Lecho bulgaro

Ricetta per questo Lecho in bulgaro Sono stato spinto dalla donna da cui ho comprato il pepe. Ha detto che lo stava preparando per l'inverno in grandi quantità e la conservazione è ben tenuta nell'appartamento. Ho deciso di cucinare, non di accantonarli. Durante la preparazione, dopo aver provato un cucchiaio di lecho, sono rimasto molto soddisfatto del gusto. Questo lecho sarà in inverno una buona aggiunta a molti piatti. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono 2 litri del lecho bulgaro più delizioso.

Fasi di cottura

Come ha detto la commessa, i peperoni saranno molto gustosi se utilizzi peperoni di diverse varietà e colori. Ho fatto proprio questo: ho preso pepe rosso, verde e ratunda. I peperoni devono essere lavati, puliti dai semi e tagliati a fette, strisce o pezzi di grandi dimensioni - non influenzerà il gusto.

I pomodori dovrebbero anche essere lavati, pelati e rimossi. Se i pomodori sono scarsamente puliti, devono essere posti in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi rimossi e la pelle separata dalla polpa. I pomodori mettono nella ciotola della mietitrebbia e tagliano usando l'ugello "coltello di metallo".

I pomodori schiacciati risultanti vengono versati in una pentola profonda, messi sul fuoco e far bollire a fuoco basso per circa 15 minuti, rimuovendo la schiuma dal cucchiaio e mescolando. Quindi aggiungere le spezie nella padella: chiodi di garofano, peperoni neri e fragranti.

Immergere i peperoni nella passata di pomodoro calda e continuare la cottura. Quando il pepe si attenua un po ', aggiungi zucchero e sale nella padella, mescola.

Far bollire il peperoncino per 15 minuti sotto un coperchio chiuso su un piccolo fuoco. Quindi, il delizioso lecho in stile bulgaro dovrebbe essere scomposto in barattoli sterili asciutti e stretto con cappucci bolliti. Le banche per girare, coprire con una coperta calda per raffreddare completamente.

Successivamente, le banche con lecho in bulgaro hanno messo la dispensa per la conservazione. Lecho, cucinato secondo questa ricetta, in inverno sarà una grande aggiunta a molti piatti.

INGREDIENTI

Pepper 2 chilogrammo
Pomodori 3 chilogrammo
Zucchero 4 art. cucchiai
Sale 2 Art. cucchiai
Aceto di mele 2 art. cucchiai
Pepper 5-7 pezzi
Pimento 5-7 pezzi
Carnation 4 pezzi

1. Il primo e piuttosto lungo stadio è la preparazione di tutti gli ingredienti. Per prima cosa devi lavare i pomodori, togliere le code e tagliarle a pezzetti.

2. La ricetta per fare il lecho in bulgaro implica una salsa di pomodoro assolutamente omogenea. Pertanto, i pomodori devono essere macinati o montati con un frullatore fino a purè.

3. Versare il succo di pomodoro ottenuto in una grande casseruola con i lati alti e inviare al fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 15 minuti.

4. Nel frattempo, puoi lavare, togliere i semi e le code, tagliare il peperone in piccoli boccoli.

5. Quando il pomodoro è bollito un po ', puoi inviare il peperone lì. Non aver paura del suo numero, molto presto si sistemerà.

6. Ora puoi mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Al fine di rendere il sapore bulgaro a casa era fragrante, unire pepe e chiodi di garofano in un mortaio e strofinare accuratamente.

7. Sale lecho, aggiungi spezie e zucchero. Come mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Circa 5 minuti prima della fine del processo aggiungere l'aceto.

8. Quando il pepe è morbido, lecho può essere inviato alle banche e arrotolato.

La classica ricetta del lecho bulgaro dal pepe "ti leccerai"

In questa ricetta, l'ingrediente principale è il pepe bulgaro. Ha stufato in salsa di pomodoro e si rivela uno spuntino molto gustoso. Per la salsa è necessario prendere pomodori carnosi, una crema migliore - fanno una salsa più densa. Il lecho più saporito di peperoncino rosso è già maturo, molto dolce. Se non ci sono peperoni rossi, è permesso fare uno spazio di giallo o arancione.Il peperone verde darà un gusto amaro, ma ci sono i fan e questa opzione.

