Quattro gusti

Anche se gli gnocchi di carne tradizionali sono considerati quelli con ripieno di carne, gli gnocchi di carne con il pesce non sono meno gustosi che qualsiasi casalinga può cucinare con le sue stesse mani. Sarà bello sia con pesci di fiume che con pesci di mare.

Le sfumature del ripieno di cottura di diversi pesci

La ricetta dello gnocco di pesce dipende in gran parte dal tipo di pesce che decidi di usare: un pesce è più grasso, l'altro è più magro, uno è ossuto, l'altro no, ecc.

Pesce persico e lucioperca. La ricetta per i ravioli di luccio, così come la ricetta dei ravioli di lucioperca, sarà in qualche modo complicata dal fatto che queste specie di pesci hanno squame molto piccole e dense che sono difficili da pulire. E se è ancora possibile rimuovere le squame da un luccio, munito di uno scalatore di pesce (con un dispositivo speciale che assomiglia a una grattugia), è più facile rimuovere con attenzione la pelle dal persico e gettarla via. Inoltre, il luccio e il luccioperca hanno molte piccole ossa, ed è semplicemente impossibile estrarle tutte. Pertanto, dopo aver separato la cresta, le costole e le pinne, basta saltare il filetto attraverso un tritacarne due volte per macinare tutte le ossa. La carne di questi pesci è secca, quindi puoi aggiungere un po 'di lardo (circa un quinto del totale) o una cipolla tritata in olio vegetale.
Som. Questo pesce è bello perché non ha ossa piccole ed è molto grasso. Pertanto, la ricetta per i ravioli di pesce gatto non ha bisogno di essere integrata con grassi - c'è abbastanza cipolla e spezie. Si noti che a differenza di altre specie di pesci, il pesce gatto ha la parte più grassa - non la pancia, ma la coda.
Salmone e trota La ricetta per i ravioli con salmone e trota è probabilmente la più facile, perché è un pesce così gustoso in sé che non richiede sforzi aggiuntivi (soprattutto perché non ci sono piccole ossa in esso). Tagliare a piccoli pezzi di filetto (consigliamo di non rovinare la consistenza con un tritacarne), aggiungere le cipolle con le spezie e il ripieno è pronto.
Salmone Chum e salmone rosa. Questo è un pesce con un contenuto medio di grassi e la sua carne è moderatamente fibrosa. La particolarità della ricetta dei ravioli al salmone rosa è che è necessario mantenere l'equilibrio di grasso e morbidezza della carne nel ripieno (così come nella ricetta dei ravioli dal compagno). Qui hai bisogno di un approccio individuale. Se hai un samochka, allora, molto probabilmente, non sarà molto grasso (i maschi sono solitamente più grassi), e puoi aggiungere un po 'di grasso di maiale alla carne macinata.

Il pesce macinato per gnocchi viene preparato in due modi: macinandolo manualmente o in un tritacarne. Il metodo dipende dalle preferenze del cuoco e dal tipo di pesce (se ci sono molte piccole ossa, è meglio saltare un tritacarne su una griglia sottile).

Perché un uccello intero è meglio di un filetto?

Naturalmente, c'è sempre la tentazione di comprare filetti surgelati già pronti (soprattutto perché scongeli rapidamente) e iniziare subito a cucinare, senza perdere tempo a tagliare. Ma gli gnocchi con il pesce tritato è ancora meglio cucinare con il pesce intero. Quali sono i suoi vantaggi:

un uccello intero con una testa più economica
non c'è uno spesso strato di ghiaccio, come filetti,
puoi trovare il caviale nel pesce non marinato (è fantastico aggiungere carne macinata),
dalla testa, cresta, coda e pinne si può preparare un delizioso brodo per ravioli o zuppe.

Come tagliare il pesce

Carcassa scongelata libera da squame con un normale coltello affilato o scaler di pesce, a partire dalla coda. Non è meno conveniente pulire con un coltello per verdure dentato. Assicurati che non ci siano scaglie sulla pancia e intorno alle pinne.
Svuotare la carcassa: inserire la punta di un coltello affilato nell'ano e praticare un'incisione sulla testa, senza affondare il coltello troppo in profondità per evitare di danneggiare la cistifellea (altrimenti la carne diventerà amara).
Rimuovere con cura gli interni senza schiacciarli. Separare il fegato e le strisce di grasso. Dalle pareti della cavità addominale, rimuovere il film nero, se presente.
Utilizzando le forbici da cucina, rimuovere le branchie dalla testa e sciacquare la carcassa con acqua corrente.Separa la testa, la punta della coda e le pinne: sono utili per il brodo.
Creare un filetto: utilizzare un lungo coltello nella direzione dalla testa alla coda lungo la colonna vertebrale, separando così metà della carcassa. Quindi separare il secondo filetto con lo stesso movimento. Rimuovi le costole con le dita o con le pinzette (ovviamente puoi semplicemente tagliarle insieme con una parte del peritoneo, ma non vogliamo buttare via la tenera carne addominale).
La pelle può essere rimossa, ma non necessariamente (c'è molto grasso gustoso sotto).

Ricetta passo-passo per gnocchi di pesce

Gli gnocchi di pesce dal pesce dipenderanno dal tipo e dal resto del pesce che mettete nella carne macinata. Quindi, ad esempio, gli gnocchi con pesce e pancetta saranno molto più calorici del solo pesce, ma in ogni caso meno calorico del maiale o dell'agnello.

Per il test avrai bisogno di:

farina - 3 tazze,
uova - 2 pezzi,
acqua - 1 tazza,
olio vegetale - 2 cucchiai (per l'elasticità dell'impasto),
sale - 1 cucchiaino.

