Orecchie di maiale

Il maiale è un animale domestico unico: quasi tutte le parti della sua carcassa sono adatte alla cottura di alcuni piatti. Ci sono pezzi più popolari, c'è poco usato, e c'è - un dilettante. Quest'ultimo include le orecchie di maiale. Il loro gusto è particolare, inoltre l'abbondanza di cartilagine non è per tutti gradita a tutti. Tuttavia, dovremmo notare che la maggior parte dei gruppi etnici in cui la carne di maiale non è sotto il divieto hanno inventato la propria ricetta su come cucinare le orecchie di maiale. Inoltre, spesso questo non è un piatto "povero", ma piuttosto squisito, che non viene trascurato da persone sia ricche che nobili.

Ricetta coreana

Nel nostro paese, il metodo più popolare di cucinare questa parte di carcassa di maiale, "sviluppato" in Corea. Forse perché è piuttosto semplice in esecuzione, e forse perché il risultato è morbido (ma non tentacolare!) E piuttosto piccante. Probabilmente tutti gli appassionati di piccolo sharp sanno come cucinare le loro orecchie in coreano. E per quelli che ancora non lo sanno, ora diremo tutto. Per essere onesti, un cuoco inesperto farà fronte a questo.

Prima di cuocere le orecchie, devono essere accuratamente pulite e sciacquate. Eppure questi non sono gli organi più puliti. Per renderli adatti al cibo, devi prima rimuovere tutte le setole, se sono ancora sulle orecchie. Quindi, sotto un forte flusso d'acqua, l'intera abbronzatura viene eliminata. Un'attenzione particolare è rivolta ai canali uditivi.

Il prossimo passo sarà bollente. Le orecchie vengono messe in acqua, messe sul fuoco e cuocere per circa un'ora. Alla fine del tempo stabilito, le cipolle vengono messe in acqua (2 cipolle - una cipolla, e non tagliate), uno spicchio d'aglio e spezie: pimento pisello, foglia di alloro, coriandolo, peperoni macinati (in assortimento) e sale - tutto nella vostra da gustare. Con tutti i condimenti, le orecchie bollono per un'altra ora. Durante questo periodo, è necessario preparare una marinata di salsa di soia, olio di girasole e aceto (due cucchiai), condimento alla carota coreano (pacchetto intero), testa d'aglio schiacciata, un cucchiaio grande di coriandolo, tè e sale e zucchero. Mentre le orecchie finiscono, lo zucchero e il sale avranno il tempo di dissolversi.

Dal momento che cucinare le orecchie in stile coreano significa marinarle, le orecchie raffreddate vengono tagliate a strisce e versate sopra la salsa di marinata. Prima di mettere la padella nel frigo, il suo contenuto deve essere ben miscelato in modo che la cannuccia non si incolli. Dopo un giorno, il piatto coreano è pronto da mangiare.

Ricetta cinese

Al secondo posto in popolarità è lui. E le orecchie qui non hanno la forma di uno spuntino e come parte dell'insalata. Abbiamo già detto come cucinare le orecchie di maiale in anticipo in modo che possano essere messe in ogni piatto, e non lo ripeteremo, torniamo alla ricetta stessa. Per lui, prima hai bisogno del loro aceto marinato crudo. Dovrebbe essere del 6%, per due orecchie basta 3 cucchiai. cucchiai. Dopo un'ora e mezza, l'aceto viene decantato e le orecchie vengono bollite per 2 ore in acqua leggermente salata. Poi, raffreddati, vengono tagliati (ancora, cannucce), 1 cetriolo e 1 carota vengono strofinati su una grattugia, 3 fette di aglio sono tritate finemente (è meglio non usare una zucca), tutto viene versato con olio d'oliva riscaldato ad ebollizione e cosparso di salsa di soia. Entrambi sono presi in 4 cucchiai. Fatto! Servi e senti cinese.

Ricetta francese

Non si presta attenzione a questa parte della carcassa di maiale e ai piatti da cucina riconosciuti. Hanno la loro idea di come cucinare correttamente le orecchie. Il calcolo dei prodotti va a 6 orecchie.Per loro, prendono 2 cipolle, 90 g di farina, un bicchiere di latte incompleto, 50 g di burro, 100 g di formaggio (sicuramente solido), e i condimenti francesi come il prezzemolo e il sedano.

La cottura ricomincia con la bollitura. Le orecchie vengono poste in acqua fredda, il sedano, il prezzemolo e la cipolla vanno lì. Dopo aver fatto bollire l'acqua, la pentola rimane a fuoco basso per due ore. Quindi le orecchie vengono rimosse e nella forma raffreddata vengono tagliate a strisce. La teglia è ricoperta di burro, la paglia che ne risulta viene stesa su di essa e la cipolla rimanente, tagliata a rondelle, viene posta sopra.

In una nave separata, il burro viene riscaldato, la farina viene seminata e fritta fino a diventare arrossata. Il latte si versa in modo graduale e costante. La salsa calda viene versata sopra le orecchie con le cipolle, il formaggio viene strofinato sulla parte superiore e il piatto viene cotto a 180 ° per circa venti minuti. E poi - se vuoi, crea un contorno per loro, se vuoi - mangiala così.

Spuntino orecchie

Gli amanti della bevanda schiumosa hanno trovato il proprio approccio alla domanda su come cucinare le orecchie. La ricetta è estremamente semplice: per lui tutte le stesse due orecchie verranno in pratico buccia, presa da quattro cipolle, testa d'aglio, pepe e sale - come preferisci con la birra. L'ingrediente principale viene cotto per quaranta minuti con la buccia, di nuovo raffreddato e tagliato - in questo caso, non necessariamente cannucce, è possibile e piazze (ma cannucce più belle). Quindi le orecchie vengono salate, sbucciate, versate con il decotto in cui sono state cotte e mescolate con aglio schiacciato. Resta da insistere per la notte in frigorifero - e al mattino la merenda può essere consumata.

Un'ulteriore nota: la buccia di cipolla dipinge piuttosto lo smalto, quindi fai bollire le orecchie in un contenitore che non è un peccato.

