Frittelle di latte acido

Calorie 391 kcal
Proteine 14,9 grammi
Grasso 9,3 grammi
Carboidrati 56 grammi
* Il contenuto di calorie è calcolato per cibi crudi.

1 porzione
2 porzioni
3 porzioni
4 porzioni
5 porzioni
6 porzioni
7 porzioni
8 porzioni
9 porzioni
10 porzioni
11 porzioni
12 porzioni

Come fare le frittelle con latte acido

Versare il latte e l'olio vegetale nella massa dell'uovo, sbattere di nuovo tutto con una frusta. Versare 2 tazze di farina e soda, mescolare tutto bene con una frusta.

Non dovresti raggiungere la perfetta omogeneità, lasciare che rimangano piccoli grumi di farina - l'impasto per pancake lussureggianti su latte acido non piace impastare!

Successivamente, aggiungere porzioni di farina di 3 cucchiai. cucchiaio e mescolare nell'impasto. È necessario raggiungere la consistenza della crema densa, questo momento è particolarmente importante. Se c'è poca farina, i pancake non salgono, e se ce n'è molto, non li inforneranno.

Ora l'impasto deve essere separato, per fare questo, coprire la tazza con un coperchio e mettere in un luogo caldo per 20 minuti. Se la casa non ha un posto caldo per la prova, allora riordina la tazza con l'impasto in un piatto più largo con acqua tiepida.

Dopo 20 minuti, l'impasto sarà pronto per la frittura. Sulla superficie saranno visibili le bolle dalla reazione di soda con latte acido. Non mescolare la pasta!

Versare nella padella (il più affidabile, con un fondo spesso, ideale se ghisa) olio e riscaldarlo molto bene a fuoco alto, e questo è il prossimo punto importante. Se la padella e il burro non sono abbastanza caldi, i pancake non verranno "perforati".

Prendi un cucchiaio di pasta sopra. Non interferire! E diffondersi nell'olio caldo. Ora il fuoco può essere ridotto a medio. Se tutto è fatto correttamente, tali fori appariranno sui pancake.

Usando forchette o spatole, girare i pancake, quando un lato è abbastanza rosso, e friggere dall'altro lato.

Rimuovere la partita finita dalla padella e disporre una nuova avannotta.
Dal numero specificato di prodotti, un'enorme montagna di frittelle si ottiene con latte acido, circa 50 pezzi.

Frittelle leggermente raffreddate servite con marmellata, panna acida, miele o latte condensato. Anche in fase di raffreddamento, le frittelle non cadono e rimangono allo stesso livello, con botti croccanti e croccanti.

Bene, è fatto. Ora sai tutto per preparare pancakes perfetti con latte acido!

Passi di cottura

Per iniziare, prendi tutti i prodotti necessari e mettiti di fronte a te. Questo è fatto per non perdere tempo a cercarli nel processo di cottura.

Ora prendi un piccolo contenitore profondo, martella due uova, aggiungi lo zucchero e il sale.

Mescola bene le uova. Non è necessario sbattere forte, basta battere più volte la massa con una frusta.

Successivamente, aggiungi il latte acido. Mescoliamo bene il liquido ricevuto che non ci sono grumi di acido.

Dopo ciò, iniziamo a introdurre farina. Continuando a mescolare, versarlo nel contenitore, quindi, battendolo bene, aggiungere un po 'di latte in più se la miscela non è sufficientemente liquida.

Versare il bicarbonato o il lievito (1 ora a L.) nell'impasto e mescolare di nuovo.

Ora prendi la padella, versa l'olio vegetale e riscalda a fuoco medio. Quando la padella viene scaldata, versare l'impasto in porzioni con un cucchiaio. Hai bisogno di friggere per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Questo è tutto! I tuoi pancake lussureggianti con latte acido sono pronti da mangiare. Puoi servirli sul tavolo, condito con panna acida o miele.

