Torta al latte d'uccello

Sabato, 9 aprile 2016

Oggi compio il primo ordine - condivido con voi la ricetta per la classica torta al latte d'uccello secondo GOST. A proposito, lo stavo preparando per la prima volta, anche se il desiderio di fare l'uccello giusto era stato accumulato e moltiplicato per molti anni. Come si è scoperto, nella preparazione di questa deliziosa torta con soufflé elastico bianco come la neve, cupcakes sottili e glassa al cioccolato non è niente di complicato. Aderendo alla ricetta, anche tu facilmente ripetere il processo e sinceramente gioire per il risultato desiderato.

Non approfondirò a lungo la storia di questa torta famosa e popolare (fino ad oggi). Meglio raccontarti un po 'dell'essenza della sua preparazione. Oggi è possibile trovare una varietà di ricette per dolci. Il latte di pollame - è persino cotto sul semolino, mentre alcuni cuochi usano la gelatina invece dell'agar-agar, aggiungendo un'enorme quantità di uova di gallina. Le torte, che sono originariamente preparate sulla pasta montata con burro (cupcake), sostituiscono il biscotto.

Nel frattempo, nella composizione di questa torta, il latte di Bird dovrebbe avere un soufflé bianco come la neve, che viene preparato sulla base di albumi montati con sciroppo caldo su agar-agar ben montati. C'è anche una crema di burro e latte condensato dolce - è lui che rende il soufflé cremoso e tenero.

Per preparare la torta al latte di uccello secondo GOST e la prima volta hai capito bene, ho preso intenzionalmente un numero molto grande (40 pezzi) di gradini. Non preoccuparti: sarà più facile e più facile quando puoi vedere chiaramente tutto e leggere in dettaglio. Ho quasi dimenticato di dire qualcos'altro su questo: questa torta usa solo un'enorme quantità di zucchero - 560 grammi. Se lo desideri, puoi provare a ridurlo, ma, francamente, non ci ho provato e non ci proverò nemmeno. Sì, la torta finita (del peso di circa 1 kg 400 grammi) è dolce, anche molto dolce. Sebbene i bambini in una sola voce dicessero che non hanno assolutamente bisogno di meno zucchero. Non sorprendentemente, sono quelli che sono ancora dolci. Basta mangiare la torta in piccoli pezzi con tè o caffè non zuccherato - quindi ci sarà un'armonia completa.

Torta "latte di uccello" ricetta con foto passo dopo passo

1. Torta di cottura Aggiungere lo zucchero semplice e vanigliato alle uova, battere per almeno 5 minuti - fino alla massa "aria".
2. Nelle porzioni di uova, setacciare la farina in piccole porzioni. Ogni volta, delicatamente e con attenzione, intervenire rigorosamente dal basso verso l'alto, in modo che la pasta rigogliosa non si depositi.
3. Posizionare il fondo di un contenitore diviso con un diametro di 22 cm con carta pergamena o ricoprire con cura con un pezzo di burro. Distribuire l'impasto in uno strato uniforme e inviarlo a un forno caldo (temperatura 180 gradi).
4. Cuocere la torta per 10-15 minuti, controllando la briciola per la partita asciutta / stuzzicadenti. Pasticcini cotti freschi.
5. Passiamo attraverso il coltello lungo i lati della forma, separando la torta raffreddata dalle pareti. Rimuovere l'anello, lavare. Distribuire la torta su un piatto e versarla con impregnazione (zucchero sciolto in acqua). Installa l'anello.
   

Come cucinare una torta Il latte di uccello

Se stai per preparare una torta a casa, dovresti tenere in considerazione le caratteristiche della sua cottura. Alcuni consigli su come preparare il latte degli uccelli a casa:

1. L'impasto è preparato come per una torta.
2. Hai bisogno di battere la gelatina con le uova per molto tempo per raggiungere l'ariosità.
3. La parte superiore della torta è innaffiata con uno strato di cioccolato, puoi fare un'iscrizione o un disegno con una crema.
4. Per rendere il ripieno più vivido al gusto, la gelatina dovrebbe essere immersa nel succo o nella composta.

I componenti principali da cui è composto l'arioso soufflé del latte di uccello sono la gelatina e gli albumi. Gli esperimenti culinari moderni hanno portato al fatto che il soufflé può essere di diversi tipi. Ecco alcune opzioni per il riempimento del dolce chiamato Bird's Milk:

• tradizionale di albume d'uovo,
• cagliata dietetica,
• cremoso,
• soufflé crema,
• cioccolato,
• frutta.