Per il riempimento è necessario:

filetto di pesce - 1 kg,
lardo (facoltativo) - 200 g,
cipolla - 2 teste grandi,
aglio - 2 chiodi di garofano,
sale, spezie - a piacere,
succo di limone - 1 cucchiaio da tavola,
aneto fresco

Preparare l'impasto: versare acqua tiepida nella ciotola, rompere le uova, aggiungere sale e olio vegetale. Mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta. Impastare per circa 10 minuti fino all'elastico (e non ci dovrebbero essere bolle d'aria all'interno). Mettere da parte per 30 minuti fino a quando il glutine è gonfio.
Come cucinare il ripieno per i ravioli con il pesce dipende dal suo tipo. Se hai un pesce rosso grasso o un pesce gatto, taglia semplicemente i filetti a cubetti. Oppure puoi tagliare una parte con un coltello e trasformare una parte in un tritacarne. Più pesce ossuto (luccio, lucioperca) richiede due tagli in un tritacarne su una griglia fine per elaborare tutte le piccole ossa. Se il pesce ti sembra asciutto, la ricetta della carne macinata per i ravioli ti consente di aggiungere il grasso arrotolato in un tritacarne.
Aggiungere cipolla tritata, aglio, succo di limone, condimento per pesce e sale a piacere. Versare l'aneto tritato finemente (il prezzemolo non va sempre bene con il pesce, quindi se si decide di aggiungerlo, fare attenzione).
Se vuoi qualcosa di speciale, puoi preparare gnocchi con pesce e funghi - i funghi daranno un tocco piccante al tuo piatto. Immergili per 1 ora, quindi fai bollire fino a renderli morbidi. Schiacciare e friggere con le cipolle in olio vegetale, aggiungere al ripieno.
Lasciare la carne macinata in frigo per 30 minuti.
Se hai usato pesce intero per gnocchi e filetti non già pronti, hai una grande opportunità di fare un delizioso brodo. Lessare la testa, la coda, la colonna vertebrale e le pinne in acqua salata - circa 20 minuti dopo l'ebollizione (il tempo dipende dalla dimensione della testa). Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine (potrebbero esserci delle ossa). Non buttare via la testa e le pinne - hanno anche un sacco di carne, che sarai felice di mangiare il giorno dopo.
Stendere l'impasto in uno strato sottile (più sottile è, meglio è) e tagliare gli stessi cerchi in una forma di vetro o metallo. Disporre il ripieno e scolpire gli gnocchi di qualsiasi forma che ti si addice.
Lessare gli gnocchi nel brodo o semplicemente in acqua per 5-7 minuti. Prima di servire, versarli con burro fuso o panna acida. Cospargere con erbe fresche.

La ricetta per gli gnocchi di carne non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista. Sentiti libero di mettersi al lavoro, e non solo ottieni un piatto gustoso, ma anche molto utile per tutta la famiglia.

Gnocchi di pesce - i principi tecnologici di base

Come per tutte le specie, la tecnologia di cottura degli gnocchi di pesce consiste nei seguenti passaggi:

Fare l'impasto
Ripieno di cottura,
Fabbricazione di prodotti semilavorati (modellazione)
Trattamento termico (bollitura, frittura, stufatura, cottura in pentole).

L'impasto per i ravioli dovrebbe avere una consistenza forte e allo stesso tempo plastica, in modo che i semilavorati siano facilmente modellati e la guaina non si rompa durante il processo di cottura. Per l'impasto, il rapporto ottimale è 65% di farina e 35% di liquido, comprese le uova. Dopo aver impastato, l'impasto deve essere coperto e lasciato riposare, in modo che il glutine di farina sia sufficientemente saturo di liquido e diventi plastico.

L'impasto a base di uova si asciuga molto rapidamente, ha una consistenza più rigida e meno plasticità rispetto, ad esempio, a una pasta di pelmeni con aggiunta di latte o choux. Ci sono ricette speciali per gnocchi di pasta: con l'aggiunta di olio, una piccola quantità di lievito, riempitivi (succo di verdura o purè di patate, varie spezie). Tutte queste opzioni possono essere cucinate nella tua cucina, senza dimenticare la giusta proporzione di ingredienti secchi e umidi.

Prendere in considerazione il contenuto di umidità del ripieno, scegliendo una ricetta per gli gnocchi di pasta. Per una pasta più ripida, impastare le uova, è adatto un ripieno umido e un impasto morbido e plastico, con l'aggiunta di latte, utilizzare per il ripieno con meno succo. Non ci sono molte otturazioni, ma il rapporto tra questo e il test dovrebbe essere approssimativamente lo stesso, se si seguono le regole tecnologiche.

La scelta del pesce per il ripieno dipende interamente dalle preferenze personali. L'unico requisito per il pesce macinato - la completa assenza di ossa, cartilagine e pelle ruvida. Cioè, per gnocchi di pesce preparati con cura filetti di pesce. Per il pesce, è possibile aggiungere carne di pollo, che ha un gusto e un aroma neutri, funghi, verdure, formaggio.

Scolpire prodotti semilavorati è un'attività molto eccitante alla quale è possibile attirare l'intera famiglia. Tale lavoro sarà molto apprezzato dai bambini e sarà utile per lo sviluppo di abilità motorie manuali. Esistono dozzine di opzioni per la modellazione manuale delle figure. Oltre al tradizionale gnocco a forma di orecchio, puoi provare i metodi di modellazione "artistica" inerenti ad altre cucine nazionali o utilizzare strumenti speciali.

I gnocchi non sono solo bolliti e serviti con salse, come un piatto indipendente. Sono aggiunti alle zuppe, fritti, cotti in pentole.

