Stufato di pollo in panna acida

Quando vuoi cucinare qualcosa di gustoso, sano e allo stesso tempo nutriente in fretta, il pollo in umido con panna acida è una soluzione vincente. Inoltre, ci sono così tante ricette di questo piatto che è facile trovarne uno adatto.

Caratteristiche di cottura

Nonostante la semplicità delle ricette, il pollo stufato con panna acida non funziona altrettanto bene per tutti. Il fatto è che non tutte le casalinghe conoscono i piccoli segreti della cottura del delizioso pollo in umido.

La cosa principale è la qualità del pollo. Se la carne di pollo ha una tonalità rosata, non ci sono ematomi e grasso senza un accenno di colore giallo, mentre non c'è nemmeno odore sgradevole, quindi tutto questo indica una buona qualità del prodotto originale. Farà un piatto gustoso, se solo osserverai la ricetta e la tecnologia di cottura.
Ridurre il contenuto calorico del piatto finito aiuterà a usare le stoviglie in Teflon per estinguere la carne, perché in questo caso non è richiesto molto olio. Inoltre, il rivestimento di alta qualità della padella o della padella consente di cucinare senza alcun tipo di olio. Tuttavia, in questo caso, è ancora necessario utilizzare un volume sufficiente di acqua o brodo durante la tempra.
Se spegni il pollo in una grande quantità di panna acida, non puoi quasi aggiungere acqua: nella panna acida il pollo non sarà ancora fritto, ma spento.
Se vuoi risparmiare mettere in panna acida può essere un pollo intero, dividendolo in porzioni. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il petto di pollo è meno calorico delle sue zampe o ali di pollo.

Quando si sceglie una ricetta, si dovrebbe prestare attenzione non solo alla disponibilità dei prodotti indicati in esso, ma anche al metodo di preparazione. Dopo tutto, alcune persone amano il pollo con la pelle, una grande quantità di olio, altri invece preferiscono il cibo dietetico.

Pollo in umido con verdure in panna acida

pollo - carcassa del peso di circa 1,4 kg,
carote - 0,2 kg
cipolle - 0,2 kg
aglio - 5 chiodi di garofano,
patate - 0,7 kg,
pomodori - 0,6 kg,
zucchine - 0,5 kg,
panna acida - 0,2 l,
sale, spezie - a piacere,
acqua - su richiesta.

Dopo aver lavato la carcassa di pollo, dividerla a pezzi. Puoi prendere immediatamente cosce di pollo o cosce.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine.
Scottare i pomodori con acqua bollente in modo che siano facili da togliere le bucce. Tagliare la carne con un coltello affilato in fette di media grandezza.
Schiacciate le zucchine a cubetti, dopo averle pulite, se necessario, e togliendone i semi con un cucchiaio, se sono grandi.
Carote tagliate a cerchi sottili o semicerchi.
Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
Sbucciare la cipolla tagliata a metà anelli.
Mescolare la panna acida con sale e spezie, schiacciata con aglio.
Mescolare le verdure.
Taglia i pezzi di pollo con panna acida e spezie e lasciali marinare per mezz'ora.
Metti il pollo in panna acida nel calderone e metti le verdure nello stesso posto.
Versare dell'acqua nel calderone, chiuderla con un coperchio e infuocarla.
Fai bollire il contenuto della padella per 40 minuti.

Questa ricetta è buona perché non prevede l'uso del burro e la panna acida richiede un po '. Quindi il piatto è economico e ipocalorico. Non è necessario un contorno per lui - questo è un altro dei suoi vantaggi.

INGREDIENTI

Pollo 500 grammi
Panna acida 1 bicchiere
Arco 1 pezzo
Olio vegetale 2 Art. cucchiai
Sale a piacere
Pepe da gustare

1. Preparare gli ingredienti. Lavare il pollo e l'asciugamano asciutto. Il mio arco e pulito.

2. Riscaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda con pareti spesse e inviare il pollo all'arrosto.

3. Nel frattempo, trita la cipolla e mandala al pollo.

4. Quando cipolla e pollo sono già leggermente arrossati, versare la panna acida, aggiungere sale e pepe, mescolare.

5. Stufare sotto il coperchio a fuoco basso per 40-50 minuti.

Ricetta passo dopo passo

Lavare la carne di pollo, salarla e metterla in una padella.Friggere su entrambi i lati, aggiungere la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio e friggere. Coprire con un coperchio, ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento.