Molte torte senza glassa non sembrano così gustose e belle. Alcuni consigli su come rendere la glassa di cioccolato per il latte di uccello:

1. La sua consistenza dovrebbe essere simile alla panna acida.
2. Se la torta è troppo dolce, puoi versare il succo di limone nella glassa.
3. Sarà più morbido se si mette più olio.
4. Per aggiungere colore allo smalto, si consiglia di aggiungere colorante alimentare.

Come decorare la torta Il latte di uccello

La torta cotta può essere decorata in qualsiasi modo, come altri prodotti culinari. Per questo, ad esempio, possono essere usati cioccolato, glassa, crema, frutta o biscotti. Ogni casalinga può essere creativa. Ecco alcune opzioni per decorare la torta:

• modelli di cioccolato
• decorazione di biscotti,
• arredamento di frutta a
• modelli di crema.

Torta Ricette al latte di uccello

Gli amanti del dolce possono concedersi dolci fatti in casa chiamati "Bird's Milk". Sono fatti con un ripieno sotto forma di un soufflé, crema pasticcera o strato usando la semola. Per fare una torta velocemente e non dimenticare nulla, è necessario preparare tutti gli ingredienti e misurarli in anticipo.. Il latte di uccello si rivelerà bello, vorrete sicuramente salvare la foto nell'album di famiglia.

Secondo GOST USSR

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 360 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

Il latte di uccello secondo GOST è la cottura, che è stata preparata in base agli standard di qualità dei prodotti. La particolarità nella produzione della torta è la cottura veloce (solo 10 minuti) ad una temperatura elevata di 230 gradi. Gli ingredienti del soufflé sono divisi in gruppi, mescolati separatamente, e alla fine della cottura tutto viene combinato insieme. La torta è composta da 4 strati.

ingredienti:

• burro - 300 g,
• zucchero semolato - 560 g,
• farina - 140 g,
• uova - 2 pezzi.,
• albumi d'uovo - 2 pz.,
• acido citrico - 2 pizzichi,
• gelatina - 2 cucchiaini,
• latte condensato - 100 g,
• vanillina - 2 anni

Metodo di preparazione:

1. Per le torte dei biscotti, sbattere 100 g di burro e 100 g di zucchero.
2. Sbattere le uova, aggiungere la farina, impastare una massa spessa.
3. Mettere l'impasto nello stampo e inviarlo al forno riscaldato a 230 ° per 10 minuti.
4. Immergere la gelatina, quindi scaldarla, mescolando continuamente, aggiungere lo zucchero.
5. Aggiungere la vanillina e il latte condensato al burro, battere fino a formare una massa soffice.
6. Le proteine ​​devono essere frustate separatamente, versare l'acido citrico e mescolare.
7. Versare con cura lo sciroppo di zucchero. Mescolare fino a quando la miscela ha la consistenza desiderata. Aggiungere la crema di burro e sbattere tutto con un mixer.
8. Costruisci una torta: alternate torte e soufflé. Quindi è necessario mettere i pasticcini in frigorifero per 3 ore (è necessario che il souffle si solidifichi).

Ricetta della nonna di Emma

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 440 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

Nella ricetta di Bird's Milk della nonna di Emma, ​​un gran numero di calorie è dovuto all'uso di prodotti ad alto valore energetico. Ad esempio, alla torta vengono aggiunti 7 uova ricche di proteine. È interessante notare che i bianchi da loro vanno sul soufflé, e i tuorli - sulla pasta biscotto. Per un gusto ricco, al latte di Bird's viene aggiunto del latte condensato e l'acido citrico viene aggiunto per renderlo acido.

ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio,
• uova - 7 pezzi,
• zucchero semolato - 2 cucchiai.,
• burro - 300 g,
• Vanillina - 1 cucchiaino,
• lievito in polvere - 1 cucchiaino
• gelatina - 20 g,
• latte condensato - 250 g,
• acido citrico - ¼ di cucchiaino
• cioccolato fondente - 150 g,
• crema - 180 g

Metodo di preparazione:

1. Ai tuorli aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e vaniglia, sbattete il tutto con un mixer, mettete 100 g di burro.
2. In una ciotola, mettere la farina con il lievito, quindi mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungere i tuorli e impastare la pasta.
3. Cuocere nella forma dovrebbe essere di 15 minuti. La temperatura dovrebbe essere di 200 gradi.
4. Immergere la gelatina in acqua per il gonfiore.
5. Per il soufflé 170 g di burro, sbattere bene, versare il latte condensato.
6. La gelatina dovrebbe essere riscaldata aggiungendo 125 g di zucchero.
7. Proteine, battere con un mixer, aggiungendo loro acido citrico, vanillina e 125 g di zucchero.
8. Quindi è necessario versare lentamente la gelatina e la massa dall'olio.
9. Raccogli la torta, alternando torte e soufflé e refrigerare.
10. Per la glassa, versare lo zucchero rimasto nella crema e scaldarlo per scioglierlo.
11. In una ciotola di cioccolato fondente versare la crema, mettere il burro e mescolare.
12. Versare il composto sulla torta e metterlo in frigo per congelare la glassa.

