La gelatina di latte è un dolce che le nostre madri e nonne hanno preparato per noi. Anche adesso, è popolare, e li soddisfiamo volentieri con i nostri figli. Darò la ricetta della versione liquida, è possibile aumentare la quantità di fecola di patate e ottenere la gelatina della consistenza desiderata.
Ricetta di cottura della gelatina di latte
prodotti:
- Latte - 1 litro
- Zucchero - 3-4 cucchiai
- Amido di patate - 2 cucchiai
- Vaniglia sulla punta di un coltello
preparazione:
Versare un bicchiere di latte, versare il resto nella casseruola, aggiungere lo zucchero e metterlo sul fuoco.
In un bicchiere di latte freddo sciogli l'amido. Se usi il mais, raddoppia le proporzioni - 4 cucchiai. Spero che tutti sappiano che è necessario dissolvere l'amido nel latte freddo (o composta, succo) e poi il mio primo tentativo, in quel modo ... vent'anni fa, per cucinare la gelatina, non è andata a buon fine, l'ho aggiunta a liquido caldo)))
Portare a ebollizione il latte e iniziare a versare un sottile flusso di latte con l'amido. Mescola tutto il tempo, puoi usare la frusta, sarà più conveniente. Stiamo cercando di assicurarci che non appaiano grumi, anche se conosco persone che amano la gelatina solo con grumi.
A fuoco basso, portare la gelatina alla prontezza, dopo aver aggiunto l'amido, dovrebbe essere cotta per non più di 2 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi un po 'di vaniglia.
Puoi diversificare la gelatina di latte con frutti di bosco o frutta e ogni volta ci sarà un nuovo piatto. È abbastanza appropriato aggiungere un paio di cucchiai di cacao e ottenere una deliziosa cioccolata. Se vuoi ottenere un dessert al latte denso, l'amido prende 4 cucchiai.
Cucina con piacere e vizia la tua famiglia. Buon appetito e ci vediamo presto!
INGREDIENTI
- Milk 3 Glasses
1 bicchiere di latte diluiamo l'amido, il resto è bollito - Zucchero 3 art. cucchiai
- Fecola di patate 2-3 Art. cucchiai
dipende da che tipo di gelatina vuoi ottenere - Cucchiaini di zucchero alla vaniglia 0,5 cucchiaini
Per i principianti, è meglio setacciare l'amido in modo che non ci siano grumi e quindi è più facile per noi mescolarlo.
Diluire la quantità necessaria di amido con il latte e mescolare bene.
Il latte porta ad ebollizione e aggiungi zucchero e vaniglia.
Versare l'amido diluito nella padella con il latte in un flusso sottile e mescolare continuamente, altrimenti si formano coaguli. Appena tutto bolle, fai bollire ancora un paio di minuti e toglilo dal fuoco. Se bollito spessa kissel - versato in stampi.
Gelatina al latte semplice
La ricetta più semplice per la gelatina di latte, che diventerà la base per la preparazione di varie opzioni per questo dolce. Quando impari a cucinare il semplice kissel dal latte, puoi procedere a ricette più complesse di questo dessert.
- 4 tazze di latte
- 3 cucchiai di zucchero semolato,
- 3 cucchiai di fecola di patate,
- Un pizzico di vaniglia o mezzo sacchetto di zucchero vanigliato,
- 4 cucchiai di sciroppo di frutta.
preparazione:
Misuriamo tre bicchieri di latte, lo mettiamo sul fuoco e facciamo bollire il latte. Quindi aggiungere lo zucchero. Il restante latte freddo viene diluito con l'amido di patate, massaggiandolo accuratamente, in modo da ottenere la massa senza grumi. Versare la miscela di amido nel latte caldo e dolce e cuocere per tre minuti, mescolando continuamente. Alla fine della cottura aggiungere vaniglia e sciroppo di frutta (opzionale).