Somiglianze e differenze di tutte le ricette del mondo

Polli e mucche sono quasi ovunque, quindi la ricetta per il pollo con panna acida esiste in ogni località, e non uno, ma, di norma, diversi.

Ma gli ingredienti principali sono solo due: è pollo e panna acida. Tipi di trattamento termico, senza i quali il pollo non può cucinare, troppo poco:

cucinare e mescolare (cucinare in acqua calda ma non bollente),
torrefazione,
tempra e desiderio (estinzione lunga a fuoco molto basso),
cottura,
arrostire (grigliare su una griglia, spiedini o spiedini).

Sì, e con la panna acida si può fare un po ': si può marinare in panna acida, si può fare la salsa con la panna acida, e c'è una ricetta per creare un croccante con panna acida. Si chiama innesto. Quando si classifica, un prodotto viene coperto da un altro, che si scioglie durante la cottura e crea così una crosta, che è amata da molti.

Quindi ci sono solo cinque ricette di base. E la loro apparente diversità è dovuta al fatto che in ciascuna località, come ingrediente aggiuntivo, sono state aggiunte spezie, verdure e persino frutti o bacche comuni in quest'area. L'unico ingrediente aggiuntivo che è ovunque e viene usato abbastanza spesso è la farina. Viene aggiunto per addensare la salsa cremosa e macinare, in modo che la crema, quando riscaldata, non abbia il tempo di scolare dal pollo alla cottura completa.

5 ricette di base e il principio di aggiungere spezie

Conoscendo le ricette base per cucinare il pollo in panna acida, puoi, con straordinaria facilità, compiacere la tua famiglia e gli ospiti con pollo piccante in panna acida in francese, aggiungendo vino bianco e noci a fine cottura, delizioso pollo in panna acida in italiano, aggiungendo basilico, origano e pomodori, pollo esotico in panna acida in indiano, aggiungendo curry e zafferano.

Se aggiungi le olive, ottieni un piatto greco. E mettendo il cetriolo sottaceto finemente tritato in salsa di panna acida o spolverando il pollo con mirtilli rossi o mirtilli rossi durante la cottura, è possibile ottenere un piatto di vacanza russa. Puoi fare un pollo speziato in stile orientale, messicano, spagnolo o tailandese, spiedini di pollo in marinata alla panna acida. Pollo in panna acida con aglio è cucinato in molti paesi del mondo - l'aglio è amato e consumato quasi ovunque, e viene solitamente aggiunto alla fine della cottura o nell'olio per friggere. Ora quasi tutte le spezie del mondo sono a nostra disposizione, e molte di loro sono state usate da lungo tempo dappertutto, quindi scegliere combinazioni piacevoli e interessanti è una questione di gusto personale e fantasia.

Ricetta per pollo stufato in salsa di panna acida

Questa è la ricetta più comune, in quanto con questa preparazione non si ottiene solo il pollo in umido più delicato con un gusto cremoso, ma anche una deliziosa salsa di panna acida, con la quale si può mangiare quello che più ti piace. Tutto il sugo chiede sempre di più, quindi il pollo di maggior successo stufato in panna acida, quello in cui c'è molto sugo.

Stufate il pollo con panna acida in due modi: con pre-frittura in padella o senza. Con la pre-frittura, sarà più fragrante e il sugo sarà di colore dorato, ma leggermente più grasso a causa dell'olio utilizzato nella frittura. Un pollo stufato in panna acida senza tostatura avrà un gusto più sottile e un sugo bianco (se non aggiungi spezie colorate). Se c'è il desiderio di concentrarsi sul sapore delle spezie aggiunte, cuocere senza arrostire. Il sale durante il fuoco dovrebbe essere aggiunto nel mezzo della cottura. Se aggiungi all'inizio, la carne sarà dura e, se alla fine, insipida.

Per estinguere senza pollo arrostito (carcassa intera o porzioni affettate) è necessario mettere in una casseruola, un'anatra o un calderone, versare dell'acqua calda, mettere le cipolle e le radici tagliate (se questo è incluso nei piani), coprire con un coperchio in modo che rimanga un piccolo foro, e metti un piccolo fuoco per 30-40 minuti.L'acqua dovrebbe essere aggiunta come bollente. Se aggiungi le spezie all'inizio della cottura, il pollo sarà nutrito con il loro sapore, se alla fine - solo il sugo è fragrante. La panna acida va aggiunta pochi minuti prima della fine della cottura, premiscelata con farina (200 g di panna acida - un cucchiaio di farina) e diluita a metà con acqua o latte freddo.

