La ricetta per la zuppa di piselli con le nocche può essere definita classica. E come cucinare una zuppa di piselli in teoria, lo sanno tutti. Tuttavia, non tutti hanno un'idea precisa di cosa sia lo snodo. E lo zampino non è altro che una parte della gamba del maiale dal ginocchio al "piede". Se tracciamo un'analogia con l'anatomia umana, questa è una parte della gamba dal ginocchio alla caviglia. Shin - abbastanza carne parte della carcassa di maiale, ma non è anche il più grasso. Pertanto, il primo e il secondo piatto sono gustosi, ricchi e nutrienti. Ma zuppa di piselli ...
Può essere preparato con stinco fresco o affumicato, aggiungere radici e spezie fragranti, e puoi andare d'accordo con un set tradizionale di prodotti e ottenere una zuppa di piselli incredibilmente gustosa. Quindi scopriamo rapidamente la ricetta per cucinare questa zuppa.
Opzione 1. Zuppa di piselli con stinco affumicato: una ricetta classica
Le carni affumicate e i piselli sono ingredienti combinati idealmente, è possibile creare un primo piatto incomparabile. La minestra di piselli risulta deliziosa, fragrante e molto soddisfacente. La ricetta base del piatto è estremamente semplice: un minimo di ingredienti e tempo, un massimo di gusto e beneficio.
ingredienti:
- stinco affumicato per 600-800 grammi,
- piselli spezzati - vetro,
- carote,
- cipolla,
- sale,
- foglie di alloro,
- acqua o brodo,
- burro per cucinare passerovka.
Non viene data la quantità esatta di liquido, perché la zuppa di piselli può essere sia liquida che densa. Tutto dipende dalle tue preferenze. Per ottenere la consistenza di cui hai bisogno, è meglio prendere i liquidi inizialmente in modo che gli ingredienti coprano circa 5-5,5 cm, quindi, se necessario, aggiungere acqua bollente.
Metodo di preparazione:
1. Versare i piselli in una grande ciotola, sciacquare abbondantemente, coprire con acqua fredda corrente, lasciare gonfiare per un'ora. Scolare l'acqua, risciacquare di nuovo, metterlo nella padella.
2. Metti un bastoncino di maiale affumicato lì.
3. Versare l'acqua sopra i piselli e la carne, metterla sul fuoco, portare a ebollizione.
4. Rimuovere la schiuma che si è formata, ridurre la fiamma a moderata, cuocere a fuoco lento per 1 ora.
5. Sbucciare le verdure, tritare la cipolla a cubetti, strofinare la carota su una grattugia con denti medi.
6. Mettere le verdure nel burro riscaldato in una padella, aggiungere un po 'di sale, passare, mescolando, fino a doratura.
7. Dopo un'ora, rimuovere con cura lo stinco dalla zuppa, raffreddare.
8. Se sei soddisfatto del grado di cottura dei piselli, metti carne vegetale in una zuppa, carne separata dall'osso, sale e pepe a piacere. Tomite 10 minuti, aggiungendo letteralmente 2 minuti prima della fine della cottura di un paio di foglie di alloro. Se vuoi far bollire di più i piselli, fallo sudare per altri 15 minuti, poi appoggia il sauté e la carne.
9. Spegnere il fuoco, lasciare riposare la zuppa per 10-12 minuti, quindi rimuovere l'alloro.
La zuppa di piselli viene servita calda, ideale se si preparano cracker fatti in casa con pane bianco o crostini di segale per questo, che miglioreranno il sapore del piatto e lo renderanno ancora più soddisfacente.
Opzione 2. Zuppa di piselli con stinco affumicato, patate e spezie
Nonostante il fatto che lo stinco affumicato sia molto profumato, alcune spezie non interferiranno con la zuppa e le patate renderanno il piatto ancora più soddisfacente.
ingredienti:
- piccola nocca,
- due o tre patate
- 3 4 bicchieri di piselli,
- carota, cipolla,
- sale, pepe in grani,
- prezzemolo,
- spicchio d'aglio,
- paprika,
- un pizzico di timo
- olio di passerovka.
Metodo di preparazione:
1. Due o tre ore prima della cottura, sciacquare i piselli, coprire con acqua fredda.
2. Sminuzzare la polpetta a pezzetti, metterla in una casseruola, coprire con 2 litri di acqua, cuocere per 20 minuti.
3. Aggiungere i piselli gonfiati, leggermente salati, cuocere a fuoco moderato per 40 minuti.
4.Condite con cipolla e carote tagliuzzate, tagliate a strisce sottili.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti.