Ricetta numero 1: frittelle in soda

Ricetta per i piatti:

Usando una frusta, mescola il sale, lo zucchero e le uova nella ciotola.
Rabboccare con latte e burro acido.
Infine, aggiungi due tazze di farina e soda alla pasta. Non è necessario lavorare troppo duramente con una frusta, se rimangono dei grumi, allora va anche bene.
Inserisci il resto della farina, è meglio aggiungere due cucchiai. Ogni volta, impasta la massa con una spatola, finché diventa densa, come la crema acida grassa. È importante non esagerare, troppa farina non permetterà ai pancake di cuocere bene. C'è un altro rischio: una pastella, in cui c'è poca farina, non sale bene. Quindi, le frittelle non saranno così rigogliose come credevano.
Ora lascia la ciotola di pasta per stare in un luogo caldo, 20 minuti saranno sufficienti per infondere. Trovare un posto adatto non è così facile, ma c'è un metodo che ti è utile. Hai solo bisogno di scaldare l'acqua nella padella e metterci dentro una ciotola di pasta. Coprire la ciotola con la pellicola sopra.
Dopo un certo tempo sulla superficie dell'impasto, noterai un sacco di bolle. Ciò significa che puoi iniziare a friggere i pancakes.
Scaldare una piastra, quindi versarvi l'olio vegetale. Una volta che il burro si è scaldato, aggiungi delle piccole frittelle con un cucchiaio. A proposito, non è consigliabile mescolare l'impasto, altrimenti i pancake perderanno la loro pompa. Cuocere il piatto a fuoco medio su entrambi i lati.
Anche prima di girare le frittelle, i buchi si formano sulla loro superficie - prova che la reazione tra la soda e il latte acido è avvenuta.

Quando aggiungete l'olio nella padella, scaldatelo e solo dopo disponete la successiva serie di spazi vuoti. Questo è un prerequisito per i pancake per il modo in cui li immagini.

Ogni lotto di pancake pronti su latte acido si sparge su un piatto largo e cospargere di zucchero a velo. Ti piace qualche salsa?

Poi a tua disposizione la panna acida, il latte condensato, la marmellata, non sai mai cos'altro puoi pensare per organizzare il piatto. Ci sono ricette per frittelle servite con purea di miele o bacche.

Sicuramente, la tua famiglia ha le sue preferenze e le stagioni cambiano da sole.

Ricetta numero 2: gustose frittelle con latte acido

Una ricetta con foto e descrizioni passo-passo ti consentiranno di padroneggiare la preparazione di un piatto semplice e gustoso.

Anche se non hai mai fatto cuocere pancakes con latte acido prima, fai attenzione a questa ricetta.

Sono contento che il piatto non ti serva molto tempo e troverai prodotti nel tuo frigorifero.

Farai delle frittelle se hai a portata di mano: 2 uova, due bicchieri di latte acido e farina bianca.

Inoltre, avrete bisogno di: 40 g di zucchero, soda - 0,5 cucchiaini e un pizzico di sale.

La ricetta per preparare questi gustosi pancake:

In una ciotola profonda, sbatti lo zucchero con le uova.
Mescolare il sale e versare il latte stantio. Sbattete la massa con una frusta fino a renderla omogenea, senza grumi di yogurt.
Versare la farina, martellare nell'impasto. Aggiungi soda.
Se la massa diventa densa, scioglila con latte acido e mettila da parte per 15-20 minuti. Scegli un luogo adatto, cioè con una temperatura confortevole che possa contribuire all'aumento del test.

Preparare una piastra, scaldarla e versarvi l'olio vegetale. Non affrettarti a stendere l'impasto, l'olio deve avere il tempo di scaldarsi, altrimenti i pancake non saliranno.

Distribuire su ogni lotto di 4-5 pancake e notare che dovrebbe esserci una distanza sufficiente tra loro.

Assicurarsi che il piatto non bruci, per fare questo, ridurre il calore a media intensità e girare i pancake sull'altro lato ogni due minuti.

È interessante notare che la ricetta consente di cucinare frittelle, che, anche dopo il raffreddamento, non perdono la loro leggerezza.

Inoltre, la loro crosta rossiccia rimane croccante e appetitosa come lo era all'inizio.

Ai denti dolci piacerà servire con latte condensato o marmellata. Non peggio di un'altra ricetta di presentazione - con panna acida.

Numero di ricetta 3: frittelle di lievito in latte acido

Servire le frittelle per colazione, fai pagare alla tua famiglia un umore positivo e molte sostanze nutritive.

Un piatto simile a un prodotto a base di latte acido soddisferà sia gli studenti più giovani che i giovani e agli adulti piacerà sicuramente.

Mettendo sul tavolo una varietà di additivi, puoi soddisfare tutti i membri della famiglia allo stesso tempo, indipendentemente dalla loro età.

Ingredienti: mezza tazza di zucchero semolato, 500 g di farina e latte acido, 2 uova, lievito - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero vanigliato e un pizzico di sale.

Per friggere serve olio vegetale.

