Sperimentando con ingredienti salati e cioccolato, Heston Blumenthal (uno chef autodidatta, uno dei pochi proprietari di tre stelle Michelin nel Regno Unito) ha trovato il caviale e il cioccolato bianco come la combinazione perfetta. Francois Banzie ha scoperto che il caviale e la cioccolata bianca avevano insieme diverse ammine. Da allora, Heston Blumenthal è alla ricerca di un database commerciale con informazioni sul contenuto di oltre 7000 molecole mutabili in diverse centinaia di prodotti diversi. Sulla base di questo, ha escogitato molte combinazioni insolite. Alcune combinazioni sono anche di Herve Tisza (chimico francese, uno degli inventori della cucina molecolare).
1. Ostriche + anguria
2. Uovo + cocco
3. Funghi + albicocca
4. Zucca butternut + lime
5. Conchiglie + vaniglia
6. Salmone + liquirizia
7. Fragole + fagioli
8. Funghi + mirtilli
9. Cioccolato + salvia
10. Arancione + olive
11. Gamberetti + noci
12. Avocado + caffè
13. Rabarbaro + anice
14. Basilico + chiodi di garofano
15. Agnello + acciuga
16. Ostriche + Kiwi
18. Olive + cioccolata bianca
19. Mele + Lavanda
20. Cannella + Timo
21. Cioccolata bianca + caviale nero (trimetilammina)
22. Uova + barbabietole
23. Fragola + pomodori
24. Fragole + coriandolo
25. Fragole + foglie di sedano + menta
26. Mango + estratto di pino
27. Grani di pepe verde e barbabietole
28. Lumache + Barbabietole (una molecola aromatica che contribuisce alla terrosità in ciascuna di esse è la stessa, esiste anche negli spinaci e nella pannocchia)
29. Cioccolato + grani di pepe rosa
30. Carota + Viola (ionone è la molecola principale del composto qui),
31. Carote + semi di coriandolo
32. Mango + viola
33. Mango + pino
34. Ananas + formaggio blu e vino bianco (esanoato di metile)
35. Il cumino e la lavanda sono meravigliosamente intercambiabili
36. Cavolfiore (caramellato) + cacao
37. Fegato + gelsomino (indolo)
38. Formaggio pronto (come parmigiano e groviera) + miele (con un piccolo carattere di castagna)
39. Banana + prezzemolo
40. Cioccolato + anguilla affumicata (e forse anche altri gusti affumicati?)
41. Cioccolato + carne (pirazine)
42. Aglio + caffè + cioccolato (L'aglio e il cioccolato non hanno molto in comune, ma entrambi hanno qualcosa in comune con il caffè).
Tabella di compatibilità del prodotto
Oltre al tempo di assimilazione, è anche necessario prendere in considerazione il valore energetico dei prodotti - il cibo in cui predominano i carboidrati non si adatta bene ai grassi. Lo stesso vale per le proteine. Per facilitare la combinazione di prodotti, è stato creato un tavolo speciale con il quale è possibile determinarlo. Mostra da quali ingredienti questo o quel componente è combinato, e con quale no.
Combinazioni di gusto
Per cucinare un piatto gustoso, è sufficiente prendere in considerazione la combinazione di sapori di prodotti tra di loro. Diversamente diversifica il menu del giorno, soddisferà i recettori e renderà le ricette per perdere peso meno uniforme.
Molti famosi chef prendono le combinazioni stabilite di ingredienti commestibili come base per i loro esperimenti culinari. Ecco alcuni dei più riusciti:
- Pomodoro + basilico + aglio: questa combinazione classica deve sempre essere la strada per ogni piatto in cui ci sono pomodori,
- olio d'oliva + aglio + succo di limone: questa combinazione può essere un condimento ideale non solo per qualsiasi insalata, ma anche per il secondo,
- salsa di soia + miele + zenzero - con questa combinazione puoi anche condire insalate o salare prodotti a base di carne o pesce,
- avocado + gamberetti - una combinazione equilibrata e sana utilizzata per la perdita di peso, con insalate, panini o snack,
- formaggio + uva - una combinazione servita ai vini come spuntino indipendente, ma spesso utilizzata nelle insalate per il gusto più intenso,
- rosmarino + selvaggina - il rosmarino appartiene a spezie molto brillanti, ma in questa combinazione si integra molto bene con la carne,
- patata + noce moscata - la spezia farà esplodere il sapore delle patate cotte in qualsiasi modo,
- patata + aneto - aneto è un'ottima combinazione di patate lesse, lo stesso vale per le insalate, che includono questo ingrediente,
- fagioli + noci - una combinazione interessante che integra entrambi i piatti di verdure e quelli in cui vi è carne. I dadi sono adatti sia per i fagiolini che per i cereali,
- limone + pesce - in questa combinazione, puoi usare il succo di limone o farcire il pesce con fette di agrumi, l'effetto sarà lo stesso - la carne diventerà tenera, l'odore di pesce non sarà così evidente.
