Cosa sappiamo delle origini del vegetarismo e di cosa si tratta? Il vegetarismo è il rifiuto totale o parziale del cibo animale. Nessuna carne, compresi pesci e pollame, è riconosciuta come seguace del vegetarianismo. Al giorno d'oggi, questa corrente sta diventando sempre più popolare. Le persone seguono una dieta vegetariana per motivi estetici, per la perdita di peso, per le convinzioni e per il trattamento. E solo di moda. Diamo uno sguardo più da vicino a ciò che questo tipo di cibo rappresenta effettivamente in sé e quando può essere utile e quando è dannoso.

Tipi e vantaggio del vegetarianismo

Il vegetarismo ha diversi tipi, i principali sono tre direzioni:

1. Veganismo. I sostenitori del vegano consumano cibi vegetali dopo l'elaborazione culinaria. Alcuni preferiscono la frutta e alcuni preferiscono i prodotti a base di cereali. Ci sono vegani che mangiano solo cibi vegetali crudi,
2. Vegetarismo Lacto-ovo. Coloro che mangiano cibo vegetale, insieme a latticini e uova, scelgono il latto-vegetariano,
3. Un tipo di vegetarismo chiamato vegetarismo lattico è simile al precedente. L'unica differenza è che i seguaci del vegetarismo lattico non mangiano le uova.

I vegetariani chiamano se stessi e quelli che non hanno carne a sangue caldo sul tavolo, ma sono presenti latte, uova, pesce e frutti di mare. Devo dire che il vegetarismo non è solo un certo tipo di cibo. Questo è anche un certo modo di vivere. I vegetariani, per la maggior parte, non fumano né bevono alcolici e tè e caffè forti. Naturalmente, ci sono molti vantaggi a questo comportamento. In particolare, i ricercatori sostengono che i vegetariani:

• Meglio dei non vegetariani, salute generale,
• Durata della vita più lunga
• Meno comune è sovrappeso, ipertensione, ischemia, diabete.

Questi sono fattori impressionanti che sembrano essere motivi sostanziali per il vegetarianismo. Soprattutto per coloro che lottano a lungo e senza successo con l'eccesso di peso. Tuttavia, gli oppositori del vegetarismo affermano che l'esclusione del cibo animale dalla dieta è inaccettabile. E che fa male al corpo umano piuttosto che ai benefici. È così?

Il vegetarismo è dannoso?

I vegetariani sono convinti che tutte le vitamine necessarie per il corpo umano siano nei cibi vegetali. Questo non è corretto Il cibo vegetale in abbondanza fornisce solo vitamina C. Non è in grado di fornire completamente il complesso necessario di sostanze minerali al corpo umano. In particolare, solo latte, uova, fegato, reni e lingua possono essere fornitori di vitamina B2. La mancanza di questa vitamina causa danni al tessuto cerebrale, ed è in guai seri per chi mangia solo cibo vegetale.

Vitamina B12 - un partecipante attivo nella divisione cellulare - e in generale può entrare nel nostro corpo solo attraverso cibo animale: fegato, reni, cuore, latte, frutti di mare, uova. La vitamina D, che fornisce forza alle ossa e ai denti, contiene pesce, uova fresche, latte, burro e olio di pesce. Ma nel cibo vegetale non è quasi nessuno. La vitamina A non è abbastanza in essa - quella da cui i radicali liberi muoiono nel corpo umano. Ma il pesce, il fegato, le uova e i latticini sono ricchi.

Chi aderisce al rigoroso vegetarianismo, la sua razione impoverisce non solo le vitamine, ma anche vari oligoelementi. Ad esempio, nei cibi vegetali non c'è abbastanza ferro, che è anche scarsamente assorbito da esso. Consegnalo nel corpo umano principalmente prodotti di origine animale. La carenza di ferro provoca anemia. Scarsamente assorbito da alimenti vegetali e calcio.Un po 'di verdure, cereali, frutta di iodio e zinco. Non fornisce cibo vegetale nelle giuste quantità a uomini e proteine. Gli aminoacidi non vengono con esso - da ciò che queste proteine ​​si rompono. Questi sono i casi. Probabilmente gli avversari del vegetarismo hanno ragione.

Hanno ragione, ma solo in parte. Tutti gli svantaggi della dieta offerta dal vegetarismo sono principalmente legati ai vegani duri. Se non si aderisce a un quadro nutrizionale così stretto e si osserva il lacto-ovo-vegetarianismo, è possibile ottenere proteine ​​animali con uova, fiocchi di latte, latte. Ma il corpo umano di ferro può fornire solo pesce e pollame. Il selenio, che mantiene i vasi sanguigni in un tono, si trova solo nei frutti di mare. E l'unico fornitore di acidi grassi polinsaturi che rafforza il sistema immunitario e resiste al cancro, è il pesce.

Risulta che i vegetariani rigorosi, che si privano completamente del cibo animale, sono a grande rischio. Ma aderenti non severi a tale nutrizione, se correggono la dieta tipica del pieno vegetarianismo, puoi ottenere quasi tutto ciò di cui hai bisogno con il cibo. In una parola, quelli che non hanno carne sul tavolo, ma c'è un uccello, pesce e latte, l'abbandono del cibo animale praticamente non minaccia nulla.

Quindi, possiamo dire che il veganismo rigoroso è pericoloso e categoricamente controindicato per le donne incinte e coloro che hanno almeno alcune deviazioni di salute. È impossibile ottenere le giuste quantità di vitamine, oligoelementi e proteine, mangiando solo prodotti vegetali. Per fare questo, hanno bisogno di mangiare molto, che è pieno di disturbi gastrointestinali. Ma che dire di coloro che soffrono di sovrappeso e intendono seguire una dieta vegetariana? Posso andare su di esso?

Vegetarismo e perdita di peso

Dalla nascita, il nostro corpo ha regolarmente bisogno di energia, che, di norma, proviene dal cibo che consumiamo. Contiene sostanze nutritive come proteine, grassi e carboidrati. L'energia contenuta in determinati alimenti è misurata in chilocalorie o kilojoule. 1 kilocalorie (kcal) corrisponde a circa 4,2 kilojoule (kJ). Le proteine ​​in un grammo contengono circa 4 kcal, 1 g di carboidrati - anche 4 kcal e 1 g di grasso - 9 kcal.

La quantità di energia consumata dipende da molti fattori: età, sesso, peso e altezza di una persona. Altrettanto importante nel calcolo della giusta quantità di energia (kilojoule kilo-calorico) è il clima, l'equilibrio ormonale e lo stile di vita. Il corpo trascorre la maggior parte della sua energia sulle sue reazioni metaboliche di base: attività cardiaca, respirazione, mantenimento della temperatura corporea e del metabolismo, e anche sull'attività fisica: praticare sport e lavoro fisico. Pertanto, è importante per lo sforzo fisico intenso una buona alimentazione.

Il consumo di energia inadeguato costringe il corpo a rivolgersi alle riserve. Quando una riserva è esaurita, si verifica una perdita di peso. Viceversa, un eccessivo consumo di energia provoca la formazione di depositi di grasso. Pertanto, si verifica sovrappeso, che a sua volta comporta una serie di diverse malattie. Per evitare spiacevoli conseguenze, ognuno di noi oggi ha l'opportunità di calcolare autonomamente il numero richiesto di calorie al giorno. Probabilmente, non è un segreto per nessuno che le persone che conducono uno stile di vita attivo o sono impegnate in un duro lavoro fisico hanno bisogno di più energia di quelle che conducono uno stile di vita sedentario. Se calcoli per te stesso quante kilocalorie / kilojoule sono necessarie per te e le alimenti con le giuste quantità, non ci saranno problemi di perdita di peso.

Bene, bene, e se una persona non è coinvolta nello sport e il suo stile di vita non è attivo, la dieta vegetariana suggerita aiuterà a mantenere il suo peso normale? Fondamentalmente, sì. Falla bene. Per non privare il corpo degli elementi necessari.In caso contrario, perdere peso può causare gravi malattie. Devo dire che è anche piacevole sedersi su una tale dieta. I piatti vegetariani sono preparati rapidamente, senza troppe difficoltà. Sono gustosi e vari, quindi la dieta può essere noiosa e interessante.

Tuttavia, se hai intenzione di seguire una dieta vegetariana, dovresti ricordare che anche se è delicato, può essere dannoso se tu fossi un grande amante della carne. Una nuova dieta può provocare uno squilibrio nel corpo, quindi è meglio padroneggiarlo gradualmente. Se hai intenzione di perdere un paio di (o anche più) chili in più, ricorda la prima regola principale: "Non esagerare!" Nel famoso romanzo di Robert P. Warren, americano, "All the King's Men" le donne: loro, come la pasta in un pacchetto, il crepitio e la puntura. Non vuoi trasformarti in una spina secca o guadagnare un disordine metabolico, quindi cerca di seguire la misura in ogni cosa. Ci sono infiniti modi per perdere peso, la cosa principale è scegliere quello che fa per te. Trasformando il tuo corpo in un laboratorio sperimentale per testare tutti i tipi di mezzi brevettati di sovrappeso, scegli l'uno o l'altro e, seguendo tutte le istruzioni in modo chiaro, usalo regolarmente. Questa è la seconda regola importante: la regolarità in tutto, sia l'uso di erbe e cerotti "magici", l'esercizio fisico o una dieta vegetariana.

