Il pilaf è un piatto composto, il cui ingrediente principale è il riso. Ci sono molti modi per realizzare questo delizioso piatto, dal salato al dolce. La ricetta più popolare è il pilau con pollo, maiale o altra carne. Anche questo piatto è spesso cucinato con funghi, pesce, verdure e persino frutta secca. Tra le tante ricette, ne abbiamo scelte due. Il primo è il filetto di pollo tradizionale. Il secondo è molto più esotico.
Ricetta prima. Pilaf di pollo dietetico
Questa opzione sarà utile a coloro che cercano di aderire alla dieta, perché include molte carote, quindi sarà facile da digerire.
ingredienti
Quindi, avrete bisogno di tre filetti di pollo, un chilo di carote, una cipolla grande di cipolle, un chilo di riso, un bicchiere di olio vegetale, un cucchiaio del vostro condimento preferito, cinque spicchi d'aglio e sale.
preparazione
Tagliare la cipolla in grandi semicerchi, versarli in una padella riscaldata con il burro. Lascia riposare il vegetale lì per un minuto, dopo di che aggiungi tre o quattro centimetri di filetto di pollo a dadini. Quando la carne inizia a diventare bianca, mescola con l'aglio (attenzione: non tagliarlo, solo buccia), sale e condimenti. Ora strofina le carote su una grattugia grande e getta nella stessa padella. Mescola la miscela. Risciacquare accuratamente il riso e versarlo nella padella, senza mai mescolare, - dovrebbe rimanere in cima. Versare acqua spessa circa un dito e mezzo sopra, coprire e lasciare il pilaf con filetto di pollo in questo stato per circa venti minuti. L'incendio dovrebbe essere minimo.
Secondo stadio
Scopri come si sente il futuro pilaf di pollo. Molto probabilmente, il riso al centro sarà pronto, ma ai bordi rimarrà umido. Prendete una spatola e molto, molto attentamente, senza mescolare il riso con gli altri ingredienti, in diversi punti girate il contenuto della padella.
Fase finale
Coprire il pilaf con il coperchio e lasciarlo per circa mezz'ora o finché non è pronto. Dopodiché, togli la padella dal fuoco e lascia riposare il contenuto all'incirca nello stesso tempo. Mangiato!
La seconda ricetta. Pilaf con calamaro
Questo metodo non può essere definito tradizionale. Inoltre, richiede un approccio molto attento, perché i calamari non possono essere sottoposti a un lungo trattamento termico, perché diventano rigidi e gommosi.
ingredienti
Per un tale pilaf, hai bisogno di un bicchiere di riso, una cipolla e carota, tre carcasse di calamari, cinque spicchi d'aglio, burro e olio vegetale, basilico secco e sale a piacere.
formazione
Risciacquare le carcasse di calamaro sotto l'acqua fredda, quindi pulirle dai visceri e dai film. Taglia la carne a dadini, taglia le cipolle a dadi e strofina la carota. Lavare il riso in acqua fredda.
preparazione
Riempire il riso con acqua bollente, salarlo e farlo bollire con un metodo pieghevole - questo significa che è necessario assumere più acqua di quella che può assorbire. Quindi separare il riso dal liquido.
Secondo stadio
Nel frattempo, soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a quando non diventa dorata, e quindi aggiungere la carota ad esso. Passa la miscela per tre minuti. Aggiungere il burro e lasciare per altri quattro minuti, riducendo il calore.
Terzo stadio
Ora aggiungi i calamari alle verdure e friggi per un paio di minuti, mescolando. Durante questo periodo, la carne dovrebbe avere il tempo di arricciarsi un po '.Aggiungere il basilico con sale e un quarto di tazza di acqua bollente, quindi spegnere il fuoco. Unire ancora il riso caldo con i calamari, mescolare, quindi servire immediatamente al tavolo.
conclusione
Come puoi vedere, è facile cucinare deliziosi pilaf profumati con pollo o calamaro. Inoltre, con l'aiuto di vari additivi, può assumere l'aspetto di un piatto completamente nuovo ogni volta. Prova, sperimenta. Buon appetito!
