Pilaf di ceci - 7 ricette di cucina

Riso a grani tondi - 150 g

Riso rosso - 100 g

Cipolla - 2 pezzi

Aglio - 1-2 teste

Olio vegetale raffinato - 60 ml

spezie

Piselli al pepe nero - 8-10 pezzi.

Sale marino - 1 cucchiaino.

Una miscela di peperoni secchi - 1 cucchiaino.

Crespino - 2 cucchiaini.

271 kcal
1 ora

Processo di cottura

Tutti cucinano pilaf vegetariano a modo loro. A mio parere, il pilaf con ceci è l'opzione di maggior successo, il più vicino possibile al piatto originale. I ceci nel pilaf sono come piccoli pezzi di carne, e il pilaf in sé risulta piuttosto nutriente, quello di cui hai bisogno per un pranzo abbondante.

Quindi, per cucinare pilaf vegetariano con ceci, prendiamo i seguenti ingredienti: riso a grani tondi, carote, cipolle, aglio e spezie. Di solito inumidisco i ceci in acqua calda durante la notte. Il riso rosso cuoce più a lungo del chicco tondo, quindi 30 minuti prima dell'inizio della cottura l'ho riempito di acqua bollente.

Pelare le carote e le cipolle.

Grattugiate le carote su una grattugia grossa. Cipolle tagliate a cubetti.

Scaldare il calderone, versare 50-60 ml di olio vegetale. Mettere la cipolla in un calderone, friggere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti.

Ho arrostito le cipolle quasi alle stesse condizioni della foto.

Aggiungere le carote alle cipolle, mescolare. Frigate ancora per 5-7 minuti, se la carota avrà preso tutto l'olio, potete aggiungere altri 30-40 ml di olio vegetale.

Alle carote e cipolle fritte aggiungere: due tipi di riso, ceci, aglio e spezie.

Mescolare il contenuto del calderone, versare 500 ml di acqua bollente e ridurre il calore al minimo.

Coprire il calderone e lasciarlo languire per circa 30 minuti.

In mezz'ora il nostro pilaf sarà pronto, è ora di servirlo.

Ogni tanto cucino un tale pilaf vegetariano con ceci per la mia famiglia, anche se di solito uso un fornello lento per questo.

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Come impregnare i ceci per il pilaf

Il fagiolo di ceci è diverso nella cottura dal riso integrale. Il riso cuoce per circa 30 minuti o un po 'di più, mentre i ceci hanno bisogno di almeno un'ora e mezza per la piena prontezza. Pertanto, la cottura dei piselli accelera il pre-ammollo. Questo avviene in un giorno o, in casi estremi, 12 ore prima dell'inizio del processo.

Il cece consiste principalmente di proteine vegetali che, se combinate con l'acqua, danno una rapida acidificazione del liquido. L'acqua deve essere periodicamente cambiata, riempiendo i piselli freschi. Ceci inzuppati dal calcolo: su un bicchiere di piselli quattro bicchieri d'acqua.

Suggerimento: se metti i ceci in ammollo nel frigorifero, l'infuso non diventerà acido. Questa infusione concentrata è utile per il lavaggio, ha un buon effetto sulla pelle, la deterge, la ringiovanisce e la rinfresca.

Pilaf di Uzbeco con ceci

Tale pilau viene tradizionalmente preparato a Tashkent, Samarcanda e Fergana. Se vuoi fare un vero pilaf uzbechi con ceci, acquista piselli leggeri e di alta qualità.

In ogni regione dell'Asia centrale ha una sua versione di pilaf. Dipende dal riso coltivato nella zona, perché gli uzbeki erano soliti cucinare i piatti con i prodotti che avevano a disposizione. Pertanto, devzira (una varietà locale di riso), le carote gialle uzbeke sono state usate più spesso (non c'è nulla di speciale in esso, tranne che per un prezzo più basso e una tradizione per interferire nel pilaf di due varietà di carote). Più cipolle, agnello o manzo (per lo più musulmani vivono nel paese), così come alcune spezie. Se vedi la ricetta di questo pluv uzbeko con cumino, aneto, infine, con alloro e altre spezie, spezie - non crederci! Gli uzbeki cucinano questo pilaf solo con una composizione limitata di spezie.

Per questo motivo, non si dovrebbero acquistare set di cuscini già pronti, ma è preferibile acquistare separatamente:

cumino,
crespino,
peperoni rossi,
aglio.

Molti aggiungono l'uvetta ai dolci. Tutto, nient'altro è messo.

Ora, su quanti prodotti devi cucinare su pilaf con ceci.Si tratta di un chilo di carne, come molte carote e riso, un paio di cipolle di medie dimensioni, una testa d'aglio, 150 grammi di coda grassa, 200 g di piselli secchi, mezzo bicchiere di olio vegetale, un pizzico di jeera e una manciata di mirtilli.

Preparazione.

