Sai chi ha inventato la creazione di gnocchi pigri? E nessuno lo sa. Questo piatto è così universale e multinazionale, che rivendicare la paternità non ha senso. È noto non solo con il solito nome per noi. Gnocchi pigri sono chiamati gnocchi e gnocchi (in Russia, in Ucraina e in Bielorussia), nella Repubblica Ceca sono gnocchi, in Italia gnocchi, in finlandese klimpiurokka. In una parola, l'essenza è la stessa, i ripieni sono diversi, i gusti sono diversi.
Semplicemente, una volta una hostess osservante ha notato che gli ingredienti per questo piatto sono praticamente uguali a quelli degli gnocchi tradizionali a pieno titolo. Questo è solo il tempo e lo sforzo per prepararlo richiede molto meno. Pigro, e questo è tutto. Ma questa è solo speculazione. Come è stato davvero, rimarrà per sempre sconosciuto. Ma poi le ricette di questo piatto ... In generale, scegli.
Gnocchi pigri classici
Gnocchi pigri classici sono gnocchi con ricotta. È molto facile da preparare e, rispetto ai veri gnocchi a tutti gli effetti, è anche veloce. Servirli, di regola, con panna acida o burro fuso. Per il menu dei bambini questo piatto è anche integrato con marmellata liquida (ciliegia, fragola) o marmellata (mela, arancia).
- 400 g (2 confezioni) di fiocchi di latte,
- 2 uova,
- Terzo di un cucchiaino di sale,
- Mezzo bicchiere di farina (circa)
- Zucchero e burro
preparazione:
La cottura di questi gnocchi è migliore con friabile o, come si dice, con cagliata granulata. Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere le uova e mescolare bene. Setacciare la farina e mescolare con sale, quindi versarla in una ciotola con la ricotta e impastare la pasta. Lo zucchero nell'impasto non è necessario da mettere, altrimenti gli gnocchi saranno bolliti morbidi. La quantità di farina dipende dal contenuto di grassi e dalla consistenza della cagliata. Se la ricotta è asciutta, mettiamo meno farina e se è grassa e umida, aggiungine di più. Il risultato dovrebbe essere un impasto abbastanza denso, che può essere facilmente formato.
In una casseruola, versa l'acqua e mettila a fuoco. Mentre l'acqua bolle, preparare una salsiccia dall'impasto e stenderla su un tavolo infarinato. Quindi tagliare da questa salsiccia ovale o palline rotonde di circa un centimetro di spessore. Arrotolare ogni torta in farina e metterla in acqua bollente. A proposito, se si aggiunge sale all'impasto, non è necessario aggiungere sale e se si fa l'impasto senza sale, aggiungere un po 'di sale. Quando immergi gli gnocchi nell'acqua, aggiungi un fuoco. Non appena l'acqua bolle, ridurla e cuocere gli gnocchi finché non galleggiano.
Preparare gli gnocchi prelevando uno schiumarola dalla padella, versare con burro fuso e cospargere di zucchero. Servito con panna acida, latte condensato o marmellata. Se lo si desidera, è possibile mettere l'uva passa o le albicocche secche tritate nell'impasto e aggiungere la vanillina per il sapore.
Gnocchi pigri con semolino
Un'altra opzione è gnocchi pigri con ricotta. La sua differenza rispetto alla precedente è solo che la parte della farina è sostituita dalla semola qui.
- 200 g (1 confezione) di fiocchi di latte,
- 1 uovo,
- 7 cucchiai di semola,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 100 g di farina,
- 30 grammi di burro,
- Vanillina.
preparazione:
Versare un uovo in una ciotola e tagliarlo con lo zucchero. Quindi aggiungere burro e vaniglia e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi mettere la ricotta in questa miscela e mescolare di nuovo. Aggiungere la ricotta, mescolare nuovamente. Infine, mettiamo la semola e la togliamo in un luogo caldo per circa un'ora in modo che la semola si gonfiasse.
Dopo un'ora, cospargere (in abbondanza!) Il tavolo con la farina, stendere l'impasto su di esso e impastare fino alla densità desiderata. Mentre impasti, puoi far bollire l'acqua. E poi agiamo tradizionalmente.Tritare la salsiccia dall'impasto, tagliarlo a pezzi e immergerlo in acqua bollente. Cuocere finché gli gnocchi non galleggiano. Servito con panna acida o latte condensato.
