La ricetta di deliziose frittelle con una foto

Questo articolo è dedicato ai sottaceti: deliziose frittelle ucraine con vari ripieni. Di seguito sono riportate informazioni generali, quindi una selezione di ricette per i pancake stessi e quindi idee per i condimenti. Da qualche parte con una foto e da qualche parte con un video. Guarda, ripeti e goditi il gusto!

Cos'è?

Broomballs (raccoglitori) è una versione ucraina (e bielorussa) di pancake. Sono più sottili e sono preparati senza lievito.

Che cosa è notevole chantelier? I pancake ordinari sono un piatto indipendente, possono essere proprio lì, ma i lampadari quasi sempre hanno una sorta di ripieno. I dipinti sono più sottili, l'impasto è più fresco, quasi insapore. Questi pancakes non dovrebbero in qualche modo offuscare il gusto del ripieno.

I lavoratori assegnano ancora un feed speciale. Le frittelle ripiene prima del pasto sono spesso cotte nel forno, generosamente aromatizzate con burro o panna acida.

Come (collassare)

Gli sfondi si arrotolano come tutti gli altri pancake. Una cannuccia, una busta, un triangolo, un rotolo - per cui l'immaginazione è sufficiente.

Molto spesso avvolto in questo modo. Guarda la foto qui sotto.

C'è anche una tale opzione, è considerata più tradizionale:

Tagliare il pancake in diagonale in 4 pezzi. Risultò la somiglianza dei triangoli.
Prendi un triangolo. Ora stendi il ripieno su tutta l'area o posizionalo sull'estremità larga. Inclinare leggermente sui lati, far rotolare la frittella in un rotolo dal bordo largo. Di conseguenza, il bordo più sottile (angolo acuto) sarà all'esterno.

Bene, ora procedi alla cottura. Alcune delle ricette più popolari.

Pittori di latte

Non è esattamente una ricetta classica, ma risulta deliziosa. Zucchero e sale, ho aggiunto un pizzico, l'hai messo a tuo piacimento. In teoria, questi pancake dovrebbero essere insipidi. La compilazione di questa ricetta non funzionerà, va oltre.

Farina di frumento - 20 cucchiai. cucchiai,
Latte - 1 litro,
Uova - 4 pezzi
Zucchero - 3 pizzichi,
Sale - 1 pizzico,
Soda - 1 pizzico,
Olio vegetale - 1-2 cucchiaini.

Versare zucchero, sale, soda e farina in una tazza grande e profonda. Mescolare ingredienti secchi.

Versare il latte caldo e mescolare bene.

A parte, sbattere le uova, versarle nell'impasto, qui un paio di cucchiai di burro. Mescolare accuratamente fino a quando i grumi scompaiono e lasciare infondere 15 minuti.

Friggere i pancakes su entrambi i lati fino a far arrossire. Non ho più di un minuto per parte.

Amido sull'amido

E questa è una ricetta classica e distintiva dei balaustri, che proviene dai villaggi.

Qual è la sua caratteristica? Cucineremo senza farina di grano. Invece di farina, prendi una quantità simile di amido (patate o mais). Oltre all'amido, aggiungi più uova. L'impasto sarà sottile, tenero e fastidioso - la cosa giusta per i deliziosi ripieni!

Uova - 7 pezzi
Amido - 6-7 cucchiai,
Latte - 500 ml.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio,

Unire il latte caldo con l'amido. Sbattere le uova, versarle nel latte. Aggiungi un cucchiaio di burro. Batti bene.

È preferibile friggere in padella con rivestimento antiaderente. Versate l'impasto su una padella calda, dopo un minuto, sollevate delicatamente il bordo con una forchetta e girate il pancake.

Sull'acqua

Più opzioni a basso contenuto calorico. Puoi anche cucinare senza uova, ma l'essenza dei lampadari è che le uova devono essere in grandi quantità.

Farina - 500 g. (50 a 50 con amido),
Uova - 4 pezzi
Acqua - 1000 ml.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,
Sale - 2 pizzichi,
Zucchero - 2 cucchiaini.

L'acqua è leggermente riscaldata, scioglie sale e zucchero. Versare la farina Sbattere le uova, versarle nell'impasto. Aggiungere l'olio e mescolare accuratamente.