Ovviamente, se hai trovato l'obesità e sei stato osservato da un medico, una dieta per te è un cambiamento fondamentale nella dieta come prescritto da uno specialista. Il medico ti dirà da dove iniziare. Se tu stesso vuoi perdere 5-7 kg, usa le "diete di shock". È possibile trovare facilmente le ricette per tali diete in numerosi libri di riferimento sul miglioramento del corpo. Un esempio di "dieta shock" può servire come una cosiddetta dieta frammentata. Si basa sul principio del consumo separato di prodotti di diverse categorie, che consente al corpo di assorbire meglio il cibo. Il lunedì, organizza un giorno di verdure, martedì - carne, mercoledì - uovo, giovedì - latte, venerdì - pesce, sabato - frutta, domenica - mangia quello che vuoi e perderai peso in 5-7 kg in tre settimane .

Opzioni "diete anti-shock". Tutti, di norma, si basano sulla riduzione del contenuto calorico del cibo o sulla riduzione dell'assunzione di liquidi, grassi e carboidrati. Pertanto, se inizi una "dieta shock" senza consultare un medico, segui la terza regola principale: ascolta la reazione del tuo corpo. Non portarti alla malattia a causa del desiderio di liberarti rapidamente dall'eccesso di peso. Se si verificano vertigini e si perde l'appetito, quindi molto probabilmente, la "dieta shock" non fa per voi. Fare riferimento a metodi più affidabili e meno rapidi. Vivi sotto il motto: "Non ingrassare!". Perdere peso lentamente. Più velocemente il corpo perde quei chili in più, più è facile ottenerli di nuovo. Non ridurre il numero di pasti, mangiare meglio spesso, ma in piccole porzioni. Quando il corpo ha fame, rilascia tossine. Meno dolci, cibo in scatola, sale e alcol (un bicchiere di vino è già 100 calorie)! Bere succhi di frutta al mattino e non gorgogliare la notte. Il periodo della massima attività del sistema digestivo - da 12 a 17 ore. Di volta in volta, organizza i giorni del tuo corpo "a digiuno". Veloce 1-2 giorni una volta al mese.

E, soprattutto, non puoi fare a meno dell'educazione fisica. Il vegetarismo e lo sport in crescita sono, in linea di principio, compatibili. Puoi scegliere tutto ciò che vuoi: aerobica o shaping, attrezzi ginnici o ginnastica in TV, yoga o ballo. Ma più accessibile di altri - ginnastica ordinaria (pomeriggio, sera, come desideri) ginnastica. Da dieci a quindici minuti di esercizio ogni giorno e sono fornite forme aggraziate. Varia il tuo complesso ginnico, fantasticare senza dimenticare i tuoi obiettivi.Ad esempio, dedicare un giorno alla vita e gli esercizi che lo compongono, un altro giorno ai muscoli dell'addome, il terzo ai muscoli dei fianchi e così via. Idealmente, naturalmente, sarebbe bello aggiungere una piscina, un massaggio e camminare - questo, combinato con un'alimentazione corretta, dà risultati sorprendenti! Non dire solo che il tuo stile di vita non ti permette di impegnarti in te stesso. Se non hai trovato dieci minuti per caricare in un giorno, allora non è lo stile di vita che è la colpa, ma la semplice pigrizia!

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MINISTERO DELL'EDUCAZIONE E SCIENZA DELLA FEDERAZIONE RUSSA

Istituto federale di bilancio per l'istruzione professionale superiore

"Università Politecnico Statale Ivanovo"

Studente del 1 ° anno

Polyakova Julia Alexandrovna

1. L'origine della parola vegetariano

2. Brevi informazioni sul vegetarismo

3. Vegetarismo e salute fisica

4. Vegetarismo e insegnamenti spirituali e religiosi

5. Ricette vegetariane

6. fatti interessanti

1.L'origine della parola vegetarianismo

La parola vegetariana, introdotta nel 1842 dai fondatori della British Vegetarian Society. La base è stata presa in latino vegetus, che significa forte, sano, fresco, vigoroso. La frase omo vegetus si riferisce a una persona spiritualmente e fisicamente sviluppata. In origine, la parola vegetariano significa un modo di vivere, in armonia con il punto di vista filosofico e morale, non solo frutta e verdura dieta varietà di cibi vegetariani crudisti pianta senza cottura veganismo solo cibi vegetali non rigorosa vegetarianismo assunto diversi dai prodotti a base di carne animale di origine animale laktovegetariantsy permettono agli latte e dei prodotti lattiero-caseari laktoovovegetariantsy oltre al latte e ai suoi prodotti, sono ammesse anche le uova. A volte i vegetariani chiamano se stessi e coloro che non mangiano carne, ma permettono di pescare e prodotti da esso.

piatto vegetariano ricetta vegetariana

2. Brevi informazioni sul vegetarismo

RAGIONI spirituali e religiose basate su qualsiasi dottrina spirituale, protesta etica contro i modi dolorosi di uccidere animali o uccidere animali in quanto tali, benefici medici e igienici per la salute fisica, legati all'aspetto estetico

con il fastidio delle sensazioni sperimentate nella percezione del macello e il successivo processo di lavorazione della carne, protesta ambientale contro la distruzione delle foreste per i pascoli, l'inquinamento dell'ambiente con i rifiuti di bestiame e altre costose incoerenze economiche del consumo di carne.

TIPI DI LIVELLO, STUPS Rigoroso cresce solo. cibo - vegani e lassismo di prodotti animali, oltre alla carne di animali, ci sono i vegan alimentari che negano la cucina, le persone lassue sono divise in vegani che permettono latte e latticini e vegetariani lattici, oltre al latte e ai prodotti da esso, anche uova. A volte i vegetariani chiamano se stessi e coloro che non mangiano carne, ma permettono di pescare e prodotti da esso.

STATISTICHE E ACHALO 90 ANNI Più di 10 della popolazione mondiale - vegetariani India - più di 80 persone, Gran Bretagna - circa 7 persone giovani da 11 a 18 anni -8 non più di una volta al mese mangiano carne circa 15 persone negli USA - circa 5 persone, ecc. d.

SUPPORTO ORGANIZZATO Nel 1847 fu fondata la prima Società Vegetariana in Inghilterra. Negli Stati Uniti, l'American Vegetarian Union e l'American Vegetarian Society ora operano, un certo numero di tali società hanno operato in molti paesi occidentali in Russia dalla fine del secolo scorso, dopo la rivoluzione sono stati tutti banditi, la Vegetarian Society dell'URSS è stata creata nel 1989 e dal 1991 È diventato russo.Spesso, le società vegetariane collaborano con le società di benessere degli animali. In molti paesi occidentali ci sono hotel e ristoranti speciali per vegetariani.

PUBBLICAZIONI Dal 1849 la rivista è stata pubblicata in inglese

Corriere veggie, ribattezzato nel 1953 a Vegeta-rian. Ci sono centinaia, se non migliaia, di libri sul vegetarismo nel mondo. Negli ultimi anni, libri e opuscoli degli autori occidentali G. Shelton e P. Bragg sono stati tradotti in russo, raccontando l'esperienza del cibo vegetariano per il miglioramento della salute. Fin dai tempi post-rivoluzionari, fino alla fine degli anni '80, la propaganda del vegetarianismo nell'URSS è stata perseguita e la posizione della medicina ufficiale era che era dannoso per la salute, non c'erano quasi pubblicazioni su questo argomento. Nondimeno, un certo numero di autorità mediche nazionali appartenevano a sostenitori del vegetarismo, che non nascondevano troppo le loro opinioni, tra cui l'accademico Esmeyanov e il professor Yu. S. Ikolayev, uno specialista del digiuno. Nelle loro pubblicazioni puoi trovare alcuni fatti e raccomandazioni. Il primo libro su un lungo periodo in dettaglio che copre una vasta gamma di questioni teoriche e pratiche su questo argomento, il prossimo Medkova I. L Pavlova T. Brambburg B.V. Tutto sul vegetarismo. Alla preferenza di cibo vegetariano per bambini, madri incinte e che allattano, il famoso pediatra di Mosca A. M. Timofeev si appoggia al suo opuscolo e alcuni libri pre-rivoluzionari sono stati ristampati.

