Ricette per fare deliziosi pomodori salati per l'inverno

I preparativi sono la preparazione di vari piatti, verdure, frutta, bacche e altri prodotti per la conservazione a lungo termine nelle banche in inverno. Gli spazi vuoti sono solitamente usati per aprire un barattolo fatto in casa in una gelida giornata invernale e godersi e godere del sapore speciale e reale dell'estate. I preparativi per l'inverno furono fatti nell'antica Russia, quando fu necessario conservare a lungo il raccolto autunnale. E questa tradizione è sopravvissuta ai nostri tempi. La raccolta delle verdure per l'inverno è un processo tremolante, un grande piacere.

I pomodori salati possono essere preparati in barattoli per l'inverno e senza conservazione. Sono molto utili e nutrienti. Come tutte le verdure salate o fermentate, conservano molte delle vitamine e oligoelementi necessari per gli esseri umani.

I pomodori salati si abbinano perfettamente a piatti di carne, pesce, verdure e cereali.

Oltre al fatto che hanno un eccellente sapore, possono essere utilizzati anche per la preparazione di altri piatti, ad esempio per zuppe, stufati di verdure, ecc. Per la salatura, i pomodori di piccole e medie dimensioni sono i più adatti. La salatura è desiderabile produrre in luglio (durante la stagione di maturazione).

Ricette di cucina invernale

Come salare per l'inverno? Per la salatura sono necessari: 5 kg di pomodori, 50 g di foglie di ribes nero, foglie di rafano e aneto, 25 g di radice di rafano, 10 g di aglio, 5 g di peperoncino rosso, 600 g di sale e 5 litri di acqua.

Risciacquare i pomodori e tutti i verdi in acqua corrente.
Sul fondo delle lattine si trovano metà aneto, pepe, foglie di ribes, aglio, foglie e radice di rafano.
Riempi i barattoli con i pomodori e impila i verdi rimanenti.
Cucinare salamoia da 600 grammi di sale e 10 litri di acqua.
Riempi i vasi con salamoia fredda finché il contenuto non è completamente coperto.
Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare a temperatura ambiente per 2 giorni.
Li rimuoviamo in un luogo fresco.

Piccante pomodori marinati secchi per l'inverno nelle banche. Ingredienti: 5 kg di pomodori, 500 g di erbe aromatiche fresche (aneto, dragoncello, sedano, basilico, prezzemolo), 100 g di ciliegie e foglie di ribes nero, 50 g di sale.

I frutti duri rossi sono lavati con una forchetta sul lato del gambo.
I verdi sono lavati, danno acqua per drenare.
Nelle banche sterilizzate gettare uno strato di foglie lavate di ciliegia e ribes nero.
Mettere i pomodori ben strizzati, cospargerli di sale e spezie.
Vasi riempiti con un panno pulito, mettere le foglie di ciliegia e ribes nero.
Installa il carico
Quindi mettere i pomodori nelle banche in un luogo freddo.

Pomodori in salamoia a cottura rapida - decapaggio rapido a freddo. Come cucinare salato in una saccoccia con una quantità minima di ingredienti? Si prepara senza salamoia: 1 kg di pomodori rossi lavati riposti in un sacchetto di plastica, quindi versare 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Le spezie (aglio, pepe, aneto) sono aggiunte a piacere. Due giorni dopo il piatto è pronto. Otteniamo pomodori eccellenti salati.

Pomodori salati nel proprio succo per l'inverno. Ingredienti: 5 kg di pomodori, 75 g di aneto, 50 g di foglie di ribes nero e rafano, 25 g di radice di rafano, 5 g di baccelli di peperoncino secco, 10 g di aglio, 5 litri di pomodori schiacciati, 300 g di sale. Ricetta di cucina:

La frutta lavata con cura trita e riempie la massa risultante con sale.
Metti in barattoli la metà dei verdi.
Top stack pomodori e i restanti verdi.
Versare tutta la massa di pomodoro risultante.
Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare per diversi giorni a temperatura ambiente.
I pomodori nelle banche puliscono in un luogo fresco.

Ricette di senape

Pomodori salati con mostarda per l'inverno.Ingredienti necessari: 9 kg di pomodori, 100 g di foglie di ciliegia e ribes nero, 200 g di aneto, 25 g di dragoncello, 30 g di aglio, 30 g di rafano, 50 g di senape, 300 g di sale e 10 l di acqua.

Mettere le spezie negli smalti e cospargere con polvere di senape secca.
Strigliate delicatamente i pomodori lavati, spostandoli con aneto, aglio, rafano, foglie di ciliegia e ribes, dragoncello, pepe.
Dall'alto copriamo con foglie di ribes e ciliegia, copriamo con un tovagliolo di lino.
Versare il tutto con salamoia preparata con 300 g di sale e 10 litri di acqua.
Un cerchio di legno è posto sopra e su di esso è posto un carico.
Lasciare a temperatura ambiente per 6 giorni, quindi spostarsi in frigorifero.
Puoi provare in 30 giorni.

