Anatra al forno con arance

Pensavamo che un'anatra con le arance sia lunga, costosa e difficile. Proviamo a "ottimizzare" la famosa ricetta francese un po 'e rendere l'anatra economica e semplice dai prodotti disponibili a tutti. L'unica cosa che non possiamo fare è accelerare la preparazione. L'anatra al forno dovrà passare esattamente un'ora e mezza. Ma spaventoso. Dopo tutto, vogliamo ottenere l'anatra più morbida, succosa e profumata, e non la versione espressa secca e immangiabile. Quindi, invece della leggendaria anatra, avremo una paprica economica ma allo stesso tempo più delicata e deliziosa con le arance al forno, una ricetta con foto per cuochi principianti che hanno già imparato a cucinare l'uccello nel forno e hanno deciso di provare la loro mano. L'ho dipinto in modo così dettagliato che è improbabile che tu abbia domande. Foto resa solo la più necessaria, in modo da non sovraccaricarti di informazioni inutili. Immediatamente ti avverto - la ricetta è davvero molto semplice, ti dà l'opportunità di riposare per i primi 45 minuti mentre l'anatra cuoce a bassa temperatura, ma poi ti richiederà di essere in cucina per i secondi 45 minuti mentre l'anatra cuoce ad alta temperatura, poiché dovrà essere annaffiata ogni 10 minuti. E essendo distratto dalle faccende domestiche, sarà possibile saltare accidentalmente il tempo, che consiglio vivamente di non fare, altrimenti non avrai una tale lucentezza, una tale crosta divinamente gustosa e una sensazione di carne tenera e quasi cremosa. Non ho ancora assaggiato qualcosa di meglio. Sono rimasto sbalordito dal risultato, dal momento che non mi aspettavo tali altezze. La ricetta è compilata da varie fonti. Il ripieno sarà tedesco, la salsa e il principio di frittura sono francesi.

Anatra del peso di 1,8-2,2 kg,
Arance - 4 pezzi,
Cipolla - 1 pezzo,
Miele - 3 cucchiai,
Aceto di sidro di mele - 1/3 di tazza con un volume di 250 ml,
Una miscela di erbe provenzali (o semplicemente maggiorana o timo) - un cucchiaino con uno scivolo,
Sale - 1 cucchiaino con una diapositiva,
Pepe macinato fresco - 1/2 cucchiaino

padella profonda e griglia per frittura di anatra,
stuzzicadenti di legno.

1. Preparazione della carcassa.

Il moderno allevamento di pollame ci offre un'anatra di piccole dimensioni, che frigge e accuratamente sventrata. (Sul mio uccello da due chilogrammi era scritto "anatroccolo freddo"). Dobbiamo solo fare alcuni preparativi supplementari. Quindi, cosa faremo.

1) Laviamo l'anatra dall'interno e dall'esterno sotto un getto d'acqua corrente. Tagliare il grasso in eccesso dall'interno.

2) Pulire un'anatra con salviette o asciugamani di carta (aggirando delicatamente e staccando la carta sottile dalla pelle di anatra). L'anatra deve asciugarsi!

3) Taglia la coda dell'anatra insieme alla ghiandola sebacea, che, presumibilmente, dà all'anatra un odore specifico, che non piace a tutti. Qui nella foto è perfettamente visibile la ghiandola. Sembra un piccolo pulsante convesso sulla coda di un'anatra.

4) Rimuovere le penne rimanenti, se presenti. Non ho nemmeno preso una pinzetta. Sono facilmente rimossi a mano.

5) Strofinare l'anatra con sale e pepe dentro e fuori. Ci sfregiamo accuratamente, attraversiamo tutte le parti della carcassa, compresi i posti sotto le ali.

In questa forma, l'anatra è pronta per l'imbottitura.

2. Ripieno.

Il ripieno - arance, cipolle e erbe essiccate - sono necessari principalmente per aromatizzare. Grazie a tale ripieno, l'anatra perde completamente l'odore di anatra. Anche il grasso sciolto su una teglia ha un sottile aroma di cipolle fritte.

