Salsa Caesar: una ricetta classica per vestirsi per la famosa insalata omonima

L'insalata Caesar è presentata nel menu dei ristoranti alla moda, è tra i migliori piatti. Il segreto della popolarità risiede nella vestizione insolita, che è importante preparare secondo una ricetta autentica. O il più vicino possibile. La ricetta per la salsa Caesar è stata inventata da un italiano in America, e in pratica non è così complicata come potrebbe sembrare.

Questo condimento con il suo delicato, delicato odore di aglio e il bel colore giallastro ha conquistato molti cuori. La salsa è così particolare che oggi viene servita praticamente in qualsiasi piatto, e non solo come condimento per l'insalata con lo stesso nome. Allo stesso modo, vengono con gli ingredienti - sostituiscono i non amati con i loro cari, e quelli che non sono nel frigorifero sono sostituiti da altri adatti. Se impari come cucinare la salsa "Cesare", allora avrai nella tua ricetta arsenale "per tutti i momenti della vita".

Storia della creazione

Cesare Cardini preparò inaspettatamente un'insalata e una salsa per lui da quello che era stato trovato nel frigorifero. In quel momento non pensava nemmeno a cosa avrebbe portato il suo estemporaneo. È successo meno di un secolo fa - nel 1924. La salsa era così apprezzata da tutti coloro che l'hanno provata, che lo chef ha brevettato con il nome "Cardini". Il nome abituale della salsa acquisita in seguito.

È interessante notare che nella ricetta originale non vi erano componenti di pesce o carne. Questo è già apparso in seguito variazioni con gamberetti, pollo e altri. La ricetta classica per la salsa "Caesar" ha subito cambiamenti di anno in anno. In diversi luoghi, diversi cuochi avevano le loro versioni di questo condimento.

Per coloro che sono importanti per avere cibo di alta qualità, l'insalata Caesar merita un'attenzione particolare. Se tutti i prodotti sono naturali e ben cotti, allora il piatto sarà degno.

• Foglie di insalata Caesar è arricchito con acido folico, vitamine K e C e carotene.
• Limone. Utile in vitamina C. Il prodotto non viene trattato termicamente, il che significa che la sostanza non viene distrutta.
• Aglio. Effetto positivo sulla pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario e riduce il colesterolo nel sangue.
• Formaggio. Fornisce un gran numero di proteine ​​animali di alta qualità, così come oligoelementi - è fosforo e calcio.
• Olio d'oliva Contiene vitamina E, che fornisce una protezione antiossidante, migliora la condizione dei capelli, delle unghie, previene lo sviluppo del cancro.
• Pollo. O il pesce è una proteina con aminoacidi essenziali.

Danneggiare l'uso di salsa e insalata può solo in tre casi.

1. Allergy. Su qualsiasi ingrediente Questo è facilmente risolvibile - chiedi di non aggiungerlo al piatto.
2. Prodotti scadenti Non solo rovinano il gusto, ma possono anche causare avvelenamento.
3. Senape e aglio Possono innescare un attacco di dolore o disagio in persone con problemi digestivi.

Ricetta Caesar: originale

Caratteristiche. Quindi, come fare la salsa Caesar per l'insalata Caesar? Tutti gli ingredienti per la salsa Caesar, comprese le uova, devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, prenderli circa un'ora prima di cucinare dal frigorifero. Le uova devono essere leggermente saldate in anticipo. Per fare questo, in una piccola casseruola o una casseruola, è necessario versare acqua, sale e mettere sul fuoco. Un po 'senza portare l'acqua a ebollizione, è necessario mettere dentro le uova e spegnere immediatamente il fuoco. Lascia che le uova stiano nell'acqua per esattamente un minuto e prendilo. Allora hai bisogno di rinfrescarli e puoi usarli.

• olio d'oliva (preferibilmente non primo spin) - 100 ml,
• succo di limone - un cucchiaio,
• Mostarda di Digione - due cucchiaini,
• uova - quattro cose,
• aglio - un chiodo di garofano,
• Worcester (noto anche come salsa Worcester o Worcestershire) - due cucchiaini,
• un pizzico di sale
• pepe macinato (preferibilmente appena macinato) - sulla punta di un coltello,
• Parmigiano, grattugiato su una grattugia fine - due cucchiai.

1. Grattate l'aglio (o taglialo in un altro modo) in una ciotola profonda.
2. Aggiungere la salsa all'aglio all'aglio.
3. C'è senape, sale e pepe.
4. Poi parmigiano (è lui che dà sapore al formaggio alla salsa).
5. Mash uova (o battere, se possibile) in una ciotola separata e aggiungere anche qui.
6. Aggiungere il succo di limone alla ciotola con altri ingredienti.
7. Usando una frusta (bene, o come conveniente), mescola tutto fino a una massa omogenea.
8. Un flusso sottile, senza fermarsi a battere, per aggiungere olio.

Sostituzione degli ingredienti

Alla ricerca di nuovi gusti, gli ingredienti cambiano spesso. Anche se, a volte succede spontaneamente, ad esempio, quando non c'è nessuno dei componenti:

• Mostarda di Digione - viene spesso sostituita con grano o senape francese,
• uova cucinate in modo speciale - vengono sostituite con tuorli sodo o fatti senza uova,
• Salsa Worcester - prendi invece la soia.

È possibile e anche necessario provare diverse opzioni per trovare esattamente "quella ricetta". Come opzione - salsa di acciughe. Sono schiacciati in poltiglia e aggiunti al resto degli ingredienti.

Una delle ricette più veloci è quella di mescolare la maionese con salsa Worcester, aglio e succo di limone. C'è anche un'opzione più dietetica - panna acida con aglio, senape e cetrioli sottaceto. Suggerimento per i buongustai - salsa di capperi al posto dei cetrioli.

Le uova di quaglia sostituiscono completamente il pollo. Lo yogurt naturale può essere un eccellente sostituto della panna acida o della maionese.

Alcune casalinghe, che considerano uno spreco buttare via il cibo, riescono a congelare la salsa. Dopo lo scongelamento, il gusto cambierà, quindi è meglio usarlo fresco. Non essere pigro per cucinare una salsa fresca ogni volta, specialmente seguendo la ricetta passo-passo della salsa Caesar, è molto facile da fare.

Recensioni e raccomandazioni

E di solito faccio la salsa per Cesare semplicemente - mescolo solo tre ingredienti: maionese, senape e salsa di soia. È molto veloce, conveniente e facile. Soprattutto, la salsa di soia era senza additivi, ma potrebbe non essere quello che dovrebbe succedere.

La salsa è molto originale e gustosa. Non è stato trovato solo Vustshersk. la salsa Aceto di vino usato. A proposito di acciughe non avrebbe mai immaginato, ma sono davvero molto appropriati lì, non è consigliabile escluderli. La salsa è stata fatta in una comune mietitrebbia con una frusta speciale per montare la maionese e le proteine. Non era certo come la maionese, ma si rivelò come una panna acida. A mio parere, basta per condire l'insalata. Cesare è stato grande.

La storia del tavolo "imperatore"

La celebre insalata apparve il giorno della celebrazione dell'anniversario dell'indipendenza americana, il 4 luglio 1924. Il ristorante della famiglia Cardini, immigrati dall'Italia, ha appena sopportato l'afflusso di visitatori. A tarda sera, per dare da mangiare alla compagnia che si era improvvisamente imbattuta, Cesare Cardini ha dovuto improvvisare "costruire" uno spuntino dal cibo rimasto nel frigorifero, infilandolo in una salsa di sveltina. Come si è scoperto, visitare l'italiano era tutto Hollywood beau monde. Da quel giorno iniziò la processione trionfale di "Caesar" in tutto il mondo. Secondo una delle ipotesi, il nome dell'ospite è stato dato all'insalata di Clark Gable, il "re" del cinema americano.

Il signor Cardini ha brevettato la sua invenzione culinaria. Nella ricetta originale dell'insalata non c'erano pesci o componenti di carne, apparivano molto più tardi. L'idea di aggiungere alici al piatto appartiene al fratello di Cesare, Alex Cardini. Si dice che l'autore stesso non abbia apprezzato questi emendamenti. E poi Alex, un ex pilota militare, ha chiamato la sua versione della merenda "Aviator Salad".

