ciambella

ciambella - Questa è la pasticceria desiderata in ogni casa. Sono idealmente combinati con vari ripieni: bacche, fiocchi di latte, frutta, cioccolato, ecc.
appositamente gustosi panini teneri si otterrà se, durante la preparazione dell'impasto, setacci la farina più di una volta, ma due o tre. Dopotutto, la farina arricchita con l'ossigeno è la chiave per una pasta rigogliosa. impastare pasta per ciambelle bisogno di almeno 10 minuti.

Come fare i panini

Setacciare 500 grammi di farina. Mescolare 200 ml di latte caldo, 2 cucchiai di farina setacciata, 1 cucchiaio di zucchero e lievito. Tutti accuratamente battere in modo che i pezzi di farina e lievito siano completamente sciolti. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Opara dovrebbe aumentare di volume di 3 volte.

Dopo 30 minuti, sciogliere 50 grammi di burro e mescolare con 1 cucchiaio (con uno scivolo) di zucchero e 2 uova. Mescola tutto bene. Miscela di olio e uova, aggiungere all'impasto, mescolare. Setacciare 500 grammi di farina e aggiungere all'impasto.

Impastare la pasta. All'inizio, l'impasto fluttua tra le mani, quindi aggiungi una piccola quantità di farina in modo che le tue mani non si attacchino saldamente. Coprire la pasta impastata e metterla in un luogo caldo per 1 ora. Un'ora dopo, l'impasto aumenterà di 3 volte. Deve essere impastato e lasciato salire di nuovo per 1 ora. E ancora una volta schiacciamo l'impasto e lo lasciamo lievitare. La pasta lievitata deve andare 3 volte.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Una teglia per cuocere i panini, ungere con olio vegetale. Separare l'impasto e arrotolare le palline.

Da questo numero di prodotti si ottengono 12 palline e si adagiano su una teglia da 30 a 20 cm. Stendete le palline di pasta su una teglia a una distanza di 1 cm l'una dall'altra. Lasciare lievitare per 10-15 minuti. In 1 uovo, separa il bianco dal tuorlo. Battere leggermente il tuorlo e ingrassare i panini.

Mettere una teglia con i panini in un forno caldo e cuocere fino a doratura per 10-15 minuti.

Ricetta passo-passo per dolci panini con uvetta

Iniziamo con una delle ricette più popolari: i panini con l'uvetta. Questo riempimento è conveniente perché può essere sostituito senza cambiare la ricetta. Non ti piace l'uvetta, metti altri frutti secchi. Non piacciono i frutti secchi, sostituiscili con i dadi.

Una ricetta molto versatile in effetti.

ingredienti:

• 2 uova
• 250 ml di latte
• 30 grammi di lievito fresco (o 10 grammi secchi)
• 130-150 g di zucchero
• 0,5 cucchiaini sale
• 80-90 grammi di burro
• 700 g di farina (un po 'di più o un po' di meno)

• 200 g di uva passa
• 70 g di burro
• 3 cucchiai. zucchero
• 1 cucchiaino cannella
• 1 uovo - per la lubrificazione

preparazione:

1. Iniziamo con la cottura a lievitazione naturale. Inzuppare il lievito di birra con 1 cucchiaio di zucchero, versare il latte tiepido, aggiungere 4 cucchiai di farina setacciata e frullare il composto con una frusta fino a che liscio.

Il latte dovrebbe essere caldo (circa 30-35 gradi), ma non caldo per non uccidere il lievito.

2. Rimuoviamo la ciotola di lievito in un luogo caldo per 20 minuti (puoi lasciare la stanza in cui le finestre sono chiuse e non c'è corrente d'aria) fino a quando la birra non sale.

3. In una ciotola separata, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero rimanente. Strofinare le uova con lo zucchero e versare il burro fuso a temperatura ambiente. Mescola di nuovo.

4. Aggiungi la miscela risultante di uova alla ciotola con il lievito, mescola e inizia ad aggiungere e mescola la farina setacciata.

5. Quando tutta la farina interviene e l'impasto viene raccolto in un unico pezzo, stendilo dalla ciotola sul tavolo spolverato di farina e impastalo per 10 minuti, quindi lubrifica le mani con olio vegetale e impasta per altri 5 minuti finché l'impasto non si ferma alle mani.

Quindi prendi una ciotola profonda, lubrificala con olio vegetale e mettici dentro la nostra pasta. Anche l'impasto deve essere unto con olio in modo che non "si avvolga".

6.Copriamo la ciotola con un asciugamano pulito e asciutto e lo togliamo in un luogo caldo per un'ora e mezza finché l'impasto non raddoppia di volume.

7. La stesura dell'impasto viene distribuita sulla superficie di lavoro pripylenny e per comodità di ulteriore cottura, tagliarla in 2 metà.

La seconda parte viene messa da parte per ora, e il primo viene arrotolato in un fascio e tagliato in 8-10 pezzi, a seconda della dimensione desiderata dei panini.

8. Prendiamo un pezzo, lo arrotoliamo con un mattarello a uno spessore di 3-4 mm, ungiamo con burro fuso o ammorbidito, cospargiamo di zucchero e mettiamo l'uvetta in modo uniforme.

Lo zucchero può essere mescolato con cannella nella proporzione di 1 cucchiaino di cannella a 3 cucchiaini di zucchero

9. E poi un po 'di creatività. Piegare l'impasto in una cannuccia e tagliarlo a metà longitudinalmente, lasciando intatta una estremità della cannuccia.

10. Quindi ruotiamo le due metà.

11. E fissare le estremità delle trecce per creare un ricciolo. Preparare i panini su una teglia rivestita con carta da forno e lasciarli a separare per 20 minuti, coperto con un asciugamano.

Se noti che i panini diventano più grandi e iniziano a toccarsi, dividerli in 2 lotti e cuocere separatamente.

12. I panini in lattina vengono lubrificati con un uovo sbattuto (in modo che non si restringano e acquistino una lucentezza dorata) e inviati al forno, riscaldati a 180 ° per 20-25 minuti.

È fatto Buon appetito!

Impasto con cannella dall'impasto, delicato come il basso

Ma la ricetta per un impasto lievitato e arioso, da cui sono fatti gli stessi panini alla cannella.