Le mie arance, tagliate longitudinalmente in ottavi, le cipolle pulite, lavate, tagliate a metà e tagliate a metà anelli. Cospargere con erbe essiccate. Mescolare con le mani.

Abbiamo messo un'anatra. Ho riempito l'uccello per la prima volta nella mia vita e posso dire che è molto più facile di quanto pensassi. Sopra l'anatra c'è uno strato denso della pelle cervicale, quindi non cade nulla. Mi sono ficcato abbastanza forte, lasciando un posto al piano di sotto in modo che tu possa facilmente pugnalare la pelle.Ho preso 1,5 arancia e 1 cipolla nella mia anatra.

Quindi dobbiamo sigillare i fori sotto e sopra l'uccello. Si è scoperto che è facile fare i soliti stuzzicadenti di legno. Nella foto puoi vedere molto bene l'aspetto della cucitura spillata. Ho tirato la pelle da due lati, collegato e fatto due forature consecutive con uno stuzzicadenti.

L'area sottostante e la piega sono riuscito a perforare solo una volta. Per evitare che la cucitura si diffondesse, ho avvolto l'incrocio attorno ai soliti fili bianchi, piegati in quattro. Dall'anatra finita tutto questo viene recuperato con facilità! Non noterai nemmeno la posizione delle forature.

Mettiamo l'anatra sul design della padella e della griglia. Mettiamo il forno riscaldato a 150 gradi. Esattamente 45 minuti. Per tutto questo tempo non puoi seguire l'anatra. La temperatura del forno è bassa, l'anatra non brucia.

3. Cottura della salsa di marinata.

Sulla preparazione della salsa, dura circa 10 minuti. Non più richiesto. La salsa è leggera La cosa principale è solo eseguire le azioni necessarie nei punti temporali giusti. E per preparare tutto ciò che sarà necessario per cucinare. Il vantaggio dei prodotti un po ': arance, aceto di sidro di mele e miele.

Se hai intenzione di preparare una salsa per servire l'anatra, prima sbuccia la buccia delle arance (se non lo fai, e l'anatra sarà deliziosa senza di essa, non sbucciate la scorza). Prendi una grattugia e sfrega un'arancia su tutti i lati. Nessuno sforzo I denti della grattugia si agganciano alla pelle ruvida e staccano uno strato sottile di scorza. Non ha un sapore amaro e ha un buon odore.

Arance tagliate a metà e spremere il succo. Puoi farlo con uno spremiagrumi manuale, come il mio. Puoi cucchiaio, puoi schiacciare le mani. La buccia senza buccia diventa morbida. Quindi il lavoro è facile.

Il processo di cottura seguirà i passaggi:

1) Metti il miele nella padella. Mettiamo sul fornello e riscaldiamo fino a quando il miele diventa liquido e non bolle. Cuocere, mescolando, per un minuto.

2) Versare l'aceto di mele. Stare lontano dalla padella: il liquido potrebbe spumeggiare o iniziare a schizzare. Mescola tutto. Portare a ebollizione, cuocere per esattamente 4 minuti.

3) Versare il succo d'arancia. Mescolare. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.

Spegni la stufa, la salsa è pronta. Questa è una salsa magica, trasformerà la nostra anatra in un meraviglioso uccello d'oro. :))

4. Arrostire l'anatra nel forno.

Quindi, ti ricordo che abbiamo impostato l'anatra per cuocere in forno a una temperatura sufficientemente bassa - 150 gradi per 45 minuti. Non appena il tempo passa, apri il forno. L'anatra sarà simile a questa.

Prendiamo la padella inferiore, che serviva da vassoio, e versavamo il grasso in una ciotola. Reinserire la padella nel forno. Versa dentro una tazza d'acqua. Impostare la griglia con un'anatra su una teglia. Versare sopra con due cucchiai di salsa all'arancia. Chiudi il forno Aumentare la temperatura a 180 gradi.

