Quando si tratta di anatra, molti rappresentano immediatamente l'anatra ripiena di mele. Ma oltre alla ricetta per questo piatto festivo ce ne sono molti altri, dove l'ingrediente principale è la carne di anatra.
Ora nei negozi è possibile acquistare sia una carcassa intera di anatra che un filetto. Ed è molto conveniente, perché non c'è sempre tempo per macellare un'anatra intera, e costa caro.
Anatra - il proprietario di carne grassa, quindi è preparato con tali prodotti che assorbono facilmente il grasso. Con la carne d'anatra si ottiene molto saporito pilaf, stufato di cavolo con anatra. Ma, forse, il più delle volte è cotto con patate.
Anatra stufata con patate: le sottigliezze della cucina
- La giovane anatra, che è ben nutrita, carne tenera e morbida. La vecchia anatra, anche con estintori prolungati, può essere dura e insipida.
- I piatti di anatra troppo grassa avranno un sapore grasso. Inoltre, gli alimenti grassi digeriscono peggio. Pertanto, il grasso in eccesso deve essere rimosso.
- Il grasso d'anatra può essere usato per arrostire cipolle, patate e carne stessa. I resti di grasso d'anatra sono ben conservati nel congelatore. Può essere sciolto, versato in un barattolo, raffreddato e conservato in frigorifero.
- Anatra vecchia prima della cottura si consiglia di tenere in acqua con aceto o sottaceto, cospargere con succo di limone.
- Per rendere il piatto non molto grasso, invece del burro, dovresti usare il grasso d'anatra. Per questo, pezzi di carne con grasso e pelle vengono messi su una padella calda e fritti fino a quando una parte del grasso si scioglie. Il grasso in eccesso può essere drenato. Quindi metti i restanti pezzi di carne. Ulteriore atto sulla ricetta.
- Dalle spezie e spezie all'anatra stufata con patate aggiungere alloro, pimento, cumino, radice di prezzemolo, aglio.
Stufato d'anatra con patate e cumino
- anatra - 0,7 kg,
- patate - 0,8 kg,
- cipolle - 2 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
- aglio - 3 chiodi di garofano,
- cumino - pizzico,
- foglia di alloro - 2 pezzi
- Lavare l'anatra, dividere le fughe in pezzi. Tamponare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti. Pelare le carote e le cipolle, sciacquare con acqua fredda. Tritare finemente la cipolla Tagliare le carote a fette sottili o cubetti. Tritare l'aglio con un coltello.
- In un calderone caldo e secco, metti i pezzi di anatra e friggi su tutti i lati fino a doratura. Vedrai che una quantità sufficiente di grasso appare nel calderone. Tira fuori la carne su un piatto.
- Nel grasso fuso dell'anatra, mettere le cipolle e le carote, friggere.
- Mettere l'anatra, versare acqua bollente al livello della carne. Chiudete il calderone con un coperchio, riducete il fuoco e fate sobbollire a ebollizione finché l'anatra non sarà morbida.
- Metti le patate, aggiungi più acqua bollente. Salare, mettere pepe, cumino, alloro. Estinguere tutto a fuoco basso per 30 minuti. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere l'aglio e togliere l'alloro, poiché con un lungo trattamento termico inizia a dare un sapore amaro.
- Mettere l'anatra preparata con le patate sui piatti, cospargere con verdure tritate.
Anatra stufata con patate in un pomodoro
- anatra - 0,7 kg,
- patate - 1 kg,
- cipolla - 2 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.,
- Piselli - 10 pezzi,
- foglia di alloro - 3 pezzi.,
- radice di prezzemolo - 50 g.
- Tagliare a pezzi l'anatra preparata, asciugare con un tovagliolo di carta e rimuovere l'umidità in eccesso.
- Sbucciare le patate, le carote, le cipolle. Tagliare la cipolla a metà anelli e le patate e le carote a cubetti.
- In una padella asciutta, friggere i pezzi di carne fino a doratura, quindi trasferirli al calderone o alla torrefazione. Riempire con acqua bollente fino al livello della carne, cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Durante questo periodo, l'anatra dovrebbe essere morbida.
- Aggiungere le patate, mescolare, continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Nel grasso fuso, soffriggere la cipolla fino a doratura, mettere la carota, scaldarla con la cipolla. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, tenere a fuoco per 5 minuti. Metti in una ciotola con carne e patate. Ricaricare con acqua calda a sufficienza in modo che non raggiunga gli strati superiori di verdure. Sale, metti le spezie. Cuocere fino a patate morbide.
- Mettere l'anatra brasata con le patate sui piatti, cospargere con le erbe.
Anatra brasata con patate e olive
- anatra - 0,6 kg,
- patate - 0,8 kg,
- cipolle - 2 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- pomodori - 3 pezzi,
- olive snocciolate - 100 g,
- sale a piacere
- Piselli - 10 pezzi,
- verdi.
- Lavare l'anatra, tagliare parte del grasso, quindi tagliare la carcassa a pezzi.
- Sbucciare le patate, le cipolle e le carote, lavarle. Cipolla tagliata a metà di anelli, patate e carote - a cubetti.
- Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
- In una padella asciutta riscaldata, metti il grasso tagliato. Quando si scioglie, metti la carne. Friggilo da tutte le parti. Metti la carne in un calderone o in una pentola con pareti spesse. Metti sul fuoco. Riempi l'anatra con acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprirla solo leggermente) e fai sobbollire per mezz'ora con un leggero bollore.
- Aggiungere le patate tritate all'anatra. Fai bollire per 10 minuti.
- Sul restante grasso, salvare le cipolle e le carote nella padella. Metti le fette di pomodoro, mescola. Quando il liquido dei pomodori evaporato, spostare le verdure dalla padella ai piatti con l'anatra e le patate. Aggiungere olive Metti sale e pepe. Stufare fino a patate morbide.
- Mettere l'anatra in umido preparata con le patate nei piatti, cospargere con le erbe.
Stufato d'anatra con patate e melanzane in una pentola a cottura lenta
- anatra - 0,6 kg,
- patate - 0,8 kg,
- melanzane - 1 pz.,
- carote - 1 pz.,
- Pepe bulgaro - 1 pz.,
- cipolla - 2 pezzi,
- olio vegetale - 1 cucchiaino,
- aglio - 5 chiodi di garofano,
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino,
- sale a piacere
- succo di limone - 1 cucchiaio. l.,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.,
- pepe nero - pizzico,
- il coriandolo verde è un piccolo fascio.
- Lavare l'anatra, tagliarla a pezzi medi. Cospargere con il succo di limone e lasciar marinare per 1 ora. Friggere in padella con burro fino a doratura. Trasferimento al calderone. Continuate su un piccolo fuoco, coperchio coperto di calderone.
- Sbucciare le patate, le carote, l'aglio e le cipolle. Tagliare le patate a cubetti grandi, la cipolla a metà anelli, la carota a fette, tritare finemente l'aglio.
- Lavare il pepe bulgaro, togliere i semi, tagliare a strisce larghe.
- Melanzana tagliata longitudinalmente in due metà, quindi tagliare a fette larghe. Se le melanzane sul taglio si scuriscono, cospargere di sale, lasciare per 20 minuti. Scolare il succo separato, strizzare leggermente le melanzane.
- Nella padella con il grasso rimanente, mettere le cipolle e le carote, friggere. Aggiungere le melanzane, mescolare, cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Metti la passata di pomodoro, scalda il tutto per 5 minuti.
- Aumenta il fuoco sotto il calderone. Metti le patate a pezzetti e friggi leggermente. Riempire con acqua bollente in modo che l'acqua sia a filo con le patate. Fai bollire per 5 minuti.
- Aggiungere all'anatra e patate preparate verdure e peperoni. Metti sale, pepe nero e hop-suneli. Stufare fino a patate cotte.
- Cospargere il coriandolo con un'anatra stufata preparata con patate.
Leggi di più Come cucinare un'anatra
Nota di hostess
Filetto d'anatra con patate cotte in modo simile, ma il tempo di cottura della carne è ridotto di quasi la metà.
Oltre alle verdure elencate nell'anatra con le patate, puoi mettere zucchine, cavoli, cetrioli sottaceto, zucca.