I pomodori salati sono diversi. Ingredienti: 12 kg di pomodori, 2 teste d'aglio, 4 baccelli di peperoncino piccante, 8 ombrelli di aneto con gambi, 8 foglie di rafano, 6 foglie di alloro, 18 foglie di ribes, 18 foglie di ciliegio, 18 foglie di quercia, 4 cucchiai. l. senape secca, 1 cucchiaio. vodka, piselli pepe nero, chiodi di garofano, peperoni dolci, 10 litri di acqua, 3 cucchiai. sale grosso, 2 cucchiai. zucchero. Ricetta di cucina:

I frutti sono accuratamente lavati e ordinati in base alla maturità.
Teste d'aglio assortite sui denti.
Nella parte inferiore delle pentole da 20 litri (puoi usare due padelle da 10 litri) mettere metà delle foglie di ribes, quercia, ciliegia, spezie e aglio.
Appoggia bene il gambo di pomodoro. Primo verde, poi rosa e rosso sopra (dovrebbero essere solidi).
Quindi metti il resto delle spezie, l'aglio e le erbe in cima.
Portare a ebollizione 10 litri di acqua, aggiungere sale e zucchero, raffreddare a 55 ° C.
Riempi la salamoia in modo che copra solo leggermente lo strato superiore.
Una piastra grande e un carico di 1-2 kg sono posti sopra.
Coprire la padella con un film e lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente.
Per la conservazione (in modo che il prodotto non sia kis e non sia ricoperto da muffe), la polvere di mostarda diluita con la vodka viene versata nella salamoia.
Dopo 3 giorni, i pomodori vengono trasferiti sulle sponde, versato salamoia.
Conservare in un luogo fresco.

Pomodori salati: ricette di cucina con verdure

Pomodori salati con verdure per l'inverno in bulgaro. Ingredienti per il decapaggio: 1 kg di pomodori verdi, 250 g di sedano, aneto e prezzemolo, 1 kg di carote, 1, 5 kg di peperone dolce, 1 kg di cavolo, 5 litri di acqua, 300 g di sale.

Lavare e asciugare i pomodori verdi.
Lavare i frutti di peperone dolce e forarli più volte con una forchetta alla base.
Sbuccia, lava le carote.
Circa 1/2 testa di cavolo deve essere pulita dalle foglie superiori e tagliata in 4 pezzi.
Lavare le verdure, lasciare scolare l'acqua. Sale in una ciotola con un collo largo.
I verdi sono posti sul fondo, in cima si preparano le verdure a strati.
La salamoia viene preparata da 5 litri di acqua e 300 g di sale.
Riempire le verdure con salamoia fredda, coprire con un piatto e impostare il carico. Lasciare per 2 giorni a temperatura ambiente.
Quindi trasferire in una cella frigorifera.
Le verdure saranno pronte in 20 giorni.

Pomodori salati con carote. Ingredienti: 1 kg di carote grattugiate, 10 kg di pomodori, aneto, 4 baccelli di peperoncino piccante, 5 foglie di alloro, 3 teste di aglio, 500 g di sale e 10 litri di acqua.

Bene lavare i frutti maturi e verdi.
Sbucciare e smontare l'aglio.
Senza strappare i gambi, i pomodori sono disposti sulle rive, intrecciati con carote grattugiate, aneto, aglio, pepe e alloro.
Preparare una salamoia: 500 grammi di sale e 10 litri di acqua.
I pomodori in lattina vengono versati con salamoia e lasciati in un luogo freddo.
Pronto in 12 giorni.

I pomodori salati sono tradizionalmente usati come spuntino e il loro sottaceto è la mattina dopo un buon pasto. Certo, i pomodori salati in barattoli possono essere acquistati in inverno in qualsiasi negozio, ma possono essere paragonati ai pomodori fatti in casa? Il miglior sapore è ottenuto da pomodori, salati in una botte di rovere e conservati in cantina. Ma, data la complessità di immagazzinare barili in ambienti urbani, l'opzione migliore sarebbe la salatura in un barattolo di vetro. Buon appetito!

Il modo più veloce

L'estate è una stagione vegetale. Ma ciò che era tanto desiderato in inverno, in estate, fresco ha già avuto il tempo di afflosciarsi. I pomodori freschi non fanno eccezione, le insalate con la loro partecipazione non sono più soddisfatte nemmeno da avidi sostenitori di una corretta alimentazione e diete.

Spesso vuoi diversificare il menu. A tal fine, le hostess esperte hanno trovato una ricetta semplice e veloce per salare i pomodori nelle banche per l'inverno. Il punto culminante di questo metodo è la possibilità di banchettare con pomodori leggermente salati entro 3 giorni dalla raccolta e aggiungere così un nuovo sapore ai piatti estivi.

ingredienti

Per la preparazione più rapida di pomodori in salamoia, è necessario fare scorta di questi ingredienti:

pomodori - 2 kg,
zucchero - 10 cucchiai. l.,
aglio - 1 testa,
sale - 5 cucchiai. l.,
baccello di pepe amaro,
acqua - 5 l.,
verdi (prezzemolo, aneto, foglie di rafano).

