Solyanka di crauti con salsicce: ricetta con foto passo dopo passo
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Ingredienti per "Solyanka" Home "":
- Maiale - 300 g
- Manzo - 300 g
- Cipolla - 200 g
- Carote - 100 g
- Cetriolo (salato) - 100 g
- Olive - 100 g
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai. l.
- Petto (maiale affumicato) - 100 g
- Salsiccia (bollita + bollita affumicata) - 200 g
- Limone - 3 fette.
- sale
Tempo di cottura: 60 minuti
Dosi: 8
Ricetta "Solyanka" Home "":
Mettere la carne in acqua fredda al brodo era satura, mettere a bollire.
Carota grattugiata su una grattugia e cipolla fritta tagliata a metà anelli in olio vegetale fino a doratura.
Quindi aggiungere il cetriolo e le olive salati, tagliati a cubetti, tagliati a cubetti.
Riempire il tutto con passata di pomodoro, 2 ° st diluito. l. acqua o brodo.
Cottura del condimento per carne.
Tagliamo i bastoncini di pancetta, le salsicce bollite e affumicate - cannucce.
Nel frattempo, le carote e le cipolle con il concentrato di pomodoro sono in umido, è necessario rimuoverle dal fuoco.
Dal brodo otteniamo la carne, riempiamo il brodo con la carne tostata, quella che è stata stufata nella padella))), aggiungiamo la carne al brodo insieme al limone squartato.
Carne bollita tagliata a cubetti.
E aggiungi anche al piatto.
Dare 10 minuti per cucinare, quindi salare. Il sale deve essere molto attento, perché i cetrioli e la pancetta sono già salati.
E ricorda, più tipi di carne prendi, più saporito e più interessante risulterà solyanka)))
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Commenti e recensioni
31 ottobre 2017 Warlock
17 ottobre 2017 Svetlana g980 #
17 ottobre 2017 vitaatelier #
17 ottobre 2017 ved-marina #
17 ottobre 2017 vitaatelier #
17 ottobre 2017 Svetlana g980 #
17 ottobre 2017 vitaatelier #
17 ottobre 2017 lioliy1967 #
17 ottobre 2017 vitaatelier #
6 agosto 2017 Natik-bushik #
6 agosto 2017 Natik-bushik #
30 aprile 2017 nadya3381 #
25 marzo 2017 istrice #
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ingredienti:
Su un tegame da 5 litri:
- Maiale 300 grammi
- Manzo 300 grammi
- Salsicce di caccia 200 grammi
- Prodotti affumicati secondo i tuoi gusti 400 grammi
- Patate 250 grammi
- Carote 100 grammi
- Cipolle 100 grammi
- Passata di pomodoro 100 grammi
- Cetrioli sottaceto 300-400 grammi
- Olio vegetale 60 grammi
- Sale, spezie, coriandolo, pepe in grani
- Olive, limone, panna acida, verdure: servire
preparazione:
Solyanka necessariamente preparato da un gran numero di carni diverse. E deve essere presente affumicato. Pertanto, abbiamo preso sia carne di manzo, maiale, salsicce e carne affumicata.
1. Tagliare carne di maiale e manzo in piccoli pezzi oblunghi.
2. Tagliare la carne inviata a una pentola profonda per cucinare.
3. Alla carne aggiungere alloro, coriandolo, pepe in pimento, pepe in grani multicolore. Metti tutto a piacere.
4. Salare la carne, circa un poco più di mezzo cucchiaio. Ti consiglio prima di sale meno, e poi, se necessario, dosolite.
5. Inizia a tagliare le carni affumicate. Sono tagliati negli stessi lunghi pezzi.
6. Anche le salsicce vengono tagliate a strisce. Per prima cosa tagliate diagonalmente le piastre e poi tagliatele in cannucce.
7. Tagliare patate e carote allo stesso modo, prima in cerchi e da cerchi in cannucce.
8. Prendi un inchino. Tagliare la cipolla a cubetti.
9. Versare un po 'nella padella, giusto per non bruciare la cipolla, l'olio vegetale e la cipolla addormentata. Abbiamo messo sul fuoco per friggere fino al marrone dorato.
