Il modo standard per preparare la crema è far bollire il latte con farina e altri ingredienti. Ulteriori prodotti sono aggiunti a volontà: noci, purea di bacche. La crema acquista un gusto e un aroma insoliti. La base cremosa impregna le torte soffiate. Questa crema non è solo per la torta di pasta sfoglia, può essere usata come un normale dessert alla crema con additivi di frutta.
Crema pasticcera per "Napoleon" (classico)
È importante mantenere le ricette esattamente, ma c'è l'opportunità di integrare il ripieno con qualsiasi ingrediente adatto. Per prepararlo correttamente, devi avere gli utensili giusti. È noto che la base di crema pasticcera per "Napoleon" sono i latticini, la farina e lo zucchero semolato. Di conseguenza, la crema si trasforma in un dessert tenero e sorprendente.
ingredienti
- zucchero a velo 1.5 cucchiai.,
- burro 400 g,
- prodotti aggiuntivi: noce di mandorle, cacao in polvere, purea di frutti di bosco.
Metodo di cottura
Per preparare la crema pasticcera per "Napoleon" dovrai prendere una casseruola a doppio fondo. Versa il latte.
La farina viene mescolata separatamente con una piccola parte di latte in modo che non ci siano pezzi.
Quindi, prendere i tuorli separati dalle proteine, versarli in una ciotola di vetro e mescolarli con alcuni cucchiai di latte e farina. Mescolare bene
Far bollire la miscela di latte per circa 10 minuti a media densità. Ora versa con attenzione la massa delle uova, mescolando un po '.
Dopo aver raffreddato la miscela si interferisce con burro, zucchero a velo.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere cacao e mandorle, e la crema diventerà con un sapore di noce e cioccolato. O semplicemente diluire con purea di frutti di bosco.
Crema pasticcera per "Napoleon" (pera)
Per la preparazione di crema pasticcera per "Napoleon" utilizzare l'amido di mais, che rende la massa ancora migliore. La crema pasticcera originale può essere creata con l'aiuto di latte, pera, rum, ecc.
ingredienti
- zucchero semolato 50-60 g,
- amido di mais circa 20 g,
- un cucchiaio di rum,
- scorza di limone con metà,
- olio per la forma di lubrificazione.
Metodo di cottura
Mescolare una parte dello zucchero con due tuorli con una consistenza beige rigogliosa. Versare la farina, un cucchiaio di amido di mais e la scorza di limone grattugiata qui.
La seconda parte di zucchero (30 g) sciolto nel latte con la vaniglia e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Ora devi prendere parte al latte dolce (50 g) e combinare con la massa delle uova. Prima che bolle, aspetta mezz'ora e spegni il fuoco.
Il rum o un'altra bevanda alcolica in casa viene versata nella crema calda. Mentre la crema pasticcera per "Napoleon" si raffredda, è necessario fare una pera.
Mettetelo nello sciroppo di zucchero con lo zucchero vanigliato per circa mezz'ora. Strofinare attraverso un setaccio e mescolare con una base di crema.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con latte condensato)
Il gusto della crema non guasta la torta, se la aggiungi con nuove note (ad esempio, applica marshmallow o marmellata). Puoi aggiungere qualsiasi cosa, eccetto quegli ingredienti che lo sopraffanno o che rovinano completamente il delicato sapore del latte. Ci sono prodotti che possono arricchire la crema pasticcera per "Napoleon", rendendolo ancora più saporito, ad esempio, latte condensato bollito.
ingredienti
- Mezzo litro di latte vaccino,
- latte condensato bollito 250 g,
- un pacchetto di burro,
- farina o amido 4-5 cucchiai. l.
Metodo di cottura
Farina con il latte viene accuratamente mescolata in una casseruola con un mixer in modo che non ci siano fette.
Anche lo zucchero è aggiunto e mescolato.
Far bollire a fuoco basso, mescolare per 5 minuti.
