Sei sicuro di conoscere tutte le deliziose ricette di carne? Forse, ma abbiamo un classico oggi. Sì, hai sentito bene anatra con mele in utyatnitsa! Per assaporarne il gusto, non è necessario essere un avido cacciatore, anche se puoi esserlo. In ogni caso, entrambi avranno la seguente ricetta a proposito.
Ecco una lista di ingredienti essenziali per ricetta di anatra con mele:
1. Un'anatra (ovviamente, non è vero?)
2. Un chilogrammo di mele (hai bisogno di una varietà aspra, ad esempio Antonovka)
3. Cinque spicchi d'aglio
4. Spezie per anatra, così come pepe e sale
Anatra con mele al forno in forno - processo di cottura:
Preparare un'anatra, per favore, cucinare più cosce d'anatra arrosto secondo la nostra ricetta, si consiglia.
Quindi, per i principianti, prendiamo un'anatra (consiglio ai cacciatori: prima spoglia, budella e tira fuori i grani), lavalo accuratamente e strofinalo con le spezie. Quindi, lavare le mele e tagliarle a fette, rimuovendo le ossa. Ora il fondo dell'anatroccolo è chiuso a fette. Anatra fitta con le mele e messa in utyatnitsa, e le mele restanti sono disposte in giro. Preriscaldiamo il forno a una temperatura di due gradi centigradi in pietra e mettiamo dentro la carne. In questo caso, è meglio non coprirlo.
Cuciniamo per due ore, dopo di che controlliamo la disponibilità. Per fare questo, foriamo l'anatra con uno stuzzicadenti e guardiamo il succo. Se è trasparente e la carne è abbastanza marrone, allora il piatto è pronto. In caso contrario, lasciarlo in forno per altri venti o trenta minuti. Per anatra si è rivelato più rubicondo, è possibile lubrificarlo con olio vegetale.
Anatra del nuovo anno
L'uccello cotto con le arance decorerà ogni festività.
- Anatra - due chilogrammi.
- Arance - due pezzi.
- Mela acida
- Mezzo limone
- Bulgur (semole di grano) - mezzo bicchiere.
- Aglio: tre fette.
- Maionese.
- Pepe macinato (nero e rosso), curry e sale - a piacere.
Un'anatra in una ciotola di anatroccolo viene cucinata molto semplicemente:
- Per prima cosa fai un po 'di ripieno. Sbuccia e trita le mele. Tagliare un'arancia a fette e sbucciare il secondo e dividerlo a fette.
- Preparare la salsa da mezzo limone, una piccola quantità di succo d'arancia, aglio tritato, maionese e spezie. Dopodiché, lascia cadere le fette di frutta, aggiungi il cereale.
- Strofinare l'uccello trattato all'interno e all'esterno con pepe, quindi inserire il ripieno all'interno. Hai bisogno di ingrassare l'anatra con i resti della salsa. Cuci la carcassa con lo spago da cucina.
- Mettete dei cerchi arancioni sul fondo dell'anatra e metteteci un'anatra sopra. L'uccello dovrebbe mentire le gambe.
Cuocere il piatto per un'ora e mezza in un forno preriscaldato. Guarda attentamente il processo di cottura! Non appena l'anatra si arrossa, ridurre la temperatura del forno.
Anatra in anatra sul fornello
Come è noto, questo uccello è famoso per la sua carne piuttosto dura. Tuttavia, se si conosce il segreto della corretta preparazione, è possibile preparare facilmente una cena deliziosa per la famiglia o gli ospiti.
- Un'anatra è un chilogrammo.
- Carote - un pezzo.
- Cipolle - due pezzi.
- Aglio - quattro chiodi di garofano.
- Olio vegetale - due cucchiai.
- Grani di pepe nero, basilico secco e adzhika secco: un cucchiaino ciascuno.
- Pepe salato e macinato - a piacere.
- Una mela
Successivamente, spiegheremo come cucinare un'anatra in un'anatra sul fornello:
- Lavare l'anatra e tagliarla a pezzi di dimensioni medie.
- Metti utyatnitsu sul fuoco e accendi il fuoco. Quando i piatti si scaldano, versare dell'olio vegetale.
- Dopo pochi minuti, friggi l'uccello finché non appare una crosta dorata. Dopodiché, copri il piatto con il coperchio e fai sobbollire il piatto per un altro quarto d'ora.
- Sbucciate le verdure e la mela, quindi tagliate il cibo a listarelle (tritate finemente l'aglio).