10. La carne ha già bollito, bollito per 2-3 minuti, ora tutta l'acqua della carne deve essere drenata, lavare la padella con acqua calda, sciacquare la carne con acqua calda, metterla di nuovo nella padella e versarvi dell'acqua bollente. Il fatto è che il primo brodo è molto grasso e tutte le sostanze indesiderate vanno al primo brodo, quindi lo dreniamo. Ora è necessario salare il secondo brodo. Dal momento che hai versato acqua bollente, il brodo bollirà rapidamente.
11, abbiamo cipolle zolotoilsya, ora può aggiungere altre verdure.
12. Strofina un cetriolo su una grattugia molto grande.
13. Aggiungere i cetrioli alle cipolle, rendere il fuoco sopra la media, è necessario spalare leggermente le cipolle con i cetrioli.
14. Minuti dopo le 4, dopo aver messo i cetrioli, mettere il concentrato di pomodoro. Se non c'è pasta di pomodoro, puoi farlo con ketchup o con pomodori.
15. Mescoliamo tutto, riduciamo il fuoco a molto piccolo, chiudiamo il coperchio e lasciamo stufare per 5-6 minuti.
16. Ora torna alla carne. Assicurati che la carne sia cotta, diventa morbida. Il maiale è cotto più velocemente della carne, dobbiamo tenerlo a mente e provare il manzo. Se la carne è pronta, adagiare le patate e le carote affettate.
17. Cerchiamo zazharkoy. È diventata la nostra massa omogenea. Tutto è completamente esaurito. La pasta di pomodoro non è separata. Zazharka è pronto.
18. Quando le patate nella zuppa sono quasi pronte, ha ancora 1-2 minuti per la piena prontezza, ma è già morbido, mettiamo la carne fritta nella zuppa con carne, patate e carote.
19. Quindi inviare carne affumicata. Tutti si mescolano bene. La zuppa dovrebbe bollire e far bollire per altri 5-7 minuti.
20. Dopo la bollitura, sulla superficie della zuppa si forma una pellicola untuosa. Se non ti piace la zuppa grassa, rimuovila con un cucchiaio. Dopo che la zuppa si è alzata, la stessa pellicola oleosa può formarsi di nuovo, può anche essere rimossa.
21. Solyanka è pronto. Spegni la stufa. Mescola e prova l'acido. Chi ama la zuppa acida, versare un po 'di sottaceto dai cetrioli direttamente dal barattolo in esso.
Versare il miscuglio nei piatti. Mettete le olive, la panna acida, il limone e servite sul tavolo.
Hodgepodge di cucina a casa
Passaggio 1. Metti la carne nella padella. Riempilo con acqua e bollilo.
Passaggio 2. Strofiniamo carote su una grattugia fine. Cipolle tagliate a mezzo anelli. Friggere le verdure fino a doratura (in olio vegetale).
Passaggio 3. Macina i cetrioli a cubetti e taglia le olive a rondelle.Dodali alle carote e cipolle arrostite. Aggiungere agli ingredienti pasta di pomodoro diluita (due cucchiai di acqua).
Passaggio 4. Ora devi cucinare una salsa di carne. Per fare questo, tagliare le stecche di pancetta. Paglia tagliata con salsiccia bollita e affumicata
Passaggio 5. Durante questo tempo, le nostre verdure sono estinte. Spegni il fuoco sotto la padella.
Passaggio 6. Quindi, rimuovere la carne cotta dalla padella. Nel brodo inviare verdure al vapore e affettate. Mettere il limone a fette.
Passaggio 7. Carne cotta tagliata a pezzi
Passaggio 8. Manda la carne affettata nel brodo e cuoci per altri 10 minuti. Aggiungi sale.
Quindi, il piatto è pronto, servito caldo.
Principi generali e regole per cucinare la carne solyanka a casa
• Le cipolle sono un ingrediente indispensabile per ogni squadra di zuppe di carne, che devono essere prima sbucciate, quindi sciacquate sott'acqua e tritate. Si sconsiglia di immergere le cipolle nell'acqua per lungo tempo o di lasciarle nell'aria, per evitare di ottenere un odore sgradevole.
• Le patate con purè di pomodoro dovrebbero essere ammesse su un piccolo fuoco in una padella usando grasso, separatamente dalle cipolle al colore rosso-rossastro.
• I cetrioli salati devono avere una polpa soda e soda. La pelle flaccida o ingiallita deve essere rimossa dai cetrioli, rimuovere i semi più grandi e lasciare le verdure in una piccola quantità di brodo.