Lasciare riposare per 15 minuti e friggere come al solito.

I lavoratori hanno cotto e cosa riempirli? Pieno di mare! Dolce, salato, verdure e carne, funghi, pesce, ecc. Di seguito sono elencate le opzioni più comuni.

Pancake con cagliata

Il più delle volte è cotto con ripieno di ricotta. E la ricotta non deve essere dolce, altri la rendono salata.

Oltre alla ricotta, ti consiglio di prendere alcuni frutti secchi: uvetta, albicocche secche, prugne secche.

Ricotta - 500 g
Uovo - 1 pz.
Uvetta - 50-80 g.
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
Vanillina - 1-2 pizzichi (opzionale),

Sollevare l'uvetta con acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e asciugare le bacche.
Schiacciare la cagliata fino a renderla liscia. Se troppo asciutto, aggiungere altri 1-2 cucchiai di panna acida. Sbattere l'uovo con la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere l'uvetta, l'uovo alla ricotta e mescolare accuratamente.
Tutto. Mettere il ripieno (1 cucchiaino di cucchiaio) nei pancake, avvolgerli.
Puoi mangiare in questo modo, e puoi anche cucinare dei pancakes nel forno.
Per fare questo, piegare le liste in qualche stampo profondo. Coprire con burro congelato grattugiato, cospargere di zucchero. Puoi anche aromatizzare con panna acida. Ora inviare al forno preriscaldato a 200-220 gradi per 10-15 minuti per arrossire. A qualcuno piace essere completamente al buio, qualcuno solo un po '.

Con prosciutto e formaggio

Grattugiare 300 grammi di prosciutto (salsiccia) e 100-150 g di formaggio duro su una grattugia grossa. Se lo desideri, puoi anche mettere i verdi tritati qui.
Sbattere l'uovo, mescolarlo con formaggio e prosciutto. Iniziamo i pancakes, poi li mettiamo nel forno per 15 minuti (200 gradi).

Prendi 500-800 grammi di carne macinata, 1-2 cipolle, 2-3 pizzichi di sale e pepe nero.
Friggere la carne tritata con le cipolle fino al momento di prepararla. Preferibilmente sotto il coperchio. Sale, pepe Tutto, puoi riempire e immediatamente provare.

Mela pulita, rimuovi il nucleo. Tritare finemente, aggiungere 3-5 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di burro ammorbidito. E un cucchiaio di amido, in modo che il succo non scorra.
Inizia le foglie, poi mettile in una pentola. Coprire la parte superiore con un coperchio o frittella e cuocere per 15 minuti nel forno. Il forno viene preriscaldato ad una temperatura di 200 gradi.

Altri suggerimenti e idee

Prima di essere inviati al forno, i dolci devono essere coperti con panna acida o burro, in modo che non si secchino, ma viceversa: imbevuti il più possibile.
Oltre alle mele, puoi usare: banane, lamponi, marmellate, pere e altri dolci.
Da non zuccherato al ripieno andate bene: cavolo stufato, fegato, patate, funghi fritti, pollo bollito.
È possibile diversificare il sapore del ripieno o della pasta con pepe nero, chiodi di garofano, aneto, cannella, vaniglia.

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Se avete domande, suggerimenti o commenti, lasciate un commento - sicuramente risponderò.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Assicurati di controllare la freschezza del latte, altrimenti i pancake non funzioneranno.. Non dovrebbe odore acre, avere una spruzzata di grasso o grumi. Se fai bollire una piccola quantità di latte, non cagliare le proteine. Se usi latte fatto in casa, puoi prenderlo 800 ml e aggiungere 200 ml di acqua. Conservare il latte non deve essere diluito.
Uova fresche - la chiave per un piatto delizioso. Immergere le uova nell'acqua: se si "depongono" sul fondo, questo indica la freschezza del prodotto. Se l'uovo è "in piedi" in fondo, deve essere usato con urgenza. Uova flottate viziate.
Per i balaustri, è meglio prendere la farina di frumento., ma per i pancakes per essere lussureggiante, è possibile aggiungere un po 'di farina d'avena o segale.