Piuttosto un piatto indipendente

C'è un modo per cucinare le orecchie di maiale in modo che tu possa mangiarle per il secondo. Prima di cucinare, devono immergere la notte in acqua fredda. Poi vengono bolliti per due ore, prima della fine aggiungono un po 'di alloro, sale, pepe in grani e una testa d'aglio nell'acqua. Orecchie cotte e raffreddate tagliate a strisce. La carota media viene massicciata pesantemente, la cipolla viene tagliata in anelli, che vengono poi tagliati in quarti. Le verdure sono pripuskuyutsya in olio vegetale, quando le cipolle diventano traslucide, aggiungere le orecchie e arrostire fino a che morbido. L'aglio viene spremuto nella padella, vengono aggiunti pepe e sale.

La salsa è fatta: 150 g di panna acida grassa sono montati con un cucchiaio di farina, mezzo bicchiere d'acqua viene versato - e di nuovo frustato. In una padella, in piedi su un fuoco molto piccolo, la salsa viene versata con il flusso più sottile mentre si agita. Non rimuovere i piatti dal fuoco finché la massa non si addensa. Questo piatto è perfetto con le patate.

Orecchie affumicate

Possono essere fatti a casa. Un chilogrammo di spighe, una cipolla, una carota, piselli al pepe, due cucchiai di sale e - l'apoteosi del gusto - vengono prese le bacche di ginepro. Per ottenere le orecchie affumicate, devono prima essere bollite in 3 litri di acqua bolliti con spezie. Prima di depositare le orecchie in esso, è necessario far bollire le cipolle e le carote in acqua per circa 10 minuti. Le orecchie stesse vengono poi tenute sulla lastra per 2 ore - dipende dalle loro dimensioni. Saranno fumati per circa mezz'ora sulla griglia, ed è sufficiente metterlo sulla griglia, non è necessario un affumicatoio. Tagliali prima di servire.

Ricette totali comprese le orecchie di maiale: 21

9 ottobre 2008, 16:54

Tutte le orecchie sono ben lavate e tagliate a pezzetti, sale. Tagliamo cipolla e pepe, mescoliamo bene con le orecchie, schiacciamo e lasciamo marinare per circa un'ora. Quindi mettiamo tutto nella padella, aggiungiamo acqua a metà e sotto il coperchio chiuso, fate sobbollire per circa 50 minuti, un'ora sul fuoco più lento. Rimuovere il coperchio, lasciare evaporare il liquido. leggere oltre

1 ° febbraio 2010, 16:01

Lessare le orecchie in acqua con l'aggiunta di salsa di soia, salsa di ostriche, aceto di riso. Circa 1 litro di acqua - 5 cucchiai di salsa di soia. 2 cucchiai di organico, 1 cucchiaio aceto. Far bollire per 1,5-2 ore. Alla fine della cottura aggiungere una testa d'aglio (a piacere), aggiungere sale se il brodo non è abbastanza salato. Cuocere per circa 40 minuti in più. Rimuovi le orecchie dal brodo, sdraiati. leggere oltre

27 settembre 2012, 08:28

Dalla pelle sulla testa e le orecchie, raschiamo bene lo sporco con un coltello, lo spurgo e lo laviamo in acqua. È meglio immergerlo prima per un paio d'ore. Spostiamo il fegato e la testa nella padella, in cui prepareremo il saltison, verseremo l'acqua e la bruceremo. Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la scala dalla superficie, ridurre il calore al minimo, coprirlo. leggere oltre

29 gennaio 2010, 20:17

A molte persone piace la gelatina, ma per cucinarla occorrono 8 ore o più, a seconda della composizione, per essere a casa. Questo è quello che ho iniziato a dividere il tempo di cottura. Questa gelatina si cuoceva in 2 passi, al mattino versava la bacchetta e le orecchie con acqua fredda, la lavava bene la sera, lavava le macchie, tagliava le orecchie, tagliava la carne fino all'osso e metteva tutto nella casseruola. leggere oltre

28 febbraio 2010, 17:46

Orecchie tagliate a strisce e cuocere per 1,5-2 ore in acqua salata. Carote pulite e tre grattugiate per le carote coreane, salate, stendete il condimento e premete un po 'le carote, lasciate a lasciare il succo. Cipolla tagliamo a semi-anelli e versiamo acqua bollente su di esso, aggiungiamo le cipolle alle carote e l'aglio (spremere attraverso la pressa di aglio). Cospargere con aceto. Aggiungi le orecchie, bene. leggere oltre

29 agosto 2010, 20:15

Tutti i prodotti a base di carne e le carote si cuociono finché sono teneri. È importante non digerire le orecchie e il pollo in modo che non si diffondano. Tutto tagliato a fette, carote a cubetti. La senape versa acqua bollente e dà un po 'di birra. Mescolare il tutto, aggiungere le carote, il sale, le spezie e la senape. Messa messa in un contenitore adatto, speronata, versare un po '. leggere oltre

30 novembre 2014, 14:30

Ciao! Ancora una volta, sono con le ricette.Per le vacanze di Capodanno, a mio parere, saranno molto utili.Tagliare il grasso dal cuore, aggiungere tutti i prodotti a base di carne, tranne il fegato, nella padella, versare con acqua fredda, far bollire per 2 minuti dopo l'ebollizione. , lavare i prodotti, versare di nuovo sull'acqua fredda e portare lentamente ad ebollizione, cuocere per 2 ore. leggere oltre

11 novembre 2015, 16:18

1. Lavare l'orzo perlato di Mistral e lasciarlo a bagno per un paio d'ore. Riempire con acqua nel rapporto di 1: 2,5 e far bollire fino a cottura, circa 50-60 minuti. 2. Le orecchie di maiale, pronte per la lavorazione culinaria, far bollire fino a quando saranno fatte in acqua salata. Tagliare a strisce. 3. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a metà anelli e friggere fino a doratura. leggere oltre

12 novembre 2018, 16:28

Prima di tutto, se hai comprato orecchie di maiale non trasformate, padiglioni auricolari e passaggi uditivi dovrebbero essere accuratamente puliti e accuratamente raschiati con un coltello. Per il trattamento termico delle orecchie metterle per 5 minuti in acqua bollita, quindi togliere immediatamente sotto il freddo. Quindi prendiamo un contenitore con acqua e mettiamo le orecchie dentro per diverse ore. Dopo il assegnato leggere oltre