Passo dopo passo

Per attuare questo metodo di salatura occorre innanzitutto selezionare pomodori di alta qualità. Le verdure devono essere fresche e sode, perché le une stropicciate o morbide possono trasformarsi in liquami in una giacca di pomodoro. Il tipo più appropriato - crema.

Si consiglia di raccogliere pomodori di dimensioni, maturità e varietà uguali. Le verdure devono essere accuratamente lavate e asciugate. In parallelo con le verdure dovrebbero preparare i vasetti. Tara lavare e sterilizzare. Quindi adagiare il fondo delle lattine con verdura, aglio e pepe. Dopodiché, distribuiamo i pomodori - possono essere tagliati se lo si desidera, in modo che si adattino di più. In cima pieghiamo un'altra palla di verdure e aglio. Resta da versare gli ingredienti piegati con salamoia. È preparato come segue: in 5 l d'acqua è necessario dissolvere il sale e lo zucchero. Far bollire la miscela per 5 minuti e versare i pomodori su di essa.

Il tocco finale: chiudere il contenitore pieno con i coperchi e lasciare per un giorno in una stanza con una temperatura di +20 ° C, e poi portarlo in cantina o metterlo in frigorifero. Mangia pomodori salati sarà possibile dopo 3 giorni. Se lo desideri, puoi ridurre o aumentare le proporzioni degli ingredienti. Puoi diversificare il gusto con varie spezie.

Cosa è necessario

Per attuare questo metodo di cottura i pomodori in salamoia dovrebbero essere armati con i seguenti ingredienti:

pomodori (circa 2-3 kg),
1 cucchiaio. l. 1% di aceto,
2 cucchiai. l. sale,
2-4 cucchiai. l. zucchero (a seconda delle preferenze di gusto),
ciliegia, rafano, foglie di ribes,
aneto, prezzemolo, se desiderato - sedano,
aglio,
grani di pepe nero,
acqua.

Istruzioni di cottura

I componenti accuratamente lavati devono essere piegati alternativamente in barattoli accuratamente sterilizzati. Per prima cosa, disponi i verdi, l'aglio, il pepe e le foglie. Metti le verdure sul green. Poi di nuovo uno strato di verde. Tutto ciò è necessario per versare acqua bollente e lasciare fermentare per 5 minuti. Successivamente, scolare delicatamente l'acqua dalle lattine, senza scuotere il contenuto con forza.

Metti il liquido sgocciolato sul fuoco, mescola zucchero e sale e fai bollire di nuovo. Versare le verdure nella miscela la seconda volta. Di conseguenza, aggiungere aceto e rotolo. Il prodotto arrotolato deve essere avvolto, capovolto e attendere finché non si raffredda a temperatura ambiente. Dopo, posiziona in un luogo fresco e aspetta l'occasione giusta per mangiare.

Elenco prodotti

Come con qualsiasi altra ricetta per fare pomodori salati per l'inverno, i pomodori sono l'ingrediente principale - 10 kg. Il secondo più importante non è il sale, ma lo zucchero - 3 kg.

L'elenco dei prodotti comprende anche: passata di pomodoro - 4 kg, foglie di ribes - 200 g, pepe nero - 10 g, sale - 3 cucchiai. l. Per l'amante, puoi usare 5 grammi di cannella e chiodi di garofano.

preparazione

Abbiamo messo i pomodori lavati e ordinati per dimensione e livello di maturazione in un contenitore, il cui fondo è coperto di verdure e spezie. Ogni strato di pomodori deve versare lo zucchero. Nella parte superiore del barattolo dovrebbe essere lasciato libero di circa 20 cm.

Successivamente, preparare la passata di pomodoro di verdure troppo mature e prudentemente selezionate (saltarle attraverso un tritacarne).Alla purea aggiungere lo zucchero e il sale restanti. La miscela risultante versa lattine di pomodori. Resta da stringere forte questo appetitoso.

Processo di salatura

Il fondo del barattolo è tradizionalmente impilato con additivi aromatizzanti e riempito con pomodori. Riempiamo il contenitore con acqua bollente e lasciamo riposare per 15 minuti, dopodiché aggiungiamo l'aceto e chiudiamo bene. Se lo si desidera, possono essere messi fuori servizio.

Il magazzino di questi sottaceti è la cantina, o un'altra stanza buia e fresca. La disponibilità di pomodori chiusi arriva in 2-4 settimane. La semplicità di questa ricetta lo rende accessibile anche alle hostess per principianti. Come puoi vedere, ci sono molte semplici ricette per la salatura dei pomodori per l'inverno nelle banche. Il risultato non è inferiore alla famosa botte di pomodoro fermentato. Il segreto del successo è nelle proporzioni opportunamente selezionate e nella qualità delle verdure. E nessuna magia.

