuovo in un colino e lasciate raffreddare. Dopo aver tritato il burro, usare un tritacarne.
4. Torcere la cipolla in un contenitore separato. Invia per friggere in una padella con olio vegetale.
5. Dopo l'aspetto di un colore dorato, aggiungere lobi contorti. Fai bollire per 60 minuti.
6. Aggiungere zucchero, pepe, alloro, chiodi di garofano, aglio spremuto attraverso una pressa.
7. Distribuire il caviale in contenitori di vetro, tappare bene il tappo.

Il luogo di conservazione in frigorifero, il termine è di sei mesi. Siamo sicuri che la famiglia godrà del caviale dal burro così tanto che i vasi non dureranno più di un quarto.

Chanterelle Caviar

Un altro tipo di fungo piace quasi sempre con un ricco raccolto: questi sono finferli. Le bellezze dalla testa rossa crescono anche in piccoli gruppi, incontrando amichevolmente amanti della caccia tranquilla. Il caviale Chanterelle è buono in molte posizioni, non l'ultimo posto è l'estetica. In inverno, contenitori trasparenti con caviale arancione brillante sono un piccolo saluto dal sole estivo e dorato autunno.

ingredienti:

• Finferli - 1 kg.
• Carote - 0,3 kg.
• Cipolla - 0,3 kg.
• Olio vegetale - 100-150 ml.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Pimento - 0,5 cucchiaini.
• Aceto - 1 cucchiaio. l. (9%).

Algoritmo di azioni:

1. La prima fase è tradizionale, i finferli devono essere risolti e, inoltre, con attenzione, poiché questi funghi amano aggrapparsi a se stessi aghi di pino e altri detriti forestali. Usa un coltello per pulire la sabbia dalle gambe, se necessario, tagliale. Lavate di nuovo i funghi, con tutta la cura per affrontare questo processo.
2. Inoltre, vengono proposti due varianti dello sviluppo degli eventi: il primo è quello di far bollire i funghi e torcere con un tritacarne, il secondo deve essere inviato crudo a un tritacarne, avendo evitato il processo di cottura.
3. Mettere i finferli a torsione in una pentola o in una pentola con pareti spesse. Aggiungi olio vegetale. Fai bollire per 60 minuti.
4. Mentre i finferli vengono cotti, è necessario preparare le verdure. Anche il metodo è tradizionale: pulito, risciacquo.
5. Tritare la cipolla, grattugiare la carota. Saltare in un contenitore separato.
6. Collegare finferli e verdure. Versare sale e pimento.
7. Fai bollire altri 20 minuti. Versare 1 cucchiaio. l. aceto, spegnere immediatamente e confezionato su contenitori sterilizzati.

Puoi lasciare i finferli per rinfrescarli e servirli per cena, poiché la famiglia ne sarà contenta.

Caviale di funghi con cipolle, carote e aglio

Il caviale ai funghi è uno dei piatti preferiti, si abbina bene a verdure e carne. Si tratta di un ripieno delizioso per frittelle sottili e torte di pasta lievitata.Ma di per sé il caviale è fresco, anche le spezie non lo salvano, così le casalinghe hanno pensato di cucinarlo con le carote, migliora il colore del piatto, con cipolle e aglio, che danno un sapore straordinario.

ingredienti:

• Funghi di bosco (porcini, aspen o finferli) - 0,5 kg.
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolla - 1-2 pezzi
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Sale, spezie
• Olio vegetale per friggere

Algoritmo di azioni:

1. La cottura dovrà iniziare con la selezione e il lavaggio dei funghi. Lavare a fondo, rimuovendo i detriti della foresta, filo d'erba, aghi di pino o alberi di Natale.
2. Funghi bianchi o finferli possono essere immediatamente inviati nella padella, dove viene riscaldato l'olio vegetale. Altri funghi consigliati bollire (20 minuti). Frittura di funghi quarto d'ora.
3. In una padella separata per 15 minuti, rosolare la cipolla tritata.
4. Nel terzo - si friggono le carote, che sono pre grattate.
5. Manda in un frullatore i funghi fritti, le verdure rosolate, l'aglio fresco, sbucciato e passato attraverso una pressa.
6. Salate, aggiungete spezie, per esempio, paprika e pimento e stufate tutte insieme per altri 5-10 minuti.

Un assaggiatore non può dire subito cosa è meglio, gusto o aroma.