Nella versione classica delle verdure vengono presi solo pomodori e peperoni. Poi scriverò altre opzioni, che usano carote, cipolle, concentrato di pomodoro.

Ingredienti (per 6,3 l - 9 lattine da 0,7 l):

pomodori crema - 3 kg
peperone rosso - 4 kg
zucchero - 200 gr.
sale - 2 cucchiai.
olio vegetale - 120 ml
acido acetico 70% - 1 cucchiaio.
piselli pimento - 4 pezzi
piselli al pepe nero - 20 pezzi

1. Lavare i pomodori, togliere il gambo e tagliarli in 4 pezzi. Scorri i pomodori del macinino per ottenere una base uniforme per la salsa. Nella purea risultante aggiungere sale, zucchero e piselli e pimento e pepe nero. Mettere la salsa sul fuoco e portare a ebollizione. A volte mescolare in modo che lo zucchero e il sale si dissolvono e non si attaccano. Far bollire il pomodoro per 10 minuti a fuoco basso.

2. Nel frattempo, preparare il pepe. Lavalo, tagliatelo a metà, togliete i semi. Quindi puoi tagliare arbitrariamente. A qualcuno piace tagliare il peperone in cannucce, qualcuno in quadrati, qualcuno in triangoli o strisce larghe. Taglia come conveniente. Pensa a come mangerete questo pepe in seguito.

3. Dopo 10 minuti di cottura dei pomodori, disponi i peperoni tagliati e versa l'olio vegetale. Mescola un po '. Immediatamente mescolare bene non funzionerà, perché il pepe molto ed è solido. Poco dopo, il peperone è ammorbidito e completamente coperto con succo di pomodoro. Inoltre, il pepe inizierà anche il suo succo. Pertanto, in nessun caso è necessario aggiungere acqua, la salsa deve essere densa e non acquosa.

4. Quando il lecho bolle, bollilo per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dei pezzi. I pezzi piccoli cucineranno più velocemente, quelli più grandi cucineranno più a lungo. Prova il pepe - dovrebbe essere stretto, non cuocerlo troppo. Perché il pepe arriva ancora nelle banche. Se digerisci, allora si diffonderà nelle banche e sarà brutto. E il gusto non sarà lo stesso.

5. Disinfetti i barattoli e li capovolga su un asciugamano pulito in modo che rimangano sterili. Far bollire i coperchi per 5 minuti e lasciare in acqua bollente. 2 minuti prima della prontezza del lecho aggiungere acido acetico e mescolare. Prova cosa è successo. Se l'antipasto sembra troppo acido - aggiungi lo zucchero, se un po 'di sale - sale.

6. Distribuire l'insalata finita sulle lattine. Tutti i piatti che sono a contatto con il cibo, è necessario immergere in acqua bollente (mestolo o tazza, imbuto). Arrotola i barattoli con tappi sterili che devi rimuovere dall'acqua bollente con una forchetta e scrollare tutta l'acqua. Se hai pezzi di peperone grandi, puoi prima sistemare i peperoni sulle sponde e poi versarlo con la salsa di pomodoro.

7. Invertire la conservazione, puoi coprirla con un asciugamano in modo che il raffreddamento avvenga gradualmente e attendere il completo raffreddamento. E poi puoi tenere almeno in cantina, anche nell'appartamento. Questo lecho è ottimo per tutto l'inverno e non diventa acido.

Lecho di pepe con carote e cipolle per l'inverno

Questa ricetta è con carote e cipolle. Se ti piacciono queste verdure in una forma bollita, quindi preparare tale preparazione.