Dopo 10 minuti, aprire di nuovo il forno e versare l'anatra con una nuova porzione di salsa all'arancia (2-3 cucchiai da tavola estrarre dalla casseruola, non dalla padella!). Ripeti la procedura ogni 10 minuti. Se ti sembra che l'anatra sia già ben rosolata, puoi riorganizzare la costruzione dalla griglia e dalla padella al livello inferiore del forno.

Dopo 45 minuti, l'anatra dovrebbe essere pronta (ma alcuni casi potrebbero richiedere fino a un'ora e mezza). Controlliamo la prontezza, perforando il piede con un coltello. Se il succo di luce si è distinto, l'anatra è pronta. Anche la rimozione dal forno è necessaria, abilmente. Prendi un piatto o un piatto di portata sul quale lo servirai. Successivamente, foriamo l'anatra dai lati con due forchette. Sollevalo sopra il vassoio in modo che sia rivolto verso il basso. E aspetta che tutto il grasso esca dal buco (un minuto o due). Quindi metti un piatto. Servire, decorato con fette di arancia fresca, verdure o cetrioli.

Bene, rimane solo per presentare un'anatra al tavolo. Lei di per sé è incredibilmente gustosa.

5. Cucinare la salsa all'arancia per servire.

Per quelli che non hanno paura di fare confusione con le salse, io do la ricetta. Tutto è anche semplice. Abbiamo nella casseruola un po 'di salsa marinata, che abbiamo innaffiato l'anatra nel forno. Deve essere dato alle fiamme e bollito, senza essere distratto, finché il suo volume non si dimezza.In una piccola ebollizione, pagherà per 15-20 minuti. Successivamente, aggiungere un cucchiaio di grasso in esso, che abbiamo versato fuori dalla padella per la prima volta. Grasso che hai diviso in due frazioni: scuro in basso, trasparente in alto, prendi quello in cima. Versare nella salsa piccante, aggiungere 20 grammi di burro (1 cucchiaio), portare a ebollizione, la salsa è pronta.

INGREDIENTI

Anatra (del peso di circa 2 kg) 1 pezzo
Orange 3 pezzi
Sedano (piccioli) 2-4 pezzi
Lemon 1 Piece
Sale, pepe - a piacere
Spezie - Da gustare
salvia, erbe provenzali, rosmarino
Olio d'oliva 1 Art. un cucchiaio
Vino dolce 2 Art. cucchiai
Miele 2 Art. cucchiai

In primo luogo, è necessario sventrare un'anatra (se non già sventrata), tagliare le punte delle ali, la coda, il grasso in eccesso e la pelle in eccesso. In breve, prepara la carcassa.

In una grande ciotola, mescola fino a che liscio il succo di un limone, il succo di un'arancia, sale, pepe, olio d'oliva e spezie.

Mettere l'anatra nella marinata ottenuta e mandarla in salamoia in frigorifero per 1-6 ore (più lungo è il marinato - più acuto è il gusto di limone e arancia).

Un'arancia tagliata in quattro parti.

Anatra in salamoia marinata dalla marinata, ripiena di gambi di sedano e quarti d'arancia, messa in una pirofila leggermente oliata.

Mettere l'anatra in forno, preriscaldato a 190 gradi. Cuociamo circa 2 ore, durante il corso della cottura, versiamo un'anatra ogni 20 minuti con il succo che spicca nello stampo da forno.

Nel frattempo, prepara la glassa. Mescolare il succo di un'arancia, miele e vino.

Versare il composto liquido in una piccola casseruola, portare ad ebollizione e cuocere fino alla consistenza dello sciroppo.

Quando la glassa ha la giusta consistenza, rimuovila dal fuoco.

Tirare fuori dal forno l'anatra finita, buttare via il sedano e l'arancia all'interno, versare l'anatra in cima con la glassa calda che abbiamo preparato - e questo è tutto, il piatto è pronto!

Va servito con fette di arancia fresca e qualche contorno (ad esempio riso). Buon appetito! :)

Cottura dello spezzatino d'anatra con le arance

1. Pulire l'anatra acquistata, scolarla, lavarla e asciugarla. Tagliarlo a pezzi e selezionare la metà che sarà cotta. Invia il resto dell'uccello al frigo per un altro piatto. Guzku consiglia generalmente di buttare fuori, perché contiene ferro con un segreto progettato per lubrificare le piume degli uccelli. Pertanto, il grasso ha un odore molto specifico.