Step by Step Cooking

Versare in una ciotola 0,9-1,1 l di latte, battere 2-3 uova lì uno per uno. Sbattete il composto con una frusta o un mixer e salatelo.
Aggiungere gradualmente 0,4-0,55 kg di farina nell'impasto - l'ammontare esatto dipende dalle sue proprietà. È necessario che l'impasto fosse come la consistenza del kefir.
Riscaldare la padella sul fuoco. Prendi 50-70 ml di olio di girasole. Ungili con una padella. Versare l'impasto in porzioni con un cucchiaio o un mestolo in una padella calda, in modo che copra solo la superficie.
Quando l'impasto "afferra" e cessa di essere liquido, girare la frittella con una spatola.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Assicurati di controllare la freschezza del latte, altrimenti i pancake non funzioneranno.. Non dovrebbe odore acre, avere una spruzzata di grasso o grumi.Se fai bollire una piccola quantità di latte, non cagliare le proteine. Se usi latte fatto in casa, puoi prenderlo 800 ml e aggiungere 200 ml di acqua. Conservare il latte non deve essere diluito.
Uova fresche - la chiave per un piatto delizioso. Immergere le uova nell'acqua: se si "depongono" sul fondo, questo indica la freschezza del prodotto. Se l'uovo è "in piedi" in fondo, deve essere usato con urgenza. Uova flottate viziate.
Per i balaustri, è meglio prendere la farina di frumento., ma per i pancakes per essere lussureggiante, è possibile aggiungere un po 'di farina d'avena o segale.

Ricetta video di cottura di pancake con panna acida

Il seguente video aiuterà i cuochi alle prime armi che desiderano preparare i pancake con la ricotta secondo la ricetta sopra descritta con una foto, ma temono di non far fronte a un compito simile. Mostra come cucinare questo piatto.

Come servire e decorare il piatto

Di regola, i pancakes preparati secondo queste ricette sono serviti come dessert o per la colazione. Se hai cucinato la seconda o la terza ricetta, infornando nel forno, puoi inviarli nella forma in cui sono stati cotti.
Se lo si desidera, i candelabri nel latte non possono essere cotti - basta avvolgere il ripieno o lasciarli senza. In quest'ultimo caso, servire a pancake miele, marmellata, panna acida o crema di cagliata, crema pasticcera con latte.
Servire frittelle preparate secondo queste ricette e possono essere porzionate.mettendoli su piatti e annaffiando sopra panna acida o burro fuso.
Offri a queste frittelle dolci latte freddo o caffè preparato nel latte di cacao. Tè perfetto, composte.
I pancake salati sono serviti come spuntino all'inizio del pasto. A volte gli ucraini li usano come un piatto indipendente, servendoli al secondo. In questo caso, offri latte freddo o succo di pomodoro ai tuoi pancake.

Per la decorazione usare cioccolato fuso, bacche, gelato o gocce di cioccolato.
Se il ripieno è salato, decorare le frittelle con caviale di pesce, cipolla tritata finemente e aneto, salsa di aglio salato con panna acida.

Suggerimenti per la cottura del pancake

Prima di cuocere i gustosi e insoliti ripieni e farcire i pancakes con essi, dovrebbero essere preparati. In modo che non brucino, non sono grezzi e hanno una bella forma rotonda, è sufficiente prendere in considerazione alcuni suggerimenti.

Non si dovrebbe aggiungere molto zucchero alla pasta frittella, risulterebbe troppo difficile.
Per l'impasto non erano grumi, è necessario piantare la farina in acqua salata.
Per far sì che i pancakes salgano bene, puoi aggiungere un po 'di birra all'impasto: il gusto sarà insolito, i ripieni non zuccherati si adatteranno a questi pancake.
I pancakes sono cotti in una padella con un fondo sottile, e le frittelle sono cotte in una padella densa.
Prima di infornare, in modo che il primo pancake non risulti essere bitorzoluto, è necessario scaldare bene la padella sul fuoco. È meglio versare un cucchiaio di sale grosso su di esso, poi, dopo aver pulito la padella con un tovagliolo, spalmare con olio vegetale.
Durante la cottura, è conveniente lubrificare la superficie della padella con un pezzo di patata sbucciata, immersa nell'olio, seduto su una forchetta.