3. Vegetarismosue salute fisica

Numerosi studi comparativi sullo stato di salute dei vegetariani e dei mangiatori di carne indicano chiaramente i diversi benefici di una dieta vegetariana. Alcune malattie - ipertensione arteriosa, diatesi di acido urico, appendicite e molti altri. Altri tra i vegetariani non si accorgono quasi del tutto che in URSS, secondo i dati del 1979, 85 tutte le operazioni di emergenza sono state eseguite per appendicite acuta - circa 50 all'anno.Molte altre malattie si verificano con loro molto meno spesso. Quindi, con riferimento a vari studi dell'Ufficio federale della sanità della Germania, Izvestia - Expertise sostiene che questi studi dimostrano chiaramente che i fattori di rischio sono molto meno comuni tra i vegetariani che tra le persone che mangiano carne. Hanno una pressione inferiore, meno peso e livelli di grasso nel sangue migliori.

Disturbi metabolici, malattie cardiovascolari, diabete e gotta e, molto probabilmente, cancro intestinale sono meno comuni tra i vegetariani. Teorie sulla necessità di proteine ​​animali per l'organismo, la presenza di aminoacidi essenziali nel cibo a base di carne, l'incapacità di mangiare duro lavoro fisico, i sostenitori del vegetarismo negano da un punto di vista scientifico, ma soprattutto i soldati romani, i soldati Suvorov e molti altri non mangiavano carne su numerosi contro-esempi storici. . Altri vegetariani erano e sono molti noti atleti, tra cui sono i vincitori dei Giochi Olimpici, ecc. Il risultato della pubblicazione dei risultati di questi e di altri studi e fatti storici simili è stata la diffusione in Occidente di mangiare carne come un'attività piacevole ma generalmente dannosa come il fumo che le persone praticano per abitudine e debolezza.

4. Vegetarismo e insegnamenti spirituali e religiosi

1) CHRISTMASH - Il vegetarianismo è accettato dal monachesimo nel cattolicesimo e nell'ortodossia, incluso tra tutti i più alti sacerdoti per i laici, di solito si stabilisce un sistema di digiuno, durante il quale il cibo a base di carne è proibito nell'Ortodossia durante i giorni del digiuno ci sono circa 200 nell'Antica Fedeltà; restrizioni sul consumo di carne, risalenti alle disposizioni dell'Antico Testamento nelle tradizionali direzioni cristiane non ortodosse russe tra i Dukhobor,Molokans, Christochews vegetarismo è stato accettato quasi universalmente, si dovrebbe notare che non ortodossi, tra cui vecchi credenti, credenze cristiane alla fine del XIX secolo, circa la metà della popolazione della Russia in diverse direzioni del protestantesimo su questo argomento, ci sono diverse tradizioni, ad esempio, gli avventisti del settimo giorno, nuovo intero protestante L'esercizio per il vegetarismo non è incline.

MUSULMANI - le tradizioni dell'atteggiamento nei confronti della carne sono vicine agli ebrei, ma durante il mese di Ramadan un po 'più morbido durante il giorno è stato accettato un digiuno completo per tutti i credenti. Il vegetarismo è praticato principalmente tra i sufi - mistici musulmani.

2) IL BUDDISMO - Il buddhismo rigoroso hinayana nega il permesso di mangiare carne, i permessi del Mahayana, ma non incoraggia le tendenze vegetariane del tutto speciali, per esempio il monachesimo zen-buddista.

3) IDUISMO - molto incline al vegetarianismo, molte indicazioni sono direttamente prescritte da esso: gli indù costituiscono la stragrande maggioranza della popolazione indiana con 700 milioni di abitanti, quasi tutti vegetariani.

4) JYMISM: coinvolge il veganismo per tutti i tuoi seguaci.

5) ZOROASTRIZM: il vegetarianismo è parte degli insegnamenti e delle pratiche per tutti i credenti.

6) CONCLUSIONE. Praticamente in tutti i sistemi religiosi, l'abbandono del consumo di carne è considerato una componente necessaria della purificazione, senza la quale un'ascesa spirituale intensa è impossibile.A volte, la purificazione di questo tipo è considerata la sorte dei prescelti, a volte tutti aderenti a un determinato sistema religioso.

Secondo il libro della Genesi, originariamente nel sesto giorno della creazione, solo il cibo vegetale era concesso all'uomo e a tutti gli animali e Dio disse: Ecco, ti ho dato ogni erba che semina, che è su tutta la terra, e ogni albero che ha frutti che seminano - per te questo sarà cibo

Ma a tutte le bestie della terra ea tutti gli uccelli del cielo ea tutti quelli che strisciano sulla terra, in cui l'anima è viva, ho dato tutti i verdi di erba per il cibo. E così è diventato. Tale posizione era considerata molto buona da Dio. In effetti, né l'uomo né alcuno degli animali si uccisero a vicenda e non si provocarono a vicenda alcun danno. L'era vegetariana universale è durata fino al tempo della corruzione dell'umanità prima del Diluvio. Il degrado del mondo, che è iniziato con la caduta dell'uomo, si è esteso al rapporto tra gli animali. Nello stesso periodo, secondo il libro apocrifo di Enoc citato nel Nuovo Testamento, gli angeli caduti insegnarono alla gente come mangiare carne. Dopo la distruzione del mondo corrotto dall'alluvione globale, notiamo che nell'arca c'erano solo persone e animali che potevano continuare a mangiare solo cibo vegetale, all'uomo era permesso il cibo animale. In questo caso, era categoricamente vietato mangiare carne con sangue non rimosso anche prima che ci fosse una distinzione tra animali puliti e animali impuri. Gli animali puliti non sono stati sacrificati e, ovviamente, non sono stati mangiati in seguito, questo è stato sancito dalla Legge di Mosè. Apparentemente, gli animali non puliti includono animali che possono mangiare carogne, o predatori che quelli e altri portano l'inizio della morte.Esso deve essere sottolineato che la relazione tra l'idoneità degli animali al sacrificio e la loro idoneità per mangiare non è casuale. Il fatto è che il rituale stabilito dall'alto era organizzato in modo tale che il peccato commesso da un uomo non colpisse mortalmente se stesso, ma, per così dire, fu trasferito in un animale sacrificale che soffrì invece dell'uomo. Mangiare la carne di un animale sacrificale aveva un profondo significato simbolico di sacrificare le passioni animali che portano al peccato dell'Onnipotente. E l'antica tradizione in realtà assunse solo l'uso rituale della carne: l'applicazione, come detto sopra, è associata solo alla necessità di espiare i peccati attraverso i sacrifici animali. Per quanto riguarda la Bibbia, non ci sono casi di consumo di carne rituale da parte di Gesù Cristo stesso o dei suoi seguaci nella Scrittura.Nel Nuovo Testamento c'è un singolo episodio in cui Gesù e i suoi discepoli mangiano carne - questo è il rituale consumo dell'agnello pasquale, ma va notato che lo stesso vegetarianismo, sebbene in ogni caso aiuti a purificare l'essere umano a diversi livelli, senza rivolgersi veramente all'unico Dio - Dio, come evidenziato dalla Bibbia, potrebbe non essere di beneficio per l'uomo. Quindi, il vegetarianismo è accettato in alcuni culti di origine indiana, che hanno perso i loro punti di riferimento spirituali tradizionali, nei circoli teosofici e occulti. Era vegetariano

Hitler. Riguardo alle conseguenze della purificazione dell'anima e del corpo senza purificare il cuore, c'è un terribile avvertimento nel Vangelo: quando uno spirito immondo esce da una persona, cammina attraverso luoghi senz'acqua, cercando pace, e non trova dice che tornerò a casa mia, da dove sono uscito. E quando viene, lo trova libero, spazzato e ripulito, poi va e prende con sé altri sette spiriti, il peggio di se stesso, e, essendo entrato, vive lì e succede per un uomo

il secondo è peggiore del primo. Ecco perché la pulizia del Vangelo prescrive di iniziare dal cuore - la fonte interiore dei pensieri e dei sentimenti umani Per i pensieri malvagi, gli omicidi, l'adulterio, il furto, lo spergiuro, la blasfemia emanano dal cuore - Rivelano una persona. Se una persona è già impegnata a lavare via il male dal suo cuore, allora la purificazione dell'anima e la guarigione del corpo diventano un'aggiunta essenziale a questo.

Allora risulta essere utile e vegetarismo.

5. Ricette vegetariane

Dalla storia del vegetarianismo dalla parola latina vegetalis - vegetale - un sistema energetico che consente il consumo di soli prodotti vegetali, che secondo questo sistema sono l'unico alimento umano naturale. Il vegetarianismo si diffuse nell'Europa occidentale nella prima metà del XIX secolo. In Russia, la sua fama fu promossa dalla pubblicazione del professor A.N. Beketov nel 1878 dell'articolo "La nutrizione umana nel suo presente e futuro, così come la diffusione del vegetarianismo da parte di Leo Tolstoy. A quel tempo, principalmente le minoranze religiose e alcuni strati dell'intellighenzia erano principalmente appassionati di vegetarismo. Dopo la rivoluzione, il vegetarianismo ricevette lo stigma dell'ideologia ipocrita borghese, e tutti gli argomenti a suo favore furono dichiarati anti-scientifici. Per molti anni c'è stata una propaganda persistente di alimentazione razionale, mista e vegetariana

nominato solo per scopi medici. Tra gli altri slogan di quei tempi si può trovare che il vegetarianismo, basato su false ipotesi e idee, in Unione Sovietica non ha aderenti: negli ultimi decenni, il vegetarianismo ha guadagnato ampia popolarità. Secondo le statistiche, nel 1983 in tutto il mondo c'erano circa un milione di vegetariani

Praticanti e promotori del vegetarismo traben notofigure

Pitagora e Pitagorici in generale, Empedocle, Platone, Plotino, Seneca e gli stoici in generale, anche Plutarco, Buddha, Zaratushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoy e molti altri. et al.