In una base fredda addensata si prepara un po 'di burro fuso.È necessario assicurarsi che l'olio non si sciolga, altrimenti le gocce d'olio che cadono non permetteranno al mixer di batterlo.
Agitare per formare una fitta massa di neve bianca. Ma non sarà bianco a lungo, dal momento che è diluito con latte condensato bollito e diventa giallo pallido.
Dopo aver sbavato la torta con crema pasticcera per "Napoleon", puoi aggiungere delle fette di marshmallow o di marmellata.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con yogurt e miele)
Per rendere gli strati della torta imbevuti bene, è necessario creare una crema di consistenza non molto spessa. Se la diluisci con, per esempio, cocco, miele, yogurt, allora la crema acquisterà nuovi colori aromatici più liquidi.
ingredienti
- un tuorlo d'uovo,
- bacche (ciliegia, fragola), scaglie di cocco.
Metodo di cottura
Mescolare il miele con latte e tuorlo. Usando una frusta, mescolare tutti gli ingredienti dando fuoco. Mescolare di tanto in tanto.
Una volta addensato, raffreddare la crema.
Se vuoi essere più grasso, puoi aggiungere un pezzo di burro (la quantità a discrezione).
Quindi aggiungere le scaglie di cocco. Dopo aver sbavato gli strati della torta, puoi cospargere la torta superiore con chips di cocco secco.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con noci)
Grazie alle noci, la crema sarà croccante e la vaniglia la riempirà di un aroma gradevole.
ingredienti
- amido di mais 2 cucchiai. l.,
Metodo di cottura
Prima di mettersi al lavoro, preparare un piano di lavoro e dei piatti per fare la crema.
Versare una porzione di latte (120-125 ml) in una ciotola speciale, aggiungere zucchero e vaniglia e anche amido di mais.
Quindi aggiungi le uova. Un mixer o un frullatore semplificheranno il lavoro e batteranno rapidamente la massa fino alla pompa necessaria.
Il resto del latte (375 g) viene riscaldato a fuoco medio.
Dopo aver versato la miscela di amido di latte preparata.
Far bollire la panna in modo che diventi una spessa panna acida.
Dopo il raffreddamento, coprire la ciotola e mettere sul freddo.
Nel frattempo, la crema fredda viene portata a uno stato soffice.
Quindi sono combinati con crema pasticcera fredda per "Napoleon".
Per lo meno, aggiungere le noci tritate.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con ricotta e banana)
La massa di cagliata trasforma qualsiasi crema in un dessert per bambini.
ingredienti
- burro 150 g,
- fiocchi di latte 300-400 ge banana.
Metodo di cottura
Le uova, lo zucchero (250 g) e la vaniglia vengono mescolati insieme, la farina viene aggiunta e montata a velocità media con un mixer.
Il latte viene versato e cotto a fuoco medio, mescolando continuamente.
Mescolare la crema spessa e raffreddata con burro ammorbidito.
Quando la panna da montare diventa molto rigogliosa, ricorda le nuvole d'aria. Separatamente, battere la ricotta con banana e zucchero (50 g).
Lubrificare la pasta sfoglia "Napoleon" necessario a turno: 1 torta - crema pasticcera, 2 - fiocchi di latte, ecc.
Se lo si desidera, cospargere di noci, mirtilli, lamponi, ecc. Il gusto delle due creme rende la torta un nuovo capolavoro.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con panna acida)
ingredienti
- Panna acida (25% di grassi) 200 ml,
- zucchero a velo 200 g
- latte circa 800 ml,
- burro meno pacchi,
Metodo di cottura
Prendi 100 g di zucchero e mescola e aggiungi 1 cucchiaio. farina di latte Batti a lungo.
600 ml di latte da mettere sul fuoco, aggiungendo zucchero e vaniglia.
Non appena bolle, una miscela di uova viene versata in un piccolo ruscello.
Durante la cottura, mescolare sempre, circa cinque minuti. Metti a posto.