Ricetta 1. Brodo con gnocchi

Servito sul tavolo come primo piatto. A causa dell'immersione nel brodo, gli gnocchi con il pesce diventano facili da digerire e il loro guscio è tenero.

acqua fresca - 1 cucchiaio,
latte magro - 0,5 st.,
uovo - 1 pz.,
farina di prima scelta - 600 g,
sale.

filetto di pesce - 450 g,
cipolla,
uovo - 1 pz.,
olio di mucca - 55 g,
spezie, sale

Versare la farina sul tavolo, formare una collina con un buco al centro.
In un contenitore separato, mescolare il latte freddo con un uovo, agitare accuratamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il latte darà un tocco speciale di tenerezza e sapore. Versando gradualmente il composto nella farina, impastare la pasta. Pronto per avvolgere un forte pezzo di pellicola trasparente, quindi mettere in frigorifero.
Ora prepariamo il ripieno per gnocchi di pesce. Il filetto deve essere tritato in un tritacarne o in un frullatore. Ad esso mescolare l'uovo, precedentemente scosso. Aggiungi ghee. Pepe, sale e spezie - a proprio piacimento. Dopo di ciò, mescola le mani di ripieno. Per facilitare la modellazione, si consiglia di spremere il ripieno e rimuovere il liquido in eccesso da esso.
L'impasto viene raffreddato, ora è necessario prenderlo e stenderlo in uno strato non più spesso di 1,5 mm. Con l'aiuto di un vetro tagliato o di una forma speciale, i cerchi dovrebbero essere tagliati. Quindi formare gli gnocchi, avvolgendo il ripieno intorno a loro e stringendo i bordi strettamente.
Versare acqua in acqua, sale, aggiungere la foglia di alloro, pepe macinato. Portare a ebollizione l'acqua, immergervi gli gnocchi e cuocere per non più di 10 minuti. Servire in piatti fondi con brodo.

Il consiglio
Non è necessario impastare la pasta sul tavolo - una ciotola ampia e grande farà.

Cosa aggiungere al ripieno?

Gli gnocchi di pesce richiedono condimenti speciali per cucinare, in modo che la ricetta del piatto sia davvero gustosa e nutriente.Puoi aggiungere carote grattugiate, cipolla tritata, uovo, erbe fresche sbriciolate, aglio, spezie e altro ancora al pesce macinato.

La stagionatura per il ripieno è importante da scegliere: non si deve dare la preferenza alle spezie piccanti o alle specie contenenti cumino. La soluzione migliore è una miscela di erbe aromatiche essiccate o spezie destinate al pesce.

Di solito viene servito un piatto

I prodotti ittici sono particolarmente gustosi se si aggiunge un condimento adatto a loro. Di conseguenza, i prodotti di lucci acquistano un ulteriore aroma e sapore.

Tradizionalmente, il piatto con pesce dovrebbe essere servito con maionese. Tuttavia, la panna acida sarà anche in grado di completare al meglio la ricetta, soprattutto se è mescolata con verdure e aglio. Tra l'altro, in maionese, questi componenti possono anche essere aggiunti.

Un'altra opzione per la fornitura di cibi pronti - burro o olio vegetale, che darà un ulteriore gusto e rimuovere la secchezza dell'impasto. Dopo aver cospargerli con il pesce, puoi cospargere di verdure tritate.

Ricetta gnocchi di pesce

Prima di tutto, la padrona di casa dovrebbe decidere con che tipo di pesce preparerà il piatto. La ricetta più gustosa è ottenuta con salmone, salmone e lucci. La carne di questo pesce è dotata di un gusto pronunciato e un'eccellente succosità. Per rendere il piatto davvero gustoso, dovresti aggiungere molta cipolla e un po 'di olio al ripieno per rendere la carne tritata ricca.

preparazione:

La ricetta per cucinare gli gnocchi di pesce a casa inizia con la pasta per impastare. In una bacinella o in una ciotola, mescola sale, acqua e farina. È importante setacciarlo prima in modo che la farina sia satura di ossigeno e si schiarisca.
A poco a poco iniziamo a lavorare l'impasto. Quindi versiamo della farina nella ciotola (sulle pareti e, se possibile, sul fondo) e continuiamo a impastare. È necessario un pizzico di farina in più per evitare che l'impasto si attacchi al piatto.
Spostiamo la pasta sul tavolo o sulla superficie piana, pre-cosparsa di farina, e continuiamo ad impastare il prodotto per la preparazione degli gnocchi di pesce. Di conseguenza, si ottiene un grumo serrato che non si disintegra.
Importante: la pasta finita per gnocchi di luci al luccio risulta essere stretta. Per rendere il prodotto "maturato" e riposare un po ', avvolgiamo il pezzo con pellicola e lo mettiamo in una ciotola. Il prodotto dovrebbe riposare almeno mezz'ora: durante questo periodo l'impasto diventerà più morbido ed elastico.
Mentre l'impasto viene infuso, preparare il ripieno dal pesce. Spargere la carne macinata nella ciotola (se il pesce è intero, tagliare il luccio lungo la cresta, rimuovere l'osso e torcere i filetti con un tritacarne).
Sbuccia la cipolla e tagliala con un frullatore. Quindi aggiungere sale e pepe, aggiungere la miscela di cipolle e mescolare accuratamente i componenti. Questo è tutto - il ripieno di pesce è pronto (tritare con salmone deve essere leggermente innaffiato con olio).
Il prossimo passo, che richiede una ricetta, arrotolando la pasta. Per fare questo, cospargere la farina sul tavolo e utilizzare il mattarello per stendere il prodotto molto sottile.
Con l'aiuto del vetro tagliamo piccoli cerchi delle dimensioni che immagini di gnocchi. Nel mezzo di ogni tazza rubiamo il ripieno (è consigliabile farlo con un cucchiaino per non esagerare). Ora chiudiamo l'impasto: per farlo, piegalo e frustalo, premendo leggermente il ripieno. Importante: i bordi devono essere accuratamente sigillati in modo che i prodotti non si sfaldino durante la cottura.
I bordi del prodotto sono collegati tra loro in modo che gli gnocchi di pesce diventino rotondi.
I prodotti finiti sono disposti su una tavola di legno, pre-cosparsa di farina. Se non hai intenzione di preparare il piatto in questo momento, puoi congelare gli gnocchi di pesce.