Ricetta di cucina:

Scaldare leggermente il latte e sciogliere il lievito e metà dello zucchero in esso.
Distribuire il resto dello zucchero con le uova, aggiungere sale e zucchero vanigliato.
Unire il lievito e la massa d'uovo in una ciotola, aggiungere la farina setacciata e impastare la pasta.
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e metterlo per mezz'ora vicino alla batteria.
Riscaldare l'olio vegetale in una padella e cospargere di pancake con un cucchiaio. Dopo due minuti, girare i pancake soffiati sul lato opposto, quindi rimuovere con una spatola su un piatto largo.

Suggerimenti casalinga, come cucinare i pancake.

A proposito, e se vuoi davvero cucinare i pancakes, ma non c'è latte acido, allora cosa? Devi schiacciare il latte. Per fare questo, scaldare bene il latte e versarvi l'aceto (per 0,5 litri di latte avrete bisogno di 2 cucchiaini di aceto di tavola al 9%). Quasi prima che gli occhi del latte inizino a rotolare.

Ma questa è un'opzione molto veloce, e non del tutto corretta. Generalmente ci sono due regole base:

Non usare il latte fino a quando non è completamente acido. Idealmente, è necessario attendere il momento in cui i batteri dividono il latte intero in una cagliata e siero di latte.
Assicurati di aggiungere la soda alla pasta, se il sapore aspro è così lungo che ha già iniziato a dare un sapore amaro.

Sebbene, in generale, la soda o il lievito non vengano sempre aggiunti all'impasto per i pancake sul latte acido. Questo ingrediente può essere sostituito dal lievito di birra o addirittura abbandonarlo.

La consistenza dell'impasto dovrebbe ricordare una spessa panna acida fatta in casa, in cui il "cucchiaio è". Solo in questo modo i pancake saranno alti, soffici e non cadranno dopo essere stati tolti dalla padella. Le ricette indicano una certa quantità di farina in relazione ad altri componenti della composizione. Tuttavia, la versione finale è sempre regolata a occhio, aggiungendo farina o latte, a seconda di quanto spessa la pasta risultasse.

Impastare è più conveniente e più veloce da fare con un frullatore a immersione o un frullatore. Ma si consiglia di utilizzare la tecnica solo all'inizio, prima di mescolare gli ingredienti liquidi e secchi. Si consiglia di non inserire farina nell'impasto per le frittelle, ma mescolare delicatamente con una forchetta o una frusta.

Se la ricetta dice che le uova (proteine separatamente) devono essere montate in una schiuma, dovranno essere raffreddate. Dopo pochi minuti in frigorifero, i bianchi ei tuorli vengono montati molto più velocemente e meglio.

Al fine di ottenere gustosi pancake con latte acido, l'impasto deve essere rilassato e in forma prima di essere inviato in padella nel forno. Il contenitore viene coperto con un panno da cucina pulito e lasciato per 20-30 minuti caldi. È possibile accelerare il processo mettendo una ciotola di impasto in un tegame riempito per metà con acqua calda.

E l'ultimo Dopo che la farina si è completamente dispersa e l'impasto si è vescicato, non è necessario mescolarlo. Dovrebbe semplicemente raccogliere un cucchiaio di una massa spumeggiante e spargere delicatamente su una padella calda, cosparsa di olio.

Ricetta numero 4: frittelle senza uova nel latte acido

Se ti piacciono le ricette per la cottura senza uova, assicurati di leggere l'articolo fino alla fine. Da esso imparerai a fare dei pancake morbidi con una crosta croccante con contenuto calorico ridotto.

Servi deliziose frittelle con yogurt e frutti di bosco freschi per dessert o per colazione.

Elenco degli ingredienti: un cucchiaio di zucchero semolato, 160 g di farina, un bicchiere di yogurt, un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini di soda.

Per friggere: olio vegetale.

Ricetta di cucina:

Estinguere la soda nel latte caldo prodotto acido.
Aggiungere gli altri ingredienti e impastare la pasta non molto omogenea (come nella foto).
Le frittelle di forno hanno bisogno di una padella calda in olio vegetale.

Ti piacciono le deliziose ricette per pancake morbidi e rubicondi con latte acido? Sono facili da preparare e non impiegheranno molto del tuo tempo.

Frittelle al latte acido secondo la "ricetta della nonna".

In questa ricetta, tutto è standard, senza aggiunte. È possibile regolare lo zucchero da soli, a seconda se si desidera frittelle dolci o no. Il resto è meglio attenersi alla ricetta. Frittelle fatte in casa piuttosto semplici e gustose con latte acido.