6. Mettere le patate e friggere nella zuppa, aggiungere sale qb, timo, paprika, pepe nero in grani. Tomite 10 minuti.
7. Metti aglio e prezzemolo tritato attraverso la stampa.
8. Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare la zuppa.
Non mettere l'aglio nella zuppa in anticipo, bollirlo è meno profumato. Se non vuoi usare l'aglio, non puoi prenderlo affatto.
Opzione 3. Zuppa di piselli con gambo affumicato in una pentola a cottura lenta
Questa variante del brodo di cottura ha accelerato, non è necessario monitorare il processo di cottura, ideale per le casalinghe occupate.
ingredienti:
- stinco affumicato carnoso,
- tazza di piselli spezzati
- cipolla piccola e carota di media grandezza,
- tre litri di brodo o acqua purificata,
- olio, sale, pepe
Metodo di preparazione:
1. Dividi lo stinco: separa la carne dalle ossa, tagliando il grasso in eccesso, taglia il filetto a cubetti.
2. Metti la carota e la cipolla in una ciotola di multicooker, aggiungi un paio di cucchiai di olio. Friggere, mescolando, impostando la modalità "frittura".
3. Aggiungi la carne preparata, friggi leggermente.
4. Versare l'acqua, versare i piselli lavati, pepe e sale.
5. Passare il dispositivo alla modalità "zuppa", impostare il timer su 1,5 ore.
6. Cinque minuti prima del segnale acustico, è possibile aggiungere un paio di foglie di alloro, alcuni piselli di pimento al piatto.
La zuppa satura si ottiene se cotta nel brodo di carne: manzo e pollo lo faranno. Per rendere il piatto più profumato, dopo la cottura si consiglia di lasciarlo per 15 minuti nella modalità "riscaldamento". La zuppa di piselli viene servita con lo stinco affumicato con cracker o panini all'aglio.
Opzione 4. Zuppa di crema di piselli con stinco affumicato e salsicce alla caccia
Come si suol dire, la zuppa di piselli non può essere rovinata dalla presenza di una grande quantità di carne, e se cucini un piatto su carne affumicata, ti leccherai le dita. Le salsicce di caccia daranno alla zuppa ancora più sapore e sapore ricco.
ingredienti:
- un piccolo stinco di maiale affumicato,
- 3-4 pezzi di salsiccia di caccia,
- un chilo di piselli,
- una carota e cipolla,
- due patate
- sale, spezie
Metodo di preparazione:
1. Riempire il nocca con acqua, far bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle nelle cannucce più fini, metterle nel brodo.
3. Aggiungere anche i piselli pre-impregnati, cuocere per 10 minuti.
4. Metti le patate tritate, sale, cospargere di spezie.
5. Stufare la zuppa su un fuoco silenzioso prima di cuocere i piselli.
6. Togliere le nocche dal brodo, passare il resto con un frullatore ad immersione.
7. Mettere la carne, separata dal gambo, in salsicce, tagliarla a fette, cuocere per 10 minuti.
8. Servire sul tavolo, decorare con erbe fresche, cospargere con pangrattato.
Qui puoi variare i prodotti a tuo piacimento, dal momento che tutti gli ingredienti sono ancora schiacciati. Ad esempio, non mettere le patate o aggiungere la radice di sedano, i piselli verdi. Buon appetito
Ricetta zuppa di piselli gamberetti
- stinco di maiale crudo - 1 pz.,
- piselli secchi - 1 cucchiaio,
- carote - 2 pezzi.,
- patate - 3 pezzi,
- radice di prezzemolo - 1 pz.,
- alloro - 2 pezzi.,
- cipolla - 2 pezzi,
- erbe fresche, spezie.
Quindi, per la preparazione della zuppa di stinco di maiale, preparare prima tutti gli ingredienti. Per fare questo, lavare accuratamente i fagioli, versare acqua fredda e lasciare in ammollo. Stinco di maiale mettere in una grande pentola d'acqua, dare fuoco, aggiungere la radice di prezzemolo, la carota intera, portare ad ebollizione e lasciare cuocere la carne per circa 2 ore.