Scegli una ricetta più vicina al tuo cuore e, naturalmente, che si adatta al tuo gourmet di casa.

Pomodori salati con senape - sale in una casseruola

Spezie e spezie per 10 kg di pomodori:

50 grammi di senape,
30 grammi di aglio,
200 g di aneto,
30 g di rafano,
25 g di dragoncello,
100 g di foglie di ciliegia e ribes,
20 grani di pepe neri.

Versare uno strato uniforme di senape secca sul fondo della vaschetta smaltata.
Top metti saldamente i pomodori lavati, spostali con le spezie.
Versare il ripieno a freddo, chiudere con un panno di lino, mettere un cerchio di legno, su di esso - piegare.
Dopo 6-7 giorni, mettere i pomodori in un luogo freddo.

Pomodori salati - conservati in barattoli

10 kg di pomodori,
5 g alloro,

Pomodori preparati mettere in tara, in fondo a cui mettere le spezie. Versare raffreddato versando.
Chiudi il coperchio
3-5 giorni dopo l'inizio della fermentazione, la salamoia viene drenata.
Lavare i pomodori e i condimenti con acqua calda e metterli in barattoli.
Lessare la salamoia per 1-2 minuti e versare in vasetti con i pomodori.
Dopo 5 minuti, scolatelo di nuovo, portate a ebollizione e versatelo nei barattoli.
Eseguire queste operazioni una terza volta, quindi chiudere immediatamente i banchi e capovolgere per raffreddare completamente.

Pomodori marinati in una casseruola

10 kg di pomodori,
150-200 g di aneto,
50 g di radice di rafano,
100 g di foglie di ribes nero, ciliegie e rafano, foglie di quercia,
20-30 g di aglio,
10-15 g di peperoncino rosso.

10 litri di acqua - 500-700 g di sale

Condimento messo sul fondo del contenitore.
Lavare i pomodori e metterli a stretto contatto in un contenitore per il decapaggio.
Preparare il sottaceto e versare sopra i pomodori secchi.
Metti un cerchio e un giogo sopra i pomodori, copri con un tovagliolo pulito. Sale 3 - 5 giorni.

Pomodori, in salamoia con mais giovane

Su 1 kg di pomodori:

50-60 g di sale
foglia di alloro
peperone dolce,
ombrelli aneto,
gambi e foglie di mais.

Seleziona pomodori rossi solidi.
Lavare pomodori, spezie, steli giovani e foglie di mais in acqua fredda.
Sul fondo dei piatti preparati mettere foglie di ribes nero, pre-scottate con acqua bollente, uno strato di foglie di mais, poi file di pomodori e spezie.
Tagliare i giovani gambi di mais a fette lunghe 1-2 cm e incrociare ogni fila di pomodori con loro. Top i pomodori con foglie di mais e coprire con acqua pulita.
Versare il sale in un sacchetto di garza pulito, che viene messo sopra le foglie di mais in modo che sia nell'acqua.
Coprire i piatti con un cerchio di legno e mettere un piccolo giogo.

Pomodori salati in un secchio

7 kg di pomodori,
60 g di foglie di sedano,
30 g di prezzemolo,
30 grammi di aneto,
2 baccelli di pepe amaro,
acqua
sale.

Lavare i pomodori e ordinare per dimensione, quindi rimuovere il gambo.
Lavare e tritare i verdi.
Pepe tagliato a metà e messo insieme alle erbe in un serbatoio da 10 litri (secchio)
Metti i pomodori in cima.
In una ciotola separata, cuoci il sottaceto.
Per fare questo, sciogliere il sale in acqua, far bollire, raffreddare e filtrare il liquido risultante.
Versare i pomodori con salamoia, coprire con un coperchio e mettere in un luogo fresco per 20 giorni.

Prepara i pomodori salati per l'inverno secondo le nostre ricette e goditi il tuo pasto.

Pomodori verdi georgiani per l'inverno

Chi crede che tutte le ricette per la salatura dei pomodori siano simili tra loro, si raccomanda di guardare al metodo georgiano di conservazione

La cucina georgiana è una delle più antiche. Si distingue per la nitidezza e il gusto squisito dei suoi piatti.

Ricetta di pomodori salati in un barattolo freddo come un barile

Scegli pomodori maturi, non morbidi, carnosi della stessa dimensione.

ingredienti:
Pomodori: quanti si inseriranno nel barattolo
Verdi (foglie di ciliegia, ribes, quercia, alloro, aneto)
Spezie (pepe nero e piselli dolci)
Acqua (fredda, chiave migliore) - 7,5 litri
Aceto (9 percento) - 1/2 l
Sale - 300 g
Zucchero - 500 g
aspirina
L'aglio
Radice di rafano

preparazione:

Lavare i pomodori e le erbe. Sbuccia l'aglio.
Nei vasi preparati da 3 litri mettiamo 5 foglie di ribes, ciliegia, quercia, aneto, 2 foglie di alloro ciascuna. Inoltre, 5-8 piselli pepe nero e pimento, 1-2 spicchi d'aglio e una striscia di radice di rafano pura.