Caviale ai funghi con pomodori - una ricetta deliziosa

Oltre alle cipolle e all'aglio, il caviale dei funghi si sposa bene con le carote e i pomodori, queste verdure conferiscono al piatto finito un colore invitante e bellissimo. Caviale ai funghi con pomodori - vale la pena l'inverno, soprattutto in un luogo fresco.

ingredienti:

• Funghi (porcini o porcini, miele di agarico o finferli) - 2 kg.
• Pomodori - 1 kg.
• Cipolle - 0,5 kg (o più, fino a 1 kg.).
• Olio vegetale
• Aceto - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di azioni:

1. All'inizio del pezzo, è necessario pulire i funghi dai detriti, rimuovere la pelle scivolosa dall'olio.
2. Far bollire per 15-20 minuti. Invia per friggere in olio vegetale caldo.
3. Per rimuovere le bucce dai pomodori, è conveniente farlo versandoci sopra dell'acqua bollente. Se non vengono rimossi, i frammenti di pelle si sentiranno nel piatto finale.
4. Schiaccia i pomodori in purè di patate. Tritare finemente la cipolla.
5. Invia al caviale di funghi. Fai bollire per 1-1,5 ore.
6. Versare l'aceto. Procedere al confezionamento in contenitori sterilizzati.

Immergilo sotto una coperta o coperta calda per un altro giorno.

Come cucinare il caviale dai funghi congelati

A volte il raccolto di funghi è così grande che non c'è più forza per produrre billette dopo aver rimontato e lavato. Quindi molte casalinghe semplicemente fanno bollire i funghi e poi congelano. Da questo semilavorato non puoi solo cucinare la zuppa, ma anche cucinare deliziosi caviale di funghi.

ingredienti:

• Funghi (nessuno) congelati - 0,3 kg.
• Cipolla - 1 pz.
• Sale, spezie, erbe
• Olio vegetale
• Panna acida - 150 gr.

Algoritmo di azioni:

1. Scongelare i funghi mettendoli in uno scolapasta, poiché ci sarà ancora molto liquido.
2. Cipolle per pulire, saltare, usare una padella profonda con olio riscaldato.
3. Tritare finemente i funghi, mandarli alle cipolle. Friggere fino aroma gustoso.
4. Ora puoi salare, pepare. Resta da versare la panna acida e mettere fuori altri 5 minuti.

Il caviale pronto ha un gusto brillante, una consistenza gradevole (pezzetti di funghi si sentono), adatto per tartine e panini caldi.

Ricetta Caviale ai funghi secchi

Se la foresta è soddisfatta di un ricco raccolto e in campagna c'è una stufa o un essiccatoio elettrico per verdure, allora il processo di lavorazione dei funghi diventa un piacere. I funghi secchi, in primo luogo, mantengono il sapore, in secondo luogo, hanno un sapore più pronunciato e, in terzo luogo, sono ben conservati. E da loro, a proposito, si scopre un buon caviale di funghi.

ingredienti:

• Funghi secchi (idealmente funghi porcini) - 350 gr.
• Cipolle - 1-2 teste (a seconda delle dimensioni).
• Peperoncino (macinato), sale.
• Olio vegetale

Algoritmo di azioni:

1. La fase preparatoria richiederà più tempo. I funghi secchi devono tornare quasi alla "forma originale", per questo è necessario riempirli d'acqua, lasciare per 3 ore.
2. Quindi cambia l'acqua, fai bollire i funghi finché non sono completamente preparati.
3. Successivamente, è necessario tagliare i funghi: opzione uno - tagliare con un coltello, il più piccolo possibile, opzione due - un tritacarne (frullatore).
4. Cipolle pulite, lavare. Tritare finemente e rosolare sul burro.
5. Mescolare insieme in un frullatore, salare e pepare.

Tale caviale è buono per riempire torte e per spuntini, se lo metti su tortine o su cracker.

Consigli e trucchi

Per i funghi commestibili, tutti i funghi commestibili sono adatti, il più delle volte in questo modo processano troppo grandi e non molto belli, in generale, esemplari scadenti.

Il caviale può essere preparato con funghi freschi, secchi o congelati.

Il boletus oi finferli non richiedono la pre-ebollizione, puoi subito friggerli. Tutti gli altri funghi sono meglio bollire, e la prima volta portare ad ebollizione, filtrare i funghi, aggiungere l'acqua al nuovo e cuocere fino a quando non è pronto.

Nel caviale ai funghi, puoi aggiungere cipolle e pomodori, carote e peperoni. E assicurati di sperimentare con le spezie!