Avremo bisogno di:

Latte acido - 0,5 l,
Uovo - 2 pezzi,
Zucchero - 2-3 cucchiai,
Soda - 0,5 cucchiaini,
Farina di frumento - 2,5 - 3 bicchieri,
Sale - essenza inferiore a 0,5 cucchiaini o da gustare.

Sbattere in una ciotola profonda di uova, aggiungere zucchero e sale. Battere con un frullino o una frusta.

Sbatti le uova

Scaldare un po 'di latte acido, combinare con la miscela di uova. Mescolare.

Setacciare la farina al setaccio in modo che sia arricchita con l'ossigeno. Attraverso questo processo, ogni impasto risulta più saporito e più arioso. Versare un po 'di farina nella miscela di uova e latte, mescolando in cerchio con una forchetta o una frusta.

Assicurati di setacciare la farina

Alla fine dell'impasto entra nella bibita. Mescolare. Lasciare l'impasto a "maturare" per 15-20 minuti in calore.

Riscalda la padella. Cospargere il fondo con olio di semi di girasole.

Versa l'impasto con un cucchiaio in modo che ci sia spazio libero tra i pancake adiacenti. Nel processo di frittura, l'impasto inizierà ad aumentare di volume, quindi è necessario fare attenzione prima che i pancake non si uniscano.

Frittelle fritte su kislyak bisogno di 1-2 minuti su ciascun lato. Coprire la padella con un coperchio non è necessario.

Per rimuovere il grasso in eccesso, frittelle pronti sparsi su un tovagliolo di carta.

Questo è fatto. Servire con qualsiasi "salsa": panna acida, miele, marmellata di bacche, ecc.

Ecco un'altra ricetta per i pancake semplici:

Frittelle al latte acido senza uova.

Sì, a volte capita che non ci sia nessuno o un altro ingrediente in casa. E come ho fatto, non voglio andare al negozio come a -40 ° C. Brrrrrr. Non importa, sempre, praticamente, puoi trovare una via d'uscita da questa situazione. Ad esempio, preparare i pancakes con latte acido senza uova.

Avremo bisogno di:

Latte acido - 200 ml,
Panna acida - 200 ml (non grasso),
Farina - 2-2,5 bicchieri,
Zucchero - 1-2 cucchiai,
Polvere da forno - 1 confezione,
Sale a piacere

Setacciare la farina, mescolare con sale e zucchero.

Mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere gli ingredienti secchi in piccole porzioni. Impastare.

Il latte porta ad un punto di ebollizione, ma non bollire. Versare velocemente nell'impasto con panna acida, mescolando continuamente la composizione.

Entriamo nel lievito. Mescolare accuratamente. Lasciamo la pasta pronta sui pancake per riposare e alzarci.

Friggere in burro o olio vegetale, come al solito.

Frittelle come al solito

Può essere servito al tavolo. Si prega di notare che non hanno usato la soda. L'impasto sale perfettamente senza di esso.

INGREDIENTI

Latte acido 200 millilitri
Farina 250 Grammi
Zucchero 3 art. cucchiai
Sale 0,5 Art. cucchiai
Uovo 1-2 pezzi
Vaniglia a piacere
Olio vegetale a piacere

Versare il latte acido in una ciotola. Separatamente, non è necessario montarlo. A volte il latte viene preso dal seno. Tutto diverrà facilmente uniforme durante la miscelazione dell'impasto. Quindi, nel latte acido, aggiungere lo zucchero e il lievito (o la soda magro 0,5 cucchiaini). Dare supporto. Il latte acido estingue la soda e puoi continuare a cucinare. Tempo di attesa circa 10 minuti. Aggiungere sale e 1-2 uova all'impasto.

Setaccia la farina e impasta l'impasto. L'impasto risulterà piuttosto denso, ma più vicino alla crema densa.

Aggiungi la vaniglia o altri aromi all'impasto. Le frittelle possono essere preparate con uvetta o ciliegie essiccate aggiungendole all'impasto crudo. Ora dalla massa risultante friggerà i pancake. Aggiungere l'olio vegetale nella padella. Riscalda. Stendere l'impasto in un cucchiaio. Trasforma ciascun pancake dall'altra parte e fallo dorare. Guarda il livello dell'olio. Dovrebbe essere sufficiente in modo che i pancake fossero belli.

Servire le frittelle in tavola con panna acida e zucchero.

Frittelle al latte acido con lievito.