Con maionese

Caratteristica. La salsa preparata secondo questa ricetta veloce sarà particolarmente gustosa se utilizzi la maionese fatta in casa.

• maionese - mezza tazza,
• succo di limone - un cucchiaio,
• "Worcester" - un cucchiaino,
• aglio - una fetta,
• Parmigiano - due cucchiai,
• latte - circa tre cucchiai,
• pepe nero,
• sale.

1. Strofinare il formaggio a pasta dura (finemente).
2. Macina l'aglio.
3. Uniamo la maionese, il parmigiano, l'aglio, la salsa, il succo di limone.
4. Beat.
5. Aggiungi sale, pepe nero.
6. Ci separiamo dal latte alla consistenza necessaria.

Con panna acida

Caratteristica. Questo condimento, che è molto più morbido rispetto al classico, sarà apprezzato dagli amanti delle combinazioni alimentari non piccanti. Per piccante, puoi macinare tre piccoli cetrioli sottaceto. Per preparare la salsa Caesar per l'insalata Caesar servirà il frullatore o il frullatore, che porteranno rapidamente la composizione di panna acida e spezie alla consistenza desiderata.

• un bicchiere di panna acida (grasso medio),
• due spicchi d'aglio,
• cucchiaino di senape (Digione),
• sale, pepe nero (a piacere).

1. Tritare gli spicchi d'aglio.
2. Misuriamo il tasso di salsa di senape.
3. Mescolare gli ingredienti fragranti con panna acida.
4. Aggiungi un pizzico di sale, sulla punta di un coltello - pepe macinato.
5. Battere fino a quando cremoso.

Con lo yogurt

Caratteristica. Questa semplice ricetta dietetica sarà apprezzata da chi osserva la propria figura. La salsa a base di yogurt ha un gusto morbido e cremoso e viene preparata senza uova.

• panna acida con un contenuto di grassi del 15-20% - mezza tazza,
• yogurt (salato, senza riempitivo) - lo stesso
• Parmigiano (grattugiato) - due cucchiai,
• sale, pepe nero.

1. Mescolare in pari quantità panna acida e yogurt.
2. Aggiungi parmigiano finemente grattugiato.
3. Salate, pepate, concentrandovi sui vostri gusti.
4. Batti a fondo.

Con le acciughe

Caratteristica. La salsa di acciughe è ideale per la varietà "familiare" del classico "Caesar" - "Aviator Salad". Le acciughe, dette anche hamsa, daranno un delicato sapore speziato e un aroma riconoscibile.

• tuorli - due
• acciughe - tre filetti,
• cucchiaio di capperi,
• due cucchiaini di aglio tritato,
• una quantità simile di senape di Digione,
• due o tre cucchiai di parmigiano,
• cucchiaio di succo di limone,
• mezzo cucchiaino di salsa Worcester,
• circa 130 ml di olio d'oliva (poco più di mezzo bicchiere),
• sale, pepe

1. Cuocere le uova allo stesso modo della ricetta base, separare i tuorli.
2. Li combiniamo con chips di formaggio, aglio dettagliato, acciughe, capperi.
3. Aggiungere i componenti rimanenti, ad eccezione dell'olio.
4. Saliamo, peperoniamo.
5. Mescolare il frullatore.
6. Versare a poco a poco l'olio d'oliva, continuando a battere fino allo spessore della maionese - salsa "Caesar" non dovrebbe essere liquido. Eliminare questo svantaggio porzione extra di formaggio.

Caratteristica. Questa ricetta di salsa vegetariana insolita sarà apprezzata dagli aderenti di uno stile di vita sano. È basato su anacardi. Sono pre-imbevuti di acqua fredda con un pizzico di sale. Dopo un paio d'ore, il frutto viene facilmente rimosso dal guscio.

• anacardi crudi - 150 g,
• acqua - 150 ml
• lievito secco - due cucchiai,
• mezzo limone,
• aglio in polvere - mezzo cucchiaino,
• sale, pepe

1. Unire noci e acqua, frullare con un frullatore fino a che liscio.
2. Lasciare la miscela in frigorifero per addensare (circa un paio d'ore).
3. Quindi aggiungiamo il lievito, il succo di mezzo limone spremuto.
4. Aggiungi sale, pepe.
5. Battere il bendaggio fino alla consistenza cremosa.

Opzioni di sostituzione dei componenti

Imparare a cucinare la salsa Caesar è assolutamente facile. E se devi, come Signior Cardini, preparare un'insalata in fretta, non aver paura di apportare le tue modifiche alla ricetta classica per la salsa Caesar. Quindi, le opzioni valide per la sostituzione della composizione della prescrizione:

• Salsa Worcester - Prendi tabasco, salsa di pesce (tailandese) o soia, crema balsamica o aceto invece,
• Mostarda di Digione - sostituire questo condimento leggermente dolce e tenero con il francese o il bavarese,
• succo di limone - su lime,
• il pepe nero aumenterà il sapore della maggiorana schiacciata, del basilico (essiccato o fresco),
• Uova di gallina cotte in modo speciale - sostituire i tuorli sodo o le uova di quaglia.

Piatto principale

Nonostante il contenuto calorico medio di una porzione di insalata da 270 a 500 kcal, non lascia una sensazione di pesantezza allo stomaco.I suoi ingredienti sono equilibrati e il nostro corpo "assorbe" facilmente tutti i nutrienti.

• Foglie di insalata Contengono vitamine del gruppo B, C, E, A, PP, zolfo, iodio, potassio, fosforo, beta carotene, proteine ​​facilmente digeribili, fibre alimentari. Nella ricetta classica si usa la lattuga romana, ma sono adatti anche iceberg e batavia. L'insalata è accuratamente lavata. Le foglie non tagliano e strappano le mani. Ci dovrebbero essere abbastanza foglie per coprire il fondo del piatto, in cui sarà servito Cesare, in tre o quattro strati.
• Formaggio. Arricchisce il corpo con calcio e fosforo, una grande quantità di proteine ​​e aminoacidi essenziali. Il parmigiano è considerato il formaggio "nativo" per l'insalata Caesar. Ma è accettabile sostituire il formaggio a pasta dura per qualsiasi formaggio. Per quantità, non ci sono limiti specifici (a seconda delle preferenze di gusto).
• Crostini di grano Contenere una grande quantità di fibre, ferro, calcio, potassio, sodio, fosforo, vitamine del gruppo B, lisina, metionina, carboidrati. Se si fanno i crostini fatti in casa, il pane senza la crosta superiore viene tagliato a cubetti fino a 1 cm di spessore, cosparso di olio d'oliva (o immerso in esso), essiccato in forno per circa cinque minuti a 180-200 ° C. I pezzi non devono diventare stantii, ma diventano solo croccanti, mentre rimangono morbidi all'interno.
• Limone. Contiene vitamine C, A, D, oli essenziali. È meglio comprare i limoni del primo raccolto - questi sono frutti con una pelle liscia, in essi la più grande quantità di sostanze utili. Prima dell'uso, il limone innaffiato con acqua bollente per rimuovere l'amaro in eccesso.
• Aglio. Contiene vitamine C, B, D, oli essenziali, allicina antibiotica naturale. Schiacciato su una grattugia o su una pressa di aglio. Inoltre, ha sfregato la superficie dell'insalata prima di impacchettare i componenti.
• Olio d'oliva Contiene vitamine E, K, A, acido oleico, acidi grassi omega-9. A causa del gusto neutro, molte persone preferiscono usare il secondo olio di spin, è etichettato come Pomace Olive Oil o Orujo. Ma i professionisti consigliano per l'insalata di olio extravergine di oliva (prima spremitura a freddo), che è etichettato come Extra Vergine o Extra Vergine.

È necessario scegliere l'olio "più giovane", poiché la durata di conservazione del prodotto dalle olive non supera i 18 mesi.

