7 ricette per il gustoso lagman

Un altro piatto dell'Asia centrale veramente religioso, Lagman, sta guadagnando sempre più popolarità in Russia. Come molti altri piatti popolari e preferiti dell'Asia centrale, il lagman viene dalla Cina. Lagman era in origine un piatto nazionale degli uiguri e dei dungani, i popoli musulmani del sud della Cina. Nel corso del tempo, a causa della migrazione di Uigurs e Dungan, il Lagman divenne sempre più popolare in altri paesi dell'Asia centrale. Essendo famoso e amato in Kazakistan, Kirghizistan, Tagikistan e Afghanistan, Lagman è arrivato in Russia dall'Uzbekistan.

Il nome "Lagman" deriva dalla distorta parola dungan "lyumyan", che letteralmente significa "pasta tesa". Come suggerisce il nome, il clou principale del lagman è la pasta, che viene srotolata e tirata fuori manualmente. Questo noodle è servito con una salsa densa di carne e verdure, o con brodo, a cui si basano gli additivi di carne e verdure. L'agnello o il manzo sono comunemente usati come componenti di carne di una salsa lagman. La scelta di verdure e condimenti per Lagman è infinita. Infatti, come la preparazione di qualsiasi piatto veramente nazionale, la preparazione di Lagman, così come la scelta dei prodotti per esso, dipende principalmente dalla fantasia dello chef. È grazie a questo approccio che appare un numero infinito di ricette e opzioni di cottura per questo piatto, ed è questo approccio che consente agli amanti e agli intenditori del Lagman di discutere raucomente come cucinare il Lagman e quale serie di prodotti è la più corretta e autentica. Ma non abbiamo intenzione di discutere e rompere le lance, perché il nostro compito è preparare un piatto gustoso e aromatico che possa piacere a noi e aiutare a diversificare il nostro menu.

Oggi "Culinary Eden" ha ascoltato e raccolto per te i segreti più basilari e suggerimenti che, con l'applicazione della tua immaginazione, pazienza e abilità, ti diranno come cucinare Lagman, questo è un piatto dell'Asia centrale popolare e inusuale.

1. Il piatto più conveniente per cucinare Lagman è un wok o un buon calderone dalle pareti spesse. Grazie alla sua forma emisferica e alle pareti sufficientemente spesse, tale calderone consente di riscaldare uniformemente un piatto di preparazione e di proteggerlo dalla combustione. L'ampia apertura superiore del calderone contribuisce alla rapida evaporazione dell'umidità, in modo che qualsiasi verdura, anche molto bagnata, possa essere fritta, ma non in umido. Se non hai un calderone o una voce, allora questo non è un motivo per disperare e negarti la preparazione del lagman. Basta prendere una pentola abbastanza alta di ghisa con un fondo spesso. Le proprietà della ghisa e un fondo abbastanza spesso permetteranno al tuo piatto di riscaldarsi uniformemente e prepararsi adeguatamente, proprio come in un vero calderone.

2. Come accennato in precedenza, il clou principale del Lagman sono i noodles fatti in casa, che vengono estratti manualmente. Se vivi in uno dei paesi dell'Asia centrale, per te, naturalmente, non è difficile acquistare sul mercato noodles pronti per Lagman. Per i residenti in Russia, l'unico modo per ottenere veri spaghetti per il lagman è cucinarlo da soli. Cucinare questi noodles non è un processo molto complicato, ma richiede esperienza e abilità. Poiché gli spaghetti devono essere tirati a mano, l'impasto deve essere il più elastico possibile. Per questo, è estremamente importante scegliere la farina giusta. Il miglior risultato è dato dal modo in cui la farina di frumento di alta qualità viene miscelata in uguali proporzioni con la farina di seconda scelta (durum). Per kg di farina hai bisogno di 300 ml. acqua, due o tre uova, 1 cucchiaino di aceto e sale a piacere. Tipicamente, le ricette di noodle per lagman fanno senza aggiungere l'aceto, ma è l'aceto che darà alla tua pasta una maggiore plasticità e ti permetterà di allungare la pasta senza sforzi eccessivi.Far scorrere la farina in una ciotola profonda, fare una piccola depressione e versare le uova leggermente sbattute e acqua tiepida. Iniziare a impastare a fondo l'impasto, cercando di non aggiungere altra farina. Impastare e lavorare l'impasto con forza fino a renderlo completamente omogeneo e plastico. Questo è un processo piuttosto laborioso, ma molto importante per un'ulteriore preparazione. Più forte e più a lungo impasti l'impasto, più elastico e forte risulterà, più facile e più facile sarà tirarti fuori i noodles più tardi. Arrotolare la pasta ben impastata in una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in un luogo fresco per mezz'ora.