29 gennaio 2013 07:16

1. Lavare e strofinare accuratamente tutte le pelli e le nocche. Versare con acqua fredda, portare ad ebollizione e far bollire per un paio di minuti. Scolare, lavare i pezzi di schiuma e riempire con acqua fresca. Far bollire a ebollizione bassa per 40 minuti, aggiungere la lingua lavata, salare, mettere il peperone in piselli e far bollire quasi fino a cottura - il coltello entra nello stinco con un piccolo sforzo. Se lingua leggere oltre

12 gennaio 2016, 14:38

Il gusto dell'insalata è forte e agrodolce. Per rendere piccante l'aglio fresco, per la freschezza - verdure e verdure, vale anche la pena di notare la magnifica salsa con l'aggiunta di senape francese, salsa di soia. Insalata "Gourmet" per veri intenditori di orecchie di maiale. leggere oltre

22 marzo 2012, 19:37

Pulire, lavare e piegare le orecchie nella pentola, riempire con acqua in modo che l'acqua copra completamente le orecchie e mettere a fuoco moderato Pulire la cipolla e la carota (lavare) Aggiungere alle orecchie Aggiungere anche i chiodi di garofano, anice stellato, pepe e sale qb. a fuoco medio per 1,5 ore fino a morbido. Non esagerare. Mentre le orecchie bollono, sbucciate l'aglio, risciacquate. leggere oltre

5 dicembre 2011, 18:05

Scorch orecchie di maiale sul fuoco, risciacquare, sbucciare. Tagliare a strisce. Le orecchie possono essere tagliate e dopo che bolle.Ma ero riluttante a essere infastidito, e il coltello era abbastanza affilato :) Versare le orecchie nel fornello lento con una piccola quantità di acqua. Stufare per 2 ore nella modalità appropriata. Abbiamo abbastanza tempo per preparare il resto. leggere oltre

16 aprile 2010, 00:02

Prepariamo tutto il necessario (foto 1) Con le mie orecchie, taglia la parte spessa e tagliala in 2 parti (foto 2). Riempili d'acqua e mettili a cucinare. Come orecchi bollenti, aggiungiamo cipolla intera, carota, cipolla verde, zucchero, sale, chiodi di garofano, zenzero, pepe in grani e 100 grammi di salsa di soia, riduciamo il calore e iniziamo a cucinare sotto il coperchio fino a quando le orecchie diventano. leggere oltre

24 luglio 2018, 11:08

1. Lavare con cura le orecchie di maiale, pulire molto bene l'orecchio. 2. Adagiare le orecchie in acqua bollente e far bollire per 30-40 minuti con spezie (pepe, pimento, alloro, aglio e cipolla). 3. Taglia le orecchie raffreddate a strisce sottili. 4. Preparare la marinata: tritare l'aglio, aggiungere il coriandolo, l'aceto, la soia. leggere oltre

23 dicembre 2013, 08:38

Deliziosa insalata festosa, senza la quale non possiamo fare alcuna festa. leggere oltre

13 febbraio 2013 08:39

1. Le orecchie lavano e puliscono accuratamente. Riempire con acqua fredda, portare a ebollizione, scolare, lavare, riempire con acqua fresca e preparare a cucinare. Dopo l'ebollizione aggiungere la salsa di soia e cuocere al punto più basso di ebollizione. Il liquido dovrebbe coprire leggermente le orecchie. Mezz'ora dopo mettiamo cipolle e spezie nel brodo. Cuocere le orecchie allo stato di al-dente - se questo termine è per le orecchie. leggere oltre

10 dicembre 2014, 17:27

1. Iniziare la cottura con le orecchie bollenti. Cuocere subito molto, ce n'è molto - perché alla fine si ottiene un ottimo spuntino, bello e gustoso di per sé. Lavare accuratamente le orecchie, raschiare, rimuovere le stoppie. Mettere in una casseruola, versare acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. 2. Scolare l'acqua, lavare di nuovo le orecchie, versare acqua fredda fresca. leggere oltre

3 aprile 2009, 15:14

Lessate le orecchie di maiale fino a cottura, assicuratevi di aggiungere l'alloro al brodo per 20 minuti prima della fine, peperoni dolci e pepe nero e sale in piselli. Raffreddarlo. Lessare anche le lingue di maiale, fino a quando non sono pronte, fresche, tagliate a pezzi grandi (divisi in circa 3 parti). Metti le orecchie e le lingue in piatti profondi, aggiungi la gelatina secca, preferita. leggere oltre

7 marzo 2009, 22:53

1. Metti le orecchie crude con acqua bollente per circa 30 minuti, quindi puliscile bene con un coltello. Riempire con acqua fredda e farle bollire fino a quando sono pronte per circa 1 ora, al termine della cottura aggiungiamo chiodi di garofano, pimento, alloro e sale. Orecchie pronte fresche e tagliate a strisce sottili. 2. Le carote grattugiano per le carote in coreano. leggere oltre

Orecchie di maiale - collegare i piatti di massa. Può condurre, cedere o formare un retrogusto sofisticato. In questa pagina abbiamo raccolto una raccolta di ricette per piatti deliziosi: zuppe, snack, piatti principali. Un unico prodotto - molte ragioni, quindi questa collezione è adatta per ogni occasione della vita: buffet, cena dopo lavoro. Segui i consigli dei nostri esperti chef e l'ingrediente si aprirà per te da un lato insolito.

Orecchie "birra"

Questa è una delle ricette più facili per questi sottoprodotti. Un piatto delizierà gli amici al tavolo per una tazza di intossicato freddo.

Per i piatti occorrerà:

Orecchie di maiale - 5 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Aneto e prezzemolo - a piacere.
Zucchero - 5 cucchiaini.
Salsa di soia - 3 cucchiai. l.
Condimento per maiale.
Pepe, sale - a piacere.

È necessario sciacquare a fondo il sottoprodotto con acqua tiepida e lasciarlo a bagno per 2 ore. Quindi, posizionare le orecchie in una casseruola e riempire con acqua in modo che copra completamente e cuocere per circa 90 minuti. Quindi devono essere decapati e cotti.