Questa ricetta di gnocchi di pesce (luccio) viene preparata 5 minuti dopo l'acqua bollente.

Impasto per ravioli

Farina, acqua e sale sono tutti ingredienti necessari per un piatto classico. Sebbene alcune casalinghe aggiungano olio vegetale. Quindi l'impasto fatto in casa per i ravioli è più elastico.

Prima setacciare in una ciotola 3 cucchiai. farina. Dovresti avere una piccola diapositiva dove devi fare una depressione. Versare 1 ora lìl. sale e versare gradualmente in 1 cucchiaio. acqua. Ora hai bisogno di impastare l'impasto in modo che non si sfaldi durante la cottura.

Molto dipende dalla qualità della farina. Pertanto, 3 tazze è una proporzione approssimativa. Potrebbe essere necessario meno farina rispetto alla ricetta. La pasta fatta in casa per gnocchi dovrebbe essere ripida, ma non troppo stretta. Fortemente non martellarlo. Se non si attacca alle mani, allora è già fatto. Ora metti la palla di impasto in un contenitore pulito e asciutto e copri con pellicola trasparente.

A volte la panna acida viene aggiunta all'impasto per dare tenerezza. A qualcuno piace deporre le uova. Anche se i cuochi non sono raccomandati. Infatti, in questo caso, l'impasto diventa più rigido. Di conseguenza, gli gnocchi sono morbidi e teneri non funzionerà.

Gnocchi di pesce in brodo caldo

Porteremo tutti al mondo dei capolavori culinari. Se sei un appassionato di piatti appetitosi e sei pronto per gli esperimenti, ti suggeriamo di padroneggiare una ricetta piuttosto "inaspettata" di ravioli. La scorza del piatto consiste nel ripieno: di solito si usa carne di manzo, maiale tenero o agnello nutriente. Spostiamoci dagli standard e ricaviamo pesce tritato. Per questo, il pollock, il nasello o una varietà più costosa di prodotto sono adatti, ad esempio: salmone rosa, trota o salmone. Piccoli prodotti succulenti decoreranno qualsiasi tavolo vacanza. La prima esperienza culinaria è un'ottima ragione per invitare amici che apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. Speriamo che gli gnocchi usciranno con successo.

un bicchiere di acqua fredda bollita
0, 5 tazze di latte
uovo fatto in casa
tre grammi di sale
tre bicchieri di farina di frumento

Per il riempimento:

400 grammi di filetto di pesce tenero
cipolle grandi - un pezzo
l'uovo
sale e pepe nero - a tua discrezione
50 grammi di burro
condimento per piatti di pesce - su richiesta

Per il brodo:

diversi piselli piselli
due foglie di alloro

Metodo di preparazione:

La ricetta per l'impasto di gnocchi di pesce non è praticamente diversa da quella che fanno per i prodotti a base di carne. Di solito si usano farina, acqua, uova e sale per impastare la massa. Tuttavia, diversifichiamo leggermente il cibo abituale, aggiungendo ad esso latte pastorizzato. Se si prende un prodotto per la casa, in ogni caso, non inserirlo in modo raw. Ciò contribuirà ad evitare conseguenze negative per il corpo: disturbi intestinali e intossicazione alimentare. Quindi, prima bollilo, fallo raffreddare e solo dopo procedi con la creatività culinaria.

Setacciare la farina di grano direttamente sul tavolo della cucina, naturalmente ben lavata in anticipo. Quindi assemblarlo sotto forma di una diapositiva, facendo una piccola depressione all'interno. Sbattere l'uovo in una ciotola separata, unirlo con latte freddo e mescolare bene. Versare il composto nella farina, quindi aggiungere un pizzico di sale e impastare la pasta. Questo viene fatto come segue: raccogli delicatamente la farina dai bordi con le mani o con un cucchiaio e trasferiscila più vicino al centro. La massa dovrebbe uscire omogenea e senza grumi. Se in primo luogo hai preso la ricetta per i ravioli, ti consigliamo di mescolare prima gli ingredienti in una padella profonda, e solo dopo impastare la pasta sul tavolo.

Quando riesci a mantenere la massa asciutta, coprila con un asciugamano pulito e mettila da parte per mezz'ora. Mentre l'impasto raggiungerà, è necessario preparare un ripieno appetitoso. Per questo piatto si consiglia di acquistare solo filetti, il che farà risparmiare parecchio tempo. Infatti, in questo caso, non dovrai tagliare pesci o rimuovere le ossa da esso. Quindi, macinare il prodotto con un tritacarne. Mettilo in una ciotola e aggiungi l'uovo sbattuto e il burro fuso qui. Per i tuoi gusti, condisci la massa con spezie e sale, quindi mescola accuratamente tutti gli ingredienti. Per gnocchi sono ben modellati e non cadere a pezzi durante la cottura, spremere il ripieno. Questo eliminerà il liquido in eccesso.