Ingredienti (12 litri):

Pepe carnoso bulgaro - 6 kg
pomodori - 6 kg
carota - 1 kg
cipolle - 1 kg
sale - 4 cucchiai.
zucchero - 0,5 kg
olio vegetale - 0,5 l
Aceto 9% - 200 ml

1. Le carote sono più dure del pepe, quindi è necessario pre-saldare un po '. Sbucciate le carote e tagliatele a strisce grandi. Buttare in acqua bollente e far bollire per 10 minuti, quindi scolare l'acqua. Lavare i pomodori e far scorrere un tritacarne, ottenendo un pomodoro.

2. Versare i pomodori in una grande casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mettere sul fuoco la miscela risultante e portare a ebollizione. Assicurati di mescolare la salsa in modo che lo zucchero e il sale si dissolvano.

3. In una salsa bollente, aggiungi le carote bollite e fai cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tritare la cipolla a metà anelli. Dopo 10 minuti, aggiungere le cipolle alle carote e farle bollire per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. A volte mescolare lo spazio vuoto.

4. Pepe tagliato a strisce grandi. Se lo tagli troppo piccolo, il vegetale perderà la sua forma e si ribollirà.Quando le cipolle bollire per 10 minuti, mettere i peperoni nella padella. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. 5 minuti prima di essere pronto, versare l'aceto nell'insalata.

5. Le banche per la conservazione devono essere sterilizzate, anche i coperchi. Proprio come il pepe è cotto, puoi preparare questo inventario. Spargere l'insalata sui barattoli e arrotolare i coperchi. Girati e lascia raffreddare. Risulta delizioso lecho, che è ben conservato nell'appartamento.

Come cucinare lecho con pepe e passata di pomodoro

In questa ricetta non ci sono pomodori freschi, ma si usa pasta di pomodoro. Questo approccio consente di rendere il prodotto finale più spesso e con un gusto ricco. La composizione degli ingredienti è ben bilanciata a piacere.

Ingredienti (per 3,75 l):

Pepe bulgaro - 2,5 kg
sale - 1 cucchiaio.
zucchero - 1/2 cucchiaio.
olio vegetale - 1/2 Art.
concentrato di pomodoro - 300 gr.
Aceto - 1/2 Art.
acqua - 4 cucchiai.
piselli al pepe nero - 6 pezzi
3-4 foglie di alloro

1. Lavare il pepe e rimuovere i semi. Taglia in qualsiasi modo desiderato. Propongo di tagliare a metà anelli, 0,5 cm di larghezza.

2. Preparare la salsa di marinata. Versare l'acqua nel contenitore, mettere sale, zucchero, passata di pomodoro, olio vegetale, pepe e lavrushka. Mettete sul fuoco e fate bollire la salsa, sciogliendo tutti i cristalli e la pasta.

3.In una marinata bollente, aggiungere i peperoni tritati e cuocere per 20-25 minuti. Prova il pepe per capire il grado di preparazione. I peperoni non devono essere troppo morbidi, perché nella marinata calda ne verrà un po 'di più.

4.In barattoli sterili, stendere lo snack risultante e arrotolare. Capovolgi, controlla se i coperchi sono ben chiusi. E su questo gustoso lecho è pronto. La salsa, una volta raffreddata, diventerà più densa.

Semplice ricetta lecho con succo di pomodoro per l'inverno

Per coloro che non amano il lecho di polpa e semi di pomodoro, c'è una ricetta per far bollire il pepe nel succo di pomodoro. Il succo può essere preparato indipendentemente dai pomodori maturi, utilizzando uno spremiagrumi o acquistarlo pronto.

ingredienti:

peperone dolce - 2 kg
succo di pomodoro - 2 l
zucchero - 200 gr.
sale - 2 cucchiai.
Aceto 9% - 150 ml

Pepe e altre spezie - a piacere.

1. Nel succo di pomodoro, aggiungere sale, zucchero e aceto. Mescolare la marinata.

2. Lavare il peperoncino, togliere l'eccesso e tagliarlo a fette, che può essere tagliato a metà.

3. Versare il succo di pomodoro con gli additivi nella padella e aggiungere immediatamente pepe e mescolare. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore, coprire e far sobbollire per 15 minuti.