2. Riscalda la padella con olio vegetale e metti l'anatra arrosto. Installare un grande fuoco e cuocerli fino a doratura su entrambi i lati. Il tempo di frittura sarà non più di mezz'ora. Se l'uccello inizia a bruciare, abbassare la temperatura.

3. Lavare bene l'arancione, perché i produttori la sbucciano con prodotti chimici. Dopo averlo tagliato in pezzi di medie dimensioni. Sbucciare la cipolla e tagliarla a grandi semicerchi.

4. Riscalda la padella con olio vegetale e passa la cipolla a fuoco medio.

5. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere le arance nella padella e friggerle fino a formare una leggera crosta fritta.

6. In una padella per le cipolle fritte con le arance aggiungere l'anatra arrosto.

7. Versare 50 ml di acqua potabile, condire con sale, pepe e tutte le spezie. Far bollire, coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco lento il piatto per circa un'ora e mezza in modo che l'anatra raggiunga una consistenza morbida.

8. Servire l'anatra finita sul tavolo con arance e cipolle stufate. Il piatto risulta molto elegante e gustoso, perché sotto la crosta rubiconda che copre l'anatra, c'è una carne tenera, imbevuta di sapore d'arancia.

Vedi anche la ricetta video su come cucinare l'anatra. Trasferimento "Tutto sarà gustoso."

Anatra alle arance - principi generali e metodi di cottura

L'anatra con le arance ci è venuta dalla cucina francese. Certo, questo non è certo un piatto per tutti i giorni, ma un festoso, dal momento che non si può cucinare in movimento. La carne di anatra correttamente cotta è molto gustosa e nutriente. Ha un sacco di proteine, fosforo, vitamine B1, B2, A.A proposito, l'ultimo nella carne di anatra è due volte più grande della carne di pollo, tuttavia, e il grasso in anatra è anche parecchie volte più rispetto al pollo o al tacchino. Alcune casalinghe, in particolare i principianti, temono di non affrontare questo piatto. Ma se hai l'esperienza di arrostire o arrostire un pollo, allora l'anatra funzionerà sicuramente, specialmente se usi le nostre ricette.

Anatra alle arance - preparazione del cibo

Naturalmente, quando si prepara a cucinare un'anatra con le arance, è estremamente importante scegliere un buon uccello. Qui è necessario ricordare quanto segue. La qualità di un'anatra è giudicata principalmente dalla sua grassezza. Un uccello scarsamente ingrassato (ad esempio un'anatra selvatica) produrrà un piatto asciutto e ruvido, un'anatra eccessivamente grassa avrà un sapore spiacevolmente zuccherino, inoltre, potrebbero sorgere problemi con il suo assorbimento. Pertanto, per cucinare l'anatra con le arance, è meglio prendere un uccello medio, circa 1,5-2 kg.

L'anatra acquisita deve essere pulita, spolverata, accuratamente lavata e asciugata. La coda è anche meglio da tagliare, dal momento che il ferro è concentrato in esso con un segreto per lubrificare le piume degli uccelli, così il grasso lì ha un odore particolarmente specifico.

Anatra alle arance - le migliori ricette

Ricetta 1: anatra con arance

La ricetta più semplice per l'anatra con le arance. In questo caso, il piatto risulta molto gustoso ed elegante, perché sotto la crosta rossiccia che copre l'anatra, c'è una carne tenera, imbevuta di sapore d'arancia.

ingredienti:

carcassa d'anatra
3 arance,
50 gr. maionese,
assaggiare il sale con pepe nero.

Metodo di preparazione:

1. Mescolare la maionese con sale e pepe nero, strofinare la carcassa di anatra preparata con la miscela.

2. Dopo aver lavato e sbucciato le arance, dividerle a fette e farle annaffiare attraverso un'incisione nell'addome. Cuciamo l'incisione con uno spesso filo culinario o semplicemente tritiamo con uno stuzzicadenti di legno.