2 modi per fare i pancake

Le ricette per cucinare i pancake sono varie, ma il latte è principalmente il componente principale dell'impasto in alcuni prodotti e in secondo luogo il kefir. Nel latte, i pancake sono fatti più sottili, è facile avvolgerli con il ripieno. Su kefir sono più spessi e più ripieni.

Per la prova dei pancake sottili hai bisogno di 1 litro di latte, 2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1,5-2 tazze di farina, ¼ cucchiaino di soda e ½ cucchiaino di sale. Secondo la ricetta, prima di preparare l'impasto, è necessario scaldare il latte ad una temperatura di 30 gradi. In una ciotola profonda, sbattere le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere un bicchiere di latte caldo, olio vegetale e soda e mescolare bene. Setacciare la farina al setaccio e versare nella massa, aggiungere il latte rimanente, mescolando il tutto alla consistenza della panna acida sottile. A 20 minuti lasciare l'impasto a temperatura ambiente, quindi mescolare nuovamente e infornare le tazze in una padella ben riscaldata.

Per cucinare frittelle su kefir avrete bisogno di un bicchiere di kefir, acqua, acqua bollente, 450 grammi. farina, 3 uova, 40-50 gr. zucchero, ¼ cucchiaino di soda e ½ cucchiaino di sale e 3 cucchiai. Cucchiaio Rast. olio. Secondo la ricetta, il kefir viene frullato con sale, zucchero e uova in un frullatore, un bicchiere d'acqua viene aggiunto alla massa, la farina, tutto viene nuovamente frustato. Versare la soda in un bicchiere di acqua bollente e aggiungerli rapidamente all'impasto con olio vegetale. Mescolato per omogeneità, una massa piuttosto liquida viene infusa per 10-15 minuti, quindi è possibile procedere alla cottura dei prodotti.

Come posso avvolgere il ripieno nei pancake

La regola principale del riempimento è la sua presenza all'interno del prodotto, cioè, non deve fuoriuscire o cadere dal piatto finito. Per mantenere il ripieno in un pancake fino a mangiare, è avvolto in esso in diversi modi.

Se il materiale di riempimento è molto liquido (miele, marmellata), la casseruola può essere arrotolata in un semplice tubo. Spesso usato e di forma triangolare. Per fare ciò, il ripieno viene versato al centro del cerchio, piegato a metà e poi ancora a metà.
Se per i pancake vengono utilizzati più filler densi, i cerchi vengono piegati in una busta in un tubo chiuso o in un doppio triangolo.

La forma più semplice del prodotto è un tubo chiuso. Inizialmente, il ripieno è posto sopra il cerchio, facendo un passo indietro rispetto al bordo, i lati del prodotto sono leggermente girati verso il centro, il ripieno è chiuso con il bordo superiore del pancake e arrotolato in una cannuccia.

La busta è piegata nello stesso modo, solo i bordi del prodotto sono piegati più largamente e il bunker non rotola, ma piega. Puoi mettere più stucco nella busta che nella cannuccia.

Per un doppio triangolo, il ripieno viene posizionato al centro del cerchio e i 3 bordi del prodotto (superiore e 2 laterale) vengono girati al centro, chiudendo il riempimento per formare un triangolo. Il suo angolo inferiore è piegato verso l'alto, quindi un altro piccolo triangolo è formato al centro, che è coperto dall'alto con angoli laterali. Ora il ripieno è nascosto al sicuro all'interno.

Per il tavolo da vacanza i prodotti farciti possono essere modellati in una borsa, legando i bordi con piume di cipolle verdi.

Varianti di dolci ripieni

Riempimento di cagliata Uno dei ripieni più comuni è la ricotta, non è solo gustoso, ma anche utile, perché è una fonte di calcio. Per la preparazione della cagliata tritata occorrono 2 confezioni di ricotta (500 gr.), 50 gr. zucchero, 1 tazza di uvetta, 1 cucchiaino di succo di limone e vaniglia. L'uvetta deve essere pre-cotta in acqua calda per circa mezz'ora in modo che si gonfia. La ricotta deve essere montata con zucchero, vaniglia e succo di limone, aggiungere uvetta spremuta e impastare bene. Massa fresca in frigo. Quindi mettete una frittella cotta su kefir (secondo la ricetta di cui sopra), arrotolatela con una busta o un tubetto e friggete con burro da entrambi i lati.