Caratteristiche di cucinare il caviale dai funghi

1. Per preparare il piatto, puoi usare qualsiasi tipo di funghi commestibili. Tuttavia, questo aspetto non esclude la necessità di pre-elaborazione e pulizia delle materie prime. È obbligatorio ordinare i funghi, escludere l'avariato, l'essiccato e il verme.
2. Gli chef esperti consigliano di ammollare quei funghi che causano dubbi sulla freschezza e la commestibilità. Per fare questo, preparare una soluzione di 3 gr. acido citrico (puoi sostituire 30 ml di succo di limone), 10 gr. sale e 1,2 litri. acqua calda potabile
3. Le migliori opzioni per cucinare il caviale sono i seguenti tipi di funghi: porcini, porcini, miele di agar, porcini, finferli, funghi prataioli. Puoi preparare il piatto non solo dai tappi, ma anche dalle gambe.
4. Prima di cuocere il caviale, fai bollire i funghi in acqua salata. La durata del trattamento termico è di 35-45 minuti. Successivamente, le materie prime sono fritte in verdure, burro o olio d'oliva.
5. Il caviale di funghi implica una consistenza omogenea, per questo motivo tutti gli ingredienti vengono macinati immediatamente prima della centrifuga. Puoi usare un robot da cucina, un frullatore, un tritacarne.
6. Se si prevede di stringere la composizione degli argini, pre-sterilizzare il contenitore e la copertura. Se possibile, utilizzare tappi di plastica, non in metallo. In questo caso, eviterete l'ossidazione sul collo del contenitore.
7. Il caviale, tappato con capron, è conservato esclusivamente in frigorifero, cantina o cantina. In questo caso, il piatto, confezionato in barattoli con coperchio sigillato in metallo, può essere conservato a temperatura ambiente.

Funghi al caviale con pomodori

• concentrato di pomodoro - 45 gr.
• cipolla - 800 gr.
• pomodori - 850 gr.
• Agarics del miele - 0,95-1 kg.
• zucchero - 15 gr.
• pepe - 5 piselli
• sale -7-8 gr.
• olio vegetale - 175 ml.

1. Risciacquare i funghi sotto il rubinetto, spostarli in uno scolapasta o colino, lasciare scolare. Se necessario, pulire i funghi, cuocere in acqua salata per mezz'ora, raffreddare.
2. Lavare i pomodori, fare un taglio su di essi, scottare ogni frutto con acqua bollente. Ora sposta la verdura nell'acqua ghiacciata, aspetta che la buccia si stacchi. Tagliare a cubetti, rimuovere il gambo.
3. Tritare le cipolle, mescolare con i pomodori, tritare in un frullatore / tritacarne. Invia di nuovo il contenuto ai funghi, aggiungi burro, zucchero semolato, sale, passata di pomodoro. Metti il ​​pentolone sul fornello, copri, fai sobbollire per 1 ora.
4. Mescolare costantemente il contenuto in modo che il caviale non inizi a dare sapore amaro a causa della combustione. Sterilizzare i contenitori di vetro, posizionare i piselli sul fondo. Prepack caviale caldo in contenitori, sughero.
5. Girare le lattine con il collo in basso, avvolgere un asciugamano caldo / una coperta. Lasciare le uova per un giorno a temperatura ambiente, quindi spostarsi in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Caviale ai funghi con succo di limone

• cipolla - 160 gr.
• funghi (qualsiasi) - 800 gr.
• succo di limone - 15 ml.
• olio d'oliva - 90 ml.
• Prezzemolo fresco - 40 g.
• sale - 15 gr.
• pepe schiacciato (nero) - sulla punta di un coltello

1. Getta i funghi su un setaccio, sciacqua sotto un rubinetto e lascia scolare. Sbuccia le materie prime, taglia a fette. Manda i funghi in acqua salata, cuoci per 45 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma, raffreddare dopo l'ebollizione.
2. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, friggere la cipolla tritata in una crosta dorata. Mescolare verdure arrosto con funghi bolliti, aggiungere prezzemolo tritato, succo di limone e olio dalla padella.
3. Sale e pepe caviale, mescolare per una consistenza uniforme (per quanto possibile). Sterilizzare i contenitori, asciugarli, imballare il contenuto. Tappare, lasciare in cucina prima di raffreddare, quindi pulire a freddo.

Caviale ai funghi con aglio

• aglio - 5 denti
• maionese - 55 gr.
• Burro - 60 gr.
• finferli o funghi selvatici - 550 gr.
• sale - 15 gr.