Descrizione della preparazione:
Ho sempre un tipo di pilaf molto diverso con i calamari in casa - spesso nella composizione ho sperimentato spezie e verdure, ma la cosa principale è che si rivela deliziosa, e se si tiene conto che estinguere spesso quando lo stufato diventa gommoso, è una rarità - Distribuire i calamari succosi e morbidi. Pertanto, raccomando sinceramente questa classica ricetta del pilaf con i calamari! 1. Lavare il riso e lasciarlo in ammollo un po 'nell'acqua. 2. Nel frattempo scaldare la padella con olio vegetale e friggerla sulla cipolla prima tritata finemente, e poi, quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete anche una carota, tagliata a cannucce sottili. Cospargete le verdure con condimenti selezionati e fate sobbollire sotto il coperchio fino a quando le carote saranno pronte. 3. Nel frattempo, facciamo un po 'di calamari. Se le carcasse che hai congelato, scongelato e il liquido che si è distinto, aggiungere alla frittura vegetale. 4. Cuocere la pentola, o semplicemente una pentola con pareti spesse, tagliare i calamari, come preferisci, e adagiarli sul fondo. 5. Lo strato successivo espone la torrefazione vegetale insieme all'olio rimanente. 6. E già in cima ad uno strato denso stendere il riso, che a quest'ora avrebbe dovuto aumentare leggermente di dimensioni e diventare bianco. Attacchiamo l'erba cipollina in diversi posti. 7. Versare delicatamente il contenuto della pentola con acqua appena sopra il livello del riso e, sotto il coperchio, inviarlo al forno preriscaldato per mezz'ora. Appena il riso è pronto, mescola il nostro pilaf originale e servi! L'aroma e il gusto sono incredibili! E anche chi è indifferente ai frutti di mare, di solito si diletta con una tale ricetta per preparare il pilaf con i calamari - non dà affatto il pesce, e risulta molto ricco e soddisfacente con una piccola quantità di grasso. Servire un tale pilau come piatto separato, cospargere di verdure e aggiungere l'insalata di verdure. Buon appetito :)
Pilaf con calamari - classici del genere
Gli ingredienti principali sono simili al set, che è considerato tradizionale per pilau con carne. Giudicate voi stessi: riso, carote, aglio e cipolle. Ma i condimenti in questo piatto vegetariano mettono un po '. Ed è meglio prendere il riso non con un chicco lungo, ma, al contrario, con un chicco tondo, come per la paella. Il calamaro - l'ingrediente principale - ha anche i suoi requisiti. È meglio comprare quei frutti di mare, che sono piccoli e hanno un bel colore rosato e, naturalmente, sono freschi.
- riso rotondo - 1 bicchiere
- carcasse di calamari - 3 pezzi
- cipolla grande - 1 pezzo
- carota grande - 1 pezzo
- aglio - 5 chiodi di garofano
- girasole o olio d'oliva - 2-3 cucchiai
- burro - 50 g
- sale, basilico essiccato - a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare le carcasse di calamari sotto l'acqua corrente fredda, pulirle da visceri, pellicole e pelle. Per facilitare questo processo, puoi versarli con acqua bollente e immergerti immediatamente nell'acqua ghiacciata. Di regola, dopo tale procedura, la pelle viene rimossa "calza" e con poco sforzo. Così calamaro preparato tagliato in cannucce. Ora prenditi cura delle verdure: lavale e puliscile. Cipolle tagliate a cubetti, e la carota è meglio grattugiare su una grattugia grossa.
Il riso per pilaf, qualunque sia la ricetta, deve essere accuratamente lavato. Fatelo con acqua fredda e almeno 10 volte. Quindi trasferirlo nella padella, versare acqua bollente su di esso e farlo bollire nel cosiddetto modo pieghevole. Non c'è niente di difficile in questo, basta aggiungere più acqua di quanto il riso possa assorbire, e quando diventa morbido, scolare l'eccesso attraverso un setaccio.
I calamari con le verdure vengono preparati separatamente.Versare un po 'di olio vegetale nella padella, friggere le cipolle in esso fino a doratura, aggiungere la carota e saltare per 3 minuti. A questo punto, sbuccia l'aglio, taglialo con un coltello e mandalo nella padella. Fai fuoco piccolo, aggiungi il burro alle verdure e mettile sotto un coperchio per circa 4 minuti, senza dimenticare di mescolare periodicamente.
Ora puoi deporre e tagliare i calamari. Devono essere cotti per un tempo molto breve - solo 2 minuti, altrimenti questi frutti di mare si trasformeranno in gomma. Pertanto, non appena i calamari iniziano ad arricciarsi, insaporire con sale, cospargere con basilico secco, aggiungere un quarto di tazza di acqua calda e togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Possiamo dire che il tuo pilaf è pronto. Unire il riso appena bollito con verdure e calamari, mescolare delicatamente, mettere su un piatto e servire rapidamente. Questa ricetta ti sorprenderà piacevolmente, perché la speciale raffinatezza del pilaf dona sapore d'aglio al burro. Grazie a questa sottile sfumatura, tutti gli ingredienti sono armoniosamente combinati tra loro, sottolineando perfettamente la delicata tenerezza dei calamari.