Dopo 90 minuti di ebollizione aggiungiamo spezie, sale, condimento per maiale, cipolla sbucciata e verdure nel brodo e lasciamo bollire per un'altra mezz'ora.
Quindi estraete le orecchie, mettetele su una teglia e versate la salsa di soia.
Lasciare in infusione per 5 minuti e cuocere in forno per altri 10 minuti.

Il piatto è pronto, resta da tagliare le orecchie a piccoli punti e servirlo al tavolo.Le orecchie sono gustose, sia calde che fredde.

Orecchie dalla Corea

I coreani amano sorprendere il mondo intero con piatti squisiti. Le orecchie di maiale coreane non fanno eccezione. È gustoso e dietetico.

Per i piatti sono richiesti:

Orecchie di maiale - 2 pezzi
Salsa di soia - 2 cucchiai.
Condimento per carote in coreano - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 0,5 cucchiaini.
Aglio - 4 chiodi di garofano.
Olio vegetale - 0,5 cucchiai. l.
Peperoncino rosso - 0,5 cucchiaini.
Aceto - 2 cucchiai. l.
Lavrushka - 4 pezzi
Pepe - 5 piselli.

Immergere il sottoprodotto. Immergere le orecchie in una ciotola e riempire d'acqua. L'acqua dovrebbe essere fredda. Immergere per un'ora, quindi risciacquare con acqua calda. Poi arriva la cottura stessa.

Bene lavati le orecchie e mettici in una casseruola. Riempire con acqua, aggiungere alloro e pepe verde.
Cuocere per 120 minuti, mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere sale all'acqua.
Dopo 2 ore, otteniamo un sottoprodotto e lo lasciamo raffreddare un po ', quindi tagliamo in strisce sottili mezzo centimetro.
Per le orecchie tritate aggiungere lo zucchero, la salsa di soia, il condimento alle carote e il peperoncino. Spremi l'aglio nel nostro piatto e aggiungi l'aceto.
Mescolare bene il tutto, scaldare l'olio vegetale quasi a bollore e aggiungerlo alla ciotola con il sottoprodotto e rimescolare il tutto.

Mettiamo in frigo per un giorno e il gustoso spuntino è pronto. Le orecchie possono essere mangiate in forma pura o servite con la birra.

Un fatto interessante! Se durante la preparazione della gelatina si nota che non è congelato o non sufficientemente ricco, aggiungere alcuni pezzi di maiale alla carne principale. Ci sono molti elementi gelatinosi nella cartilagine che permettono al gelo di congelarsi all'istante.

Orecchie di maiale per pigri

Puoi cucinare una deliziosa cena con le orecchie dei maialini e senza spezie e padelle speciali. Come puoi immaginare, prepareremo uno spuntino in una pentola a cottura lenta.

Per cominciare, immergere le orecchie di maiale in acqua tiepida per un paio d'ore, dopo di che prendiamo un sottoprodotto e laviamolo accuratamente, quindi possiamo procedere alla cottura. ingredienti:

Orecchio di maiale - 4 pezzi
Lavrushka - 1 pz.
Pepe nero pisello - a piacere.
Salsa di soia - 3 cucchiai. l.
Zucchero (preferibilmente marrone, ma per la sua mancanza, farà il solito) - 3 cucchiaini.
Sale - a piacere.
Aglio - 3 chiodi di garofano.
Olio vegetale - 5 cucchiai. l.

Inizialmente, è necessario protodificare byproduct. Lo facciamo con l'aiuto del multicooker e della modalità "Quenching". Cuocere le orecchie per 20 minuti, quindi rimuoverle dalla ciotola e lasciare raffreddare. cottura:

Taglia le orecchie a cannucce sottili - 5 mm. Metti tutto in una ciotola.
Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e l'olio vegetale al piatto. Spremi l'aglio, mescola tutto bene e mettilo nel fornello lento.
Mescolare attivamente il contenuto della ciotola fino a quando la salsa improvvisata è caramellata.

Il gusto è semplicemente incomparabile. Questo snack può essere consumato caldo o lasciato raffreddare. Un contorno eccellente per il corso principale.

Insalata festosa

Questo snack originale si adatterà perfettamente al menu delle vacanze. Prepara con noi una bella e deliziosa insalata dai seguenti prodotti:

orecchio di maiale,
cetriolo,
carote,
cipolle verdi,
rucola,
salsa di soia - 100 ml,
radice di zenzero - due centimetri,
chili - un quarto di baccello,
zucchero di canna - 20 grammi,
olio d'oliva - 20 ml,
mezzo lime,
spicchio d'aglio,
sesamo.

Come cucinare un delizioso piatto di orecchie di maiale? Vedi la ricetta per gli snack di seguito:

Risciacquare bene l'orecchio del maiale, pulirlo e immergerlo in acqua fredda per un'ora. Dopo di che, lavalo di nuovo e grattalo con un coltello affilato.
Metti l'orecchio nella pentola e coprila con acqua. Aggiungere la salsa di soia, lo zenzero tritato, lo zucchero e il peperoncino. Bollire fino a cottura (circa un'ora e mezza).
Preparare la salsa con cipolle verdi tritate, saltate con una pressa di aglio, salsa di soia, olio d'oliva, succo di lime e zucchero.
Sbuccia le verdure. Tagliare il cetriolo a fette sottili con un pelapatate e grattugiare le carote.
Taglia l'orecchio del maiale a strisce lunghe.
Unire la carne con le verdure in una ciotola profonda e versare la salsa sul cibo.

Metti la rucola su un piatto piano e versa i verdi con i resti della salsa.Mettici sopra un'insalata pronta. Decorare lo spuntino con semi di sesamo e servirlo al tavolo. Quali altri piatti dall'orecchio di maiale possono essere facilmente preparati a casa? Lo scoprirai se leggi il nostro articolo fino alla fine.

Squisitezza della birra

I piatti dell'orecchio di maiale vengono spesso serviti insieme alle bevande alcoliche. Se stai organizzando una festa, usa la nostra ricetta.

orecchio di maiale,
quattro uova
mezza lattina di piselli verdi,
cipolla,
maionese, sale e pepe - a piacere.