3. Quindi, la tua pasta è pronta! Ora puoi procedere al momento cruciale della cottura di lagman - tirando i noodles. Dividere l'impasto finito in diversi pezzi e arrotolare in fili spessi. Ingrassare accuratamente ogni imbrago con olio vegetale e lasciare agire per 10-15 minuti. Dopo ciò, inizia a stirare la pasta. Per prima cosa, fai scorrere delicatamente tra i palmi delle mani, cercando di non permettere che i noodles si rompano. Quindi piegare ogni striscia di pasta a metà e allungarla con le mani. Le imbracature di noodle dovrebbero essere costantemente lubrificate con olio vegetale e una volta stirate, colpire leggermente la tavola periodicamente, il che aiuterà ad allungare le tagliatelle più facilmente e ad evitare che si rompa. Ripeti a piegare e allungare ancora e ancora, finché non avrai una pila intera di tagliatelle lunghe e sottili tra le mani. Naturalmente, la prima volta che gli spaghetti possono risultare sottili e belli come vorremmo, ma la pratica e la diligenza sono sempre dalla tua parte. Nel caso in cui gli spaghetti da cucina sembrino troppo complicati e dispendiosi in termini di tempo, è possibile sostituirli con spaghetti già pronti. In questo caso, prova a scegliere i migliori spaghetti italiani della migliore qualità.

4. I noodles pronti devono essere bolliti immediatamente. Per fare questo, versare l'acqua in una padella profonda, aggiungere sale e far bollire l'acqua. Senza ridurre il calore, abbassare delicatamente le tagliatelle in acqua bollente per 3-5 minuti. Non mescolare i noodles, altrimenti si attorciglia e si attacca! Lessare i noodles, piegarli in uno scolapasta e versare immediatamente sopra l'acqua corrente fredda. Dopodiché, metti le tue tagliatelle in una ciotola profonda e lubrificale accuratamente con olio vegetale in modo che non aderisca. Congratulazioni, hai affrontato la parte più difficile del cucinare lagman! Ora hai dei veri spaghetti lagman chiamati chuzma.

5. Diversamente dalle tagliatelle, preparare una salsa per un lagman non è affatto difficile. Facciamo una classica salsa di agnello Uighur. In un pentolone o in una pentola di ghisa, scalda 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Trita finemente le due cipolle e friggi in olio fino a quando non diventa leggermente dorato. Sbuccia la testa d'aglio, trita o schiaccia e aggiungi alla cipolla. 500 g di agnello non troppo grasso tagliato a cubetti e aggiungere cipolle e aglio. Friggere fino a doratura. 3 carote, 4 patate piccole e un ravanello tagliato a cubetti, tritare 200 g di cavolo, tagliare un peperone a striscioline sottili. Mescolare tutte le verdure e aggiungere al calderone la carne arrostita. Salate, aggiungete pepe rosso e nero e le vostre spezie preferite. Friggere per un paio di minuti e aggiungere 2-3 pomodori, affettati, alla carne e alle verdure. Friggere il tutto fino a quando le verdure sono cotte a metà, quindi aggiungere 300 ml di brodo o acqua, mettere 2-3 foglie di alloro e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Spalma i noodles preparati in piatti fondi, condiscili con salsa e cospargili con verdure e aglio tritati finemente.