3. Riscaldare bene il forno. Distribuiamo l'anatra ripiena di arance su una teglia da forno. Dopo aver inserito la teglia nel forno preriscaldato, cuocere l'anatra per circa un'ora, senza dimenticare di versarla periodicamente con il succo formatosi durante la preparazione.

Ricetta 2: Anatra con arance e mele

Questa anatra è una vera festa gastronomica. La combinazione del gusto dell'uccello con il sapore di mela-arancia agrodolce è quasi classica, e l'aroma delle spezie rende questo piatto semplicemente delizioso.

ingredienti:

carcassa d'anatra
2 mele,
2 arance,
1 testa d'aglio,
2 cucchiaini. succo di limone
50 gr. olio d'oliva,
da gustare:
basilico,
maggiorana,
peperoncino rosso:
paprica macinata,
pepe nero,
sale.

Metodo di preparazione:

1. Versare l'olio d'oliva in una ciotola, mescolare con spezie e sale. Puliamo la testa d'aglio e, avendo macinato metà nella scatola d'aglio, mandala alla marinata, mescola accuratamente. Spremere il succo di un'arancia, aggiungerlo anche alla marinata. Mescola nuovamente la massa risultante, lascialo riposare per circa 10 minuti.

2. Strofinare la carcassa di anatra preparata all'interno e all'esterno con la marinata ottenuta. Quindi, avvolgendolo in un sacchetto, lascialo marinare.

3. Tagliare in piccoli pezzi di frattaglie. Sbuccia le mele e tagliatele a cubetti. Tagliare l'aglio rimasto a fette sottili. Quindi, mescolando le frattaglie con mele, aglio e rigaglie, cospargerle con succo di limone e spezie. Utilizzare il ripieno per riempire strettamente l'anatra e cucire l'incisione nell'addome con fili o fissarlo con uno stuzzicadenti. Avvolgendo l'anatra nella pellicola, lasciarla marinare per qualche ora.

4. Riscaldare bene il forno. Coprire la teglia con la pellicola. Tagliare la seconda arancia in cerchi di circa mezzo centimetro di spessore, disporre diversi cerchi al centro della padella. Su di loro pancia in su mettere l'uccello, estratto dal film. Sbucciando i restanti cerchi arancioni, adagiateli sulla superficie dell'anatra.

5. Dopo aver avvolto la teglia in un foglio, metterla in un forno molto ben riscaldato per circa mezz'ora. Quindi, riducendo la temperatura, cuocere per circa 2 ore.Quindi apriamo il foglio e portiamo l'anatra al forno per circa mezz'ora, versandola ogni 10 minuti con il grasso che viene rilasciato durante la frittura.

Ricetta 3: anatra francese con arance

Questa ricetta ci è venuta dalla patria di questo meraviglioso piatto. Quindi, su di esso la nostra anatra alle arance risulterà particolarmente gustosa!

ingredienti:

carcassa d'anatra
carote,
cipolla,
radice di prezzemolo,
limone,
3 arance,
50 gr. sol. olio,
2 tazze di brodo di pollo,
70 gr. zucchero,
100 gr. vino bianco
80 gr. liquore all'arancia,
50 gr. amido,
scoop marmellata di arance,
assaggiare il pepe bianco in polvere e sale.

Metodo di preparazione:

1. Strofinare l'anatra preparata con pepe e sale. Lavare e pulire le carote con la radice di prezzemolo, quindi, dopo averle asciugate, tagliatele a cubetti. Tritare finemente la cipolla Sbucciate un'arancia, tagliatela a fette con un coltello affilato. Tagliare la scorza della seconda arancia e limone a fette sottili.

2. Dopo aver spremuto il succo da due arance e limone, mescolare bene. Scaldare il burro in una padella profonda, mettere l'anatra e friggerla per circa 15 minuti. Quindi stendere le stesse carote preparate con cipolle e prezzemolo. Friggere tutto per circa 15 minuti, girando l'anatra e mescolando le verdure. Quindi versare il brodo caldo nella padella e mettere la padella in un forno ben riscaldato, dove si cucina l'anatra per circa mezz'ora.

