Frittata al forno come nell'asilo: segreti e regole della ricetta

• Uova 3 pezzi
• Latte 150 millilitri
• Sale a piacere

1. Aggiungi uova e sale al latte, mescola delicatamente, senza battere la massa.

2. Forme, in cui cuocere una frittata, ungerle con il burro e riempire con 2/3 di massa d'uovo. Inviare in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti fino a doratura.

3. Nel processo di cottura l'omelette si solleverà un po ', ma poi si sistemerà. Buon appetito!

5 segreti di cottura

1. Rispetta le proporzioni. La casseruola dell'asilo si rivela alta e gentile grazie al latte che ne fa parte. Si raccomanda di osservare la combinazione di 1: 3 - per una parte di uova secondo la ricetta di una frittata, come in un asilo nido, sono necessarie 3 parti di latte.
2. Cuocere in una forma di ghisa o vetro. Si riscaldano lentamente, ma in modo uniforme, il piatto in esse raramente brucia.
3. Cuocere in piatti alti e di piccolo diametro. Ricorda che l'omelette dopo la caduta rimarrà 1-2 cm sopra il livello in cui è stata riempita. Maggiore è la massa di omelette nei piatti, maggiore è la casseruola, quindi per cucinare una frittata al forno come nella scuola materna, riempire bene il modulo.
4. Cuocere a fuoco basso o a bassa potenza. Una frittata ben cotta delizierà la padrona di casa con la sua pompa e il suo gusto ricco.
5. Non aprire la porta del forno durante la cottura. Un forte differenziale di temperatura causerà la caduta di una frittata prematura. Inoltre, in modo che il piatto non affondi in un piatto, gli chef consigliano di non estrarre subito la frittata dal forno, ma attendere 5-7 minuti perché si raffreddi.

Ricetta classica

Come cucinare una frittata lussureggiante all'asilo per compiacere il bambino? Per una tale frittata servono uova, latte intero e burro (non scremato). Il piatto non ha bisogno di aggiungere soda e lievito: tutto il segreto del suo splendore sta nella giusta combinazione di ingredienti. Come parte di una frittata di uova, come in una scuola materna, c'è un latte 1,5 volte più che in una tradizionale, quindi la consistenza del piatto diventa più ariosa e porosa.

Avrai bisogno di:

• uova - 6 pezzi,
• Latte - 1,5 tazze,
• burro - 30 g,
• sale.

1. Dividi le uova in tuorli e scoiattoli. Per prima cosa mescolare con il latte fino a che liscio. Saltalo.
2. In un'altra ciotola, sbatti i bianchi su una schiuma forte. Aggiungere porzionalmente la massa proteica alla miscela totale e mescolare.
3. Ungete la forma con un sottile strato di burro, riempitela con un impasto omelette e mettete in un forno caldo a 200 °.
4. Cuocere, senza aprire il forno, circa mezz'ora. Il piatto è pronto!

Quando si lubrifica la forma per cuocere una frittata con il burro, si raccomanda di osservare la misura: il suo eccesso può impedire al piatto di alzarsi. Alcuni cuochi cospargono il fondo e i lati della forma con il pangrattato, così la casseruola diventa ancora più gustosa e appetitosa.

Ricetta per l'omelette giusta

Ingredienty:

Uovo - 5 pezzi
Latte - 500 ml.
Sale - 1 cucchiaino.
Burro - 20 gr.

preparazione:

• Il primo riguarda l'altezza. Molti ricordano quasi un grattacielo nel suo piatto. Quindi, secondo il documento ufficiale del governo stesso, l'altezza di una frittata non può superare i 4 cm. La norma è di 2,5-3 cm di altezza.

• Il secondo mito riguarda l'amido e la farina. Tutto questo è finzione o macchinazioni di non professionisti. Non ci può essere amido, molto meno farina in una frittata, come nella scuola materna. La sua composizione è estremamente semplice: uovo, latte, sale e assicurati di imburrare. A proposito, il suo ruolo nella struttura di velluto di una frittata è lontano dall'ultima. È il burro che rende le uova morbide e setose, mentre gli oli vegetali possono trasformare una frittata in una sogliola. Anche il rapporto tra uova e latte è strettamente regolato: un uovo e 100 ml per una frittata. il latte.