Ricetta delle fettine brasate all'anatra
La carne d'anatra è la seconda più popolare dopo il pollo.
La seconda linea è andata alla carne di anatra a causa dell'alto contenuto di grasso, che dovrebbe essere in grado di riscaldarlo adeguatamente, in modo da non sovraspruzzare la carne.
E se la torrefazione del pollame può richiedere di avere una certa esperienza culinaria, anche i principianti possono estinguere la stufatura. Alcune ricette semplici e interessanti per pezzi di spezzatino d'anatra che condividiamo qui sotto.
Anatra brasata con fette di mela
Anatra e mele: una combinazione classica che ti servirà bene se non vuoi rischiare e sorprendere i tuoi ospiti con insolite combinazioni di gusti. In questa ricetta, completiamo il piatto con coriandolo e un paio di bastoncini di cannella in modo che l'uccello abbia un sapore speziato pronunciato.
- zampe d'anatra - 2 pezzi,
- mele - 210 g,
- succo di mela - 245 ml,
- cipolle - 95 g,
- bastoncini di cannella - 2 pezzi,
- Coriandolo - 1/2 cucchiaino,
- acqua - 115 ml.
Come abbiamo notato sopra, l'anatra è molto ricca di grasso sottocutaneo e quindi, prima di iniziare a estinguere, l'uccello deve essere fritto, in modo che il grasso in eccesso si sciolga. Tagliare il grasso appeso ai bordi della pelle e mettere i pezzi di anatra in una padella riscaldata.
Friggere fino a quando la pelle è ben dorata. Trasferire le gambe alla torrefazione, versare un cucchiaio di grasso fuso e aggiungere i pezzi di mela e cipolla. Metti le spezie.
Il grasso rimanente può essere drenato in un barattolo e conservato con altre ricette.
Versare il contenuto del pollaio con una miscela di acqua e succo, disporre i piatti nel forno e lasciare in infusione per 1 ora e 10 minuti.
Durante l'incendio, guarda un paio di volte sotto il coperchio della torrefazione, assicurandoti che tutto il liquido non evapori dal piatto.
I pezzi di stufato d'anatra nel forno vengono serviti subito dopo la cottura, non dimenticarti di sbarazzarti dei bastoncini di cannella.
Stufato d'anatra con patate
Questa semplice ricetta per lo stufato di pollame con patate è ideale per cucinare durante la stagione fredda. In primo luogo, il piatto può riscaldarsi e saturarsi in inverno, e in secondo luogo, è preparato da un minimo semplice di prodotti disponibili.
- carcassa d'anatra - 2,3 kg,
- tuberi di patata - 490 g,
- pastinaca - 160 g,
- cipolle - 270 g,
- burro - 35 g,
- farina - 10 g,
- acqua - 940 ml.
Prima di cuocere i pezzi di spezzatino d'anatra, tagliare a pezzi la carcassa di uccello e farli rosolare in una padella asciutta con un deciso colore rubino.
Scolare il grasso in eccesso, aggiungere un po 'di burro e cospargere la carne con la farina. Dopo aver mescolato, versare il contenuto del torrefattore con acqua e far bollire il liquido.
Dopo aver sbucciato le verdure, tagliarle a pezzi di dimensioni arbitrarie e adagiarle sull'anatra. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso per un'ora.
Anatra brasata con verdure
- fagioli - 440 g,
- salsicce affumicate - 440 g
- pancetta - 210 g,
- carcassa d'anatra - 1,8 kg,
- spicchi d'aglio - 12 pezzi,
- cipolle - 160 g,
- timo - 2 rametti,
- carota - 140 g,
- foglia di alloro - 1 pz.,
- pomodori nel loro stesso succo - 285 g,
- acqua - 4,4 litri,
- vino bianco secco - 230 ml,
- Una manciata di prezzemolo
Immergere i fagioli tutta la notte prima di cuocere. Friggere la pancetta con la salsiccia, scolare il grasso in eccesso e mescolare i pezzi con i fagioli. Aggiungere l'aglio, la carota e i pezzi di cipolla e lasciare le verdure leggermente dorate.
Aggiungere il timo con lauro, quindi versare vino, acqua e pomodori. Mentre il liquido bolle, annaffiare i pezzi di anatra e scolare il grasso in eccesso. Mettere l'uccello nella torrefazione ai fagioli e lasciare tutto a languire in un forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora e 40 minuti.
Servire lo spezzatino caldo cosparso con una manciata di prezzemolo.
Come stufare un'anatra con le patate in una casseruola. Una ricetta di anatra e patate per chi ama cucinare
- Risciacquare l'anatra sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzi, salare e pepare.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli.
- Sbuccia le carote e grattale.
- Tritare l'aglio.
- Versare l'olio di girasole nella ciotola del multi-fornello, scaldarlo, mettere i pezzi di carne dell'anatra e friggere per 10 minuti.
- Versare verdure tritate, verdure nella ciotola, mescolare il tutto e cuocere per 5 minuti, accendere la modalità di frittura.
- Quindi versare acqua nella carne, mescolare, coprire la ciotola con un coperchio, attivare la modalità "tempra", impostare il timer per 2 ore. Ecco, il delizioso piatto di carne è pronto!
Buon appetito!
Come cucinare lo stufato d'anatra con le patate? In realtà, molto più facile di quanto possa sembrare. Questo piatto non richiede alcuna saggezza in cucina.
Semplice, sia nella composizione che nel processo di cottura stesso. Vi offriamo una ricetta facile per lo spezzatino d'anatra con patate con una foto.
Si adatterà perfettamente a qualsiasi salvadanaio culinario.
Anatra - 1/2 carote, carote - 1 pz, bulbo di cipolla - 2 pezzi, patate - 1,5 kg, concentrato di pomodoro - 1,5 st. cucchiai, alloro - 2 pezzi, pepe nero macinato, olio vegetale,
Cottura dello spezzatino d'anatra con patate:
Per cominciare, la mezza carcassa d'anatra va lavata in acqua fredda, asciugata con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.
Quindi puoi già tagliarlo in pezzi grandi porzionati.
Ora hanno bisogno di mettere una piastra con olio (riscaldata) e friggere su tutti i lati fino a quando l'anatra è ricoperta da una crosta dorata.
Mentre l'anatra sta arrostendo, c'è tempo per fare alcune verdure, le cipolle, ovviamente, sono state precedentemente sbucciate, tagliate a metà anelli.
Le carote pelate devono essere tagliate longitudinalmente in 2 metà e quindi tagliate in semicerchi.
Quando l'anatra è fritta, è necessario rimuoverla dalla padella in un contenitore separato. E nella padella, senza togliere dal fuoco, inviare la cipolla e soffriggere per 2 minuti. Quindi, la carota viene inviata alla trave, viene passata con un arco fino al marrone dorato.
Quando le verdure iniziano ad arrossire, aggiungi loro del concentrato di pomodoro. Bene, mescolare l'intero contenuto della padella, ridurre il calore e tenere premuto per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
È giunto il momento per le patate: devono essere sbucciate e tagliate a pezzetti o fette (come si desidera) e inviate a una padella a pareti spesse, e meglio a un'oca.
Pepe tritato patate, sale e inviare le stesse verdure arrosto con pomodoro. E qui devi mettere i pezzi di anatra fritti. Mescolare accuratamente
Ora versare in un contenitore con il contenuto di acqua (dovrebbe essere sufficiente per coprire le patate), mettere l'alloro.
Metti la pentola di carne e verdure su un grande fuoco e aspetta l'ebollizione. Quindi ridurre il calore al minimo. Fai bollire per 50 a 60 minuti.
Stufato d'anatra con patate pronte!
Buon appetito!
Nella stagione fredda nel clima continentale, si vuole spesso cibo nutriente e nutriente, soprattutto per le persone impegnate in pesanti lavori fisici (non tutti sono seduti negli uffici, infatti).
La carne d'anatra, anche se abbastanza grassa, contiene ancora molte sostanze nutritive, quindi è abbastanza adatta per preparare pasti sostanziosi e nutrienti che danno energia. In estate o nei giorni più caldi, con le prugne e in inverno con le patate, sarà soddisfacente e gustoso.
Questo piatto è adatto per una cena in famiglia nel fine settimana. È preferibile cucinare anatre o mullardi di muschio (ibridi con muschio d'anatra), la carne di queste sottospecie è più tenera e meno grassa.