• Pollo. Sono fonti di proteine ​​con aminoacidi essenziali. Il filetto di pollo viene utilizzato in qualsiasi forma: bollito, cotto o fritto (quest'ultimo metodo è il più popolare). Il gusto interessante è dato dai cubetti di carne di pollo, fritti nel pangrattato.

La ricetta per la salsa Caesar a casa può contenere piccole digressioni dai canoni. È importante non dimenticare che le salse fatte in casa non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Sugo pronto "Caesar" deve essere conservato solo in frigorifero, in un barattolo di vetro pulito con un coperchio stretto e non più di quattro giorni. Se la composizione della medicazione è "saldata", cioè uova quasi crude, così come le acciughe, il prodotto rimarrà fresco solo per un paio di giorni. Dopo aver deciso di congelare la salsa per prolungare la durata di conservazione, essere pronti a cambiare le sue caratteristiche di gusto.

Recensioni: "E aggiungi i pomodorini"

Rendo la salsa un po 'più difficile. Ingredienti: tuorli, senape bavarese dolce e calda di Digione, aceto balsamico, aglio, pasta di acciughe, olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe. Molto gustoso risulta! E aggiungi i pomodorini. Ma non è necessario.

La salsa è molto originale e gustosa. Non è stato trovato solo Vustshersk. la salsa Aceto di vino usato. A proposito di acciughe non avrebbe mai immaginato, ma sono davvero molto appropriati lì, non è consigliabile escluderli. La salsa è stata fatta in una comune mietitrebbia con una frusta speciale per montare la maionese e le proteine. Non era certo come la maionese, ma si rivelò come una panna acida. A mio parere, basta per condire l'insalata. Cesare è stato grande.

INGREDIENTI

• Filetti di acciughe 3-4 pezzi
• Aglio 2-3 denti
• Tuorlo d'uovo 2 pezzi
• Lemon 1 Piece
• Mostarda di Digione 1-2 Arte. cucchiai
• Aceto 2 cucchiaini
• Olio d'oliva 1 bicchiere
• Formaggio duro 1/4 tazza
• Sale, pepe - a piacere

Per chiarezza, mostro gli ingredienti necessari per preparare la salsa.

Prendiamo una ciotola profonda in cui prepareremo la salsa. Mettici delle acciughe.

Usando la parte posteriore di un cucchiaio o una forchetta, tritare le acciughe in uno stato pastoso.

Aggiungi schiacciato (salgo la schiacciata) aglio e 2 tuorli.

Aggiungere succo di limone e senape.

Aggiungere l'aceto (ho usato balsamico, ma qualsiasi cibo lo farà) e frullare tutto fino a che liscio.

Iniziamo a introdurre un filo sottile di olio, continuando a frullare con una frusta.

L'olio d'oliva è meglio non introdurre tutto in una volta, ma in porzioni. È stata aggiunta una porzione, montata fino a omogeneità, se la salsa non ha acquisito lo spessore desiderato - aggiungere altro olio.

Introdurre l'olio in un filo sottile, continuando a battere, fino a quando la salsa ha lo spessore desiderato.

Quindi, diciamo che la salsa è diventata esattamente lo spessore di cui hai bisogno. Smetti di battere

Aggiungi sale, pepe e formaggio. Mescolare bene

La salsa è pronta Resta da raffreddare (lo metto in frigo per almeno mezz'ora), dopo di che puoi riempire la salsa con l'insalata Caesar. Buon appetito! :)

Una versione semplificata della classica salsa Caesar

La classica salsa Caesar è una delle salse più famose tra gli intenditori per il gusto squisito dei piatti. Ma si può notare abbastanza popolare la sua versione semplificata. Questo tipo di salsa è adatto non solo per l'insalata con lo stesso nome, come tutti noi siamo abituati a usarlo, ma anche per un certo numero di altre opere d'arte in cui viene aggiunta la maionese. Dopo tutto, il punto culminante di questa ricetta è che viene preparato sulla base di maionese fatta in casa. Questa salsa può essere semplicemente spalmata sul pane o aggiunta all'insalata di verdure.

ingredienti:

• Maionese fatta in casa - 200 ml
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini.
• Aglio - 1 spicchio medio
• Pepe nero macinato a piacere
• Sale extra - a piacere
• Aceto di vino - 1 cucchiaio.

preparazione:

Poiché prepareremo la nostra versione semplificata della classica salsa Caesar a base di maionese fatta in casa, il nostro primo passo sarà prepararla. In un frullatore rompi un uovo. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di senape. Tagliare il limone a metà, spremere mezzo cucchiaino di succo di limone e aggiungere anche al frullatore. Inizia a battere. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi un bicchiere di olio di girasole in un piccolo ruscello. Allo stesso tempo, la frittura della maionese non si ferma.

Procediamo direttamente alla preparazione della salsa. Versare la maionese fatta in casa in una ciotola profonda. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere la salsa Worcestershire secondo la ricetta. Sale e pepe a piacere La quantità di spezie dipende da quanto forte sarà la tua salsa. Affinché la salsa abbia un sapore aspro, è necessario aggiungere la salsa al vino (se lo si desidera, la salsa di vino può essere sostituita con succo di limone).

È possibile regolare la densità della maionese fatta in casa da soli. Più olio di girasole aggiungi, più densa e grassa sarà la tua maionese.

Salsa Caesar classica con salsa Worcestershire

Ogni persona, almeno una volta nella vita, ha provato l'insalata Caesar preferita di tutti. Il gusto insuperabile e accattivante dell'insalata non deriva dagli ingredienti che ne sono alla base. Questo sapore forma la salsa classica Caesar, che è riempita con i componenti dell'insalata. Dopotutto, non importa quanto facciamo combinazioni diverse di verdure e carne, senza salsa, non saranno mai un capolavoro di cucina. Considera la classica ricetta per cucinare la salsa Caesar.

ingredienti:

• 4 uova di gallina
• Aceto di vino - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1 spicchio medio
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini.
• Olio d'oliva - 100 ml
• Sale - a piacere
• Pepe macinato - a piacere

preparazione:

Il primo passo per preparare una classica salsa Caesar, far bollire alcune uova. Mettere le uova in acqua bollita e far bollire non più di un minuto. Altrimenti, digeriscono semplicemente e il tuorlo non sarà liquido. Prendi le uova con un cucchiaio in acqua fredda per letteralmente 1 minuto.Rompete le uova e versate il tuorlo nella ciotola con i bianchi, e i bianchi che si sono arrotolati, strofinateli con un cucchiaino dal guscio. Battere l'intera massa fino a quando non è omogenea con una frusta.

Inoltre aggiunge tutti gli altri ingredienti in base all'elenco. L'aceto di vino può essere sostituito dal succo di limone. Tritare finemente l'aglio o saltare la pressa. Quindi aggiungere la salsa Worcestershire e frullare il tutto con una frusta fino a formare una massa omogenea.

La preparazione della salsa classica Caesar giunge a una conclusione. Aggiungere un filo sottile di olio d'oliva (può essere sostituito dal girasole, ma l'olio d'oliva ha un gusto e un aroma più pronunciati). Quando si aggiunge l'olio d'oliva, è meglio prendere l'olio non è il primo giro, altrimenti la salsa avrà un sapore amaro.

Alla fine, aggiungere sale e pepe alla massa risultante a piacere. La quantità di spezie dipende da quanto piccante vuoi che la tua salsa risulti. Ancora una volta, frusta a fondo e una classica salsa Caesar pronta per condire la tua insalata preferita.

Salsa Caesar classica con tabasco

Non sorprenderete nessuno con la classica ricetta della salsa Caesar. Ma se aggiungi qualcosa di nuovo alla sua solita lista di ingredienti, ci ritroviamo con un gusto completamente diverso. Più piccante, più pronunciato, più interessante. Non c'è mai bisogno di avere paura di sperimentare. Dopo tutto, ogni creazione è un nuovo capolavoro che trova il suo ammiratore. Considera la ricetta per la salsa classica Caesar con l'aggiunta di tabasco.

ingredienti:

• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• Spicchio d'aglio - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Mostarda di Digione - 1 cucchiaino
• Salsa di Worcester - 0,5 cucchiaini.
• Aceto di vino rosso - 1 cucchiaino.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Tabasco - 1 goccia
• Sale e pepe a piacere

preparazione:

Per preparare la salsa, prendere due uova. È meglio prendere le uova dal frigorifero, quindi i tuorli saranno più densi e sarà meglio inciampare. Separa i tuorli dalle proteine. Dal momento che per preparare la salsa, abbiamo bisogno solo dei tuorli, versare i bianchi separatamente in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato finemente o saltato ai tuorli e sbattere tutto accuratamente con un mixer.