• Il terzo mito è il tempo di cottura.Secondo gli standard SanPiN, le frittate devono essere preparate "per 8-10 minuti ad una temperatura di 180-200 ° C, in uno strato non più di 2,5-3 cm". Alcune persone intelligenti sono pronte a cuocere una frittata per ben 30 minuti. Quasi come un pollo! Sebbene la tecnologia della frittata corretta, come si può vedere dai documenti, è di 200 gradi e 10 minuti. Ma se il forno domestico mantiene il calore male, allora il tempo può essere aumentato di altri 5 minuti in modo che l'omelette possa afferrare.

Qui su un taglio la frittata "giusta".

29 commenti

Buon pomeriggio Frittata secondo la tua ricetta iniziata facendo un paio di anni fa. L'elastico non ha funzionato, si è rivelato con buchi. Ho capito che avevo un problema con il forno. Temperatura "Lied". Trasferito in una nuova cucina con un nuovo forno. Successo. Si è rivelato di plastica, su una sezione una superficie piana, come vetro. Ma il ritmo. Ho avuto 230 grammi, cotto per 15 minuti e ridotto il latte a 70 mg per 1 uovo. Grazie!
rispondere: Elena, grazie per la tua esperienza! In effetti, molto dipende dal forno. Buon appetito!

Forse ho frainteso qualcosa .. L'autore della ricetta scrive: "È il burro che rende le uova morbide e setose, mentre i grassi vegetali possono trasformare una frittata in una sogliola. . "E 'davvero messo nella massa del latte delle uova? Vedo che solo la forma è imbrattata e versata sopra con burro fuso. Si prega di specificare.
rispondere: Elena, l'olio non viene messo nella massa del latte delle uova. Significa che devi cucinare una frittata solo nel burro. All'asilo la forma è unta di burro e quando viene servita l'omelette viene versata sopra con burro fuso.

Non sono una giovane hostess, ma il sito si è trovato molto utile. Grazie per le informazioni interessanti sull'infanzia.
rispondere: Irina, grazie per la risposta! Molto bello :) Siamo lieti di essere hostess utili e con esperienza!

Grazie per la ricetta. In effetti, il tempo è di 25 minuti. Penso che riguardi il latte e il forno. Comunque sia, a tutti piace la famiglia)
rispondere: Andrew, buon appetito!

A giudicare dai commenti, le signore hanno preparato delle omelette per questa ricetta nel 2014, non hanno più cucinato, non hanno osato ... e il latte era cattivo, e l'uovo ... e tutto il resto ... Nel 2016, ho deciso di cucinare da solo ... Ci sono voluti di più perché il mio forno e non il cuoco, quindi per circa 25 minuti ... il burro è stato trasferito e sale un po 'troppo poco ... E non c'era crosta come in d / s .. Ci è piaciuto nostro marito per la prima volta! ... Grazie per la ricetta! ... Ma lo migliorerò in base ai nostri gusti)))) E per gli altri che cercano di fare, consiglio: solo per prova e shibok rende perfetti, e tutti loro)))) Sulla prescrizione o l'immagine piatto scritto si tenta ...
rispondere: Gehlen, grazie per il commento e il supporto! Cucino secondo questa ricetta e ci piace anche :) Buon appetito!

Buon momento della giornata!
E da che temperatura escono uova e latte? (stanza o dal frigorifero)
quale strato viene versato nello stampo?
Come presupposto - forse uno strato troppo grande nella forma - è quindi il riscaldamento più lento e la preparazione più lunga?
rispondere: Alina, per una frittata è meglio portare il cibo a temperatura ambiente. Strato di frittata deve essere 3-4 centimetri. Se più, allora il tempo di cottura, naturalmente, aumenta.

Il gusto dell'omelette era quello che aspettava. Ma 10 minuti non abbastanza, ho appena iniziato a scalare 15 minuti. Ho dovuto cucinare per 30 minuti. In piccole forme, si è rivelato un berretto non collassabile, ma all'interno ... c'era un vuoto. Un sacco di fluido ha fatto clic. Come ottenere un taglio oleoso ...
rispondere: Elena, la qualità dell'omelette dipende dalla qualità del latte. Se sei fortunato ad acquistare del buon latte fatto in casa, allora non ci sarà liquido.