Con le spezie
Spezie correttamente selezionate sono in grado di creare abbinamenti interessanti con altri prodotti, esaltandone il gusto, completandone e permettendo lo sviluppo del sapore. Al centro della combinazione di spezie e prodotti sono tutti gli stessi principi - molti condimenti sono in grado di accelerare la lavorazione dei prodotti, e possono stuzzicare l'appetito o sostituire lo zucchero, che porta solo un vantaggio con la dieta. Ecco le combinazioni più comuni di alimenti con spezie:
Combinazioni insolite di gusti
Abbiamo raccolto alcuni esempi di combinazioni interessanti che puoi utilizzare nel tuo menu giornaliero:
- Cioccolato e barbabietole
- Avocado e cioccolato
- Limone e cannella
- Caffè e carote
Per una persona inesperta, possono sembrare eccessivamente audaci, ma se provi qualcosa di insolito una volta, non sarai in grado di fermarti e, forse, andrai anche verso altri esperimenti culinari.
Cioccolato e barbabietole
Per la prima volta, questa combinazione ha visto la luce dell'idea di un pasticciere americano, che ha suggerito di introdurre una radice vegetale nella dieta dei bambini. La combinazione di cioccolato e barbabietola può essere utilizzata nella preparazione di torte e muffin.
La barbabietola, l'ombreggiatura, dà il via al cioccolato e conferisce al dessert un gusto molto delicato e una consistenza delicata. Inoltre, questo dessert è molto salutare. Da 'ai tuoi figli, senza nominare l'ingrediente segreto, mostra come possono essere gustose le verdure.
Anche con l'aiuto di cannella, mandorla o noce moscata, è possibile aggiungere al piatto alcune note speziate che sorprenderanno non solo i piccoli buongustai.
Avocado e cioccolato
Una combinazione esotica inaspettata: avocado e cioccolato. Un vivido esempio di esso può essere uno squisito dessert di purea di avocado e gelato al cioccolato. Se usi i sapori della pasticceria, il pezzo può essere reso ancora più interessante. Così, i sapori di vaniglia, fragola, banana sono perfettamente combinati con il cioccolato, e ribes nero, mela o limone aggiungono un tocco di freschezza al dessert.
La polpa di avocado con succo di limone e sciroppo di zucchero viene semplicemente macinata in un frullatore e quindi inviata al frigorifero. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale e il sapore selezionato.
Il gelato al cioccolato può essere prodotto indipendentemente o acquistare un prodotto di qualità nel negozio. Quando si serve in una ciotola per dessert, vengono disposti 2-3 cucchiai di avocado e gelato. Buon divertimento!
Limone e cannella
Il limone con la sua freschezza e la cannella speziata si abbinano bene. Con questi ingredienti puoi fare un dessert abbastanza leggero - una torta al limone. Sarà un'ottima soluzione per il menu estivo.
Durante la preparazione, è possibile utilizzare una varietà di colori per abbinare l'aspetto del piatto al suo gusto ricco. In questo caso, le tonalità gialle e verdi sono adatte per la crema e il cioccolato per la base. È possibile aggiungere un po 'più di luminosità decorando il dessert finito con bacche di lampone.
Caffè e carote
Questa combinazione di sapori può essere definita esplosiva e audace, ma è già stata provata in molti ristoranti famosi del mondo. Una delle opzioni per il dessert potrebbe essere, per esempio.
Le carote devono essere pulite dallo strato superiore e cotte in ogni modo conveniente: bollire, infornare, lavorare a bagnomaria. Mescolare il caffè con i fiocchi di cocco, far rotolare le carote in questa miscela e, al momento di servire, decorare il piatto con fette d'arancia.Il dessert è pronto e la sua facilità soddisferà tutti i seguaci di una dieta sana.