Naturalmente, i piatti a base di carne di uccelli acquatici sono meglio consumati non più di 2 volte a settimana.
Anatra stufata con funghi e patate
- anatra - 1 pz. del peso di circa 2 kg
- patate - 5-8 pezzi dimensioni medie
- funghi freschi (bianco, champignons, funghi ostrica) - 300-500 g,
- cipolla - 1 pz.,
- spezie secche (pepe, chiodi di garofano, alloro, coriandolo, zenzero, finocchio),
- aglio - 2-5 chiodi di garofano,
- un po 'di olio vegetale
- verdure fresche diverse
- limone per decapaggio - 1 pz.,
- peperoncino piccante
Testa, collo, schiena e la punta delle ali, così come le frattaglie sono separate dalla carcassa (questo vale per la zuppa). Le ghiandole aromatiche sulla cresta devono essere tagliate. Il resto della carcassa taglia a pezzi (con le ossa), conveniente per mangiare.
Marinare questa carne con una miscela di succo di limone, una piccola quantità di peperoncino piccante + 2 spicchi d'aglio (tritare). Marinato per almeno 3 ore per, in qualche modo, modificare il gusto specifico della carne di anatra.
Quando la carne di anatra è stata marinata, lasciala riposare in uno scolapasta e sciacquare in modo che il sapore del piatto non sia acre. Quindi passiamo a un tovagliolo pulito.
In un calderone in olio, soffriggere la cipolla fino a doratura, tagliata a quarti di anelli. Aggiungere pezzi di anatra e friggere il tutto finché la carne non cambia colore, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quasi pronto (circa 1 ora), aggiungendo acqua e mescolando se necessario.
20 minuti prima di pronte aggiungere patate e funghi a fette (non troppo superficiali). Stufato con spezie Prima di servire, leggermente fresco e condire con aglio e verdure tritate. A questo piatto sono presenti una varietà di sottaceti vegetali e un bicchiere di tintura di bacche.
Usando gli stessi prodotti e le stesse ricette (vedi sopra), puoi cucinare l'anatra con le patate in porzioni.
Un piatto eccellente per la tavola di tutti i giorni e festivo è l'anatra in umido. Le ricette per la sua preparazione sono varie.
L'uccello può essere stufato con panna acida, vino rosso o succo di frutta, cucinato con patate, cavoli, prugne e molti altri prodotti.
Come creare una deliziosa cena o pranzo, dove il principale "hit" del pasto sarà uno spezzatino d'anatra, sarà discusso in questo articolo.
Informazioni sui vantaggi del prodotto
La carne d'anatra è considerata molto gustosa. Contiene molte vitamine vitali e oligoelementi. L'anatra è ricca di selenio, fosforo e zinco. Contiene vitamine utili del gruppo B, nonché A, K, E, C.
Molti attribuiscono alle proprietà medicinali della carne di anatra. Il suo uso ha un effetto positivo sulla potenza e stimola il metabolismo dei lipidi. Tuttavia, l'anatra non può mangiare persone che sono inclini al sovrappeso o che soffrono di diabete.
Il fatto è che la sua carne è molto più grassa di un coniglio o di un pollo, e non puoi chiamarla dietetica. Differenzia perfettamente la tua razione giornaliera di spezzatino d'anatra.
Di seguito le ricette di cucina.
Anatra in panna acida. ingredienti
Questo è il modo più semplice per creare un piatto. Non ha bisogno di ingredienti e spezie speciali. Tradizionalmente cotto nello stufato di anatra alla panna acida. La ricetta per preparare i piatti ci dice che avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- carne d'anatra - 600 grammi,
- panna acida - 7 cucchiai,
- olio vegetale - 5 cucchiai,
- brodo di carne - 150 grammi,
- pepe, sale, verdure - a piacere.
Anatra in panna acida. Metodo di cottura
In panna acida risulta particolarmente appetitoso lo spezzatino di anatra. La ricetta per cucinare prevede le seguenti azioni passo-passo.
- Prima di tutto, l'anatra deve essere tagliata in porzioni, e la mela e la cipolla - a cubetti grandi.
- Quindi su una padella calda, friggere la carne fino a doratura e aggiungere cipolle e una mela ad esso. Gli ingredienti dovrebbero essere cotti a fuoco moderato per altri cinque minuti, quindi il brodo di carne dovrebbe essere versato in essi.
- Ora l'anatra deve essere spostata in una doppia caldaia o in un bagno d'acqua, aggiungere panna acida, sale e pepe, mescolare bene e far cuocere per altri dieci o quindici minuti fino a cottura completa.
Ecco la nostra anatra brasata. La ricetta per creare un piatto è utile per ogni hostess diligente e premurosa.
Anatra stufata con patate ingredienti
Per preparare questo piatto dovrebbe fare scorta di tali prodotti:
- brodo di pollo - 150 millilitri,
- petto d'anatra - 200 grammi,
- patata - 1 grande tubero,
- Verza - 1/4 di forchetta,
- pancetta affumicata - 2 strisce,
- aglio e pepe (macinato) - un pizzico,
- sale - a piacere.
Anatra stufata con patate Metodo di cottura
- Per iniziare il petto d'anatra strofinare con sale, spezie e pepe.
- Quindi è necessario stenderlo a pelle in una padella con pareti spesse e friggere a fuoco basso per quindici minuti fino a quando appare una crosta marrone croccante.
In questo caso, il grasso della carne dovrebbe sciogliersi lentamente. La padella durante la cottura non ha bisogno di muoversi e agitare. Successivamente, l'anatra deve essere accuratamente rimossa dal piatto. In questo caso, la carne dovrebbe rimanere cruda.
Metà del grasso che viene sciolto dovrebbe essere lasciato nella padella. Un'altra parte potrebbe essere utile per preparare altri piatti deliziosi.
Ora è necessario ridurre il fuoco sotto la padella e mettere sopra delle fette di pancetta (ogni striscia deve essere prima tagliata in tre pezzi). Il prodotto deve essere fritto per due o tre minuti fino a quando diventa croccante.
Dopodiché, nella padella, mettete un tubero di patate tritato e grattugiato (in otto parti). Deve essere fritto insieme al bacon per circa dieci minuti.
Dopo questo, le stoviglie insieme al contenuto devono essere ben chiuse con un coperchio e mantenute a calore moderato per altri dieci minuti.
È pronto a stufare un'anatra con le patate. La ricetta della cucina ha diverse interpretazioni. Puoi aggiungere altre verdure o spezie ad esso.
Anatra stufata con cavolo ingredienti
Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di cavolo e carcassa di anatra.
Quando si sceglie un individuo adatto, si dovrebbe tenere presente che la carne di pollo di peso non superiore a due chili e mezzo è considerata la più deliziosa.
Grande anatra, fettine brasate. La ricetta della cucina prevede l'utilizzo di tali prodotti:
- lardo - 30 grammi,
- cipolle - 2-3 pezzi,
- cavolo bianco - 2 chilogrammi,
- olio vegetale - 1 cucchiaio da tavola,
- panna acida - 1 tazza,
- Dill (tritato) - 1 cucchiaio da tavola,
- prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaio da tavola,
- carcassa d'anatra - 1 pezzo,
- farina - 1 cucchiaio,
- acido citrico, aceto - a piacere,
- alloro e cumino - a piacere,
- zucchero, pepe, sale - a piacere.
Anatra stufata con cavolo Metodo di cottura
Antiche spezie molto "amate", stufate con cavoli. La ricetta della cucina prevede l'uso di erbe secche che renderanno la carne più tenera e fragrante. Quindi cosa bisogna fare per preparare questo capolavoro culinario?
- Prima di tutto, la carcassa dell'uccello dovrebbe essere divisa in porzioni e strofinata con sale e spezie.
- Successivamente, la carne deve essere stesa su una teglia da forno, unta con grasso fuso e messa in forno. Deve essere fritto a media temperatura fino a metà cottura. Nel processo di cottura, la carne deve essere periodicamente cosparsa di acqua e annaffiata con il grasso rilasciato in modo che non risulti troppo secca.
- Mentre l'anatra sta arrostendo nel forno, è necessario tritare finemente il cavolo, mettere le cipolle tritate e il cumino, versare acqua bollente su tutti gli ingredienti, metterlo sul fuoco e portare ad ebollizione.