Grazie mille per la ricetta! Prima di allora, la frittata non si lamentava molto del figlio, lo friggeva in una padella. Ho provato la tua ricetta, ho preso solo 4 uova invece di 5. il figlio senza uno sguardo ha divorato metà della frittata. All'asilo amava l'omelette. Ha un sapore proprio quella omelette. L'unica cosa che mi ci è voluta 30 minuti per arrostire, dopo 10-15 minuti era ancora liquido, molto preoccupato, ma si è ancora rivelato. Il liquido spiccava sotto, ma dai commenti precedenti capii che era dovuto conservare il latte.Si è rivelato lussureggiante, senza bolle, delicato, come un soufflé.
rispondere: Marina, grazie per il feedback! Sono molto contento che tu e mio figlio sia piaciuto! L'acqua rilasciata proviene davvero dal latte del negozio. Buon appetito!

Non mi piacciono le omelette! E per il bambino lo faccio a bagnomaria.
rispondere: Elena, sì, hai ragione, a bagnomaria puoi anche fare una frittata meravigliosa e gustosa per un bambino.

Non ricordo la frittata dell'asilo, e ricordo con affetto il campo di Stolovskiy e dei pionieri. Era alto e di colore bluastro, era presente anche il fluido, ma ce n'era un po '. Ho cercato per lungo tempo una ricetta per una simile frittata, e nelle mie conversazioni sulla nostra infanzia passata hanno anche ricordato una frittata. A 1 uovo, 50 ml di latte, montare delicatamente e infornare a forno con convezione (per me) per almeno 30 minuti. Omelette di 6 uova -300 ml di latte. La cianosi non ha funzionato, ma il gusto è sovdepovsky.

Omelette lo adora.
Ma per favore dimmi come cucinare il fegato a pezzi nel forno secondo GOST? La amo moltissimo, compro in cucina, è dolce e gentile. Ma al massimo non funziona. Grazie
rispondere: Valeria, prova a preparare un fegato per questa ricetta https://menunedeli.ru/2012/05/kak-pravilno-prigotovit-pechen-recept-pechenki-tushennoj-v-smetane/ o questo https://menunedeli.ru/2014/ 02 / kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-v-vine /

Ho cucinato una frittata e l'ho presa non molto, con un po 'd'acqua, giù. Ed è importante, in che forma viene cotto?
rispondere: Julia, puoi prendere qualsiasi forma. Vodicka, molto probabilmente, si distinse dal latte: era un taccheggio? Ma le uova strapazzate sono cadute, probabilmente a causa del fatto che lo hai diligentemente frustato. Picchiato troppo a lungo.

Daria, grazie per la ricetta! Molto gustoso, come nell'infanzia.

Non ho provato una frittata simile per molto tempo (non sono andato all'asilo :-)). Dimmi, le uova si stanno preparando ?! È pericoloso per un bambino?
Capisco che la domanda è assurda, perché Questa è una ricetta per le scuole materne, ma ancora ...
rispondere: Alina, durante questo periodo le uova sono completamente preparate, non ti preoccupare :)

Grazie per il delizioso! Ho fatto tutto secondo la ricetta, dopo 12 minuti, si è rivelato liquido. Poi ho cambiato la modalità * cottura con convettore * (forno Bosch), e dopo 10 minuti si è rivelato)))
rispondere: Valeria, mi fa piacere che tutto sia finito :)

Su 1 uovo 60 gr di latte ...
Con una proporzione di 1 uovo / 100 ml di latte ho una massa liquida anche dopo 25 minuti di tostatura in un buon forno
rispondere: Antonina, dipende dal forno. L'ho cucinato in due forni: produttore nazionale e tedesco. Quindi, ci sono voluti 15 minuti nel primo e 10 minuti nel secondo, i forni si scaldano in modi diversi. Forse, se in 25 minuti non mi aggrappassi, dovevo dare più tempo. Oppure, un'altra opzione, il latte era leggermente acido, quindi poteva coagularsi una volta riscaldato e l'omelette non funzionava. È difficile dire senza vedere il risultato ...