6. L'Uzbek Lagman è anche molto gustoso. Quattro carote, 2 cipolle, metà di un ravanello e un peperone dolce tritare finemente e friggere in olio vegetale. 400 g di carne di manzo tagliata a piccoli pezzi e aggiungere alle verdure, continuare a friggere tutti insieme per altri 15 minuti.Tritare finemente o schiacciare 8 spicchi d'aglio, 4 fette di pomodoro, tritare finemente un mazzetto di Dzhusay o stocchi di aglio selvatico. Mescolare l'aglio, dzhusay e pomodori, versare cinque tazze di brodo e versare la carne risultante con verdure arrostite. Aggiungi sale e pepe rosso. Far bollire la salsa, aggiungere 4 patate, tagliarle a cubetti, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a cottura ultimata. Distribuire le tagliatelle preparate in piatti fondi, coprire con salsa e cospargere di verdure.

7. Per coloro che credono che il miglior ortaggio sia un buon pezzo di carne, la cucina cinese offre carne lagman. Prendi 350 g di montone e manzo, sciacqua e taglia a dadini. In un paiolo, scalda 4-5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e friggere la carne fino a doratura. Tritare finemente 300 g di cipolle verdi, 200 g di gambi di aglio selvatico e 8-10 grani di aglio, mescolare il tutto e aggiungere alla carne. Friggere per un altro paio di minuti, quindi aggiungere il peperone rosso, le spezie preferite e 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro. Versare il tutto con due bicchieri di brodo, farlo bollire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando la carne è cotta. Mettere le tagliatelle in un piatto fondo, versare sopra la salsa e cospargere con verdure e aglio tritato finemente. Servire con un'insalata di pomodori, peperoni e ravanelli.

8. I vegetariani possono cucinare deliziosamente e fragrante lagman completamente senza carne. Scaldare in un paiolo 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, soffriggere in due cipolle fino a doratura, aggiungere alle cipolle due peperoni grandi, tagliati a strisce, friggere per altri 3 minuti. Tagliare a dadini 400 g di patate e friggere fino a ottenere una leggera crosta dorata insieme a cipolle e peperoni. Quindi aggiungere alle patate 100 g di germogli di soia e 4 pomodori grandi, a fette, friggere tutti insieme per altri 5 minuti. Quindi versare un bicchiere d'acqua nelle verdure, aggiungere l'aglio tritato finemente, le spezie e il sale preferiti. Lasciate bollire l'acqua e fate sobbollire fino a quando le verdure saranno pronte. Assicurati che le patate non rimangano morbide! Metti le tagliatelle in un piatto profondo, una salsa densa e cospargere di erbe.

9. Una versione molto insolita e gustosa di lagman, ramen, ti offre cucina giapponese. In una padella di ghisa o in un calderone, scalda 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Tritare finemente due cipolle e friggere fino a doratura, quindi aggiungere 2 carote alla cipolla, tagliarle a strisce sottili e friggere per altri 5-7 minuti, fino a quando le carote non saranno rosolate. Mescolare con cura per non rompere la carota. Separatamente, friggere 300 g di maiale magro, affettato in cubetti lunghi e marinato in salsa di soia con aglio. Unire verdure e carne di maiale e riscaldarle tutte insieme per 3-5 minuti. In una casseruola, portare ad ebollizione 1 litro di carne o brodo di pollo e versarvi 5 cucchiai. cucchiai di salsa di soia. Anche nel brodo, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiaio secco mix per miso. Tagliatelle ramen per ramen e friggere leggermente in olio vegetale. Metti le tagliatelle sul fondo di una ciotola o un piatto fondo, disponi la carne con le verdure in cima e versa sopra tutto il brodo. Servire, cospargere con verdure tritate finemente.

10. Nella stagione calda, ti piacerà sicuramente la versione fredda del lagman - ashlyamfu. Preparare in anticipo la gelatina d'amido. 50 g di amido di mais o amido di riso diluito in 250 ml. Acqua fredda, far bollire e versare in un piatto piatto, unto con olio vegetale, mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica. Gelatina surgelata tagliata a strisce lunghe. Preparare la salsa separatamente. In un paiolo, riscalda 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, soffriggere 2 cipolle tritate finemente, 1 testa di aglio tritato finemente, 100-150 gr. Dzhusaya o stocchi di aglio selvatico, 2 peperoni dolci, tagliati a strisce sottili e 3 pomodori, tagliati a fette. Aggiungi sale, peperoncino, le tue spezie preferite. Friggere il tutto fino a metà cottura, quindi versare le verdure con due bicchieri d'acqua, portare ad ebollizione e far sobbollire per 10 minuti.Togliere dal fuoco e raffreddare. Bollire in anticipo e raffreddare i noodles. Mettere le tagliatelle in un piatto fondo, cospargere con l'uovo tritato finemente, sodo, mettere 2-3 strisce di gelatina e riempire il tutto con salsa di verdure fredda. Servire freddo aggiungendo un po 'di aceto o salsa di soia e spolverando con aneto.