Stendere i pomodori elastici e maturi della stessa dimensione.

Preparare la pentola: pulire acqua fredda, aceto, sale e zucchero, mescolare.

Versare le banche - si scopre sette 3 l. lattine. Assicurati di mettere 4 compresse di aspirina e chiudere il tappo capron. 2 giorni da tenere in cucina, e poi nel seminterrato. Dopo 40 giorni, i pomodori sono pronti da mangiare.

Chi ama i pomodori come i barili, questa ricetta fa per te! Buon appetito!

Su una nota
Calcola il numero di pomodori e sottaceti facile. Con un denso imballaggio di pomodori in un barattolo, metà del suo volume rimane per la salamoia. Ad esempio, in un barattolo da 1 litro vengono posti 500-600 g di pomodori e 500 ml di salamoia, 1,5 kg di pomodori e 1,5 l di salamoia vengono posti in un barattolo da tre litri. Naturalmente, ci può essere un errore di 100 ml o 100 g in una direzione o nell'altra. Tutto dipende dalle dimensioni dei pomodori e dalla densità di posa.

Pomodori salati marroni in barattoli freddi senza aceto

ingredienti:
Pomodori marroni di medie dimensioni - 8 pz.
ripieno:
Aglio - 1 testa
Pepper "light" - 1 pz.
Sedano - 1 mazzo
salamoia:
Acqua - 1,5 litri
Sale - 4 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 4 pezzi
Piselli al pepe - 10 pezzi

Pomodori, sedano.

Tritare il sedano. Sbucciare l'aglio, passare la pressa di aglio e mescolare con il sedano.

I pomodori non sono tagliati fino alla fine. "Chiaro" pulito e tagliato in una quantità di pomodori.

In ogni pomodoro mettere un pezzo di "luce" e ripieno.

Pomodori messi in una ciotola abbattuti.
Far bollire l'acqua per 5 minuti con sale, pepe e alloro. Lasciare raffreddare.
Versare i pomodori con la salamoia raffreddata, mettere l'oppressione e lasciare per 3 giorni caldi.

Dopo tre giorni, riorganizzare al freddo e può essere servito sul tavolo. Prima di mangiare, assicurarsi di rimuovere la "luce". Mangiare con un ripieno. Buon appetito!

La composizione di pomodori salati su un barattolo da 3 litri:

Pomodori - 1,5-1,8 kg
Cannella - 0,5 cucchiaini.
Foglia di alloro - 1-3 pezzi

Per salamoia:
0,8-1 l di acqua
2 cucchiai. l. sale

Lavare i pomodori, mettere in un barattolo sterilizzato, versare acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua bollente in una casseruola, aggiungere sale, alloro e cannella, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti.

Versare la salamoia bollente in barattoli, arrotolare i coperchi, girare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente. Una deliziosa e aromatica merenda vi delizierà in inverno. Buon appetito!

Decapaggio freddo senza aceto

Per conservare la massima quantità di vitamine e oligoelementi nei pomodori, salateli senza aceto. Indipendentemente da quanto diverse siano le ricette di un tale metodo di salatura, una cosa le accomuna: le condizioni di conservazione. Gli snack saranno utilizzabili solo se conservati a temperature più basse.

Pomodori sott'aceto salati a caldo senza aceto

ingredienti:
pomodori
Sale, zucchero
Foglie di ribes, ciliegie, rafano
Aglio, peperoncino piccante
Pepe, alloro
acqua

Lavare i pomodori e le erbe.

Le banche si preparano a lavare, sterilizzare. In fondo a ciascuno può mettere un pezzo di ribes, ciliegia, ombrelli di aneto.Oltre a 1-2 spicchi d'aglio, qualche pisello di pepe, 1-2 foglie di alloro, un pezzetto di foglia di rafano e un pezzetto di peperoncino piccante.
In ogni vasetto mettere i pomodori quanti ne entreranno.

Far bollire l'acqua e versare i pomodori nelle banche. Lasciare raffreddare. Quindi scaricare l'acqua dalle lattine e misurare con un misurino. Versare in una casseruola - aggiungere 1 cucchiaio a ciascun litro d'acqua. l. sale con uno scivolo e 2 cucchiai. l. zucchero. Lessare la salamoia e versarla in barattoli con i pomodori. Le banche si arrendono. Avvolgi una coperta e lascia raffreddare.

Ecco, i pomodori sono pronti. Resta solo da metterli in cantina e aspettare l'inverno - quando sarà possibile mangiare. Buon appetito!

Pomodori rossi

Per preparare, selezioniamo verdure della stessa dimensione e varietà con caratteristiche gustative simili.

pomodori maturi - 3 kg,
sale da tavola - 15 g,
acqua - 0.4 l,
aglio - 8 chiodi di garofano,
Pepe bulgaro - 1 mezzo,
Peperoncino piccante - ½ pezzi,
infiorescenze di aneto - 5 pezzi.