Immergere i ceci in anticipo.
Tagliare carne di media grandezza, coda grassa.
Tritare la cipolla con mezza hemlock, tritare la carota in cannucce medie.
In un paiolo, riscalda il burro con una foschia bluastra, metti il grasso e sciogliendolo fino agli schinieri. Rimuovi schinieri.
Friggere le cipolle per diventare un po 'marroncine.
Aggiungi cipolla alla cipolla e friggi velocemente, ottenendo una bella crosta liscia.

Non temere che le cipolle si stiano asciugando o brucino. La temperatura dell'olio quando la carne immersa diminuisce bruscamente, le cipolle bolliranno semplicemente nel succo di carne e cucineranno correttamente.

Aggiustare di sale.
Al componente di carne aggiungi carote e polli inzuppati il giorno prima. Soffriggere leggermente, cospargere di crespino e zira, versare acqua bollente in modo che l'acqua ricopra tutto lo zirvak. Coprire con un coperchio e lasciare bollire per circa 40 minuti, la regola è: più a lungo cuoce lo zirvak, più ricco e aromatico è il piatto che ne risulta.
Lavare e immergere il riso in acqua salata. Questo è un punto importante: meno amido rimane nel riso, più è probabile che il pilaf si allenti, si accenda e non si attacchino durante la cottura.
Mettere l'aglio nello zirvak pronto, sgombrando la testa dalle scaglie esterne, il peperoncino intero, l'uvetta, coprire il riso. Versare acqua bollente a piena copertura di cereali.

Consiglio: di solito si consiglia di versare l'acqua a due dita sopra il riso. Questo non è del tutto vero, perché non tiene conto della superficie del calderone (c'è una differenza tra il piano della padella e la padella), il grado di ammollo del riso e, infine, la larghezza delle dita. Quindi è meglio aggiungere meno e aggiungere liquido più tardi di versare e ottenere un porridge viscoso.

Metti il calderone sul fuoco più forte, porta ad ebollizione e riduce il calore. Dopo che l'acqua bolle via e il riso è quasi pronto, grattalo al centro, copri il paiolo con un asciugamano asciutto, metti il coperchio in cima, spegni il fuoco e lascia che il piatto rimanga in piedi.

Ricetta da Stalik Khankishiyev

Qualsiasi piatto di Stalik Khankishiyev è un'opera d'arte culinaria. Con i ceci, cucina anche molto gustoso. Come tutto ciò che questo esperto di cucina nazionale fa, questo pilaf ha le sue caratteristiche.

In primo luogo, le proporzioni. La legge di Stalik - non c'è bisogno di avere molta carne nel pilaf, gli uzbechi non mettono la carne in prima linea. Ma hai bisogno di molte carote. Tuttavia, in genere viene preso un chilogrammo di carne, tanto quanto il riso e le carote, ma le cipolle sono pochissime - un paio di cipolle - solo per creare sapore e colore. Il colore del galleggiante, contrariamente all'opinione popolare, è dato dall'arco e non dalla carota, come molti pensano. Le carote donano un aroma e una dolcezza speciali alla nuotata. Per questo è consigliato da Stalik di prendere il più duro, il più denso, per non diventare zoppicante mentre cucina e non il più giovane. Ma giallo o normale - per scegliere quello che trovi.

Nuth prende arbitrariamente. Se lo ami - prendi di più, non sono sicuro - una mezza tazza è abbastanza. Questo pilaf Stalik chiama Samarcanda, il che significa che, oltre al cece, ci sono grandi pezzi di carne.

Quindi tutto è fatto in questo modo.

Immergere il riso lavato.
In un calderone per riscaldare 350 g di coda grassa, rimuovere i ciccioli. In caso contrario, prendere l'olio vegetale. Oppure puoi versare l'olio e prendere il grasso per il sapore.
In un grasso rovente, abbassare una cipolla e friggere forte, quasi al nero. Questa tradizione deriva dal tempo dell'olio di semi di cotone, il cui gusto specifico e il cui profumo erano stati battuti con le cipolle. Ora lo stanno facendo di più per l'aroma intenzionale dell'olio.
Getta via l'arco Nell'olio mettere pezzi di carne tritati grossolanamente e allo stesso tempo - due cipolle tritate a mezza anella. Friggere, mescolare, rosolare. Aggiustare di sale.
Mettere di nuovo metà carote tritate, ceci, poi crespelle, peperoni e carote. Cospargere con zira.
Versa un bicchiere e mezzo di acqua e fai sobbollire sotto un coperchio per 20 minuti. Prova lo zirvak sul sale: dovrebbe essere abbastanza salato, quindi è sufficiente per il riso.
Metti il riso piegato dall'acqua nello zirvak, aggiungi l'acqua in modo che non copra nemmeno il riso. Coprire e cuocere a fuoco basso. Il segreto di Stalik è che l'acqua viene assorbita dalla groppa, si gonfia, e affinché questo avvenga in modo uniforme, il riso viene spalato senza intaccare la pula, periodicamente vengono fatti dei buchi per consentire al vapore di fuoriuscire.
Quando l'acqua è evaporata, il riso vola via facilmente dallo skimmer, puoi coprirlo e spegnere il fuoco.
Al momento di servire, il riso non si mescola, prima mettere il cereale, poi la carota e il cece, alla fine - la carne, sul bordo del piatto un pezzo, viene fornito un coltello finale.