Oggi siamo riusciti a condividere con voi solo una piccola parte dei segreti della cucina di uno dei piatti più popolari dell'Asia centrale: il lagman. Speriamo sinceramente che il nostro consiglio, insieme alla vostra immaginazione ed esperienza, vi permetta di accontentare voi stessi e i vostri cari più di una volta con questo piatto gustoso e saporito. E sulle pagine di "Eden culinario" puoi sempre trovare nuove ricette per diverse opzioni su come cucinare Lagman.

ingredienti

2 lampadine,
3 carote,
1 pepe,
4 cucchiai di olio vegetale,
700 g di agnello,
4 pomodori,
2 bicchieri d'acqua
sale, zucchero, pepe nero - a piacere,
5 patate
2 foglie di alloro
2 rametti di basilico, aneto, prezzemolo e coriandolo,
400 g noodles per lagman.

Laghman in una pentola a cottura lenta

Miei cari cuochi, non essere arrabbiato! So che ci sono molte ricette Lagman sul sito, ma il mio è per il fornello lento! Laghman in una pentola a cottura lenta può essere cucinato a pranzo oa cena, questo piatto sostanzioso e saporito piacerà a tutti, e cucinarlo con l'aiuto della tecnologia è semplice!

Lagman "filo di seta"

Ipak lagmon. Amo molto la cucina uzbeka, voglio offrirti un piatto insolitamente gustoso che diversifica la tua tavola, e durante l'inverno il maltempo ti scalda e ti dà una sensazione di sazietà e di pace.

Lagman "Speciale"

So che molti discuteranno con me. Chiameranno questo piatto come desideri, ma non il Lagman. Beh, non voglio nemmeno discutere. Venivo da un piatto della mia infanzia, preparavo il nostro vicino, una vecchia ebrea che sopravvisse ai campi di concentramento e alla guerra. Sono stato spesso lasciato come una bambina per la sua educazione, e lei stava preparando un tale lagman. E sono passati almeno 30 anni, ma per me non c'è più Lagman delizioso come questo, anche se vivo in Uzbekistan - dove in ogni bar puoi trovare il tuo Lagman o pilaf di marca. Ti suggerisco di provare questo piatto. È possibile che diventi il tuo preferito e occupi un posto degno nel tuo ricettario.

Laghman "Per l'amato marito"

Laghman è un piatto meraviglioso, che è buono in quanto può essere utilizzato sia come primo che come secondo. Inoltre, il lagman viene conservato magnificamente per diversi giorni nel frigorifero e diventa ancora più gustoso. Comunque, questo piatto è per coloro che sono stanchi di zuppe e borscht.

Tagliatelle Lagman

Un sacco di ricette Lagman sul sito. I noodles sono pronti. Voglio mostrarti come lo tiro. È molto più buono in lagman. Oggi, la figlia sta preparando un lagman, ma non sa come tirare gli spaghetti. Le ho chiesto di mostrare e aiutare. Il mio metodo è lontano dal lavoro dei professionisti, ma il gusto degli spaghetti non è inferiore a loro.

Laghman-goulash di Lazerson

Rispetto questo cuoco, mi piace guardare i programmi con la sua partecipazione. All'ultima master class del programma del bullpen, questa particolare ricetta mi interessava. Ti suggerisco di cucinare.

Torte di pane al lagman

Oggi stavo preparando il lagman e perché non cuocere il pane appositamente per il lagman? E così tanto vicino, li formiamo con le torte. Tali porzioni, deliziose e belle.