Torta di latte di uccello da Julia Vysotsky

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 330 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La ricetta per il latte di pollame a casa con una minima quantità di ingredienti è offerta da Julia Vysotskaya. La sua cottura risulta sempre bella, la foto si trova spesso nei libri di cucina. In questa ricetta, il pasticcere usa una piccola quantità di ingredienti per la torta, si concentra sul numero di uova - ce ne sono 10. Risulta molto gustoso.

ingredienti:

• uova - 10 pezzi,
• farina - 150 g,
• zucchero semolato - 390 g,
• gelatina - 24 g,
• latte - 130 ml,
• burro - 180 g

Metodo di preparazione:

1. Mescolare 4 uova con 200 g di zucchero, aggiungere 140 g di farina.
2. Versare l'impasto nella forma, quindi cuocere in forno per 30 minuti.
3. Separare i tuorli, aggiungere loro metà dello zucchero, latte e farina, mescolare. Metti la miscela sul fuoco per addensare. Fresco sotto copertura
4. Nella massa risultante mettere l'olio e mescolare.
5. Gelatina diluita in acqua e riscaldata.
6. Squirrel frusta per formare una schiuma rigogliosa, versando lentamente lo zucchero.
7. Mescolando in proteine ​​versa la gelatina.
8. Aggiungere la crema per mescolare e mescolare fino a che liscio.
9. Pan di Spagna tagliato longitudinalmente. Mettere la metà della torta sul piatto, versare uno strato di soufflé, quindi posizionare l'altra metà. Torta pronta messa in frigo.

Con agar-agar

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 366 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

La ricetta della torta del latte di uccello può includere l'ingrediente agar-agar. Questa sostanza è composta da alghe ed è particolarmente apprezzata dai pasticceri. Tuttavia, si indurisce rapidamente, il che complica il processo di produzione dei soufflé. È necessario preparare rapidamente tutte le parti della torta e avere il tempo di assemblare rapidamente il dessert. Il latte di uccello prima che l'agar-agar si indurisca.

ingredienti:

• burro - 300 g,
• zucchero semolato - 560 g,
• uovo - 2 pezzi,
• farina - 110 g,
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
• agar-agar - 2 cucchiaini,
• vanillina - 1 pizzico,
• latte condensato - 100 g,
• Succo di limone - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione:

1. Agar-agar è desiderabile da impregnare durante la notte.
2. 100 g di burro fuso combinato con 100 g di zucchero, battere a lungo, 3-5 minuti.
3. Metti i tuorli, aggiungi la farina, il lievito e impasta l'impasto.
4. L'impasto deve essere diviso in due parti e cotto separatamente a 210 gradi.
5. Per il ripieno, sbattere il burro, il latte condensato, la vanillina.
6. Mettere il recipiente agar-agar sul fornello, portare a ebollizione, quindi versare lo zucchero. Quando si forma la schiuma, è necessario spegnerla.
7. Sbattere i bianchi con il succo di limone fino a formare una spessa schiuma.
8. Versare lo sciroppo nelle proteine.
9. Aggiungi la crema, mescola.
10. Costruisci: torte e soufflé alternativi. Quindi il latte di uccello dovrebbe congelare in frigorifero.

Con gelatina

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 350 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

Prepara il latte d'uccello con una piccola quantità di gelatina. Questo ingrediente è più economico dell'agar-agar: è economico e può essere trovato in qualsiasi negozio.. Un vantaggio decisivo: si congela lentamente. Ciò consente di assemblare in modo sicuro la torta dai pezzi preparati, senza temere che il soufflé si indurisca rapidamente e non sarà in grado di dare la forma desiderata.

ingredienti:

• burro - 130 g,
• uova - 3 pezzi.,
• zucchero semolato - 2 cucchiai.
• farina - ¾ V.
• panna acida - 3 cucchiai.
• soda - 1/3 cucchiaini,
• polvere di cacao - 2 cucchiai,
• gelatina - 1 cucchiaio.
• acido citrico - 1 anno

Metodo di preparazione:

1. Mescolare 100 g di olio con mezzo bicchiere di zucchero, aggiungere i tuorli e la soda idratata.
2. Aggiungere la farina e impastare. Mettere l'impasto nella forma, infornare per mezz'ora, il fuoco dovrebbe essere medio.
3. La gelatina si impregna
4. Metti il ​​contenitore di gelatina sul fuoco in modo che si dissolva
5. Sbattere le uova bianche, versare l'acido citrico, lo zucchero, continuando a mescolare.
6. Versare la gelatina nella crema proteica.
7. Per la glassa, fai bollire la panna acida e lo zucchero, aggiungi il cacao e la vaniglia, fai raffreddare e aggiungi il burro.
8. Assemblaggio: la torta, poi il soufflé (distribuito in più fasi a seconda del diametro della torta), sul coperchio superiore con uno strato di glassa al cioccolato.