Nel fornello lento

In una pentola a cottura lenta si ottiene un pilaf friabile e viene preparato in questo modo.

Riscaldare 50 g di olio in modalità frittura nella ciotola multicooker.
Friggere una cipolla grande e dopo un chilo di carne di media taglia - manzo, agnello, maiale.
Aggiungi le spezie a un paio di cucchiaini di crespino, un cucchiaio di zafferano, un po 'di pepe e sale.
Versare le carote tritate, lasciare riposare 15 minuti per stufare.
Metti il riso lavato, versa 800 g di acqua, fai bollire in pilaf per 40 minuti.

Piatto di ceci con ceci

Puoi anche cucinare il pilaf di pollo. Per 600 g di filetto di pollo è necessario un bicchiere di riso e ceci, un paio di carote e bulbi, aglio, pepe e spezie.

Verdure e carne sono fritte in una pentola a cottura lenta, i piselli bagnati vengono aggiunti a loro, poi il riso, tutto viene riempito d'acqua, salato, le spezie vengono messe e tutto viene cotto in una maniera pilaf. Il pilaf è veloce, succoso e gustoso.

Con prugne e petto d'anatra

Sapore piccante di pilaf con anatra e prugne secche. Avrai bisogno di anatra carnosa, grasso d'anatra. In una piccola quantità di olio vegetale, grasso e grasso si sciolgono dalla pelle. Dopo aver spento il boil-off, metti i semianelli di cipolla e friggi fino a renderli trasparenti. Aggiungere il petto tritato, friggere, annaffiare con una miscela di miele (2 cucchiai) e 1 arancia. Metti le prugne a fette sulla carne. Poi vengono i ceci imbevuti, che copriamo con uno strato di acqua bollente e lasciamo bollire per mezz'ora, quindi mettiamo le fette d'arancia, il riso ammollato. Aggiungere acqua e cuocere fino a prontezza a fuoco basso.

1 kg di anatra,
un po 'di burro e grasso d'anatra
250 g di prugne secche,
un bicchiere di ceci,
2 lampadine,
un paio di arance,
miele
sale, spezie,
1,5 tazze di riso

Pilaf vegano con ceci

Anche gli amanti della carne mangiano con piacere il pilaf vegetariano con i ceci. È nutriente, facile, insolito. Il pilaf di quaresima è facile da preparare. Ceci inzuppati prima di cuocere il riso Poi le carote sono fritte nel burro a strisce. Poi le cipolle sono aggiunte ad esso. Metti le spezie e i ceci nelle cipolle fritte, poi aggiungi il riso, il sale (circa un cucchiaio e mezzo), versa acqua bollente per coprire il riso e metti a bollire sul fuoco più piccolo. La prontezza di un pilaf viene determinata toccando: se il riso quando si tocca su di esso con uno schiumatoio risponde con un suono sordo, è pronto.

2 tazze di devzira o basmati,
mezza tazza di ceci,
2 cipolle,
3 carote di radice,
un bicchiere di olio
testa d'aglio (opzionale),
Zira, crespino, curcuma, sale.

A volte si aggiunge la carne di soia al pilaf di lenticchie con i ceci.

Valore energetico per porzione

Calorie 983 kcal
Proteine 17,4 grammi
Grasso 53,8 grammi
Carboidrati 111,1 grammi
* Il contenuto di calorie è calcolato per cibi crudi.

1 porzione
2 porzioni
3 porzioni
4 porzioni
5 porzioni
6 porzioni
7 porzioni
8 porzioni
9 porzioni
10 porzioni
11 porzioni
12 porzioni

Pilaf tradizionale con agnello e ceci

I benefici del cece possono parlare per ore. Come accennato in precedenza, è ricco di proteine, motivo per cui viene spesso utilizzato per preparare piatti vedici e vegetariani. Dopo tutto, le persone che professano una certa religione e aderiscono alle opinioni corrispondenti non consumano carne. I ceci, che sono una fonte di nutrienti vitali per gli esseri umani, compensano la loro perdita.

Contiene magnesio, fosforo, oltre a potassio, minerali, vitamine del gruppo B e ferro. Tuttavia, questo non significa che i ceci siano adatti solo per la cucina vegetariana.Gli amanti della carne possono aggiungerlo alle insalate e ai piatti principali. Al momento offriamo la padronanza della prima ricetta, ideale per i casi in cui è necessario alimentare una grande azienda. Il Pilaf con l'agnello succoso diventa incredibilmente fragrante e incredibilmente appetitoso.

200 grammi di ceci
poco più di 0,5 chilogrammi di riso a grani tondi
800 grammi di agnello fresco e succoso
due grandi cipolle
560 grammi di carote arancioni
testa d'aglio
peperoncino piccante
dieci grammi di sale
quattro grammi di spezie essiccate

Qualunque sia la ricetta per la cucina orientale, questi piatti hanno sempre una caratteristica: implicano l'uso di un gran numero di spezie. I piatti arabi, turchi e asiatici sono spesso molto profumati, con un gusto deciso. Non tutti gli organismi sono in grado di far fronte a tali alimenti, quindi, se hai problemi di stomaco, è meglio rifiutare questi prodotti, altrimenti rischi di trovarti in un letto d'ospedale: può verificarsi un'esacerbazione.