Nel risultante gocciolamento di massa inizia ad aggiungere olio d'oliva. Batti i tuorli senza fermarti. Quando tutto l'olio viene aggiunto, vedrai che la massa si è radicata.

A turno, iniziamo ad aggiungere i restanti componenti della salsa. Quando tutti gli ingredienti sono aggiunti, gocciolare una goccia di Tabasco nella salsa preparata. Se sei un appassionato di emozioni forti, puoi aumentare la porzione di Tabasco a due o più gocce.

Salsa classica Caesar piccante con acciughe e tabasco

Questa salsa molto piccante non ha un vasto pubblico di fan, ma per ogni gusto c'è sempre un fan. E questa salsa è molto affezionata ai grandi amanti delle acciughe. La classica salsa Caesar con acciughe è un'ottima aggiunta ai piatti di pesce o frutti di mare. Dal momento che il suo gusto speziato è molto ben complementare e mette in evidenza non i sapori così brillanti di pesce, come maiale o pollo.

ingredienti:

• Uovo di gallina - 1 pz
• Aglio bianco - 1 spicchio
• Acciughe - 3 pezzi
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva - 0,5 cucchiai.
• Worcester (o salsa Worcester) - 1 cucchiaino.
• Tabasco rosso - 1 goccia
• Sale - pizzico
• Pepe - sulla punta di un coltello

preparazione:

Iniziamo a cucinare la salsa. Prima di tutto, devi far bollire l'uovo "nella borsa". Per questo, mettiamo un uovo in acqua bollita con un cucchiaio. Far bollire non più di 1-1,5 minuti, in modo che la proteina inizi a arricciarsi e il tuorlo rimanga liquido. L'uovo viene rapidamente estratto e abbassato per 1-2 minuti in acqua fredda.

Le alici devono essere pulite dalla buccia esterna e macinate finemente. Per questo macinino da caffè molto adatto o una piccola malta. Ma se non c'è nulla di cui sopra, puoi strofinare accuratamente le acciughe in una ciotola con un cucchiaio da tavola. Aggiungere l'aglio grattugiato nelle acciughe.

Nella massa finita con l'acciuga aggiungere l'uovo.Versare il tuorlo e il bianco che è riuscito ad arricciare, separare con attenzione dal guscio con un cucchiaino. Sbatti tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta, in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone in piccole porzioni. Per gustare aggiungere pepe e sale. .

Quando la salsa è pronta, aggiungi una goccia di Tabasco alla fine. Eppure, le gare si mescolano accuratamente e tutto, una salsa deliziosa è pronta, in modo da poter gustare il suo sapore saporito.

Salsa piccante Caesar classica con pepe rosso

Se sei appassionato di piatti speziati, la salsa classica Caesar con peperoncino sarà un ottimo condimento per le tue insalate preferite. Questa ricetta è un ottimo esempio di come l'aggiunta di un solo ingrediente può cambiare completamente il gusto.63

ingredienti:

• Maionese 67% - 3 cucchiai
• Mostarda di Digione con rafano - 1 cucchiaio
• Aglio bianco - 1 spicchio
• Succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio
• Pepe macinato rosso - pizzico
• Sale - a piacere

preparazione:

Frusta o un mixer, mescolare la maionese e la senape con rafano in una ciotola. La massa dovrebbe essere omogenea. Attraverso la stampa saltare l'aglio. Se non c'è la stampa, l'aglio può essere grattugiato. La cosa principale è che impastare bene l'aglio e versare il succo, quindi il gusto della salsa sarà più profondo.

Aggiungere il succo di limone appena spremuto alla massa risultante e mescolare di nuovo bene con una frusta o un mixer. Aggiungere sale e pepe rosso a piacere. È il pepe che dona alla salsa piccante e il succo di limone ha un sapore aspro e gradevole.

Se hai solo la solita senape, ma nella riserva c'è radice di rafano, allora il rafano dovrebbe essere grattugiato su una piccola grattugia e aggiungere 1 cucchiaino.

Salsa Caesar classica per insalata

Se sei un grande fan di Caesar salad, allora il tuo libro di cucina deve avere una ricetta per fare una salsa classica Caesar per insalata. Naturalmente, nei nostri negozi è ora possibile acquistare tutto, ma nessun piatto può essere paragonato al suo gusto eccellente, se è cotto da solo, senza aggiungere conservanti e altri additivi.

ingredienti:

• Senape piccante - 3 cucchiaini.
• Senape di Digione - 2 cucchiaini. con scivolo
• Olio d'oliva - 100 ml
• Olio di semi di girasole - 100 ml
• Aceto balsamico - 1 cucchiaino.
• Parmigiano - 50 gr
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Sale - 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• Uovo - 1 pz
• Succo di limone - 2 cucchiai.

preparazione:

Rompendo l'uovo, separa il bianco dal tuorlo. Per la preparazione della nostra salsa, abbiamo bisogno solo del tuorlo. Versare il tuorlo in un frullatore e frullare. Aggiungi sale e pepe nero al tuorlo secondo la ricetta. Grattugiare il parmigiano su una grattugia e aggiungerlo ai tuorli e alle spezie. Successivamente, aggiungere olio di aceto balsamico e oliva (circa 40 ml) e girasole (circa 50 ml). Il resto dell'olio aggiungerà il processo di frustata. Quando si aggiungono tutti gli ingredienti attenersi rigorosamente alla ricetta, in modo che la nostra salsa risultasse deliziosa.

Tutti gli ingredienti sono ben montati, per ottenere una massa omogenea. Aggiungere 4 spicchi d'aglio, quindi aggiungere altri 2 chiodi di garofano. Aggiungere altri 60 ml di olio d'oliva e ancora frullare il tutto con un frullatore.

Aggiungi piccante e mostarda di Digione. Aggiungere anche i restanti due spicchi d'aglio e succo di limone appena spremuto. Aggiungere alla nostra miscela i restanti 50 ml di olio di girasole e mescolare il tutto accuratamente.

Spoon raddrizzare la salsa cosparso sulle pareti in modo che si mescoli bene e frusta bene alla massima velocità.

Come cucinare una salsa Caesar classico

L'insalata Caesar, famosa e amata da molti intenditori di cucina gourmet, provoca molte polemiche e dubbi. Ma non meno attenzione si attacca a se stesso e alla sua salsa eponimo, che è il cuore di questo capolavoro culinario. Tutti fanno le domande: "Ma come preparare correttamente la salsa Caesar classico, e cosa è incluso nella composizione?" E nella preparazione della salsa non c'è nulla di difficile. Tutto è molto semplice e gustoso.

ingredienti:

• Olio d'oliva raffinato - 160-170 ml
• Uovo - 1 pz
• Succo di mezzo limone
• Spicchio d'aglio
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio.
• Parmigiano - 50 gr
• Sale - ¼ h.

preparazione:

Fai bollire un uovo in acqua bollente per esattamente 1 minuto. Qualunque cosa, quando si fa bollire un uovo in acqua bollente, non si spezza, metti un uovo sul tavolo per mezz'ora prima di cuocere la salsa, in modo che si scaldi a temperatura ambiente. Alla fine del tempo, estrarre un uovo con un cucchiaio e immergerlo immediatamente in acqua fredda per interrompere il processo di cottura.

Per preparare la salsa prendere un frullatore. Se non hai un frullatore, puoi usare un mixer. In questo caso, l'olio d'oliva dovrà aggiungere un piccolo flusso. Per rendere il sugo liscio e gustoso, tutti i prodotti devono avere la stessa temperatura.