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 388 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

La manka è un ingrediente versatile. Sostituisce spesso la farina. Grazie alla semola, puoi ottenere una maggiore pompa del ripieno. Risulta gentile, poroso e aria. In questa ricetta, il soufflé caratteristico del latte di Bird non viene più prodotto. Invece, una miscela speciale di latte, burro, semola, zucchero e limone è fatta. Risulta un dolce ripieno con una nota acida.

ingredienti:

• uova - 3 pezzi.,
• burro - 250 g,
• zucchero semolato - 1,5 °,
• cacao - 2 cucchiai.
• farina - 0, 5 cucchiai.,
• lievito in polvere - 1,5 cucchiaini,
• sale - 1 tu.,
• limone - 1 pz.,
• latte - 1,5 °,
• semolino - 1/3 Art.

Metodo di preparazione:

1. Come cucinare l'impasto: mescolare con un mixer 100 g di burro, mezza tazza di zucchero e sale, sbattere le uova.
2. Mettere la farina, il cacao e il lievito nell'impasto e impastare.
3. 20 minuti dovrebbe essere torta al forno a una temperatura di 200 gradi.
4. Torta fredda tagliata.
5. Far bollire il limone per 1 minuto per rimuovere l'amarezza dalla scorza.
6. Spremi la polpa di limone, sbuccia con un tritacarne, quindi mescola e trita bene in un frullatore.
7. Aggiungere lo zucchero al latte, portare ad ebollizione, aggiungere la semola, portare alla giusta preparazione.
8. Macinare la semola finita con un mixer, mettere limone e burro.
9. Tenere la crema in frigorifero per 20 minuti.
10. Build: metti la panna intera tra i due strati di torta.

Con crema pasticcera

• Tempo: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 435 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

Se a qualcuno non piace il soufflé, ma vuole fare il latte di uccello, puoi farlo con la crema pasticcera. La torta diventa più nutriente, nutriente e ipercalorica. Il suo ripieno è leggermente diverso nel metodo di preparazione: la crema pasticcera va cucinata necessariamente a bagnomaria. Il tempo si allunga e si spende di più, ma risulta molto gustoso.

ingredienti:

• uova - 7 pezzi,
• burro - 250 g,
• zucchero semolato - 350 g,
• farina - 150 g,
• zucchero vanigliato - 1 bustina,
• latte - ½ st.,
• gelatina - 20 g,
• acido citrico - ¼ di cucchiaino

Metodo di preparazione:

1. È necessario mescolare i seguenti componenti: 100 g di burro e zucchero, 2 uova, vanillina e farina. Lavorare l'impasto, metterlo in uno stampo del diametro di 20-30 cm e cuocere per 10 minuti.
2. Calda gelatina inzuppata per sciogliere tutti i cristalli.
3. Sbattere i tuorli con mezzo bicchiere di zucchero, aggiungere il latte caldo e cuocere a bagnomaria (sarà denso come latte condensato). Quindi la base choux si è rivelata.
4. Versare 250 g di zucchero con acqua bollente e mescolare. Mettete sul fuoco, non interferire dopo l'ebollizione.
5. Lo sciroppo dovrebbe risultare viscoso dopo 7-10 minuti.
6. Proteina, battere con un mixer, versare l'acido citrico.
7. Prima versa lo sciroppo e poi - la gelatina.
8. Sbattere il burro, quindi mettere nella base di crema pasticcera.
9. Assemblaggio: mettere metà della torta in base al diametro della forma, versarvi sopra la crema, ripetere di nuovo.

Senza latte condensato

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 370 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: alta.

Se non c'è latte condensato, puoi preparare tu stesso un ingrediente simile per il latte d'uccello. Ciò complica l'intero processo di cottura di un po ', ma se si aderisce alla ricetta, si sarà in grado di preparare il ripieno rapidamente. Il punto principale è cucinare la crema correttamente, il gusto e l'aspetto della torta dipende da questo. È importante prepararlo a bagnomaria, in modo da ottenere il risultato desiderato.

ingredienti:

• farina - 210 g,
• zucchero semolato - 500 g,
• uovo - 14 pezzi.,
• gelatina - 40 g,
• latte - 1 cucchiaio,
• burro - 400 g,
• zucchero vanigliato - 1 p.,
• acqua - 150 ml
• cioccolato fondente (può essere sostituito con cioccolato bianco) - 150 g.