Dopo che il tempo è trascorso, rimuovere con attenzione lo zampino, raffreddarlo e separare la carne dall'osso. Allo stesso tempo, lasciare la pentola sul fuoco, togliere le radici dal brodo e gettare i piselli dentro. Pulire le patate, tritare le fette e le carote e le cipolle - a cubetti. Quando i piselli sono quasi pronti, stendi le verdure, riduci il calore e porta a ebollizione.Alla fine della cottura, riempire la zuppa con pezzi di carne tritata, sale, pepe e mettere alloro. Tutto qui, zuppa di piselli con lo stinco di maiale pronto!
Zuppa di piselli con carne di maiale affumicata
- stinco affumicato bollito - 1 pz.,
- piselli secchi - 1 cucchiaio,
- carote - 1 pz.,
- cipolle verdi - a volontà,
- patate - 3 pezzi,
- spezie.
Immergere i piselli secchi in anticipo e lasciarli gonfiare durante la notte. Mettiamo il bastoncino lavato nella padella, lo versiamo freddo 
acqua bollita, aggiungere i piselli e cuocere il brodo a fuoco basso per circa un'ora.
Con questo tempo prepariamo tutte le verdure: puliamo le patate e le carote, le tagliamo a cubetti e tagliamo la cipolla con i semianelli. Un'ora dopo, rimuovere con attenzione la carne dalla padella e mettere la cipolla e la carota nel brodo. Dagli un bollore e aggiungi con cura le patate. Mentre le verdure stanno bollendo con il coperchio chiuso, togliere la carne raffreddata dalla pietra, tagliarla a fette e aggiungerla alla padella per 5 minuti finché la zuppa non è pronta. Condire il piatto con sale, pepe macinato a piacere, cospargere con erbe fresche se lo si desidera, e versare nei piatti.
Ricetta "Zuppa di piselli con stinco di maiale affumicato":
formazione
= I piselli vengono lavati e immersi in acqua fredda per almeno 6 ore prima della cottura. Puoi farlo la sera prima, a tarda notte.
= Stinco di maiale affumicato ripulito da eventuali frammenti di setole e ben lavato. Affinché la nocca sia meglio bollita, facciamo un'incisione longitudinale 2-4 con un coltello all'osso.
preparazione
= Mettere un cosciotto di maiale preparato in una padella abbastanza grande e riempirlo con acqua bollente dal bollitore (per accelerare il processo di ebollizione). Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre il calore, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Non salare
= Aggiungere i piselli pre-impregnati e lavati nella padella. Non salare
= Quando il knuckle è cotto (1, 5 -2 ore), toglilo dalla padella, lascialo raffreddare, quindi togli le ossa e taglia le nocche in piccoli pezzi. I pezzi di carne possono essere più grandi, ma cercare di ridurre la pelle e il grasso più piccoli.
= Controlliamo che i piselli siano già bolliti e aggiungiamo le patate tagliate a dadini nella padella. Non salare
In una padella con olio d'oliva, per prima cosa soffriggere le carote tagliate a cubetti, quindi aggiungere e friggere le cipolle tritate finemente. Saliamo.
= Assicurarsi che le patate siano quasi cotte, aggiungere le carote e le cipolle nella padella dalla padella. Cuocere per 3 minuti.
= Aggiungi la carne di maiale tagliuzzata alla padella. Mescolare.
= Aggiungere le spezie: alloro e pepe macinato nero, sale - a piacere. Portare a ebollizione.
= Spegni il fuoco, avvolgi un asciugamano e lascia riposare il brodo per 10-15 minuti.
Per la zuppa è ben servita:
= pezzi di piccoli cracker da una pagnotta (specialmente se non hanno calcolato e la zuppa si è rivelata sottile),
= tostato con burro
Buon appetito
Zuppa di piselli con gambo fresco (crudo)
Questa zuppa risulta molto ricca, ma con un pronunciato odore di maiale. Per attutire questo odore, metti spezie e spezie nella zuppa. Cucineremo questa zuppa con prezzemolo o radice di sedano, alloro e aneto.
- Stinco di maiale crudo - 1 pezzo,
- Piselli secchi - 1 tazza,
- Patate - 3 pezzi,
- Carote - 2 pezzi,
- Radice di prezzemolo (sedano) - 1 pezzo,
- Cipolle - 2 teste,
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi,
- Aneto, sale e pepe, a vostra discrezione.
Per iniziare, sciacquare i piselli, riempirlo con un bicchiere di acqua fredda e lasciare in ammollo. Laveremo anche lo stinco di maiale, lo mettiamo in una grande casseruola e lo riempiamo d'acqua. La quantità d'acqua dipende dal volume della padella: lo stinco deve "annegare" completamente, e da esso alla superficie dell'acqua deve rimanere di cinque centimetri. Mettere la padella sul fuoco, mettere la radice di prezzemolo lavato (sedano) e una carota intera (anche lavata) in essa, far bollire l'acqua e lasciare il brodo per 1,5-2 ore.