Se presti attenzione, gli ingredienti di questa ricetta sono quasi gli stessi del primo, ma il metodo di impastare la pasta stessa è diverso. Qui non inizieremo una birra. Pertanto, questo metodo di cottura è chiamato: "dritto".

ingredienti:

• Farina - 500 g
• Lievito grezzo - 20 g (o 2 cucchiaini incompleti secchi)
• Latte (caldo) - 1 tazza (200 ml)
• Uovo crudo - 2 pezzi
• Zucchero - 50 g
• Burro - 50 g
• Sale - 1/3 cucchiaini
• Olio vegetale inodore - 2 cucchiai. l.
• Zucchero vanigliato - 11 g

• Burro - 50 g
• Zucchero - 100 g
• Cannella - 2 cucchiaini.

• Zucchero - 3 cucchiaini
• Acqua fredda (impregnazione per cottura a caldo) - 1/3 di tazza

preparazione:

1. In una ciotola, sbriciolare il lievito e riempirlo con latte caldo e burro fuso a temperatura ambiente. Mescolare.

Non puoi versare il lievito con il latte caldo, o semplicemente il burro caldo fuso, questo è garantito per uccidere il lievito e l'impasto non salirà

2. In una ciotola pulita, rompi un uovo e aggiungi la proteina bianca del secondo uovo (togliamo il tuorlo di un uovo, è comunque utile). Aggiungere sale, zucchero normale e vanigliato alle uova e battere con un mixer fino a che liscio.

Unire il contenuto di entrambe le ciotole (con uova e latte), aggiungere olio vegetale e mescolare nuovamente.

3. Ora iniziamo a aggiungere gradualmente e impastare la farina setacciata fino a quando non entra in un grumo.

4. Successivamente, impastare l'impasto per 10-15 minuti sul tavolo, cosparso di farina, fino a quando non si blocca. Mettere l'impasto finito in una terrina, ungere con olio vegetale, coprire con un asciugamano asciutto e rimuovere in un luogo caldo per un'ora e mezza, finché non aumenta di volume di 2-3 volte.

Più a lungo si tiene l'impasto, più sale.

5. Stendete la pasta spalmata su un tavolo unta con olio vegetale, schiacciatela e dividetela in 2 parti. Continuiamo a lavorare con una parte e mentre la seconda viene rimossa in una ciotola sotto un asciugamano in modo che non inizi ad asciugare.

Stendere l'impasto a forma rettangolare con uno spessore di 3-4 mm. Anche il matterello prima di questo deve essere unto con olio vegetale.

6. Lubrificare la superficie con burro fuso, mescolare lo zucchero con la cannella e cospargere sopra. Quindi trasformiamo l'impasto in un rotolo.

Non dimenticare che è necessario utilizzare solo metà degli ingredienti per il ripieno, dal momento che abbiamo ancora un secondo pezzo di pasta. Cioè, per ogni pezzo di pasta prendiamo 25 g di burro e 50 g di zucchero.

7. Tagliare il rotolo in pezzi uguali di 3-4 cm di spessore.Fai lo stesso con la seconda parte del test.

La billetta risultante è stesa in una pirofila, unta con olio vegetale e cosparsa di farina.

Le billette non sono coperte, poiché devono coprire con un asciugamano e lasciare "a prova di fuoco" per 30 minuti. Durante questo periodo aumenteranno di volume e riempiranno semplicemente il modulo.

8. Invia il modulo al forno, riscaldato a 180 gradi per 30 minuti. 5 minuti prima della fine di questo tempo, aprire il forno e ungere i panini con il tuorlo sbattuto, mettere da parte all'inizio della cottura.

È fatto Mentre i panini sono caldi, versateli sopra con lo sciroppo fatto con acqua molto fredda e zucchero sciolto in esso.

Bagel con marmellata - come cuocere un muffin senza uova

A volte non c'è modo di fare l'impasto usando le uova, ma per la cottura non è l'ingrediente più importante, quindi puoi farne a meno.

ingredienti:

• 3-4 bicchieri di farina setacciata (vetro - 250 ml)
• 20 g crudi o 2 cucchiaini. lievito secco
• 250 ml di latte caldo
• 7 cucchiai. zucchero
• 100 g di burro
• Pizzico di sale

preparazione:

1. Preparare l'impasto in modo dritto, come nella ricetta precedente. Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere sale, zucchero e burro fuso. Mescolare e iniziare ad aggiungere e impastare la farina setacciata.

Quindi, impastare la pasta sul tavolo finché non diventa liscia e uniforme.

Rimuovere l'impasto in una ciotola, coprire con un asciugamano stretto e lasciare per 1,5 ore in modo che si alzi e aumenti di volume di 2 volte.

2. quindi impastare l'impasto e dividerlo in più parti di cui si formeranno i panini.

3. Ora faremo i bagel. Prendiamo il bianco e arrotoliamo fino alle dimensioni di un palmo e non più di 3-4 mm di spessore. Metti la marmellata su un lato.

4. Inceppare la copertura con la pasta e sul pezzo libero fare diversi tagli paralleli.

5. Avvolgi il bagel fino alla fine e, appiattendo i bordi, piegalo in un arco.

6. Fatto. Produciamo bagel da tutti gli spazi vuoti e li mettiamo su una teglia unta con olio vegetale. Diamo loro altri 15 minuti per separarli, dopodiché vengono inviati al forno, preriscaldati a 180 gradi per 25-30 minuti.

Idealmente, i bagel devono essere imbrattati con tuorlo d'uovo per proteggerli dall'asciugarsi, ma se siamo già pronti a cucinare senza uova, allora ungeremo i bagel con almeno olio vegetale

È fatto Fai un bel tea party!

Panini gustosi su pasta lievitata con ripieno

Ed ecco un'altra ricetta universale per gli hamburger. Se lo desideri, puoi utilizzare qualsiasi prodotto come ripieno e non solo presentato in questa ricetta, ricotta o carne macinata - tutto ciò che il tuo cuore desidera.

In questa ricetta, il test viene preparato senza uova, ma le uova nella ricetta saranno ancora, per spalmare i panini prima della cottura

ingredienti:

• Farina - 400 g
• Latte al forno - 200 ml (puoi ordinario)
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Burro - 80 g
• Sale - 1/4 cucchiaini.
• Zucchero - 2 cucchiai.