Metodo di preparazione:

1. Preparare un biscotto dai seguenti componenti: 200 g di farina, 4 uova e 150 g di zucchero.Cuocere per 20-25 minuti.
2. Taglia la torta finita.
3. Separare i tuorli e mescolare con un bicchiere di zucchero fino a una spuma soffice.
4. Aggiungere la farina, il latte ai tuorli, mescolare.
5. Mettere la miscela a bagnomaria, portare allo stato di crema pasticcera.
6. 300 g di burro ammorbidito, montare, aggiungere la panna.
7. Metti la vaniglia e mescola.
8. Gelatina ammollo e poi caldo.
9. Gli scoiattoli devono essere montati con un bicchiere di zucchero per creare picchi forti.
10. Aggiunga a loro la gelatina, e poi - la crema.
11. Assemblaggio: posizionare la torta in una forma rimovibile, quindi la panna intera, quindi la torta nuovamente.
12. Cuocere la glassa dai pezzi di cioccolato e burro, coprire con la parte superiore e i lati della torta.

Con pan di spagna al cioccolato

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 6.
• Piatti calorici: 440 kcal per 100 g.
• Scopo: dessert
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Gli amanti del cacao possono preparare una torta fatta in casa con deliziose torte al cioccolato. L'impasto per biscotti al latte di uccello viene preparato con polvere di cacao. Vale la pena notare che il soufflé può essere regolare, leggero o al cioccolato, per il quale sarà necessario aggiungere cioccolato durante la preparazione del ripieno. Il latte d'uccello sarà insolito e gustoso.

ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio. l.,
• uovo - 6 pezzi.,
• amido - 1 cucchiaio,
• polvere di cacao - 1 cucchiaio. l.,
• zucchero semolato - 9 cucchiai.,
• impasto per lievito in polvere - 1 cucchiaino
• gelatina - 20 g,
• burro - 200 g,
• latte condensato - 200 g,
• acqua - 100 ml
• cioccolato fondente - 150 g

Metodo di preparazione:

1. Separare i tuorli dalle proteine, mescolarli con 3 cucchiai. l. zucchero, versare la farina, il cacao, l'amido, il lievito e versare un po 'di olio vegetale.
2. Miscelatore per battere la miscela fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Cuocere la torta per 10 minuti in una teglia a 180 gradi.
4. Gelatina versare acqua.
5. Frusta il burro, nel processo di introduzione del latte condensato.
6. A gelatina versare metà dello zucchero e mettere a fuoco lento.
7. La frusta proteica, che versa gradualmente lo zucchero, sulla superficie della miscela dovrebbe formare picchi stabili.
8. Aggiungere un sottile flusso di gelatina alle proteine, aggiungere una crema all'olio.
9. Sciogliere il cioccolato fondente e aggiungerlo al delicato soufflé.
10. Raccogliendo il latte di uccello, devi mettere un pan di spagna sul piatto. L'intero ripieno è disposto sulla torta. Per l'indurimento, il latte d'uccello deve essere posto in frigorifero per diverse ore.

Consigli per la cottura della torta

La gelatina non può essere portata ad ebollizione, altrimenti le sue proprietà gelificanti scompariranno.

Le uova sono desiderabili da dividere in tuorli e bianchi e raffreddarle 2 giorni prima di fare una torta. Quindi si arrampicheranno rapidamente nella spessa schiuma.

Setacciare la farina più volte attraverso un colino, quindi l'impasto sarà più tenero e arioso.

Se la torta inferiore è imbevuta di liquore o rum, la torta risulterà più gustosa e succosa.

La temperatura ottimale per conservare la torta è + 18 ° C. Se la temperatura è disturbata, la dolcezza sarà coperta da una fioritura bianca.

Per rendere soufflé agar-agar può essere fatto in succo o composta, quindi il gusto del prodotto sarà più ricco e ricco.

Per più piccante e tenerezza, metti un po 'di semolino nella torta. Poi si rivelerà con un gusto più sorprendente e inaspettato.

L'impasto per la torta è meglio cucinare un cupcake.

Cuocere la glassa di cioccolato appena prima di versarla.

Torta di latte di pollame: 5 ricette passo dopo passo

Torta "latte d'uccello" - una deliziosa perla dell'industria dolciaria sovietica. La complessità della tecnologia di preparazione è quella di creare un souffle basato sul prodotto "agar-agar". Certo, puoi preparare una prelibatezza da gelatina o amido. Tuttavia, la torta veramente corretta include esattamente agar-agar. Dà al capolavoro culinario un gusto e una tenerezza insuperabili.