4. Banche e coperchi pre-sterilizzati. Spargere lo spuntino finito sulle lattine, serrare strettamente i coperchi e lasciare raffreddare. Su questo lecho bulgaro pronto. Aspettate l'inverno e mangiate un gustoso pepe con una salsa non meno gustosa, che può servire come intingolo per porridge o carne.

Lecho bulgaro con aglio

L'aglio dà sempre al piatto un sapore speciale. C'è chi ama i piatti all'aglio. Pertanto, per te, questa semplice ricetta di cucinare la famosa merenda con l'aglio.

Ingredienti (8 l):

peperone carnoso - 5 kg
pomodori - 4 kg
Aceto 9% - 80 gr.
zucchero - 1 cucchiaio.
aglio - 1 testa
olio di semi di girasole raffinato - 120 ml
sale - a piacere

1. Come puoi vedere, pepe in questa ricetta più di pomodori. Questa proporzione farà uno spuntino più spesso che nelle ricette, dove ci sono più pomodori. Tritare i pomodori lavati in un modo conveniente: attraverso un tritacarne, un frullatore o uno spremiagrumi.

2. Pepe lavare a fondo, rimuovere il gambo, i semi e le partizioni. Polpa tagliata a quadrati medi. Pomodori schiacciati versare in una grande pentola o bacino, far bollire.

3.In un pomodoro bollente, aggiungere i peperoni tritati e portare a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'olio vegetale. Far bollire 15 minuti.

All'inizio ci sarà un sacco di pepe e potrebbe sembrare un po 'di salsa. Non preoccuparti, anche il pepe lascerà il succo e diminuirà di dimensioni. Quindi, sarà coperto con pomodoro intero.

4. Dopo 15 minuti, aggiungere l'aglio e l'aceto all'insalata. Mescolare e cuocere gli ultimi 5 minuti. Dopo 5 minuti, è necessario tappare il pezzo in barattoli sterilizzati e tappare i cappucci sterili.Si scopre uno spuntino moderatamente denso, molto saporito e aromatico.

Il lecho più delizioso di peperone e melanzana

La melanzana si sposa bene con i peperoni dolci. Tale piatto stufato in un pomodoro sarà rilevante sia in inverno che in estate.

Ingredienti (5-6 l):

pomodori - 3 kg
10-12 melanzane (dipende dalla taglia)
Pepe bulgaro - 12 pezzi
aglio - 1 testa
Peperoncino piccante - 0,5 pezzi (da gustare)
Aceto 9% - 0,5 cucchiai. (puoi prendere l'aceto di frutta naturale)
zucchero - 0,5 cucchiai.
sale - 1 cucchiaio.
olio vegetale - 0,5 cucchiai.

1. Lavare tutte le verdure. Tagliare i pomodori in 2-4 pezzi e tritarli in un frullatore. Peperoncino piccante con pomodori Versare il pomodoro risultante in una grande ciotola e farlo bollire sul fuoco. Bollire un pomodoro per 30 minuti.

2. Pepper peel e tagliare a strisce. Tagliare le melanzane a fette di circa 0,5 mm di spessore. Piegare le melanzane in una ciotola e salare. Lasciali riposare per 15 minuti per lasciare che le verdure facciano il succo.

Se lo si desidera, è possibile pre-friggere le melanzane a fuoco vivo fino a quando non sono pronte, ma fino a ottenere una leggera crosta.

3. Mentre le melanzane stanno in piedi e il pomodoro è bollito, sterilizzare i vasi e i coperchi.

4. Nel pomodoro bollito, aggiungere pepe e melanzane, da cui è necessario drenare il succo che è uscito. Mescolare, aggiungere sale (1 cucchiaio), zucchero (mezza tazza) e olio vegetale (mezza tazza). Mescola di nuovo e prova. Se è acida, aggiungi più zucchero. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire per mezz'ora con il coperchio chiuso.