Abbiamo messo l'acqua sul fuoco. Dopo aver fatto bollire, sciogliere il sale in esso. Ritorna alla stufa e di nuovo fai bollire. Togliere dal piano di cottura e raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. L'aglio sbucciato, i peperoni dolci e piccanti preparati (senza gambo e semi) vengono inviati a un frullatore e macinati in una poltiglia.
Le lattine disinfettate con microonde sono riempite con verdure. Gli strati sono interlacciati con una medicazione e versiamo contenitori con la marinata. Chiudi il coperchio dei sottaceti in nylon e mettilo nel frigo. Un paio di settimane di merenda possono essere messe sul tavolo.

Ricetta di pomodori salati con foglie di vite per l'inverno in banca

La composizione del barattolo da 3 litri:
Pomodori 1,5-2 kg
Foglie d'uva 200 g

salamoia:
su 1 litro di acqua salata - 50 g
Zucchero - 100 g

Lavate i pomodori, tagliateli con una forchetta dal lato del gambo, metteteli in un vaso, sovrapposti con foglie d'uva accuratamente lavate. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, portare ad ebollizione, versare acqua salata in barattoli. Dopo 15 minuti, scolate la salamoia, portate di nuovo a ebollizione e versate in barattoli. Le banche rotolano, girano, avvolgono e lasciano raffreddare. Buon appetito e deliziosi spazi vuoti!

Su una nota
Ogni pomodoro, prima di inviarlo al vaso, si raccomanda di colpire uno stuzzicadenti o un ago sterile nella zona dello stelo. Questo per garantire che i pomodori siano più veloci e meglio imbevuti di salamoia e abbiano meno possibilità di scoppiare in acqua.

Delizia i tuoi cari snack di pomodori salati con un gusto così gradevole e familiare! Con colori ricchi e aroma meraviglioso, ti ricorderà l'estate, decorerà la tavola ed è un motivo valido per l'orgoglio della padrona di casa.

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Pomodori verdi

Pomodori verdi più ricchi di gusto e di consistenza densa possono essere anche salati senza aceto.

pomodori acerbi - 0,4 kg
acqua - 0.4 l,
sale - 15 g,
ribes (preferibilmente nero) - 4 foglie,
aneto - una coppia di infiorescenze,
aglio - 5 parti,
rafano - 2 foglie medie o 1 grande,
Pimento - 2 piselli.

Cuciniamo vasi di vetro sopra il vapore. Tritare gli spicchi d'aglio e le foglie di rafano con un coltello. Mettiamo sul fondo della parte del contenitore del condimento e cospargiamo con esso ogni strato di frutta verde. Abbiamo l'acqua salata a temperatura ambiente e riempiamo il contenuto di lattine di marinata. Chiudere il coperchio di polietilene. Collochiamo le banche in un luogo fresco, come una cantina. Entro un mese, apriamo due volte il container per l'accesso all'aria aperta allo snack. Dopo 4 settimane i sottaceti sono pronti per la degustazione.

La ricetta classica per i pomodori salati 1 litro

Conoscendo la versione classica con un dosaggio di 1 litro di resa del prodotto, è possibile sperimentare il volume e gli ingredienti dello spuntino invernale dei pomodori. La cosa principale è osservare rigorosamente le proporzioni.

pomodori di dimensioni medie - 7-8 pezzi,
acqua - 400 g,
sale - 12 g,
zucchero - 15 g,
acido acetico (72%) - 15 g,
aglio - 4 chiodi di garofano,
radice di rafano - 50-70 g,
peperone dolce - 4 pezzi,
foglia di alloro - 2 pezzi

Mandate sul fondo dei vasi sterilizzati l'aglio lavato e sbucciato e le radici di rafano, i piselli, il pepe e l'alloro. Riempi il serbatoio con le verdure, chiudi la parte superiore con gli ombrelli aneto. Far bollire l'acqua filtrata in una casseruola e versare i pomodori. Sigilla tutto il coperchio di plastica per 20 minuti. Dopo un terzo d'ora, di nuovo mettere il liquido sul fuoco, mescolare lo zucchero e il sale e farlo bollire. Riempire la salamoia nel barattolo, aggiungere con cura un cucchiaio di aceto e arrotolare con un coperchio di latta. Mettiamo i contenitori a testa in giù e li copriamo con il calore (coperta, copriletto, asciugamani di spugna e simili) per un giorno. Il periodo di preparazione è di 3-4 settimane.