- Scolare il grasso dal piatto e versarvi dell'acqua. Il liquido deve coprire completamente l'uccello. Quando il brodo bolle, rimuovere la schiuma e mettere il cibo preparato in esso.
- Aggiungi spezie, sale ed erbe all'anatra.
Fai bollire l'uccello per un'altra mezz'ora a fuoco basso.
Anatra in un'anatra al forno
Questa volta ti suggeriamo di cucinare un uccello nella birra.
- Duck.
- Mandarini - tre pezzi.
- Una mela
- Birra scura - mezzo litro.
- Spezie, pepe e sale - a piacere.
- Maionese - 150 grammi.
Un'anatra in un'anatra nel forno è preparata come segue:
- Strofinare la carcassa trasformata con sale, spezie e maionese. Dopo di ciò, mandalo in frigo per marinare.
- Il giorno dopo riempiamo l'anatra con i mandarini sbucciati e cuciamo. Puoi anche graffettarlo con uno stuzzicadenti.
- Metti la carcassa nello stampo e riempila di birra.
Cuocere il piatto per un'ora e poi aprire il coperchio. Dopo un quarto d'ora gira l'uccello e fallo infornare per altri 20 minuti. Servire l'anatra con contorno o insalata.
Anatra alle mele
Un piatto semplice e gustoso impressionerà i tuoi ospiti. Inoltre, puoi cucinarlo per una cena domenicale in famiglia.
- Un'anatra
- Un chilogrammo di mele aspre.
- Quattro o cinque spicchi d'aglio.
- Spezie e sale
Come si cucina un'anatra in un utyatnice? La ricetta per un pasto delizioso per una cena in famiglia, leggi qui:
- Lavare accuratamente l'uccello, asciugarlo con gli asciugamani, quindi massaggiare con sale e pepe.
- Mele tagliate a fette e rimuovere il nucleo. Riempi l'anatra con la frutta.
- Le mele restanti giacciono sul fondo del modulo e depongono un uccello sopra di esse.
Cuocere il piatto per due ore, senza chiudere la copertura utyatnitsa. Controlla la prontezza del piatto è molto semplice - per questo è necessario forare l'uccello con uno stuzzicadenti. Se viene assegnato un succo chiaro, l'anatra può essere servita in modo sicuro al tavolo.
Anatra con patate e funghi
Il pollame si adatta bene a molti prodotti. Se vuoi cucinare una cena deliziosa e abbondante, aggiungi l'anatra con patate novelle e funghi profumati. Se lo desideri, puoi cambiare leggermente questa ricetta. Ad esempio, farcisci un uccello con le tue verdure o frutta preferite e metti patate e funghi in un piatto di carne.
- Funghi freschi della foresta o champignons - 500 grammi.
- Duck.
- Cipolla.
- Patate - cinque pezzi.
- Miele - un cucchiaio.
- Spezie e sale
Un'anatra in un'anatra con funghi e patate è piuttosto semplice:
- Bird gutting, lavare e asciugare con asciugamani di carta.
- I funghi puliscono e friggono in olio vegetale. Quando il liquido è evaporato, aggiungere le cipolle, tagliarle a pezzi.
- Sbucciate le patate, tagliatele in quattro parti e fate bollire fino a metà cottura.
- Strofinare la carcassa dell'uccello con sale e pepe, spennellare con burro e miele. Roba con parte del ripieno e cuci.
- Metti un uccello nella forma e allarga le patate attorno ad esso.
Cuocere l'anatra fino a quando non è pronta, senza dimenticare di annaffiarla periodicamente con il succo che viene rilasciato durante la cottura.
Le casalinghe esperte ritengono che l'anatra dell'anatroccolo sia molto succosa e saporita. Inoltre, la carne di pollo perde la sua rigidità, diventa morbida e friabile. Consigliano ai principianti di utilizzare questo particolare piatto per evitare delusioni da un piatto preparato senza successo. Gli amanti della carne d'anatra consigliano di provare diverse ricette. Cuocere il pollame con verdure, frutta, funghi, usare varie marinate, spezie ed erbe aromatiche. Così puoi trovare il gusto perfetto o sorprendere i tuoi parenti e ospiti ogni volta con nuovi piatti.
INGREDIENTI
- Anatra 1.5-1.7 chilogrammo
- Mele 2 pezzi
- Funghi 0,5 chilogrammi
- Patate 0,5 chilogrammo
- 3-4 aglio dentale
- Sale, pepe a piacere
- Verdi da gustare
coriandolo, basilico, coriandolo - Acqua 0,5 litri
- Olio vegetale 25 millilitri
Lavaggio anatra eviscerato, piume singe. Pulire l'anatra con i tovaglioli.