Quali sono le ragioni per cui le persone diventano vegetariane? Prima di tutto, questa è la salute.

Il menu vegetariano, in contrasto con il solito, fornisce al nostro corpo una grande quantità di sostanze di zavorra, vitamine e acidi grassi insaturi. La mancanza di queste sostanze, così come la nutrizione ricca di grassi e colesterolo, spesso porta a varie malattie del tratto gastrointestinale e malattie cardiache. Il secondo e più comune tra popolazione giovane e sana può essere considerato l'umanità in relazione agli animali, insoddisfazione per i moderni metodi di allevamento e macellazione di bestiame, pollame e pesca. La produzione di massa, quando gli animali ricevono vari integratori chimici o ormonali con il cibo, ha portato, secondo i vegetariani, al fatto che il gusto e la qualità della carne si sono deteriorati notevolmente. La terza ragione della transizione al campo dei vegetariani è l'economia e l'ecologia.Forse convincerà il fatto che il campo seminato con soia apporti 30 volte più proteine ​​di una mandria di mucche alimentate da questi stessi fagioli. Se non guardi a questo problema così grande, ma limitati

solo per i loro interessi, è possibile discutere sull'economia del cibo vegetariano. Se nel periodo estivo frutta e verdura, ottenute dal tuo orto o acquistate in un negozio, non influiscono molto sul budget familiare, allora solo il cibo vegetale in inverno può essere molto costoso. Per non parlare dell'aspetto religioso. Ad esempio, l'induismo proibisce completamente di mangiare carne, pesce e grassi animali: ci sono diverse categorie di vegetariani, alcuni non mangiano carne, ma permettono l'uso di uova, latte e pesce, altri non mangiano carne, pesce e uova, ma bevono latte, altri respingere radicalmente carne, latte, pesce, uova e persino miele

I principali prodotti della cucina vegetariana sono Frutta Verdure Cereali e grani legumi Oli vegetali Uova, pesce, miele E ora - ricette Dopo aver pensato un po ', arriviamo ancora alla conclusione che qualcosa

vegetariano ma non del tutto radicale e siamo in grado di cucinare. La situazione è possibile per il mio ospite nel fine settimana, vegetariano, ma non riesco a cucinare nulla di vegetariano. Come cucinare velocemente per mangiare la torta con cavolo Per l'impasto, 250 g di farina, 20 g di lievito, 12 cucchiaini. zucchero, 18 litri di kefir, 2 cucchiai. olio vegetale, 14 cucchiaini sale. Per il ripieno, 1 cipolla, 600 g di cavolo, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 spicchio d'aglio, 3 uova, 200 g di yogurt o panna acida, 200 g di mozzarella morbida salata, formaggio pecorino, ecc. 1 cucchiaino. Passata di pomodoro, 3 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe. Aiuta cavolo cappuccio allevia il nervosismo, in quanto riduce l'attività della ghiandola tiroidea.Per passare l'ittero, mangiare insalata di cavolo prima dell'esame, e si preparano con calma per loro. Pepe Oltre ai soliti peperoni verdi e rossi, ci sono anche varietà gialle, arancioni e viola scuro. Il gusto varia anche da dolce a piccante. Le verdure mature sono molto ricche di vitamine e minerali. E più il gusto è intenso, meglio è. Le sostanze aromatiche contribuiscono al rilascio degli ormoni della felicità - endorfine. Come variante, puoi sostituire una parte di cavolo fresco con acido. Invece di pepe, puoi assumere cipolle e mele nella stessa quantità. Quindi, prima preparare l'impasto, in una grande ciotola, mettere la farina, fare un pozzo al centro, mettere il lievito, cospargere di zucchero e aggiungere 4 cucchiai. acqua calda Coprire la ciotola con un asciugamano e metterla in un luogo tiepido per 10 minuti, quindi aggiungere kefir, olio vegetale e sale per riscaldare la pasta a temperatura ambiente. Impastare la pasta. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per 30 minuti. L'impasto avvicinato dovrebbe aumentare di volume di 2 volte. Ripieno Pelare e tritare finemente la cipolla, quindi friggerla nell'olio per 3 minuti. Cavolo tagliato a strisce sottili, a dadini, aggiungere cavolo e pepe alle cipolle e friggere tutti insieme per altri 3 minuti. Quindi aggiungere 18 litri di acqua, pepe, sale a piacere, passata di pomodoro e aglio. Le verdure cuociono a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Quindi togliere dal fuoco, scolare e mescolare con yogurt, uova e formaggio a dadini con panna acida preparata. Cottura Grasso a forma rotonda. Mettere l'impasto e distribuirlo uniformemente, facendo in modo che i bordi siano alti. Riempire il modulo con il ripieno di pasta, cospargere di olio e mettere in forno per 45-50 minuti. Cuocere a 200 gradi. Frittelle di patate Avrete bisogno di 1 kg di patate, 2 cipolle, 2 uova, 150 g di fiocchi di latte, 1-2 cucchiai. farina, olio vegetale. Preparazione Sbucciare le patate e le cipolle, grattugiare, mescolare e spremere e aggiungere uova, farina, fiocchi di latte e sale a piacere. Prepara delle piccole frittelle dall'impasto e cuoci in una padella con olio caldo. Servire i pancake può essere gustato con fette di mele o salsa di mele.Aiutare le patate Le patate sono da tempo un alimento base. Contiene amido, vitamina C, aminoacidi, proteine ​​e tiamina. Non credere al pregiudizio che le patate si ingrassano: sono piene di grassi, oli o panna acida, che vengono utilizzati per preparare vari piatti di patate. Cipolle Le cipolle gialle e marroni hanno il colore della buccia che ha il sapore più forte e sono quindi utilizzate per il ripieno di zuppe e altri piatti caldi. La cipolla rossa ha un sapore leggermente dolce ed è adatta per varie insalate. La cipolla bianca ha un sapore molto delicato ed è largamente usata nella cucina asiatica, aiutando con l'affaticamento mentale e l'affaticamento mentale. Promuove la fluidificazione del sangue, migliora l'apporto di ossigeno al cervello. Dosa almeno la metà del bulbo al giorno.

Ricette cucina rituale ortodossa

Kulich casa In 12 tazze di latte bollente, preparare 100 g di farina, mescolando rapidamente per ottenere una massa elastica. Allo stesso tempo, diluire il lievito in 12 tazze di latte caldo e mescolare con 100 g di farina, lasciare per 10 minuti. Combina le prime due miscele, copri e salta per 1 ora o più. Quindi asciugare i tuorli, lo zucchero, il sale in una massa omogenea, battere fino al bianco. Aggiungere questa massa omogenea alla miscela di lievito, aggiungere 750 g di farina, impastare l'impasto e lasciar riposare per 2 ore, pre-versare il burro liquido tiepido in piccole porzioni per dare nuovamente l'impasto. Dopo l'aumento secondario dell'impasto, assestarlo nella sua posizione originale, aggiungere 23 tazze di uvetta, prima rotolarlo nella farina e lasciare che l'impasto venga fuori per la terza volta. Cuocere in forme per 45 minuti. 1 kg di farina, 50 g di lievito, 1,5 tazze di latte, 10 tuorli, 3 proteine, 250 g di zucchero, 200 g di burro, 100 g di uva passa, 3 cucchiaini di zucchero vanigliato, 1 g di sale. Tsar kulich Diluire 50 g di lievito in un bicchiere di panna e metterne un impasto per 600 g di farina, quando l'impasto sale aggiungete tuorli d'uovo di burro e zucchero 200 g, 15 tuorli strofinati con burro e zucchero, aggiungete altri 600 g di farina , 2 tazze di crema, cardamomo tritato 20 grani, 1 noce moscata schiacciata, mandorle slaw, frutta candita tritata e uvetta. Montare bene l'impasto e lasciare lievitare. Quindi mettere l'impasto in un pangrattato unto e schiacciato, riempire il modulo a metà, lasciare che la pasta salga di nuovo e infornare con un leggero calore. Pasqua con l'uvetta Ricotta passata al setaccio, strofinata con burro, versarvi zucchero a velo, versare la panna acida, mettere l'uvetta, mescolare il tutto, piegare in uno stampo coperto con un panno umido e pulito dall'interno, mettere sotto pressione per 24 ore. 800 g di ricotta, 200 g di burro, 14 tazze di zucchero a velo, 12 tazze di panna acida, 12 tazze di uvetta Mettere la ricotta normale per 24 ore sotto pressione, quindi passarla al setaccio, mettere mezza tazza di panna acida, burro spalmabile, sale, zucchero da gustare. Mescola tutto, mettilo nella forma, coperto con un panno pulito e sottile, metti un piatto sopra e premilo sopra e lascialo per un giorno in un luogo freddo. 1,5 kg di ricotta fresca, 12 tazze di panna acida, 80 g di burro caldo, 1 cucchiaino di sale, zucchero a piacere. Pasqua dello zar Sfregare la ricotta con un colino, aggiungere uova, burro, panna acida, mettere tutto nella padella e metterlo sul fuoco, mescolando continuamente, in modo da non bruciare. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, mettere sul ghiaccio e mescolare fino a quando non si raffredda. Quindi mettete lo zucchero pestato, la vaniglia, le mandorle, l'uvetta. Mescolare bene, piegare in una forma, chiuso dall'interno con un panno e mettere sotto pressione. 1 kg di ricotta, 5 uova crude, 200 g di burro, 400 g di panna acida, 200 g di zucchero, vaniglia, mandorle, uvetta.