Torta di latte di uccello passo dopo passo

ingredienti:

• Uovo - 2 pezzi
• Farina di frumento - 140 g
• Zucchero - 500 g
• Estratto di vaniglia - 6-10 gocce
• Burro - 420 g
• Agar-agar o gelatina - 2 cucchiaini.
• Latte condensato - 120 g
• Cioccolato fondente - 200 g
• Albume d'uovo - 3 proteine
• Acqua potabile - 140 g
• Acido citrico o succo di limone - 1/2 cucchiaino.

Prefabbricato al burro:

1. Frusta burro e zucchero.
   
2. Nella massa cremosa aggiungere uova e farina. Impastare la pasta. La sua consistenza risulterà essere viscosa.
   
3. Usa una spatola per distribuire l'impasto su una teglia a forma rotonda e infornare a 200 ° C per 10 minuti. Dovrebbe uscire 2 Korzh.
   

1. Ammorbidire il burro e la temperatura ambiente con un mixer o un frullatore, sbattere con latte condensato e lasciare agire per 20 minuti.
   
2. Agar-agar immergere per 3 ore in 140 g di acqua. Quando si scioglie, fai bollire, fai bollire per 1 minuto e aggiungi lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo con la consistenza di una palla morbida.
   
3. Proteine ​​con acido citrico, frullare fino a picchi resistenti e versare nello sciroppo.
   
4. Batti lo sciroppo.
   
5. Nella massa proteica, aggiungere l'estratto di vaniglia e la massa di latte condensato e burro. Mescolare tutto con un mixer.
   

1. Metti la torta nella forma e versa metà del soufflé. Metti la seconda torta e versa di nuovo il soufflé. Fai tutto in fretta, mentre il souffle con agar-agar si congela all'istante.
   
2. Torta messa nel frigo.
   
3. Quando il soufflé si indurisce, coprire la torta con la glassa. Sciogliere il cioccolato, mescolare con il burro e versare il prodotto.
   

Ricetta classica

Vuoi cucinare il classico "latte d'uccello" secondo GOST e goderti il ​​suo eccellente gusto? Quindi offriamo la ricetta del prodotto che ogni fabbrica di dolci sovietici ha preparato.

ingredienti:
torte:

• Uova - 2 pezzi
  
• Farina di frumento - 150 g
  
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
  
• Vaniglia (estratto) - 5 gocce
  
• Burro - 150 g
  

• Scoiattoli - con 2 uova
  
• Agar-Agar - 30 g
  
• Zucchero granulato - 450 g
  
• Burro - 220 g
  
• Limone - 1/6 cucchiaini
  
• Latte condensato - mezza lattina
  
• Vanillina - 1 cucchiaino.
  

• Cioccolato nero - 100 g
  
• Burro - 50 g
  

pasta:

1. Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e battere con un mixer.
   
2. A poco a poco aggiungere le uova, la vanillina alla massa oleosa e continuare a battere la miscela fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
   
3. Nella miscela esistente, mescolare la farina in piccole porzioni, impastare la pasta e dividerla in 2 parti uguali.
   
4. Mettere l'impasto sul fondo rotondo del modulo e infornare a 230 ° C. Il tempo di cottura della torta non supera i 7-10 minuti.
   

1. Immergere l'agar-agar in 150 ml di acqua per 4 ore. Dopodiché, porta ad ebollizione sul fuoco, aggiungi lo zucchero e cuoci per 1 minuto. Il brodo si ribollisce e quando il volume dello sciroppo diminuisce e appare una schiuma bianca, rimuovere la massa dal fuoco. Lo sciroppo deve allungarsi come una corda. Lasciare raffreddare a 80 ° C.
   
2. Sbattere il burro e il latte condensato (temperatura ambiente) in una crema e versare la vaniglia.
   
3. Proteina, frusta con un mixer. Aggiungere la crema condensata all'olio, agar-agar e frusta con un mixer.
   

1. Il cioccolato si scioglie con il burro nel bagno di vapore. Non portare ad ebollizione.
   

1. Nella forma con i lati, mettere la prima torta e versare una porzione di soufflé. Ripeti la stessa procedura.
   
2. Invia la torta per congelare in frigo.
   
3. Quando il soufflé si è indurito, coprire la torta con la glassa cotta e riporre il prodotto in frigo.
   

A casa, torta di latte di uccello con semolino

Poiché l'agar-agar non può essere trovato in tutti i negozi, e non è particolarmente economico, e vuoi cucinare una deliziosa torta, alleghiamo la ricetta del prodotto con la semola. La crema per questa prelibatezza sarà prodotta con semola e non con un costoso prodotto esotico. Allo stesso tempo, il "latte d'uccello" avrà un sapore altrettanto tenero e gustoso.

ingredienti:

• Latte condensato - 1 lattina
  
• Semolino - 4,5 cucchiai.
  