Bradipi di patate
Se c'è un ripieno di patate per gnocchi tradizionali, si possono anche cuocere gnocchi pigri con patate. E cucinano tali gnocchi non solo nel nostro paese. In Italia, per esempio, questo piatto è chiamato gnocchi e nella Repubblica Ceca cucinano gnocchi di patate. In Ucraina e Bielorussia fanno gnocchi di patate, e negli Urali sono chiamati bradipi. Ecco, cercheremo di cucinare i bradipi di patata.
- 5-6 patate di medie dimensioni
- 2 uova,
- Burro e latte per purè di patate,
- Mezza tazza (o un po 'di più) di farina,
- 2 cipolle,
- Olio di sale e vegetale
preparazione:
Il mio, pulito, tagliato a pezzetti e messo a bollire le patate. Quando è pronto, versa l'acqua e schiaccia le patate nel porridge. Aggiungere al burro di patate e latte caldo, frullare purè di patate. Purea raffreddare leggermente e mescolare con uova e farina setacciata, sale a piacere. Impastare la pasta densa.
Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua in cui cucineremo gnocchi. Tritare le cipolle e soffriggere in olio vegetale caldo. Per il test, non ne avremo bisogno, quindi lo lasciamo in padella, e noi stessi iniziamo ad occuparci di gnocchi. Stendete la salsiccia della pasta e tagliatela a pezzetti. Ogni pezzo viene arrotolato nella farina e messo in acqua bollente (salata). Li cuciniamo prima a fuoco vivo, e non appena l'acqua inizia a bollire, riduciamo l'incendio. Quando escono gli gnocchi, sono pronti. Li tiriamo fuori dalla padella, versiamo sopra l'arrosto di cipolla e serviamo sul tavolo.
Le cipolle fritte possono essere aggiunte all'impasto. E anche i bradipi di patata vengono serviti con cipolle arrostite e ciccioli, o semplicemente cosparsi di burro fuso e cosparsi di verdure fresche. A proposito, puoi cucinare questi gnocchi con purè di patate freddi. Questo è un ottimo modo per "utilmente" utilizzare i resti di purè di patate, che nel secondo giorno diventa meno gustoso. Ma nei gnocchi sarà - il più!
Gnocchi pigri con patate e ricotta
Un'altra opzione è gnocchi pigri, che combinano due ripieni classici - fiocchi di latte e patate. Quindi se avete solo un po 'di purè di patate, aggiungete semplicemente la ricotta e gustate gnocchi pigri con patate e fiocchi di latte. Ma se vuoi cucinare purè di patate soprattutto per gnocchi.
- 5 patate medie
- 200 (1 confezione) di ricotta,
- 2 uova,
- Mezza tazza di farina
- Mezzo bicchiere di fecola di patate,
- 2 cipolle,
- Olio di sale e vegetale
preparazione:
Cuocere le patate, lavarle prima e sbucciarle. Cuocere le purè di patate in purea di patate. I tuorli d'uovo sono separati dalle proteine. Distribuire i tuorli in purea di patate e montare i bianchi. Per purea aggiungere la ricotta, la farina setacciata e l'amido. Mescolare bene e infine aggiungere i bianchi montati all'impasto. Impastare la pasta, a cui, se necessario, versare la farina per la densità desiderata.
Mettere a bollire l'acqua in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata finemente in un pollaio con olio vegetale. Dall'impasto formiamo una salsiccia, posandola sul tavolo, che è sciaquata di farina. Da questa salsiccia, tagliamo le losanghe, le rotoliamo nella farina e le distribuiamo in acqua bollente, che pre-salamo. Tieni presente che gli gnocchi non devono riempire completamente la pentola con acqua, ma devono galleggiare liberamente in essa. Pertanto, prendere una pentola di grande volume.
Gnocchi pop-up estrarre dalla padella e versare l'arrosto di cipolla. Gli appassionati di ketchup e maionese possono aromatizzare gli gnocchi con queste salse, e puoi anche insaporirli con panna acida e cospargere di verdure fresche.
Qui siamo più vicini ai segreti della cucina ceca. Perché i famosi gnocchi sono normali gnocchi o gnocchi pigri.No, certo, i cechi hanno cucinato gnocchi non solo come gnocchi o gnocchi, ma li hanno fatti pane, ripieni di carne e cipolle, marmellata e prugne, o senza ripieno. E cucineremo Bramborove knedliky - gnocchi o gnocchi con patate.