Lagman "Una delle opzioni"

Lagman, come il borscht, come molte casalinghe - così tante ricette e persino le verdure sono sempre diverse. Quindi, prendi e mia opzione, non giudicare rigorosamente. Aiutati.

Lo amiamo nella nostra famiglia. Soprattutto con l'uzbeko, focaccia calda e tandra. Potresti pensare che un sacco di patate nella foto. Ti dico "no", questa è sia patata che ravanello.

Laghman. Lagman è un piatto universale che può essere attribuito a primi piatti spessi, anche ai secondi piatti succulenti. Laghman è un mix di carne, ingredienti vegetali che vengono combinati in un piatto con lunghi spaghetti fatti da impasto speciale.

L'impasto per il Lagman è fatto di farina (spesso il primo o il secondo grado di farina è mescolato con il più alto), uova, sale, olio vegetale, parti di acqua e bicarbonato di sodio. A volte l'aceto viene aggiunto all'impasto.È molto importante impastare bene l'impasto per il lagman, quindi si allungherà bene e non si strappa. In realtà, questo è il processo più importante per creare spaghetti per lagman. Dovrebbe essere lungo, il più sottile possibile. Non tutti quelli che hanno iniziato a girare l'impasto per il Lagman saranno in grado di farlo bene. I tagliatelle Lagman possono essere acquistati già pronti nei supermercati o nei negozi di cucina.

Il prossimo componente essenziale del lagman è la carne. La versione classica del piatto prevede l'uso di agnello, ma oggi il piatto è anche preparato con carne, manzo, pollame, maiale.

Un altro mix di ingredienti per lagman è verdure (queste possono essere cipolle, carote, zucchine, melanzane, pepe, ravanello, aglio, pomodoro e altri), legumi (ceci, fagioli, fagioli), spezie (pepe di vario tipo, tra cui rosso erbe speziate, fragranti, alloro, sale e altri tipi di condimenti).

Su richiesta di un cuoco che cucina il lagman, può essere semi-fluido quando viene aggiunto molto sugo di verdure, o essere tagliatelle, guarnito con carne e verdure succose passate.

Il Laghman viene servito con tortillas, pane integrale, pane tostato, fette di pane di segale fritte, pane di mais o torte di farina di mais.

Come cucinare un classico Lagman

Lagman è una pasta cucinata in modo speciale a mano o con un cutter speciale a casa con una salsa densa di carne e verdure.

Preparare un simile lagman non è difficile. Per la sua preparazione richiede piatti profondi con pareti spesse. Può essere un calderone o qualsiasi pentola in ghisa. Un piatto che viene cotto in tali piatti non brucia, si scalda in modo uniforme e cuoce velocemente. Mi piace cucinare in un calderone, la carne arrosto perfettamente e non brucia. Le verdure possono rapidamente evaporare l'umidità.

Ingredienti per la salsa:

carne (non di manzo grasso o di montone) - 500 gr
aglio - 4-5 chiodi di garofano
carote -3 pezzi
patata - 3 pezzi
ravanello verde - 1 pz piccolo
Pepe bulgaro - 1 pz
cavolo -250 grammi
pomodori -3 pezzi
acqua o brodo - 0,5 l
foglia di alloro - 2 pezzi
Una miscela di peperoni - 6-7 piselli
condimenti (secco asiatico) - a piacere
verdure (prezzemolo, aneto, basilico, ecc) - a piacere

Farina - 300 g
Uovo - 1 pz.
Acqua - 120 ml.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale

Per le verdure e la carne zazharki preparare una fragrante base di coda di agnello grasso.

Scaldare il calderone, aggiungere un po 'di olio vegetale e la coda grassa. Tutto mescolato

Scioliamo il grasso. Quando il grasso si scioglie, togliere la pancetta e mescolare. La nostra base è pronta per friggere.

Prima di tutto tritare la cipolla a metà anelli e friggerla fino a doratura.

La carne viene tagliata in belle fette sottili. Tritare la carne meglio attraverso il grano, quindi si arresta molto più velocemente.

Aggiungere la carne nel calderone alla cipolla e friggere senza aggiungere sale fino a doratura a fuoco medio.