• Latte - 500 ml (per crema), 3 cucchiai. (nella glassa)
  
• Zucchero in polvere - 4 cucchiai. (in crema), 3 cucchiai. (per smalto)
  
• Burro - 300 g (in crema), 50 g (per glassa)
  
• Cacao - 3,5 cucchiai. (per smalto)
  

1. Bollire il latte e aggiungere il semolino. Far bollire il porridge di semolino, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Alla fine della cottura, aggiungi lo zucchero. Mescolare bene fino alla dissoluzione.
   
2. Raffreddare il porridge, aggiungere il burro ammorbidito e battere il composto con un mixer fino a formare una massa soffice e liscia.
   
3. In piccole porzioni, versare il latte condensato, continuando a battere con un mixer.
   
4. In una forma con i lati rimovibili alti, versare la crema e mandarla a raffreddare in frigorifero.
   
5. Quando il soufflé si indurisce, rimuoverlo dallo stampo, metterlo su un piatto e versare la glassa al cioccolato.
   
6. Per preparare la glassa, riscaldare tutti gli ingredienti a fuoco medio, ma non far bollire la miscela.
   
7. Torta di nuovo nel congelatore frigorifero.
   

Come fare una torta al latte di uccello

Ti offriamo la possibilità di familiarizzare con un'altra opzione per realizzare il dessert più famoso fin dalla nostra infanzia. Ma per cambiare, il latte d'uccello non sarà fatto di bianco classico, ma rosa.

Pan di Spagna:

• Farina di frumento - 80 g
  
• Zucchero vanigliato - 1 borsa
  
• Zucchero a velo - 50 g
  
• Burro alla panna - 55 g
  
• Tuorli - 3 uova
  
• Polvere da forno o bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
  

• Proteine ​​- 6 pz.
  
• Succo di barbabietola - 250 ml
  
• Zucchero in polvere - 400 g
  
• Agar-Agar - 5 cucchiaini.
  
• Burro ammorbidito - 220 g
  
• Succo di limone - poche gocce
  
• Latte condensato - 150 g
  
• Sale - pizzico
  

• Cioccolato amaro (70%) - 110 g
  
• Burro - 50 g
  

Pan di Spagna:

1. Montare il burro morbido con un mixer con vaniglia e zucchero. Quando la massa si illumina, aggiungi un tuorlo, continuando a batterlo.
   
2. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere alla miscela di panna. Lavorare l'impasto e lasciar riposare per mezz'ora.
   
3. Su una carta da forno con una matita, disegna un cerchio con un diametro di 22 cm. Rovescia il foglio con l'inchiostro capovolto con una spatola e applica l'impasto per formare una torta rotonda.
   
4. Cuocere la torta a 210 ° C per 8 minuti fino a ottenere una leggera doratura.
   
5. Rimuovere la torta finita con la carta calda e raffreddare.
   

1. Mescolare il burro ammorbidito con latte condensato a temperatura ambiente con un mixer su una massa bianca soffice.
   
2. Agar-agar Versare il succo di barbabietola e a fuoco medio, mescolando continuamente, scioglierlo completamente. Da un liquido torbido, dovrebbe trasformarsi in un liquido trasparente.
   
3. Aggiungere lo zucchero all'agar-agar e mescolare per sciogliere. Non far bollire il liquido. Riscaldare la massa a 112 ° C in modo che abbia una trama di allungamento. Un minuto dopo l'ebollizione, versare il succo di limone.
   
4. Squirrel con sale, sbatti in una schiuma stretta, e mentre continua a sbattere, iniettare uno sciroppo di barbabietola caldo in un flusso sottile. Porta la massa ad una consistenza densa.
   
5. Aggiungere lo sciroppo di barbabietola al composto di burro montato e mescolare bene con un cucchiaio. La massa dovrebbe essere spessa. Agisci rapidamente senza indugio, circa 2 minuti, perché l'agar si indurisce rapidamente.
   

1. Disporre il biscotto nella forma con i lati rimovibili e versare il soufflé sopra. Livellare la superficie e mettere la torta in frigo.
   