• Mele secche (frutta secca) - 250-300 g
• Zucchero - a piacere (5-6 cucchiai.)

preparazione:

1. In una ciotola, mescolare il lievito secco, lo zucchero e tre cucchiai di farina setacciata. Nella stessa ciotola, versare delicatamente e mescolare il latte caldo. La miscela risultante viene coperta con pellicola trasparente e attendere 10 minuti durante l'attivazione del lievito.

Un segno della rivitalizzazione e della durata di conservazione del lievito secco è un tappo di lievito schiumoso. Se il tappo non appare, cambia il lievito

2. Aggiungi sale e burro fuso a lievito a temperatura ambiente, mescola e inizia ad aggiungere e impasta la farina in porzioni. Continuiamo ad aggiungere la farina fino a quando la miscela non viene raccolta in un unico pezzo.

3. Continuiamo a lavorare l'impasto sul tavolo per 10-15 minuti, finché non si blocca sulle mani e diventa morbido e liscio.

4. Mettere l'impasto in una ciotola profonda, ungere con olio vegetale, coprire con pellicola trasparente e trasferire in un luogo caldo per 1 ora.

Durante questo tempo, l'impasto aumenterà e aumenterà di volume di 2-3 volte.

5. Per preparare il ripieno di frutta, versare i frutti secchi con acqua bollente per 10 minuti, quindi gettarli di nuovo in un colino, quindi interromperli con un frullatore o saltarli attraverso un tritacarne. Alla fine, versare lo zucchero nella frutta secca e mescolare accuratamente.

6. L'impasto avvicinato viene leggermente schiacciato, arrotolato in una salsiccia e diviso in parti uguali di cui saranno formati i panini.

7. Prendiamo un pezzo, lo frantumiamo ancora e lo stendiamo con un mattarello in una torta piatta sottile.

8. Ai bordi delle torte facciamo dei tagli e al centro stendiamo il ripieno.

9.Ora prendi il bordo e passa un arco nel buco del secondo.

10. Mettere i panini ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno e ungerli con una miscela di 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte. Dopo di che inforniamo nel forno, preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Ancora panini caldi possono essere cosparsi di zucchero.

È fatto Buon appetito!

Queste sono le ricette che ho preparato per te oggi. Come sempre, ho cercato di renderli il più diversi possibile l'uno dall'altro, in modo da darti l'opportunità di scegliere quello che ti piace di più.

Ricetta dei panini francesi

Questi panini teneri e saporiti sono cucinati molto rapidamente. La ricetta è così buona che il risultato piace sempre. Lasciateci e cogliamo l'occasione e prepariamo questa dolcezza al nostro tavolo per godervi un delizioso tea party.

• Lievito a crudo - 50 g (si può usare a secco - 1 busta)
• Uovo - 2 pezzi
• Latte (caldo) - 1 tazza
• Burro - 1 confezione (1/2 fusione per pasta, 1/2 morbida per crema)
• Zucchero - 1 tazza (1/4 pila. Per la pasta, il resto in crema)
• Farina del secolo - 2-3 bicchieri (quanti ne prenderanno l'impasto)
• Amido (per crema) - 1 cucchiaio. l.
• Cannella o papavero

1. Crema pronta. Per fare questo, distribuire il burro in una ciotola (dovrebbe essere morbido, rimuoverlo dal frigorifero in anticipo), zucchero 3/4 tazza e amido 1 cucchiaio. Mescolare bene fino a che liscio.

2. Cucinare la pasta. Sbriciolare il lievito nel latte caldo, aggiungere lo zucchero rimasto, 2 uova, burro morbido (si può sciogliere, ma non aggiungerlo caldo per l'impasto, attendere finché non è caldo), aggiungere la farina e impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido ed elastico.

3. Stendi l'impasto. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere con un dito. Lubrificare la pasta con la crema. Applicare la crema per comodità con una forchetta.

4. Dall'impasto finito con rotolo di crema.

5. Tagliare dal rotolo piccoli pezzi di 4-5 centimetri.

6. Distribuiamo i rotoli su una teglia senza premere, liberamente. Coprili con un tovagliolo e lasciali riposare in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Durante questo periodo dovrebbero aumentare di volume.

7. Riscalda il forno a 220 gradi. Mettere i panini nel forno e infornare a una temperatura di 180-200 gradi.

8. In 15 minuti saranno pronti i deliziosi panini francesi.

Ricetta Muffin Cake Poppy

Questa ricetta per deliziose focacce affascina con il suo sapore, e inoltre è preparata dai prodotti più semplici.

• Farina - 0,5 kg
• sale - 0,5 cucchiaini
• Latte - 1 tazza
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• zucchero - 7 cucchiai.
• Lievito secco - 1 sacchetto
• burro - 100 g
• uovo - 1 pz

• papavero - 100 gr
• olio - 70 gr
• zucchero - 180 gr
• uovo - 1 pz

1. Prima di tutto prepariamo l'infuso (la ricetta può essere vista sopra). Versare il lievito secco, lo zucchero semolato e due cucchiai di farina nel latte caldo. Mescolare fino a che liscio e lasciare in un luogo caldo per aumentare per 15 minuti fino a formare le bolle.

2. La fase successiva è la pasta impastare. Sciogliere il burro e farlo raffreddare allo stato caldo.

3. Macinare l'uovo con sale, vaniglia e zucchero, dovrebbe formare una massa omogenea senza grani.

4. Setacciare la farina in un contenitore profondo, aggiungere birra, burro fuso e miscela di uova.

5. Impasta la pasta, non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Impastare la pasta per almeno 10 minuti.

6. Dopo l'impasto, mettere l'impasto in una ciotola profonda, coprire con un asciugamano e lasciare per 1 ora.

7. Per il ripieno, abbiamo bisogno di vaporizzare il papavero. Per fare questo, lavare i semi di papavero, versare acqua bollente e immergere per 10 minuti sotto il coperchio. Quindi scolare l'acqua e schiacciare i semi di papavero in un mortaio o macinare con un frullatore. Aggiungi lo zucchero e mescola di nuovo.