- Quindi la carne deve essere rimossa dal forno, mettere con cura sul cavolo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora in più.
- Successivamente, è necessario sciogliere il lardo, mescolarlo con la farina tostata, versarlo con acqua e mescolare accuratamente.
- Ora il liquido risultante deve essere versato nel cavolo con la carne, portarlo a ebollizione, pepe, condire con panna acida, aggiungere zucchero, sale, aggiungere acido citrico o aceto e scaldare bene tutto.
Quell'anatra è pronta a stufare con cavolo. La ricetta per cucinare sembrerà molto semplice e diretta. Servire il cibo in tavola dovrebbe essere disposto su un grande piatto piatto: il cavolo dovrebbe essere al centro, e pezzi di anatra - sui bordi.
Stufato d'anatra in un fornello lento: ingredienti
I piatti cucinati in una pentola a cottura lenta si distinguono per la loro particolare tenerezza e succosità. Anatra brasata, la cui ricetta è considerata in questo articolo, è anche eccellente in questo elettrodomestico. Per preparare questo delizioso trattamento, sono necessari i seguenti ingredienti:
- carcassa d'anatra - 1-1,5 chilogrammi,
- carote - 2 pezzi,
- cipolle - 1 pezzo,
- sedano - 2 confezioni,
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Stufato d'anatra in una pentola a cottura lenta: metodo di cottura
Il meglio è un'anatra stufata a fette. La ricetta per cucinare non richiede molto tempo.
- In primo luogo, l'uccello deve essere accuratamente lavato e tagliato a pezzi.
- Quindi la carne deve essere massaggiata con le spezie e il sale preferiti e lasciata riposare per un po '.
- Successivamente, l'anatra deve essere fritta fino a metà cottura in un fornello lento.
- Quindi tagliare la cipolla a metà anelli, la carota a fette e il sedano a listarelle.
- Quindi è necessario aggiungere verdure alla carne e friggere per qualche tempo. Quindi nei prodotti è necessario mettere le spezie e versare tutti gli ingredienti con brodo o acqua in modo che il liquido su due dita si eleva sopra la carne. Successivamente, il multicooker dovrebbe essere impostato sulla modalità "Quenching". Molto tempo per preparare lo spezzatino d'anatra. La ricetta di cucinare un piatto prescrive che dovrebbe languire in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza.
Questo piatto può essere servito con un contorno di patate bollite.
Le verdure sbucciate e lavate possono essere poste in una doppia caldaia e cotte in un elettrodomestico contemporaneamente ad un uccello.
Decorato con erbe fresche prima di servire l'anatra, in umido in una pentola a cottura lenta. La ricetta di questo piatto ti conquisterà con la sua squisita semplicità. Buon appetito!
Sito web di nutrizione
Anatra con mele e patate: decorazione della tavola festiva
Ti piacerebbe coccolare i tuoi cari e gli ospiti con un nuovo piatto, ma il maiale tradizionale, il manzo e il pollo sono già stufi di ordinare? Cuocere l'anatra con un contorno: gli ospiti saranno sorpresi inaspettatamente e piacevolmente, e risparmierai tempo ed energia, perché il piatto è facile da preparare e anche un cuoco alle prime armi ce la farà.
Sosteneva quell'anatra irrigidita.
Questo è facile da correggere scegliendo una ricetta con le mele: l'acido contenuto nel frutto ammorbidisce la carne e conferisce al gusto del piatto un punto culminante unico.
Le seguenti sono alcune ricette vincenti e facili da cucinare. Ma prima, prendiamo un'anatra e vediamo come sceglierla correttamente.
Se non l'hai mai cucinato prima, preferisci un uccello cresciuto in un allevamento di polli piuttosto che una carcassa fatta in casa. L'anatra del negozio è più morbida, la sua carne è più succosa e più veloce da cucinare. Ha il sapore del pollo.
L'anatra domestica è più grande, ha una ricca sfumatura giallastra, ha un gusto specifico più pronunciato. Ha una maggiore quantità di grasso sottocutaneo rispetto al negozio. La dimensione media degli uccelli è di 1,5-2,5 chilogrammi.
Quando acquisti un'anatra, fai attenzione a quanto accuratamente vengono rimosse le piume, soprattutto ispeziona attentamente le pieghe e sotto le ali. La dimensione della carcassa dovrebbe essere selezionata in base alla forma per la cottura.
Per cucinare, abbiamo bisogno di un'anatra, o un piatto di vetro, o una teglia con pareti alte - deco.
Puoi cuocere un'anatra dividendola in porzioni, ma, naturalmente, è più efficace e più succosa se la fai intera.
Molti amano l'uccello per un croccante, e qui ci sono alcuni segreti per ottenerlo:
- La temperatura del forno nei primi 10 minuti di tostatura deve essere di 230 gradi, quindi deve essere ridotta di 30 gradi e mantenuta a questo livello per i successivi 10 minuti. La temperatura di cottura principale è di 180 gradi.
- Ogni 7-9 minuti, innaffia l'uccello con il grasso fuso. Trasforma l'uccello regolarmente - ogni 30 minuti di cottura.
Se il fondo della carcassa inizia a bruciare e la parte superiore è ancora umida, posizionare una ciotola di acqua fredda sotto la padella.
Se la parte superiore viene bruciata prematuramente, coprire le aree problematiche con pergamena oleata, senza coprire il contorno, se ce n'è una.
E ora consideriamo la più semplice e la ricetta per i cuochi alle prime armi.
Anatra con patate e mele cotte
Le mele, come le patate, saranno un contorno completo in questo piatto.
- carcassa d'anatra 1.5-2 kg
- 6-8 patate
- 2 pezzi di mele grandi per il ripieno di anatra e 3 mele per guarnire
- sale
- erbe secche provenzali - 2 cucchiaini
- pepe macinato nero e rosa
- burro fuso
- olio d'oliva
Se necessario, scongelare la carcassa, controllare la presenza di residui di piume sulla pelle. Lavare, rimuovere il grasso in eccesso, tagliare l'ultimo terzo delle ali.
Ungere la carcassa con burro fuso, grattugiare generosamente con sale grosso e pepe.
Avvolgi il cibo in lamina di alluminio, le zampe, le ali, in modo da ottenere una maggiore nitidezza.
Le mele per il ripieno devono essere lavate, asciugate, eliminate la parte centrale, tagliate a cubetti.Avviare l'anatra con le mele, ricucire il foro con i fili o semplicemente allacciare con gli spiedi.
Metti l'uccello a forma di cucitura e mandalo al forno preriscaldato per 40 minuti. Controllare periodicamente che la pelle non bruci.
Innaffia il grasso annegato ogni 10-15 minuti.
Sbuccia e affetta le patate. Risciacquare, asciugare, salare, aggiungere un filo d'olio, condire con una miscela di erbe provenzali, mescolare. Tagliare le mele rimanenti a fette.
Estrai l'anatra dall'armadietto riscaldato, sovrapponila con due lati con patate e mele. Manda il piatto a infornare per 30-40 minuti. Controllare la prontezza perforando le patate con uno stuzzicadenti e anatra con una forchetta nell'area comune.
L'ichor che scorre deve essere senza mescolanza di sangue, colore trasparente.
Rimuovere l'anatra, tagliare la cucitura, rimuovere le mele dall'interno e mettere l'uccello su un piatto guarnito con foglie di lattuga ed erbe. Servire con patate e mele cotte.
Anatra con mele verdi nella manica
Questa opzione di cottura è più economica della prima.
Con il manicotto di cottura, il tempo di cottura si riduce del 20%, inoltre il grasso rilasciato durante la cottura non aspira il forno.
I piatti cucinati in una manica sono più succulenti e allo stesso tempo hanno una crosta pronunciata.
- carcassa d'anatra 1.8 - 2 kg
- 10-12 pezzi di mele varietà Simirenko o Granny Smith
- contorno di patate
- sale
- coriandolo macinato
- pepe nero macinato
- un ramoscello di rosmarino fresco
- Manicotto e clip di cottura
L'anatra deve essere lavata, rimuovere l'umidità in eccesso e massaggiata generosamente con spezie, sale dall'interno e dall'esterno. Lasciare l'uccello nel frigo per la notte, o più a lungo, e più a lungo si trova nell'erba, più aromatica sarà la carne. Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
Avviare l'anatra con le mele, cucire la cucitura con una corda. Tagliare la manica per la cottura, allungarla a metà della carcassa. Metti l'anatra nella manica, afferra liberamente le estremità con appositi fermagli. Invia l'uccello al forno, preriscaldato a 180 gradi.