Ricetta per cucinare pilaf:
I calamari si sciacquano e si riempiono completamente di acqua bollente.
Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliali a pezzetti o strisce. Friggere le verdure nel burro.
Lavare il riso, coprire con acqua (300 ml). Cuocere per 10 minuti. Durante questo periodo, il riso cotti fino a circa metà cottura.
Calamari scottati, risciacquare, tagliare in pezzi quadrati o rettangolari.
Metti i calamari in una piastra con le verdure e friggi velocemente a fuoco vivo. Per questo da 5 a 6 minuti è sufficiente.
Unisci le verdure ai calamari con il riso.
Riempi tutto con acqua. Il livello dell'acqua è leggermente sopra il livello del riso. Aggiungi cumino e altre spezie.
Cuocere il pilaf con i calamari a fuoco medio fino a quando l'acqua è completamente assorbita. Quando non rimane affatto e il riso è quasi pronto, puoi aggiungere 50 grammi di burro. Se stiamo parlando di una giornata magra, allora basta spegnere la tessera e lasciare la casseruola con il pilaf a forma di pilaf per altri 10 minuti. Buon appetito!
Ingredienti per "Pilaf with Squid":
- Calamaro (2 grandi carcasse) - 400 g
- Riso (ho preso a vapore a grana lunga) - 150 g
- Carote - 1 pz
- Cipolla - 1 pz
- Olio vegetale (per friggere)
- Sale (a piacere)
- Pepe nero (macinato, a piacere)
- Condimento (per pilaf, o secondo il tuo gusto. Ho aggiunto cumino (cumino) e un pizzico di zafferano)
Tempo di cottura: 40 minuti
Dosi: 4
Ricetta "Pilaf with calamaro":
Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura (10 minuti dopo la bollitura). Ho fatto bollire in una quantità sufficiente di acqua, dopo 10 minuti di ebollizione è stato scolato e lavato con acqua fredda.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare la cipolla a metà anelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa (meglio, come in coreano). Friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.
Scongelare i calamari sbucciati e lavati tagliati a quadretti.
In una pentola (o in un'altra ciotola, in cui dovrai stufare il piatto) mescola riso, verdure fritte e calamari. Aggiungi spezie e condimenti. Coprire con acqua per coprire leggermente il riso. Circa 200 ml di acqua per una determinata quantità di prodotti. Ho una foto senza aggiungere acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato a media temperatura fino a cottura del riso. Mi ci sono voluti 20 minuti.
Molto gustoso sia caldo che freddo. Buon appetito!
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Commenti e recensioni
7 novembre 2017 Iren25 #
7 novembre 2017 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
7 novembre 2017 Iren25 #
19 maggio 2016 ania zlobina #
20 maggio 2016 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
21 maggio 2015 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
17 giugno 2013 xrupkaygirl #
17 giugno 2013 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
20 dicembre 2012 Innochka07 #
21 dicembre 2012 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
4 aprile 2010 Adrenalina #
4 aprile 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
10 marzo 2010 Miss #
10 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 dog-rose # (moderatore)
10 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 Olga Babich #
10 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 wowan5 #
10 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 crazy_doll #
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 Taisia555 #
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 Tradescantia
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 Irina66 #
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 inna_2107 #
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 lelika # (moderatore)
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 perché?
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 perché?
10 marzo 2010 Miss #
10 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
10 marzo 2010. Perché?
9 marzo 2010 Galina-An #
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
9 marzo 2010 Svetun #
9 marzo 2010 Irunya # (autore della ricetta) (moderatore)
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Pilaf vegan: riso con calamari
Un modo molto semplice per preparare un pasto gustoso e soddisfacente per una dieta vegetariana. Questo piatto è adatto per la dieta e menu magro.
ingredienti:
- Riso: 1 tazza
- Calamari 3 - 50 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Sale e spezie - a piacere
Metodo di cottura:
Preparare tutti gli alimenti, una padella per arrostire le verdure e una padella per cucinare i calamari.
Risciacquare bene, sciacquare, sbucciare le cipolle e le carote.
Verdure tagliate a strisce sottili o cannucce, mettere in una padella e friggere fino a quando morbido.
Aggiungere le spezie a piacere, salare, mescolare e coprire con acqua. Far bollire la miscela di verdure a fuoco vivo per 5 minuti.
Versare il riso lavato sulle verdure, lisciare la superficie e portare a ebollizione.
Quando la miscela bolle, coprire la padella con un coperchio e fate sobbollire per 15 minuti fino a quando il riso sarà cotto.