Tagliare la carota a fette, cubetti o cubi della stessa misura. Taglia come vuoi Ho tagliato a cubetti.

Mettiamo le carote nella carne e mescoliamo tutto bene per non bruciare. Non chiudere il calderone

Tagliamo il ravanello e le patate a cubetti e li inviamo al calderone dopo la carota e continuiamo a stufare.

A questo punto aggiungere il pepe, il cavolo, l'aglio tritato, versare il cumino per 1 ora, mescolare e cuocere i pomodori. Abbiamo bisogno di succo di pomodoro per aromatizzare e versare le verdure con la carne. Ecco una combinazione di sapori che otteniamo.

Tagliare i pomodori, riempirli con acqua bollente e lasciarli per 3-4 minuti.

Quindi rimuovere la pelle, tagliare come ti piace.

Aggiungere i pomodori alla maggior parte, salare, pepare, aggiungere spezie, come speziato, aggiungere altro aglio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti fino a cottura con il coperchio chiuso. Se lo si desidera, aggiungere brodo o acqua.

Se hai avuto carne grassa, aggiungi condimenti asiatici secchi. Questo darà al tuo Lagman più sapore, spezia e piccante. Alla fine della cottura, aggiungere il peperoncino rosso a piacere e i verdi.Se aggiungete un peperoncino prima e si stuferà più a lungo, il piatto sarà più nitido.

La nostra salsa per lagman è pronta.

Metti le tagliatelle nei piatti, versa la salsa vegetale con la carne, cospargila con i verdi sopra.

Come cucinare le tagliatelle per lagman. video

I tagliatelle Lagman meritano un'attenzione speciale. Sii paziente e prepara questa meravigliosa ricetta di noodle per ottenere un piatto delizioso e gustoso.

Ho preparato per voi una recensione video su come preparare i noodles per il lagman con una descrizione dettagliata della ricetta nelle immagini.

preparazione

Sbucciare le cipolle, le carote e i peperoni e tagliarli a strisce. In un calderone riscaldato con pareti spesse, versare l'olio, dopo circa 2 minuti, adagiare la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere le carote e i peperoni alle cipolle, cuocere a fuoco medio fino a quando morbido, mescolando costantemente.

Tagliare la carne a pezzi di circa 2 cm di spessore e aggiungerla al calderone alle verdure. Friggere la carne fino alla crosta.

Aggiungi i pomodori alla carne e alle verdure e fai sobbollire tutto per circa 5 minuti. Versare l'acqua, versare il sale, lo zucchero, il pepe nero, coprire il paiolo con un coperchio, ridurre la fiamma e lasciare bollire per 15 minuti.

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele al calderone. Quando il vegetale è pronto, aggiungi la foglia di alloro e le verdure tritate. Lascia stare.

Immergere i noodles in una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti. Quando i noodles sono pronti, disponili in piatti e aggiungi la carne con le verdure.

Come cucinare lagman: una sequenza di azioni

Gli spaghetti fatti in casa sono la base del lagman. Dona al piatto un aspetto e un sapore unici. I tagliatelle dovranno fare da soli, è importante scegliere una farina di alta qualità dal grano duro.

Inoltre, il piatto consiste in una salsa speciale. I noodles sono cotti separatamente in una casseruola, e la salsa con carne è in un calderone. Quindi i noodles sono disposti su un piatto e versati sopra la salsa (condimento).

Come preparare la salsa per Lagman

Ricetta classica per salsa Uygur - Ingredienti:

Patate - 0,5 kg
Carote - 300 g
Ravanello, peperone dolce - 1 pezzo
Pomodoro - 300 g
Cavolo - 200 g
Agnello magro (grasso coda di pecora) - 0,5 kg
Brodo di carne - 0,3 kg
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe rosso e nero, sale, altre spezie - a piacere
Olio vegetale - 100 g
Cipolla - 2 pezzi
Aglio - 1 testa

Versare nell'olio vegetale del calderone, metterlo a fuoco.
Mentre il calderone si sta riscaldando, taglia la cipolla.
Aggiungere la cipolla al calderone, friggerla fino a doratura.
Mentre stufate le cipolle, sbucciate e tritate l'aglio.
Tritare finemente la carne, farla sobbollire nel calderone fino a quando la carne sarà leggermente dorata.
Tagliare e tritare tutte le altre verdure, ad eccezione dei pomodori, cuocere a fuoco lento con la carne.
Quando sei cotto a metà, aggiungi le spezie al piatto e anche i pomodori tagliati a pezzetti.
Dopo 5-10 minuti versare il brodo e aggiungere l'alloro.
Nell'ultima fase, versare la salsa sulle tagliatelle, bollire e pre-posate su piatti o un piatto comune.

