Oggi sappiamo già che la "pasta" nella traduzione è la pasta, che in Italia la pasta è il nome di tutta la classe di pasta e dei piatti che ne derivano, che è secca e fresca ... e che i nostri vecchi amici sono solo pasta Una delle paste italiane, e ci sono - breve.
Resta solo da non confondere che tipo di pasta è destinato, come è preparato e con cui viene servito. E 'chiaro che abbiamo esperti, ma abbiamo fatto questa lista - la pasta italiana - dalla A alla Z - per coloro che sono ancora persi davanti a numerosi pacchetti con la pasta sul bancone del negozio.
In contrasto con le liste su altri siti, abbiamo deciso di farlo nell'alfabeto latino. Crediamo che quando si va al negozio o si esce con un nuovo pacchetto di pasta, è più conveniente trovare il suo nome in ordine alfabetico. E dopo, già capendo, "con quello che si mangia", cerca ricette adatte.
Spaghetti come un tipo di pasta italiana
Abbiamo compilato questa lista di pasta italiana non per intenditori di cucina nazionale con la sua pasta indispensabile, ma per coloro che non sono ancora troppo orientati nelle sue forme. Dopo tutto, comprandolo, è necessario sapere non solo quanto è bollito, ma anche per quale piatto è destinato, con quale salsa è meglio cucinare e servire.
Per non creare confusione, lo mettiamo accanto al nome della pasta in russo - il nome italiano.
Non pretendiamo di completare l'elenco: il numero di paste ha superato i trecento. Parliamo di quelli che sono più popolari e di solito sono nei nostri scaffali. Quindi - guarda nella lista per ciò che ti interessa.
Alfabeto - Alfabeto - (alfabeto)
Compra questa pasta per i tuoi bambini - per coloro che studiano alle elementari, è interessante riconoscere le lettere familiari e, per i più giovani, aiuta persino a ricordare. È preparato per un contorno, cotto in zuppa.
Anna Ivashkevich
La pasta si distingue per i gruppi - A, B, C, che, a loro volta, sono divisi in più alta, prima e seconda elementare. Certo, è meglio scegliere il gruppo di pasta A - sono fatti con farina di grano duro, contengono più fibre e contengono meno amido. Questo è importante per le persone che soffrono di diabete mellito del primo e del secondo tipo - nella pasta a pasta grossa, l'indice glicemico è inferiore. Le persone con intolleranza al glutine dovrebbero scegliere la pasta di grano saraceno e farina di riso.
Il colore della pasta può variare a seconda dei coloranti nell'impasto. La pasta può essere verde (con spinaci), viola (con barbabietola), rossa (con carota), arancione (con zucca), nero (con inchiostro di seppia o tartufo). La pasta è un buon contorno per carne, pesce, pollame, formaggio. Prestare attenzione al tempo di cottura indicato sulla confezione: più è lungo, più utile è la pasta. È meglio cuocere la pasta al grado di al dente, cioè a scucire. Quindi il corpo li digerirà più a lungo e rimarrai pieno. Ricorda: l'ingrasso non è dalla pasta, ma da grandi porzioni e salse grasse. È preferibile utilizzare pomodoro, carne magra o salsa di pesce.
Qual è la pasta italiana?
Qual è la pasta italiana: un piatto o un tipo di pasta? Sì, in realtà entrambi. La pasta italiana - un piatto tradizionalmente servito in Italia, costituito da due componenti essenziali principali: qualsiasi pasta e salsa.
Guardando al futuro possiamo dire che la pasta italiana è di diversi tipi - pasta secca o pasta secca e pasta o pasta fresca fresca. Distinguere anche tra una pasta lunga o Lunga e una pasta corta o corta.
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Breve storia della pasta italiana
Ci sono molte leggende, miti e fatti storici associati all'origine della pasta. Secondo una versione, l'Italia è considerata il primo paese a proporre questo prodotto. Secondo un altro, il famoso viaggiatore Marco Polo dalla Cina nel 1292 portò la pasta. Le dispute tra cuochi e storici non si sono attenuate fino ad ora. Tuttavia, l'Italia è attualmente il più grande produttore e fornitore di questo prodotto in tutto il mondo. Inizialmente, questo piatto era popolare localmente in Italia, ma già nel XII secolo iniziò ad essere esportato dalle coste italiane. All'inizio, il ritmo delle esportazioni non era grande, ma dopo diversi secoli, tutta l'Europa conosceva questo piatto.