Come tutti i piatti delle orecchie di maiale, le ricette di cui leggerete in questa pagina, questo antipasto è preparato in modo semplice:

Trattare prima il prodotto principale. Risciacquare e pulire l'orecchio, quindi bollirlo in acqua bollente. Questo processo ti richiederà circa due ore.
Quando la carne è pronta, raffreddala e tagliala a strisce lunghe e strette.
Lessare le uova, abbassarle per un paio di minuti in acqua fredda, togliere le conchiglie e tagliarle a pezzetti.
Cipolle sgusciate dalla buccia, tagliate a strisce e scottate con acqua bollente.
Unire gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere la maionese, sale e spezie.

Cinque minuti dopo, lo spuntino può essere servito.

Orecchie di maiale in pastella

Sorprendi i tuoi parenti e amici con le bacchette croccanti originali. Come abbiamo già detto, i piatti dell'orecchio di maiale vengono spesso serviti con birra o altre bevande forti. Ma puoi goderti uno spuntino insolito mentre guardi la tua serie TV preferita o un nuovo film d'azione.

due orecchie di maiale,
una lampadina,
cinque grani di pepe nero,
carote,
foglia di alloro
due rametti di timo,
100 grammi di farina,
due uova di gallina,
50 ml di latte,
due terzi bicchieri di pane grattugiato,
otto cucchiai di olio vegetale.

La ricetta per uno spuntino croccante è la seguente:

Trattare le orecchie del maiale, quindi metterle in acqua bollente e far bollire per cinque minuti.
Mettere le cipolle sbucciate e tagliate a metà, le carote affettate e il pepe, il timo e l'alloro in un'altra padella. Mandate le orecchie di maiale e riempite il cibo con acqua fredda. Portare a ebollizione il brodo, quindi ridurre il fuoco e cuocere la carne per due o tre ore.
Metti la carne finita sotto la pressa e lasciala in pace per poche ore (puoi farlo fino al mattino).
Quando è trascorso il tempo giusto, taglia le orecchie a strisce. Friggere gli sformati in olio vegetale, immergendoli prima nella farina, poi nel composto di latte e infine nel pangrattato.

Servire l'antipasto con qualsiasi salsa.

Carne marinata

I piatti dell'orecchio di maiale possono essere preparati in diversi modi. E questa volta ti consigliamo un antipasto originale che integra perfettamente bevande forti al tavolo festivo.

orecchie di maiale - tre o quattro pezzi,
olio d'oliva,
Aceto 9% - un cucchiaino,
sale - due cucchiaini,
zucchero - mezzo cucchiaino,
aglio - tre chiodi di garofano,
pepe nero e sale a piacere
secco adzhika, paprika e basilico - due pizzichi,
foglia di alloro

Trattare e cantare le orecchie, quindi bollirle finché sono teneri. Metti il sale e l'alloro nel brodo.
Per preparare la marinata, unire aceto, spezie secche, olio e aglio tritato.
Tagliare la carne a strisce sottili e trasferirle in una busta resistente al calore. Riempi le orecchie con la marinata.

Scuoti la borsa più volte e mettila in frigo per 12 ore. Servire il piatto pronto con verdure fresche e verdure.

Orecchie di maiale con fagioli

Un piatto fragrante e delizioso piacerà sicuramente ai tuoi ospiti. Prendi per questo:

un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
due lampadine,
sale e pepe a piacere
due bicchieri di fagioli scuri,
due orecchie di maiale,
quattro spicchi d'aglio,
luppolo suneli
quattro foglie di alloro,
tre cucchiai di panna acida,
dieci piselli pimento.

Immergere i fagioli durante la notte, quindi scolarli e risciacquarli nuovamente sotto l'acqua corrente. Bollire il prodotto fino a quando non si è pronti, senza dimenticare di cambiare l'acqua più volte.
Pulire le orecchie, cantare nella finestra aperta e lavare a fondo.Dopo di che, farli bollire aggiungendo pepe, cipolla e alloro al brodo.
Sbucciare una cipolla grande, tagliarla a rondelle e friggerle in olio vegetale fino a doratura.
Preparare una salsa di concentrato di pomodoro, panna acida, aglio tritato finemente, rafano grattugiato e spezie.

Hai bisogno di tagliare le orecchie e mescolarle con i prodotti preparati. Servire caldo con salsa profumata.

Deliziose orecchie di maiale di campagna

L'ossequio natalizio originale è preparato da tali prodotti:

orecchie di maiale - un chilogrammo,
due lampadine,
burro - 40 grammi,
latte - due bicchieri,
Senape di Digione - due cucchiai,
farina - due cucchiai,
grani di pepe - quattro pezzi,
pepe nero macinato e sale - a piacere.

La ricetta per un delizioso piatto rustico:

Trattare le orecchie e far bollire finché sono teneri. Non dimenticare di aggiungere sale, cipolle sbucciate e spezie all'acqua bollente.
Cuocere la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e il latte setacciati. Mettere il pepe macinato, sale e senape. Portare a ebollizione la salsa e attendere che si addensi abbastanza.
Tagliare le orecchie bollite in cannucce e metterle in una teglia da forno.

Versare la carne con la salsa e cuocere per mezz'ora in un forno ben riscaldato.

Orecchie di maiale affumicate

Come cucinare uno spuntino versatile, il cui gusto sarà apprezzato non solo dai buongustai? Studia attentamente la nostra ricetta e sorprendi i tuoi amici con un piatto originale. Di quali prodotti abbiamo bisogno questa volta?

orecchie di maiale - 300 grammi,
cipolla - una cosa,
aglio - tre chiodi di garofano,
sale - cucchiaio.

Prendete le frattaglie fresche, strofinatele con aglio e cipolle. Se lo si desidera, aggiungere hot chili peppers.
Metti gli spazi vuoti sulla griglia del fumo e cuocili per 20 minuti a fuoco medio.

Raffreddare le orecchie preparate, tagliare e servire in tavola con erbe fresche. Puoi anche cucinare una varietà di orecchie di maiale affumicato. Ad esempio, insalate, zuppe o stufati.