I calamari lavano, puliscono e riempiono di acqua bollente. In modo che siano morbidi e teneri, hanno bisogno di cucinare non più di 3 minuti.
Raffreddare immediatamente i calamari preparati con acqua fredda, scolarli in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
Tagliarli a strisce sottili e adagiarli sopra il riso finito. Se lo si desidera, i calamari bolliti possono essere leggermente fritti.
Servire pilaf vegano con insalata di verdure fresche.
Pilaf di pilaf aromatizzato al cumino e allo zafferano
Questa ricetta prevede l'uso di spezie tradizionali per pilaf: jira e zafferano. Il riso deve essere usato a grana lunga trasparente, che viene anche chiamato al vapore. Risulta friabile e molto appetitosa. I calamari con i calamari, preparati come descritto di seguito, combinano due cucine: mediterranea e asiatica. Risulta molto gustoso e insolito.
- carcasse di calamaro - 400 g
- riso - 150 g
- carota grande - 1 pezzo
- cipolla grande - 1 pezzo
- olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai
- Zira - 0, 5 cucchiaini
- Zafferano - 0, 5 cucchiaini
- sale, pepe nero macinato - a piacere
Metodo di preparazione:
Lavate il riso, versatelo con acqua salata e fate bollire fino a metà cottura, di norma bastano solo 10 minuti circa, quindi il liquido rimanente deve essere drenato e la groppa lavata nuovamente. Mentre il riso viene cotto, avrai tempo per sbucciare e tritare le verdure. Taglia la cipolla a semianelli e grattugia la carota, che viene utilizzata per sottaceti coreani. Tuttavia, è possibile utilizzare il metodo di affettare le cannucce. Versare un po 'di olio vegetale nella padella e friggere le verdure in esso a una bella tonalità dorata.
Se usi i calamari congelati, non dimenticare di farli uscire dal frigorifero in tempo.Con le cose fresche sono più semplici, ma in realtà, e in un altro caso, la carcassa deve essere lavata, liberata dalle budella e dalla pelle. Vero, i frutti di mare spesso congelati vengono venduti già sbucciati, ma per essere sicuri che non rimanga niente dentro ne vale la pena. Calamari lavati tagliati a quadrati di medie dimensioni.
La ricetta per questo piatto prevede l'uso di un forno. Pertanto, avrete bisogno di un calderone dalle pareti spesse resistenti al calore. Mescolare riso, frittura vegetale e pezzetti di calamaro, aggiungere acqua nella quantità di 200 ml, salare e condire con le spezie. Coprire il calderone con un coperchio e metterlo in forno per circa 180 ° C per circa 20 minuti. Servire i calamari con calamari caldi, anche se è anche molto buono a freddo.
Pilaf con calamari e rape
La ricetta per un delizioso pilaf vegetariano con calamari si abbina perfettamente ad un ingrediente insolito come la rapa. Sostituisce con successo la carota tradizionale e conferisce originalità al piatto e un tocco piccante. Se gli esperimenti culinari non ti sono estranei, e l'abitudine di mangiare cibi gustosi e diversi è diventata a lungo lo stile di vita della tua famiglia, questa ricetta potrebbe diventare una delle preferite, e il pilaf preparato secondo le sue raccomandazioni sarà un ospite frequente a tavola.
- calamaro - 500 g
- qualsiasi riso - 200 g
- rapa - 300 g
- cipolla - 2 pezzi
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai
- sale, pepe nero macinato - a piacere
Metodo di preparazione:
Questa ricetta per pilaf con calamaro offre una tecnologia diversa per lavorare con gli ingredienti, non come nel caso di un piatto di carne. Calamari, cipolle, riso e rape vengono cotte separatamente l'una dall'altra, non insieme. Sono collegati prima di servire. Ma il gusto del pilaf non ne risente affatto, ma anzi vince. Dopo tutto, hai l'opportunità di provare ogni ingrediente in tutte le sue sfumature.
Quindi, prima di tutto, prendi un po 'di seppia. Lavali in acqua fredda, pulisci le interiora e la pelle, quindi fai bollire per 2-3 minuti, non più a lungo. Sì, non dimenticare di salare leggermente l'acqua. Rimuovere il calamaro preparato, raffreddare e tagliare a strisce sottili. Adesso prendi delle verdure. Liberare i bulbi dalla buccia, sciacquare e tagliare in anelli o semianelli.
Versare la quantità specificata di olio vegetale nella padella, friggere la cipolla in trasparenza o una leggera tonalità dorata e metterla su un piatto separato. Le rape puliscono la pelle e massaggiano con una grattugia grossa. Mandalo nella padella e friggi nel residuo di olio vegetale per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le strisce di calamaro, salare, condire con pepe e stufare a fuoco basso per un altro paio di minuti.