La diffusione della pasta italiana è passata condizionalmente in 5 fasi distinte:
- la prima menzione della pasta italiana fu nell'isola siciliana nel XII secolo. Lì, questo prodotto è stato prodotto dagli arabi che vivevano lì in quel momento.
- nel XIII secolo, hanno inventato un metodo per estendere la durata di conservazione della pasta - la sua essiccazione. Ciò ha reso possibile esportarlo come prodotto di stoccaggio a lungo termine su navi e trasportarlo in altre regioni, come Pisa, Venezia, Genova, Napoli e altri.
- Nel XV secolo, fu inventata la prima ricetta di arrampicata. Fu allora che apparvero le prime menzioni sulla forma vuota e lunga della pasta. A quel tempo, la pasta italiana era ancora un prodotto molto costoso, poiché le varietà di grano duro venivano coltivate solo nelle regioni della Sicilia e in quantità piuttosto ridotte.
- nel XVI-XVII secolo in Europa, si verifica un evento che produce una rivoluzione nella cucina: pomodori importati dall'America. In questo momento, le varietà di grano duro vengono coltivate e distribuite in tutto il sud Italia. Quindi iniziano la produzione di macchine speciali per il taglio e l'essiccazione dei prodotti. Ciò consente di ridurre il costo del processo di produzione della pasta italiana e di distribuirlo sul territorio dell'Italia moderna.
- nei secoli XVIII-XIX, la produzione di pasta è migliorata e semplificata e diventa globale. Diventa uno dei piatti più famosi in Italia e all'estero e diventa anche uno dei piatti più internazionali del mondo.
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Pasta e maccheroni, qual è la differenza?
Gli italiani chiamano la nostra pasta, ma sono diversi. Vediamo, qual è esattamente la differenza?
In Italia e in alcuni altri paesi, il termine "pasta" è usato per designare qualsiasi pasta. Questa parola deriva dalla lingua italiana e significa "pasta". In realtà la parola pasta è solo un tipo di pasta, cioè tubi a pasta secca: sottili e larghi, di diverse lunghezze.
La composizione della pasta dalla solita pasta è un po 'diversa. La pasta secca italiana è prodotta con grano duro e acqua. Per questo motivo, è facilmente digeribile, migliora la digestione e il metabolismo in quanto contiene fibre, carboidrati complessi e altre sostanze benefiche. Questo prodotto non guasta la figura, perché non contiene carboidrati veloci.
La pasta può essere solida o cosiddetta fresca, costituita da farina di varietà morbide con l'aggiunta di uova. La pasta fresca non è essiccata, ma bollita immediatamente, ha un sapore delicato.
La pasta è usata come piatto separato. Come integratore usa varie salse e, naturalmente, il formaggio. La pasta è usata come contorno regolare. C'è un'incredibile quantità di ricette. Nella stessa Italia, ci sono solo più di 500 capolavori culinari di questo prodotto di farina. Ogni ricetta ha un approccio specifico e ingredienti speciali per cucinare, ma in diverse regioni d'Italia le stesse ricette di pasta possono variare nel gusto.
Tipi di pasta italiana
Diamo un'occhiata ai tipi di pasta italiana in modo più dettagliato. Quindi, come è stato scritto sopra, ci sono due tipi di paste: asciutte e fresche.
Pasta secca - prodotti essiccati per la conservazione a lungo termine. Questo tipo di pasta è fatto solo da grano duro e acqua. Tutti i principali produttori aderiscono a questa regola. Ma proprio come una pasta secca può essere prodotta da varietà di grano tenero con l'aggiunta di uova. Il gusto insolito dei prodotti può essere determinato da componenti segreti, così come il processo della loro estrusione e il metodo di essiccazione. Per afferrare e trattenere la salsa sulla superficie, la maggior parte dei prodotti tubolari presenta scanalature create durante l'estrusione dell'impasto. Innanzitutto, l'impasto viene estruso attraverso l'ugello. Dopo l'estrusione e il taglio, la pasta viene essiccata in forni speciali a una certa temperatura. Il miglior gusto ha la pasta cotta in un modo classico italiano. Sfortunatamente, l'essiccazione industriale si verifica spesso a temperature molto elevate per ridurre i tempi di produzione. Se si asciuga la pasta secondo la ricetta tradizionale, questo processo richiederà circa 50 ore. Bene, alla fine della preparazione della pasta secca confezionata in confezione di marca.
Ora un po 'su pasta fresca italiana.
Usa pasta fresca il giorno della produzione, in modo che non perda il suo sapore. L'orgoglio speciale è la pasta fresca cotta, poiché richiede più attenzione.
Qual è la pasta migliore? In effetti, questa è una questione di gusti. Sono entrambi belli, usati solo in situazioni diverse.