Tutte le combinazioni presentate sembrano a prima vista inusuali e persino specifiche, ma sono davvero buone. Possono essere adattati a diversi piatti, creando le proprie ricette. L'uso di sapori e coloranti alimentari renderà ogni decisione più vivida, attraente e insolita. Sperimentando con diverse combinazioni di sapori e sfumature, puoi trasformare anche i dolci più comuni.
La zuppa di barbabietola rossa non è una zuppa, ma piuttosto una zuppa rossa, tuttavia molto gustosa:
Invece di carne, puoi anche mettere pollo, carne in scatola, carne macinata, funghi e cubetti di brodo nel borscht. In generale, può essere puramente vegetariano, ma allo stesso tempo rimane solo zuppa, e non zuppa o, diciamo, zuppa. A proposito, sai come il borscht differisce dalla stessa zuppa? Solo la presenza di barbabietola in esso. Barbabietole in combinazione con cavoli - un ingrediente essenziale di questo borscht. Può essere cucinato nella pelle e, strofinato o tagliato a fette, aggiungere al borsch preparato in qualsiasi momento della cottura: all'inizio, nel mezzo, alla fine. Le barbabietole bollite possono anche essere cotte in umido insieme a cipolle, carote, passata di pomodoro o pomodori, costruendo un condimento borscht. Le barbabietole possono essere prese dal barattolo - in salamoia in aceto o con l'aggiunta di acido citrico. Le barbabietole possono essere versate con acqua tiepida e lasciate fermentare per un paio di giorni (questa è una ricetta ceca) o anche per insistere sul kvas (cucina rurale), ma dovete comprenderlo con certezza - non c'è borsch senza barbabietole. E in assenza di cavolo, non otterrai borsch, ma zuppa di barbabietola all'uscita.
Niente borscht senza patate neanche. Può essere tagliato in qualsiasi modo e gettare nella padella crudo. Se lo si desidera, un paio di cucchiai di purè di patate possono essere gettati nel borscht per ricchezza. O alla fine della cottura di due o tre patate, cotte (e, naturalmente, sbucciate!) Intere.
Le carote e le cipolle sono anche componenti indispensabili di ogni borscht. Sono tostati o in umido, pre-macinati o messi in crudo.
Pomodori - un altro componente essenziale di questo borscht. Possono essere freschi (è preferibile rimuovere la pelle da essi, dopo aver versato acqua bollente), sotto forma di pasta o ketchup, nonché di qualsiasi salsa contenente pomodori. E guarda anche dentro, ti sei lasciato tra le sponde della mezza mangiata di cucchiaiate di fagioli in verdure di pomodoro, lecho, adzhik? È lì Puoi tranquillamente aggiungere al borsch invece del pomodoro, non sparire così bene!
Tutto il resto - funghi in qualsiasi forma, fagioli grani e peperoncini, peperoni freschi o in scatola, peperoncini piccanti, sedano, prezzemolo, aneto, e tutti i tipi di spezie, condimenti, così come sale e zucchero - sono messi in borscht, se lo desideri. Basato sulle tue fantasie, gusti e preferenze. Ma è meglio, come si suol dire, non esagerare.
Inoltre, la mancanza di sale o nitidezza nella zuppa è perfettamente compensata quando viene servita sul tavolo. Questa zuppa incredibilmente combinato con tutto. Qualsiasi verdura, cipolle, aglio, rafano, senape, salsa ... panna acida, maionese, burro ... con pane, pampushka, cracker ...
Ma prima di sederti al tavolo, borsch ancora bisogno di cucinare, giusto? Dopo tutto. come cucinare il borsch ? Ci sono segreti qui. perché borscht gustoso , che sembra appetitoso, si rivelerà solo quando tutti i suoi componenti sono già stati completamente cotti, pur mantenendo la loro vitamina e sostanze nutritive, ma non si sono trasformati in un disordine strutturale. Come ottenere questo? Devi capire la semplice filosofia del cucinare il borscht, cioè una serie di bolliture successive, e seguire l'ordine di deporre tutti gli ingredienti.
Quindi, familiarizzare con la ricetta di base della cucina.