Metodo caldo di salatura dei pomodori con aceto

Questa opzione di cucinare i pomodori con l'aceto ha molte varietà: è così che le verdure marinate sono essiccate e in salamoia, dolci, amare e piccanti. Una delle ricette più popolari e semplici è la possibilità di utilizzare spicchi d'aglio, fiori di aneto e foglie degli alberi del giardino. La ricetta si basa sul calcolo di prodotti per piatti da tre litri.

pomodori - 11-16 pezzi (a seconda delle dimensioni),
sale - 30 g,
zucchero - 75 g,
acqua - 1,2 l,
ribes nero - 4 foglie,
ciliegio selvatico - 3 foglie,
foglie di rafano - 1 mezzo,
infiorescenze di aneto - 3 pezzi.,
aglio - 6 chiodi di garofano,
alloro - 3 foglie,
pepe nero - 6 pezzi,
Coriandolo - 5 pezzi,
acido acetico (72%) - 1 cucchiaio.

Lavare verdure, foglie e infiorescenze di piante. Inforniamo il vetro in un forno a microonde. Prima addormentiamo il pepe in un contenitore di vetro, poi un coriandolo, spicchi d'aglio e alloro. Riempi un vasetto di pomodori. Riempire con acqua bollente e lasciare il cibo caldo per mezz'ora. Trascorso questo tempo, versare la marinata, salare e diluire la giusta quantità di zucchero. Ancora una volta, porta la temperatura a 100 gradi.
Nelle banche aggiungere le foglie di ciliegia, ribes e rafano, aneto ombrelli. Riempi il tutto con la salamoia, in alto: un cucchiaio di aceto. Chiudiamo i barattoli con coperchi di latta, li giriamo e li copriamo con un tappeto per 10 ore.

Pomodori salati come una botte

Il gusto speciale dei pomodori salati a botte può essere riprodotto in ambienti urbani. Per fare questo, non hai bisogno di una grande botte di rovere, il suo analogo sarà un secchio di plastica. Altrimenti, tutto rimane come nella vecchia ricetta russa.

pomodoro - 2500 g,
sale grosso - 90 g,
acqua - 2500 ml,
rafano - 5 foglie e 70-100 g di radici,
foglie di ciliegio - 16 pezzi.,
foglie di ribes - 12 pezzi,
infiorescenze di aneto - 4 pezzi.,
basilico (verdi) - 2 piante,
menta - 7-8 foglie,
foglia di alloro - 4 foglie,
aglio - 4 fette e 7 frecce,
peperoncino piccante - 1 pz.,
pimento - 4 piselli,
coriandolo - 8 pezzi,
semi di senape - 10 pezzi

Tutti i prodotti sono accuratamente lavati, pulire le radici di rafano. In basso formiamo un "cuscino d'aria": distribuite metà delle spezie. Le foglie di arbusti e menta, rafano, tagliate a lobi d'aglio, le sue frecce, gli ombrelli di aneto e le verdure di basilico conserveranno l'aspetto salato dei sottaceti.

Ogni pomodoro viene trafitto con uno stuzzicadenti di legno nella zona dello stelo, per accelerare il processo di fermentazione. Riempi il secchio con i frutti, coronalo con i componenti rimanenti del nostro "cuscino", così come il baccello ardente.

Per cucinare la marinata, salate l'acqua bollente e aggiungete zucchero semolato, alloro e pepe in grani, semi di senape e coriandolo. Appena il sottaceto bolle, versa i pomodori completamente. Il processo di immersione delle verdure nell'acqua deve essere graduale, altrimenti la pelle si spezzerà. Tutti quelli che lasciano la marinata dovrebbero essere nel secchio. Non appena la salamoia è penetrata fino in fondo e coperto le spezie che si trovano in alto, è possibile passare alla fase finale del decapaggio.

Invece di un coperchio, usiamo un piatto con un diametro leggermente più piccolo, sul quale impostiamo l'oppressione. Da sotto la nostra pressa, la marinata dovrebbe fuoriuscire, il che indicherà una piena immersione del contenuto del contenitore nella salamoia.

Lasciamo lo spuntino per 24 ore a temperatura ambiente.Durante questo periodo, la fermentazione si manifesterà sotto forma di schiuma sulla superficie del piatto, e la salamoia nel secchio diventerà torbida. Dopo 4-5 giorni, la soluzione diventerà notevolmente più leggera e i pomodori diminuiranno di volume. Ciò significa che il processo di fermentazione ha avuto luogo.

Rimuovere il carico, rimuovere la piastra e chiudere il coperchio a chiusura ermetica. Conservare questo snack dovrebbe essere in frigorifero o in cantina. La salatura completa sarà pronta in un mese, puoi mangiarla fino al prossimo autunno.

Con olio di semi di girasole

La ricetta semplice e veloce include, oltre ai soliti componenti, olio vegetale. Rende lo spuntino più delicato nel gusto. La quantità di prodotti è calcolata su un contenitore da 1 litro.

pomodoro - 0,7 kg,
sale - 15 g,
zucchero - 25 g,
aglio - 2 chiodi di garofano,
prezzemolo - 3 rametti,
foglia di alloro - 1 pz.,
pepe nero - 2 piselli,
acido citrico - 1 cucchiaino
olio vegetale - 1 cucchiaio,
Hot Pepper - 1 pezzo.