Ora parliamo dei tipi (forme) della pasta italiana. Oggi sul mercato una straordinaria varietà di diverse forme di pasta. Essi contano più di 500 specie. I produttori di pasta a volte qualsiasi evento significativo nel mondo può richiedere una nuova forma. Maggiori dettagli sulle varie forme di pasta italiana possono essere trovati qui.
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Come scegliere e cucinare la pasta?
Quando si sceglie una classica pasta secca, si dovrebbe prestare attenzione a quali varietà di grano è fatto da. I prodotti a base di grano duro saranno la pasta perfetta. La salsa conserva meglio i prodotti grezzi. L'indicatore di qualità è un piccolo volume di prodotto con una grande massa. La buona pasta è difficile da digerire, poiché è bollita male. Scegliendo la pasta fresca, presta attenzione all'aspetto e alla data di produzione indicata sulla confezione. La pasta deve essere densa, con una consistenza e un colore gradevoli. La pasta fresca può essere acquistata al supermercato e nelle panetterie italiane, dove producono la loro pasta.
Coloro che desiderano consumare un gustoso pranzo o cena sono incoraggiati ad acquistare prodotti oltre il prezzo medio.
Quando si cucina la pasta, c'è una regola non scritta di combinazione di salsa e pasta - più spesso e più corto è il prodotto, più spessa la salsa dovrebbe essere, perché in questo caso l'uso di salsa e pasta sarà uniforme, non si esaurirà. Per quanto riguarda il tempo di cottura della pasta, è importante considerare le varietà di grano utilizzate per realizzarla. La pasta finita deve rimanere elastica all'interno e per evitare l'incollaggio, durante la cottura vengono aggiunti un paio di cucchiai di olio d'oliva. È severamente vietato risciacquare con acqua fredda.
Quindi, per la preparazione di una pasta deliziosa, abbiamo bisogno di una padella a doppio fondo, molta acqua, olio d'oliva, sale e la vera pasta con salsa. La quantità di acqua è calcolata al tasso di 1 litro per 100 grammi di prodotti secchi. Gettare la pasta in acqua bollente, pre-salata a piacere. Se lo si desidera, aggiungere olio d'oliva.La pasta cotta con un coperchio aperto è di solito 8 minuti, ma è comunque meglio vedere il tempo di cottura sulla confezione, in quanto potrebbe differire a causa del tipo di prodotti e della qualità della farina utilizzata nella fabbricazione. La pasta è considerata pronta quando la pasta è un po 'cotta. Dopo aver scaricato l'acqua, trasferire la pasta nei piatti cucinati e aggiungere la salsa. Le salse possono essere diverse - con salmone in salsa cremosa, con gamberetti, con frutti di mare e altri, a vostra discrezione. Questo piatto è anche usato con verdure e insalate di verdure. Senza salsa, la pasta italiana pura non sarà così gustosa.
La primissima ricetta della pasta
Sorprendentemente, le prime ricette documentate della pasta italiana sono state registrazioni, che hanno indicato che questo prodotto è stato fatto bollire in acqua con l'aggiunta di latte di mandorle e poi riempito con una salsa speciale di radice dolce. Quindi la prima ricetta di pasta era in realtà un dessert.
Una delle prime ricette tradizionali di pasta è stata pubblicata nel libro L'arte del fare Pasta Siciliana e Vermicelli dello chef Martin Corno nel 1000.
Nella città di Pontedassio, c'è un documento in cui viene indicato per primo il piatto "maccheroni", che è un maccherone moderno con salsa.
Gli spaghetti hanno preso il nome relativamente di recente grazie ad Antonio Viviani, che li ha così nominati nel 1842 per via della sua somiglianza con lo spago (da spago italiano suona come spago).
Pasta calorica
Il contenuto calorico della pasta classica (pasta) è in media 350 Kcal per 100 grammi di prodotti. Ma la pasta non viene servita senza salse, quindi è estremamente difficile calcolare il contenuto calorico del piatto finito.
C'è un equivoco che la pasta porti ad un aumento di peso. Questo non è affatto il caso. Questa pasta di grano duro è costituita da fibra, che viene scarsamente assorbita, ma nutre perfettamente il corpo e lenisce la sensazione di fame. La fibra svolge anche il ruolo di un assorbente, che consente di rilasciare naturalmente le tossine dal corpo. La pasta calorica include principalmente l'energia dei carboidrati, ma il 70% di essi è utile (contenente un basso indice glicemico), che consente di costruire questo prodotto nella scala alimentare.