Cottura delle orecchie di maiale: ricette

Cucinare le orecchie di maiale a casa è semplice. Le orecchie di maiale dovrebbero essere preparate per questo, pulite. In primo luogo, devono essere immersi in acqua per un paio d'ore, quindi risciacquati molto accuratamente, puliti con un pennello o un raschietto e un catrame. Dopo queste azioni, è necessario bollire fino a quando le orecchie sono pronte, dovrebbero essere morbide. Come cucinare le orecchie di maiale? Ci sono regole per cucinare: necessariamente mettere in acqua fredda e cuocere per circa quattro orerimuovendo periodicamente schiuma. Dopo tutte queste azioni, le orecchie sono pronte a creare da loro i capolavori della cucina.

Piatti caldi dalle orecchie di maiale

Da diversi sottoprodotti è possibile cucinare molti piatti. Per iniziare, scegli ricette semplici e, dopo aver inserito la tua mano, prendila come originale e intricata.

Zuppa di orecchie di maiale

Spighe di maiale - 300 grammi.
Acqua - 2,5 litri.
Qualsiasi green - 1 mazzo.
Cipolle - 1 pezzo.
Greaves - 200 grammi.
Patate - 700 grammi.
Olio vegetale
Pane bianco - 4 fette.
Farina - 5 cucchiai
Condimento: alloro, maggiorana, sale, peperone - a piacere.

Mettere la pancetta e le frattaglie nell'acqua, aggiungere le spezie e metà della cipolla, cuocere per un'ora. Tritare i verdi e aggiungere al brodo risultante. Tira fuori le orecchie e taglia a pezzetti finché non le rimetti via.

Preparare una salsa, aggiungere la seconda metà della cipolla e la maggiorana alle spezie. Stufare e aggiungere un po 'di brodo al condimento.

Tagliare a dadini le patate e metterle nel brodo. Gettare le orecchie tagliate e cuocere la zuppa finché è tenera. Friggere le fette di pane prima di servire, metterle nei piatti. Versare la zuppa sopra il pane e mangiarlo.

Orecchie di maiale cotte nel forno

Orecchie di maiale - 6 pezzi.
Qualsiasi radice - da gustare.
Cipolle - 2 teste.
Condimento: pepe macinato, sale, chiodi di garofano - a piacere.
Formaggio a pasta dura - 100-150 grammi.

Preparare le frattaglie secondo le regole. Mettere in acqua, aggiungere condimenti, radici (aneto, sedano, ecc.) E cipolle.Bollire fino a cottura. Tagliare il prodotto a fette e metterlo su una teglia.

Quindi, preparare la besciamella e riempirli con le orecchie. Grattugiare il formaggio e cospargere la salsa. Cuocere in forno fino a doratura.

Orecchie di maiale di campagna

Passata di pomodoro - 1 cucchiaio.
Fagioli scuri - 2 bicchieri.
Cipolle - 2 pezzi.
Orecchie di maiale - 2 pezzi.
Panna acida - 3-4 cucchiai.
Aglio - 4-5 chiodi di garofano.
Condimenti: sale, pepe, luppolo-suneli, alloro, rafano - a piacere.

Immergere i fagioli durante la notte. Risciacquare al mattino, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Quindi scolare l'acqua, versare i fagioli con acqua fresca e portare di nuovo a ebollizione.

Preparare frattaglie secondo le regole. Quindi tagliare nelle pieghe. Mettere in acqua fredda e portare a ebollizione. Scolare, riempire di nuovo e far bollire di nuovo. Quando l'acqua bolle, aggiungi spezie e cipolle. Bollire un'altra ora. Quindi raffreddare e tagliare le orecchie.

Preparare la salsa: mescolare la panna acida con pasta di pomodoro, spezie, rafano e aglio schiacciato. Batti bene la massa risultante.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e friggerle nell'olio. Cipolla fritta mescolata con sottoprodotto e fagioli, sale e mescolate. Mettere in un piatto, versare sopra la salsa e cospargere con le erbe.

Spuntini di orecchie di maiale

Da varie frattaglie è possibile preparare una varietà di insalate e snack. Sono perfettamente combinati con la birra, quindi si trovano spesso nei pub e nei bar della birra. La cucina è molto semplice ea casa. E questo piatto è molto più originale e raffinato dei cracker o dei chip del negozio.

Insalata di orecchie di maiale

Un orecchio di maiale
Cetrioli freschi - 1 pezzo.
Aglio - 2 denti.
Aceto di riso - 1 cucchiaio.
Sesamo - 1 cucchiaino.
Olio di sesamo - 2 cucchiai.
Salsa di soia - 2 cucchiai.
Condimenti: sale, peperoncino, cannella, anice stellato, pepe nero - a piacere.

Preparazione.

Preparare le frattaglie nella debita forma. Cuocili con spezie e sale finché sono teneri. Tagliare le orecchie a fette. Tagliare a piccoli e sottili cetrioli e peperoni.

Mescolare, aggiungere la salsa di soia al composto, l'aceto e l'aglio tritati. Aggiungi sale a piacere. Cospargere con sesamo in cima.

Spighe di maiale per birra.

Orecchie di maiale - 5 pezzi.
Cipolle - 1 testa.
Dill e prezzemolo: in un mazzo.
Salsa di soia - 50 grammi.
Zucchero - 4 cucchiaini.
Condimento: spezie per maiale, alloro, pepe nero - a piacere.

Far bollire le frattaglie per 1,5 ore. Senza togliere dal fuoco, aggiungere spezie, cipolla ed erbe al brodo. Far bollire per altri 30 minuti.

Mettere le orecchie in un piatto, coprire con salsa di soia. Cuocere nel microonde per 5 minuti. Taglia le orecchie e servi.

Come cucinare le orecchie di maiale per la birra in modo semplice?

Orecchie di maiale - 5 pezzi.
Spezie: sale, pepe nero - a piacere.
l'olio

Preparare le frattaglie e metterle in una teglia o in una teglia da forno. Arrotolare le spezie, coprire con olio vegetale e infornare fino a formare una crosta.

Ricette del mondo

Molte ricette offrono cucina cinese. Puoi cucinare uno spuntino profumato sotto la stampa, ma puoi - un asiatico molto forte.

Merenda cinese

Orecchie di maiale - 2 pezzi.
Cipolle - 1 pezzo.
Carota - 1 pezzo.
Salsa di soia - 4 cucchiai.
Zucchero di canna - 2 cucchiai.
Condimenti: chiodi di garofano, zenzero, alloro, anice stellato, pepe mix - a piacere.