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a metà e se è grande, tagliatele in 3-4 pezzi.
Lavare le mele e tagliarle a fette, togliere i semi. Lavare i funghi, lasciarli interi.
Sbucciare e tritare l'aglio, le erbe, mescolare con altre spezie, olio vegetale.Strofinare l'anatra con la miscela.
Farcilo con le mele, usando stuzzicadenti o fili, allaccia la pancia in modo che le mele non cadano.
Versare 0,5 lire di acqua nel piatto e adagiare di nuovo l'anatra. Mettere le patate e i funghi in cima, coprire la carne con un coperchio.
Manda l'anatra al forno riscaldata a 240 gradi per 90 minuti, quindi apri il coperchio e inforna per altri 15-20 minuti.
Metti l'anatra su un piatto e lascia per 10-15 minuti. Servire tutta l'anatra con le verdure.
Come scegliere una carcassa di anatra
Puoi comprare un'anatra nel negozio o sul mercato. Il negozio offre ai consumatori sia surgelati che refrigerati. Le scelte nei supermercati di solito hanno a che fare con diversi tipi di prodotti surgelati.
Attualmente i produttori di carne di anatra lo confezionano in sacchetti di plastica multicolore. L'imballaggio deve essere intatto e stretto. Sotto di esso, quando si sente, non si deve sentire il ghiaccio e la neve in più. La confezione non consente di ispezionare la carcassa. Qui è necessario concentrarsi sulle informazioni sulla confezione. Prima di tutto, è preferibile scegliere un'anatra, sulla confezione con cui è indicato "per friggere".
Il secondo punto importante è la durata di conservazione. È meglio scegliere i prodotti da un produttore di pollame conosciuto nella regione.
Se c'è un'opportunità, allora è meglio comprare un'anatra fattoria refrigerata. È importante prestare attenzione ai documenti che autorizzano la vendita di anatroccoli e confermarne l'origine. Le carcasse di anatra messe in vendita dovrebbero avere una buccia uniforme ed intera di un piacevole colore chiaro senza piume e residui di piumino. Il venditore può chiedere l'età delle anatre vendute.
La scelta migliore sarebbe un'anatra di età compresa tra 6 e 9 mesi. Il peso di tali carcasse in media è di 1,5 -1,8 kg.
Sulle carcasse degli uccelli giovani il grasso è meno pesante e più leggero di quello delle anatre più vecchie di un anno. Quando si preme sulla pelle di un'anatra fresca, appare una fossa, che scompare molto rapidamente. Dalle carcasse dovrebbe venire un leggero odore di carne fresca.
Collo, testa, gambe, parti sottili delle ali e frattaglie d'anatra si applicano più spesso separatamente dalle carcasse. Fegato d'anatra fatto per cucinare il famoso foie gras.
La carne d'anatra stessa ha un uso diffuso in cucina. Le parti più preziose della carcassa sono i filetti di petto e le zampe d'anatra. Se stiamo parlando di cucinare in una pentola d'anatra, allora è meglio scegliere un intero uccello o zampe. La versione classica è considerata un'anatra con le mele.
Come cucinare un'anatra intera con le mele per il nuovo anno
Le mele sono spesso utilizzate per cucinare un'anatra in un'anatra sopra. Assorbono il grasso in eccesso e, a spese dell'acido secreto, rendono la carne di anatra più morbida e saporita.
Per cucinare un'anatra per 5-6 persone, dovrai prendere:
- Anatre del peso di circa - 1,5 kg.
- Mele (preferibilmente Antonovka o altre varietà aspre) - 0,8 - 0,9 kg.
- Sali - 7-8 g.
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano
- Pepe macinato - a piacere
- Lavare e asciugare la carcassa
- Grattalo con sale. Questo dovrebbe essere fatto non solo dall'alto, ma anche all'esterno
- Cospargere l'anatra con pepe macinato. Altre spezie possono essere utilizzate se lo si desidera. Ad esempio, peperoncino, paprika, noce moscata
- Lavare le mele Tagliare a metà e rimuovere i nidi di seme da loro. Non è necessario sbucciare le mele, altrimenti, a causa della cottura, i loro pezzi potrebbero perdere la loro forma. Ogni metà tagliata a fette
- Circa 1/3 delle mele poste sul fondo dell'anatra
- Infarinare bene la carcassa d'anatra con le mele e l'aglio e metterla nella padella
- Le restanti mele si diffondono dai lati della carcassa degli uccelli
- Coprire la copertura utyatnitsa
- Accendi il forno Impostare la temperatura in esso a +180 gr.