Lavare accuratamente il riso e farlo bollire piegandolo. Sta nel fatto che il grano viene versato con molta più acqua di quanto non sia in grado di assorbire, e quando è pronto, il liquido in eccesso viene scaricato attraverso un setaccio. Questo è tutto, rimane solo per mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore profondo e mettere su un piatto. A proposito, la ricetta non proibisce di decorare pilaf con alcuni verdi tritati finemente.
Calamari con vino secco e calamari
E questa opzione di vegetariano plov offre un processo molto lungo di cottura dei calamari. Ma non preoccuparti, non funzioneranno con la gomma. I frutti di mare rimarranno molto teneri e il riso vi sorprenderà per la sua freschezza e l'aroma ricco. Il pilaf di frutti di mare, se nel processo di preparazione non viola la ricetta, piacerà con un gusto insolito con un accento greco ben definito.
- calamaro - 500 g
- varietà di riso "Basmati" - 250 g
- pomodori - 2 pezzi
- aglio - 2 chiodi di garofano
- burro - 40 g
- olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
- prezzemolo - 1 mazzetto
- vino bianco secco - 4 cucchiai. cucchiai
- rosmarino secco - 1 cucchiaino
- sale, pepe nero macinato - a piacere
Lavare, svuotare, pulire e affettare gli anelli di calamaro. Immergere i pomodori in acqua bollente per mezzo minuto, staccarli, dividerli a metà e togliere i semi con il succo. Tagliare la carne a cubetti.Aglio libero dalla buccia e tritare. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e soffriggere i calamari con l'aglio per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori e versare il vino. L'incendio riduce ed estingue gli ingredienti specificati entro mezz'ora.
In un'altra padella, sciogliere il burro e friggere il riso prelavato. Fatelo per non più di 5 minuti con frequenti agitazioni. Ora prendi un calderone resistente al calore, in fondo ad esso disponi i calamari e poi il riso. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Nel bollitore, far bollire l'acqua. Riso e sale di calamaro, cospargere di rosmarino e prezzemolo fresco tritato. Aggiungere al calderone acqua bollente, dovrebbe essere circa 1 centimetro più alto del livello di riso. Coprire tutto con un coperchio e inviare al forno per circa mezz'ora. Servire il pilaf caldo, steso su un piatto grande.
Pilau con calamari, pomodorini e basilico fresco
Questa ricetta ti permette di cucinare un piatto vegetariano incredibilmente gustoso e fragrante. Il pilaf farà sicuramente piacere a tutti i membri della tua famiglia, e il suo appetitoso e, se posso dirlo, l'aspetto elegante impreziosirà anche una piccola celebrazione nella cerchia dei propri cari. Preparare un piatto del genere è molto semplice, quindi sarà una vera scoperta per coloro che non sono abituati a stare ai fornelli per molto tempo, ma amano mangiare.
- anelli di calamaro congelati - 800 g
- varietà di riso "Basmati" - 1, 5 tazze
- porro - 1 pezzo
- brodo vegetale con aglio - 2, 5 tazze
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
- pomodori ciliegia - 200 g
- foglie di basilico - 50 g
- sale - a piacere
Metodo di preparazione:
Gli anelli del calamaro si sbrinano. Porro tritare finemente e friggere in una piccola quantità di olio d'oliva per 4 minuti, tenendo per questo una pentola profonda. Quindi aggiungere il riso ben lavato, mescolare, versare il brodo e portare a ebollizione. Quindi ridurre la temperatura e continuare la cottura fino a quando il riso assorbe tutto il liquido. Versare il resto dell'olio nella padella, aggiungere il calamaro, friggere per non più di 2-3 minuti e rimuovere. Al loro posto, invia i pomodori tagliati a metà, in umido per un paio di minuti fino a che non si ammorbidiscono. In una ciotola profonda, mescolare i calamari, il riso, i pomodori arrostiti, le cipolle e il basilico fresco. Aggiungi sale a piacere. Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi un po 'di pepe nero macinato. Ecco, puoi preparare il tavolo per il pranzo o la cena.
La cucina vegetariana sta diventando sempre più popolare in questi giorni. Le persone che deliberatamente rifiutano di mangiare carne, affrontano un problema significativo: trovare la fonte ottimale di proteine necessarie per il normale funzionamento del corpo. In questo caso, il pesce è l'ideale. E, come puoi vedere, anche il pilaf con loro è gustoso e sano. Assicurati di provare, perché è così facile da cucinare!