Preparare le frattaglie come al solito. Cuocili con le cipolle e le carote non sbucciate. Portare a ebollizione e aggiungere tutti i condimenti e lo zucchero. Cuocere ancora qualche minuto e versare la salsa di soia, sale. Coprire il brodo con un coperchio e cuocere per 2,5 ore su un fuoco silenzioso.

Estrarre le orecchie preparate dal brodo e inserire la forma. Aggiungere circa un quarto della forma di brodo e posizionarlo sotto il carico in modo che il brodo copra le orecchie. Mettere in frigorifero per 6 ore, quindi rimuovere il carico. Immergere la forma con il contenuto in acqua calda per dieci secondi e posizionare le orecchie su un piatto, tagliato a listarelle. Servire con acqua e salsa di soia e aglio.

Piatto e orecchie calorosi in un fornello lento

Orecchie di maiale - 3 pezzi.
Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
Olive verdi - 1 banca.
Salsiccia o salsiccia affumicata - 2 pezzi.
Cipolle - 1 pezzo.
Ketchup o concentrato di pomodoro - 350 grammi.
Aglio - chiodi di garofano.
Dolce pepe bulgaro - 1 pezzo.
Spezie: pepe rosso, sale, paprika - a piacere.

Le orecchie si preparano e tagliano a strisce. Metterli in una pentola a cottura lenta e coprire con acqua fredda. Preparare un paio d'ore al programma "Quenching".

Preparare i restanti cibi. Tagliare la cipolla a metà anelli, affumicare carni e pepe - cannucce, tagliare le olive in quarti.

Alla fine della tempra aggiungi tutti gli altri ingredienti. Salare e cuocere altri 50 minuti in modalità cottura. Tritare finemente l'aglio e aggiungere alla fine.

Lavorazione e preparazione delle orecchie di maiale per cucinare

Prima di tutto, dopo aver portato le orecchie fresche, è necessario fare un sacco di sforzi per renderle adatte alla cottura. Per prima cosa è necessario pulire i padiglioni auricolari, i passaggi uditivi e l'abbronzatura (si verifica quando le orecchie vengono fumate con la cannuccia).

Le orecchie trattate hanno un colore rosa tenue. Quindi devi raschiarle bene con un coltello. Le setole e i peli vengono rimossi bruciando il gas.

Il prossimo passo è il trattamento termico. Cuocere la casseruola, versare acqua e attendere fino a quando bolle. Quando ciò accade, mettete le orecchie per 5 minuti, quindi estraete immediatamente sotto l'acqua fredda. Poi prendiamo una pentola con dell'acqua e mettiamo le orecchie dentro. Li lasciamo nel suo "acido" per mezza giornata.

Dopo il tempo assegnato, è possibile raggiungere le orecchie e procedere direttamente alla cottura.

Cuocere le orecchie nel forno

Orecchie al forno: un piatto incredibilmente gustoso. Non c'è da stupirsi che siano considerati una prelibatezza in alcuni paesi. Per creare questo capolavoro avrai bisogno di:

Orecchie - 1 kg,
Cipolle - 1 pz,
Burro - un piccolo pezzo (circa 40-50 g),
Un paio di bicchieri di latte
Mostarda grossolana - 50 g,
Farina - 75 g,
Pepe macinato, piselli, sale, chiodi di garofano.

Il primo passo in questa ricetta è cucinare le orecchie. Per fare questo, devi prendere una pentola, versare l'acqua e metterla comodamente. Le orecchie devono essere pre-elaborate, dopodiché tagliare ciascuna in due o tre parti e aggiungere alla casseruola.

Mentre l'acqua sta ancora bollendo, è necessario pulire e tagliare la cipolla. Quando si tratta di ebollizione, puoi uccidere il fuoco, aggiungere metà delle cipolle, chiodi di garofano, pepe in grani e cuocere per circa 2-3 ore. Hai bisogno di concentrarti sulla morbidezza delle orecchie. Non appena diventano morbidi, significa che puoi ottenerlo.

Mentre ci sono due o tre ore gratis, puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, è necessario sciogliere il burro in una padella piccola sauté. Quindi aggiungere un po 'di farina (preferibilmente setacciata) e versare il latte. Aggiungi un po 'di pepe, falena, 2 cucchiai. senape al cucchiaio. Continuare a fuoco basso finché non inizia a bollire e si addensa. Dopo ciò può essere messo da parte.

Le orecchie morbide bollite hanno bisogno di un po 'di fresco e tagliate a strisce sottili (paglia). Metterli in una pirofila, quindi versare la salsa e mandarla a cuocere

forno per mezz'ora a 180 gradi.

Come friggere le orecchie di maiale coreano

Perché avrà bisogno di:

Un paio di orecchie
Cipolle - 2-3 pezzi,
2-3 carote,
Aglio - 4-5 chiodi di garofano,
Salsa di soia - 3 cucchiai,
Olio vegetale - 3-4 cucchiai,
Aceto (tabella) - 3 cucchiai,
Pepe, coriandolo, verdure, sale, alloro,
Acqua - 2,5 litri.

Una volta che le orecchie sono state preparate e lavorate correttamente, puoi iniziare a cucinarle. Per fare questo, preparare un contenitore adatto, in cui è necessario aggiungere sale, una cipolla sbucciata e lavrushka. Quando l'acqua bolle, lancia le orecchie. Cuocere almeno un'ora e mezza.

Dopo il tempo assegnato, le orecchie escono dal brodo e si depositano sul piatto per raffreddare. In questo momento, puoi sbucciare e tagliare un paio di cipolle in piccoli pezzi. Mettili nella padella e friggi con olio vegetale fino a quando la cipolla è dorata.

Mentre la cipolla è fritta, lavare e sfregare velocemente le carote. Aggiungilo alle cipolle e friggi per circa 5-7 minuti.Dopo questa padella con le cipolle e le carote messe da parte.

Le orecchie raffreddate dovrebbero essere tagliate a strisce lunghe e poi versate in un piatto o ciotola profonda. Successivamente, aggiungere le cipolle con carote, aceto, sale, erbe, spezie, salsa di soia. L'aglio deve essere pulito e spremuto attraverso una pressa, aggiungere al resto dei componenti.