Gelatina di latte denso
Un'ottima alternativa agli squisiti dolci caseari della cucina francese e italiana. Cucinare questo tipo di gelatina è ancora più facile della cottura di un panakota o di un uomo bianco, ma il suo sapore è altrettanto buono!
- 2 tazze di latte fresco,
- 2 cucchiai di patata o amido di mais,
- Mezzo sacchetto di zucchero vanigliato,
- Zucchero ai tuoi gusti.
Un bicchiere e mezzo di latte viene versato in una casseruola, combinato con zucchero o zucchero vanigliato, dato alle fiamme e fatto bollire il latte.Nel restante latte freddo, diluiamo l'amido, assicurandoci che l'amido si disperda completamente e non ci siano grumi nella miscela. Metti di nuovo la padella sul fuoco e versa una miscela di amido in latte bollente in un ruscello sottile. Metti la gelatina densa pronta in tazze.
Caratteristiche di cottura
Anche una hostess inesperta può cucinare il latte kissel, devi solo sapere qualche istante.
- Per addensare la gelatina, usa l'uovo, la farina d'avena, la farina o l'amido. L'ultimo di questi ingredienti è il più popolare. La quantità di gelatina dipende dalla sua quantità. Se vuoi cucinare la gelatina, la consistenza di una gelatina, aggiungi 3-4 cucchiai di amido per litro di latte. Per ottenere gelatina di medio spessore è necessario 1,5-2 cucchiai per litro di latte. Per la preparazione di gelatina liquida basta mettere su un litro di liquido 1 cucchiaio di amido.
- La densità della bevanda dipende dal momento della sua preparazione. Per ottenere una bevanda liquida viene solo portato ad ebollizione. Lo spessore medio del budino si spegnerà se lo rimuoverai dal fuoco immediatamente dopo l'ebollizione o lo farai bollire per un minuto dopo. Gelatina densa cotta per 3-5 minuti. Superare questa volta non ne vale la pena, perché con una lunga cottura il bacio tornerà ad essere più liquido.
- L'amido viene preparato già latte caldo, ma aggiungerlo alla padella sotto forma di polvere non ne vale la pena. In primo luogo, l'amido viene diluito in una piccola quantità di liquido freddo (acqua, latte), e quindi viene introdotto nel latte caldo lungo il lato della padella, mescolando in senso orario in questo momento. Solo in questo modo sarà possibile prevenire la formazione di grumi, che rovinano sia l'aspetto che il gusto della gelatina.
- Se aggiungi il succo, il miele o altri ingredienti al kissel, che contengono elementi utili che vengono distrutti sotto l'azione delle alte temperature, allora questo dovrebbe essere fatto solo dopo che la casseruola con la bevanda è stata rimossa dal fuoco.
- Per migliorare il gusto e il sapore della gelatina di latte, è possibile aggiungere vaniglia, estratto di mandorle, cannella.
- Per evitare che un film si formi sul kissel, cospargilo con zucchero a velo. Può essere ottenuto dallo zucchero macinandolo con un frullatore o un macinino da caffè.
- Dalla gelatina di fecola di patata risulta più denso, dal mais - più tenero.
La presentazione della gelatina di latte dipende dal suo spessore. Il dolce, che ha una consistenza gelatinosa, viene raffreddato, quindi servito in ciotole o su piatti. Non è vietato versare tale kissel con latte condensato o sciroppo. La gelatina a media densità viene versata in ciotole e bicchieri per gelato. È anche consuetudine rinfrescarsi prima di servire. La trama densa di questa gelatina ti permette di decorarlo con noci tritate, bacche fresche, pezzi di cioccolato, panna montata. Gelatina liquida servita o raffreddata in bicchieri, o calda in tazze. Può essere cosparso di cacao in polvere, cannella, noce moscata.
Una semplice ricetta per la gelatina di latte
- latte - 1 litro,
- zucchero - 80 g,
- amido - 75 g,
- zucchero a velo - 5 g,
- Vanillina (opzionale) - sulla punta del coltello.
- Versare in una casseruola 0,85 l di latte, mettere a fuoco lento.