2. Cuocere la glassa. Unire il cioccolato con il burro e affogare a bagnomaria.
   
3. Metti la torta su un piatto e versa il cioccolato.
   

Torta di latte d'uccello senza cottura

Una torta senza cottura è una vera scoperta, a chi non piace giocherellare con la preparazione di dolci a lungo. Il gusto del latte di uccello è tenero, che si scioglie sulla lingua.

ingredienti:

• Albumi d'uovo - 3 pezzi
  
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
  
• Latte condensato - 1 lattina
  
• Burro - 200 g
  
• Acqua - 100 ml
  
• Gelatina - 3 g
  
• Cioccolato - 100 g
  
• Prugne - 200 g
  
• Biscotti - 100 g
  

1. Macinare i biscotti con le prugne con un frullatore e tamponare il modulo. Invia la torta al frigo.
   
2. Gelatina diluire con acqua secondo le istruzioni indicate sulla confezione.
   
3. Scoiattoli con succo di limone, sbattere in una schiuma stabile.
   
4. Battere il burro con latte condensato fino a che liscio.
   
5. Mescolare proteine, miscela di olio e gelatina.
   
6. Metti il ​​soufflé sulla torta e mettilo nel frigo.
   
7. Sciogliere cioccolato e burro (non bollire) e versare la torta surgelata.
   

Fare dolci alla torta

• 4 uova di gallina:
• 250 g di zucchero (un vetro sfaccettato),
• 170 g di farina,
• forma staccabile.

Per la torta di latte di pollame viene utilizzato un normale pan di Spagna. Per prepararlo, prendi le uova, separa attentamente i tuorli dalle proteine.

Aggiungi un po 'di sale o qualche goccia di succo di limone alle proteine, usando questo piccolo segreto, puoi batterle molto più velocemente.

In primo luogo, frusta solo le proteine, dopo che una spessa spuma soffice appare, inizia ad aggiungere un po 'di zucchero o zucchero semolato. Quindi, dopo la ricetta, aggiungere 1 tuorlo a testa, continuando a battere. La farina deve essere setacciata senza fallo, viene delicatamente miscelata con una spatola. Ecco, l'impasto è pronto.

Prendere una forma staccabile, ungerla con burro, cospargere di farina, versare l'impasto. Puoi cuocere una torta grande e poi tagliarla a metà o fare 2 strati sottili. Cuocere al meglio a una temperatura di 180 °. Una torta densa cotta per circa 30-40 minuti, sottile - molto più veloce, circa 7-8 minuti. La prontezza è facilmente identificabile dal sapore, così come l'uso di uno stecchino di legno: attaccalo nel mezzo del biscotto e tiralo fuori, se la superficie rimane asciutta, allora la torta è stata cotta. Non affrettarti a rimuovere il biscotto dallo stampo, lascialo raffreddare, quindi non si depositerà.

Cottura di soufflé

Secondo la ricetta avrai bisogno di:

• 5 uova di gallina
• 350 grammi di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente (per la glassa),
• 1 foglio di gelatina.

I soufflé crudi saranno usati per cucinare le uova crude senza trattamento termico, quindi è necessario lavarli con un pennello e una soda. Prima di tutto, immergere un foglio di gelatina in acqua fredda. Separare i tuorli dalle proteine, metterle nel congelatore per 3 minuti. Questa è un'ulteriore precauzione, si ritiene che questo possa uccidere alcuni tipi di batteri. Quindi aggiungere un po 'di sale alle proteine, batterle in una schiuma forte fino alle "vette", senza spegnere il mixer, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero (solo 175 g). Puoi anche usare lo zucchero a velo, si dissolve molto più velocemente.

Per la preparazione dei souffles, il latte di pollame nell'industria utilizza l'agar-agar, è un addensante naturale a base di alghe. Ma a casa è possibile fare la solita gelatina, dato che l'agar-agar non può sempre essere trovato in vendita, e costa molto di più. Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco basso, lasciarla raffreddare. Inserisci un sottile flusso di gelatina calda nei bianchi montati.

Ci sono diverse ricette per fare il latte di pollame soufflé, questo è buono perché i tuorli sono usati insieme alle proteine. Mettere un bagno d'acqua, battere i tuorli e lo zucchero rimanente su di esso. È importante che l'acqua bollente non raggiunga la ciotola con i tuorli, altrimenti inizieranno a bollire, il che è altamente indesiderabile. Combina la massa del tuorlo montata con le proteine.

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Resta da raccogliere la torta: prendi una forma staccabile, metti la torta sul fondo, versa il soufflé, copri con la seconda torta, metti in frigo. Quando il latte di uccello si indurisce, rimuovere la torta, rimuovere lo stampo da esso, quindi sciogliere il cioccolato nel bagno d'acqua, spazzolare la parte superiore e i lati con una spatola. Cucinare una torta a casa non sarà difficile, dovresti provarlo una volta e questa ricetta rimarrà nella tua famiglia per molto tempo.