8. Dividi l'impasto finito in due parti. Arrotolare ciascuna metà in uno strato di 5 mm di spessore, ungere con olio ammorbidito.

9. Stendere il riempimento del papavero sulla superficie del serbatoio, lisciare e arrotolare il rotolo.

10. Dividere il polpettone in pezzi di 2-3 cm e metterlo su una teglia da forno, con il bordo tagliato verso il basso.

11. Coprire i panini con un asciugamano e lasciare per 20 minuti in un luogo caldo.

12. Preriscaldare il forno a 200 gradi in anticipo.

13.Spennellate i panini con un uovo sbattuto e infornate per 20 minuti.

Panini dolci alla cannella

Questa ricetta casalinga è deliziosa. Oggi abbiamo dolci panini alla cannella a base di pasta di lievito. Mi piacciono molto le torte fatte in casa, è molto gustoso con caffè per colazione. Questi panini sono molto semplici da preparare, fragranti e attraenti nel loro aspetto.

• farina - 3-4 bicchieri
• lievito - 2 cucchiaini
• sale - 1 cucchiaino
• zucchero - 2 cucchiai. l
• vanillina - alla punta del cucchiaino
• acqua calda - 1,5 tazze
• olio vegetale - 100 ml

• cannella -1 bustina
• zucchero - 4 cucchiai. l
• Uovo (per ungere i panini) - 1 pz.

1. Prima di tutto, setacciare la farina in modo che sia arricchita con l'ossigeno e la cottura sia diventata rigogliosa. All'inizio avremo bisogno di 3 tazze di farina, quindi aggiungere se necessario.

2. Nella farina setacciata aggiungere tutti gli ingredienti secchi - sale, zucchero, lievito, vaniglia e mescolare bene, per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

3. Versare nella miscela di olio vegetale 100 ml e quindi 1,5 tazze di acqua calda. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio, quindi procedere ad impastare con le mani. Se l'impasto si attacca alle tue mani, aggiungi più farina. Mescolare intensamente per 10 minuti.

4. L'impasto deve essere ben impastato, il che significa che deve essere morbido, elastico, liscio e non attaccarsi alle mani.

I panini poi risultano rigogliosi, con un sapore eccellente.

Fai attenzione! I prodotti per questa ricetta sono molto semplici e accessibili a tutti. Si prepara facilmente, l'impasto sale rapidamente, risulta rigoglioso.

I panini sono molto delicati, invece di cannella, è possibile utilizzare un'altra opzione, ungere i panini con burro e cospargere di zucchero. Non saranno meno gustosi.

5. Impasta l'impasto sotto forma di una palla, mettilo nella ciotola. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per 1-1,5 ore in modo che si alzi e raddoppi.

6. Dopodiché, quando l'impasto è salito, appoggialo sul tavolo. Dovrebbe essere un po 'di poltiglia per rilasciare l'aria.

7. Formiamo una palla dall'impasto e lo tagliamo in 4 parti in modo che sia conveniente rotolarlo.

8. Ogni parte del rotolo nella palla e rimuovere le 3 parti nella ciotola, in modo da non avvolgere. Il resto del pezzo lo schiacciano con le mani, ne liberiamo l'aria e poi stendiamo uno strato di qualsiasi spessore 3 mm.

9. Cospargere lo strato di ripieno, è la cannella mescolata con lo zucchero.

10. Piegare strettamente il rotolo, ottenere una salsiccia.

11. Tagliarlo in piccoli rotoli di 3-4 centimetri.

12. Da ogni rotolo formare un panino. Pizzichiamo una delle estremità in modo che il materiale di riempimento non si disperda, lo raddrizziamo un po '. Si scopre il rosone.

13. Coprire la teglia con la carta pergamena e distribuire panini su di essa. I panini migliori si ungono con un uovo sbattuto. Questo dà loro un aspetto rosso rubino.

14. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Facciamo cuocere i panini per 10-15 minuti, non appena vedi che hanno acquistato un colore dorato, puoi ottenerli.

15. I panini sono morbidi e gustosi. Mi piace mangiarle calde con il latte e al mattino con caffè caldo.

Prova a preparare questi panini, è molto semplice e, soprattutto, gustoso, veloce e conveniente. Cuoci con piacere e delizia i tuoi cari. Se ti piace la ricetta, non dimenticare di lasciare commenti e condividere con gli amici.

Dolci fatti in casa al forno

Oggi vi sto condividendo una semplice ricetta per dolci e sfiziosi panini con pasta di lievito. L'impasto è arioso e morbido. Segui i miei consigli e avrai successo. E ottieni focacce così belle, rubiconde e deliziose.

• uova - 2 pezzi
• lievito secco - 1,5 cucchiai
• latte - 1,5 tazze
• zucchero -1/2 tazza
• pizzico di sale
• farina - 600 gr
• burro (o margarina) - 100 gr

• burro + zucchero (a piacere)

1. Preparare i prodotti per il test.

2. Prima di tutto, preriscaldare il latte a caldo e versarlo in una ciotola profonda. Nel latte caldo, il lievito potrebbe non salire. Aggiungere il lievito al latte e mescolare il tutto.

3. Affinché il lievito si gonfia, lasciare la miscela sul tavolo per 15 minuti.

4.Dopodiché dividiamo 2 uova in una miscela di latte e lievito, aggiungiamo un pizzico di sale e zucchero. Mescolare di nuovo fino a che liscio.

5. Inoltre, aggiungere 5 cucchiai di farina, setacciandoli in anticipo. Mescolare, aggiungere il burro, dovrebbe essere sciolto, ma non caldo e mescolare nuovamente l'intera miscela.

6. Ora in piccole porzioni inserire la farina e impastare la pasta.

7. Il tavolo su cui impastiamo l'impasto deve essere unto con olio vegetale. Metti l'impasto pronto sul tavolo e inizia a impastare l'impasto con le mani. A questo punto, non aggiungeremo farina. Osserviamo lo stato del test, non dovrebbe risultare stretto, in modo che non si attacchi alle mani, morbido. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po 'di farina. Impastare per 8-10 minuti.

8. Quindi, prendere una ciotola, lubrificarla con olio vegetale. Metteteci l'impasto, ungetelo con una piccola quantità di olio vegetale, copritelo con un asciugamano e toglietelo per 1 ora in modo che l'impasto salga.