• Le ossa devono essere rimosse dalle olive e le olive e una fetta di limone devono essere poste direttamente nel guanto.
• Per la preparazione della carne solyanka e conferendole maggiore carnosità e sazietà, è possibile utilizzare ulteriori ingredienti a base di carne come reni, lingua, mammella e cuore.
• In generale, per la preparazione di solyanka gustoso e appetitoso è necessario utilizzare almeno quattro varietà di componenti di carne, anche sotto forma di componenti come salsiccia, salsicce e wieners.
Le migliori ricette per la carne solyanka e le caratteristiche del suo fatto in casa
Ricetta 1. Carne a base di carne, classica (fatta in casa)
ingredienti:
• Brodo di manzo - 3 litri.
• Componenti di carne (prelibatezze) - 6 tipi di 150 gr.
• Cetrioli salati - 3 pz.
• Olive - 0,5 lattine.
• Olive - 0,5 lattine.
• Capperi - 100 gr.
• Pasta di pomodoro - 90 mg.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa è necessario sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lasciarle cadere nel brodo di carne (bollire).
Le cipolle devono essere sbucciate, tritate finemente e friggere in olio d'oliva. Successivamente, è necessario tagliare i cetrioli salati a cubetti sottili e aggiungere alle cipolle.
Le olive e le olive devono essere tagliate a piccoli giri e le componenti della carne a strisce.
Successivamente è necessario friggere le prelibatezze di carne e condire la carne con il concentrato di pomodoro. Quindi metti le prelibatezze di carne nella padella e riempili di spezie secondo i tuoi gusti.
Dopo i capperi, i cetrioli in umido, le cipolle e fai bollire il guazzabuglio per altri 10 minuti.
Quindi aggiungere le olive, la lavrushka e prima della fine della cottura anche le verdure con le fettine di limone.
Ricetta 3. Vostochnaya meat solyanka (fatto in casa)
ingredienti:
• Manzo - 200 gr.
• Burro - 60 gr.
• Pasta di pomodoro - 30 gr.
• Cetrioli salati - 2 pz.
• Vitello - 150 gr.
• Agnello (affumicato) - 50 gr.
• Kazy (salsiccia di carne di cavallo / delicatezza) - 50 gr.
• Lingua di manzo - 50 gr.
Metodo di preparazione:
Per ottenere un brodo ricco, trasparente e bello in acqua, abbassare la carne, la lingua e cuocere gli ingredienti a bassa temperatura senza farlo bollire forte.
Separatamente, nel burro in una padella riscaldata, friggere le cipolle tritate e dopo aver lasciato in passata di pomodoro.
Aggiungere sottaceti finemente tritati alla carne e alle cipolle con il concentrato di pomodoro, fate sobbollire per 10 minuti.
Quindi, separatamente in una padella, soffriggere la lingua, la carne di vitello e la salsiccia tagliata a bastoncini.
Quindi aggiungere tutte le verdure e gli ingredienti di carne al brodo e cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
È importante condire la zuppa con sale e spezie prima della fine della cottura, e quando il guazzabuglio di carne è pronto, è necessario decorarlo con verdure.
Ricetta 4. Carne solyanka con l'aggiunta di cavolo fresco (fatto in casa)
ingredienti:
• Pasta di pomodoro - 30 mg.
• Spezie (sale, pepe, Lavrushka) - al dilettante.
Metodo di preparazione:
Il cavolo deve essere tritato finemente e friggere in olio vegetale. La carne di maiale tagliata a cubetti va fritta in olio bollente per 15 minuti.
Inoltre, le cipolle e le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, la carota viene macinata su una grattugia.
Quindi aggiungere le cipolle, le carote alla carne, friggere un po ', aggiungere il concentrato di pomodoro e le patate a fette. Aggiungere il cavolo fresco alla carne e alle verdure, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Il prossimo solyanka deve essere condito con sale e spezie, lasciare insistere sotto il coperchio.
Questo piatto abbondante e vitaminico è consigliato per decorare con verdure.
Ricetta 5. Zuppa di carne con aggiunta di pollo (fatto in casa)
ingredienti:
• Ingredienti affumicati (petto, pancetta, salame) - 0,5 kg.
• Cetrioli (salati) - 3 pz.
• Olio (vegetale) - 30 ml.
• Passata di pomodoro 60 gr.
• Sale, pepe, zucchero - un dilettante.