Un pochino e puoi goderti la tua creazione. Stendere l'impasto con un mattarello il più sottile possibile, l'altezza della torta non deve superare un millimetro e mezzo.Quindi attaccale un vetro sfaccettato, girandolo con il collo abbassato e, dopo aver premuto bene, ritaglia le tazze. Puoi anche usare un bicchiere o una tazza non troppo ampia. Ora nel mezzo di ogni prodotto stendere un cucchiaino di ripieno di pesce. Avvolgere delicatamente la pasta e pizzicarla con le dita attorno ai bordi, piegando gli angoli alla fine. Gli gnocchi rendono diverse forme e dimensioni: rotondi, quadrati, grandi e piccoli. Dipende già dalle preferenze individuali del cuoco.

Uno dei principali vantaggi del piatto è che può essere congelato. Per evitare che i prodotti si attacchino, si consiglia di farlo su un tagliere cosparso di una piccola quantità di farina. E quando i gnocchi si induriscono, mettili in un sacchetto di plastica e riponili nel congelatore. Se vuoi compiacere i tuoi cari con un piatto succoso, fai bollire l'acqua, salala leggermente, aggiungi lauro e il pimento. Lessare i prodotti in un brodo profumato fino al termine. Si noti che questa procedura non richiederà più di dieci minuti. Servire con panna acida, burro fuso o una salsa speciale. Ad esempio, prova questa ricetta: frusta la maionese con un ketchup non affilato, inserisci le verdure tritate e lo spicchio d'aglio tritato. Buon appetito e buon umore!

Tipi di ripieni di pesce

A volte il luccio e il lucioperca vengono messi in gnocchi. La difficoltà è che questo pesce è difficile da pulire dalle squame ed è molto ossuto. Pertanto, è meglio saltare il filetto di lucioperca e lucioperca attraverso il tritacarne almeno 3 volte. Inoltre, ha carne secca, che aggiunge grasso o strutto al ripieno.

Puoi fare un ripieno di filetto di pesce gatto, in cui non ci sono piccole ossa, ed è molto grasso in sé. Ma da salmone e trota si scopre il ripieno perfetto. Questo pesce è molto gustoso e non è necessario alcuno sforzo per renderlo succoso e fragrante.

Pesce rosso rosa e moderatamente grasso. Fanno un ripieno buono, ricco, aromatico e gustoso. Tuttavia, con questo pesce devi stare molto attento.

Se non rispetti le proporzioni e il saldo del contenuto di grassi, il ripieno non funzionerà. Pertanto, prova a cucinarlo esclusivamente su prescrizione medica.

Ripieno di salmone rosa

Questo è un pesce molto dolce e morbido. Pertanto, cerca di tagliarlo ordinatamente, in quanto può spezzarsi in piccoli pezzi. Per preparare deliziosi gnocchi con il pesce tritato, devi prima ottenere tutte le ossa. Quindi tagliare le pinne, la testa e la coda. Rimuovi la pelle dal pesce. Per fare questo, praticare una piccola incisione sul retro. Peel viene rimosso rapidamente e facilmente. Il salmone rosa è notevole in quanto è finito in 5 minuti, dal momento che non ci sono piccole ossa in esso. Ora procedere alla preparazione del ripieno.

Il filetto (1 kg) può essere tritato o macinato con un tritacarne. Tutto dipende dalle tue preferenze. Come accennato in precedenza, non è necessario aggiungere grasso, poiché il salmone rosa è un pesce moderatamente grasso. Nello stesso filetto, macinare o tritare due grosse cipolle. Gli gnocchi di salmone rosa sono più deliziosi se mettete del succo di limone nel trito.

Gli ingredienti si mescolano bene. Se lo si desidera, è possibile tagliare 2 spicchi d'aglio su una grattugia per aggiungere sapore. E, naturalmente, non dimenticare di pepe e sale, che porterà il ripieno a piacere. Ora puoi preparare gli gnocchi con il pesce. Come si fa carne e impasto macinato, lo sai già, non resta che rimettere tutto insieme.

Riempimento Keta

Gli gnocchi al pesce sono molto gustosi, succosi e fragranti. Soprattutto quando si tratta di un pesce rosso come un amico. Tuttavia, ci sono alcune funzionalità. Il salmone da femmina è meno grasso, quindi in questo caso è necessario aggiungere un po 'di terreno o il grasso riscaldato.

Ketu è meglio schiacciato con un coltello, non con un tritacarne. Quindi non perderà la sua succosità e il suo sapore. Per 1 kg di filetto di pesce, prendi due grosse cipolle, anch'esse tritate molto finemente. Non è consigliabile mettere l'aglio in un amico, poiché ucciderà l'incredibile profumo di amico.

Mescolare tritare con cipolla, sale e pepe.Qui, su richiesta, è possibile aggiungere un po 'di verde, paprika e altri condimenti. Tutto dipende dalle tue preferenze. Ora puoi cucinare gnocchi con pesce rosso. Avranno un gusto unico e inimitabile.

Gnocchi di pesce: ricetta

Quando hai preparato tutti gli ingredienti necessari, puoi procedere alla cottura. Stendere l'impasto in uno strato sottile. Questo è necessario al fine di gnocchi con pesce cotto rapidamente. Tagliare piccoli cerchi dall'impasto. È possibile applicare un modulo speciale.

Distribuire il ripieno in un piccolo cerchio di pasta con un cucchiaino e sigillare i bordi. A volte i prodotti cadono a pezzi durante il processo di cottura. Per evitare che ciò accada, inumidire i bordi dell'impasto con acqua o albume d'uovo. Spalma ogni gnocco sul tavolo, pre-cosparso di farina.

Mentre la prima porzione è modellata, mettere la pentola d'acqua sul fuoco fino a quando bolle. Saltalo. Quindi mettere gli gnocchi in acqua bollente salata. È necessario cucinarli non più di 5 minuti.

Prendi gli gnocchi caldi, versali con panna acida o metti il burro. Il piatto caldo è pronto da mangiare.