Mentre si raffredda, il burro montato e solo dopo può essere aggiunto alla crema pasticcera fresca.
L'ultimo stadio è l'aggiunta di panna acida. Aggiungere un cucchiaio e battere fino a che liscio.
Crema pasticcera per "Napoleon" (con cioccolato)
Per diversificare la crema pasticcera, puoi preparare la panna e aggiungere del cioccolato. Il gusto sarà dolce-amaro.
ingredienti
- un pacchetto di burro,
Metodo di cottura
Prima di preparare la panna, ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Abbiamo bisogno di prendere due pentole, la panna è cotta in uno e le proteine vengono versate nell'altro.
Metti 2 tuorli e 1 uovo, lo zucchero nella prima pentola. Cioccolato spezzato e burro morbido sono messi in uno sciroppo d'uovo montato.
A fuoco basso far bollire lentamente la miscela, raffreddare per addensare meglio. Sbatti le restanti proteine con lo zucchero. Lubrificare tutte le torte tranne la crema di cioccolato superiore.
Una crema proteica sarà perfetta in cima alla torta.
Crema pasticcera per "Napoleon" - trucchi e suggerimenti
- Non puoi far bollire la crema pasticcera per un lungo periodo, altrimenti andrà a finire con il gusto del latte bruciato.
- Le uova fredde sono frustate meglio di quelle a temperatura ambiente.
- Una spatola di legno è migliore di un normale cucchiaio, ben raggiunge il fondo della padella e non graffia il fondo.
- Il segreto di una crema preparata correttamente è un'osservazione attenta di ciò che sta accadendo.
- È necessario tenere la torta con la crema al giorno in frigo, altrimenti "Napoleon" sarà asciutto.
- Qualsiasi crema pasticcera per "Napoleon" non è molto adatta per la decorazione, perché è una consistenza molto morbida, il motivo può diffondersi in tutta la torta superiore.
Classici permanenti
È noto che il francese Claudio Gele inventò la pasta sfoglia già nel 1645. Impastò la pasta, la piegò a strati, la spalmò abbondantemente con ogni strato di burro, poi di nuovo rotolò fuori e ripeté più volte questa procedura. Di conseguenza, ha ricevuto un insolito panino. Dopo alcuni anni, il fornaio (purtroppo il nome non era conservato) si avvicinò con una crema pasticcera a strati di pasta. Quindi è risultata deliziosa e famosa torta, che è stato chiamato il "napoletano". Tuttavia, dopo aver ottenuto la ricetta in Russia, il nome è stato leggermente distorto. Dalla torta "napoletana" divenne noto come "Napoleone".
"Napoleon" è una prelibatezza di pasta sfoglia non zuccherata, pasta croccante, impregnata di crema proteica, burro, crema pasticcera, cioccolato, panna montata o latte condensato. Prima di assemblare la torta devi sapere come preparare la crema per la torta "Napoleone". Gli ingredienti aggiuntivi possono essere pino, noci, anacardi, pere, banane, cacao o cioccolato.
Impregnazione per torta
I panettieri della pasticceria hanno portato molte ricette per fare la panna - un punto culminante per Napoleon. Ogni crema porta la sua tonalità unica al gusto. Per scegliere il ripieno giusto per te stesso, dovresti provare diversi modi di cucinare. La tenerezza darà una crema a base di crema, la leggerezza e la leggerezza aggiungeranno una crema proteica, e le noci mescolate nella base di crema daranno piccante al gusto generale.
Tuttavia, esiste una ricetta collaudata e classica per la crema "Napoleon". Questa impregnazione può essere utilizzata per il ripieno e altre torte, ad esempio "Torta al miele", "Millefeu". La crema è incredibilmente gustosa, cremosa e liquida. Ma la solita torta è difficile da farcire a sandwich, dato che le torte di biscotti pesanti le comprimono.