- Sciogliere l'amido nel latte rimanente.
- Quando il latte è leggermente riscaldato, aggiungete zucchero. Mescolare fino a completo dissoluzione.
- Non appena il latte inizia a bollire, versare un amido diluito in un flusso sottile. Non dimenticare di mescolare il latte in un cerchio in questo momento.
- Quando la gelatina ricomincia a bollire, aggiungi la vaniglia. Può essere sostituito da una piccola quantità di zucchero vanigliato.
- Cuocere il kissel, mescolando per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
- Quando la gelatina si è raffreddata leggermente, versala sulle ciotole del gelato, cospargere di zucchero a velo.
- Metti le ciotole per il gelato in frigorifero
Kissel, cotto secondo questa ricetta, serviva freddo. Al momento di servire, puoi versarlo con frutta, bacche o sciroppo di cioccolato.
Gelatina di latte e avena
- farina d'avena - 150 g,
- acqua - 0,5 l,
- latte - 0,25 l,
- zucchero - 50 g,
- pane di segale - 20 g,
- sale, burro - a piacere.
- Sbriciolare il pane, metterlo in una ciotola.
- Aggiungi la farina d'avena.
- Riempire con acqua bollita, calda, ma non calda.
- Mescolare bene
- Coprire la ciotola con una garza, mettere in un luogo caldo.
- Dopo 2 giorni, filtrare la miscela di farina d'avena, diluire con il latte.
- Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
- Mettere a fuoco basso e, mescolando, portare a ebollizione la gelatina.
Questo tipo di gelatina di latte è significativamente diverso dagli altri. Serve anche diversamente. È ancora caldo versato in tazze o piatti, in ogni porzione mettere una fetta di burro. Senza aspettare che la gelatina si raffreddi, viene servita al tavolo.
Budino di zucca al latte
- zucca - 0.4 kg
- latte - 0,75 l,
- acqua - 0,25 l,
- amido - 60 g,
- zucchero - 80 g,
- noci - 50 g,
- sciroppo di frutta o cioccolato per servire.
- Zucca staccare, rimuovere i semi. Tagliare la carne rimanente a fettine, metterla in una pirofila, cospargere con un cucchiaio di zucchero e infornare finché è tenera.
- Raffreddare la zucca, trasformarla in purè di patate usando un frullatore. Se non c'è il frullatore in casa, la zucca può essere passata al setaccio.
- I gherigli di noce tritano finemente con un coltello.
- Porta a ebollizione il latte, metti dentro la purea di zucca, mescola. Aggiungere lo zucchero rimanente.
- In acqua bollita ma raffreddata a temperatura ambiente, diluire l'amido.
- Quando la miscela di latte e zucca inizia a bollire, versare l'amido diluito in esso.
- Far bollire, mescolando per 1-2 minuti.
- Versa i dadi. Continua a cuocere per un altro paio di minuti, senza smettere di mescolare la gelatina.
Kissel viene servito con ciotole di gelato o tazze refrigerate. Prima di servire, si consiglia di versarlo con sciroppo.
Gelatina di latte liquido per bambini
- latte - 0,5 l,
- amido - 15 g,
- zucchero - 20 g
- In mezza tazza di latte, diluire l'amido.
- Mescolare il latte rimanente con lo zucchero, portare a ebollizione.
- Versare la miscela di amido.
- Quando la gelatina ricomincia a bollire, rimuovila dal fuoco.
- Versare nei bicchieri o nelle tazze, raffreddare alla temperatura desiderata.
Se stai cucinando gelatina per un bambino molto piccolo, è preferibile escludere lo zucchero dalla ricetta o ridurne la quantità di 4-5 volte, l'amido può anche essere aggiunto leggermente meno.
La gelatina di latte è un dessert delizioso e salutare che non si rivolge solo ai bambini. Anche un aspirante cuoco sarà in grado di preparare un trattamento così originale per una cena in famiglia o per un tavolo festivo.