- Manda i piatti con l'anatra e cuocila sotto il coperchio per circa 60 - 70 minuti
- Quindi, rimuovere il coperchio e cuocere l'anatra con le mele per altri 40-50 minuti
- Dopo questo tempo, l'anatra dovrebbe ottenere una bella crosta rossastra. Controllare l'uccello per la prontezza perforandolo con un bastone di legno. Se il succo è limpido, l'anatra è pronta. Nel caso in cui si evolva un ichor rosato, l'anatra va tenuta in forno per 20-25 minuti.
Puoi servire un'anatra sul tavolo sia nell'utyatnitsa sia posizionandola sul piatto. Le mele cotte devono essere disposte in giro. Dato che raramente è una festa da festeggiare senza alcol, non è una cattiva idea quella di servire vino rosso naturale con un leggero sapore aspro sotto un'anatra.
Anatra con arance per Capodanno
Fin dall'infanzia, tutti sanno che prima del nuovo anno la casa profuma di arance e mandarini. Questi agrumi hanno da tempo cessato di essere un deficit, quindi la padrona di casa può utilizzare da due a tre arance per preparare piatti caldi a base di anatra.
Per cucinare l'anatra con le arance è necessario:
- Un'anatra del peso di circa 1,6 kg.
- Tre arance
- limone
- Olio 50 ml.
- Sale 9-10 g.
- Miele 40 g
- Pepe a piacere
- Una miscela di erbe secche della Provenza 1 cucchiaio. l.
- Vino da tavola, qualsiasi, 40 ml.
- Tre ore prima di cuocere l'anatra devi marinare la carcassa. Per la marinata unire burro, succo di limone, pepe e erbe provenzali
- Con un pennello, ungere abbondantemente la carcassa lavata e asciugata dall'alto e versare dentro una piccola marinata. Metti l'anatra nel sacchetto e manda tre ore in frigo
- Lavare le arance Tagliali a fette. Uno da lasciare intero
- Parte dei pezzi arancioni da mettere dentro la carcassa, parte del giacimento sul fondo dell'anatra, posiziona l'anatra sopra
- Coprire i piatti con coperchio di anatra e arance
- Metti tutto nel forno, prima di accenderlo a + 190 gradi
- I primi 40-50 minuti non hanno bisogno di aprire il forno
- Quindi, apri il piatto e cuoci l'anatra per altri 40-50 minuti senza coperchio. Di volta in volta, l'uccello può essere irrigato con succo
- 20 minuti prima della fine del processo in una piccola casseruola spremere il succo da un'arancia, mettere il miele e aggiungere il vino
- Far bollire la miscela a fuoco moderato per 10 - 12 minuti.
- Prendi l'anatra dal forno, rimuovi tutte le arance dall'interno, hanno già adempiuto al loro ruolo
- Metti l'anatra sul piatto. Se fai bollire il riso in anticipo, puoi posizionare la carcassa sopra il cuscino di riso.
Versare sopra la parte superiore con tutto lo smalto preparato e servire. Oltre al riso, con un'anatra puoi servire patate lesse o un'insalata di verdure fresche.
Come cucinare le fettine d'anatra con le cipolle sul fuoco
Nel caso in cui non sia stata acquistata una carcassa intera, ma le zampe d'anatra, possono anche essere cotte in un piatto di carne. Questa ricetta è comoda da usare nel caso in cui il numero di gambe corrisponda al numero di ospiti.
In un uatnitsu puoi deporre 7-8 zampe. Pertanto, per cucinare le zampe d'anatra in utyatnitsu è necessario prendere:
- Cosce d'anatra - 7-8 pezzi.
- Luka - 1 kg.
- Sali - 7-8 g.
- Pepe macinato - a piacere
- Oli - 60 ml.
- I piedi d'anatra si lavano e si asciugano. Salarli e aggiungere pepe a piacere.
- In utyatnitsu versare e riscaldare l'olio
- Friggere le gambe fino a doratura
- Sbucciate e tritate la cipolla a fette. Salvia delicatamente
- Versare la cipolla sulla carne arrostita.
- Coprire la copertura utyatnitsa. Dopo 10 - 12 minuti, mescolare il contenuto e cuocere di nuovo l'uccello con le cipolle sotto il coperchio. Il riscaldamento può essere impostato su moderato
- Ogni 8-10 minuti, il contenuto della carne deve essere mescolato delicatamente.