Ricetta classica
Crema "Charlotte" - crema pasticcera senza farina, a base di uova e burro. La consistenza di un tale ripieno è molto delicata, leggera, senza grumi e, cosa più importante, è molto facile da preparare. Per preparare la crema pasticcera per la torta "Napoleone" hai bisogno dei seguenti ingredienti:
Latte (2,5% di grassi) - 500 ml.- Uova - 2 pezzi I pasticceri consigliano di utilizzare uova di categoria C0 o C1. Un uovo in questo caso pesa 55 grammi senza guscio. Quando si sostituiscono le uova di dimensioni diverse, rompere la quantità stimata in una ciotola, frullare e misurare il peso risultante sulla bilancia. Il risultato dovrebbe essere di 110 grammi di massa d'uovo.
- Zucchero - 100 gr.
- Amido di mais - 30 gr. Opzionalmente, puoi sostituire l'amido di patate.
- Vaniglia - un baccello.
- Burro - 50 grammi (burro di alta qualità con un contenuto di grassi dell'82,5%). È possibile sostituire l'olio vegetale nella quantità di 180 gr.
Latte (2,5% di grassi) - 500 ml.Prima di cuocere, ammorbidisci il burro. Per prima cosa devi pulire il baccello di vaniglia (puoi usare estratto di vaniglia o essenza), mettere i gambi e i semi in una casseruola con latte freddo. Successivamente, si dovrebbe mettere il latte sul fuoco e portare al fuoco.Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
Il prossimo passo: combinare le uova con lo zucchero e l'amido, mescolare accuratamente con una frusta. Nella miscela di uova, è necessario versare il latte, passare attraverso un setaccio per eliminare i semi in eccesso e baccelli di vaniglia, mentre è necessario mescolare delicatamente.
Successivamente, il liquido deve essere bollito, si consiglia di versare in una casseruola e mettere a fuoco medio. A questo punto, dovresti mescolare costantemente fino a che non si addensa, altrimenti c'è la possibilità che la crema brucerà. Allo stesso tempo ci sono grandi bolle. Alla fine della preparazione, aggiungere il burro alla miscela e mescolare bene fino a quando omogeneo e fresco in frigorifero per 2-3 ore, quindi coprire la ciotola con pellicola alimentare.
I pasticceri consigliano nel caso in cui sia necessario ottenere un ripieno più delicato e arioso, montare la crema fredda sulle cime (schiuma forte). La ciotola e la frusta dovrebbero anche essere fredde per accelerare il processo e la pompa della schiuma. Quindi, mescolare delicatamente la massa di crema fredda ottenuta con la panna montata alla velocità di 300 grammi di crema per 100 grammi di crema. I pasticceri chiamano un tale riempimento per la torta "Diplomat". Conservare "Diplomat" in una sacca da pasticcere nel frigorifero per un massimo di una settimana.
Opzionalmente, puoi variare la massa per rivestire la torta con prodotti insoliti che trasformano il gusto. Ad esempio, è possibile aggiungere la scorza di limone alla crema fatta in casa (solo la parte gialla di un limone senza pellicola bianca), al rum e pere macinate, e si può anche sostituire la panna con panna acida (10%), in modo che diminuisca il contenuto calorico del piatto. Inoltre, alla fine della cottura, i pasticceri possono aggiungere noci tritate in un frullatore, che enfatizzerà l'individualità del gusto e la varietà della gamma gustativa.
Crema casalinga al latte condensato
Il latte condensato aggiungerà un tocco di crema al latte al ripieno per la torta. Per la classica ricetta della torta alla crema "Napoleon" sulla base del latte condensato sono necessari gli ingredienti:
Latte - 500 ml.- Uovo - 2 pezzi
- Latte condensato - 1 lattina (380 gr).
- Zucchero - a piacere.
- Burro - 180 gr.
- Farina (o amido di mais) - 5 cucchiai. l.