Se necessario cuocere la zuppa con la carne con l'osso, è meglio cucinarlo. Per 500 grammi di carne, due litri e mezzo di acqua fredda, una pentola a pressione - sul fuoco e attendere fino a quando non inizia a sfrigolare.Se prendi la carne senza un osso, o viene tritata in porzioni da te - è carne di maiale, manzo, pollo (carne di montone, coniglio e carne selvatica è meglio non prendere la zuppa), cucina il borsch può essere nel solito piatto. Coprire con acqua, coprire la padella e - a fuoco pieno. Fai bollire, abbassa il fuoco, apri il coperchio e lasciati cucinare.
Dalle verdure crude, prima di tutto, nel borsch, stendiamo le barbabietole tagliate. Puoi anche, quando la carne non ha bollito. Lei, naturalmente, perderà il suo colore entro la fine della cottura, ma aggiungerà la necessaria delicatezza al borscht. Per un colore ricco, puoi aggiungere le barbabietole cotte.
Mentre le barbabietole bollono, sbucciate la cipolla, tagliatela finemente a metà e lanciatela nella padella. A molte persone non piacciono le cipolle bollite a proprio agio, ma credetemi, non sarà lì, perché le cipolle si ridurranno completamente e daranno al vostro borscht una seconda componente di delicatezza.
Quindi mettiamo le carote nella padella (un peso di 100 grammi è sufficiente), tagliato in belle cannucce. E poi il borscht inizia ad apparire alla grande gustoso sapore. E lo rafforzeremo abbassando padella seconda metà della cipolla tritata
Finché tutto è cotto a fuoco medio, sbucciamo le patate. I pezzi sono sei di medie dimensioni. Altri due piccoli puliti e messi interamente nella padella. I restanti tuberi vengono tagliati e inviati a cucinare.
Ora è tempo di cavolo. Volume - piatto fondo con vetrino. Versare in una casseruola e iniziare a preparare il sale e i condimenti. Prima di mettere la zuppa di cavolo, il borsch non può essere salato. Ma mezzo cucchiaino di zucchero per il gusto può essere cosparso di barbabietole.
Il sale su questo volume di cibo è sufficiente un cucchiaio. Senza diapositive Perché nedosol, come ricordi, sul tavolo, ma peresale ...
Sentiti libero di entrare borsch su un pizzico di aneto e prezzemolo essiccati. Se si desidera utilizzare radici essiccate, è meglio omettere all'inizio, insieme alla carne. È possibile dettagliare o tagliare piccoli due spicchi d'aglio. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere qualsiasi brodo cubico. Un po 'di pepe nero macinato. E - è l'ora dei pomodori. Se usi il concentrato di pomodoro, basta solo due cucchiai nel piatto. Dammi altri tre minuti per sobbollire, e questo è tutto - puoi preparare il tavolo per la cena. La deliziosa, deliziosa e profumata zuppa di vitamine è pronta per te.
A proposito, è possibile mantenere una tale zuppa in modo normale per tutta la settimana - non scomparirà fino a quando non viene mangiato. Scacciare padelle per il pranzo tutto quello di cui hai bisogno, riscaldati e - buon appetito!
Il segreto per preparare deliziosi borsch in brodo
Un buon brodo ricco si ottiene dal petto con un osso. Puoi anche usare il pollo. I principali segreti del brodo di cottura per il delizioso borscht:
- Se i pezzi di carne sono pre-fritti, il gusto del piatto finito sarà molto più ricco.
- La carne giace in acqua fredda e dopo la bollitura, rimuovere la schiuma e aggiungere le spezie. Di solito sono le foglie di alloro e pisello pepe nero.
- Carne cotta per circa tre ore. Dopodiché, viene rimosso dall'osso, schiacciato e riposto nella padella.
I segreti del borsch rosso con le barbabietole
Se si mettono le barbabietole insieme a tutte le verdure all'inizio della cottura, la zuppa non risulterà rossa, ma sbiadita. Ci sono diversi segreti per mantenere il colore brillante:
- Puoi grattugiare le barbabietole su una grattugia, cospargere di zucchero, cospargere con succo di limone o aceto, e cuocere a fuoco lento in una ciotola separata fino a quando non sarà morbido.
- Le barbabietole possono essere pre-bollite. Questo viene fatto in acqua con l'aggiunta di aceto. Verdura mentre non si sbuccia.