Offriamo una ricetta universale che si adatta a tutti. Aggiungere un po 'di alcool e aglio, daranno al piatto un leggero aroma, mentre il gusto rimarrà ricco e sobrio. Iniziamo la cottura: circa un'ora e mezza prima dell'inizio della procedura culinaria principale, riempiamo i piselli con acqua fredda e purificata. Lavare accuratamente il riso e immergerlo nello stesso modo. Grazie a un modo così semplice, la groppa raggiungerà molto più velocemente il fuoco. Questa ricetta prevede l'uso di agnello, tuttavia, se vuoi cucinare un piatto più dietetico, prendi carne di manzo o pollo.

Tagliare le venature in eccesso dalla carne, quindi tagliarla a cubetti grandi di tre o tre centimetri. Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Risciacquare le carote pulite e tagliarle a strisce. Per cucinare pilaf, è meglio usare un calderone di metallo, ma se uno non esiste in casa, non importa. Prendi una padella o una casseruola con un fondo spesso. Metti i piatti su un piccolo fuoco, aspetta finché è abbastanza caldo, versa l'olio dentro. Non appena inizia a sfrigolare, metti cipolle e friggi, mescolando di tanto in tanto fino a quando appare un'ombra scura, dorata e quasi marrone.

Adesso aggiungi montone qui. La ricetta è divisa in due parti, o meglio, il piatto passa attraverso due fasi: frittura e stufatura. Pertanto, nella prima fase, tutti gli ingredienti vengono cotti a fuoco alto e dopo - approssimativamente nel mezzo della procedura culinaria - la fiamma dovrà essere ridotta. Quando la carne diventa crosta e cambia colore più scuro, versa le carote nel piatto. Tenere il piatto sul fornello per altri 5-8 minuti. Non appena le verdure saranno ammorbidite, riempirle con acqua calda.

Ora sciacquare i ceci sotto il rubinetto, asciugarlo e metterlo insieme agli spicchi d'aglio sbucciato agli ingredienti di cui sopra. Qui inserire il pepe, pre-tagliato a fette sottili. Quindi, leggermente salato, puoi persino esagerare con questo prodotto. Dopotutto, più tardi, quando aggiungi il riso, quest'ultimo assorbe il sale in eccesso. Cuocere a fuoco massimo per una decina di minuti, quindi togliere e mettere da parte peperoncino e aglio.

La ricetta si avvicina senza problemi al completamento, rimane solo una piccola quantità. Quindi, versate lo zirvak: questo è il nome dell'agnello, fritto con verdure, - riso lavato e asciugato. Usando un cucchiaio, distribuirlo uniformemente in tutto il tegame, fare diversi fori, attraverso i quali uscirà il vapore. Dopo circa sette minuti, rimettete l'aglio e il pepe nel piatto, quindi cospargetelo con il mortaio. Aggiungi i mirtilli o il rosmarino se lo desideri. È giunto il momento di ridurre il fuoco, a questo punto il pilaf languirà.

Se noti che gli ingredienti bruciano, significa che all'inizio non hai aggiunto abbastanza acqua. Risolvi l'errore e fallo ora. Coprire i piatti con un coperchio e lasciare il piatto per mezz'ora. Dopo il tempo specificato, mescolare delicatamente il pilaf e coprire il tavolo.Questo piatto nutriente e grasso è meglio servito con verdure fresche o salate, non dimenticare i verdi, è idealmente combinato con la carne. Se lo desideri, puoi preparare un'insalata di verdure leggera, la cui ricetta può essere trovata sul nostro sito web.

Pilaf uzbeco

Offriamo di valutare un'altra ricetta per piatti "maschili" con ceci. Questa volta, il pilaf include non solo verdure e agnello, ma anche morbide uvette d'oro. Le bacche daranno alla tua creazione un gusto succoso e piccante, leggermente dolce. Attenzione che il pilaf è friabile e tenero, assicuratevi di avanzare in un'ora, e preferibilmente due prima dell'inizio di tutti i preparativi, inzuppare il riso e i ceci in acqua fredda. Quindi assicurati di risciacquarli, altrimenti il cibo potrebbe uscire nuvoloso. Per quanto riguarda i condimenti, qui ogni cuoco stesso decide quanto e in quale quantità aggiungerli. Il set standard di spezie per Uzbek plov è lo zira, il cardamomo o la curcuma, i peperoni macinati, i mirtilli. Ora agiamo, non la ragione.