Come cucinare Lagman a casa: le migliori ricette

Carote - 5 pezzi
Pomodoro - 4 pezzi
Manzo - 0,5 kg
Ravanello - metà
Cipolla - 2 pezzi
Peperone dolce - 1 pezzo
Verdi - 1 mazzo
Aglio - 1 testa
Brodo di carne - 1 litro
Patate - 5 pezzi
Olio vegetale - 100 g
Spezie - da gustare

Tutte le verdure, eccetto pomodori e aglio, tritare finemente e friggere in un calderone.
Tritare finemente la carne, aggiungere il calderone alle verdure, stufare per un altro quarto d'ora.
Sbriciolare pomodori e verdure, tritare l'aglio.
Aggiungere l'aglio e il brodo al paiolo, aggiungere le spezie.
Mentre la salsa bolle, caricare le patate tagliate nel calderone, ridurre il calore. La salsa è in umido per mezz'ora.
Mentre si cuoce la salsa, lessare gli spaghetti.
Sistemalo in piatti e copri con salsa pronta.

Manzo e agnello - 400 g
Olio vegetale - 100 g
Aglio - 1 testa
Ramson - 200 g
Cipolle verdi - 350 g
Brodo di carne - 0,5 litri
Passata di pomodoro - 50 g
Spezie - da gustare

Tritare finemente la carne, farla sobbollire in un calderone preriscaldato con olio vegetale.
Quando la carne è leggermente dorata, aggiungere le erbe e l'aglio tritati finemente.
Dopo 5 minuti, aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro.
Dopo altri 10 minuti, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Metti la carne bollente su un piatto.
Mentre si cuoce la salsa, lessare gli spaghetti.
Sistemalo in piatti e copri con salsa pronta.

Agnello e pomodori - 350 grammi
Cipolle, carote - 2 pezzi
Pepe bulgaro - 3 pezzi,
Aglio - 1 testa
Patate - 0,5 kg
Verdi - 1 mazzo
Spezie - da gustare

Tritare finemente la carne, friggerla fino al momento in cui si forma una crosta.
Tagliare le verdure diverse dalle patate. Stufare per un quarto d'ora.
Affetta le patate, aggiungila con le spezie. Fai bollire per 10 minuti.
Grattugiare i pomodori, aggiungere al paiolo, stufare il piatto fino a cottura.
Mentre si cuoce la salsa, lessare gli spaghetti.
Metti la carne e le verdure calde negli spaghetti.

Lagman freddo - ashlyamfu

Acqua - 700 g
Amido di riso - 60 g
Olio vegetale - 70 g
Aglio - 1 testa
Steli di aglio selvatico - 100 g
Pomodori - 4 pezzi
Uovo - 1 pezzo
Bulbo di cipolla - 3 pezzi
Spezie - da gustare

Cottura della gelatina Per fare questo, pre-versare l'amido con acqua. Per congelare la gelatina è meglio nascondersi in frigorifero.
Riscalda il calderone con olio vegetale, aggiungi le verdure tagliate a cubetti e poi le spezie.
Sobbollire le verdure fino a metà cottura, quindi aggiungere 450 grammi di acqua al lagman.
Porta il piatto nel pentolone a ebollizione, poi fai sobbollire per 10 minuti.
Rimuovere il calderone dal fuoco, raffreddare.
Mentre prepari la salsa, fai bollire le tagliatelle e disponili nei piatti.
Tritare finemente l'uovo, aggiungere ai piatti di pasta, riempire gli spaghetti e l'uovo con la gelatina.
Decorare il piatto con i verdi.