Se, tuttavia, hai usato un frullatore per fare la salsa, quindi versare tutto l'olio d'oliva in un contenitore profondo e rompere delicatamente l'uovo in esso. La proteina rimanente sul guscio viene estratta con un cucchiaino e aggiunta all'olio. Immergere il frullatore nel contenitore, coprendo completamente l'uovo con esso e iniziare a battere tutto ad alta velocità. Mentre si batte, non alziamo il frullatore finché l'emulsione non inizia a formarsi. Dopo che i prodotti iniziarono a frullarsi un po ', alzammo il frullatore con piccoli movimenti, in modo che aspirasse quell'olio d'oliva, che non era ancora mescolato.

Dopo che l'intera massa divenne densa e omogenea, in effetti abbiamo ottenuto maionese fatta in casa, ma finora senza spezie. Aggiungere la salsa Worcester alla nostra massa, tritare l'aglio e spremere il succo da mezzo limone. Aggiungere il sale e mescolare il tutto accuratamente con un frullatore.

Al termine della preparazione della salsa classica di Caesar, aggiungere il parmigiano, ancora mescolare bene. Bene, questo è tutto, la salsa è pronta per diventare l'ingrediente principale per la tua insalata Caesar preferita.

Se si utilizza un mixer per preparare la salsa, il processo di preparazione della salsa cambia leggermente. Dopo aver rotto l'uovo, devi batterlo bene con un mixer. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere un piccolo flusso di olio d'oliva in modo che la nostra emulsione non formi grumi durante la montatura.

Questa salsa classica Caesar dallo chef

Tutti noi ci consideriamo un po 'piccoli chef e virtuosi della cucina. Non è una pipa per chiunque di fare un piatto preferito, avendo tutti i componenti necessari a portata di mano. Ma non sempre tutto può succedere. Dal momento che anche cucinare piatti deliziosi richiede una grande abilità e molti anni di pratica. Perché l'insalata si chiama Caesar? E la ragione è molto ovvia. Dopo tutto, la base dell'insalata è la salsa classica di Caesar con lo stesso nome. Considera il metodo di cottura più comune.

ingredienti:

• Tuorli d'uovo - 2 pezzi
• Sale da cucina - 1 pizzico
• Zucchero semolato - 1 pizzico
• Olio d'oliva raffinato - 100 ml
• Parmigiano grattugiato - 20 g
• Aglio - 1/2 chiodi di garofano medi
• Acciughe in olio d'oliva - 2 pz
• Salsa inglese Worcestershire - 1 cucchiaino.
• Succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaino.

preparazione:

Noi rompiamo due uova, allo stesso tempo separiamo i tuorli dalle proteine, poiché per la preparazione della salsa ci servono solo i tuorli. Prendiamo una frusta e cominciamo a battere con cura i tuorli. Aggiungi un sussurro di sale e zucchero e mescola ancora una volta tutto bene. Quando i tuorli sono ben frullati, e questo è accompagnato da un aumento del loro volume, gradualmente, aggiungere l'olio d'oliva in piccole porzioni. In effetti, abbiamo preparato una maionese leggera. Dopo tutto, è lui che è la base della nostra salsa.

Aggiungi il parmigiano grattugiato alla nostra emulsione. Tritare finemente uno spicchio d'aglio e versarlo nella nostra massa. Prendiamo le acciughe, le estraiamo delicatamente dall'olio e aggiungiamo a tutti gli ingredienti già preparati. Sono le acciughe che aggiungono piccante e sapore unico alla nostra salsa. Aggiungere anche la salsa Worcestershire e aggiungere l'acido alla salsa, aggiungere il succo di limone.

Quindi, prendi un frullatore e inizia a battere tutto bene, in modo che la salsa risulti omogenea e senza grumi. Dopo che la salsa è diventata densa e uniforme. Il processo di preparazione delle basi per l'insalata Caesar con lo stesso nome è pronto.

Salsa Caesar classica con senape e capperi

Se ti piace cucinare deliziosamente, ma non hai nemmeno paura di sperimentare, allora la salsa classica Caesar con mostarda e capperi è per te. Tutti sanno che la base dell'insalata Caesar è la salsa con lo stesso nome, che ha dato il nome all'insalata. Ma perché fermarsi lì, se puoi e hai bisogno di sperimentare, creare, creare. Questo sarà il complemento perfetto per pesce freddo come storione, luccio o salmone.

ingredienti:

• Uova - 2 pezzi
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Mostarda piccante - ½ cucchiaio.
• Aceto di vino - 3-4 cucchiai.
• Piccoli capperi - 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato - ½ hp

preparazione:

Per la preparazione di questa salsa, abbiamo bisogno di due tuorli bolliti. Cuocere le uova pre-bollite. Lasciateli raffreddare e rimuovete delicatamente i tuorli dalle uova. Macinare i tuorli con un setaccio fine per formare una particella omogenea.

Aggiungere la senape, il sale al tuorlo e mescolare il tutto con un frullatore. Aggiungere lo zucchero alla massa risultante e mescolare bene con un frullatore, aggiungendo gradualmente olio vegetale in piccole porzioni.

Dopo che la massa da montare acquista una forma simile alla panna, aggiungere l'aceto, precedentemente diluito con acqua fredda bollita in rapporto 1: 1. E mescola di nuovo tutto di nuovo in modo che la massa abbia una consistenza uniforme.

Tritare finemente gli albumi e aggiungerli alla salsa risultante. Alla fine aggiungere i capperi e mescolare tutto accuratamente. Per assaggiare, puoi aggiungere più sale e zucchero, tutto dipende da quali preferenze preferisci per piatto. La salsa è pronta È un'ottima aggiunta al pesce freddo.

Deliziosa salsa classica Caesar

La salsa classica Caesar è il componente principale per la preparazione dell'insalata con lo stesso nome. Dopo tutto, l'insalata in sé non ha un sapore pronunciato. E per sottolineare la raffinatezza dell'insalata romana e aggiungere alla sua impareggiabile, questa insalata è condita con una salsa piccante e molto gustosa. Preparare la salsa a casa non è molto difficile, in quanto la sua ricetta è molto semplice e non richiede conoscenze particolari nel campo della cottura.

ingredienti:

• Olio d'oliva - 170 ml
• Senape - 2 cucchiaini.
• Sale a piacere
• Parmigiano
• Acciughe -2-3 pezzi
• Aglio - 1 spicchio
• Succo di limone - 1 cucchiaino.
• Uovo - 1 pz

preparazione:

Per dare una particolare nitidezza alla nostra salsa, tritiamo uno spicchio d'aglio. Dopotutto, l'aglio darà alla salsa un sapore insuperabile e un gusto speziato. Metti l'aglio nel contenitore preparato. Tagliare le acciughe a pezzetti e metterle in un contenitore d'aglio. Aggiungere un uovo crudo e un cucchiaino di succo di limone. Tutto questo sale a piacere, ma basta un pizzico di sale.

Quindi, procedere all'aggiunta dei componenti principali, che costituiscono la parte principale della salsa. Aggiungi senape al nostro contenitore e parmigiano grattugiato su una grattugia fine. Mettiamo un frullatore nella ciotola in modo che copra completamente l'uovo e versi la giusta quantità di olio d'oliva. Batti la miscela per alcuni minuti. Quando l'uovo inizia a connettersi con i prodotti e si trasforma in una delicata emulsione, in piccoli movimenti sollevare e abbassare il frullatore in modo che tutto l'olio si mischi con l'emulsione risultante. Se, a tua discrezione, la salsa è acquosa, puoi aggiungere un po 'più di olio, che addensa la salsa.

La ricetta è molto facile e semplice. La salsa risulta deliziosa ed è adatta per condire l'insalata, così come per altri piatti, oppure si può semplicemente spalmare sul pane.

Premio classico alla salsa Caesar.