Frittelle al burro 3 tazze di farina di grano saraceno, 2 tazze di farina di frumento, 4 tazze di latte, 3 uova, 100 g di panna, 1 cucchiaio di zucchero, 25-30 g di lievito, 2 cucchiai di burro, sale qb Versare il grano saraceno in padella farina, versare 2 tazze di latte caldo, dopo aver diluito il lievito in esso. Mescolare bene e mettere in un luogo caldo. Quando l'impasto sale, versare il resto del latte, aggiungere la farina di frumento e mescolare bene. Riposizionare l'impasto in un luogo caldo, aggiungere i tuorli, mescolare con 2 cucchiai di burro fuso, zucchero, sale. Mescola tutto bene.Sbattere la panna, aggiungere gli albumi e sbattere di nuovo, aggiungere tutto all'impasto, mescolare e mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti. Frittelle ai pancakes In una casseruola, versare 1,5 tazze di grano e 2 tazze di farina di grano saraceno, versare 2 tazze di latte caldo e mescolare bene. Quando l'impasto si raffredda a temperatura ambiente, versare 30 g di lievito diluito nel latte, mescolare bene e lasciare in caldo. Cuocere la semola liquida nel latte, assicurandosi che non ci siano grumi, aggiungere i tuorli, pestare con sale e zucchero, semola, la farina rimanente, il latte, la cannella e mescolare bene nella miscela approcciata. Lo scoiattolo si frusta in schiuma e entra delicatamente nell'impasto. Lascia che l'impasto ritorni e inforni i pancake. 2 tazze di farina di frumento, 3 tazze di farina di grano saraceno, 12 tazze di semolino, 4 uova, 30 g di lievito, 7 tazze di latte, 2 cucchiai di zucchero, cannella sulla punta del coltello, sale qb Frittelle di patate Versare 2 tazze leggermente calde latte, mescolare il lievito, aggiungere la farina e impastare la pasta. Coprire la pentola con un asciugamano e mettere l'infuso in un luogo caldo. Sbucciare le patate, farle bollire, strofinare a caldo con un colino e, aggiungendo burro e panna, mescolare bene. Quando arriva l'impasto, aggiungi puré di patate, sale a piacere, tuorli d'uovo schiacciati e bianchi montati. Mescolare bene l'impasto, aggiungere il latte rimanente e farlo risorgere. Cuocere i pancake nel solito modo. 7-8 patate, 2 tazze di farina di frumento, 30-40 g di lievito, 4 tazze di latte. 12 tazze di crema, 5 uova, sale qb Pancakes Boyar Far bollire 2 tazze di latte, raffreddare leggermente, versare mezzo bicchiere e mescolare il lievito. Versare il latte e il lievito in una casseruola di smalto e impastare la farina con farina di grano saraceno. Quando l'impasto arriva in 1,5-2 ore, versare il resto del latte, aggiungere tuorli d'uovo, macinare con panna acida, burro, sale, zucchero e farina di frumento. Impasta tutto e lascia che l'impasto riprenda. Dopo che l'impasto è tornato, montare a parte la panna e gli albumi, unirli e aggiungerli all'impasto. Mescolare delicatamente l'impasto con una spatola dall'alto verso il basso. Lasciare riposare per 20 minuti. e cuocere. 3 tazze di farina di grano saraceno, 2 tazze di farina di frumento, 4 tazze di latte, 1 tazza di panna, 1 tazza di panna acida, 100 g di burro, 5 uova, 30 g di lievito, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, sale qb

6. fatti curiosi

Il contadino inglese Vom Parr visse per avere 152 anni, mangiando solo cibo vegetale. Entrò in un secondo matrimonio a 120 anni, ebbe un figlio che morì a 127 anni. Dopo aver appreso di una vita così lunga, Charles I invitò l'agricoltore a corte, dove morì immediatamente mangiando cibo e vino insoliti per lui. "Nel corso della storia dell'umanità, la maggior parte della gente mangiava cibo vegetariano.Nei paesi più sviluppati, la storia dell'allevamento di massa non è più di 100 anni, in realtà è iniziata con l'invenzione del frigorifero. "American Society of Nutritionists

Sport e vegetarismo

"Gli studi hanno dimostrato che i vegetariani possono lavorare due o tre volte più a lungo di quelli che mangiano carne, e inoltre recuperano la loro forza tre volte più velocemente." Dr. J. Yoteko e V. Kipani, Università di Bruxelles

Vegetarismo ed economia

"La popolazione umana negli Stati Uniti è di 243 milioni di persone: il numero di esseri umani che potrebbero nutrirsi di cereali e legumi consumati dal bestiame negli Stati Uniti: 1.300.000.000" John Robins, "Diet of the New America"

In conclusione, noto che negli ultimi anni il vegetarianismo ha letteralmente guadagnato popolarità in tutto il mondo. Migliaia di ricette di cucina non a base di carne sono offerte quotidianamente da noi in televisione, radio e stampa. Politici e artisti, atleti e scienziati, persone di tutte le professioni sono ora appassionate di cucina vegetariana e trovano benefici in essa.

La cosa principale è sottolineare che in ogni caso è importante determinare la necessità e la convenienza per se stessi.E se sempre più persone predicano uno stile di vita sano, uno dei componenti del quale è il vegetarismo, il numero di pazienti con aterosclerosi e ischemia, ipertensione e allergia, così come molte altre malattie diminuirà sulla Terra. E questo è il percorso più importante per la longevità.

1. F. A. Brockhaus, I. A. Efron. Dizionario enciclopedico M 1990.

2. V.S. Bezrukov. Pedagogia. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovsky. Miti e leggende dell'Antico Oriente. Mosca, 1994

4. I. L. Medkova, T. Pavlova. Mondo alternativo M Inter-Soya, 2000.

vegetarianismo

vegetarianismo - alimentazione di vegetali e prodotti lattiero-caseari con rifiuto di carne, alimenti di origine animale (compresi carne di pollame, pesce e frutti di mare). Alcune opzioni per una dieta vegetariana possono includere uova o latticini.

Le persone diventano vegetariane per vari motivi: etico, ambientale, economico, medico, religioso. Esistono vari tipi di vegetarismo. La più severa delle sue varietà è il veganismo.

Secondo il dizionario di Oxford, il termine vegetariano (vegetariano) deriva dall'inglese. vegetale (vegetale, vegetale). Il dizionario notò che la parola divenne popolare dopo la creazione della Vegetarian Society in Gran Bretagna nel 1847, ma sono citati casi d'uso precedenti.

La società vegetariana, che ascrive la creazione del termine "vegetariano" a se stessa, afferma che è stata formata da lat. vegetale (vigoroso, fresco, vivace).

I vegetariani non mangiano carne, pollame, pesce e frutti di mare. I latticini e le uova non vengono consumati solo da una parte dei vegetariani. Atteggiamento ambiguo di severi vegetariani (vegani) al miele. I funghi sono tradizionalmente classificati come alimenti vegetali, anche se la scienza moderna li distingue in un regno separato.

Alcuni vegetariani, oltre a determinati alimenti, escludono anche e:

• vestiti e altri prodotti, parti di cui sono fatti di pelliccia, cuoio, ecc.,
• prodotti che includono componenti di origine animale (come glicerina, gelatina, carminio),
• prodotti che sono stati testati su animali.

I vegetariani-syroyedy mangiano solo o principalmente alimenti vegetali non elaborati (trattamento termico, salatura, fermentazione, decapaggio e altri tipi di trasformazione alimentare). I Fruktoriani mangiano i frutti crudi delle piante - come dolci frutti succosi e bacche, e noci secche dure, spesso anche semi.

Le seguenti diete non sono vegetariane per vari motivi.

• Il pesketarianismo è il rifiuto di mangiare la carne degli animali terrestri,
• Pollotarianism: mangiando solo carne di uccelli
• Il flexitarismo è un consumo moderato o estremamente raro di carne.