900-1000 grammi di polpa di agnello
1 kg di riso (puoi usare qualsiasi prodotto: grani tondi o grani lunghi, al vapore o regolari)
75 grammi di ceci
650 grammi di cipolle bianche
due cucchiaini (senza coperchio) di sale marino
55 grammi di uvetta
sei pezzi di grandi carote
tre teste d'aglio
pepe nero - opzionale
200 millilitri di olio vegetale
quattro pizzichi di coriandolo e la stessa quantità di jeera
zafferano

La ricetta tradizionale per il pilaf orientale include solitamente l'agnello. La carne è abbastanza grassa e molto soddisfacente, quindi non tutti la amano. Se anche tu fai parte di questa categoria di consumatori, puoi allontanarti un po 'dalle regole e utilizzare un prodotto più tenero, come carne di manzo o maiale. Per quanto riguarda il riso, è preferibile acquistare a vapore e, in mancanza di ciò, assumere i soliti cereali di buona qualità. Si consiglia di scegliere piatti metallici con pareti pesanti e dense. E idealmente, ovviamente, devi cucinare pilaf sul fuoco.

Il pisello di montone è piuttosto duro, quindi è immerso in acqua fredda in anticipo. Affinché le galline si ammorbidiscano, ci vorranno dalle sei alle sette ore, quindi è meglio immergerlo in anticipo, ad esempio, dalla notte, e al mattino dovrai solo tagliare gli ingredienti e cucinarli. A proposito, se vuoi affrontare velocemente il cibo, ti consigliamo di fare lo stesso con il riso - riempirlo con acqua purificata e lasciare riposare per circa 120 minuti. La groppa si gonfierà e arriverà molto più velocemente sul fuoco.

Quindi, ricorda la ricetta e segui le istruzioni. Rimuovere delicatamente la pelle dalla carota con un coltello, quindi tagliarla in cannucce di medio spessore. Prodotto a base di cipolla, pre-pulito, brandello a cubetti. Per rendere il piatto tenero, assicurarsi di rimuovere tutto ciò che è superfluo dall'agnello: pellicola, ciocche e grasso. Ultimo fino a parte, sarà ancora utile. Tagliate la carne a pezzi molto grandi e, subito dopo aver preparato il pilau, tagliatelo a cubetti. Soprattutto questa ricetta è utile se estinguete il cibo in un paiolo sul fuoco. Poi l'agnello non appassisce, al contrario, uscirà incredibilmente succoso e tenero.

Quando lo fai, accendi il fornello al massimo e scalda i piatti, quindi versa un po 'meno di ½ tazza di olio. Utilizzare un prodotto inodore e purificato, come il cotone, altrimenti il piatto potrebbe avere un sapore leggermente amaro. Versare mezza porzione di cipolla, friggere fino a quando è marrone e dorato. Alcune casalinghe aggiungono alla coda grassa ricetta, ma questa opzione è per gli appassionati di cibi grassi.

Proponiamo di ridurre il potere calorico e nocivo degli alimenti attraverso l'uso di scarti di agnello. Aggiungili all'arco e naviga. Il piatto sarà fragrante, soddisfacente, ma allo stesso tempo delicato e moderatamente grasso. Rimuovere gli schinieri con gli skimmer. Possono essere aggiunti al futuro pilaf o messi sul tavolo come spuntino. In questo caso, cospargere i prodotti con sale e servire con alcol forte.Sicuramente gli uomini saranno particolarmente contenti di questo cibo!

Era il turno della carne. Si noti che abbastanza spesso quando si posa in un calderone di duralluminio inizia a bruciare forte. Per evitare questo, prendere in considerazione un piccolo consiglio: oliare bene i piatti roventi, versarvi una manciata di cipolle tagliate e solo allora agnello. Se cucini in ghisa, non ricorrere a questo metodo. Friggere il prodotto a fuoco vivo per circa 20 minuti, mescolare di tanto in tanto. Quindi aggiungere le cipolle rimanenti, quando si illumina e diventa più trasparente, inserire la carota. È ora di mettere il bollitore e far bollire l'acqua di cui hai bisogno per un'ulteriore preparazione.

Lavare i ceci e piegarli in una piccola pila. Quindi versare gli ingredienti precedenti, livellare la massa con un cucchiaio. Coprire l'uvetta con acqua fresca, quindi asciugarli con un asciugamano e metterli in uno zirvak. Riempi tutto con acqua bollente in modo che copra solo leggermente tutti i prodotti. Ora dobbiamo preparare i condimenti per il futuro pilaf. Questo viene fatto come segue: in proporzioni uguali combinare sale, peperoni rossi e neri in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di pomodori secchi, coriandolo e anche sale.

Considera, tutti questi ingredienti profumati che sono inclusi nella ricetta, puramente individuale. Pertanto, non aver paura di sperimentare e inventare le proprie combinazioni. Condire la morta in un mortaio, versare la polvere secca in uno zirvak gorgogliante. Ora, in un piatto separato, tritare lo zafferano, diluirlo con un cucchiaio di salsa pilaf, frullare e versare in una ciotola. Lo zafferano conferirà al piatto un aroma indimenticabile e un'ombra particolare.