Molte grazie per il sito, un sacco di idee e ricette interessanti, errori possibili sono analizzati in dettaglio. Ma ci sono inesattezze nel numero di ingredienti in alcune ricette. Ad esempio, in questa ricetta, si consiglia di assumere mezzo bicchiere di latte per uovo. Certo, ispessisci una tale omelette con molta difficoltà. Guardato il libro "Raccolta di ricette di piatti e tazze. prodotti per le scuole "per il 2004, viene dato il seguente consumo di prodotti per 1 porzione:

Uova 2 pezzi (es. Uova 2-3 categorie) - 80 g
Latte o acqua - 30 g
Peso miscela omelette - 110 g
Burro (lubrificare la padella o la padella) - 5 g
Massa dell'omelette finita - 105 g
Burro (versare l'omelette pronta) - 5 g
Resa 110 g

ie Consumo classico: mezza bocca di latte per 1 uovo. Circa il tempo e l'altezza di cottura tutto è esattamente come nel libro. E 'permesso friggere una frittata in una padella e piegarla in una busta. Grazie ancora per il sito.
rispondere: Alexey, la ricetta dell'omelette è presa direttamente dalla mappa tecnologica dell'asilo, l'autore è andato personalmente all'asilo per osservare la preparazione dell'omelette usando questa ricetta, sono state escluse inesattezze

Grazie per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso. Fatto da 3 uova e, di conseguenza, 300 ml di latte (preso il 3,2%). Mescolare bene con una forchetta. Convezione 200grad.c forno.Ma il PT del tempo nondimeno perederzhala, perché dai bordi uscivano delle bollicine, me ne tiravo subito fuori ... e nel mezzo era perfetto .. e molto buono
rispondere: Elena, mi fa molto piacere che tutto sia finito e mi è piaciuta la frittata!

Grazie mille !! Nella nostra famiglia, l'omelette appena fritta in una padella con l'aggiunta di salsiccia, formaggio, ecc. e quando ho fatto una tale omelette a mio marito, era indignato, perché nella sua comprensione non era affatto una frittata!
E questa ricetta ha contribuito a conquistare finalmente il suo cuore (stomaco :) e ai bambini piace !! La vera volta ho 20 minuti. al forno.
rispondere: Spero, sono molto contento che tu e i tuoi cari sia piaciuta la frittata!

Preparata una frittata, risultò deliziosa. I bambini hanno mangiato a colazione - non hanno avuto il tempo di fotografare))

Omelette al forno. In generale, recentemente mi sono appassionato molto ai piatti cucinati al forno. È vero, non l'ho fatto
si è rivelato molto lussureggiante.
rispondere: Catherine, grazie per il report!

Si è scoperto porridge-Malasha con molta acqua (((volevo sorprendere con un piatto della mia infanzia - sono rimasto sorpreso, esattamente: come se il bambino stesse cucinando.
rispondere: Se hai molta acqua, significa che il forno era molto caldo e il processo di separazione delle proteine ​​e dell'acqua è iniziato rapidamente! o il latte era già alla fine della shelf life e conteneva molti batteri acidi, quindi la frittata era cagliata :) è un peccato che tu non abbia fornito una foto del tuo facac, secondo il tuo commento, è difficile determinare cosa hai sbagliato! di solito, se segui questa tecnologia, allora tutto funziona :)

Cotto per colazione come una frittata. Solo io non avevo una piccola forma. Ma ho aumentato la norma: 7 uova e 700 ml di latte. Cotto esattamente 10 minuti. L'altezza era piccola, ma ciò è dovuto alla forma di una grande dimensione. Ma la consistenza è esattamente come descritto nella ricetta: Molto delicata nella consistenza, leggera, morbida e non acquosa, e senza buchi :). Il marito e il figlio maggiore hanno apprezzato, gli amanti delle uova, ma il giovane di tre anni ha appena provato e rifiutato,)

rispondere: Poco pignolo :) Grazie per il report!

Cotto 25 minuti. Da 10 minuti più tardi, ha aperto, ed era in cima al liquido. Forse sto facendo qualcosa di sbagliato anche ...