5. Per 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio all'insalata, che è necessario spremere attraverso una pressa e aceto. Resta da preparare uno spuntino pronto da mangiare in barattoli e sughero sterili. Le banche si girano e avvolgono una coperta. Lasciare in questa forma per raffreddare durante la notte o durante la notte. Risulta delizioso, moderatamente piccante.

Letcho con pomodori e peperoni senza aceto

Se la tua famiglia ha persone con malattie gastrointestinali, allora è meglio non usare l'aceto. Di conseguenza, i preparativi per l'inverno devono essere fatti senza di essa. I pomodori hanno un sacco di acido, quindi questo lecho non diventerà acido. Ma è meglio conservarlo in una cantina o in un altro luogo freddo. Questo antipasto sarà molto simile a quello venduto nei negozi - peperone dolce in salsa di pomodoro dolce.

Ingredienti (1,2 l):

pomodori - 1 kg
peperone dolce - 700 gr.
olio vegetale - 50 gr.
sale, zucchero - a piacere

1. Pepe, lavalo, tagliatelo a metà, togliete i semi e tagliateli in cannucce sufficientemente sottili lungo (a strisce lunghe).

2. Per renderlo più tenero, i pomodori devono sbucciare la pelle. Per farlo rapidamente, praticare un'incisione a forma di croce sopra ogni pomodoro. Quindi, mettere i pomodori in una ciotola e riempirli con acqua bollente per 1 minuto. Quindi scolare l'acqua calda e riempire con il freddo. L'aggiunta di ghiaccio all'acqua fredda è gradita. Così, i pomodori "sopravvivono" a un bagno di contrasto e la pelle viene facilmente rimossa. Dovrebbe essere rimosso al taglio.

3. I pomodori pelati devono essere schiacciati. Questo può essere fatto con un frullatore ad immersione, un macinino o un tritacarne. Scegli qualsiasi metodo, non c'è differenza.

4. Prendi una pentola con un fondo spesso e versaci un pomodoro. Aggiungere zucchero e sale a piacere. È meglio prima mettere un po ', e poi provare e aggiungere ciò che manca. Versare anche olio vegetale. Mescolare l'intera salsa e attendere che si bolla. Quindi ridurre il gas, coprire e cuocere i pomodori per 10 minuti.

5. Dopo 10 minuti, aggiungere i peperoni dolci, mescolare delicatamente per evitare di danneggiare le verdure. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prova il lecho dopo aver fatto bollire il sale con lo zucchero. Ora è il momento di portare uno spuntino a piacere. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino (può essere macinato rosso) per pungenza.

6. Alla fine della cottura, il peperone sarà ancora abbastanza denso, non bollito. Nelle banche si ammorbidirà un po 'di più. Se digerisci il pepe, esso continuerà a stare in piedi e a cadere a pezzi. Distribuire la billetta finita in barattoli sterilizzati e serrare strettamente i coperchi.Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta, coperta o asciugamano caldo. Lasciare per un giorno, e poi pulire nel seminterrato, cantina o frigorifero.

Preparati per l'inverno. Inoltre, il lecho è preparato molto semplicemente, e il suo gusto è molto piacevole. Non dimenticare che la cucina dovrebbe essere un luogo per l'esperimento. Nei piatti è sempre possibile aggiungere diverse spezie che aggiorneranno e aggiorneranno il gusto. Ma è importante provare sempre ciò che cucini!

Leggi le ricette delle insalate più deliziose per l'inverno in questa pagina. E ti sto aspettando sul mio blog molte altre volte!

Processo di cottura

Lecho è un piatto luminoso e succoso cucinato molto semplicemente.

Quanto è bello in inverno ottenere un barattolo di lecho, aprirlo e fare uno spuntino gustoso o un delizioso contorno per piatti di carne.

Propongo di preparare il tradizionale lecho bulgaro per l'inverno. La ricetta è molto semplice e consiste di 3 ingredienti principali: pomodori, pepe e spezie. Iniziamo?