Sbucciate l'aglio, non dividendolo in chiodi di garofano, mettetelo intero in un piatto. Lasciare l'ebollizione per dieci minuti, quindi togliere l'aglio e metterlo da parte. Sei quasi arrivato alla fine, la cottura non è lunga. Risciacquare di nuovo il riso gonfiato, quando viene scaricata una quantità sufficiente di acqua, mettere il riso sopra il cibo. Nota che in nessun caso puoi mescolare gli ingredienti - la grana dovrebbe essere in cima. Scorri con un cucchiaio per livellarlo su tutta la superficie del piatto. Ora versa qui l'acqua calda in modo che copra il piatto per circa mezzo centimetro. Assaggiare il pilaf e, se necessario, salarlo leggermente. Alla fine, viene aggiunta una zira, come notano gli esperti, è meglio sfregarla con le dita.

Solo un paio di movimenti della mano, e il cibo sarà pronto. Riduci il fuoco, lascialo a languire per quindici minuti, quindi mescola di nuovo il cereale e raccoglierlo in una collina ordinata. Durante il processo di cottura, il vapore si accumula sotto i prodotti - in modo che esca all'esterno, faccia qualche "buco" nel riso. Aggiungere l'aglio, un po 'd'acqua - circa 0,5-0,7 tazze - quindi coprire strettamente con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento. Annotare 40 minuti e immediatamente prima di servire, mescolare il pilaf e togliere il montone da esso. Tritare l'ultimo in pezzi più piccoli. Il cibo dell'Uzbeco è idealmente combinato con le insalate di verdure, i verdi, se lo si desidera, si può fare una salsa di pomodoro speciale.

Alcune informazioni utili sui ceci

Forse qualcuno non capisce cosa è in gioco. Non tutti conoscono questo prodotto, che viene usato raramente nel nostro paese per cucinare la signora, il che non riguarda i paesi dell'Est. E lì, come capisci, sanno molto del cibo.

I ceci sono piselli, che possono essere chiamati turco o montone. Appartiene ai legumi, che sono stati a lungo apprezzati per il loro valore nutrizionale e grandi benefici per la nostra salute. Spesso puoi sentire che i fagioli possono sostituire la carne umana e renderla forte e sana. Quella ragazza è stata conosciuta nella nostra epoca per molti secoli. E poi è stato usato sia per il cibo che per il trattamento.

I ceci contengono molti minerali utili, vitamine e altre sostanze. Ci sono fibre, proteine e grassi preziosi per la nostra digestione, molti aminoacidi, vitamine del gruppo B e anche A, C, E, P.I ceci hanno un effetto benefico su tutti gli organi, normalizzano la digestione, migliorano il funzionamento del cuore, purificano il corpo dal colesterolo, aiutano il fegato e i reni. Inoltre, i fagioli di ceci sono un'eccellente prevenzione del cancro, l'invecchiamento. Aiuterà per l'attività mentale.

Interessante per perdere peso!

I ceci contengono un numero minimo di calorie - solo 120 kcal. È consigliato dai nutrizionisti, inoltre, grazie alla pulizia del corpo di sostanze nocive, non solo puoi perdere peso, ma anche diventare più attraente esternamente, poiché la pelle e i capelli avranno un naturale splendore sano.

Enumerare i benefici del fagiolo stesso, così come il pilaf con i ceci può essere lungo, la cosa principale che hai già capito. Ora è il momento di andare alle ricette e ai segreti della cucina da questo utile prodotto.

Segreti del perfetto pilaf con ceci

Per fare in modo che i piselli fossero gustosi, riuscirono a prepararsi, e allo stesso tempo il riso non fu digerito, è necessario immergerlo in acqua in anticipo. Questo di solito viene fatto un giorno prima della prevista pilaf di cottura. Se i ceci sono di alta qualità e freschi, possono arrivare in 12 ore. I piselli devono essere immersi in un grande volume di acqua fredda, che in parte si assorbirà in seguito.

È importante! Affinché l'acqua insieme al cece non sia inacidita, è meglio cambiarla più volte al giorno o mettere il contenitore in una stanza fredda.

Quando il tuo pulcino ha raggiunto lo stadio desiderato, viene lavato sotto l'acqua corrente e messo da parte, ma è meglio non versare l'acqua che ha acquisito il colore giallo. È molto utile per la pelle, puoi usarla per il lavaggio, ma piuttosto versarla in uno stampo per il ghiaccio e pulirti il viso con questi cubetti ogni giorno.

Riso per pilaf è meglio prendere il marrone, se riesci a trovare, allora è meglio usare le varietà di riso Alang. Le semole dovrebbero essere rotonde, intere. I ceci sono anche combinati con riso in un calderone in alcune regioni in modi diversi. Il primo è mettere i piselli al centro del pisello e quindi preparare il pilaf. Il secondo modo è di cuocere i ceci in anticipo e poi aggiungerlo al calderone alle verdure. Il terzo è semplicemente mettere i piselli dopo l'immersione. Se non hai un buon calderone, prendi una pentola con un fondo spesso.

Le carote in pilaf sono sempre tagliate a strisce. Non sfrega su una grattugia, come molte casalinghe sono abituate a fare. Più lunga è la paglia di carota, meglio è. Le spezie nella quantità principale sono meglio aggiunte non immediatamente e non alla fine della cottura, ma nel mezzo della cottura. Quindi, è tempo di mettersi al lavoro.