9. Sul piano di lavoro stendere l'impasto, pre-lubrificato con olio vegetale. Dividere l'impasto in 2 parti.

10 Stendere l'impasto con un mattarello. Inoltre, dobbiamo ingrassarlo con un ripieno e avvolgerlo in un rotolo.

L'impasto sottile arrotolato darà più giri con il ripieno.

Il ripieno può essere qualsiasi, con marmellata, semi di papavero, marmellata. Oggi facciamo panini con burro e zucchero.

11. L'olio dovrebbe essere morbido e facilmente distribuito sulla superficie. In primo luogo, ungere l'impasto con il burro, quindi cospargere di zucchero. Zucchero per i tuoi gusti.

12. Avvolgere la cucitura in rotolo senza compattare.

13. Quindi, tagliare il rotolo in piccoli pezzi, circa 5 centimetri.

14. Iniziamo a formare dei panini. Pizzichiamo il lato inferiore dell'impasto su un lato in modo che il materiale di riempimento non fuoriesca. Il risultato è una rosa.

15. Coprire la teglia con la carta da forno e appoggiarci i panini. Se non hai la carta, puoi ungere una teglia con olio vegetale e cospargere di farina.

16. Panini formati su un vassoio sono coperti con un asciugamano e lasciati per 20-30 minuti in modo che aumentino di dimensioni.

17. Lubrificare la parte superiore della crocchia con un uovo strapazzato e mettere in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando non sono leggermente dorati.

L'impasto di questi panini si è rivelato morbido, arioso come il lanugine. Assicurati di cucinare.

Ti auguro un piacevole tea party.

La classica ricetta per focacce dall'impasto dolce

Oggi, panini dolci e altri prodotti da forno possono essere acquistati in qualsiasi negozio, ma i dolci acquistati non possono mai essere paragonati a ciambelle e torte fatte in casa. Molte ragazze semplicemente non sanno come cuocere rapidamente panini con gli ingredienti disponibili, che sono sempre a portata di mano.

ingredienti

• Farina di frumento - 600 grammi,
• Il latte vaccino, con un contenuto di grassi del 3,2%, è di circa 250 ml,
• Lievito secco del panettiere - 8 grammi,
• Olio vegetale - tre cucchiai da dessert,
• Uova di gallina crude - tre pezzi,
• Zucchero semolato - 120 grammi,
• Margarina di cottura - 60 grammi,
• Sale da tavola - 0, 5 cucchiaini,
• Borsa standard di vanillina.

Per iniziare a fare la pasta, essere a casa di buon umore. Quindi la cottura sarà particolarmente gustosa e attraente.

Ricetta passo dopo passo

Fare la cottura in casa richiede uno sforzo minimo e richiede poco tempo. Se vuoi ottenere un risultato sorprendente e soddisfare i tuoi parenti e bambini con una cottura di qualità, segui le istruzioni contenute in questo articolo. I panini da cucina a casa possono essere divisi in più fasi.

1. Versare un bicchiere di latte pastorizzato in una padella di piccole dimensioni e riscaldare il contenuto del contenitore a fuoco medio-alto. Quando il tuo latte si scalda ad una temperatura di 45 gradi, diventa caldo al tatto, aggiungi la quantità di lievito secco e lo zucchero semolato nella padella con esso.
2. Lascia la padella sul tavolo della cucina, lasciala preparare. Dopo pochi minuti, vedrai il latte che sale. Aggiungere immediatamente al contenitore un pezzo fuso di burro o margarina, uova crude, olio raffinato, sale, vanillina e farina di frumento. Per battere le uova in una schiuma rigogliosa, utilizzare un robot da cucina, un frullatore o un mixer.
3. Mescolare bene l'interno della padella e notare la consistenza dell'impasto. Se è troppo sottile, aggiungere altra farina di frumento alla padella e iniziare immediatamente a impastare la pasta. Il prodotto risultante deve essere infuso in un luogo caldo, protetto in modo affidabile da correnti d'aria e luce solare. L'impasto che hai preparato raggiungerà sicuramente la condizione richiesta entro 20-30 minuti. Dopo questo periodo, metti la pasta lievitata sul tavolo della cucina.
4. Avvolgere un rotolo lungo ed elastico dall'impasto cotto. Tagliare piccoli pezzi da questo prodotto e stenderli rapidamente con un mattarello di silicone. La dimensione di ciascuna torte non deve superare le dimensioni approssimative del piattino del tè. Per lubrificare le torte, è necessario un piccolo pezzo di margarina per la cottura o il burro, precedentemente ammorbidito e prodotto con una crema di alta qualità.
5. Versare una piccola quantità di zucchero semolato sulla superficie di ogni torta, quindi modellarlo in un rotolo. Nel mezzo devi fare un piccolo taglio, che verrà usato per estrarre uno dei bordi del rotolo formato da te. Puoi dare ai panini qualsiasi forma e dimensione, connettere la tua immaginazione e avvicinarti in modo creativo alla creazione del tuo capolavoro culinario.
6. È ora di cuocere le tue creazioni nel forno. Ungete delicatamente una teglia con burro raffinato o coprite con la carta da forno e disponete i panini che avete preparato. A una temperatura di 20-25 gradi, i prodotti devono resistere per 15 minuti. Da non perdere il momento in cui i panini si alzano e aumentano leggermente di dimensioni.
7. Assicurati di ungerli con un pennello da cucina largo intinto in un uovo, pre-montata con un frullatore o un mixer. Posizionare la teglia resistente al calore con i panini nel forno arroventato. A una temperatura di 180 gradi, dovrai cuocerli per 20-30 minuti. Appena la pasta si solleva, toglila immediatamente dal forno.
8. Metti i panini finiti su un panno di lino pulito e coprili con un grande asciugamano in tessuto naturale. Ricorderai a lungo il gusto sorprendente e leggermente festoso dei panini preparati secondo questa ricetta fatta in casa. Assaggiarli in una compagnia allegra e amichevole, essere carico di emozioni positive circondate da persone vicine e carissime.