La risposta: ... Penso che il tutto sia nel forno! come dimostrano le "indagini", i forni elettrici e quelli a gas hanno un potenziale diverso! e molto probabilmente, è una questione di temperatura ... se occorrono 5 minuti per far bollire le uova, allora per l'omelette 12 è abbastanza normale! perché appare la figura 25 - non è ancora chiaro :) devi capire! Farò domande su questo argomento per i tecnologi alimentari cosa diranno :)

Anch'io ho avuto più tempo per preparare un'omelette - circa 25 minuti da qualche parte e in fondo al modulo c'era un sacco di liquido. Anche se il gusto è risultato delizioso omelette! Proverò di nuovo questa ricetta, io e mio marito sogniamo da tempo una frittata dell'asilo!
rispondere: Grazie per la tua esperienza! Sono contento che la frittata sia arrivata ad assaggiare :)

Che cosa, come quello, è dritto con una forchetta e frustato in tutti i gruppi dell'asilo? E anche nei campi estivi, con una forchetta.

Ma per qualche ragione non ricordo affatto una tale frittata, anche se ho trascorso tutta la mia infanzia in un asilo infantile e l'ho adorato molto. Dobbiamo provare a farlo, improvvisamente ricordare)))

Mi sembra che la ricetta indichi troppo latte. Mi è stato insegnato a cucinare in questo modo: per 1 uovo - 50 ml di latte, ad es. 5 uova dovrebbero prendere 250 ml di latte.

La risposta: per frittata adulta con pancake, ma ci vogliono 50-60 ml di latte! Risulta denso, simile alle frittelle! Questa ricetta di omelette è buona con gli additivi, ma per la scuola materna ci sono proporzioni leggermente diverse, e non sono io che le ho inventate! Puoi vedere le norme e i requisiti di SanPiNa, tutto è indicato lì.

Non so cosa sto sbagliando - ho seguito la ricetta esattamente, ma dopo le 10, non dopo le 15, o dopo 20 minuti non ero pronto, perché la superficie è rimasta liquida. Inoltre - la parte superiore ha fatto grandi bolle. Qual è il mio errore?

La risposta: Alyona, le grandi bolle sono un segno che le uova sono state battute molto bene! più schiuma, più magnifiche danno il risultato ...

ingredienti:

• 6 uova
• 300 ml di latte
• 1 ⁄₂ cucchiaino sale
• burro per la forma di lubrificazione

Molto spesso, i bambini si rifiutano di mangiare omelette a casa, chiedendo tali "come nella scuola materna".
Una caratteristica distintiva di una simile frittata è l'aggiunta di una grande quantità di latte e una cottura prolungata nel forno, invece della padella. È necessario utilizzare una piccola forma per rendere alta una frittata. Ho usato il modulo 24x10 cm, ma se hai una forma più grande, è auspicabile aumentare le porzioni degli ingredienti. Risulta 3-4 porzioni di una frittata.

preparazione:

Le uova battono in una ciotola, aggiungono sale.

Mescolare con una frusta fino a che liscio, basta frullare con una frusta, non c'è bisogno di frullare il composto!

La forma è ben unta con burro.
Versare la miscela di omelette.
Metti in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere in forno per 35-40 minuti o fino a quando la crosta abbronzata è in cima.

Durante la cottura, l'omelette dovrebbe alzarsi di circa 1/3, e dopo averla rimossa dal forno, cadrà di nuovo. Anche una piccola quantità di siero apparirà sul fondo del modulo, questo è normale.

Tagliare l'omelette finita in porzioni.
L'omelette ha caratteristici pori grandi e una crosta abbronzata.

Con salsiccia e pomodori

Una omelette classica come nell'infanzia non è proibita per diversificare il ripieno: sarà ancora più salutare e gustoso. Aggiungendo alla ricetta una frittata con latte e uova come nelle salsicce della scuola materna, carne, verdure e altri prodotti, se si osservano le proporzioni corrette, non influirà sulla pompa del piatto.

Avrai bisogno di:

• uova - 4 pezzi,
• burro - 1 cucchiaio. l.,
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• salsiccia bollita - 60 g,
• salsiccia affumicata - 60 g,
• prosciutto - 60 g,
• Pomodoro - 1 pezzo,
• latte - 1 tazza,
• cipolla - 1 pezzo,
• sale.