Ricetta passo-passo
Molto tempo fa, nella mia infanzia, mia nonna ha cucinato un delizioso kissel al latte. Era incredibilmente denso e doveva essere mangiato con un cucchiaio.
Così mi è venuta l'idea di cucinare una tale gelatina, ricordare l'infanzia e coccolare la casa e gli ospiti. Quello risultò essere un dessert.
Amido, zucchero e vanillina diluiti con una piccola quantità di latte freddo (circa 4-5 cucchiai). Grattugiare le carote su una grattugia e spremere il succo con una garza, aggiungere al composto di amido e latte. Portare a ebollizione il resto del latte. Quando il latte bolle, togliere dal fuoco e, mescolando continuamente, introdurre l'amido e, continuando a mescolare, portare ad ebollizione e addensare la massa.
Togliere dal fuoco e versare negli stampini. Mettete in frigo per circa un'ora in frigorifero. E servite direttamente nelle lattine o disposte su un piatto. In effetti è una gelatina di latte, ma con gli additivi si è rivelato un dolce molto tenero. Buon appetito!
La ricetta più semplice
Un tale kissel latteo viene preparato con amido e latte fresco con aggiunta di zucchero. Può servire come base per altre ricette, ma ne parleremo più tardi.
Quindi, per un litro di latte avrai bisogno di:
- fecola di patate e zucchero - 3 cucchiai. l.,
- un pizzico di vaniglia.
Versare 3 tazze di latte in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Aggiunga l'amido al latte freddo restante e mescoli completamente fino a che liscio. Assicurati che non ci siano grumi. A proposito, l'amido può essere usato in modo diverso, non importa. Ma va notato che l'amido di mais avrà bisogno di più della patata. Dà meno viscosità, perché la gelatina può diventare liquida.
Non appena il latte bolle, aggiungi dello zucchero.Ricorda che il latte può bruciare o addirittura "scappare", quindi non lasciarlo incustodito. Una volta che lo zucchero si è sciolto, inizia a versare in esso un flusso di latte preparato con amido, mescolando costantemente. Aspetta un altro minuto e aggiungi la vanillina. La gelatina di latte sarà pronta in un paio di minuti. Non appena bolle, puoi togliere dal fuoco.
Cottura di gelatina di latte denso
Questa delicatezza può essere attribuita, piuttosto, a un tenero dessert, piuttosto che a un drink, e lo mangiano con un cucchiaio. Hai solo bisogno di aggiungere altro amido, ed è preparato proprio come la normale gelatina di latte. La ricetta (spessa) piacerà a tutti coloro che non sono indifferenti ai dessert al latte e, in particolare, ai più piccoli gourmet.
A 0,5 litri di latte avrete bisogno di:
- fecola di patate - 3 cucchiai. l.,
- zucchero - 2 cucchiai. l. senza diapositive,
- vanillina.
Bollire un bicchiere di latte e aggiungere lo zucchero. Nel latte rimanente, aggiungi con cautela amido e sterlina, evitando la formazione di grumi. Nel latte bollente, aggiungere la miscela preparata, mescolando energicamente, aggiungere un pizzico di vaniglia e far bollire di nuovo. Il dolce delicato è pronto! Resta solo da riempire pialochki e chiamare tutti al tavolo.
Gelatina di latte e uova
Soprattutto goditi questo latte gelatinoso. È servito caldo e assomiglierà ad una crema pasticcera leggera. A differenza delle ricette precedenti, sarà preparato con farina. Quindi se non c'è amido in casa tua, questa ricetta verrà in soccorso.
Un litro di latte avrà bisogno di:
- farina di frumento - 2 cucchiai. l.,
- tuorlo d'uovo - 3 pezzi,
- zucchero - 2-3 cucchiai. l.,
- un po 'di burro
Mescolare con cura i tuorli con lo zucchero e la lira. Ora aggiungi la farina e mescola bene fino a che liscio. Metti il latte sul fuoco e scaldalo leggermente. Non dovrebbe bollire, altrimenti il tuorlo si coagula e il piatto sarà rovinato. Quando il latte è caldo, inserire la miscela di tuorlo preparata, mescolando continuamente. Cucinare il bacello di latte a fuoco basso, ma non portare ad ebollizione. Non appena si addensa, può essere rimosso dal fuoco. Kissel viene versato in tazze e servito con un pezzetto di burro.