- Le barbabietole possono essere cotte nel forno, avvolte in carta stagnola. Il tempo di cottura sarà di circa 30 - 40 minuti.
Questo ortaggio può essere pre-fritto, che darà al borsch un nuovo sapore. In un gustoso borscht il cavolo viene necessariamente deposto.
- Di solito è cavolo bianco.
- Puoi aggiungere cavolo rosso.
- Ci sono opzioni per il borscht con l'aggiunta di cavolfiore tritato.
- Ci sono dei fan che aggiungono i crauti al borsch, dopo averli estinti in anticipo.
Integratori tradizionali borsch rosso
Cipolle e carote . Sono tagliati a strisce e pre-passati. Da considerazioni dietetiche, è possibile rifiutare passerivka, ma il gusto del piatto finito perderà da questo. Dopo la tostatura, aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote, quindi stufarlo sotto un coperchio per diversi minuti. È meglio non sostituire la pasta con pomodori freschi. Quella pasta ti permette di ottenere il ricco colore del borscht rosso.
Altre verdure . In aggiunta a quanto sopra, si accetta di aggiungere patate, peperoni dolci e pomodori al borscht. Il peperone dolce può essere di qualsiasi colore.
Regole di cottura e segreti del borscht rosso
- Tutte le verdure dovrebbero essere tagliate a fette della stessa misura.
- La maggior parte dovrebbe prendere barbabietole e cavoli.
- Patate e altri ortaggi dovrebbero avere un volume più piccolo. Un rapporto approssimativo di 2: 1.
I segreti del borsch rosso danno un sacco di opzioni di cottura, tra le quali è già impossibile individuare il classico, o soprattutto la ricetta "giusta". Come ogni piatto fatto in casa, dovrebbe essere un piacere.
I segreti di cucinare deliziosi borscht
Borsch è un piatto molto misterioso e insolito, su cui i metodi di cottura sono ancora controversi. In diversi paesi slavi il borsch viene cucinato a suo modo - con salsicce, carni affumicate, pesce, rafano, zucchine, fagioli e persino mele. Ogni famiglia ha i suoi segreti del delizioso borscht, che vengono tramandati di generazione in generazione, ma una cosa rimane invariata: l'amore per questo piatto straordinariamente gustoso, a cui è impossibile resistere. Anche Borsch è amato dai bambini piccoli, quindi nei libri di cucina per neonati ci sono consigli e raccomandazioni su come preparare questa zuppa per i bambini. Ora il borsch è diventato quasi un piatto internazionale, e se vuoi compiacere il tuo borsch di famiglia, scegli una ricetta - ucraino con pampushka, moldavo con pollo, Starolitovsky con funghi e cavolo rapa, polacco con pane kvas o siberiano con polpette di carne. Borsch è sempre stato un simbolo del calore domestico e del comfort, quindi è importante che sia gustoso e fragrante.
Borsch inizia con il brodo
Il borsch è solitamente cotto in un forte brodo di carne fatto con carne di manzo, maiale o pollo, e se decidete di usare la carne, prendete il petto, perché è più morbido e succoso. Alcune casalinghe aggiungono le ossa di montone al brodo per rendere la zuppa più nutriente, altre bollono il borsch con anatra, oca e coniglio, altre gestiscono con carne macinata e stufato e alcune riescono a cucinare una versione vegetariana del vero borsch ucraino. Se stai cucinando il brodo, fallo bollire il più a lungo possibile per renderlo più saturo. Le ossa bollire per 5-6 ore, e la carne è di circa 2,5 ore, basta non dimenticare di rimuovere la schiuma. Durante la cottura, è possibile aggiungere alla carne cipolle, carote, sedano e un mazzetto di verdure per arricchire il sapore del brodo. Dopo la cottura, le verdure vengono tolte dalla padella, il brodo viene filtrato, la carne viene separata dalle ossa, tagliata a pezzi e aggiunta al brodo, a volte con prosciutto, salsicce e salsiccia fatta in casa.
Come cucinare un delizioso borsch rosso
Dopo che il brodo ha cucinato, è ora di mettere le barbabietole in esso - è la presenza di barbabietole che distingue il vero borscht dagli altri primi piatti. L'eccezione è il borscht verde, che può essere cucinato con o senza barbabietola, con l'aggiunta di acetosa, spinaci, ortica e aglio selvatico.