Preparare prodotti per la preparazione del lecho bulgaro. Lavare il peperoncino, togliere il gambo e i semi, tagliarli a piccoli quadrati o, come me, a strisce larghe.

I miei pomodori, potato "culo" e li schiaccia. È possibile utilizzare: un tritacarne, un frullatore o una grattugia. Ho tritato in un tritacarne. Versare la purea risultante in una grande casseruola con un fondo spesso, dato alle fiamme, portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e far bollire le purè di patate per 15 minuti, periodicamente senza dimenticare di rimuovere la schiuma.

Preparare le spezie, macinarle in qualsiasi modo conveniente per te.

In una casseruola con i pomodori versare il pepe. Potrebbe sembrare un sacco di pepe, ma dopo un po 'si depositerà e affonderà nel pomodoro. Porta la massa a ebollizione.

Quindi introduciamo sale, zucchero e spezie tritate, mescolare, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Durante questo periodo, il pepe dovrebbe essere morbido. 5 minuti prima di prontezza versare aceto di sidro di mele, mescolare. Il lecho bulgaro bollente viene versato in barattoli sterili, arrotolati con i coperchi. Capovolgi i vasetti finiti, copri con una coperta e lascia raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco.

Il lecho bulgaro per l'inverno è pronto! Buon appetito!

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ingredienti:

Il nostro bicchiere = 250 ml

Pomodori - 2 kg
Pepe bulgaro - 3 kg
Cipolla - 10-12 pezzi
Olio vegetale - 1 tazza
Zucchero - 1 tazza
Aceto da tavola 9% - 100 ml.
Sale a piacere

preparazione:

1. Lavare le verdure e lasciarle asciugare o asciugare con carta assorbente.

2. Puliamo i pomodori dal gambo, tagliati a pezzi grandi e scorrono in un tritacarne. Abbiamo pomodori con buccia sottile, quindi non li sbucciamo dalla pelle. Se hai una tale necessità, riempire i pomodori con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddare con acqua fredda in modo da non bruciare, e quindi la pelle verrà rimosso dai pomodori molto facilmente.

3. Tagliare il peperone a striscioline dello spessore di circa 1 cm. Prova a prendere i peperoni colorati. Quindi il tuo lecho sarà molto più bello.

4. Le cipolle possono essere tagliate in semianelli, semianelli, secondo le regole di prescrizione, tutte le verdure in un piatto sono tagliate allo stesso modo. Ma taglieremo i cubi, mi piace di più.

5. Avremo anche bisogno di un bicchiere di olio vegetale, un bicchiere di zucchero, 100 ml. tavola 9% di aceto e sale qb Di solito prendiamo 2 cucchiai su una tale quantità di verdure. Prendi sale grosso, pietra, in esso non ci sono additivi.

Mettiamo vasi sterilizzati. Banche, prelavaggio con soda o mostarda, mettere in un forno freddo, accendere il forno a 120 ° -130 ° C e dopo il riscaldamento alla temperatura desiderata, scaldare altri 7-10 minuti. Spegni il forno, apri la porta e lascia i vasi lì finché non ne hai bisogno.

Coprire con acqua bollente e lasciare per 5-7 minuti.

Iniziare a cucinare lecho

6. Mettiamo una ciotola con i pomodori sul fuoco. Versare lo zucchero, versare l'olio vegetale e aggiungere sale. È possibile aggiungere un cucchiaio e mezzo, quindi dosolite, se necessario. Versare la cipolla tritata, mescolare e portare a ebollizione.

7. Dopo l'ebollizione, far bollire per 1-2 minuti e aggiungere i peperoni tritati.Mescola e fai bollire di nuovo, mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, far bollire per circa 15 minuti. Il pepe dovrebbe essere morbido, ma non molto bollire morbido. Quindi prova, potresti aver bisogno di un po 'più di tempo o meno.

8. Da qualche parte in 1-2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto. Diamo bollore e la nostra leko è quasi pronta. Assicurati di provare e a questo punto possiamo aggiungere ciò che pensiamo manchi. Pensa al sale.