Con la nascita di un nuovo artista o musicista, una nuova opera d'arte appare nel mondo. Lo stesso si può dire della cucina. Dopotutto, la creazione di un nuovo piatto è anche un'opera d'arte.Tutti conoscono da tempo la ricetta per la salsa classica Caesar. Ma se aggiungi o sostituisci uno degli ingredienti, otteniamo un gusto completamente nuovo e unico.

ingredienti:

• Olio d'oliva raffinato - 1 tazza
• Mostarda piccante - 1 cucchiaino
• Uovo - 2 pezzi
• Succo di limone - 1 cucchiaio
• Pepe nero sale e macinato
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino
• Acciughe in scatola - 5 filetti
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Capperi - 2 cucchiaini (facoltativo)
• Parmigiano - 50 grammi

preparazione:

Poiché la maionese è la base per la preparazione della salsa classica Caesar, smusseremo la preparazione della più ordinaria maionese fatta in casa. Per fare questo, in una ciotola profonda, rompere due uova, aggiungere tutte le spezie necessarie: senape, sale e pepe. Se si utilizza un frullatore, l'olio può essere versato direttamente in una ciotola di uova e frustato utilizzando una tecnologia di cottura della maionese con un frullatore. Se si utilizza un mixer, quindi frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea, quindi aggiungere un sottile flusso di olio fino a formare una massa spessa. Alla fine, in entrambe le opzioni, è sicuramente aggiunto il succo di limone, che conferisce alla salsa un sapore aspro ed è anche un conservante naturale.

Quindi, procedere alla preparazione diretta della salsa classica Caesar. Schiacciare l'aglio, tritare finemente il filetto di acciuga e aggiungere. Opzionalmente aggiungi i capperi, pre-allungandoli con una forchetta. E non dimenticare la salsa Worcestershire, che è il fiore all'occhiello della salsa Caesar. Tutto è molto attentamente frustato fino a quando una massa omogenea.

Alla fine, grattugiate il parmigiano su una grattugia raffinata, mescolate di nuovo tutto e la salsa Caesar è un classico premium pronto. Affinché la salsa acquisisca un gusto più ricco, è necessario lasciare riposare per 25-30 minuti in modo che tutti i sapori siano mescolati. Bene, questo è tutto. La salsa è pronta da mangiare

L'olio d'oliva può essere facilmente sostituito con olio di girasole. Dal momento che l'olio di girasole non ha un gusto e un aroma pronunciati, la salsa sarà meno piccante.

Corporate Caesar Sauce classico, condimento per l'insalata molto gustoso

La base dell'insalata Caesar è esattamente la salsa del marchio, che ha dato il nome all'insalata con lo stesso nome. Poiché la base dell'insalata è la salsa, il gusto dell'insalata dipende da quale salsa si cucina: classico o aggiungere qualcosa di nuovo, perfetto il gusto già impeccabile. Non è necessario essere uno specialista culinario professionista e devi solo essere capace e amare di cucinare, e anche di non aver paura di improvvisare.

ingredienti:

• Olio d'oliva - 80 millilitri
• Senape dolce - 25 grammi
• Fagioli di senape di senape - 20 grammi
• Salsa di pesce - 1 cucchiaio
• Salsa Worcestershire - 12 cucchiaini da caffè
• Zucchero - 40 grammi
• Lime o succo di limone - 30 millilitri
• Sale - 1 cucchiaio da caffè
• Parmigiano grattugiato - 25 grammi
• Aglio - 1 spicchio

preparazione:

Per preparare la salsa, abbiamo bisogno di un contenitore di cottura e un frullatore. Versare il succo di lime nel contenitore, aggiungere lo zucchero, il sale, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di salsa di pesce e la salsa Worcester. Secondo la ricetta, aggiungi la senape dolce. 25 grammi di senape sono circa 2 cucchiai. Aggiungi il parmigiano ai nostri ingredienti e inizia a battere tutto usando un frullatore.

Quando la massa diventa omogenea, iniziamo a versare un sottile flusso di olio di girasole, continuando a battere la nostra massa. È molto importante versare un filo d'olio d'oliva.

Poiché non c'è cibo deperibile nella nostra salsa, può essere conservato in frigorifero per un po '. È molto comodo e consente in qualsiasi momento di preparare un'insalata, se gli ospiti sono sulla soglia di casa.

Aggiungere la mostarda di Digione alla salsa quasi pronta e mescolarla con un cucchiaio in modo che il sapore amaro rimanga intatto.

Salsa classica Caesar a base di maionese

La famosa insalata Caesar è conosciuta da milioni di persone in ogni punto della terra shalas.Puoi cucinarlo in qualsiasi bar o ristorante dove non andresti. Ma qual è il suo segreto? E tutto giace nella sua semplicità e accessibilità. Ma il fattore principale è la deliziosa salsa classica Caesar, che viene riempita dall'insalata preferita di tutti.

ingredienti:

• Maionese - 150 gr
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1 spicchio
• Salsa Worcester - 1 cucchiaino.
• Acciughe in scatola - 2-3 carcasse

preparazione:

Per questo tipo di salsa, puoi usare la maionese già pronta. Ma se preferisci cucinare da solo, la salsa sarà ancora più deliziosa. Per rendere il sugo più pronunciato, utilizzare l'olio d'oliva, dal gusto gradevole e pronunciato, nonché un aroma ricco.

Schiacciare le acciughe e l'aglio e mescolarli con la salsa del worcester. Aggiungere tutto alla maionese e mescolare fino a che liscio. Per rendere più piccante la salsa, aggiungere sale, pepe nero macinato ed erbe aromatiche essiccate a piacere.

La salsa Worcester è un ingrediente essenziale per preparare la salsa. Ma in casi eccezionali, può essere sostituito da soia.

Caesar salsa classica a base di uova di quaglia

Non si dovrebbe mai dimenticare che la base di ogni insalata è una salsa ben preparata. Dopo tutto, la salsa: questo è il suo cuore, la base. La salsa dona alle insalate spezie e splendore. La classica salsa Caesar è solitamente un condimento per insalata Caesar. Ma può anche essere aggiunto a vari piatti che ti piacciono tanto per diversificare e completare il gusto.

ingredienti:

• Uova di quaglia - 3 pezzi
• Succo di mezzo limone
• Miele naturale - 1 cucchiaino.
• Olio d'oliva - 50 ml
• Sale a piacere
• Worcherstrare salsa - 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Senape classica - 1 cucchiaino.
• Aglio - 1 spicchio
• Cipolle - 1 pz

preparazione:

Poiché le uova di quaglia sono utili nella loro forma grezza, non è necessario bollire le uova per cucinare la salsa. Sbattere le uova in una casseruola. Tritare finemente una cipolla piccola. Avanti sulla lista, aggiungi gradualmente ogni ingrediente e mescola tutto accuratamente.

Quando la massa è diventata omogenea, aggiungere l'olio d'oliva in piccole porzioni e mescolare continuamente la salsa in modo che si addensi e non vi sia formazione di grumi.

Per frustare, puoi usare sia un mixer che un frullatore. Ma per scopi eccezionali, puoi usare una normale frusta.

Salsa classica Caesar a base di tofu morbido

Se ti piace cucinare e sorprendere i tuoi cari e amici, allora la classica salsa Caesar dovrebbe essere sempre nella tua lista di piatti cucinati. Dopo tutto, è con questa salsa che puoi condire l'insalata, aggiungerla ai piatti di pesce o anche di più, improvvisare. Non solo con i piatti, ma anche con la salsa stessa. Dopo tutto, è una base universale per la realizzazione delle tue fantasie culinarie.

ingredienti:

• Succo di limone
• Tofu morbido - 50 gr
• Olio d'oliva - 90 ml
• Pepe nero macinato - ¼ di cucchiaino.
• Acciughe - 2 filetti
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Senape dolce - 2 cucchiai.
• Pepe macinato bianco - ½ cucchiaino.
• Sale a piacere

preparazione:

In olio d'oliva, soffriggere l'aglio tritato finemente. Lasciare raffreddare leggermente e versare in una casseruola. Aggiungere le acciughe finemente tritate e la senape all'aglio. Mescolare il tutto con un frullatore o un mixer.

Nella massa risultante aggiungere succo di limone appena spremuto. Il limone può essere sostituito dalla calce. Mescolare in una ciotola con una forchetta di tofu e aggiungerlo ai nostri ingredienti. Tutti si mescolano fino a una massa omogenea. Salare e pepare a piacere, non dimenticare di pepe macinato bianco, in modo che il sapore sarebbe più piccante. Di nuovo, battere bene.