Il veganismo è il suo tipo più rigoroso di vegetarismo: l'abbandono di qualsiasi prodotto animale, tra cui latte e uova, ma il concetto di vegetarismo non implica una dieta esclusivamente vegana e il vegetarismo non deve essere confuso con il veganismo.

Il vegetarianismo è stato praticato per migliaia di anni in paesi in cui erano comuni religioni indiane come buddismo, induismo e giainismo. I vegetariani erano anche aderenti a varie scuole filosofiche (per esempio i pitagorici). In India, secondo varie fonti, dal 20% al 40% della popolazione totale del paese sono vegetariani in vari gradi. Pertanto, prima che comparisse il termine "vegetarianismo", questa dieta veniva chiamata "indiana" o "pitagorica".

La prima società vegetariana fu fondata in Inghilterra nel 1847, dove il vegetarianismo divenne diffuso, come alcuni sostengono, sotto l'influenza del buddismo e dell'induismo, con cui i colonialisti britannici si incontrarono in India. L'Italia è ora il paese in cui i maggiori in Europa sono i sostenitori di una dieta vegetariana: il 10% della popolazione di questo paese non mangia cibo letale.

Il movimento vegetariano in Russia apparve alla fine del XIX secolo.Nel 1894, a Mosca fu aperta la prima mensa vegetariana, e nel 1901 fu registrata a San Pietroburgo la prima società vegetariana, nel 1909 fu creata la società vegetariana di Mosca. Dal 1909 al 1915 fu pubblicata la rivista Vegetarian Herald. Presto insediamenti vegetariani, scuole, asili, mense apparvero in diverse città della Russia pre-rivoluzionaria, e l'influenza dello scrittore Lev Nikolaevic Tolstoj giocò un certo ruolo. Il vegetarismo è il tema principale di una delle opere di Tolstoj - il saggio "Primo passo". Una delle affermazioni che illustra le opinioni di Leo Tolstoy sul vegetarianismo:

Con l'avvento del potere sovietico, le istituzioni vegetariane sono state ostacolate: hanno aumentato l'affitto per i locali, introdotto maggiori requisiti per il personale. Successivamente, le società vegetariane furono bandite e nel 1929 numerosi membri della società furono arrestati e parzialmente esiliati a Solovki.

Negli ultimi decenni del 20 ° secolo, il vegetarianismo si è diffuso tra i seguaci del movimento a dritta.

Oltre all'India, dove una parte significativa della popolazione mantiene uno stile di vita vegetariano fin dall'antichità, i vegetariani costituiscono una minoranza significativa a Taiwan (14%). Dal 5 al 10%, la percentuale di vegetariani nella popolazione di Brasile, Israele, Italia, Germania, Gran Bretagna varia, è inferiore al 5% in Spagna, Francia, Australia, Nuova Zelanda. Secondo un'indagine statistica del 2012, circa il 5% dei residenti negli Stati Uniti si considera vegetariano, nel 1971 il loro numero era solo dell'1%. In alcuni paesi occidentali, i vegetariani hanno il doppio delle donne rispetto agli uomini.

Secondo un sondaggio condotto nel 2013 dal portale Superjob di russi economicamente attivi, il 4% degli intervistati si è identificato come vegano in Russia. Il 12% degli intervistati ha trovato difficoltà a rispondere e il 55% ha affermato di appoggiare la posizione dei vegetariani. È emerso che le donne approvano il vegetarismo più spesso degli uomini (51% e 49% rispettivamente), e che più spesso di altri, i giovani sotto i 24 anni sono pronti a rifiutare alimenti di origine animale (7%). Gli oppositori convinti del vegetarismo si sono rivelati i più anziani della generazione precedente.

Le seguenti sono alcune delle motivazioni che incoraggiano le persone al vegetarismo:

• etico - per non provocare sofferenza agli animali, al fine di evitare il loro sfruttamento e uccisione,
• medico - una dieta vegetariana può ridurre il rischio di aterosclerosi, cancro, diverse malattie cardiovascolari e alcune malattie del tratto gastrointestinale,
• credenze religiose (buddismo, induismo, giainismo, avventisti del settimo giorno, rastafarianesimo),
• economico - la convinzione che una dieta vegetariana aiuta a risparmiare denaro speso per il consumo di prodotti a base di carne,
• ambientale - la convinzione che allevare animali abbia un impatto negativo sull'ambiente,
• altri - per esempio, la convinzione che i cibi vegetali sono naturali per l'uomo.

Motivi ecologici Modifica

La produzione di carne in condizioni e dimensioni moderne influisce negativamente sull'ambiente. Per fare un confronto: l'intero trasporto mondiale, preso insieme (auto, aerei e navi), produce il 13,5% di tutti i gas a effetto serra. Nella produzione di un chilogrammo di emissione di carne bovina CO₂ equivalente all'emissione di CO₂ un'auto europea media per ogni 250 km e l'energia consumata allo stesso tempo è sufficiente per far funzionare una lampadina da 100 watt per quasi 20 giorni. Ridurre semplicemente il consumo di carne a 70 grammi a settimana per persona contribuirebbe a risparmiare 20.000 miliardi di dollari spesi per combattere il cambiamento climatico.

Bestiame - una delle ragioni per l'informazione delle foreste tropicali. Diretto - sotto i pascoli, e indiretto - sotto la coltivazione delle piante, andando a nutrire il bestiame. Allo stesso tempo, alcuni studi dimostrano che fornire cibo vegetariano richiederà l'uso di più risorse del territorio in regioni con bassa fertilità del suolo. Nelle aziende zootecniche, gli antibiotici sono usati per prevenire le malattie, poiché in condizioni di affollamento e stress, gli animali soffrono molto. Questo di per sé non è solo una fonte di inquinamento idrico, ma anche la causa dell'emergere di microrganismi resistenti agli antibiotici.

Motivi religiosi Modifica

Il vegetarianismo fa parte delle credenze religiose dei seguaci di induismo, giainismo e alcuni rami del buddismo. Nel giudaismo, nel cristianesimo e nell'islam, gli atteggiamenti verso il vegetarismo non sono espressamente formulati.

L'alimentazione vegetariana è associata a una serie di aspetti relativi alla salute e, poiché una dieta presenta vantaggi e svantaggi. In particolare, il corpo riceve le vitamine necessarie, i minerali e gli amminoacidi essenziali dal cibo vegetale o lacto-ovo-vegetariano. Si ritiene che per una dieta vegetariana completa non sia sufficiente escludere dalla dieta solo carne e altri alimenti di origine animale, è necessario sostituirlo con alimenti simili nel valore nutrizionale e pianificare correttamente una dieta.

Problemi nutrizionali

Il livello di assunzione di nutrienti da parte dei vegetariani è vicino alle raccomandazioni esistenti e lo stato di salute è valutato buono, non diverso da quello dei non vegetariani che conducono uno stile di vita simile e migliore di quello della popolazione generale. Diete vegane, compresi i vegani, sono generalmente ad alto contenuto di carboidrati, acidi grassi insaturi omega-6, fibra alimentare, carotenoidi, acido folico, vitamine C ed E, magnesio, ferro e sono relativamente a basso contenuto di proteine, grassi saturi, omega - 3 acidi grassi insaturi con una lunga catena, retinolo, vitamina B₁₂ (manca una dieta vegana senza additivi) e zinco. I vegani possono ottenere quantità particolarmente basse di vitamina D e calcio. Vari studi hanno dimostrato livelli di vitamina B estremamente bassi.₁₂ nel sangue dei vegani, che richiede l'uso di integratori alimentari speciali.

Modifica delle proteine

In virtù della sua diversità, la vegetazione è in grado di fornire una quantità adeguata di proteine ​​di alta qualità e soddisfare i bisogni di energia umana. Secondo l'OMS, la spirulina contiene oltre il 60% di proteine. I legumi sono molto ricchi di proteine, in particolare i prodotti di soia. Tutti gli amminoacidi basici sono presenti, oltre alla soia, in colture pseudo-grano come grano saraceno e quinoa. In altri tipi di vegetazione, alcuni aminoacidi essenziali per l'uomo possono essere assenti, tuttavia, la combinazione di diversi tipi di cibo vegetale durante il giorno risolve questa difficoltà, fornendo al corpo proteine ​​complete. Il fabbisogno di proteine ​​da parte di vegetariani non severi è anche coperto dal latte e dai suoi prodotti e / o uova. Vegetariano, compresa la rigida dieta vegetariana, soddisfa i requisiti proteici di atleti anche. Ad esempio, la combinazione di proteine ​​di farina d'avena e piselli può raggiungere un rapporto ottimale di aminoacidi che soddisfa i requisiti della FAO / OMS per una proteina completa. L'intero valore della proteina di pisello è limitato dagli amminoacidi contenenti zolfo metionina e cisteina, mentre la proteina dell'avena ha più che sufficienti amminoacidi contenenti zolfo, ma la lisina è limitata dall'amminoacido. Grazie alla composizione aminoacidica complementare, le proteine ​​di avena e piselli possono essere utilizzate con successo nella nutrizione degli atleti, negli alimenti per l'infanzia, negli alimenti per gli anziani, nel cibo per controllare l'appetito e ridurre il peso corporeo.