Tuttavia, questo non è un piatto pronto. Ora deve essere inviato al frigorifero, dove verrà marinato per circa un'ora e mezza. Dopo le orecchie si può ottenere, stendere su piatti e decorare con limone, olive e verdure.

Come cucinare le orecchie di maiale per la birra

Le orecchie sono incredibilmente adatte per la birra. Inoltre, farne uno spuntino non è così difficile. Dai prodotti di cui avrai bisogno:

Orecchio - 1 pz.,
sale,
Foglia di alloro
Spezie (possono essere di vostro gusto: pepe, paprika, timo, basilico, rosmarino),
Olio d'oliva,
Aceto di mele,
Zucchero.

L'orecchio deve essere lavato, pulito e bollito. Cuocere per circa un'ora e mezza con l'aggiunta di alloro. Dopo un'ora e mezza è passato, prendi l'orecchio e metti da parte per raffreddare.

Ora puoi iniziare a cucinare la marinata. Prendi una ciotola o una piccola ciotola. Metti le spezie, sale, zucchero, un po 'di olio d'oliva (50 ml), aceto di sidro di mele (circa mezzo cucchiaino). Tutto mescolato Mentre la marinata è leggermente infusa, torniamo all'orecchio.

L'orecchio non deve essere tagliato a strisce sottili o cubetti. Versali in un piccolo pacchetto, dove versiamo la marinata. Successivamente, hanno bisogno di mescolare bene e lasciare per mezz'ora. La procedura di miscelazione e riposo di mezz'ora deve essere ripetuta almeno due volte. Dopo di che, le orecchie possono essere ottenute e servite con la birra.

Braciola di maiale fritta in padella in una pastella - questo è uno dei piatti più semplici che si possono trovare nel menu del giorno, e sul tavolo festivo. Leggi le ricette interessanti.

Impara a friggere i pezzi di maiale in una padella.

Come cucinare le orecchie di maiale in una pentola a cottura lenta

La tua famiglia sarà particolarmente soddisfatta delle orecchie in umido in un fornello lento. I seguenti componenti sono necessari per la loro preparazione:

Orecchie - 3 pezzi,
Fagioli in scatola - 0,4 kg
Olive - 250 g,
Cipolle - 1 pz.,
Salsicce affumicate (salsicce) - 2 pezzi,
Aglio - un paio di chiodi di garofano
Conservato in propri pomodori succo - 350 g,
Pepe bulgaro - 1 pz.,
Cile (può essere usato sia fresco che essiccato) - 2 pezzi,
Salt.

Prima di tutto, prepara subito la ciotola del multicooker. Le orecchie pelate e trasformate si piegano nella ciotola e si riempiono d'acqua. Selezionare il programma "Quenching" e il tempo di cottura standard su questo programma.

Durante questo periodo, pulire le cipolle, i peperoni. Tagliare salsicce, peperoni, cipolle, olive, peperoncino. I fagioli devono piegarsi in un colino in modo che sia di vetro. Anche i pomodori devono tagliare.

Quando il programma "Quenching" è finito, le orecchie devono essere raffreddate e tagliate a strisce. La ciotola, dove sono state cucinate le orecchie, deve essere lavata, quindi le orecchie di paglia e tutti gli ingredienti preparati sono disposti di nuovo. Attiva il programma "Cottura". Per il tempo sufficiente un'ora.

Il piatto finito è cosparso di aglio schiacciato o schiacciato.

Cos'altro può essere cucinato dalle orecchie di maiale

Le orecchie di maiale possono servire non solo come spuntino. Con questo prodotto puoi anche fare tante deliziose insalate.

Per un'insalata con orecchie di maiale sarà necessario:

Orecchie - 2-3 pezzi,

Fagiolini verdi - 200 g,

Cipolle - 2 pezzi.,

sale,

Aceto: mezzo cucchiaino,

Pepe macinato,

Olio di oliva o olio di girasole.

Le orecchie lavorate devono essere messe in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per almeno 3 ore a fuoco basso. Mezz'ora prima della fine è necessario aggiungere sale, spezie. Dopo questo tempo vengono portati fuori dall'acqua e raffreddati. Dopo che si sono raffreddati, vengono tagliati in una cannuccia o in un'altra forma che ti piace di più.

Le cipolle devono essere lavate e sbucciate. Tagliare a metà anelli e versare in una padella. Aggiungere il burro e soffriggere leggermente. Dopo un paio di minuti, aggiungi i fagioli. Può essere usato sia fresco che congelato. Chiudi il coperchioLe verdure dovrebbero arrostire per 7-10 minuti finché ognuna di esse è pronta.

In una comoda ciotola combiniamo le orecchie tagliate, le cipolle fritte e i fagioli. Aggiungi spezie, sale, aceto. Aggiungi il liquido rimasto dalla frittura delle verdure.

Questa insalata può essere servita sia sotto forma di calore che al freddo.

Consigli di cucina

Le orecchie di maiale decoreranno qualsiasi tavolo. Gli amanti della birra e gli hryashchiki sono particolarmente felici con lui. Ci sono anche alcuni suggerimenti per aiutare con la cottura:

Oggi sul mercato è possibile acquistare non solo orecchie di maiale fresche, ma anche orecchie già preparate, che impiegheranno non molto tempo per la lavorazione,
È molto importante elaborare e preparare le orecchie prima di cucinare. Se viene trovata una setola, deve essere rasata,
In generale, le orecchie possono essere tagliate a strisce e prima di essere cotte. Tuttavia, è abbastanza difficile, inoltre, hai bisogno di un coltello molto affilato,
Dopo aver fatto bollire le orecchie di maiale con cipolle e spezie, il brodo rimane. Non è necessario versare. È meglio applicare quando si cucinano altri piatti (ad esempio, aspic),
Se le orecchie hanno il loro caratteristico brodo, cipolle, zenzero e mezzo cucchiaio di vino aiuteranno a rimuoverlo.

Le orecchie di maiale sono un prodotto molto gustoso e un grosso errore della maggior parte delle casalinghe. Cucinando uno dei piatti con le orecchie un paio di volte, riceverai molte lodi dai tuoi parenti.