Un'ora dopo, togli l'anatra, taglia la manica e controlla l'uccello per la prontezza, forando l'articolazione con una forchetta. Se il fluido scorre chiaro, significa che la nostra anatra è pronta. Se il nodulo si esaurisce, manda l'anatra a infilarsi nella manica aperta.
Servire con patate lesse o porridge di grano saraceno.
Anatra con patate e funghi prataioli, cotta al cartoccio
La ricetta per questo piatto ci è arrivata dalla Francia. Ma gli chef locali sanno molto di cucinare le anatre!
- anatra del peso di 1,5-2 kg
- 350 g di champignon
- 6-7 cipolle
- un limone per succo
- 120 ml di succo di mela per la marinata
- 1 kg di patate
- cucchiaio di paprika
- 100-120 g di maionese
- burro
- 7 spicchi d'aglio
- aneto, sumach,
- coriandolo 1 cucchiaino
- foglio di cibo
Tagliare l'anatra in 4 pezzi, piegarla in una ciotola, coprire con un composto di mela e succo di limone e lasciare in ammollo per mezz'ora. In una ciotola separata, mescolare la maionese, la paprica essiccata, il coriandolo, il sale, i 4 spicchi d'aglio tritati. Trasferire l'anatra alla salsa cotta e lasciare per un'ora.
Mescolare le cipolle tagliate a grandi anelli con sommacco. Funghi tagliati in lastre di 5 mm di spessore. Disporre le cipolle e i funghi a strati per la cottura al forno, sopra l'anatra preparata.
Coprire il modulo con un foglio e inviarlo a un forno preriscaldato. Cuocere per mezz'ora senza aprire la pellicola. Temperatura di tostatura - 210-220 gradi.
Quindi verificare la disponibilità: se l'anatra rimane umida, rimuovere la pellicola e infornare ulteriormente.
Sbucciare le patate, far bollire. Friggere 3 spicchi d'aglio tritati nel burro, aggiungere l'aneto tritato alla fine. Versare l'impasto con le verdure bollite e servire l'anatra con patate e funghi. Buon appetito!
Anatra con prugne e mele
Se vuoi assaggiare un piatto sostanzioso dal sapore unico, prova a cuocere l'anatra secondo questa ricetta.
- grande anatra 2.2-2.5 kg
- un chilo di patate
- 20 g di zucchero
- 3 mele per farcire e una per guarnire
- 200 grammi di prugne con un osso rimosso
- cucchiaio di timo
- coriandolo 0,5-1 cucchiaino
- sale
- foglio di cibo
Sbuccia e taglia le mele in 6 pezzi. Anatra lavata e secca farcita con prugne, mele, zucchero, coriandolo e timo. Taglia bene con spiedini. Sbucciate le patate e tagliatele a fette grandi. Mela tagliata a 6 fette.
Metti la forma di un'anatra, rimettila a posto, copri con un foglio. Cuocere 40 minuti in un forno preriscaldato a 190 gradi. Quindi prendere, imporre una patata e le mele rimanenti e continuare a cuocere per 40-50 minuti in forma aperta.
Anatra pronta, buon appetito!
Petti d'anatra con mele arrostite e patate bollite
Questa ricetta delizierà i buongustai con la complessità del gusto e la facilità di implementazione.
Tutti sanno che un'anatra richiede lunghi problemi, ma i suoi seni sono così teneri che bastano pochi minuti per cucinarli! Questo è un prodotto indispensabile per un pasto insolito, ma abbondante in fretta.
Gli eminenti cuochi consigliano vivamente di cucinare le anatre, tagliare i seni e cuocerli separatamente. Ascoltiamo l'opinione autorevole e cuciniamo questo piatto agrodolce.
- petto d'anatra - 2 pezzi
- 20 g di mostarda di Digione
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 2 arance di media grandezza
- zucchero di canna - 10 g per la marinata e 3 cucchiai per la guarnizione
- 3 mele verdi medie
- 100 g di burro
- 3 patate
- sale a piacere
- un pizzico di pepe rosa
Iniziamo con la marinata: per fare questo, togliere 20 g di scorza. Lascia un po 'per la decorazione. Spremere il succo d'arancia, mescolare con sale e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescolare separatamente senape di Digione, un cucchiaio di succo d'arancia e olio d'oliva. Collega entrambe le miscele: la marinata è pronta.
Rimuovi la pellicola dal seno, ma lascia la pelle: contiene il grasso necessario per friggere. Non eseguire tagli profondi sulla pelle con un intervallo di 1 cm. Immergere i seni nella marinata, coprire i piatti con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte.
Riscaldare una padella asciutta (senza olio o grasso). Togliere il petto dalla marinata, togliere la buccia bloccata. Metti la pelle a terra e friggi per 6-8 minuti, rigirandoli più volte per ottenere anche la frittura.
Decorazione di cottura: le mele devono essere sbucciate, tolto con cura l'anima e tagliate ad anelli spessi. In una padella, è necessario sciogliere il burro e lo zucchero di canna - 3 cucchiai.
Successivamente, è necessario attendere la loro completa dissoluzione e abbassare le mele - friggerle fino a quando non appaiono bordi dorati. Quindi è necessario far bollire le patate con le loro uniformi in acqua salata, tagliarle a fette e cuocere a fuoco lento nel burro.
Successivamente, cospargere con pepe bianco e sale grosso.
Servire i piatti è come segue: tagliare il seno a fette di fibre, quindi mettere le mele fritte, le patate bollite e guarnire con le strisce di scorza. Buon appetito!
Deliziose e semplici ricette di anatra e patate
La carne di anatra fragrante e abbastanza densa è un alimento molto sano.
Il grasso di questo uccello contiene un gran numero di oligoelementi e acidi preziosi, e quindi viene rapidamente assorbito dal corpo.
In termini di gusto, la carne di anatra è molto più gustosa e più sana del pollo, ma purtroppo viene cucinata molto meno spesso. Molto spesso, la carne di anatra viene cotta al forno o in umido. L'anatra con patate cotte nel forno è l'opzione di cottura di maggior successo per questo uccello.
Non è necessario che possa essere preparato in questa forma per una cena in famiglia. Durante la cottura, aggiungi le patate all'anatra, che sarà completamente imbevuta di succo di carne profumato e risulterebbe particolarmente gustosa.
Ricetta di cucina:
Risciacquare accuratamente l'anatra sotto l'acqua corrente calda, asciugare con carta da cucina e asciugare leggermente. Metti la carcassa d'anatra in una ciotola profonda e lasciala stare da parte.
Dividere lo spicchio d'aglio in singoli chiodi di garofano. Ogni spicchio, premere un po 'con un coltello affilato e rimuovere la pelle, tagliarla con precisione e metterla su un piatto separato.
Adesso preparati a cucinare una marinata per la carcassa d'anatra. Versare la maionese in una ciotola profonda e mescolarla con l'aglio tritato, il pepe e il sale. Mescolare tutto il contenuto con un cucchiaio, la marinata è completamente preparata.
Strofinare la carcassa di anatra da tutti i lati con la marinata preparata e lasciare l'uccello in una ciotola per mezz'ora. Durante questo periodo, l'uccello deve essere intriso di succhi e aromi di spezie.
Nel frattempo, puoi fare la preparazione di mele e patate. Sbucciare tutta la patata e sciacquare i tuberi con acqua corrente per rimuovere tutti i contaminanti. Tagliare le patate lavate a cubetti medi o tagliare i tuberi a fette abbastanza sottili.
Lavare la mela, tagliarla in due parti uguali e rimuovere il nucleo. Mela sbucciata tagliata a pezzi e trasferirla in un contenitore separato per un po '.
Prendi una teglia adatta e ungila con olio di semi di girasole, dopodiché devi stendere uno strato di patate tritate.