Modifica di ferro

Una dieta vegetariana contiene in genere livelli simili di ferro rispetto a una dieta non vegetariana, ma nel primo caso il ferro ha una biodisponibilità inferiore rispetto al ferro prodotto a base di carne e il suo assorbimento a volte può essere soppresso da altri componenti di una dieta vegetariana. Da riso e spinaci, il corpo umano è in grado di assorbire non più dell'1% del ferro contenuto in esso, da mais e fagioli - non più del 3%, dai semi di soia - fino al 7%. La digestione da alimenti per animali è più alta (carne bovina - fino al 22%, pesce - circa 11%, uova - non più del 3%).

Secondo The Vegetarian Resource Group, il consumo di alimenti contenenti vitamina C (agrumi e succhi, pomodori, broccoli) è un buon modo per aumentare la quantità di ferro assorbito dal cibo. Alcuni cibi vegetariani sono noti per essere ricchi di ferro: fagioli neri, anacardi, semi di canapa, fagioli, broccoli, lenticchie, farina d'avena, uva passa, spinaci, cavoli, lattuga, piselli, soia, molti cereali per la colazione, semi, ceci, succo di pomodoro, tempeh, melassa, cumino e pane integrale. In una dieta vegana, il contenuto di ferro può essere più alto rispetto a quello vegetariano, poiché c'è poco ferro nei prodotti lattiero-caseari.

I vegetariani hanno spesso meno depositi di ferro rispetto ai non vegetariani. Diversi studi, ciascuno dei quali ha coinvolto dozzine di persone, hanno rilevato tassi molto elevati di carenza di ferro (fino al 40% e al 58%, rispettivamente, per gruppi vegetariani o vegani). Tuttavia, secondo l'American Dietetic Association, la carenza di ferro nei vegetariani non è più comune rispetto ai non-vegetariani (negli uomini adulti, la carenza di ferro è molto rara), l'anemia da carenza di ferro è rara, indipendentemente dalla dieta.

Modifica dello zinco

A causa del fatto che i fitati inibiscono l'assorbimento dello zinco e le proteine ​​animali, come si suppone, lo rinforzano, i vegetariani hanno una digeribilità di zinco inferiore rispetto ai non-vegetariani, sebbene non vi siano carenze. Come nel caso del ferro, la digeribilità dello zinco può essere migliorata immergendo e germogliando legumi, cereali e semi, così come la fermentazione del pane.

Modifica del calcio

Verdure a foglia verde [it] con un basso contenuto di ossalati (cavolo cinese, broccoli, cavoli ricci) forniscono al corpo un maggiore assorbimento di calcio (49-61%) rispetto al latte vaccino (31-32%), semi di sesamo, mandorla, fagioli (21 -24%). Altre fonti di calcio per i vegetariani sono fichi, chia, melassa, soia e tempeh. Sebbene il calcio sia presente in molti tipi di alimenti vegetali, molti vegetariani optano per alimenti vegetali appositamente arricchiti con questo elemento, ad esempio, succhi o cagliata di soia, che vengono utilizzati nella produzione di composti di calcio per soddisfare il fabbisogno di calcio. L'assunzione di calcio è paragonabile a quella dei latto-vegetariani e persino superiore a quella dei non-vegetariani, mentre nei vegani è inferiore a tutti, spesso inferiore al livello raccomandato.

Modifica degli acidi grassi essenziali

Una dieta vegetariana, solitamente ricca di acidi grassi omega-6, è spesso povera di acidi grassi omega-3. Se non ci sono uova o alghe specifiche nella dieta, il corpo di un vegetariano può soffrire di una mancanza di acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Nel corpo umano, l'acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso omega-3 di origine vegetale, viene convertito in EPA e DHA, quindi i vegetariani dovrebbero includere buone fonti di ALA nella loro dieta, come olio di semi di lino e semi di lino, noci, colza , olio di canapa e soia.

Vitamina A Modifica

Gli alimenti di origine animale contengono la vitamina A già pronta, sei volte più attiva della provitamina vegetale A (carotene e altri carotenoidi), che devono ancora subire trasformazioni chimiche prima che possano essere utilizzate dall'organismo. Di conseguenza, i vegetariani possono soffrire di ipovitaminosi A, se non consumano abbastanza alimenti ricchi di carotene.

Modifica dell'intelletto

Uno studio su 8.170 persone il cui QI è stato stimato all'età di 10 anni ha mostrato che coloro che sono diventati vegetariani all'età di 30 anni avevano, in media, un QI più elevato durante l'infanzia. Ciò potrebbe essere dovuto a una migliore istruzione ea una posizione più elevata nella società, tuttavia il risultato rimane statisticamente significativo dopo aver preso in considerazione questi fattori.La ricercatrice Katherine Gale offre la seguente spiegazione: i bambini più intelligenti pensano di più a ciò che mangiano, che in alcuni casi li conduce al vegetarismo. L'unico non vegetariano del gruppo di ricerca Ian Dairy ritiene che il legame osservato tra vegetarismo e QI non sia causale. Secondo lui, la formazione di una persona come vegetariana è una delle tante "scelte culturali" più o meno casuali che fanno le persone intelligenti, e questa scelta può o non può essere positiva per la salute. Si è anche scoperto che le donne sono più spesso vegetariane, occupano spesso una posizione sociale più alta e hanno un più alto grado di istruzione e formazione professionale, anche se queste differenze non si riflettono nel loro reddito annuale, che non differisce da quello dei non-vegetariani. È anche curioso il fatto che gli studi non abbiano rivelato la differenza nel QI tra i vegani e coloro che hanno consumato pesce e polli, tuttavia si sono detti vegetariani. La connessione rivelata può essere spiegata dalla tendenza delle persone con un alto livello di intelligenza al non-conformismo e alla capacità di vivere in sicurezza in esso.

Malattie cardiovascolari Modifica

Un'analisi dei risultati di cinque studi principali condotti nel 1999 confrontando il tasso di mortalità tra più di 76.000 vegetariani e non vegetariani che conducono uno stile di vita simile ha mostrato che i vegetariani che soffrono di cardiopatia coronarica che hanno seguito la loro dieta per più di 5 anni sono del 24% inferiori rispetto ai non-vegetariani.

Nel 2013 sono stati pubblicati i risultati di un sondaggio di oltre 44,5 mila persone che erano sotto osservazione dal 1990 al 2009, il 34% dei quali era vegetariano, che ha dimostrato che i vegetariani hanno il 32% in meno di rischio di malattia e morte per malattia coronarica rispetto ai non-vegetariani .

La pressione sanguigna nei vegani è inferiore rispetto ai non-vegetariani, l'ipertensione è meno comune tra di loro, che in circa la metà dei casi è spiegata dalla differenza nel peso corporeo. Questa cifra non è diversa tra vegetariani non severi e coloro che mangiano pesce.

Modifica della malattia del cancro

Secondo i risultati di uno studio non rappresentativo, oltre 63,5 mila persone all'interno EPIC-OxfordÈ stato stabilito che tra i vegetariani l'incidenza del cancro è meno comune (tutti i tipi di popolazioni), mentre i casi di tumore del colon sono più comuni tra i vegetariani. Va notato che il gruppo di soggetti non era rappresentativo: sia i vegetariani che i soggetti che hanno consumato carne hanno mostrato una minore incidenza di cancro rispetto alla media nazionale. Secondo uno studio condotto su oltre 34.000 avventisti del settimo giorno in California, il cancro dell'intestino era molto più comune nei non-vegetariani.

I risultati di uno studio condotto su oltre 69 mila persone nell'ambito dello studio Adventist Health Study-2, pubblicato nel 2012, hanno dimostrato che, rispetto a una dieta non vegetariana, una dieta vegetariana era associata a una significativa riduzione del rischio di cancro. L'unità ha mostrato che la dieta vegana era associata a un minor rischio di cancro per entrambi i sessi nel suo complesso, oltre a un minor rischio di cancro per le donne, e una dieta latto-ovo-vegetariana era associata a un minor rischio di cancro gastrointestinale.

Secondo uno studio dell'Università medica austriaca del 2013, i vegetariani hanno più probabilità di contrarre il cancro rispetto ai non-vegetariani.

Secondo l'OMS, nel 2015 i prodotti a base di carne sono cancerogeni, in particolare per il gruppo 1 secondo la classificazione IARC, e la carne rossa è riconosciuta come "probabilmente cancerogena" e classificata come gruppo 2A. Secondo l'OMS, il consumo giornaliero di 50 grammi di prodotti a base di carne aumenta il rischio di sviluppare un cancro del colon-retto del 18%.