- 800 g di patate
- 1 uovo,
- 1 tuorlo,
- 150 g di farina,
- 100 g di semola
preparazione:
Gli gnocchi possono essere cucinati con purè di patate o patate crude. Li faremo nella seconda versione. Per fare questo, lavare accuratamente le patate, sbucciare e tritare con una grattugia fine. Salate le patate e spremete il succo extra. Quindi aggiungere l'uovo, il tuorlo, la farina setacciata e la semola alle patate grattugiate e impastare la pasta. Dall'impasto facciamo rotolare la salsiccia su un tavolo infarinato e lo tagliamo a pezzi. Cuocere gli gnocchi, facendo cadere i pezzi di pasta arrotolata nella farina in acqua bollente. Servito con cipolla fritta o con panna acida. E nella Repubblica Ceca Bramborove knedliky è servito con pancetta e crauti.
Otterrete gnocchi abbastanza pigri in ceco se non stendete la salsiccia dall'impasto. Basta separare piccoli pezzi con un cucchiaio e immergerli in acqua bollente salata.
Gnocchi di funghi
Gnocchi - gnocchi pigri in italiano. E li prepareremo secondo tutte le regole, anche se ci vuole un sacco di tempo.
- 3 patate grandi,
- Un bicchiere di funghi secchi (bianco),
- Un bicchiere di parmigiano grattugiato,
- 2 tazze di farina,
- Burro e salvia per salsa.
preparazione:
Lessare le patate con la buccia, dopo averle lavate accuratamente. Mentre le patate stanno bollendo, immergere i funghi. Pulire le patate e premere con una forchetta, trasformando in porridge. Macinare i funghi allo stesso stato, usando un frullatore. Quindi mettere in una ciotola il purè di patate, i funghi macinati, tutta la farina e mezza tazza di formaggio grattugiato. Metti sale e pepe nero a piacere e impasta l'impasto. Se risulta troppo ripido, quindi diluire la pasta con acqua in cui i funghi sono stati inzuppati.
Metti acqua bollita in una casseruola. Nel frattempo stendete la pasta su un tavolo infarinato, formando da essa una salsiccia stretta e stretta (non più di uno e mezzo centimetro di spessore). Applica una forchetta alla salsiccia con una forchetta e tagliala a pezzi lunghi due o due centimetri e mezzo. Quando l'acqua nella pentola bolle, butta dentro gli gnocchi.
Mentre i nostri gnocchi sono cotti, prepara la salsa. Per fare questo, sciogliamo un cucchiaio di burro in una padella sauté, aggiungiamo foglie di salvia tagliate a fette (o un pizzico di condimento secco) e versiamo mezzo bicchiere d'acqua da una casseruola in cui sono cucinati gli gnocchi. Quando escono gli gnocchi, tirali fuori dalla casseruola e mettili nella salsa. Aggiungere a loro la mezza tazza di formaggio grattugiato e mescolare. Servito con insalata verde
Gnocchi pigri dai maccheroni
Alla fine della sfilata delle nostre ricette, ti offriamo una versione super sottile di gnocchi pigri. Per tali gnocchi anche impastare l'impasto non è necessario!
- Confezionamento della pasta,
- Un pacchetto di fiocchi di latte,
- zucchero,
- Panna acida
preparazione:
Per cucinare questi gnocchi pigri, prendi qualsiasi piccola pasta: conchiglie, corna, spirali, ma non spaghetti. Lessare la pasta, aggiungere un po 'd'acqua e metterla nella padella con il burro riscaldato. Nella stessa padella, mettiamo la ricotta, un paio di pizzichi di sale e zucchero a piacere. Mescolare bene il tutto, scaldarlo sotto un coperchio chiuso e servire con panna acida e zucchero.
Vedi quante ricette ci sono per gnocchi pigri? E, notiamo, alcuni di loro non possono essere definiti pigri: richiedono tanto tempo e sforzi per prepararli. Tuttavia, qualunque cosa si possa dire, si stanno ancora preparando più velocemente dei tradizionali gnocchi. Provalo e cucini qualche versione di questo piatto semplice e soddisfacente. Dopotutto, non tutti ti concedono prelibatezze! Goditi il tuo pasto e il successo nel campo culinario!