Al centro sopra le patate, disponete l'anatra, versatevi sopra la rimanente marinata. Metti una mela tagliata nell'anatra e accendi il forno in anticipo.
Quando il forno è ben riscaldato, è possibile procedere alla preparazione di questo piatto.
Copri la teglia con la pellicola e fissa i bordi su tutti i lati in modo che il vapore non esca dal serbatoio e l'uccello possa essere cotto nel suo stesso succo. Disporre con cura l'intero contenuto in un forno preriscaldato e cuocere l'anatra per un'ora.
Rimuovere la teglia dal forno usando dei chiodini e liberare con cautela dal foglio.
Per rendere l'anatra al forno con patate più tenera con una crosta croccante, rimettete il contenitore con l'anatra nel forno e continuate a cuocere l'uccello per altri quindici minuti.
L'anatra con mele e patate è completamente preparata, puoi servirla al tavolo insieme a verdure fresche e verdure.
Anatra alle mele, stufata nel vino
La seguente ricetta di anatra ha un gusto cremoso deliziosamente delicato che puoi guarnire la carne con frutta in scatola anche non molto dolce - pesca, pera e altro.
- anatra del peso di 2 chilogrammi
- 300 grammi di carote
- 2 mele
- arancia per la scorza
- bulbo di cipolla
- tubero di sedano
- gambo di porro
- 30-40 grammi di burro
- 1/2 tazza di panna 20-25% di grassi
- un bicchiere di vino rosso secco
- cucchiaio secco saporito
- pepe nero e sale
Prima di tutto, inizieremo a cucinare questo piatto con il taglio di una carcassa. Pulire la penna dai residui, se necessario, lavare e asciugare la pelle con un tovagliolo di carta. Tritare la carcassa in 4 parti e frizionare con una miscela di pepe e sale. Lasciarlo in ammollo per un po 'e, nel frattempo, ti impegni con le verdure. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti della stessa misura. Il sedano, a proposito, prende circa 125 grammi.
Cook utyatnitsu o calderone in ghisa. Riscaldare i piatti a fuoco vivace e sciogliervi un paio di cucchiai di burro. Friggi i quarti d'uovo nell'olio, mettendoli a terra. Se lo strato sottocutaneo di grasso è piuttosto spesso, forare la pelle in diversi punti con una forchetta in modo da sciogliere il grasso in eccesso durante la frittura. Quando l'anatra assume un colore dorato, aggiungere le verdure preparate e, mescolando, versarle nella padella per 15 minuti con la carne. Alla fine della preparazione, versare un bicchiere di vino rosso secco.
Il prossimo passo: accendi il forno e imposta la temperatura a 160 gradi per le pentole in ghisa e 170 gradi per un altro metallo. Quando il forno è abbastanza caldo, cospargere di anatra arrosto con verdure con salato secco e inviare a infornare per un'ora senza coperchio. Durante questo periodo, versare gradualmente 100 millilitri di crema. Dopo il tempo stabilito, rimuovere con cura i piatti e cospargere la carne con un cucchiaio di scorza d'arancia. Coprire l'anatra con fette di mele fresche e mandarle in forno in forno per i successivi 10-15 minuti sotto il coperchio. Tutto qui, il cibo fragrante e tenero è pronto - servilo con pasta, piselli in scatola o frutta. Buon appetito!
Stufato d'anatra con mele e carote
Un'altra ricetta tradizionale per un uccello su un tavolo festivo è un'anatra brasata con mele. Usa la tua immaginazione e aggiungi condimenti aromatizzati al tuo gusto - questo renderà il tuo piatto speciale e davvero indimenticabile.
- carcassa di anatra del peso di 2 chilogrammi
- Mele acide aromatiche da 1 chilo
- un limone
- radice di zenzero
- sale e pepe nero
Come al solito, suggeriamo di iniziare a cucinare con il taglio di una carcassa. Lavalo accuratamente e asciugalo con un tovagliolo di carta. Quindi, procedere al taglio immediato dell'uccello. Tagliare le ali e le cosce, tagliare la coda, in modo che la ghiandola fragrante non rovini il piatto con un odore specifico. Armati con un coltello affilato, praticare un'incisione nello sterno e tagliare i filetti con frequenti brevi movimenti. Non tagliare le ossa nei prosciutti. Dovresti avere 2 seni, 2 prosciutti e 2 ali. Mescolare il pezzo di radice di zenzero grattugiato (circa 3 cm di lunghezza) con sale e pepe e strofinare generosamente questo pezzo di anatra. Lasciare riposare la carne per 30-40 minuti.
La ricetta passa dalla preparazione alla disintossicazione. Calderone in ghisa, caldo a fuoco medio, mettici dentro pezzi di pelle d'anatra. Friggere la carne fino a ottenere la crosta, quindi versare un bicchiere di acqua fredda e lasciare in infusione per 40-50 minuti sotto un coperchio. Nel frattempo, pulire le carote, strofinare su una grattugia grossa e inviare al calderone. È tempo di aggiungere note di aroma e tenerezza alla ricetta. Questo ci aiuterà a procurarci succose mele acide. Nella frutta, togliere i semi e tagliarli a fette grandi. Spremi il succo di mezzo limone e versaci sopra delle mele. Pertanto, il frutto non scurirà e manterrà il suo sapore durante la cottura. Aggiungere le fette di mela al calderone e stufare per 15 minuti. Servire caldo e gustare il gusto meraviglioso - buon appetito!
Anatra stufata in salsa di mele
Forse di seguito diamo la ricetta più semplice per cucinare l'anatra. Stufato con le mele a fuoco lento, si rivela insolitamente tenero e fragrante. Siamo sicuri che apprezzerete molto il gusto del piatto, mentre spendete un minimo di sforzo per la sua preparazione.
- 1,8-2 kg libbre di peso
- mele grandi - 4 pezzi
- sale e pepe a piacere
- rametto di rosmarino
- garofano
Dividere l'anatra lavata in porzioni e piegarla in una casseruola. Due mele sbucciate e core, tagliate a pezzi grandi. Stendere la frutta tra i pezzi di anatra e posizionare un rametto di rosmarino in cima. Se non si dispone di spezie fresche, utilizzare aghi secchi di rosmarino. Coprire la casseruola con un coperchio e metterla a fuoco medio. Non appena l'anatra succhi, versa un bicchiere o due di acqua calda. Stufare il piatto dovrebbe essere di almeno un'ora e mezza, fino a quando le mele sono bollite delicatamente nella salsa. Controllare periodicamente la disponibilità della carne, se si trova l'uccello troppo vecchio, prolungare il tempo di cottura e non dimenticare di aggiungere acqua.
Lavare le mele rimanenti e pulire il nucleo. Tagliare a 4 pezzi e mettere nella salsa tra i pezzi di anatra. Salare il piatto e aggiungere pepe macinato fresco. La perfetta combinazione di sapori sarà una miscela di peperoni bianchi, rosa e neri, ma non importa se non fossero a portata di mano. Dopo aver messo le mele fresche nel calderone, stufare il piatto per altri 15 minuti, quindi è possibile chiamare la famiglia sul tavolo - il cibo è pronto. Buon appetito!
Anatra con mele e prugne nella manica
Non tutte le hostess hanno utyatnitsa o calderone in ghisa. Non preoccuparti! Una cena deliziosa e salutare può essere preparata utilizzando una teglia da forno e una normale teglia da forno. E abbiamo già trovato una ricetta adatta per un uccello.
- grande carcassa d'anatra
- 70 grammi di prugne senza buche
- 2 mele verdi
- cucchiaio di salsa di soia
- cucchiaio di succo di limone
- cucchiaino con una collina di miele
- pepe e sale a piacere
Mentre non hai tagliato l'anatra, taglia un pezzo di teglia da forno, uguale in lunghezza a un quarto e mezzo di carcasse. Quindi procedere al taglio del pollame: tagliare la coda, il grasso in eccesso e tagliarlo in porzioni. In una ciotola separata, mescolare il miele liquido, la salsa di soia e il succo di limone. Versa un'anatra sopra questa marinata e ricordala con le tue mani. Lascia che infondi un'ora nel frigo.