Per estinguere con la pre-frittura, versare un po 'd'olio su una padella preriscaldata, mettere i pezzi di pollo in modo che non si tocchino e leggermente friggerli da entrambi i lati a fuoco medio. Quando si frigge, è possibile aggiungere cipolle e radici tritate finemente. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, coperto con un coperchio. Panna acida mescolata con farina e diluita con acqua o latte, aggiungere prima della fine della cottura. Se non si mette la farina, il sugo sarà più liquido.

La ricetta del pollo arrosto marinato in panna acida

La panna acida marinata, in primo luogo, rende più tenero il pollame, in secondo luogo, conferisce un gusto cremoso e, in terzo luogo, la panna acida contribuisce ad una migliore penetrazione rapida delle sostanze aromatiche contenute nelle spezie. Marinare preferibilmente almeno 30 minuti prima di friggere. E ancora meglio - per il giorno. La marinata è preparata senza sale. Salare il pollo dovrebbe essere immediatamente prima di friggere. Soffriggere il pollo in salamoia in una padella con burro fino a doratura a fuoco medio.

Ricetta per arrostire il pollo in panna acida

Un pollo cotto a pezzi o in pezzi con una bella crosta di panna acida sembra molto elegante su un tavolo e può creare uno stato d'animo festivo proprio per il suo aspetto. Puoi cuocere entrambi nella marinata e senza di essa. Fatelo su una teglia o su una teglia in forno o in forno, nel forno a convezione, nella pentola a cottura lenta. Prima di cuocere il pollo va salato e, se non lo si mette in salamoia, strofinare con le spezie. Spennellare con panna acida, in cui viene aggiunta una piccola farina, mettere su una teglia (si può "piantare" su un barattolo di vetro posto su una teglia o in una padella, in cui viene versata dell'acqua e aggiungere spezie) e metterlo in un forno riscaldato a 200 ° C.

Si consiglia di mettere verdure o frutta intorno al pollo: le mele (cannella e cannella sono eccellenti con loro) si adattano bene. Il forno deve occasionalmente aprire e lubrificare l'uccello con panna acida, in cui vengono aggiunte spezie e farina, e innaffiare le verdure oi frutti con il succo risultante. 15 minuti prima della preparazione, è necessario non solo lubrificare il pollo con una miscela di farina cremosa, ma anche versare verdure o frutta. Dopo di che, puoi cospargere di mirtilli rossi: sarà incredibilmente elegante. In Russia e in Germania, la senape viene aggiunta alla marinata e al composto per grigliare, e il piatto diventa sapore di senape. Tempo di tostatura - da 40 a 60 minuti, a seconda delle dimensioni del pollo.

Ricetta per arrostire il pollo (grigliare)

In questo modo, la carne veniva preparata anche in quei tempi in cui non c'erano piatti refrattari. È anche popolare ora - un raro viaggio in natura fa senza un kebab o carne sulla griglia. Il pollo viene marinato molto più velocemente della carne, e nella panna acida la marinata sarà più morbida rispetto a qualsiasi altra. E se aggiungi la senape alla marinata, si scioglierà in bocca (la senape ammorbidisce la carne più dura, per non parlare del pollo). Lubrificando il pollo mentre si cuoce la miscela di farina e farina, si ottiene non solo una gustosa e bella crosta, ma si conserva anche la succosità della carne di pollo.

Ricetta per cucinare e rinforzare il pollo in panna acida

Il pollo bollito con salsa di panna acida può essere un piatto dietetico e festivo. Per preparare un piatto festivo, fai bollire il pollo in una piccola quantità d'acqua, togli le ossa, versa la carne di pollo con il brodo molto forte e mettila nel freddo per preparare. Mescolare rafano grattugiato su una grattugia fine con panna acida e spezie e metterlo su aspic di pollo congelato.

Per preparare un piatto dietetico, far bollire il filetto di pollo, scolare quasi tutto il brodo, aggiungere la panna acida diluita con acqua, mescolare con una piccola quantità di farina e scaldare (non bollire) a fuoco basso. Non è necessario aggiungere sale e spezie - è un piatto e senza di essi ha un delicato sapore cremoso-nocciola. Un pollo cucinato con panna acida manterrà più sostanze nutritive di quelle bollite - così gli antichi indiani cucinarono carne.