Salsa alla maionese

Questa ricetta è classica. Salsa di maionese per gnocchi di pesce si adatta perfettamente. Per farlo, prendi 100 g di maionese e panna acida, mescola, aggiungi un po 'di pepe nero macinato.

Grattugiare finemente 100 g di formaggio a pasta dura. Aggiungi un mucchio di verdure. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Prima di servire, versare gli gnocchi con pesce e salsa fredda. Si scopre un gusto squisito e unico del piatto.

Salsa di vino e aceto

Gli gnocchi di pesce possono diversificare e aggiungere condimento agrodolce. Schiaccia 2 peperoni e 1 spicchio d'aglio. Qui aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e 2 cucchiai. l. aceto. Mescolare bene Prova il gusto Se non c'è abbastanza dolcezza, aggiungi più zucchero. A volte vuoi un sapore più aspro, quindi versare un po 'di aceto di vino.

Prima di servire la salsa, marinare per 15-20 minuti. Puoi versarlo direttamente sugli gnocchi o metterlo come piatto separato. Chi vuole, lui stesso prenderà la giusta quantità.

Salsa di pesto

Si è fatto conoscere grazie agli italiani. Il gusto del pesto è rinfrescante, con un tocco speciale. Schiacciare 70 g di basilico, metterlo in un mortaio e soffitto. Non è desiderabile macinarlo con un frullatore.

Nel basilico, strofinare 100 g di formaggio duro e ora tutto deve essere cementato. Nello stesso contenitore abbassare l'aglio grattugiato, aggiungere 20 g di pinoli grattugiati. Il mortaio deve mescolare tutti gli ingredienti e quindi aggiungere 80 ml di olio d'oliva.

La salsa al pesto deve essere di un colore verde brillante che si armonizza perfettamente con il piatto.

Recensioni di piatti

Molte casalinghe non riescono a immaginare come combinare gli ingredienti di cui sopra. Tuttavia, gli gnocchi con recensioni di pesce sono generalmente buoni. Molti semplicemente si dilettano con il gusto e l'aroma del piatto. Dicono degli gnocchi di carne con il pesce che sono più succosi che con la carne. Il gusto è raffinato, originale e insolito. Ecco perché non ogni casalinga deciderà su un simile esperimento.

Molti sostengono che gli gnocchi con il pesce siano più utili. Soprattutto per i bambini. Dopo tutto, molti bambini sono schizzinosi e non amano il pesce. Ma gli gnocchi sono mangiati con piacere. Soprattutto con pesci rossi.

Alcune donne dicono che si sentono dispiaciute per aver sprecato il pesce per il ripieno. Meglio lo friggono o lo cuociono. Infatti, ai nostri giorni, il pesce rosso è considerato una prelibatezza. È comprato raramente. E molte persone mangiano pesce rosso solo per il nuovo anno. Forse è per questo che non vogliono fare il pesce tritato, perché la carne è ancora più economica.

Le casalinghe consigliano in ogni gnocco di mettere 1 grammo di burro. Sostengono che gli gnocchi sono eccellenti. Ma non è consigliabile aggiungere grasso, poiché si ritiene che interrompa il gusto del pesce.

Nel ripieno, è possibile aggiungere un po 'd'acqua per rendere il ripieno più succoso. Se parliamo di pesce rosso, non è necessario aggiungere l'aglio, poiché interrompe il gusto e il sapore del piatto.Per ottenere gnocchi caucasici alla presa, aggiungere un po 'di peperoncino rosso caldo. Quindi il piatto sarà più nitido.

L'acqua dovrebbe essere aggiunta a qualsiasi impasto. Può essere sostituito, ma non con il latte, in quanto il piatto risulterà duro. Aggiungi acqua di soda. Vedrai quale pasta diventerà elastica, tenera e morbida.

Da esso i gnocchi sono modellati rapidamente e facilmente.

A volte il pesce delle massaie viene tritato con l'aiuto di un tritacarne. I cuochi non raccomandano di farlo. Dopotutto, poi le fibre del pesce si deteriorano, rispettivamente, e il gusto è diverso. È meglio tagliare il prodotto con un coltello.

Puoi aggiungere barbabietola o succo di carota alla pasta. Risulterà molto bello il colore straordinario. Puoi cucinare gnocchi di pesce nel bagno di vapore. Da questo non diventeranno secchi o insipidi, ma porterà sicuramente più benefici per il corpo.

Gnocchi più nutrienti si ottengono aggiungendo funghi al trito. Tuttavia, questo piatto non dovrebbe essere dato ai bambini. È l'ideale per il tavolo delle vacanze. Sorprendi gli ospiti con questo piatto, poiché preparerai gnocchi molto gustosi e nutrienti.

presentazione

Il bel piatto è sempre apprezzato. Può essere decorato non solo per gli ospiti, ma anche per le famiglie. Ci sono molti ingredienti per la presentazione. Ad esempio, mettere gli gnocchi su un piatto e decorare con i verdi. Questo è un classico che sarà sempre di moda.

Se vuoi sorprendere gli ospiti, puoi "mettere" goccioline di salsa originali su un piatto o versarlo sopra gli gnocchi. Il pesto può essere steso su un piatto, che darà un tocco speciale al piatto.

La luminosità darà al piatto un condimento colorato. Spolverlo sugli gnocchi e in un cerchio sul piatto. Puoi mettere una carota coreana in cima al piatto, spargere la vegetazione sui lati e versare un po 'di salsa su un lato. Se tutti gli ingredienti sono multicolore, il piatto risulterà luminoso e bello. Questi prodotti sono in armonia con gli gnocchi.

conclusione

Gli gnocchi sono un prodotto molto conveniente. Non solo possono essere cucinati immediatamente, ma anche congelati. Questo è conveniente per il lavoro di mamme e mogli. Abbiamo parlato in dettaglio di come cucinare un gustoso impasto elastico, che tipo di ripieno è meglio mettere, ha dato consigli sulla cottura. E infine, vorrei dire: non dimenticare l'importante regola in cucina - l'umore. Cucini con un sorriso, sperimenta e non solo avrai un piatto molto gustoso, ma anche bello.