Procedura di fabbricazione

• Mescolare tutti gli ingredienti originali e impastare la pasta elastica.
• Mettilo sulla superficie della padella e dividi l'impasto in più pezzi (8 o 10).
• Scolpire i panini e infornarli ad una temperatura elevata di 220 gradi per 20 minuti.

Mangia i panini con piacere e divertiti a socializzare con i migliori amici a casa.

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Preparare i pasti passo dopo passo con una foto:

Per la preparazione di panini alla vaniglia, prendere la farina di grano di prima scelta, il latte di qualsiasi contenuto di grassi (io uso 2,5%), 2 uova di gallina di medie dimensioni (45-50 grammi ciascuna), zucchero semolato, burro (72-82% di grasso), sale , lievito ad alta velocità (scriverò di lievito sotto) e baccello di vaniglia. In generale, è possibile aromatizzare la pasta lievitata per panini non solo con la vaniglia naturale, ma anche con la vaniglia (un paio di pizzichi - non lasciarsi trasportare, come una grande quantità di vanillina può dare amarezza) o lo zucchero vanigliato (2 cucchiai da tavola - quindi saranno inclusi nel peso totale dello zucchero semolato ).Volevo solo usare un sapore naturale - nei panini pronti, il sapore si è rivelato delicato e insolitamente piacevole.

In una ciotola, setacciare (due volte meglio) la farina di grano di prima scelta. A causa di ciò, la farina non è solo allentata e piena di ossigeno, ma la possibile immondizia sparirà. Potrebbe essere necessario un po 'meno o più farina - dipende dalla sua qualità (in particolare, umidità). Questo è il motivo per cui consiglierei di non usare tutta la farina in una sola volta, ma di prendere 500 grammi per l'inizio - quindi sarai guidato dalla consistenza dell'impasto.

Aggiungere il lievito ad alta velocità alla farina (1 cucchiaino senza una collina è di 3 grammi), lo zucchero semolato (1 cucchiaio da tavola per la spolverata) e il sale. Tutto accuratamente miscelato con una forchetta o una frusta. Riguardo al lievito: non è necessario prendere quelli ad alta velocità - solo a secco (anche 3 grammi - questo è un cucchiaino senza vetrino) o pressato (è necessario essere 3 volte più, cioè 9 grammi) è perfetto. Tale lievito non viene immediatamente miscelato con la farina, ma viene pre-attivato in un liquido caldo e dolciastro per 10-15 minuti. Nel nostro caso, puoi scaldare leggermente mezzo bicchiere di latte con un cucchiaio di zucchero e sciogliere il lievito.

Il latte è ben riscaldato allo stato caldo. Tagliamo il baccello di vaniglia con un coltello lungo, raschiamo i semi neri - aggiungiamoli al latte caldo. L'aroma è semplicemente fantastico!

In nessun caso non buttare via le foglie pulite del baccello - questo è un ottimo modo per fare lo zucchero vanigliato fatto in casa. Prendi un barattolo di volume adatto, addormentalo con un bicchiere di zucchero e metti la fascia. Chiudere ermeticamente il barattolo con un coperchio e lasciare lo zucchero in infusione per due settimane, agitando periodicamente il barattolo.

Di nuovo procediamo alla preparazione della pasta lievitata per i panini. Il latte regala freddo a tiepido. Infrangiamo nella stessa ciotola 1 uovo di gallina. Anche il secondo uovo è rotto, ma noi poniamo il tuorlo in un contenitore separato, dove versiamo 1 cucchiaio di latte aromatizzato - questa è la nostra miscela per la lubrificazione dei panini. Lo metteremo in frigo per ora. Le proteine ​​vengono versate in una ciotola comune con latte e tuorlo. Tutti chiacchierando completamente in modo che il latte con le uova si trasformi in una massa di omelette.

Nella miscela di farina, facciamo un pozzo e versiamo il latte caldo (non caldo, ma piacevolmente caldo) con le uova dentro. Mescola tutto con la mano o un cucchiaio in modo che la farina sia inumidita.

Quando ottieni questi panini di farina, puoi entrare nel burro sciolto, leggermente tiepido. Iniziamo a impastare la pasta con le mani o con l'aiuto di una macchina impastatrice (macchina per il pane).

È necessario impastare questa pasta lievitata per lungo tempo - almeno 10 minuti, e ancora meglio, più a lungo. Il risultato è una pasta liscia e completamente omogenea. Dovrebbe essere morbido e abbastanza appiccicoso. Allo stesso tempo, l'impasto di lievito mantiene perfettamente la sua forma, è piuttosto elastico ed elastico. Come ho scritto sopra, nel processo di impastatura potresti aver bisogno di un po 'di farina in più o in meno di quello che ho indicato negli ingredienti - questo dipende dalla sua umidità. Facciamo rotolare l'impasto in una ciotola e lo lasciamo in una ciotola (lavo sempre i piatti, in cui l'impasto fermenta - non mi piacciono i piatti sporchi). Mandiamo l'impasto a scaldare per 1 ora, dopo di che facciamo una leggera fossetta, ri-arrotondando e ancora nel fuoco per un'altra 1 ora. Dov'è il posto migliore per passeggiare e cosa significa un posto caldo? Diverse opzioni Prima di tutto, nel forno con una lampadina accesa (si scopre circa 28-30 gradi - temperatura ideale per la fermentazione della pasta lievitata). Quindi impastare la ciotola con la pellicola o coprire con un asciugamano in tessuto naturale (il lino è il migliore), in modo che la superficie non sia alterata e coperta con una crosta. Puoi anche dare l'impasto a fermentare in un forno a microonde, nel quale pre-bolliamo un bicchiere d'acqua. L'impasto salirà quando la porta sarà chiusa e il vetro rimarrà lì. Quindi la ciotola non ha bisogno di chiudere nulla, poiché l'acqua evapora, mantenendo così l'umidità necessaria.Assicurati che nessuno accenda accidentalmente il microonde, altrimenti l'impasto sparirà e i panini alla vaniglia no.

Dopo circa 1 ora di calore, l'impasto di lievito è adatto - crescerà in volume almeno 2-2,5 volte.

Lo schiacchiamo, rilasciando il gas in eccesso, lo arrotondo e di nuovo in un luogo caldo per un'altra 1 ora.