Prodotti richiesti:

pollo - 0,8 kg,
sale - per i tuoi gusti
paprika, pepe nero, hop-suneli - 10 grammi,
cipolla,
tre spicchi d'aglio,
panna acida (20%) - 170 grammi,
farina - 50 grammi,
olio di girasole - per friggere.

La panna acida per tali piatti è meglio prendere il mercato, più grasso. Il suo gusto è più cremoso e non contiene l'acidità caratteristica del prodotto del negozio.

Lavare l'uccello e dividerlo in pezzi di medie dimensioni. Quindi versare sale e spezie.
Metti la carne in una padella profonda e fai sobbollire sotto un coperchio semichiuso finché il succo non è completamente evaporato. Quindi versare un po 'di olio vegetale e friggere i pezzi di pollo fino a doratura.
Quindi aggiungere la cipolla tritata a metà e la farina. Mescolare e cuocere per altri 2 o 3 minuti.
Tritare l'aglio, versarlo nella panna acida e metterlo nella padella. Quindi aggiungere un po 'd'acqua in modo che copra leggermente il pollo e cuocere a fuoco lento per 12 minuti.

I trattamenti sono consigliati per essere serviti caldi con patate bollite o insalata di verdure fresche.

In salsa di panna acida all'aglio

L'uccello stufato in una salsa cremosa e condita con spezie fragranti, ottiene un gusto e un aroma eccellenti. Una meravigliosa prelibatezza darà un tocco di vivacità e sicuramente piacerà a tutta la famiglia durante una cena in famiglia.

Cosce di pollo in panna acida in padella

Dalle cosce di pollo è possibile ottenere un piatto nutriente e appetitoso, utile per uno spuntino in un pic-nic o per soddisfare la fame durante un lungo viaggio.

Per dare alla carne un sapore raffinato, è consigliabile utilizzare una varietà di condimenti e spezie.

Cucinare con i funghi

Il pollo si sposa bene con i funghi - danno al piatto un odore appetitoso e lo rendono molto più luminoso.

L'uovo fritto cucinato secondo questa ricetta aiuterà a diversificare il menu del giorno ed è perfetto per un tavolo festivo.

Con l'aggiunta di salsa di soia

La salsa di soia si sposa bene con il pollame brasato, rendendolo unico e saporito. E anche un cuoco alle prime armi può cucinare un piatto del genere.

Pollo stufato in panna acida con verdure

Un uccello cotto con verdure in padella è un piatto molto sano e leggero. E il suo gusto ricco e l'aroma magico riuniranno tutta la famiglia al tavolo molto prima che il piatto sia pronto.

Cuori di pollo in panna acida

Questo è un trattamento insolito e gustoso che viene preparato abbastanza rapidamente e semplicemente, quindi, qualsiasi hostess sarà d'aiuto alla visita improvvisa degli ospiti. I cuori, fritti in panna acida, sono molto profumati, con un gusto delicato e succoso.

Ricetta 1: filetto di pollo in una salsa di panna acida in una padella

Se hai avuto un po 'di panna acida, può essere diluito con una piccola quantità di acqua.

Quando inizi a friggere il pollo, devi friggerlo a fuoco abbastanza alto e il più rapidamente possibile altrimenti diventerà secco. Dopo che il filetto di pollo è diventato bianco, è necessario aggiungere le cipolle, ridurre leggermente il calore e friggere le cipolle fino a doratura. È auspicabile che nel momento in cui aggiungi la panna acida la cipolla sia quasi pronta, altrimenti potrebbe rimanere croccante. Se c'è un po 'di tempo in più, è meglio friggere la cipolla e il filetto di pollo separatamente. Quindi trasferirli in una casseruola o una padella, aggiungere spezie, sale e panna acida, portare a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio.

Il filetto di pollo può essere tagliato a pezzi più piccoli e cotto secondo la ricetta. E poi fare un'insalata con cavolo fresco, aggiungere verdure e una carota coreana e avvolgerlo tutto insieme con pollo in pane pita. Prendi un piccolo buritos o qualcosa del genere charms.

Filetto di pollo - 500 g
Cipolle - 2 pezzi
Panna acida - 150-250 g.
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Sale, pepe

Filetto di pollo tagliato a pezzetti.

Cipolle pulite e tagliate a cubetti grandi. Le cipolle possono essere tagliate in anelli, semianelli o cubetti.

Nell'olio vegetale riscaldato, friggere il filetto di pollo, in una leggera crosta dorata. Friggere i filetti a fuoco vivo per 3-4 minuti.

Aggiungere le cipolle al pollo e friggerlo fino a doratura.