Una classica salsa caesar con tofu è pronta. Puoi riempirli con insalata. Ma è grandioso che li spalmino una deliziosa baguette francese con l'aggiunta di olive o verdure.

Storia della salsa Caesar

Stranamente, questo rifornimento non ha nulla a che fare con il famoso generale romano Guy Julius Caesar. La sua fama è legata all'omonimo del grande pontefice, l'italiano Cesare Cardini. Questo giovane cuoco ha tenuto il suo ristorante in America, e nel 1924 quel fatidico giorno arrivò quando l'insalata Caesar, famosa in tutto il mondo, apparve sui tavoli del suo ristorante.

La leggenda vuole che la ricetta per questo piatto, come la salsa per esso, sia stata creata quasi da zero. Presumibilmente, funzionari di alto rango sono apparsi improvvisamente in un caffè a Cardini, e la preparazione dell'insalata è stata effettuata in fretta secondo lo schema: "L'ho reso cieco da ciò che era". Lo stesso principio è stato inventato e il rifornimento di carburante. Questa è solo una delle versioni curiose della nascita di questo piatto, ma, in ogni caso, i componenti sono davvero straordinari.

Va notato che Cardini stesso non ha trasmesso a nessuno la ricetta segreta per la salsa Caesar - è morto con lui. Nella sua composizione oggi è possibile solo indovinare, basandosi sull'esperienza degli specialisti.

Ingredienti Caesar salsa

Prima di tutto, vale la pena dire che, come ogni piatto comune, questa medicazione ha molte opzioni diverse. Sono nati in connessione con le preferenze di gusto personali, così come l'ignoranza degli ingredienti originali. Ma, nonostante la varietà di opzioni di cottura, la classica salsa Caesar è solo una.

È fatto sulla base di olio d'oliva, salsa Worcester, uova di pollo e succo di limone. Per molto tempo, la gente pensò che fossero incluse anche le acciughe. Ma questo giudizio era errato. La gente ha introdotto il gusto della salsa Worcestershire, che ha un'ombra di pesce pronunciata. Più tardi, la situazione si è chiarita, ma una delle ricette per la salsa Caesar conserva ancora acciughe nei suoi ingredienti.

Un altro malinteso comune sulla composizione di questo condimento è la presenza di parmigiano. Tale componente, infatti, si svolge in un piatto ben noto, ma solo nella composizione dell'insalata stessa, e non il sugo ad esso.

Salsa Caesar Classica

Quindi, per ricreare nella nostra cucina l'atmosfera di un ristorante americano degli anni '20, prepareremo questo condimento per l'insalata omonima secondo il suo schema tradizionale. Ingredienti necessari (per condire 4 porzioni di insalata):

• Olio d'oliva - 150 ml,
• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Salsa Worcestershire - 3 cucchiaini,
• Aglio - 2 chiodi di garofano,
• Succo di limone - 50 ml,
• Sale, pepe - un pizzico ciascuno,
• Mix di erbe.

Istruzioni dettagliate per preparare la salsa a casa:

1. La parte più difficile del processo è la preparazione delle uova. Per riuscire nel piatto, è necessario perforare il lato smussato dell'uovo con un ago e, in questa forma, immergerlo in acqua debolmente bollente per letteralmente un minuto. È solo leggermente "saldato", la proteina diventa bianca, ma in generale l'uovo rimane crudo,
2. Rompi le uova preparate in una ciotola separata e aggiungi loro la salsa Worcester e il succo di mezzo limone (circa 50 ml),
3. Grattugiare o saltare un paio di spicchi d'aglio nella pressa di aglio e aggiungere al composto di uova. Mescola gli ingredienti per iniziare con una normale frusta o una forchetta,
4. Ora devi aggiungere l'olio d'oliva. Dovrebbe essere infuso gradualmente, senza smettere di agitare. Qui sarà più comodo usare un frullatore ad immersione,
5. Portare la massa all'omogeneità e alla fine aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Voila! La classica salsa caesar è pronta e in attesa di essere aggiunta all'insalata. Ma ricorda che può essere conservato per non più di due giorni.

Ricetta della salsa Caesar semplificata

La principale difficoltà nella preparazione di un'opzione di rifornimento tradizionale è quella di trovare una salsa Worcester. Questo è un ingrediente abbastanza raro, così tanti hanno imparato a sostituirlo con altri componenti, che insieme danno un sapore simile. In generale, questo può essere chiamato "una ricetta fatta in casa per la salsa Caesar". Ingredienti necessari (per condire 4 porzioni di insalata):

• Olio d'oliva - 150 ml,
• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Mostarda francese (la sua principale differenza dalla senape ordinaria è che non è vigorosamente piccante, ma anche, al contrario, leggermente dolce) - 2 cucchiaini,
• Succo di limone - 50 ml,
• Acciughe - 5-6 pezzi
• Aglio - 2 chiodi di garofano,
• Sale, pepe - un sussurro.

Istruzioni dettagliate su come preparare la salsa Caesar a casa:

1. Secondo lo schema già descritto sopra, abbassare l'uovo forato in acqua bollente per 1 minuto,
2. In una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di mostarda francese alle uova e aglio tritato in una grattugia. Mescolare tutto fino a che liscio usando una forchetta o una frusta,
3. Lentamente, in piccoli lotti versare l'olio d'oliva nella massa, senza smettere di mescolare con un frullatore ad immersione,
4. Aggiungere il succo di limone alla miscela,
5. In una ciotola separata, infilare alcune acciughe con una forchetta e inviare alla stazione di servizio già quasi pronta,
6. Nell'ultima fase, salate e pepate la salsa.

Questa è una semplice ricetta fatta in casa per la salsa Caesar. Puoi riempirli con l'insalata dello stesso nome e chiamare tutti al tavolo. Delizioso pasto gourmet che hai fornito! Assicurati di provare a cucinare insalata Caesar e vestirti. Questo è un piatto molto utile, a basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo incredibilmente luminoso e sofisticato. Vedrai, dopo averlo provato una volta, diventerà una componente indispensabile sia delle tue feste giornaliere che delle cene di gala.

Ricetta passo dopo passo

Poiché la ricetta include acciughe e salsa di soia, il ripieno di "Caesar" sarà sufficientemente salato e senza aggiunta di sale. Assicurati che l'uovo sia di alta qualità e fresco, perché secondo la ricetta cuocerà solo un minuto. Senape per la salsa non dovrebbe essere piccante, il miglior dolce di Digione. Le acciughe vengono aggiunte alla salsa Caesar per dare un tocco di pesce. Per la salsa montare le acciughe sott'olio. L'acciuga di vendita più comune è hamsa. Se non vengono trovati, può essere limitato all'utilizzo della salsa Worcestershire (in inglese salsa Worcestershire, dal nome della contea inglese del Worcestershire), contiene acciughe.

Griglia al parmigiano su una grattugia fine. Rimuovere i semi da un quarto di limone, spremere il succo in un contenitore separato.

Fai bollire un uovo in acqua bollente per un minuto esatto in modo che bolle leggermente, questo darà alla salsa un ispessimento. Versare nella ciotola del frullatore il parmigiano grattugiato, i filetti di acciuga, le spicchi d'aglio, la senape, la soia e le salse Worcestershire. Versare un terzo dell'olio misurato, guidare un uovo cotto. Macinare l'intera massa in un frullatore per 5-10 minuti, versando gradualmente l'olio rimanente. Se si versa tutto l'olio in una volta, non si mescolerà completamente.

La ricetta classica per l'insalata di salsa Caesar

Come dovrebbe preparare una salsa classica per Cesare - un punto controverso. Ora ci sono molte ricette che si differenziano per composizione, proporzioni di ingredienti e gusto. Secondo il concetto generalmente accettato, vestirsi per Cesare deve necessariamente includere filetti di acciughe e tuorli d'uovo. Proviamo a fare una salsa originale con acciughe e aglio, che sicuramente ti stupirà per il suo gusto ricco e l'aroma indimenticabile.