Le cosce d'anatra con cipolle devono cuocere per circa 70-80 minuti. Nel processo di cottura le cipolle sono intrise di succo d'anatra e grasso, praticamente si trasforma in gelatina. Questa anatra è conveniente per servire le porzioni. È adatta per patate bollite o riso.
La carne d'anatra non è solo gustosa, ma anche utile. È una fonte di proteine di alta qualità, molte vitamine e minerali utili.
Tuttavia, è importante ricordare che la carne di anatra è piuttosto grassa. Pertanto, non farti trasportare e mangiarlo troppo anche a Capodanno.
Un'altra ricetta interessante per cucinare anatra in utyatnitsa guarda il video.
ingredienti:
- carcassa d'anatra - 1-1,5 kg,
- sale e pepe nero macinato - a proprio piacimento,
- spezie e condimenti per il pollame, per le verdure - per i vostri gusti,
- olio vegetale - 3-4 cucchiai,
- bulbo di cipolla - 1 pezzo,
- carota - 1 pezzo,
- pomodori freschi - 4-5 pezzi,
- grano saraceno - 2 tazze,
- acqua - 4 tazze.
preparazione:
1. Prima di tutto, prepara la carcassa dell'anatra.Se l'uccello è congelato, scongelalo gradualmente. Per iniziare, trasferire dal congelatore al frigorifero, quindi alle condizioni della stanza. Ispezionare attentamente l'anatra, se non è sufficientemente strappata, rimuovere le piume e i capelli.
Risciacquare accuratamente la carcassa d'anatra sotto l'acqua corrente fredda, tagliare il grasso in eccesso e tagliare in porzioni. Devo dire che le anatre di novembre sono già abbastanza buone e io, per esempio, l'ho tagliata.
Per un'ulteriore cottura dell'anatra nell'anatra, piega pezzi di pollame in qualsiasi piatto, cospargere abbondantemente con i tuoi condimenti e spezie preferiti che preferisci durante la cottura di piatti di pollame, sale e pepe. Mescolare i pezzi di anatra tra di loro in modo che tutte le spezie siano distribuite uniformemente, coprire con i piatti e lasciare la carne in questo stato per 2-3 ore.
2. Prepara le verdure. Cipolle sbucciate e lavate, carote, pomodori, tagliati a cubetti. Se non ti piace la buccia di pomodoro nel piatto finito, pulisci i pomodori prima di tagliarli. Per fare questo, è sufficiente scottarli con acqua bollente, la pelle sarà facilmente rimossa e la carne rimarrà densa.
Quindi, come facciamo a stufare l'anatra in pezzi utyatnitsa con grano saraceno. Lo dico in ordine
1. Dopo 2-3 ore, trasferire i pezzi di anatra in un'anatra o in un'altra nave spessa con pareti spesse, aggiungere olio vegetale e friggere l'uccello su tutti i lati fino a doratura.
2. Metti i cubetti di cipolla e carota in un piatto con l'anatra, fai sobbollire sotto il coperchio per 10-12 minuti.
3. Aggiungere i cubetti di pomodoro, cospargere con spezie e condimenti vegetali. Ancora una volta, chiudi il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento finché il liquido nella pentola non bolle.
4. Loop e lavare la groppa. Mettilo nell'anatra.
5. Versare l'acqua (dovrebbe coprire completamente il cereale) e continuare la cottura dell'anatra con grano saraceno, coperto con un coperchio, per altri 40 minuti. Di tanto in tanto, fai un salto e assaggia il porridge. Se si scopre che tutto il liquido è bollito, e i chicchi di grano saraceno sono ancora umidi, quindi aggiungere un po 'di acqua bollita calda.
In 40 minuti dovresti avere un porridge di grano saraceno friabile e aromatico. Puoi servire tutta questa bellezza su un grande piatto comune o disporli in piatti porzionati per un pezzo di anatra con grano saraceno bollito e verdure in umido. 
Bene, ora conosci uno dei modi per cucinare un'anatra in un anatroccolo, e spero che lo userai. O forse hai la tua ricetta? Non esitate a inviare.
- per ancora più sapore e aroma, aggiungi al piatto in cui l'anatra è cotta con grano saraceno, qualche pezzo di prugna, si abbina molto bene con carne di anatra e grano saraceno e verdure,
- per cucinare le anatre, è possibile utilizzare sia la kazanka che la ghisa, ereditate da madri e nonne, la cosa principale è che i piatti dovrebbero essere con pareti spesse e un coperchio.
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