Ricetta per singoli processi:
- In un contenitore per impastare l'impasto, trasferire la cagliata e impastare i chicchi per rendere la massa più omogenea e gli gnocchi incredibilmente teneri. La consistenza della ricotta per questo piatto è di grande importanza, quindi il prodotto non deve essere troppo secco e granuloso. Se ciò accade, la situazione verrà corretta macinando attraverso un setaccio o interrompendolo con un frullatore.
- Successivamente, vengono inviati al formaggio fuso burro, zucchero, uova, sale e vaniglia (cannella). La massa è ben mescolata.
- Aggiungi la quantità di farina setacciata e impasta l'impasto. Non vale la pena di macellarlo con la farina, dovrebbe rimanere appiccicoso.
- Su un tavolo infarinato, stendete le salsicce fatte di pasta, che vengono tagliate a pezzetti. Per fare un'ammaccatura in ogni tale pezzo è la forma tradizionale di gnocchi pigri.
- Bollire gli spazi vuoti pigri in acqua leggermente salata e zuccherata prima di salire per 3-4 minuti.
La ricetta è come nella scuola materna
Fresco, come sembra la maggior parte dei bambini, la ricotta è amata da molti fin dall'asilo sotto forma di gnocchi pigri. I bambini li amano per gusto e le madri per i benefici che apportano al corpo in crescita sotto forma di calcio necessario e la velocità della preparazione. Tutti i processi richiederanno non più di mezz'ora.
Come cucinare gnocchi:
- Purè con una forchetta o semplicemente schiacciato con una ricotta a forma di forchetta mescolata con zucchero, sale, uova e farina per ottenere un impasto morbido e molto morbido.
- L'impasto viene arrotolato in uno strato di un centimetro di spessore, quindi tagliato in strisce larghe 2,5 cm. Questi pezzi grezzi sono tagliati in quadrati, rettangoli o diamanti e immersi in acqua bollente salata.
- Dopo 4-6 minuti, gli gnocchi finiti vengono rimossi con una schiumarola, messi su un piatto e annaffiati con olio in modo che non aderiscano. Mangia caldo.
Con ricotta e semolino
Semolino - il parente più prossimo della farina di grano, perché è un prodotto di macinatura più grossolana. La semola viene spesso utilizzata in cucina come impanatura, oltre che come aggiunta alla cottura. Un altro modo gustoso di utilizzare la semola - gnocchi pigri. Grazie alla capacità dei cereali di assorbire l'umidità, il piatto è molto lussureggiante e tenero.
Come cucinare "gnocchi pigri"
1. Stage
Mescolare la ricotta con l'uovo, aggiungere sale, zucchero e farina. Impastare la pasta in modo che non si attacchi alle mani.
2. Stage
Fai delle salsicce con l'impasto e tagliatele a pezzetti.
3. Stage
Immergere l'impasto in acqua bollente leggermente salata e cuocere per 5 minuti dopo che gli gnocchi galleggiano.
4. Stage
Servire con panna acida o semplicemente spalmato di burro.
Buon appetito
Gnocchi pigri sono molto teneri, gustosi e soddisfacenti, questa è una grande opzione per una colazione veloce e salutare per tutta la famiglia. È molto facile cucinare tali gnocchi e per niente a lungo. Puoi servire gnocchi pigri con panna acida, marmellate, burro o frutti e bacche fresche. Per cucinare, è possibile utilizzare la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, fatto in casa o acquistata, regolare la quantità di zucchero a proprio piacimento, se gli gnocchi non sono troppo dolci quindi basta cospargerli con lo zucchero in cima o versarli con il miele.
Azioni dettagliate:
- Se la cagliata è piuttosto secca, quindi per una consistenza più omogenea, dovrebbe essere prima spremuta attraverso un setaccio. Un prodotto più umido può essere immediatamente miscelato con uova e zucchero, diffondendolo in una massa omogenea.
- Poi arriva il turno di aggiungere semolino. Contemporaneamente con la sua impastatura la massa ha bisogno di un po 'di sale. Ricotta con semola e uova pulite per 30 minuti al freddo, in modo che la groppa si gonfiasse e assorbisse l'umidità in eccesso.
- Dopo il frigorifero, la farina viene aggiunta all'impasto. Potrebbero essere necessari un po 'meno o più della quantità specificata nella ricetta, ma quel tanto che basta per fare in modo che l'impasto si attacchi semplicemente alle tue mani.