Vedete, la ricetta è molto semplice. Pelmeni può essere fatto da qualsiasi hostess che vuole sorprendere e compiacere non solo la famiglia, ma anche gli ospiti. Dopo tutto, infatti, la cosa più costosa del piatto è il pesce rosso. Tutti gli altri ingredienti sono disponibili per tutti.

Certo, il pesce può sempre essere sostituito con un altro ripieno, ma non vuoi davvero coccolare te stesso e i tuoi cari con un nuovo piatto originale? Quindi non pensare alle difficoltà. Cucini e divertiti.

Ricetta 2. Gli gnocchi con il pesce possono essere pigri

Questa ricetta è molto veloce. Il processo di cottura di un piatto è semplice, anche da chef principianti, ma il risultato è eccellente. Il numero di componenti corrisponde a circa 6 porzioni.

pesce tritato - 0,45 kg
cipolla grande,
farina di alta qualità - 400 g,
acqua - 2/3 cent.,
olio,
spezie, sale,
foglia di alloro

La cipolla dovrebbe essere pulita, tagliata a cubetti, mescolare in ripieno pre-preparato. Aggiungi sale, pepe. Impasta a fondo la massa con le mani.
Cottura dell'impasto Infarinare la farina in una grande ciotola, aggiungere acqua, sale e spezie. Prima metti tutto con un cucchiaio, poi metti l'impasto sul tavolo e continua a impastare con le mani per 5-10 minuti. Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente, lasciare agire per 30 minuti.
Quindi, impastare nuovamente la massa e dividerla in tre parti, che si stenderanno individualmente in strati fino a 5 mm di spessore.
Distribuire uniformemente il ripieno sugli strati preparati. Da ogni torta con carne macinata per formare un rotolo, che viene poi tagliato a pezzi, di circa 1,5 cm di spessore.
Sciogliere il burro in una padella, stendere i riccioli ottenuti, friggerli su entrambi i lati per 3 minuti. Aggiungere acqua, foglie di alloro e verdura, chiudere il coperchio, spegnere un po '(10 minuti). Si consiglia di servire con panna acida o la tua salsa preferita.

Ricetta 3. Gnocchi di pesce colorati

Senza l'aggiunta di coloranti chimici, si creano facilmente gnocchi arancioni e verdi, cosa che piacerà sicuramente ai bambini. L'introduzione del ripieno di merluzzo lo rende estremamente gustoso.

farina - 0,5 kg,
filetto di pesce - 420 g,
uovo - 2 pezzi,
burro - 30 g,
spinaci - 30 g,
cipolle - 55 g,
carota - 220 g

In primo luogo, utilizzando uno spremiagrumi o un altro metodo conveniente per spremere il succo di spinaci e carote.
Setacciare la farina, quindi dividerla in due diapositive uguali, che vengono poste in due ciotole. In entrambe le parti guidi un uovo. Aggiungere il succo di spinaci in una ciotola e il succo di carota in un altro. Impasta separatamente due tipi di pasta. Tira due palline: arancione e verde. Avvolgili nel film, lascialo per 30 minuti.
Cuocere il ripieno. Merluzzo in un tritacarne o frullatore. Tagliare leggermente le cipolle a dadini fino a doratura. Aggiungerlo al ripieno, aggiungere anche sale e burro ammorbidito.
Arrotolare le palline di pasta sul tavolo, cosparse di farina. Il vetro taglia le torte rotonde, stende su di esse il ripieno, prepara i canederli. Poi lessateli per 8 minuti e servite, cosparsi di prezzemolo.

Il consiglio
Per il menu dei bambini, prepara dei piccoli gnocchi, la metà del solito. Il tempo di cottura in questo caso può essere ridotto a 5-7 minuti.

Ricetta 4. Gnocchi al formaggio con pesce

Questa è una ricetta per il cibo delizioso con delicate sfumature di gusto e aroma cremoso. Non ci dilungheremo nei dettagli sul processo di preparazione della pasta per gnocchi, dal momento che qualsiasi tipo di esso è adatto qui.

filetto di pangasio - 500 g,
cipolle - 45 g,
crema di formaggio - 50 g,
olio vegetale,
formaggio a pasta dura - 50 g,
sale, spezie, erbe.

Macinare il pesce in un tritacarne o tagliare con un coltello.
Friggi i cubetti di cipolla in olio. Dopo il raffreddamento, aggiungere al pesce tritato.
Aggiungere la crema di formaggio e le spezie al ripieno e mescolare accuratamente.
Stendere l'impasto, ritagliare le tazze, riempirle con il ripieno, preparare gli gnocchi. Bollilo
Servire gli gnocchi, cosparsi di pepe, formaggio duro grattugiato.

Ricetta 5. Gnocchi di funghi con pesce

I funghi secchi nel ripieno aggiungono un aroma speciale e un gusto originale al piatto. Preparare il piatto è facile.

filetto di luccio - 500 g,
uovo - 1 pz.,
acqua - 120 g,
sale,
farina - 350 g,
funghi secchi - 55 g,
cipolla - 2 pezzi,
olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.