Nel frattempo, procedi a tagliare la frutta. Mele sbucciate e tagliate a cubetti. Immergere le prugne per 10 minuti in acqua bollente. Scegli frutta secca affumicata - questo darà al piatto una piccantezza speciale. Quindi, hai affrontato la frutta, è ora di riscaldare il forno a 180 gradi. Mentre riscalda, aggiungi pezzi di pollame e frutta a fette salati e pepati in una manica da arrostire. Pizzicare liberamente le estremità delle maniche con le clip e inviare al forno per mezzo o due ore.
Quando la carne viene separata dall'osso, togliere la padella e trasferire con attenzione il contenuto della manica in una ciotola profonda. Scolare il liquido e mettere l'anatra, le mele e le prugne in umido su un piatto largo. Macinare una parte del frutto con un frullatore e versare un po 'del liquido che si forma durante la cottura. Metti un pizzico di pepe nella salsa e versalo in una casseruola. Il piatto avrà un incredibile successo se si fa bollire il riso per guarnire. Adagiare il riso su un piatto, versarlo sulla salsa e aggiungere i pezzi di pollame con la frutta. Buon appetito!
Come puoi vedere, cucinare deliziosi con noi non è difficile. Anche da una modesta quantità di ingredienti puoi fare un piatto di lusso da gustare. Tra le altre cose, mentre noi stufiamo il piatto, c'è un'opportunità per fare i nostri affari. Cucinare facile e semplice - crea capolavori culinari con l'ispirazione!
Anatra con verdure
L'anatra è l'uccello che non è così spesso presente sulle nostre tavole, ma quando le casalinghe decidono di cucinare questo piatto, voglio cucinarlo con il più delizioso e insolito, in modo che venga ricordato da persone native e invitati. Ti offriamo una ricetta per cucinare l'anatra con patate, che piacerà sicuramente anche agli ospiti esigenti.
INGREDIENTI
- Filetto d'anatra da 800 grammi
- Mele 2 pezzi
- Olio di girasole 1-2 Art. cucchiai
- Sale - a piacere
Laviamo la carne d'anatra sotto l'acqua corrente, la mettiamo su un tovagliolo di carta, la lasciamo asciugare. Quindi tagliare a strisce di circa 1,5 cm di spessore.
A fuoco medio-alto, riscalda la padella con il burro (se c'è molto grasso sull'anatra, è possibile senza olio), metti la carne lì.
Friggere la carne su tutti i lati fino a quando è rosea.
Quando la carne è uniformemente coperta con una crosta, riduciamo il fuoco a moderato, sale.
Con le mele, rimuovi la buccia.
Tagliare le mele a fette, tagliare i core.
Taglia la mela in una padella.
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella con il coperchio e stufare il piatto per 30-40 minuti fino a quando la carne è pronta (il tempo dipende da quanto è morbida l'anatra che ti piace - più è lungo lo stufato, più morbida la carne).
Servito con il tuo contorno preferito. Buon appetito! :)
Anatra classica con mele
Questo è un piatto classico adatto per un tavolo festivo e una cena semplice. La preparazione richiede poco tempo, ma il processo di estinzione dura da 2,5 a 3 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Non è preparato molto rapidamente, ma ne vale la pena.
Per cucinare occorrerà:
- Un'anatra
- Mele agrodolci
- sale
- Pepe (appena macinato)
La ricetta non contiene nulla di complicato. Iniziamo con la carcassa degli uccelli, che deve essere lavata e asciugata. Quindi è necessario strofinare all'esterno e all'interno con una miscela di sale e pepe. Mele pre-lavate tagliate a fette e togliere i semi. Successivamente, è necessario riempire la carcassa di anatra con le mele, cercando di mettere il numero massimo di esse. Quindi prendi un ago con un filo spesso e ricuciti, senza dimenticare il buco nel collo. Lo scopo di questa azione è la massima tenuta in modo che l'aroma e il succo di mela rimangano all'interno durante la cottura.
Successivamente, l'anatra viene posta in cotto per estinguere i piatti e inviata al forno, preriscaldata a 220 °. Dopo 20 minuti, la temperatura deve essere abbassata a 180 ° e lasciata a languire per 2,5 - 3 ore, senza dimenticare di annaffiare con succo e grasso in uscita ogni mezz'ora.
Prima di servire, è necessario tagliarlo in porzioni e aggiungere un contorno.
Da non perdere la ricetta per la carne in francese in una pentola a cottura lenta! Le 5 migliori ricette per il piatto delicato e delizioso.
Anatra profumata brasata a pezzi
I condimenti profumati aggiunti durante la cottura rendono questa ricetta tradizionale originale e indimenticabile.
- Anatra - 1 uccello
- Carote - 1 kg
- Mele agrodolci - 1 kg
- Succo di limone 0,5
- Pepe nero macinato
- sale
- Spezie (cannella, zenzero)
Tagliare la carcassa a pezzi, strofinarli con una miscela di pepe, sale e spezie e lasciare per circa mezz'ora. Quindi mettili in un calderone e fai sobbollire a fuoco basso per almeno 40 minuti. Carote pelate tre grattugiate e inviate al calderone.
Successivamente, ci occuperemo delle mele: lavate, pulite i semi, tagliateli a pezzi e cospargeteli con succo di limone. Quest'ultimo non solo conferisce al piatto un sapore delicato, ma inoltre non consente alle mele di scurirsi durante la cottura.
Aggiungiamo le mele al calderone e facciamo sobbollire l'uccello per circa 15 minuti finché non è pronto.
Servire caldo con un contorno a forma di mele in umido, come nella foto.
Ricetta "Anatra alle mele":
La cosa principale qui, cioè, per cucinare questo, hai bisogno di un'anatra. È auspicabile, naturalmente, che l'uccello non fosse untuoso e cresciuto in casa non con mangimi misti, ma ... comunque, non stiamo parlando di allevamento di pollame qui. Eccolo ... anatra.
[URL = http: // galleria. com / watch? ph = bbcZ-eKR rf] [IMG] http: // data2 3.gallery.ru/albums/ gallery / 242347-bb4fb -67851503--u09709.jp g [/ IMG] [/ URL]
Già lavorato e tagliato per la sua incarnazione, come è stato detto, in forma stufata con le mele. (Se qualcuno è interessato ai dettagli del taglio - chiedi, ti dirò dove cercare nei dettagli)
Qualunque cosa "dopo" con l'anatra le trasformazioni non sarebbero avvenute, e la prima cosa è preparare l'uccello. Nel nostro caso, marinare.
Prendi l'aglio. E trasformalo in un tritato finemente. Basta non spingere, cioè è necessario tagliare.
Quindi, oltre al sale, aggiungere il coriandolo macinato e una miscela di erbe essiccate. Nel nostro caso è origano, rosmarino, timo, maggiorana. Puoi ancora, chi ama, aromatizzare con pepe. Solo è meglio prenderlo in forma appena macinata.
Mescola tutto bene e ... manda questo mastyrka all'anatra.
E mescolatelo molto bene con le parti degli uccelli. Cercando di strofinare praticamente la miscela nella carne.
Abbiamo tenuto l'anatra nella marinata per un paio d'ore. È possibile e di più - non sarà peggio.
E poi, ho dovuto prenderne due, mettere l'uccello nella padella. No, noterò l'olio o il grasso.
Il grasso inizierà a sciogliersi quasi immediatamente dall'uccello. E ce ne sarà molto. Cosa fare? Con tutta la casa e roba del genere, ma comunque è un'anatra.
Friggendo, o piuttosto friggendo da un lato ...
... gira e friggi sull'altro.
E poi metti i pezzi fritti in una casseruola.
Con le mele, se siamo già affermati, tutto è semplice. Taglia, elimina la parte centrale e buccia. Fa male, la pelle, dura e ... generalmente meglio pulire.
E coprire l'anatra con uno strato di mele. Da sopra di nuovo, è possibile fare alcune erbe.
Mezzo cucchiaio di cardamomo macinato non fa male affatto.
Lo zucchero non è necessario. Un paio di tre cucchiai. E poi, qui è necessario correlare non solo con il gusto, nel senso proprio, ma anche con il gusto delle mele. Orientale ... acido - non aspro, dolce - non dolce. In generale, misura.
Eccolo. In qualche modo tutto questo sembrerà.