Latte - 500 ml.La preparazione della preparazione del ripieno a base di latte condensato è simile alla produzione della crema di Charlotte. Nell'ultima fase, è necessario versare e distribuire accuratamente il latte condensato nella ciotola con il liquido raffreddato. Il risultato sarà una impregnazione di una torta bianca come la neve con un odore e un sapore incredibili. Facoltativamente, è possibile rimuovere dalla composizione degli ingredienti dell'uovo, ciò non influenzerà la qualità, il gusto del prodotto e le proprietà dell'impregnazione della torta.
Opzione insolita
Una delle ricette deliziose inusuali e impossibili è la crema di cagliata alla banana. È meglio cucinarlo in due parti, poiché è improbabile che rimanga nella quantità originale prima della medicazione. Il ripieno di ricotta e banana è una fantastica combinazione di banana matura e dolce con ricotta, che farà impazzire chiunque. Per rendere la torta "Napoleone" ancora più gustosa è necessario:
Latte - 1 litro.- Zucchero - 350 gr.
- Zucchero vanigliato - a piacere.
- Farina - 5 cucchiai. l.
- Burro - 200 gr.
- Ricotta (5% di grassi e più) - 400 gr.
- Banana (taglia media, sempre matura) - 1 pz.
Latte - 1 litro.
La tecnologia per preparare il ripieno per la torta non è diversa da quella precedente. Tuttavia, ci sono differenze. La banana matura dovrebbe essere montata con un frullatore fino a che liscio. Dopo aver completato il raffreddamento della massa cremosa, è necessario assemblare la torta. I pasticceri consigliano alternanza di ricotta e strati di banana con strati di crema al burro. Tuttavia, alcune casalinghe riescono a mescolare tutti e due i componenti. Da questo ripieno non guasta, ma risulta insolitamente luminoso e molto gustoso.
Delizia al cioccolato
Il cioccolato è la delicatezza più amata e popolare di molte nazioni. Le materie prime per la sua produzione sono le fave di cacao - i semi degli alberi di cioccolato. Va notato che per la preparazione di ottimi dessert è necessario utilizzare solo cioccolato di alta qualità senza impurità e additivi, che si scioglie bene, ha un alto contenuto di grassi del 20-24% e un colore scuro intensamente ricco.
La crema a base di cioccolato amaro si ottiene molto delicata, con un gusto e un aroma di cioccolato fin dall'infanzia, con un colore intenso, e aggiunge anche un gusto amaro. Mantiene perfettamente la sua forma (anche a temperatura ambiente) e ha un delizioso colore lucido. Per preparare l'impregnazione del cioccolato sarà necessario:
- Uova - 3 pezzi
- Cioccolato fondente - 100 gr.
- Zucchero - 180 gr.
- Burro - 200 gr.
- Il sale è un pizzico.
Quindi, è necessario battere una miscela di uova, sale e zucchero fino al bianco. Aggiungere il cioccolato amaro e il burro ammorbidito a temperatura ambiente al liquido rotto in piccoli pezzi.
Il prossimo passo è quello di far bollire il composto in una padella a fuoco basso fino a quando bolle, mescolando continuamente. Dopo la cottura, lasciare raffreddare completamente la crema.
INGREDIENTI
- Zucchero 180 grammi
- Farina 30 grammi
- Burro da 30 grammi
- Latte 1/2 litro
- Yolks 6 pezzi
- Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
1. In una ciotola profonda, mescolare lo zucchero e la farina.
2. Separatamente, sbatti i tuorli (è meglio usarli nella crema, e non solo le uova) e un bicchiere di latte.
3. Versare gli ingredienti asciutti. Mescolare bene per evitare grumi.
4. Mettere il latte rimanente sul fuoco e portare a ebollizione.
5. Versare del latte nella massa delle uova, mescolare. E poi versare tutto nel latte rimanente.
6. Metti sul fuoco e fai bollire, mescolando continuamente, fino a che non sia denso.
7. La crema è pronta! Ora puoi spostarlo nella ciotola.
8. Aggiungere il burro e mescolare. Tutto, sarà necessario solo per rinfrescarlo prima delle torte peremazyvat.
Regole generali per la scelta dei prodotti
Quando si prepara una crema, l'aspetto più importante è la scelta di prodotti di qualità. Non solo il gusto, ma anche la consistenza, e l'impregnazione e altri processi dipendono da esso. Ultimo ma non meno importante, dobbiamo ricordare la nostra salute, perché siamo ciò che mangiamo.