La seconda volta che l'impasto di lievito crescerà ancora di più - esattamente 3, e forse 4 volte. A proposito, voglio dirvi un po 'del tempo di fermentazione della pasta lievitata e della correzione degli spazi vuoti. Spero tu capisca che questo concetto è relativo. Cosa significa? Bene, per esempio, la ricetta dice che l'impasto dovrebbe essere lasciato riposare per 1 ora. Capisci che 1 ora è il tempo impiegato dall'autore di questa ricetta. +/- 10-15 minuti - Deviazione completamente accettabile, l'intero tempo di fermentazione della pasta lievitata dipende da molti fattori. La freschezza (e, di conseguenza, l'attività) del lievito, la qualità della farina, la temperatura nella stanza, la quantità di pasta - tutto questo influisce sul tempo di fermentazione e di impermeabilizzazione. Pertanto, non seguire mai in modo chiaro queste raccomandazioni: dovresti sentire l'impasto, capire di cosa ha bisogno e quindi lo preparerai in modo puramente intuitivo.

Dividiamo l'impasto in pezzetti della stessa misura: ne ho 15 pezzi, ognuno di circa 65-67 grammi. Qui è molto conveniente usare le bilance da cucina, in modo che gli spazi siano dello stesso peso. Questo è importante non solo dal punto di vista estetico, ma anche perché la cottura sia equamente divisa e cotta allo stesso modo. Puoi dividere l'impasto in tanti pezzi di cui hai bisogno.

Stampare i panini alla vaniglia è molto semplice e diretto. Un po 'cospargere un pezzo di pasta con farina di grano in modo che non si attacchi alle mani. Quindi, con il palmo della mano, battiamo l'impasto in una tortilla più volte per rimuovere l'aria in eccesso - non c'è bisogno di pori dilatati nei panini pronti. Se hai poca esperienza nel lavorare con pasta lievitata e la formazione di grezzi richiede molto tempo, coprire il resto della pasta con una pellicola per evitare che affondi e si incrini.

Ora arrotondiamo la billetta - stringiamo l'impasto dai bordi al centro, premendolo con le dita in modo che non si allarghi. Lo faccio nel palmo della mia mano, ma per le foto ho messo l'impasto su un tagliere.

Cuciamo con attenzione la giuntura in modo che le billette non si deformino durante il processo di correzione.

Girare la palla di pasta a testa in giù e intorno ai futuri panini. È abbastanza difficile per me mostrare il processo senza un video, ma cercherò di descriverlo. Spremiamo il palmo della mano, allargando le dita come se avessimo una grande arancia. Coprire con il palmo in questa posizione il pezzo in lavorazione e iniziare a ruotare la palla di pasta in senso antiorario. Tutto avviene facilmente e senza sforzo, mentre pieghiamo un po 'la pasta verso l'interno con 4 dita, ma senza premere. Quindi arrotoliamo tutti i 15 spazi vuoti per i panini. Sono puliti e lisci.

Cuocere i panini può essere sia sulla teglia e nella forma. Nel primo caso, i panini non sono molto alti, mentre nella forma cresceranno. Cuocere la carta da forno o la carta da forno con carta pergamena (non è necessario quindi lubrificarla) o spalmarla con uno strato sottile di olio vegetale inodore.

Spostiamo i panini nella forma o nella teglia.

Coprire gli spazi vuoti con un asciugamano leggero realizzato in tessuto naturale o pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo per 35-40 minuti.

Quando le billette crescono bene e aumentano di volume almeno due volte, continuano a cuocere.

Prima di piantare nel forno, ungere i futuri panini con la miscela di latte di tuorlo (punto 6), che in 15 minuti togliamo dal frigorifero e lo facciamo riscaldare sul tavolo.

Ancora in cima, ho spruzzato lo zucchero sui panini (mettiamo da parte un cucchiaio nel passaggio 3), ma questo non è affatto un momento obbligato.

Cuciniamo panini alla vaniglia in un forno preriscaldato a un livello medio a 180-185 gradi. Il tempo di cottura varia da 30 a 45 minuti (a seconda della dimensione degli spazi vuoti). I miei panini trascorsero 35 minuti nel forno - si alzarono bene e arrossirono magnificamente.

Indubbiamente, appena preparato, in particolare i pasticcini caldi non sono consigliati da mangiare, ma come conservare qualcosa? I panini sono molto profumati, con una sottile crosta croccante, la mollica più morbida. Un bicchiere di latte o una tazza di tè è una grande aggiunta a questa deliziosa cottura fatta in casa. Tanya, grazie mille per questo straordinario ordine - spero che la ricetta ti tornerà utile. Buon appetito, amici!

Ricetta di lievito secco

ingredienti:

• 1/4 di latte
• 25-30 g di lievito
• circa 1 cucchiaio da tavola di sabbia
• pizzico di sale
• 75 g di burro
• 450 g di farina

Dividere lo zucchero in due parti. A un lievito aggiungere un cucchiaino di sabbia, un po 'di latte e mescolare fino a quando non è liquido

Versare il latte caldo nei piatti, versare il sale, lo zucchero rimasto, la farina e il burro, riscaldato fino a uno stato viscoso, e impastare l'impasto fino a quando non inizia ad attaccarsi alle mani o alle pareti dei piatti

Dai il tempo al test di alzarsi

Mettere l'impasto su una superficie piana, stenderlo e tagliarlo in pezzi omogenei. Successivamente, è necessario modellare i panini in miniatura e metterli su un foglio, pre-rivestito con burro, 2-3 centimetri l'uno dall'altro. È necessario creare una fossetta per l'olio nella ciambella futura, ancora una volta lasciare fermentare a lungo.

Prima di cuocere, si consiglia di mettere un pezzo di burro in ogni panino e ungerlo con una massa di uova. Forno a una temperatura di 180 gradi per 10-12 minuti

Suggerimenti per lievito e pasta

• Devi setacciare la farina almeno una volta. Non è necessario diluire il lievito con liquido freddo o caldo.
• La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di almeno 38 e non più di 40 gradi. In altri casi, il lievito morirà o semplicemente non sarà attivato.
• Il lievito e l'impasto devono essere lasciati a lievitare in un luogo tranquillo dove non c'è corrente d'aria. Alcuni consigliano di coprire il contenitore con l'impasto con un panno o un coperchio. In caso contrario, l'impasto potrebbe consumarsi o addirittura diventare duro.