3. In questo momento, sciogliere lo zucchero in una casseruola a fuoco basso finché non diventa giallo dorato. Quindi, aggiungendo buccia d'arancia e succo d'arancia e succo di limone, cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora con costante agitazione.

4. Metti l'anatra preparata fuori dalla padella sul piatto e mettila nel forno spento per 10 minuti. In questo momento, filtriamo il succo dalla padella, che è rimasto lì dopo aver stufato il pollo, mescolato con vino e una miscela di zucchero e succo. Cuocere questa salsa a fuoco basso per circa un minuto, quindi mescolare con liquore. Sciogliere l'amido in acqua fredda, versarlo nella salsa, portare ad ebollizione, quindi aggiungere la marmellata, mescolare, salare e pepare.

5. Tagliare l'anatra in porzioni, distribuire le arance sopra di loro. Servire la salsa separatamente.

Anatra alle arance - consigli utili da chef esperti

Durante la frittura, l'anatra deve essere forata sotto le ali e le gambe, è necessario per un drenaggio più rapido dei grassi.

Il tempo di frittura di un'anatra è determinato dalle sue dimensioni e varia solitamente da un'ora e mezza a due ore. È anche determinato come segue: 30 minuti per ogni chilogrammo e altri 30 minuti.

Per rendere l'anatra più facile da tagliare quando serve, dopo essere stata pronta, deve essere avvolta in un foglio e, coperta con un asciugamano, lasciare che raggiunga per circa 15 minuti.

Anatra arrosto con arance

Piatto squisito, fragrante, incredibilmente gustoso - tutto questo si può dire sull'anatra con le arance. Prova questo piatto è un must! Il suo indubbio vantaggio è che è quasi impossibile rovinarlo. Cucinare anatra con le arance può essere in modi diversi, e prima di tutto vogliamo portare alla vostra attenzione ricette classicamente di successo.

giovane grande anatra
3 arance
3-4 gambi di sedano
un limone
10 grammi di sale
Mix di erbe provenzale 1 cucchiaino
salvia secca 1 cucchiaio
2 cucchiai di vino da dessert
2 cucchiai di miele
pepe nero 1 cucchiaino
olio d'oliva

Metodo di preparazione:

Come al solito, inizieremo a cucinare l'anatra con le arance con la lavorazione del pollame. Taglia la coda e il grasso, la pelle in eccesso nel collo, il terzo estremo delle ali. In una ciotola profonda, mescolare la marinata: per questo, spremere il succo dall'arancia e dal limone. Filtrare il succo dal seme, versare un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere le seguenti spezie: salvia, pepe nero, erbe provenzali e sale. La nostra marinata è pronta: mettici dentro l'uccello e mandalo in frigo per 4-6 ore. Sarebbe meglio se inizi a cucinare la mattina o il pomeriggio - la carcassa dell'anatra deve essere rovesciata nella marinata ogni ora.

Nel frattempo, tagliare l'arancia in 4-5 fette e gambi di sedano in quarti.Preparare una teglia per anatra: strappare 10-12 strisce di alluminio, far rotolare fuori il flagello e posizionarlo sotto forma di reticolo. Utyatnitsa pronto, è il momento di riscaldare il forno a 190 gradi. Prendiamo l'anatra marinata e roba con arance e sedano. Trasferire con attenzione l'anatra in una teglia e cuocere in forno per un'ora e mezza. Nei primi 40-45 minuti di cottura, non si deve aprire la porta del forno, ma nel secondo "atto" è necessario innaffiare la nostra anatra con il liquido formato ogni 10-15 minuti.

Mentre l'anatra si prepara, estrarre una piccola casseruola e procedere alla preparazione della glassa. Spremi il succo di 1 arancia, scolatela e versatela nella padella. Ci mandano anche vino dolce da dessert e miele. Far bollire la miscela a fuoco alto a uno stato di sciroppo. Quindi togliere l'anatra dal forno e pulire tutto il ripieno. Metti l'uccello su un piatto grande e versalo generosamente con la glassa. Puoi guarnire con riso o verdure. Buon appetito!