Non molto tempo fa, abbiamo trovato una ricetta interessante per i pancake con latte acido e lievito. Abbiamo provato, ci è piaciuto e ti offriamo una ricetta così semplice.

ingredienti:

Latte acido - 2,5 bicchieri,
Farina - 4 bicchieri,
Zucchero - 4 cucchiai,
Lievito secco - 10 g (confezione),
Sale - 1 cucchiaino,
Olio vegetale - 1 cucchiaio da tavola,
Glassa in polvere per la decorazione.

pancake con lievito

Il latte viene riscaldato a 28-32 gradi (circa).

Setacciare la farina. Tutti gli ingredienti liquidi e secchi insieme al lievito vengono mescolati in una ciotola profonda alla consistenza della panna leggermente acida.

Mescolare gli ingredienti in uno stato di crema liquida

Coprire l'infuso con un asciugamano e lasciarlo scaldare per 60 minuti.

Senza mescolare (!), Raccogliere con un cucchiaio e stenderlo nel burro su una padella calda.

Cospargere le ciambelle già fatte di pasta lievitata uniformemente con lo zucchero a velo e servire caldo per il tè.

Ecco un'altra ricetta:

Frittelle di mele con latte acido.

Puoi anche diversificare i nostri pancakes e creare un ripieno interessante. In questa ricetta usiamo le mele, ma puoi provare altri ingredienti secondo i tuoi gusti. Il resto della ricetta è standard.

ingredienti:

Latte acido - 0,5 l,
Farina - 2,5 tazze,
Zucchero - 50 g,
Apple - 2 pezzi (grande),
Soda - 1 cucchiaino,
Sale a piacere

Facciamo l'impasto per i pancake con le mele come al solito. Lasciare l'approccio per 15 minuti.

Nel frattempo, i miei frutti vengono sbucciati, tagliati a cubetti, tagliati o strofinati su una grattugia grossa, come preferisci.

Mettiamo la mela su una grattugia

Versare la massa di mele in una ciotola con la pasta, mescolare bene, in modo che i pezzi di frutta siano distribuiti uniformemente su tutto il volume.

Friggere le frittelle di mele con olio vegetale caldo nel solito modo. La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare i pancake alla banana. L'unica differenza è che la carne delle banane non viene tagliata, ma impastata in una pappa con una forchetta.

Frittelle di arancia

Questa è generalmente un'esplosione di gusto. Una combinazione insolita di frutta e pancake ordinari. Consiglio almeno una volta di trattare per cucinare.

Avremo bisogno di:

Latte acido - 2 bicchieri,
Uovo - 1 pz,
Farina - 1,5 bicchieri,
Zucchero - 6 cucchiai,
Polvere da forno (o soda) - 1 cucchiaino con un vetrino,
Arancione - 1 pezzo (grande),
Miele (liquido) - 150 ml,
Sale a piacere

Setacciare la farina, aggiungere sale, zucchero, mescolare accuratamente.

Le uova vengono raffreddate e montate in un contenitore separato.

La mia arancia, asciugare, rimuovere la scorza (parte superiore gialla della buccia) grattugia grattugiata fine.

sfregiamo la scorza d'arancia

Tutti i componenti si combinano, impastano una pasta spessa. Alla fine della partita aggiungere il lievito. Mescolare ancora, lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.

Friggere le frittelle a fuoco medio su due lati.

Fai una semplice salsa al miele. Spremere il succo fresco dall'arancia e mescolare con il miele.

Ora frittelle pronte servite sul tavolo e versare salsa al miele. Emo può solo file per frittelle.

Pancakes di farina di segale

Per coloro che amano sperimentare o semplicemente vogliono qualcosa di nuovo, originale, puoi provare i pancakes con il latte acido della farina di segale. Molto gustoso e insolito.

ingredienti:

Latte acido - 1 tazza,
Uovo - 1 pz,
Farina - 1,5-2 bicchieri,
Zucchero - 2 cucchiai,
Soda - 1 cucchiaino,
Sale a piacere

Impastare l'impasto della farina di segale, come per le frittelle di grano ordinarie. Lascia riposare e sali in una ciotola coperta con un asciugamano per 30 minuti.

Friggere in una padella calda con rivestimento antiaderente senza olio per 2 minuti su entrambi i lati.

Friggere le frittelle senza olio

Metti i pancakes di segale su una teglia da forno. Mettiamo il forno in stufa a 150 ° C. Cuocere per 15-20 minuti.

Dalla prontezza servita sul tavolo. Va servito con salsa di panna acida con verdure.

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