- Trasforma l'impasto finito in diverse corde o salsicce non molto spesse e fai bollire le fettine in acqua bollente per cinque minuti dopo la bollitura in acqua salata.Servire caldo con i tuoi condimenti preferiti.
Con patate
Gnocchi pigri con patate - un piatto meno popolare rispetto alla base di ricotta, ma lo stesso gustoso e veloce da preparare. Inoltre, è un buon modo per riabilitare il purè di patate di ieri.
Le proporzioni dei prodotti richiesti per un piatto di patate pigro:
- 700-800 grammi di patate crude
- 1 uovo di gallina
- 180 grammi di farina,
- sale e spezie a piacere.
- È necessario sbucciare i tuberi di patata, sciacquarli in acqua fredda e, tagliando i grandi campioni in più parti, farli bollire fino a quando non sono pronti in acqua salata.
- Con le patate lesse, devi decantare l'acqua e impastare i tuberi con purè di patate fino ad ottenere uno stato uniforme di purè di patate,
- Quando le patate saranno a temperatura ambiente, infilare un uovo di gallina e setacciare la farina. A questo punto, se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Mescola diligentemente la massa per ottenere un impasto leggero e arioso.
- Dopodiché, devi mettere la pentola sul fuoco. Mentre sta per bollire, è necessario formare gnocchi pigri. Per fare questo, tagliare un pezzettino della massa totale di pasta, arrotolarlo in una bardatura sottile, che viene tagliata a pezzetti.
- Lessare le fette di pasta di patate in acqua bollente salata prima di affiorare (circa tre minuti). Servire caldo con panna acida ed erbe fresche.
Gnocchi di cagliata pigri per colazione
Quanto cucinare gli gnocchi, se non stiamo parlando del semilavorato congelato del negozio? Certo, non è difficile cucinarli, ma comunque ci vorrà un sacco di tempo per scolpire, quindi i polpettoni cagliati sono diventati uno dei piatti preferiti nella categoria gustosa, veloce e sana della colazione.
Progress:
- Unire la ricotta con gli altri ingredienti per ottenere un po 'di appiccicoso per le mani dell'impasto, che sarà la stessa consistenza della ricotta.
- Bene poddyvaya superficie di lavoro del tavolo con farina per stendere la salsiccia di pasta con un diametro di 2 cm, tagliatelo in pezzi di centimetro, che bollire fino a cottura in acqua bollente con un po 'di sale o zucchero.
Formati gnocchi pigri possono essere trasformati in prodotti semilavorati fatti in casa congelandoli su una tavola infarinata. Quindi devi solo toglierli dal freezer e bollirli.
Non sono state aggiunte uova
Gnocchi pigri di ricotta possono essere cucinati senza aggiungere uova. Gli gnocchi pronti non gattonano, poiché c'è la caseina nella cagliata (proteina dalla quale viene prodotta la colla) e il glutine nella farina. Pertanto, le persone che per un motivo o per l'altro non mangiano le uova possono anche gustare questo piatto gustoso e sano.
Sequenza di cottura:
- Immediatamente dovresti mettere la padella con l'acqua di cottura sul fuoco, in modo che quando l'impasto viene impastato e gli gnocchi si formino da esso, l'acqua bolle.
- Ricotta con una forchetta o uno schiacciapatate con zucchero, sale e amido. Poi nella massa si entra nella farina setacciata e si impasta la tenera pasta di ricotta.
- Fare delle palline piccole (due o tre centimetri di diametro) dall'impasto e farle bollire in acqua salata per circa due minuti dopo la loro risalita.
Quali salse sono adatte per gnocchi pigri?
Cucinare gnocchi è solo metà della battaglia, devi anche servirli deliziosi. Per fare questo, versali con diversi condimenti.
La versione più semplice della salsa per questo piatto è la panna acida. Per gnocchi pigri con patate, è mescolato con verdure fresche. Per gnocchi di ricotta mescolati con zucchero e vaniglia. Solo il dolce cagliata può essere versato con latte condensato, marmellata di bacche, miele o marmellata normale.
Nella stagione delle bacche o con fragole congelate o lamponi in frigo, puoi preparare una deliziosa salsa alle bacche. Le bacche si trasformano in purè di patate, che filtrano attraverso un setaccio per sbarazzarsi delle ossa. Da acqua e zucchero in un rapporto di 2 a 1 bollire lo sciroppo. Sbattere lo sciroppo con la purea di bacche a piacere in una massa omogenea e la salsa è pronta.