Le barbabietole crude e tagliate finemente possono essere aggiunte al brodo molto prima che la carne sia cotta, oppure, bollite a buccia e tagliate a pezzetti, messe in zuppa in qualsiasi fase della cottura del borscht. Insieme alle barbabietole, puoi mettere mezzo cucchiaino di zucchero in una casseruola per una piacevole dolcezza. Le barbabietole bollite sono anche stufate con carote, cipolle, pomodori o pasta di pomodoro - si scopre un condimento delizioso. È possibile utilizzare barbabietole sottaceto o sottaceto, sottaceti o cime di barbabietola.Le casalinghe ceche danno alle barbabietole un po 'di fermentazione in acqua tiepida, e nei villaggi insistono sul kvas. Per migliorare il colore rosso, al borscht viene aggiunto un succo di limone o un estratto di barbabietola, che viene ottenuto dopo che le barbabietole bollite o crude sono passate attraverso uno spremiagrumi. Tuttavia, a questo scopo, è possibile aggiungere all'infusione di zuppa e barbabietola. C'è una regola: la zuppa di barbabietola non guasta!
Trucchi con verdure durante la cottura del borscht
Se le cipolle affettate vengono messe nel brodo subito dopo le barbabietole, entro la fine della cottura al borscht, diventerà così morbido che non sarà visibile nella zuppa, ma gli darà un gusto e un aroma piccanti. Le carote vengono introdotte nel brodo un po 'più tardi, tagliandole in cannucce, e poi le patate vengono mandate nella padella - con un paio di tuberi, è meglio mettere tutta la zuppa. Le carote e le cipolle vengono aggiunte al borscht crudo o pre-brasato o arrostito, e le patate intere bollite possono essere eliminate o le patate schiacciate possono essere aggiunte al liquido per rendere il borscht più denso.
Alla fine della cottura, puoi fare cavoli, tritarli finemente e aggiungerli alla zuppa, anche se alcune casalinghe introducono cavoli immediatamente dopo le barbabietole. Inoltre, è possibile aggiungere zucchine, fagioli freschi o in scatola, peperoni, mele, baccelli di pisello, rape e mais al borsch - la scelta del prodotto dipende dalla ricetta e dal gusto dei consumatori. Non trascurare le spezie, utilizzare aneto secco, prezzemolo, radici, aglio, pepe nero, coriandolo, maggiorana e zenzero fresco. E i tocchi finali sono il concentrato di pomodoro aggiunto direttamente alla padella con il borscht, o la buccia pelata dei pomodori tagliati in un frullatore.
Segreti di cucinare il borscht con la torrefazione
Zazharka rende il borscht fragrante, ricco, brillante, perché le verdure arrostite hanno un sapore più gradevole. Zazharka si prepara semplicemente - le carote e le cipolle vengono fritte fino a doratura su lardo o olio, e poi vengono aggiunti nella padella pomodoro o pomodori freschi. Potete prima friggere le cipolle con una piccola quantità di farina fino a quando non diventa cremosa, e solo allora aggiungere le carote tagliate a pezzi, la paprica e le barbabietole bollite. Nel processo di tostatura delle verdure, è possibile e necessario aggiungere acqua in modo che la miscela vegetale non bruci, in questa fase molte persone iniettano aceto o succo di limone nelle verdure, è possibile aggiungere zucchero e aglio per piccante.
Le moderne tradizioni culinarie hanno lo scopo di semplificare il più possibile il processo di cottura e molte casalinghe imparano le ricette come cucinare il borsch in una pentola a cottura lenta per nutrire la famiglia con cibo gustoso in tempi record. Ma a volte vuoi dedicarti a cucinare la cena tutto il giorno e senza fretta per cucinare il brodo, tritare e friggere le verdure, sperimentare con i prodotti, scegliere le spezie aromatiche e lasciare riposare il borsch per mezz'ora, come previsto. Non sorprendetevi se la casseruola è vuota entro la fine del fine settimana e non rimpiangere la panna acida per il rifornimento di carburante. E questo miracolo può essere servito non solo con ciambelle, ma anche con qualsiasi pane gustoso. In passato sapevano che se ci fosse stato il borsch in casa, la famiglia non si sarebbe riposata finché non fosse stata mangiata. Come diceva la gente, "dove c'è il borscht, lì e cercaci".