Il gusto e la consistenza della crema dipendono dalla scelta del burro. Margarine è fuori questione! È importante scegliere un olio di alta qualità in modo che non ci siano impurità diverse. Non è uno dei prodotti più economici, ma la scelta di un buon prodotto non se ne pentirà.
Naturalmente, la freschezza dei prodotti gioca un ruolo chiave. Uova, latte, ricotta - tutto questo ha una breve durata. È importante controllare Le uova devono essere lavate con acqua e sapone prima di rompersi. Possono portare la salmonella e questo potrebbe portare al ricovero in ospedale.
Farina prima della cottura è consigliabile setacciare. In altre ricette, come i biscotti, si consiglia di setacciare due volte. Ma nel prodotto alla crema pasticcera è molto poco, basta setacciare e una volta. E invece di comprare zucchero a velo, puoi cucinarlo a casa: macinare lo zucchero in un macinino da caffè. La crema deve essere conservata solo nel frigorifero sotto il coperchio.
- Pre-estrai il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido,
- Unire uovo, farina e zucchero in una padella. Tutti e tre i componenti macinano in una massa omogenea,
- Successivamente, in piccole porzioni versare il latte, preferibilmente un cucchiaio. Battere costantemente Se non c'è molto tempo, puoi accendere il mixer più forte e battere tutto, aggiungendo il latte in due o tre dosi,
- Quando la miscela è frustata e non c'è un singolo grumo, è necessario dare fuoco allo stufato, preferibilmente mezzo,
- Continuando a mescolare, la massa deve essere portata a ebollizione. È impossibile allontanarsi dal piatto, altrimenti il latte scapperà o brucerà. Appena bolle, togliere dal fuoco e mettere da parte. Puoi mettere sul davanzale della finestra,
- Dopo che la massa si è raffreddata, in piccole dosi (in un cucchiaio) inietta il burro ammorbidito e batti. Hai bisogno di usare tutto l'olio. Ancora una volta, se non c'è molto tempo, con una potente potenza del mixer, la massa può essere montata con approcci di 100 g. Solo in anticipo, dovrebbe essere tagliata a cubetti per sciogliersi più velocemente,
- Dopo aver frustato a fondo, la crema può essere utilizzata immediatamente.
Suggerimento: il burro dovrebbe essere introdotto solo nella massa già fredda, altrimenti non si addenserà, perché il burro stesso si scioglierà. È possibile raffreddare la casseruola in una bacinella con acqua fredda o, quando raggiunge la temperatura ambiente, accelerare il processo di raffreddamento in frigorifero. Un altro modo: prendere un involucro di plastica e coprirlo con un piatto in modo che tocchi la crema. I pasticceri chiamano questo metodo "contatto". Quindi, mettere immediatamente in frigorifero.
Ricetta crema per "Napoleon" con latte condensato
Latte condensato bollito - una delizia preferita per adulti e bambini. Inoltre, è anche utile! Ma solo il latte condensato fatto in casa avrà il gusto più delicato e aiuterà il corpo. Si raccomanda di usarlo in questa ricetta.
Metodo di preparazione passo passo:
Avremo bisogno di una pentola con un fondo spesso di 1,5 - 2 litri.
- Setacciare la farina nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero, senza dimenticare lo zucchero vanigliato.
- Guidiamo in tre uova di gallina e mescoliamo delicatamente il composto con una forchetta o una frusta, assicurandoci che non si formino grumi.