• Cucina americana
• Condimenti per insalata
• Tempo di cottura totale: 30 minuti
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• 4 porzioni
• 200 g

Di cosa abbiamo bisogno:

• 60 g di filetti di acciuga sott'olio
• 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
• 3 grandi tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di mostarda di Digione
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 tazza di olio vegetale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Pepe nero appena macinato

preparazione:

1. Cottura della pasta con acciughe e aglio. Per fare questo, tagliare gli ingredienti con un coltello affilato. Opzionalmente, puoi usare un frullatore, ma è meglio macinare i prodotti con un coltello.

Su questo il nostro sugo è pronto. Possono immediatamente riempire l'insalata o versarla in un piatto di vetro con un coperchio.Conservare il rifornimento finito dovrebbe essere in un luogo freddo, preferibilmente non più di un giorno.

Salsa Caesar a casa

Preparare la salsa per Cesare a casa con gli ingredienti necessari è abbastanza facile. La salsa classica viene preparata con l'aggiunta di salsa Worcester, che ora può essere trovata in molti supermercati. Worcestershire, è il Worcestershire, la salsa ha un sapore piuttosto specifico. Nella sua composizione ci sono acciughe, zenzero, cardamomo, pepe amaro, che permettono di dare all'insalata una nota di gusto assolutamente unica.

Stai attento! La salsa Worcestershire è piuttosto specifica, quindi dovresti aggiungerla moderatamente alla salsa Caesar. Inizia con alcune gocce, aumentando gradualmente la quantità a tuo gusto.

Se non si dispone di salsa Worcester, può essere escluso dalla composizione o sostituito con altri componenti. Leggi sotto cosa è possibile sostituire la salsa Worcester quando si cucina Caesar a casa.

Ricette di cottura:

1. Uova a temperatura ambiente immerse in acqua bollente per un minuto in modo che siano leggermente cotte. Li estraiamo dall'acqua bollente e li dividiamo in una ciotola profonda e maciniamo in una miscela omogenea.
2. Spremere il succo di mezzo limone.
3. L'aglio è passato attraverso la stampa e si aggiunge alla massa dell'uovo.
4. Aggiungere la salsa Worcester a piacere. Preferibilmente, non più di 3 cucchiaini da tè, perché Ha un gusto pronunciato.
5. Sale e pepe a piacere
6. Montare la salsa con un mixer o una forchetta fino ad ottenere una composizione omogenea.
7. Se lo si desidera, spezie, erbe e spezie possono essere aggiunti alla salsa, ad esempio, coriandolo leggermente schiacciato o basilico.

A questo punto, la nostra stazione di servizio è pronta. Cucinare Caesar secondo la ricetta classica e fare il pieno con salsa di marca. Buon appetito!

Condimento Caesar con pollo - a base di tuorli e tuorli

La deliziosa e semplice salsa di pollo di Caesar può essere preparata con uova di pollo bollite e senape. La senape si sposa bene con il filetto di pollo, completando il suo sapore e dando all'insalata un sapore saporito.

Un'altra caratteristica distintiva di questo condimento per Caesar è la mancanza di salsa Worcester nella ricetta. Nonostante questo, la salsa finita non è meno originale e gustosa.

ingredienti:

• Olio d'oliva - 100 g
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Salsa di Worcestershire - 2 - 3 cucchiaini
• Limone - 0,5 pezzi
• Sale, pepe - a piacere

Ricette di cottura:

1. Uova a temperatura ambiente immerse in acqua bollente per un minuto in modo che siano leggermente cotte. Li estraiamo dall'acqua bollente e li dividiamo in una ciotola profonda e maciniamo in una miscela omogenea.
2. Spremere il succo di mezzo limone.
3. L'aglio è passato attraverso la stampa e si aggiunge alla massa dell'uovo.
4. Aggiungere la salsa Worcester a piacere. Preferibilmente, non più di 3 cucchiaini da tè, perché Ha un gusto pronunciato.
5. Sale e pepe a piacere
6. Montare la salsa con un mixer o una forchetta fino ad ottenere una composizione omogenea.
7. Se lo si desidera, spezie, erbe e spezie possono essere aggiunti alla salsa, ad esempio, coriandolo leggermente schiacciato o basilico.

A questo punto, la nostra stazione di servizio è pronta. Cucinare Caesar secondo la ricetta classica e fare il pieno con salsa di marca. Buon appetito!

Condimento Caesar con pollo - a base di tuorli e tuorli

La deliziosa e semplice salsa di pollo di Caesar può essere preparata con uova di pollo bollite e senape. La senape si sposa bene con il filetto di pollo, completando il suo sapore e dando all'insalata un sapore saporito.

Un'altra caratteristica distintiva di questo condimento per Caesar è la mancanza di salsa Worcester nella ricetta. Nonostante questo, la salsa finita non è meno originale e gustosa.

ingredienti:

• 3 uova
• Senape - 0,5 cucchiaini
• Olio d'oliva - 150 g
• Succo di limone - 50 ml
• Sale, spezie - a piacere

Salsa di formaggio Caesar

Questo condimento è preparato con parmigiano grattugiato. Se lo si desidera, la salsa di formaggio Caesar può essere aggiunta ad altre insalate.Grazie al suo delicato gusto cremoso, anche i semplici piatti a base di verdure si trasformano in una vera e propria stravaganza del gusto. So.

Condimento Caesar Sour Cream

Questa ricetta per vestirsi piacerà a coloro che preferiscono usare condimenti per l'insalata a base di panna acida e non di olio vegetale. La panna acida è meglio scegliere magra. Coloro che preferiscono il cibo dietetico, possono sostituire la panna acida con yogurt naturale ipocalorico.

Delizioso condimento per insalata Caesar senza alici e uova

Questo condimento è adatto anche per Cesare e altre insalate di verdure. Il miele e il limone in combinazione con l'olio d'oliva ti permettono di ottenere il perfetto sapore agrodolce, che si sposa bene con foglie di insalata, pomodori e persino filetti di pollo. Prova a riempire Caesar con questa salsa, la amerai.

Condimento per insalata Caesar con gamberetti

Coloro che preferiscono le insalate di pesce leggero hanno sicuramente familiarità con la semplice ricetta classica di Caesar con gamberetti. In effetti, una tale insalata è diventata molto popolare negli ultimi anni. Soprattutto è amato dalle donne che guardano la loro figura e preferiscono insalate semplici, leggere e sane.

Come condimento per Cesare con gamberetti, puoi usare la salsa classica con acciughe e uova. Anche per questa insalata sono adatti e altri condimenti, ad esempio, sulla base di senape, limone e salsa di soia.

Salsa piccante di pollo Caesar

Se ti piacciono i piatti speziati, prova a fare una medicazione con l'aggiunta di Tabasco. Un paio di gocce di questa salsa piccante, preparata sulla base del pepe di Caienna, renderà l'insalata più saporita e appetitosa. Basta non esagerare, perché "Tabasco" supera la maggior parte delle altre salse piccanti in piccantezza.

Salsa Caesar con yogurt

Il condimento Caesar a base di yogurt è un'alternativa dietetica. Per la sua preparazione richiederà yogurt non zuccherato, succo di limone, burro e un po 'di tempo libero. So.

Cosa sostituire la salsa Worcestershire

Le più tradizionali ricette di condimento Caesar includono Worcesters o salsa Worcestershire. Questa salsa è composta da acciughe e contiene una varietà di spezie. Puoi trovare la salsa Worcestershire in molti grandi supermercati. Quando non è disponibile, ci chiediamo spesso come sostituire la salsa Worcester per Caesar a casa.

Quindi, durante la preparazione di una salsa di insalata Caesar, puoi semplicemente escludere la salsa Worcester dalla ricetta o sostituirla con il filetto di acciughe in scatola tritato in olio. Anche questo prodotto non familiare per la nostra gente può essere sostituito con salsa di soia con l'aggiunta di varie spezie e spezie. Se non vuoi allontanarti troppo dalla ricetta per preparare un ripieno per Cesare, prova a preparare i sostituti della salsa Worcester usando le seguenti ricette.

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