Per una ricetta per pancake farciti con crema al cioccolato e banana, avrai bisogno di 3 banane, 3 uova, 2 tazze di latte, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero Le banane dovrebbero essere sbucciate e ammorbidite per una consistenza di purè di patate. Mescolare il cacao con metà dello zucchero. In una casseruola, scalda il latte e sciogli lo zucchero nel cacao. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto, aggiungere latte e banane a loro. Mettere la casseruola con la panna a bagnomaria e cuocere fino a che non sia densa, mescolando continuamente. Preparare la crema fresca e lasciare riposare per 25 minuti. nel frigo. La crema può essere conservata lì per diversi giorni. Di solito iniziano le papodnikas fredde e raffreddate e, senza friggerle, vengono servite al tavolo con tè caldo.

Pancakes con fretta. In questa ricetta, il ripieno viene cotto insieme con i pancake. Innanzitutto, prepara l'impasto nel latte. 4-5 mele vengono sbucciate dalla buccia e dall'anima e tagliate a fette o cerchi sottili. Poi sono disposti su una padella riscaldata e oliata e versato l'impasto. Quando è rosolato da un lato, viene girato sull'altro e cotto fino a quando è tenero. Puoi cucinare la torta in un modo diverso.Versare immediatamente un po 'di impasto nella padella, quindi stendere velocemente le mele e versarle sopra con un altro strato di pasta. Tali prodotti saranno grossi, ma non meno gustosi e immediatamente imbottiti! Le tazze calde sono arrotolate in qualsiasi modo e cosparse di zucchero a velo.

Miele senza zucchero per frittelle

Frittelle ripiene con ripieno ai funghi. I cerchi sottili di pasta sul latte sono cotti. Il riempimento sarà di 400 grammi. funghi, 1 cipolla, 3-4 penne di cipolla verde, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale, pepe a piacere. Lavare i funghi e le cipolle e tagliarli a strisce, cospargere le cipolle in olio vegetale al colore dell'oro, aggiungere i funghi, friggere per 10 minuti, aggiungere sale e spezie. Aggiungi cipolla tritata e panna acida alla massa in una padella e stufare per 4-5 minuti. Mince "nascondi" in frittelle e servile al tavolo caldo. Per l'accoglienza degli ospiti, puoi dare ai prodotti la forma di borse, "legandole" con piume verdi di cipolle.

Pancake con salmone e formaggio. I pancake sottili sono l'ideale per questo prodotto insolito. Per il ripieno occorrono 150 grammi. salmone leggermente salato, 200 gr. crema di formaggio, 5-6 rametti di aneto e 3 cetrioli sottaceto. Mix di crema di formaggio con aneto tritato. Cetrioli tagliati a bastoncini, salmone a fettine. Raffreddare la superficie del pancake con la cagliata di formaggio, mettere sopra alcune fette di cubetti di salmone e cetriolo. Arrotola le frittelle e taglia i panini con uno spessore di 4 cm, invece del salmone puoi usare il caviale per coprire la cagliata.

Pancakes ripieni di fegato di pollo - un prodotto semplice e soddisfacente. Per il ripieno hai bisogno di 200 grammi. fegato bollito, 100 gr. riso, un po 'di pepe e sale, 1 cipolla e olio vegetale a piacere. Il riso dovrebbe essere bollito. Le cipolle dovrebbero essere tritate finemente e friggere nel burro. Poltiglia di fegato con una forchetta. Unire tutti gli ingredienti insieme, salare e pepare. Mettere il ripieno nel mezzo della frittella, piegare ogni pezzo in una busta e friggerlo su entrambi i lati. Invece del fegato, è possibile utilizzare carne macinata di maiale, manzo o pollo. Questi lampadari saranno particolarmente apprezzati dagli uomini.

Usando almeno una ricetta per i pancake con il ripieno, le persone tendono a cucinare e assaggiare nuovi ripieni con altri componenti del prodotto. Perché il segreto principale di questi piatti sta nella loro semplice preparazione e nel loro eccellente gusto.