Pre-preparare l'impasto con farina, acqua, uova, sale. Coprilo con un film, lascialo riposare.
Metti a bagno i funghi per un po ', quindi fai bollire fino a renderli morbidi. Drenare il liquido in eccesso attraverso un colino.
Tagliare i funghi a cubetti e friggere nel burro, aggiungendo le cipolle.
Cospargere il pesce con pepe e sale, tritare in un tritacarne o un coltello.
Dalla pasta formare uno strato, tagliare i cerchi, riempirli con il ripieno e preparare i canederli.
Cucini un po 'e puoi goderti il gusto squisito.

Suggerimenti generali

Per accelerare il processo di cottura, si consiglia di utilizzare un dispositivo speciale - "gnocco". Risparmierà notevolmente tempo e fatica.

Quando si preparano gli gnocchi, l'impasto non utilizzato va tenuto coperto con un involucro, una ciotola o un asciugamano. Non permetterà che si asciughi, contribuirà a mantenere l'elasticità e l'elasticità.

Se una parte degli gnocchi cotti rimane, devono sempre essere tolti dal brodo in modo che l'impasto non si gonfia e non collassi. Prima di mangiare, puoi scaldarli nel microonde con l'aggiunta di burro o friggerli un po 'in una padella con olio vegetale.

Tutte le ricette per gnocchi di pesce sono buone, economiche e facili da usare. Prova diverse versioni di questo meraviglioso piatto, non te ne pentirai.

Non perdere l'articolo!
Salva il link o condividilo:

Gnocchi con verdure, uova e trote

La maggior parte delle casalinghe è abituata a preparare gnocchi ripieni di carne di manzo, maiale o agnello. Questo piatto è particolarmente attraente per gli uomini, veri amanti della carne. Ma ogni cosa ti disturba, vedi, a volte vuoi provare qualcosa di nuovo. Inoltre, gli esperimenti culinari sviluppano abilità e aiutano a scoprire le combinazioni originali da acquolina in bocca. Offriamo la padronanza della ricetta insolita dei ravioli con trota tenera, uovo di gallina e verdure.

un piccolo cucchiaio di sale
farina setacciata - 200 grammi
sette uova
1/3 di tazza d'acqua

ripieno:

un pezzo di pane bianco (tagliare la crosta)
cucchiaio di panna
20 grammi di porro
cipolla piccola lampadina
burro - dieci grammi
mazzo medio di prezzemolo fresco
100 grammi di filetto di trota crudo
la stessa quantità di pesce affumicato (cioè la stessa trota)
sale - a piacere
uovo sodo
alcune piume di cipolla verde
pepe macinato fresco (nero o paprika)

Metodo di preparazione:

Questa ricetta è progettata per una piccola azienda - circa quattro porzioni "per adulti". Se a casa tua è in programma una festa amichevole, alla quale arriverà più di una persona, aumenterai proporzionalmente la quantità di ingredienti necessari. In modo che gli ospiti non ti colgono di sorpresa, allocare correttamente il tempo per la pulizia, la tavola e la cottura. Per quanto riguarda gli gnocchi, la loro cottura richiederà poco più di un'ora.

Inizia con una pasta: setacciare la farina in una ciotola profonda, quindi inserire gradualmente le uova e il sale. Lavorare con cura con una frusta, impastare una massa omogenea densa. Quando aggiungi acqua, tieni presente che deve essere molto freddo. Lasciare riposare l'impasto sotto il coperchio per circa 20 minuti. È ora di cucinare il ripieno. Tagliare la crosta dal pane e immergere la carne rimanente nella crema. Quindi sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Cipolle verdi e porro tagliati a cerchi sottili, e prezzemolo - il più piccolo possibile. Ora salta entrambi i tipi di pesce attraverso un tritacarne o usa un frullatore per questo scopo. Cipolle, così come porri e verdure, arrosto in una casseruola con burro fuso.

Mettere a bollire un uovo, dopo averlo bollito, tenerlo sul fuoco per almeno dieci minuti. Dovrebbe essere ripido, con un tuorlo denso. Scolare e raffreddare il prodotto sotto il rubinetto, quindi pulire e strofinare sulla più piccola grattugia. Spremi il pane in modo da eliminare il liquido in eccesso. Mescolare bene tutti gli ingredienti, ovvero il pesce tritato, l'uovo, le verdure al vapore e le cipolle verdi. Condire il ripieno con pepe bianco e aggiungere un pizzico di sale.

La cottura è finita, rimane solo per fare gnocchi. Per fare questo, versare una manciata di farina sul tavolo della cucina, spargendolo su tutta la superficie. Stendere l'impasto e stenderlo usando il mattarello il più sottile possibile. Ora ritaglia i cerchi con il bicchiere, mettendo i piatti con il collo in giù. Per rendere il piatto non solo gustoso, ma anche bello, non mettere troppe otturazioni, altrimenti i prodotti si disintegreranno. Prendete un cucchiaino (senza diapositiva) di pesce macinato e riempite ogni cerchio a turno. Sigilla i loro bordi, dopo aver arrotolato gli gnocchi a mezzaluna. Quindi metti la tavola sotto il freezer e lasciala riposare per circa mezz'ora in modo che si asciughino un po '.

Portare l'acqua salata a ebollizione e buttare dentro i prodotti finiti. Far bollire per circa dieci a tredici minuti, quindi rimuovere con un mestolo forato e disporre in porzioni. Molti sono abituati a servire panna acida fatta in casa con gnocchi, cospargere con erbe o spezie. Tuttavia, ci sono mille e una ricette per la salsa. Quindi se ne hai voglia, puoi padroneggiare almeno una coppia. Eccone uno: scaldare la panna, aggiungere il prezzemolo tritato, qualche rametto di coriandolo e condimenti secchi. Far bollire, mescolando, per circa cinque minuti. Quindi raffreddare, versare nella casseruola e servire con il piatto. Ricorda che gli gnocchi fatti con l'anima, saranno sempre deliziosi, quindi cucini con piacere.