1. Enumerare i funghi, esclusi gli esemplari viziati. Lavali, asciugali, trita le fette lungo le fibre. Facoltativamente, puoi separare le gambe dai cappucci, quindi arrotolarli in diversi banchi.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con maionese e sale. Sciogliere il burro nella padella, friggere i funghi finché non si restringono di volume.
3. Appena ciò accade, aggiungi la salsa all'aglio-maionese e mescola. Composizione Tomit a bassa potenza per un'altra 1 ora (sotto il coperchio), non dimenticare di mescolare.
4. Quando il caviale raggiunge la consistenza desiderata, raffreddalo e passa attraverso un frullatore. Confezionare in contenitori secchi, pre-sterilizzati, sughero.
5. Preparare una pentola profonda, coprire il fondo con un asciugamano, mettere i vasi all'interno. Riempirli sopra il gancio con acqua calda, far bollire per 35-50 minuti, versando costantemente liquido.
6. Dopo la data di scadenza, arrotolare il contenitore con i coperchi, abbassare il collo, lasciarlo raffreddare. Trasferimento al freddo per la conservazione a lungo termine, procedere all'utilizzo in 5-7 giorni.

Caviale ai funghi con aceto

• carote - 550 gr.
• funghi (finferli o champignon) - 2,4-2,6 kg.
• Cipolla dolce - 550 gr.
• olio vegetale - 280 ml.
• peperoncino (secco) - 3 gr.
• Soluzione acetica (concentrazione 9%) - 30 ml.
• sale - 35 gr.

1. Effettuare una preparazione preliminare dei funghi: ordinarli, pulirli e sciacquarli. Preparare una soluzione di acqua e sale, inviare la materia prima per cucinare. La durata del trattamento termico è di 35-45 minuti.
2. Dopo il tempo assegnato, rimuovere i funghi con un mestolo forato, lasciarli raffreddare, quindi tritarli casualmente. Grattugiare le carote, tritare le cipolle molto finemente, mescolare le verdure con i funghi.
3. Versa l'olio in una padella profonda, scaldalo e friggi il composto per ottenere una consistenza morbida. Salata e pepe (opzionale), lasciare il composto inzuppare per un'ora.
4. Non dimenticare di mescolare il caviale, altrimenti brucerà e inizierà a gustare amaro. Circa un quarto d'ora prima della preparazione, aggiungere la soluzione di aceto.
5. Lessare i barattoli e lasciarli asciugare. Spalma le uova, arrotoli, abbassa il collo. Avvolgi un asciugamano, lascialo raffreddare. Portare il contenitore freddo o lasciare a temperatura ambiente.

Caviale di funghi con peperone

• cipolle - 475 gr.
• pomodori - 500 gr.
• funghi - 1,4 kg.
• sale - 20 gr.
• olio vegetale - 185 ml.
• carote - 450 gr.
• Pepe bulgaro - 475 gr.
• pepe nero (tritato) - 4-6 gr.

1. Utilizzando un coltello affilato, rimuovere lo strato superiore dalla carota, tagliare la verdura a cubetti o semianelli. Tratta il pepe bulgaro, taglialo con bastoncini arbitrari. Sbucciare le cipolle, tagliare il componente in 6 parti.
2. Risciacquare i pomodori sotto il rubinetto, fare una croce a forma di un pezzo. Immergere la verdura in acqua bollente, attendere 1-2 minuti. Rimuovere i pomodori e inviare immediatamente acqua ghiacciata. Rimuovere la buccia, tagliare l'area non commestibile, tagliare a cubetti.
3. Unire le verdure sbucciate in una composizione, inviarlo a un frullatore o tritacarne, tritare fino alla formazione di porridge. Lavare i funghi, mandarli a bollire in acqua popliteo, immergerli in soluzione per 40 minuti.Quindi raffreddare e trasformarlo in una purea.
4. Mescolare le verdure con i funghi, aggiungere pepe, olio e sale. Preparare un calderone, stufare i componenti in esso per 1,5 ore. Mescolare periodicamente il contenuto per eliminare la combustione. Quando il capriolo è cotto, fallo immediatamente in vasetti sterili.
5. Girare il contenitore sul collo, lasciare agire per 10-14 ore prima di raffreddarlo. Trasferire i vasetti nel seminterrato o nel frigorifero, procedere dopo 10 giorni. Buon appetito!

Considera le ricette per la preparazione del caviale di funghi con l'aggiunta di pomodori, succo di limone, peperone, aceto di tavola, aglio, maionese. Se lo si desidera, aggiungere spezie provenzali, peperoncini o fagioli bolliti.

Da che tipo di funghi posso cucinare il caviale dei funghi?

Per la preparazione del caviale, è possibile utilizzare funghi bianchi, finferli, funghi, funghi o porcini. E se mescoli diversi tipi, il gusto di una tale merenda è molto insolito. Può essere preparato con funghi freschi, salati, secchi o surgelati.

Importante: il fungo deve essere commestibile.

Ci sono molti modi per creare il caviale. Oggi condividerò il più delizioso.