Gelatina al cioccolato al latte
La gelatina al latte con cioccolato avrà un gusto morbido e delicato, sicuramente conquisterà il tuo amore. La ricetta per renderlo è completamente semplice.
Per litro di latte, prendiamo:
- cioccolato - ½ piastrella,
- zucchero - ½ tazza,
- fecola di patate - 2 cucchiai. l.,
- un po 'di vaniglia.
Latte (3 tazze) versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. C'è anche l'invio di cioccolato grattugiato. Unire il rimanente latte con l'amido e mescolare bene, non ci dovrebbero essere grumi in esso. Non appena il latte sulla stufa bolle, versare lentamente l'amido preparato. Mescoli costantemente, il budino comincerà a ispessirsi. Non appena bolle, togli la pentola dal fuoco.
Gelatina al caramello al latte
Otterrai la bevanda più delicata con leggere note di caramello. I bambini di questo tipo saranno felici, e anche quelli schizzinosi che non bevono affatto latte, richiederanno sicuramente degli integratori. Sì, e gli adulti non devono persuadere.
Prendere per litro di latte fresco:
- fecola di patate - 3 cucchiai. l.,
- zucchero - 5 cucchiai. l.
Metti sul fuoco il latte (3 bicchieri). Mentre si scalda, preparare lo sciroppo al caramello. Versare 2 cucchiai di zucchero in una padella pulita e asciutta. Ha bisogno di essere infuocato per un colore marrone scuro. Quindi aggiungere un po 'di acqua ad esso - quanto basta per renderlo sufficiente per fare uno sciroppo (circa un paio di cucchiai o un po' di più). Quando lo sciroppo è pronto, rimuoverlo dal fuoco. Amido versato nel latte freddo rimasto e mescolare fino a che liscio. Nel latte bollito, aggiungere lo zucchero rimanente e lo sciroppo cotto. Ora introduciamo l'amido diluito: versatelo in una gelatina in un flusso sottile. Solo un paio di minuti e la gelatina è pronta.
Farina d'avena
È considerato il progenitore di tutta la gelatina di oggi, perché è così che è stato preparato ai vecchi tempi.È un peccato che tali ricette raramente ci raggiungano. Ma questo dolce d'avena non è solo gustoso, è pura salute per il nostro corpo. Per molti di noi, un piatto del genere deve essere mangiato regolarmente, soprattutto se si è preoccupati per problemi di stomaco. Come cucinare il bacello del latte sulla ricetta delle nostre bisnonne? Avrai bisogno dei prodotti più semplici e puoi bere qualcosa usando acqua o latte.
Per un litro di latte, prendi:
- fiocchi d'avena "Ercole" - ½ kg,
- pane nero - 1 fetta,
- sale e zucchero.
Come andiamo a cucinare:
La preparazione di questa gelatina inizia di sera. Versare il latte sulla farina d'avena, mettere una fetta di pane nero a loro. Al mattino, rimuovere il pane e immergere la farina d'avena accuratamente attraverso un setaccio. Abbiamo solo bisogno di latte d'avena. Aggiungere sale e zucchero a piacere, mettere a fuoco lento e cuocere, mescolando continuamente. Quando la gelatina si ispessisce, è pronta. Al mattino avrai una buona, leggera e soprattutto una colazione molto salutare.
Come puoi vedere, cucinare la gelatina con il latte è facile. Puoi decorarlo con bacche fresche o fette di frutta, aggiungere noci tritate o cioccolato grattugiato - tutto ciò che il tuo cuore desidera. I Kissels sono una prelibatezza molto salutare e gustosa. Assicurati di trattare te stesso e i tuoi cari. Buon appetito!
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