Mercoledì 7 febbraio 2018
Oggi mariniamo il cavolo istantaneo, e non bianco, ma colorato. Infiorescenze cremose appetitose, peperoni pepati, carote succose - verdure croccanti in una piacevole marinata dolce e aspra. Questa ricetta rende un ottimo snack freddo, provalo!
Il peso e le proporzioni degli ingredienti (verdure) per il decapaggio del cavolfiore possono essere arbitrari. Il volume della marinata è calcolato su mezzo litro d'acqua ed è ideale per il numero specificato di prodotti. Puoi conservare lo snack finito per una settimana in frigo. Se stai cercando una ricetta per il cavolfiore in salamoia per l'inverno, assicurati di controllare qui.
Preparare i pasti passo dopo passo con una foto:
Per fare questo spuntino freddo semplice e gustoso, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: cavolfiore, peperoni dolci, carote, aglio, acqua, aceto di tavola, zucchero semolato, sale, olio vegetale raffinato, alloro, pimento, chiodi di garofano, semi di coriandolo e senape.
Versare acqua (circa 1,5 litri) in una grande casseruola per scottare il cavolo e portarlo a ebollizione. Le forchette di cavolfiore (ne ho una piccola) tagliate a fioretti. I più grandi vengono tagliati longitudinalmente in 2-4 parti: la cosa principale è che tu possa in seguito mangiare bene queste fette. Il peso netto del cavolfiore è di 500 grammi.
Disporre le infiorescenze in acqua bollente, aspettando di ribollire a fuoco vivo. Blanch (cioè bollire rapidamente) letteralmente 20-30 secondi, in modo da non digerire il cavolfiore. Non abbiamo bisogno di un prodotto morbido e completamente finito, ma ancora croccante, mentre non è così spesso cavolo.
Immediatamente gettare le infiorescenze imbiancate su un setaccio per glassare l'acqua. Se hai ancora sovraesposto un cavolo, fallo raffreddare immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata (acqua con cubetti di ghiaccio).
Quindi, preparare le verdure rimanenti per il decapaggio. Il mio peperone dolce, secco e tagliato la polpa, rimuovendo i semi e le strisce di luce, non molto piccoli pezzi di forma arbitraria. Può essere cannucce, bar, piccole piazze - la cosa principale è mangiare comodamente.
Le mie carote, pulite e tritate in modo arbitrario. Volevo creare questi deliziosi shaybochki usando il dispositivo per tagliare le ricci.
Un paio di grossi spicchi d'aglio puliti e tagliati in piatti sottili.
Mettiamo le verdure preparate in un piatto conveniente per il decapaggio, ma nel frattempo, lasciamo marinare.
Per la marinata, prendiamo una piccola casseruola o stufato, aggiungiamo le spezie lì, aggiungiamo sale, zucchero, versiamo olio vegetale (ho olio di girasole), inodore.
Riempiamo 500 millilitri di acqua (è possibile l'acqua fredda o bollita - come è più conveniente per voi) e mettiamo tutto a fuoco.
Portiamo la marinata a ebollizione e facciamo bollire a fuoco medio per un paio di minuti in modo che le spezie rivelino il loro sapore. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto della tavola, mescolare il tutto e togliere la casseruola dal fuoco.
Riempire con verdure calde preparate con la marinata. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando non è completamente freddo, quindi trasferire in frigorifero e lasciare le verdure marinare per 6-8 ore. È più comodo farlo la sera in modo che il cavolfiore in salamoia sia pronto al mattino. È necessario tenere uno spuntino simile in un luogo freddo per una settimana (non l'ho più provato).
Ecco un piatto semplice, ma molto gustoso e fragrante ottenuto dai prodotti disponibili. Verdure croccanti in una piacevole marinata agrodolce - un eccellente snack freddo. Cucini per la salute e buon appetito, amici!
Elenco degli ingredienti:
- Cavolfiore - 2,5 chilogrammi
- Carote - 1 pezzo
- Aglio - 1 testa
- Peperoncini piccanti - 1 - 2 pezzi
- Piselli neri e pimento - da gustare
- Foglia di alloro - 6 pezzi
- Prezzemolo - 4 - 6 rametti
- Dried Dill - gambo e ombrello
- Acqua - 3 litri
- Sale - 3 cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiaini
Processo di cottura:
Cavolo, con un coltello o come preferisci, lo classificheremo in piccole infiorescenze. Successivamente, riempire con acqua bollente per un minuto. Per drenare bene l'acqua in eccesso, la mettiamo in un colino.
Assicurati di sbollentare le verdure prima di inscatolare. Ciò non solo aiuterà a prepararli per l'archiviazione a lungo termine, ma contribuirà anche a preservarne la forma e il sapore.
Carote tagliate a pezzi di qualsiasi forma.
Dopo aver preparato le verdure, puoi fare la marinata. Anche qui tutto è molto semplice. Nella quantità d'acqua richiesta, sciogliamo la quantità di zucchero e sale indicata nella ricetta. Aggiungere le spezie (in questo caso, nero e pimento), due - tre foglie di alloro. Mettere la salamoia sul fuoco, far bollire per quattro minuti dopo l'ebollizione, questa volta è sufficiente che il liquido sia saturo di aromi e diventi fragrante. Questo è tutto - la marinata è pronta.
Per una data quantità di verdure saranno necessari due vasi da litri. Prepararli in anticipo - lavare e sterilizzare.
Assicurati di sterilizzare i vasetti - questo pulirà e disinfetterà la superficie del contenitore dai batteri, che nel corso della loro attività vitale portano alla fermentazione e, di conseguenza, al deterioramento della conservazione.
Ora, in ciascun barattolo avrete bisogno di mettere due foglie di alloro, i gambi di finocchio secchi con gli ombrelli, un paio di rametti di prezzemolo fresco, diversi piselli di nero e pimento. Quindi aggiungere le fette di carota, 2 spicchi d'aglio, peperoncino piccante.
Dopodiché, iniziamo a stendere le infiorescenze di cavolo, leggermente pigmentate.
Tutti sanno che il miglior conservante è l'aceto, che non solo combatte vari microrganismi, ma conferisce anche alle verdure un gusto più saporito. Pertanto, assicurati di aggiungerlo a ciascun barattolo al ritmo di 1 cucchiaino per litro.
Se vuoi che la tua merenda sia più nitida, ripeti con l'ultimo strato: spezie, aglio, pepe amaro.
Versare la marinata sui barattoli, tapparli strettamente con i coperchi. In questa forma, lascia sul tavolo per due giorni. Dopodiché, servi uno spuntino al tavolo. Anche i vasetti per la conservazione a lungo termine, si può mettere in una stanza buia o un frigorifero. Infine, vorrei richiamare la vostra attenzione sul fatto che se si utilizzano i tappi a vite, si ritiene che la conservazione sia stata eseguita correttamente se la calotta del cappuccio è asciutta.
Cavolfiore in coreano
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Se ci fosse un compito per descrivere questo piatto in tre parole, si potrebbe dire: rapido, gustoso, economico. Quindi iniziamo!
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