- Versare il latte in un flusso sottile nella crema continuando a battere. Dovremmo avere una crema sottile e liscia.
- Metti a bollire la panna. Ora - il più difficile, è necessario mescolare continuamente la crema in modo che non bruci.
- Quindi, mantenere la crema a fuoco basso fino a quando compaiono le prime bolle d'aria.
- Appena la crema comincia a bollire, toglila dal fuoco e lascia raffreddare.
Non appena la crema raggiunge la temperatura ambiente, aggiungervi del burro ammorbidito. A causa di ciò, la crema diventerà più tenera e brillante.
Piccolo trucco Se durante la cottura non riuscivi a evitare grumi di farina, non essere arrabbiato, non tutto è ancora perduto. Tutto ciò che serve è strofinare il composto con un setaccio fine e otterrete una crema delicata omogenea.
Vari tipi di crema per "Napoleone"
"Napoleone" apparve in lontani tempi sovietici, quando cucinarono deliziosi, ma senza prodotti esotici. Tuttavia, ciò non limita la nostra libertà d'azione con te, e se l'impasto è essenzialmente lo stesso, allora la crema per Napoleon può essere rianimata secondo i tuoi gusti. Ecco alcune opzioni per fare una crema insolita.
Preparare la crema in questo modo:
- Prendiamo i nostri tuorli, hanno bisogno di aggiungere la metà dello zucchero preparato e accuratamente battere la massa in una schiuma leggera e rigogliosa.
- Nella schiuma risultante versare l'amido di mais (preferibilmente setacciarlo prima, per evitare grumi) e la scorza di limone.
- La seconda metà di zucchero viene sciolta nel latte con vanillina. Metti la casseruola a fuoco basso e, mescolando continuamente, scalda il latte.
- Nel latte tiepido, aggiungere il composto di uova e, senza smettere di mescolare la crema, portarlo a ebollizione.
- Dopo che compaiono le prime bolle, togli la massa dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente.
- Aggiungi il rum alla crema tiepida e mescola bene.
Crema con latte condensato
Il latte condensato saturerà la crema con un gusto al latte e vertiginoso. In generale, qualsiasi ingrediente come marshmallow, marmellata e così via può essere aggiunto alla crema. L'importante è non perdere questo indescrivibile gusto al caramello e latte.
preparazione:
- Blender mescolare il latte con la farina fino a quando i grumi scompaiono.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto.
- Mettere la panna a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, cuocere per cinque minuti.
- Raffreddare la crema.
- Aggiungere olio alla miscela fredda. Assicurarsi che l'olio non si sciolga, interferirà con la montatura della crema.
- Batti la massa. All'uscita dovrebbe ottenere una crema bianca come la neve.
- Ora hai bisogno di un flusso sottile per versare il latte condensato e frullare con cura la crema.
Come cucinare una classica torta alla crema Napoleone
La cucina moderna è conosciuta per diverse ricette per fare un tale riempimento. Ciascuna delle opzioni porta nuovi sapori al gusto del dessert. Per trovare il riempitivo perfetto per Napoleone, è meglio provare diversi modi per crearlo. È possibile fornire la facilità di preparazione per mezzo di latte condensato, il gusto delicato si rivela quando aggiungono la crema o la panna aspra, e i nutlets che sono mescolati in una base crema porteranno un po 'piccante.
Per creare la torta di Napoleone con crema pasticcera, puoi andare nel modo più semplice: usa la pasta sfoglia acquistata nel negozio. Prepararsi da soli è un compito più difficile. Le ricette con le foto possono essere trovate su Internet. Le raccomandazioni aiuteranno a rendere la cottura un vero capolavoro che piacerà a qualsiasi ospite.Crema pasticcera classica per Napoleone - la principale condizione per ottenere un ottimo gusto da dessert.