Bisogno di aggiungere acqua Un po 'per niente, ma necessario. Qui un momento è importante. Se non c'è acqua di rubinetto a portata di mano, o una sorgente lì ... in modo che sia gustosa e fresca, applica una sorta di bere ... da una bottiglia. Wittel, per esempio. La cosa principale è che non ci sono pri- mati, profumi e tutto il resto.
E poi copriamo con un coperchio e dato fuoco. Per prima cosa puoi farlo forte. Come zashkvorchit dentro, poi immediatamente il fuoco al minimo.
Un'ora e mezza ... forse due. Vedi tu stesso - ci sono sfumature. Dipende dall'anatra, dalle mele e dalle preferenze personali. Quindi, dopo un'ora e mezza, puoi già rimuovere la cover.
La carne delle ossa d'anatra non dovrebbe semplicemente cadere completamente, ma è facile da separare.
Angela tu per il pasto.
E ... a proposito. Il grasso d'anatra non si precipita a versare ... beh, come lì - un lavandino.
Prendi un paio di mele. Sbucciare ... e nella padella.
Questo è il più grasso d'anatra.
Come contorno ... per ogni tipo di carne, per esempio - la prima cosa.
Iscriviti al gruppo Cook in Contatti e ricevi dieci nuove ricette ogni giorno!
Unisciti al nostro gruppo in Odnoklassniki e ricevi nuove ricette ogni giorno!
Condividi la ricetta con gli amici:
Commenti e recensioni
4 ottobre 2016 Alena Mila #
1 ottobre 2016 weta-k #
1 ottobre 2016 lera231988 #
18 novembre 2015 Lyolya949 #
19 novembre 2015 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
26 gennaio 2015 Juliet
27 gennaio 2015 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
27 gennaio 2015 Juliet
23 dicembre 2013 m_Olesia #
27 gennaio 2015 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
4 novembre 2013 Malibu #
4 novembre 2013 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
8 settembre 2013 IrinaC #
1 settembre 2013 lelika # (moderatore)
24 agosto 2013 Aelen #
5 luglio 2013 elenita # (moderatore)
4 luglio 2013 AnnaSi #
4 luglio 2013 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
4 luglio 2013 AnnaSi #
4 luglio 2013 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
4 luglio 2013 Navigatore #
4 luglio 2013 tatka292 #
4 luglio 2013 Zhen Zhen # (Moderatore)
4 luglio 2013 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
4 luglio 2013 Zhen Zhen # (Moderatore)
4 luglio 2013 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
3 luglio 2013 Lada16 #
3 luglio 2013 IVAN IVANYCH # (autore della ricetta)
3 luglio 2013 Lalych #
Lascia un commento o una recensione di una ricetta
Registrati o accedi se ti sei già registrato.
Puoi accedere al sito senza registrarti e inserire una password, utilizzando il tuo account sui seguenti siti:
Se non sei soddisfatto di qualcosa in un nuovo design, scrivi i tuoi commenti in modo che possiamo ripararlo.
Accedi senza registrazione
Puoi accedere a questo sito.
sotto il tuo nome
Il processo di cottura deliziosa anatra con le mele in padella
1. Lavare l'anatra, cantarla su un piccolo fuoco e grattarla con una spugna di ferro per rimuovere l'abbronzatura intera. Dividilo in pezzi, da cui togliamo il grasso il più possibile e dividiamo la carcassa a metà. Una parte verrà inviata al frigorifero per cucinare un altro piatto, l'altra sarà lavata sotto l'acqua corrente e asciugata con un tovagliolo di carta.
2. Lavare la mela, togliere l'anima e tagliarla a pezzi di circa 2-2,5 cm. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in 2-3 pezzi. Cipolle pulite, lavate e nasitate semicerchi.
3. Riscalda la padella con olio vegetale e friggi i pezzi di anatra finché non diventano dorati.
4. Quindi aggiungere le mele, le cipolle e l'aglio nella padella. Mescolare bene tutto e friggere gli alimenti a calore moderato per circa 10 minuti.
5. Quindi mettere l'alloro, il rosmarino, i grani di pepe, lo zenzero macinato e la noce moscata. Condire il piatto a piacere con sale e pepe nero. Versare il vino e mescolare tutto bene.
6. Portare a ebollizione il cibo e ridurre al minimo il calore. Dopo aver chiuso la padella con il coperchio e averlo lasciato stufare il piatto per circa mezz'ora.
7. Servire l'anatra stufata preparata con le mele sul tavolo caldo. Sul contorno non si può inventare nulla, ma aggiungere carne con verdure e frutta, in cui è stata fatta in umido. Tuttavia, se lo si desidera, far bollire le purè di patate, gli spaghetti o il riso non è vietato.
Ricetta con mele e prugne
Cosa potrebbe esserci di più delizioso della tenera carne d'anatra, intrisa di prugne e mele, che aggiungono asparagi e sapore leggermente dolciastro al piatto allo stesso tempo?
Tritare la carcassa in porzioni, tagliare il grasso in eccesso che deve essere sciolto in una padella. Se il grasso è basso, puoi aggiungere un olio vegetale inodore.
Fette di peperoncino di pollame - salate e fate soffriggere a fuoco vivace finché il marrone dorato non appare su tutti i lati.
Metti i pezzi fritti in una casseruola con il grasso, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire. Facciamo le prugne: lavatele e riempitele con acqua bollente per 10 minuti.In processo di cottura, aggiungete le fette di mele sulla carne in piccole porzioni, tagliate in quattro parti. Quando una porzione è pronta, rimuovi e aggiungi un'altra porzione. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le prugne già cotte al vapore.
Quindi, finché l'anatra è abbastanza morbida, questa ricetta consente di cucinare quante più mele e prugne come il tuo cuore desidera o come mostrato nella foto.
Anatra con mele e arance
La ricetta per la preparazione di questa anatra è una vera scoperta da buongustaio, che ha un sapore di arancia amara e un aroma insuperabile grazie alle spezie, che, sfortunatamente, non trasmettono una foto.
- Anatra - 1 pz
- Mele - 2 pezzi
- Succo di limone - 2 cucchiaini.
- Arance - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Olio d'oliva - 50 g
- sale
- Spezie da gustare
Mescolare in una ciotola con sale, spezie, olio d'oliva e mezzo tappo di aglio tritato. Qui aggiungiamo anche il succo di un'arancia e lasciamo riposare la marinata per 10 minuti.
Con la marinata preparata strofiniamo l'interno e l'esterno della carcassa e, avvolti in una busta, lasciamo marinare.
Nel frattempo, prepara il ripieno: trita le frattaglie, le mele sbucciate e l'aglio rimasto. Mescoliamo tutti i componenti, riempiamo con succo di limone e spezie. Strettamente riempire l'anatra con il ripieno preparato con le mele e cucire l'addome con filo. Di nuovo avvolto nel film e lasciato marinare per alcune ore, come richiesto dalla ricetta.
Adagiare il fondo di un'anatra o di una padella profonda con le arance, tagliarle a coppa, sopra la carcassa d'anatra fino al ventre, su cui riponiamo ancora delle tazze d'arancia, sbucciate. Chiuso utyatnitsu posto in un forno fortemente riscaldato. Dopo mezz'ora, ridurre la temperatura e lasciare in infusione per circa 2 ore in più. Lo portiamo alla prontezza per un'altra mezz'ora, togliendo il coperchio e versandoci sopra con grasso appariscente ogni 10 minuti.
Ora nessuno osa dire che solo un'anatra fritta con una crosta croccante è degna di un tavolo festivo. Dopo tutto, c'è un'alternativa eccellente: un uccello in umido, la cui carne risulta molto tenera con un aroma delicato. E usando una varietà di additivi, marinate e spezie puoi inventare la tua ricetta personale e soddisfare anche gli ospiti più esigenti.
Spesso era malata e non riusciva a capire perché, leggeva sui parassiti. Immediatamente ha iniziato il trattamento. Ha aiutato! L'errore principale della maggioranza è ritardare! Prima inizi a rimuovere i parassiti, meglio è. Se parliamo di droghe, allora tutto è problematico. Oggi esiste un solo complesso antiparassitario veramente efficace, UNITOX. Distrugge e spazza via dal corpo di tutti i parassiti conosciuti - dal cervello e dal cuore al fegato e all'intestino. Nessuno dei farmaci esistenti è più in grado di farlo, ora non c'è dolore e disagio!