Pilaf con ceci in una pentola a cottura lenta

I ceci sono fradici per 24 ore. Dopodiché, viene bollito in una pentola a cottura lenta. Successivamente, un paio di cucchiai di olio da tavola viene versato qui e tre fette di cipolla, cannucce di carota (0,5-1 kg), che sono stati tagliati a mezzo anelli, sono messi. Tagliare il filetto di pollo o altra carne nella quantità necessaria. Aggiungere la carne al fornello lento, versare due cucchiai di concentrato di pomodoro.

150-200 grammi di riso vengono lavati e messi a bagno per 10 minuti. Quindi disponi i cereali nella ciotola, metti al centro la testa d'aglio. Aggiungi spezie e sale a piacere. È meglio prendere cumino, pepe nero e rosso. Puoi aggiungere e uvetta. Riempi l'intero contenuto di acqua bollita in modo che si trovi a un paio di centimetri sopra la superficie. Tutto è pronto. Ora metti un programma per cucinare il pilaf o cucinarti finché tutto il liquido non bolle. Mescolare il contenuto in seguito.

Queste sono ricette molto gustose e diverse con ceci inusuali per noi, è possibile utilizzare. Il tuo pilaf sorprenderà gli ospiti e delizierà la famiglia.

INGREDIENTI

Carne 1 chilogrammo
Riso 800 grammi
Nuto 1 vetro
Lampadina 2-3 pezzi
Carote 3-4 pezzi
Cile 1 pezzo
Testa d'aglio 1 pezzo
Sale a piacere
Zira Da assaggiare

1. La prima fase preparatoria consiste nell'immergere i ceci in acqua fredda per un paio d'ore, lavare il riso correttamente sotto l'acqua corrente, preparare la carne - staccare le pellicole, tagliarle a pezzetti.

2. Sbucciare le verdure, tritare.

3. Il meglio di tutto l'uzbeko plov con ceci a casa viene cotto in un calderone, quindi se non è a portata di mano, quindi utilizzare una pentola. Riscaldare bene l'olio vegetale e abbassare prima la cipolla.

4. Se hai scaldato abbastanza burro, le cipolle friggeranno piuttosto rapidamente.Dietro di lui manda la carne (in questo caso, l'agnello).

5. Minuti dopo 8-10, quando la carne è leggermente fritta, aggiungere le carote. Friggere per altri 5 minuti.

6. Aggiungere al paiolo, pre-drenare l'acqua e sciacquarla sotto l'acqua corrente.

7. Versare l'acqua, dopo aver sciolto il sale in esso. Metti la testa d'aglio lavata e il peperoncino in cima (usa il pepe nero macinato nella ricetta del pilau uzbeko con i ceci se non ti piace troppo piccante).

8. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

9. Rimuovere con attenzione l'aglio e il pepe, ma non gettare via, sono comunque utili. Cospargere il riso È importante non mescolare!

10. Guarda finché l'acqua evapora visivamente. Rimettere l'aglio e il pepe, aggiungere il cumino, abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio.

11. Dopo circa mezz'ora, spegnere il fuoco, mescolare delicatamente e lasciare riposare per altri 20-25 minuti prima di servire.

Pilaf "Home"

Questa volta vogliamo dirvi come cucinare il pilaf magro con i ceci. La ricetta con le foto può essere trovata qui:

Immergere mezza tazza di ceci per 12 ore.
Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a strisce.
Versa l'olio nel calderone, mettilo sul fuoco e friggi le verdure.
Aggiungere i ceci, un bicchiere di riso, uno spicchio d'aglio tritato, sale, curcuma e pepe macinato.
Fai bollire il cibo per 20 minuti senza disturbare.

Quando il liquido è evaporato, il pilaf può essere servito.

Pilaf con ceci e pinoli

Questo piatto insolito può essere preparato per il pranzo o la cena per una famiglia numerosa. Come preparare il pilaf con i ceci? Puoi leggere la ricetta qui sotto:

Metti un bicchiere di ceci in acqua bollente e fallo bollire.
Tagliare la cipolla a metà anelli e cuocere le spezie (paprika, pepe, cumino).
Preriscaldare i piatti con pareti spesse e versarvi l'olio.
Friggere le cipolle, quindi mettere le spezie e 70 grammi di pinoli.
Aggiungi riso e bacche di ribes nero (50 grammi) al cibo.
Versare acqua calda e succo di limone nel piatto. Il liquido deve coprire completamente la grana.
Portare a ebollizione i pilau, ridurre il calore e chiudere i piatti con un coperchio.
Mescolare il piatto preparato con i ceci e lasciare fermentare per dieci minuti.

Disporre il pilaf in piatti e decorare con foglie di menta.