Come cuocere un muffin senza lievito

ingredienti:

• 200 g di ricotta
• 2 uova
• 50 g di burro
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• pizzico di sale
• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per l'impasto

Cagliata e uovo strofinare con zucchero, sale, aggiungere il burro ammorbidito

Versare la farina e il lievito nel contenitore con la cagliata, portando la consistenza allo stato di pasta morbida

Dividere l'impasto in 8 parti uguali e metterlo su una teglia.

Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando si forma una crosta visibile a 180 gradi

Dolci panini alla vaniglia

ingredienti:

• 500 g di farina
• 250 g di latte preriscaldato
• 90 g di zucchero
• 2 uova per intonacare e impastare
• cucchiaino di sale
• 70 g di burro
• 3 bustine di zucchero vanigliato
• 9 g di lievito

Mescolare latte, sabbia e lievito. Allo stesso tempo, in un altro contenitore, avviare la farina, i residui di sale e zucchero.

In una padella, sciogliere il burro con lo zucchero vanigliato, togliere dal fuoco quando inizia a scaldarsi.

Sbattere l'uovo, mescolarlo con il burro, unire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la farina in piccole porzioni. Impastare e frullare l'impasto con un frullatore o un frullatore.

Assicurati di impastare l'impasto su un tavolo pulito e senza farina, quindi lascialo salire. Questo deve essere fatto due volte per aumentare la massa nei volumi.

Coprire la teglia con carta da forno, spalmare generosamente con burro, formare dei panini in miniatura di circa 40 g ciascuno, quindi rimuovere la teglia con loro per la terza infusione

Nel forno riscaldato a 180 gradi, cuocere per circa 35 minuti, dopo aver lubrificato la futura cottura con un purè di uova

Ricetta per biscotti secondo GOST

La composizione dell'impasto:

• 90 ml di acqua riscaldata
• 112 ml di latte preriscaldato
• 15 g di lievito
• 240 g di farina

La composizione del test:

• Opara
• 95 ml di acqua calda
• 195 grammi di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1,5 piccoli pacchetti di vaniglia
• 2 uova
• 112 g di margarina fusa
• 600 g di farina

Preparare l'infuso mescolando tutti gli ingredienti e lasciandolo infornare in un luogo caldo per 2,5 ore

Quindi versare le uova montate nell'impasto, versare lentamente la farina e mescolare con una frusta

Impastare la pasta a mano. Impastare la pasta fino a quando non si smette di attaccarsi alle mani.

Metterlo in un contenitore imbrattato con olio vegetale e metterlo in un luogo caldo per 2 ore

Incollare a fondo l'impasto e modellare 10-12 panini della stessa misura, metterli su una teglia da forno, coprire con un foglio e lasciare riposare per almeno 1 ora

Spalmare i panini con l'uovo sbattuto e cuocere fino a cottura a 180 gradi

Come fare i panini con lo zucchero

Per cominciare, ti offro due modi per preparare un dolce lievito per i panini. Nel primo caso, puoi usarlo per questo tostapane. All'inizio verso gli ingredienti liquidi nel suo contenitore, e poi mi addormento gli ingredienti secchi e accendo la modalità "impasto". E se lo impasti con le mani, poi in una ciotola profonda verso il latte caldo, con temperature fino a 40 gradi e aggiungo il lievito pressato. Quindi agitalo in modo che si dissolvino completamente in esso. Quindi aggiungere lo zucchero, il burro fuso, il sale, la vanillina, l'olio vegetale e l'uovo a temperatura ambiente. Ancora una volta mescolo tutto e solo dopo comincio ad aggiungere farina e ad impastarla. L'impasto finito si staccherà facilmente e diventerà molto elastico.

Dopodiché, coprilo con un asciugamano e lascialo avvicinare per 60 minuti, in un luogo caldo. Ecco come appare l'impasto per muffin sul latte dopo l'impermeabilizzazione e la punzonatura, e non importa se lo fai da lievito secco o pressato. 640 grammi fuori dalla quantità specificata.

Poi lo divido in 8 parti uguali, ognuna delle quali pesa 80 grammi.

Ora sto formando panini con cannella e zucchero, in un modo abbastanza semplice. Per fare questo, faccio una torta piatta da un pezzo misurato, i cui bordi raccolgo verso il centro. E poi giro il lato liscio per ottenere una palla più o meno uniforme. Se vuoi, prima di piegarlo, puoi mettere un po 'di liquido non liquido all'interno o lasciarli ricchi. Dal ripieno può essere un pezzo di cioccolato, latte condensato denso o anche pezzi di frutta.

Dopo ciò, metto i panini su una teglia in silicone, che non ha bisogno di essere unta. Puoi anche cuocere su pergamena o su una teglia, cosparsa di una piccola quantità di farina. Li lascio un po 'in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Per un aspetto più bello e un gusto migliore, preparerò un rivestimento eccellente. Per lei, mescola tuorlo d'uovo, latte e cannella. Risulta la consistenza perfetta.

Panini leggermente abbinati sono imbrattati con intonaco preparato, grazie al quale diventeranno ancora più rosati e cospargeranno di zucchero. A proposito, possono ancora essere cosparsi di semi di sesamo in cima. Ora ti mostrerò come cuocere i panini in modo che siano ben cotti e ariosi.

E li inforno in un forno preriscaldato, a 180 gradi, 30 minuti. Dall'alto, diventeranno belli e rosati. E quando li penetra con uno stuzzicadenti, ne uscirà completamente asciutto. Ecco una ricetta così eccellente per i panini nel forno di pasta lievitata, e se sapessi quanto sono gustosi.

I panini dolci pronti dall'impasto di lievito nel forno, si sono rivelati davvero un successo. Ora li tolgo dal forno, li metto sulla lavagna e mi lascio raffreddare leggermente. Indipendentemente dal fatto che li produciate con o senza riempimento, saranno ariosi e gustosi. Consiglio di provare a dare un'occhiata. Buon appetito!

Guarda il video: LA GUIDA DEFINITIVA ai LIEVITI: COSA SONO e TUTORIAL su COME UTILIZZARLI al MEGLIO (Potrebbe 2024).