Anatra a fette arancione

La ricetta della salsa in questo piatto è decisamente satura di sapore e sapore di arancia. L'anatra si scioglie in bocca e acquista un sapore arancione delicato e indicibilmente elegante. Assicurati di provare questa perla della cucina mondiale!

carcassa d'anatra 2, peso 5 kg
3 arance
400 millilitri di succo d'arancia
2 tazze di brodo di vitello
1/2 bicchiere di vino bianco
100 millilitri di aceto di vino
50 grammi di zucchero
50 millilitri di liquore all'arancia
2 cucchiai di amido
sale e pepe nero a piacere

Metodo di preparazione:

Iniziamo con la salsa: sbucciate le arance lavate con un pelapatate. Rimuovi solo lo strato superiore, colorato intensamente. In una casseruola, fai bollire un bicchiere d'acqua e fai bollire la scorza per un paio di minuti. Quindi toglierlo con una schiumarola in una ciotola, coprire con liquore all'arancia e lasciare. Continua a cucinare: mescola zucchero e aceto di vino in una casseruola (puoi usare aceto di mele bianco, rosso o anche mela). Lessare il composto a fuoco basso e far bollire un po '- lo zucchero dovrebbe caramellare un po'. Versare immediatamente il succo d'arancia e scaldare la salsa per 3-4 minuti. Spegni il fuoco: arriva il turno di fare l'anatra.

Questa ricetta richiede una grande quantità di filetti con un minimo di ossa. Armati di un coltello affilato e inizia a tagliare l'anatra. Per prima cosa taglia le ali. Quindi praticare un'incisione longitudinale lungo il seno e delicatamente, con movimenti brevi e frequenti, tagliare la carne dall'osso. Non è necessario dividere le cosce di pollo - basta tagliarle. Di conseguenza, dovresti ottenere 2 ali, 2 seno, 2 zampe e l'intero fotogramma. La parte più difficile è passata - puoi ottenere un grande scaldavivande in ghisa.

Riscaldare il pollaio a fuoco medio, versare così tanto olio vegetale in modo che copra il fondo e adagiare i pezzi di anatra con la pelle verso il basso. Hai bisogno di cucinare solo 10 minuti, friggere uniformemente su tutti i lati. Rimuovere i pezzi di uccello finiti con uno schiumatoio su un piatto e scolare il grasso - è adatto per l'uso per 2-3 mesi, se lo si conserva in frigorifero. Restituire l'anatra alla torrefazione e riempirla con la salsa all'arancia precedentemente preparata, il vino bianco e il brodo di vitello. La carne deve essere completamente sepolta nel liquido. Portare a ebollizione il piatto e ridurre il calore, salare, pepare e lasciare sotto il coperchio per un'ora e mezza. La ricetta passa al palcoscenico successivo: è ora di cucinare una salsa all'arancia chic.

Aggiungere la scorza all'uccello con il liquore, lasciarlo stufare per mezz'ora, quindi adagiare l'anatra sul piatto. Rimuovi la scorza e scartala, non ne abbiamo più bisogno. Sciogliere l'amido in 4 cucchiai di acqua fredda e versarlo nella torrefazione, mescolare. Scaldare un po 'di salsa e restituire pezzi di anatra ad esso. Lasciali bollire per 2-3 minuti e una papera meravigliosa con le arance sarà pronta! Al momento di servire, servirlo con fette d'arancia, accuratamente pelato da tutti i film. Il contorno sarà appropriato per servire patate bollite o riso. Buon appetito!