Pilaf nel fornello lento

Un gustoso piatto uzbeko può essere preparato utilizzando moderni elettrodomestici da cucina. Pertanto, ti diremo come preparare deliziosi pilaf con ceci a casa. La ricetta è abbastanza semplice:

100 grammi di ceci ammollo per un giorno in abbondante acqua.
Mettere i piselli in una pentola a cottura lenta e cuocere per un'ora.
Scolare l'acqua dalla ciotola, versare due cucchiai di olio vegetale, mettere le cipolle e le carote tagliate finemente. Aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, pollo a dadini e spezie pilaf.
Cuocere il cibo un quarto d'ora.
Metti in un fornello lento 150 grammi di riso lavato e un po 'di uvetta. Salare i prodotti
L'aglio sbucciato mette l'aglio al centro della ciotola.

Cuocere il pilaf fino a quando il liquido in eccesso è evaporato. Dopodiché, mettilo su un piatto grande, decoralo con aglio e porta sul tavolo.

Pilaf con ceci e prugne

Come cucinare un pilaf delizioso e sano con i ceci? Imparerai la ricetta se leggi le seguenti istruzioni:

Immergere 180 grammi di ceci in acqua calda per una notte.
Cipolle, carote e prugne tagliate a strisce. Friggere i prodotti in olio vegetale.
Aggiungere spezie, sale e 400 grammi di riso.
Dopo pochi minuti, mettere il concentrato di pomodoro, i ceci e l'aglio. Mescolare prodotti
Versare acqua calda nel piatto e coprirlo con un coperchio.

Il piatto può essere servito sul tavolo quando il cereale è cotto e il liquido in eccesso evapora.

Pilaf vegetale nutriente con prugne e ceci

E questa ricetta piacerà a chi non mangia carne. Il pilaf cucinato per ragioni vegetariane, risulta non meno appetitoso rispetto all'agnello o al manzo. Ogni piatto ha il suo "twist" - quindi perché non conoscere cibi interessanti e non imparare qualcosa di nuovo.Grazie a verdure, ceci, prugne tenere e spezie, il piatto ha un gusto incredibilmente delizioso, che è impossibile dimenticare. Servitelo con sottaceti o insalate leggere di pomodori, cetrioli e peperoni dolci.

una tazza (senza scivolo) di riso
lampadina
paprika - opzionale
200 grammi di ceci pre-ammollati
due carote medie
¾ tazze di prugne morbide (se ci sono pietre in esso, assicurati di sbarazzartene)
sei spicchi d'aglio
crespino e coriandolo - su un pizzico
60 millilitri di olio d'oliva
tre grammi di curcuma e zira
verdure fresche

C'è un tempo, ma un modo molto efficace per lavare il riso. Gli esperti lo chiamano la regola di "sette acque". Prendi una ciotola profonda e circa due litri di acqua fredda purificata. Versare il cereale in una ciotola, quindi versare il liquido e mescolare. Capovolgere il riso in un colino in modo che l'acqua sia torbida e ripetere il processo altre sei volte. Si noti che alla fine il prodotto viene lavato con acqua bollente.

Ora facciamo delle verdure: prima pulisci la carota e gratta su una grattugia media. Rimuovere la buccia gialla e la pellicola trasparente dalla cipolla bulbo, tagliarla a cubetti. Le prugne dovrebbero essere morbide e succose, quindi riempitele con acqua tiepida e lasciatele per un quarto d'ora. Quindi sciacquare bene e spremere un asciugamano per eliminare l'umidità in eccesso. Anche i ceci devono essere immersi, ma questa procedura è piuttosto lunga. Si consiglia di tenerlo in anticipo, meglio la sera. Poi, in cinque o sei ore, il cece si ammorbidisce perfettamente.

Procediamo verso il palco principale: prodotti per friggere. In una casseruola ben riscaldata versare l'olio e attendere fino a quando non inizia a scoppiettare. Nel frattempo, in una ciotola profonda, unire tutti i condimenti, strofinare le dita con le dita, macinare il composto in un mortaio e versarlo nei piatti. Tenere la stufa per circa 60 minuti, mescolando continuamente. Mentre si riscalda, l'aroma delle spezie orientali si svilupperà in pieno.

Versare la carota e la cipolla in una casseruola, friggere, quindi aggiungere ceci e prugne, tagliate a strisce di medio spessore. Spot cinque minuti, quindi versare l'acqua calda in cui è stato risciacquato dal riso e metterlo agli ingredienti precedenti, quindi gettare gli spicchi d'aglio che sono stati precedentemente puliti. Prendete una tazza di acqua bollente, salatela bene e versatela nei piatti, cuocetela sotto un coperchio chiuso. Si noti che il liquido dovrebbe coprire solo 0,5 centimetri di ingredienti, altrimenti un pilaf vegetariano uscirà troppo viscoso, simile al porridge. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore e continuare a cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora.

Alla fine, quando il cereale è morbido, cospargere il cibo con la paprika, mescolare e raccogliere il riso dai bordi al centro, formando una collina. Dopodiché, tieni il piatto sul fornello per un po 'di tempo. Prima di servire, metterlo in porzioni e cospargere con erbe fresche tritate finemente. Il pilaf con piselli e prugne non è peggio di un piatto di carne. Tutte le ricette sono diverse e ognuna di esse merita attenzione. Quindi unisciti alla cucina orientale con noi.