Elenco prodotti:

• Funghi assortiti per i tuoi gusti - 1 kg
• cipolla rapa - 250 g,
• carota - 250 g,
• aglio circa 4-6 chiodi di garofano
• Essenza acetica - 1/3 di cucchiaino,
• olio vegetale raffinato - 50-70 ml,
• roccia salata grande - 1 cucchiaio. l.,
• Piselli - 3-4 cose,
• foglia di alloro un paio di pezzi
• pepe nero o bianco - a piacere.

Procedura di preparazione del caviale:

1. Al primo stadio togliamo lo sporco e i detriti da loro. Risciacquare abbondantemente con acqua corrente.

Nel piatto con acqua fredda mandiamo i nostri funghi. Aggiungere pepe e un paio di foglie di alloro. Cuocere per 20-25 minuti, in acqua salata. Quando i funghi affondano sul fondo, vengono bolliti.

L'ultimo manda un piatto d'aglio poco prima di essere pronto. Quando tutto il liquido del caviale va, puoi spegnere.

Mentre il caviale caldo lo confezioniamo in barattoli sterilizzati. Coprire con coperchi preparati. Sterilizzare i vasi del litro con il caviale per circa 30 minuti e il litro circa un'ora. Questo può essere fatto in una casseruola con acqua.

Poi giriamo bene i vasi e li capovolgiamo.

Caviale di funghi dai funghi bolliti per l'inverno

Un'altra ricetta per i funghi bolliti - ma altre spezie e senza carote. Per questa ricetta usiamo solo funghi freschi. Il più delizioso caviale uscirà dall'amaro del miele. Questi ultimi devono prima essere immersi in acqua fredda in modo che non diventino amari.

Il processo di creazione del caviale:

1. Rimuoviamo i funghi cattivi (marci e marci). Li tocchiamo da spazzatura e ramoscelli. Lavare accuratamente sotto il rubinetto con acqua.
2. I funghi puri fanno bollire per 60 minuti. Utilizzando un colino o un setaccio, eliminare il liquido in eccesso.
3. I cubetti di cipolla tritati friggono.
4. Funghi e cipolle vengono ritorti due volte attraverso un tritacarne con un piccolo beccuccio.
5. Sale e pepe a piacere
6. In piatti profondi (calderone o torrefazione) friggere la massa risultante per circa 10 minuti. Alla fine della cottura cospargere con succo di limone.
7. Imballiamo su lattine pulite. Sterilizzare i vasi del litro con il caviale per circa 30 minuti e il litro circa un'ora.

Metodi di conservazione del caviale di funghi:

Ci sono due modi per conservare il nostro caviale pronto:

• Conservazione nel congelatore.
• Rolling in barattoli e stoccaggio in un sottocampo o seminterrato.

Per il congelamento del caviale, usare meglio pacchetti speciali con zip. Sono completamente riempiti con la massa dei funghi, l'aria in eccesso viene rimossa. Chiudere i sacchetti e conservarli nel congelatore. Il caviale può essere conservato per circa un anno. Apriamo immediatamente il pacchetto aperto, altrimenti potrebbero comparire batteri nocivi. Pertanto, non creare pacchetti per il congelamento di grandi volumi.

Quando viene conservato in lattine, il caviale viene confezionato e versato una piccola quantità di olio vegetale caldo. Le banche sono coperte da coperchi di stagno. Metti un asciugamano di cotone in una grande pentola o bacino e versa acqua calda. Nella capacità di inviare vasi con caviale. Devono essere completamente coperti d'acqua. Le lattine da litri sono sterilizzate per 40-50 minuti, mezzo litro per 20-30 minuti. Coprire con i coperchi e lasciare raffreddare, precedentemente avvolto in una trapunta.

Per il caviale si è rivelato bene, è necessario conoscere alcune regole per la sua preparazione:

1. La selezione di funghi non commestibili, vermi o marci è il passo più importante.
2. Buoni prodotti di smistamento e pulizia, piatti sterili, pastorizzazione: questi sono punti importanti. Tutto questo è permesso di uccidere la flora patogena.
3. I funghi hanno una struttura densa, quindi sono preparati più a lungo rispetto ad altri ingredienti.
4. Buone lattine di tenuta è molto importante. Da ciò aumenta la durata e la sicurezza degli snack.
5. L'uso delle spezie trasforma il gusto del piatto. E hanno un effetto antimicrobico, come l'alloro, la curcuma o il pepe.
6. Aprire un barattolo di caviale conservato al freddo per non più di 5 giorni.

Ecco tutti i segreti. Cucina con piacere - in inverno ti ricorderai dell'estate!

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