Metodo di preparazione:
Il pollo deve essere lavato accuratamente con acqua e quando bolle, rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, ridurre il calore e cuocere fino a quando non è pronto per 50 minuti.
Separatamente, è necessario pulire la cipolla, sbriciolarla a cubetti. Grattugiare le carote pulite usando una grattugia grande.
Sbriciolare i cetrioli, affumicati. Rimuovere il pollo dal brodo, raffreddare, separare dalle ossa e tagliare a pezzetti.
Quindi mettere la cipolla, la carota in un olio caldo in una padella e stufare per qualche minuto. Quindi, aggiungere un pomodoro e mescolare tutti gli ingredienti. Dopo che è necessario aggiungere cetrioli, brodo e far cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Poi si mettono tutti gli arrosti, gli ingredienti a base di carne tritata, la salsiccia, sale, zucchero e pepe, sottaceto (per un dilettante).
Un miscuglio appetitoso di carne è cotto a fuoco moderato, sotto un coperchio chiuso per 15 minuti.
Inoltre, la carne solyanka è disposta su piatti, decorati con verdure, olive e una fetta di limone.
Ricetta 6. Solyanka fatto in un fornello lento (fatto in casa)
ingredienti:
• Brodo (carne) -2 l.
• Componenti di carne (più sono e meglio è).
• Cetrioli salati - 2 pz.
• Olive - 1 banca.
• Pasta di pomodoro - 30 mg.
Metodo di preparazione:
Per prima cosa devi cucinare il brodo. Per fare questo, versare l'acqua nella ciotola del multicooker e inserire gli ingredienti di carne selezionati. Quindi, impostare la modalità "Quenching" sul multicooker e far bollire il brodo, quindi, per 2 ore.
Quindi è necessario drenare il brodo e filtrare. E in una ciotola multicooker gettare le verdure sbucciate - tritate le cipolle con le carote per friggere.
Quindi il fornello lento deve essere acceso per 40 minuti nella modalità "Cottura" e iniziare a friggere le cipolle e le carote fino a doratura. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure e cuocere altri 10 minuti.
Quindi aggiungere le olive tonde, i cetrioli salati tritati alle verdure sopra e friggere il tutto fino alla fine del programma impostato sul fornello lento.
Poi tutti gli ingredienti di carne - salsicce, salsicce, carne devono essere tagliati a cubetti, metterli in una ciotola di un fornello lento, versare il brodo e l'aggiunta di sale, far bollire le spezie per un'ora nella modalità di "Quenching".
Ricetta 7. Carne solyanka con crauti (fatti in casa)
ingredienti:
• Cavolo (in salamoia) - 800 gr.
• Salo (maiale) - 100 gr.
• Brodo (può essere pollo) - 250 ml.
• Seno - 250 gr.
• Pasta di pomodoro - 3 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Il cavolo deve essere completamente liberato dal liquido. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella antiaderente. Accanto alle cipolle è necessario aggiungere pasta di pomodoro, cavolo, Lavrushka e poi verdure, quindi, 10 minuti.
Quindi aggiungere il cetriolo alle verdure e in pochi minuti la pancetta tritata.
Separatamente, mescolare il brodo con la farina in una padella e portare a ebollizione la miscela. Quindi unire tutti gli arrosti in una casseruola e continuare a cucinare il guazzabuglio per altri 20 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale e spezie alla zuppa.
Il piatto può essere decorato con olive con una fetta di limone.
Come cucinare il guazzabuglio di carne a casa - consigli e trucchi
• Quando si crea un capolavoro culinario così nutriente come la carne solyanka, bisogna prendere in considerazione il seguente fattore molto importante: più carne e ingredienti affumicati vengono aggiunti alla zuppa, più ricca e più gustosa risulterà.
• È anche necessario sapere che al guazzafumo non piacciono molte spezie (solo se è di natura acuta), è meglio aggiungere salamoia o limone per più piccante.
• I componenti affumicati per solyanka devono selezionare solo la qualità, per non rovinare il gusto delicato di questo piatto.
• Se lo specialista culinario non è soddisfatto con il sottaceto di cetriolo per nessuna ragione, può essere sostituito con un liquido da un vasetto di olive.
• La base di ogni solyanka è il brodo. Pertanto, dovrebbe essere filtrato, forte nella consistenza e trasparente per una certa bellezza del piatto.