Lavare il cibo, i peperoni e l'aglio puliti. Tagliare i pomodori grandi a metà. Riempi un contenitore pulito con le verdure e metti il prezzemolo e l'aglio nello stesso posto. Per la marinata aggiungere l'alloro e i grani di pepe all'acqua bollente, salare e sciogliere lo zucchero e l'acido citrico. Riempi i vasi con la soluzione, lascia le verdure a bagno e scalda per 30 minuti. Quindi versare la marinata, la seconda volta portare sul fuoco la sua temperatura a 100 gradi e versarla nei sottaceti. Top rovescia delicatamente un cucchiaio di olio vegetale. Rotoliamo con coperchi di latta, li avvolgiamo in calore per 10 ore e li conserviamo in un luogo freddo.

Con senape

L'aumento del numero di semi di senape rispetto alle solite proporzioni può cambiare drasticamente il gusto di un prodotto familiare. Pickle diventa agrodolce con un'amarezza acuta e unica.

pomodori - 750 g,
sale - 12 g,
zucchero - 60 g,
aglio - 3 chiodi di garofano,
semi di senape - 20 g,
essenza acetica - 5 g,
pimento - 2 piselli,
Dill - 4 rametti,
peperoncino piccante - ½ pezzi

Taglia i frutti selezionati e lavati in due metà. Prima di tutto, versare i semi di senape e l'aglio nel contenitore, quindi disporre le verdure con la polpa rivolta verso il basso e il finocchio in cima.

Marinata di cottura In acqua bollente, diluire i prodotti sfusi, quindi aggiungere il pepe. Riempi le metà della salamoia per mezz'ora. Per bollire di nuovo, versare la marinata con un coperchio capron con beccuccio e fori speciali. Portiamo la marinata sul fuoco all'inizio dell'ebollizione e subito versiamo pomodori caldi su di esso.

Chiudere i coperchi usando una aggraffatrice. Giriamo sottosopra, copriamo con una coperta per mezza giornata. Dopo il completo raffreddamento, conservare a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Con sedano

Non la ricetta più comune per le metà con il sedano è sorprendente non solo con il suo gusto piccante, ma anche con un aspetto insolito. Per garantire che l'aperitivo non si trasformi in una massa molle, la scelta deve essere interrotta su campioni carnosi con una buccia di media densità. Ciò consentirà ai prodotti di mantenere un aspetto appetitoso dopo il trattamento termico.

pomodori - 1200 g,
sedano verde - 2 rami,
pepe nero - 3 piselli,
infiorescenze di aneto - 2 pezzi.,
coriandolo - 3 rametti,
aglio - 6 chiodi di garofano,
sale - 30 g,
zucchero - 25 g,
acido citrico - 1 cucchiaino

La maggior parte dei pomodori puliti e tagliati a metà vengono sbollentati e spediti in un barattolo di vetro, dove sono già posati pepe, sedano e gambi di coriandolo. Lasciare le verdure rimanenti a fuoco basso per 15 minuti. Salare e sciogliere lo zucchero e l'acido citrico. Rendere uniforme il ripieno con un frullatore. Per eliminare i semi, pulire la miscela risultante attraverso un setaccio. Condire con metà della salsa in un barattolo di vetro e chiudere il coperchio.

Qui puoi usare tappi filettati o lavorare con una aggraffatrice. L'importante è mantenere caldo il contenuto del contenitore.

Per l'inscatolamento si dovrebbe scegliere frutta senza difetti di circa le stesse dimensioni e varietà. Si preferisce la raccolta raccolta in una calda giornata di sole.
Prima di salare il contenitore di vetro viene disinfettato a vapore, nel forno o nel microonde per mezz'ora. Le coperture di stagno sono sterilizzate in acqua bollente.
Praticamente tutte le varietà di pomodori sono adatte alla raccolta invernale. I frutti verdi rossi, gialli, marroni, non maturi sembrano grandi sul tavolo nel suo complesso e in forma di taglio. Se il vegetale non è abbastanza morbido, può essere scottato.
Un minimo di prodotti che devono essere immagazzinati prima della salagione, eccetto i pomodori, sono aglio, radici di rafano, infiorescenze di aneto e, naturalmente, zucchero, sale e aceto.
Con qualsiasi composizione di marinata, la temperatura di conservazione dei sottaceti non dovrebbe superare i 10 gradi. La durata di questo tipo di snack è di un anno in condizioni appropriate.

conclusione

La risposta alla domanda su come mettere sotto pomodori per l'inverno nelle banche non è complicata. Ricette semplici e prodotti convenienti ti permettono di raccogliere i frutti nel più breve tempo possibile. La cosa principale è non dimenticare le tre regole.

Piatti, verdure e spezie dovrebbero essere perfettamente puliti.
Non sperimentare nuove ricette sull'intero raccolto disponibile.
Non servite cibi dalle lattine con il coperchio gonfio, la schiuma o la muffa all'interno.

Qualsiasi trattamento dovrebbe rafforzare la salute dei propri cari, per favore look appetitoso e varietà di gusto sorpresa.