Durante questo periodo, lo stinco si scioglierà completamente e la carne sarà facilmente separata dall'osso.Lo faremo rimuovendo lo stinco dal brodo dopo un'ora e mezza. Tuttavia, lasceremo la pentola sul fuoco, toglieremo le radici dal brodo, ma mettiamo dei piselli, che cuoceremo fino a metà cottura. Aspettando che i piselli siano quasi cotti, laveremo le radici, le sbucciamo e le tagliamo a fette e le carote a cubetti sottili. Cipolle tritate finemente.
Quando i piselli sono quasi pronti, prima riempire il brodo con le cipolle, abbassare la fiamma e far bollire il brodo. Dopodiché, manderemo la carota nella padella, aspettiamo che il brodo si ribelli e mettiamo le patate dentro. Ora cuoci la zuppa finché le patate non sono morbide. Una volta cotte le patate, condite la zuppa con la carne affettata, salate, pepate e mettete dentro l'alloro e l'aneto. La zuppa di piselli sarà ancora più gustosa se la lasci preparare.
Si può incontrare una ricetta che raccomanda carote e cipolle (e anche carne) per questa zuppa da friggere in olio vegetale. Tuttavia, la carne di maiale è piuttosto grassa, quindi l'olio in più nella zuppa di piselli con le nocche sarà davvero superfluo.
INGREDIENTI
- Piselli 200 grammi
- Stinco di maiale 1 pezzo
- Patate 2 pezzi
- Arco 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Verdi da gustare
- Spezie da gustare
1. Pre-impregnare i piselli durante la notte. Quindi mettete sul fuoco, riempite il fuoco. Quando appare la schiuma, versiamo l'acqua, la risciacquiamo e ancora una volta la incendiamo. Ora aggiungi il brandello sminuzzato al pisello.
2. Quando i piselli si ammorbidiscono, aggiungi le patate, tagliate a fette. Riduci il fuoco.
3. Tagliare le cipolle e le carote e friggere fino a doratura. Ci spostiamo nella zuppa. Aggiungi verdure e spezie a piacere. Cuocere altri 10-20 minuti.
4. Fatto! Buon appetito!
Zuppa di piselli affumicati
Lo stinco affumicato è molto profumato. Pertanto, per una tale zuppa è meglio non usare condimenti speciali: come si dice, il migliore è il nemico del bene. Quindi, la ricetta per la zuppa di maiale affumicata include un set tradizionale di prodotti.
- Un piccolo stinco affumicato cotto - 1 pezzo,
- Piselli - 1 tazza,
- Patate - 3 pezzi,
- Carote - 1 pezzo,
- Sale e pepe - secondo i tuoi gusti.
I piselli inzuppati per questa zuppa in anticipo (meglio la sera) poi cucineranno molto più velocemente. Mettiamo lo stinco lavato nella padella e lo riempiamo di acqua e nel primo caso aggiungiamo i piselli e cuociamo il brodo per circa un'ora. Nel frattempo preparate le verdure: lavate e pulite le patate e le carote, pulite e tritate finemente la cipolla. Patate tagliate a cubetti, carote - semicerchi.
Un'ora dopo, estraiamo la carne dalla padella, mettiamo cipolla e carota nel brodo, facciamo bollire e aggiungiamo le patate. Mentre le verdure stanno bollendo, tagliare la carne a fette e aggiungerla alla padella per cinque minuti prima che la zuppa sia pronta. Aggiungendo la carne, non dimenticate di condire la nostra zuppa di piselli con sale e pepe nero.
Il grado di piselli lessati può essere variato secondo i tuoi gusti: qualcuno ama la zuppa con i piselli, ha bollito quasi la purea e a qualcuno piace quando i piselli vengono ridotti in scaglie. Lo spessore della zuppa può essere regolato anche versando acqua nella pentola. A proposito, la zuppa di piselli fatta con carne di maiale affumicata può essere cucinata senza patate.
In effetti, è molto facile cucinare una zuppa di piselli (anche se abbastanza lunga). Pertanto, se avete il tempo e il desiderio, provate la ricetta per cuocere la zuppa di piselli con le nocche in pratica. Ti piacerebbe il risultato!