Dalla farina, latte e uova
Questa ricetta alla crema di Napoleone richiederà i seguenti prodotti:
- latte - 1 litro,
- zucchero semolato - 300 g,
- burro - 250 g,
- uova di gallina - 3 pezzi,
- farina - 3 cucchiai. l.,
- zucchero vanigliato - 1 sacchetto.
- Per mescolare gli ingredienti, devi prima trovare i piatti giusti. Un'opzione adatta è una padella con un fondo spesso. Il volume del contenitore deve essere di almeno 1,5 litri, in modo che quando si mescola la crema non si spruzzi.
- In una casseruola versare la farina e lo zucchero per mescolare. Nella massa risultante, rompere le uova, aggiungere lo zucchero vanigliato, mescolare il tutto in modo che i grumi non appaiano.
- Nella base risultante per la crema, versare il latte, senza smettere di mescolare, in modo che la massa sia omogenea.
- Metti la miscela a bollire sul fuoco di una piccola forza, mescolandola costantemente. Presta molta attenzione alla farina: devi evitare di bruciare.
- Il processo di cottura dovrebbe continuare finché non si vedono bolle caratteristiche sulla superficie.
- Raffreddare la base preparata mettendo la padella in un contenitore per grandi quantità con acqua fredda. Non dimenticare di mescolare periodicamente la massa.
- Dopo aver raffreddato la miscela di panna, aggiungere il burro che si desidera ammorbidire. Mescolare tutto fino a quando l'ingrediente è completamente sciolto.
Con latte condensato e burro
- burro - 200 g,
- latte condensato - 200 g,
- noci - 1 cucchiaio,
- zucchero vanigliato - 1 sacchetto.
- Il burro deve essere ammorbidito e frustato fino ad ottenere una miscela omogenea. Per questo è meglio usare un mixer.
- Il latte condensato gradualmente (2-3 cucchiai) si aggiunge all'olio, continuando a battere.
- Riscaldare la base cremosa risultante a fuoco basso. Montare nuovamente la massa riscaldata.
- I dadi devono essere schiacciati e aggiungere alla base preparata mentre si batte.
- Versare lo zucchero vanigliato, mescolare bene.
Con crema
La crema per torta senza burro è preparata da tali ingredienti:
- latte - 0,5 l,
- tuorli d'uovo - 3 pezzi,
- zucchero semolato - 170 g,
- zucchero vanigliato - 30 g,
- crema - 150 ml.
- Scalda il latte prima di farlo bollire, quindi lascia raffreddare.
- Dividere i tuorli e le proteine, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una massa cremosa e cremosa.
- Senza interrompere il processo di battitura, aggiungi il latte alle uova.
- Posizionare la massa risultante su un fuoco medio-alto e cuocere fino a quando non si addensa.
- Rimuovere la panna bollita dal fuoco, coprire con pellicola trasparente e raffreddare.
- Montare la panna per iniziare la formazione del picco, mescolarli con un cucchiaio alla massa totale.
- Mettere il ripieno risultante nel frigorifero.
Ricetta passo-passo per crema pasticcera senza uova
- latte - 3 l,
- zucchero semolato - 4 cucchiai.,
- zucchero vanigliato - 2 confezioni,
- farina - 12 cucchiai. l.,
- burro - 400 g
- Prendi 2 litri di latte, portalo a ebollizione. Aggiungi entrambi i tipi di zucchero al liquido.
- In una ciotola separata, mescola il litro di latte non rivendicato con la farina. La sostanza risultante deve essere introdotta gradualmente nel latte riscaldato con zucchero. È necessario farlo mescolando costantemente, altrimenti potrebbero formarsi grumi.
- Aspetta che l'impasto bolle. Con la comparsa di diverse bolle sulla superficie, spegnere la stufa.
- Lascia raffreddare il ripieno. Per coerenza, assomiglierà a un porridge denso.
- Quando la miscela è completamente fredda, aggiungere l'olio che deve essere ammorbidito in anticipo, frullare il tutto per creare una crema al burro.