Aggiungere sale al pollo, pepe nero e spezie a piacere. Quindi aggiungere la panna acida. Tutti si mescolano bene.

Se hai un po 'di panna acida, può essere diluito con acqua o brodo.

Il gusto molto interessante si ottiene aggiungendo un po 'di curry al pollo.

Portare a ebollizione la salsa, fare un piccolo fuoco e coprirlo con un coperchio. Stufare il pollo per 10-20 minuti.

Bollire un po 'di panna acida e togliere il pollo dal fuoco.

Non dimenticare di assaggiare la salsa e la carne, se necessario, aggiungere sale e spezie.

Servire pollo pronto con riso, purè di patate o altri contorni a piacere.

Ricetta 2: filetto di pollo in panna acida al forno

Filetto di pollo - 700 gr.
Panna acida (25%) - 300 ml.
Vodka - 100 ml.
Pepe bulgaro - 1 pz.
sale
Pepe nero macinato
Olio vegetale

Da quando ho comprato un filetto di pollo fresco, l'ho lavato bene sotto l'acqua fredda, poi l'ho asciugato e tagliato in pezzi arbitrari.

Dopodiché, mettiamo la padella a fuoco medio, versiamo un po 'di olio vegetale e spargiamo la carne, mescolando continuamente, fino a quando non viene coperta con una crosta dorata (circa 10 minuti).

In questo momento, sbucciate velocemente il pepe bulgaro dai semi, lavatelo, tagliatelo a strisce e aggiungetelo alla padella.

Quindi versare la vodka, sale e pepe a piacere e fate sobbollire per 5 minuti.

Ci mettiamo a scaldare il forno ad una temperatura di 150 gradi.

Dopo aver stufato la carne nella vodka, versarla con panna acida, mescolarla bene e mandarla a cuocere in forno per circa 10-15 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Ricetta 3: filetto di pollo con carote in panna acida in una padella

4 filetti di pollo tagliati a cubetti. Grattugiate le carote su una grattugia grossa. Soffriggere leggermente i filetti in una padella calda in una piccola quantità di olio, fino a quando il colore non cambia. Top sfregato sopra
coprire le carote e conservare a fuoco vivo per circa 5 minuti.

Aprire il coperchio, mescolare, versare un terzo di un bicchiere d'acqua. Chiudere il coperchio, fate sobbollire a fuoco basso per 7-10 minuti. Salare, pepare, aggiungere erbe aromatiche (può essere essiccato), condimento pronto per il pollo, timo.
Mescolare.

In 100 grammi di panna acida, aggiungere mezzo cucchiaino di farina, lo spicchio d'aglio tritato. Mettere la panna acida nella padella al filetto e alle carote, mescolare, chiudere il coperchio e lasciare a fuoco per 3-5 minuti.

Ricetta 4: filetto di pollo tenerezza con salsa di soia in padella

Si prepara rapidamente, il risultato è eccellente.

1 filetto di pollo (circa 600 g),
condimento per pollo,
3-4 cucchiai salsa di soia
3-4 cucchiai panna acida
olio da cucina per friggere

1. Lavare il filetto di pollo, secco, tagliato a pezzetti.

2. Versare il filetto di soia, aggiungere il condimento, mescolare bene, lasciare marinare per 1 ora.

3. Friggere in olio vegetale per 20 minuti, mescolando. Aggiungere la panna acida, mescolare, togliere dal fuoco.

Ricetta 5: filetto di pollo con funghi in panna acida in una padella

600 gr. filetto di pollo,
200 gr. funghi freschi (ho preso i funghi),
1 cipolla grande (200 gr.),
1 tazza di panna acida,
1 cucchiaio. un cucchiaio di farina,
sale, pepe nero macinato a piacere
4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti. Mettere su una padella riscaldata con olio vegetale, friggere sul fuoco più vicino al forte, senza coprire con un coperchio, fino a doratura. Rimuovere i filetti dalla padella.

Cipolla tagliata a metà di anelli, friggere nello stesso grasso quel filetto di pollo fritto. Friggere la cipolla sotto il coperchio finché è tenera. Togliere dalla padella.

Nella stessa padella mettete i funghi, tagliateli in piatti, copriteli con un coperchio quando i funghi fanno il succo, togliete il coperchio e fate rosolare i funghi.

Versare 100 ml di acqua bollente, aggiungere il filetto di pollo, salare, pepare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, fino a quando tutto il liquido viene fatto bollire. L'incendio è nella media.