Anatra con arance nella teglia da forno

Bellissimo piatto festivo, piacevole all'occhio. Scegli un'anatra più grande per nutrire un gran numero di ospiti - una carcassa media di 2 kg è adatta a cena per quattro.Non importa se non hai una manica per la cottura: il grasso dell'anatra non viene spruzzato durante la cottura ad alte temperature. Coprire la carcassa con un foglio o cuocere un po 'più a lungo di quanto raccomandato.

anatra 2-2, 5 kg di peso
3 grandi arance
radice di zenzero
rametto di rosmarino
olio d'oliva
2 cucchiai di marmellata di arancia o mela
sale e pepe a piacere

Metodo di preparazione:

Se necessario, scongelare l'anatra, lavarla e asciugarla. Metti sale e pepe (terra nera) nel tuo palmo, strofina generosamente la carcassa dentro e fuori. E andrà bene se lo lasci per un'ora a temperatura ambiente. In questo momento, puoi fare le arance: 2 pezzi lavare e tagliare con la buccia in 4 pezzi. Tagliare un pezzo di radice di zenzero, lungo circa 5-6 cm, e grattugiarlo. Tritare finemente il rosmarino, mescolare con lo zenzero e versare in un cucchiaino di olio d'oliva. Avviare l'anatra con la miscela profumata risultante e le arance. Tagliare insieme con uno stuzzicadenti o cucire con un filo forte.

Inoltre, la nostra ricetta dalla preparazione procede alla cottura. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mentre scalda, taglia un pezzo di teglia da forno. La sua lunghezza dovrebbe essere una volta e mezza più lunga della carcassa dell'anatra. Spalma un po 'l'olio con l'olio e mettilo in una teglia da forno. Chiudere senza stringere le estremità con le clip e inviare il piatto al forno riscaldato per 1, 5 ore.

Mentre l'anatra è nel forno, decoriamo il piatto. Sbuccia l'arancia rimasta e tagliala. Rimuovere il pollame, tagliare la busta da forno e posizionare l'arancia tagliata in cima. Manda l'anatra al forno per un'altra ora, versandola regolarmente con il grasso fuso. La nostra ricetta si è conclusa - ci sono stati dei ritocchi finali. Rimuovere l'anatra preparata dal forno e ingrassarla delicatamente con marmellata di arance. Impostare la temperatura del forno a 235 gradi e inviare l'anatra per 15 minuti per ottenere una crosta rubiconda. Questo è tutto, la nostra bella, fragrante e incredibilmente gustosa anatra con le arance è pronta! Buon appetito!

Come puoi vedere, per cucinare piatti chic, non è necessario spendere un sacco di sforzi e denaro. Ora conosci alcuni modi provati per cucinare un piatto sontuoso che sarà appropriato per guardare la tavola festiva. Puoi scegliere qualsiasi ricetta per l'anatra con le arance, perché ognuna di esse viene scelta da noi per te. Cucini con amore e fai gustare ai tuoi ospiti un pasto delizioso!

Ingredienti per "Anatra con arance":

Anatra - 1,5 kg
Vino bianco secco - 1 l
Arancione - 2 pezzi
Succo d'arancia (appena spremuto) - 300 ml
Burro - 4 cucchiai. l.
Liquore (preferibilmente "Grand Marnier") - 30 ml
Zucchero di canna - 2 cucchiai. l.
Sale - a piacere
Pepe nero a piacere

Ricetta "Anatra alle arance":

Alla vigilia della prevista data di cottura, lavare l'anatra e pulire l'anatra da eventuali piume.
Mettilo in una ciotola delle sue dimensioni e versalo con il vino. Lasciare la notte, preferibilmente girata più volte, in modo che il vino passi attraverso tutte le parti dell'anatra.

Al mattino, scolare il vino, asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta.
Spremere il succo dalle arance (300 ml).

Sciogliere lo zucchero nel succo, aggiungere il liquore.
Versa l'anatra, girala per ottenere il succo d'arancia dappertutto, lasciala marinare per 3 ore nel succo.

Anatra sale e pepe, ricoprire l'intera superficie con burro semifuso.

Taglia le arance in cerchi, coprili con un'anatra.
Per far sì che le arance non cadessero, le fissavo con uno stuzzicadenti. Si consiglia di infornare a 200 gradi per 1 ora e 15 minuti.
La mia anatra era di 3 kg, cotta a 220 gradi per 2 ore.

Nel processo di cottura, le arance non solo danno sapore e gusto, ma proteggono anche l'anatra, non la danno da bruciare.
Se le parti scoperte bruciano (gambe) coprirle con un foglio.