1. Mescolare le uova fino a quando non sono liscie con latte e sale.
2. Tagliare ogni tipo di salsiccia, un pomodoro a cubetti e cipolle a mezzo giro.
3. Mettere la cipolla nella padella e soffriggere in olio vegetale fino a quando il colore cambia. Aggiungere il pomodoro e attendere che faccia il succo, quindi versare tutti i tipi di salsiccia alle verdure. Estinguere 7-10 minuti.
4. Ungete la teglia con il burro e, inserendo le verdure, versate la miscela di uova. Lasciare in forno per mezz'ora a una temperatura di 200-220 °. Non appena la parte superiore della casseruola inizia a diventare marrone, è pronta.

L'omelette come nell'infanzia con la salsiccia può essere cucinata non solo per la colazione ma anche per il pranzo - come un secondo piatto appetitoso e soddisfacente. Inoltre, la ricetta per una frittata lussureggiante come in un asilo nido può diversificare funghi, pesce, ripieno di formaggio e anche trasformare il piatto in un dolce aggiungendo ingredienti dolci alla massa di omelette: zucchero, scorza d'arancia, frutta secca, vaniglia.

Con frutti di mare in padella

L'omelette con l'aggiunta di frutti di mare diventerà una preziosa fonte di iodio, proteine, rari oligoelementi (selenio, taurina), acidi essenziali (lisina, arginina), nonché acidi grassi omega 3, che consente di utilizzarlo in diete sportive o dietetiche. La carne di cozze contiene un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamina E, che è responsabile del rafforzamento del sistema immunitario e del ripristino del metabolismo, essendo un'eccellente prevenzione dell'oncologia.

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi,
• latte - ¾ tazza,
• cozze - 100 g,
• tentacoli di polpo - 100 g,
• olio d'oliva - 3 cucchiai,
• sale.

1. Friggere i frutti di mare in una padella con olio finché sono teneri.
2. Mescolare latte, uova e sale in un contenitore separato.
3. Riempire i frutti di mare con la massa di omelette e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti. Fatto!

Se i frutti di mare sono congelati, è necessario scongelarli in una padella asciutta e friggere dopo che il liquido in eccesso è evaporato. La ricetta per una frittata come in una scuola materna in una padella è adatta alla cottura sul fornello, ma l'altezza massima del piatto è meglio ottenuta cuocendo al forno.

Formaggio a microonde

Omelette come nell'infanzia nel forno a microonde per cucinare facilmente e rapidamente, e per l'assenza di burro nella sua composizione, il piatto può essere chiamato dietetico. Dato che le uova strapazzate aumenteranno durante la cottura, non dovrai riempire il modulo con una massa di uova superiore ai 2/3. Se non si apre la porta del microonde durante la cottura, la casseruola non si affloscia.

Avrai bisogno di:

• uova - 3 pezzi,
• formaggio a pasta dura - 50 g,
• latte - ½ tazza,
• verdi, sale

1. Mescolare le uova con latte, sale.
2. Mettere il contenitore con la miscela di omelette nel microonde e infornare, coperto con un coperchio, ad una potenza di 200 W per quindici minuti.
3. Cuocere il piatto finito con formaggio (grattugiato) e verdure.

Una casseruola per microonde è un'ottima opzione per l'alimentazione dei bambini, soprattutto se aggiungi delle verdure: zucchine bollite, carote, broccoli, peperoni dolci. Alcune casalinghe aggiungono farina e semola alla ricetta, considerando che il piatto diventerà più alto, ma la frittata tradizionale come nell'infanzia non si combina con la farina. Per una maggiore densità, i cuochi consigliano di sostituire il latte nella ricetta con la maionese o la panna acida (3-4 cucchiai).

Per cucinare una frittata di aria come nella scuola materna, usa le punte della cucina sovietica. Per servire il tavolo - per la gioia universale dei bambini e degli adulti - una casseruola di uova ruddy e ariosa è possibile per la colazione e il pranzo: in ogni caso sarà sia salutare che gustoso.