Secondo altri studi, la dipendenza del cancro dalla dieta non è osservata.

Modifica del diabete

Le diete vegane e vegetariane hanno quasi il doppio delle probabilità di avere il diabete di tipo 2 rispetto a una dieta non vegetariana.

Uno studio del "Comitato dei medici di medicina responsabile" nel 1999 ha rilevato che la dieta vegana con piante intere, a basso contenuto di grassi, contribuisce ad una maggiore perdita di peso e livelli di zucchero nel sangue più bassi rispetto ai non vegetariani. Uno studio più ampio dello stesso gruppo di ricerca nel 2004-2005 in termini di numero di partecipanti e durata ha rivelato che la dieta vegana con piante intere, a basso contenuto di grassi, è come se non fosse più efficace nel trattamento del diabete come raccomandato dall'American Diabetes Association. Una dieta vegetariana a ridotto apporto calorico ha aumentato significativamente la sensibilità all'insulina rispetto a una normale dieta per diabetici.

Una dieta vegetariana è associata a un rischio significativamente più basso di sindrome metabolica, una combinazione di disturbi che portano allo sviluppo di diabete e malattie cardiovascolari.

Cervello e stato mentale Modifica

Secondo uno studio condotto su 138 avventisti del settimo giorno, è emerso che i vegetariani avevano un numero significativamente inferiore di emozioni negative rispetto ai non vegetariani, il che è spiegato dalla grande quantità di acidi grassi polinsaturi assunti dai vegetariani in generale e da una piccola quantità di acido arachidonico, che proviene da alimenti di origine animale. Secondo uno studio condotto su 39 persone dagli stessi autori, le restrizioni sull'uso di carne, pesce e pollame in alcune aree hanno migliorato lo stato emotivo dei non-vegetariani a breve termine.

Altre malattie Modifica

• La cataratta è del 30% meno comune tra i vegetariani non severi e il 40% meno comune di quella severa rispetto alle persone che consumano più di 100 grammi di carne al giorno.
• I vegetariani (compresi quelli rigorosi) hanno il 31% in meno di probabilità di avere calcoli renali rispetto alle persone che mangiano pesce o più di 50 grammi di carne al giorno.
• I vegetariani hanno il 31% in meno di probabilità di avere una malattia diverticolare.
• Il digiuno dopo un periodo di dieta vegetariana può avere un effetto benefico nel trattamento dell'artrite reumatoide.
• Una dieta vegetariana contribuisce a ridurre gli elevati livelli di fosforo nel sangue e nelle urine delle persone con malattia renale cronica. È stato rivelato che le proteine ​​animali, al contrario delle proteine ​​vegetali, influiscono negativamente sulla concentrazione di fosforo nel corpo. Inoltre, i vegetariani hanno il 60% di livelli più bassi di due PC e solfati IS, che si ritiene siano tossici e causino problemi nella malattia renale.

Modifica della mortalità

Nello studio EPIC-Oxford con la partecipazione di 64.234 cittadini britannici, si è constatato che, nel complesso, la mortalità tra vegetariani e non vegetariani, la cui dieta media per uomini e donne includeva rispettivamente 79 e 67 grammi di carne al giorno, differiva leggermente, mentre il tasso di mortalità dei soggetti era significativamente inferiore alla media in tutto il paese.

Con la ricerca Studio sulla salute degli avventisti-2 con la partecipazione di oltre 96.000 avventisti, si è riscontrato che tra tutti i gruppi di vegetariani, il tasso di mortalità era in media del 12% inferiore rispetto ai non vegetariani. Tra i vegani, rispetto ai non-vegetariani, questa percentuale era inferiore del 15%, tra i vegetariani delle uova da latte - del 9%, tra il peschetarian - del 19%, e tra i semi-vegetariani - dell'8%. È stato riscontrato un significativo grado di relazione tra l'aderenza a una dieta vegetariana e una riduzione del rischio di morte per malattie cardiovascolari, a causa della compromissione della funzionalità renale e del sistema endocrino, nonché per altri motivi non correlati al cancro. Questa relazione è più pronunciata rispetto agli uomini rispetto alle donne.

Modifica effetti genetici

Secondo gli scienziati della Cornell University in persone in popolazioni in cui sono stati a dieta vegetariana per un lungo periodo (molte generazioni), la probabilità di avere una mutazione rs66698963 nel gene FADS2 è significativamente aumentata. Questa mutazione favorisce l'assorbimento degli acidi grassi essenziali dagli alimenti vegetali, ma allo stesso tempo rende il corpo più suscettibile all'infiammazione e al cancro a causa della maggiore produzione di acido arachidonico. Questa stessa mutazione impedisce la produzione di acidi grassi omega-3-insaturi, che sono considerati protettivi contro le malattie cardiache. Questo risultato spiega probabilmente il 40% di aumento del rischio di cancro del colon-retto in popolazioni ereditarie di vegetariani.

Modifica della durata della vita

Nell'analisi dei risultati di 6 ampi studi sull'aspettativa di vita, si sostiene che un livello molto basso o nullo di consumo di carne è associato ad un significativo aumento dell'aspettativa di vita. L'impegno a lungo termine (oltre 20 anni) per il vegetarismo può aumentare l'aspettativa di vita in media di 3,6 anni. Uno degli studi inclusi nell'analisi è Avventisti della California del settimo giorno - Studiando l'aspettativa di vita di oltre 34.000 avventisti della California del settimo giorno, ha rilevato che l'aspettativa di vita media degli avventisti vegetariani è superiore a quella degli avventisti non vegetariani, di circa 7,3 anni per gli uomini e di 4,4 anni per le donne.

Posizioni ufficiali delle organizzazioni mediche e nutrizionali Modifica

Secondo la posizione dell'Accademia statunitense di nutrizione e dietetica, pubblicata nel 2016, una dieta vegetariana o vegana adeguatamente pianificata è sana e può fornire benefici per la salute, la prevenzione e il trattamento di alcune malattie. È adatto a tutte le fasi del ciclo di vita, tra cui la gravidanza, l'allattamento, l'infanzia, l'infanzia, l'adolescenza, la maturità e la vecchiaia, nonché per gli atleti. Vegetariani e vegani hanno un rischio ridotto di sviluppare alcune malattie, tra cui malattia coronarica, diabete di tipo 2, ipertensione, alcuni tipi di cancro e obesità. Un basso apporto di grassi saturi e un'elevata assunzione di verdure, frutta, cereali integrali, legumi, prodotti a base di soia, noci e semi fornisce bassi livelli di colesterolo totale e lipoproteine ​​a bassa densità, oltre a un controllo efficace dei livelli di glucosio nel siero. Questi fattori contribuiscono alla riduzione delle malattie croniche. I vegani hanno bisogno di fonti affidabili di vitamina B₁₂come cibi fortificati o integratori.

L'American Cancer Society ritiene che una dieta vegetariana riduca presumibilmente il rischio di cancro e possa promuovere la salute, poiché implica un alto contenuto di vitamine, fibre alimentari, sostanze fitochimiche e, al contrario, un basso contenuto di grassi saturi.

Secondo l'American Diabetes Association, la ricerca ha trovato un collegamento tra una dieta vegetariana e un minor rischio di obesità, malattie cardiovascolari, cancro e diabete. I vegetariani hanno la pressione sanguigna più bassa e abbassano il colesterolo LDL (colesterolo "cattivo"). La ricerca conferma che seguire una dieta vegetariana può prevenire il diabete e può anche aiutare a far fronte a questa malattia.

Qual è il significato del vegetarianismo

Questa non è solo una dieta, il vegetarismo è un movimento filosofico contro l'uccisione di animali. Gli aderenti a questa cultura rappresentano i diritti di tutti gli esseri viventi e il trattamento umano di essi in ogni manifestazione. I vegetariani si oppongono alla macellazione nelle fattorie e all'eccessiva produzione di carne. Gli argomenti riguardanti le cattive condizioni di vita degli animali sono particolarmente rilevanti per l'allevamento industriale.

Alcuni vegetariani etici confrontano gli animali con le persone - a loro avviso, l'animale non vuole morire, ma non ha scelta e va al macello. L'animale ha il diritto di godersi la vita, di esistere. Non dovrebbe soffrire e essere ucciso solo per sfamare una persona quando le persone hanno le migliori fonti di cibo. Esperti nel campo della neurologia animale sostengono all'unanimità che molte specie, in particolare i mammiferi e gli uccelli, hanno cervelli con strutture simili a quelle degli umani, indicando che questi animali sperimentano esperienze coscienti come gli umani, inclusi il dolore e le emozioni.

Diventare vegetariani, una persona protegge il mondo animale, mostra amore per la natura circostante. Il vegetarismo viene scelto per ragioni morali, mediche, ambientali o economiche. Una dieta vegetariana varia è adatta a tutte le età. Piatti di carne e pesce sono esclusi dal cibo. I vegetariani consentono l'uso di uova e latte.

Lati positivi e negativi

Una corretta dieta vegetale fa bene al corpo e ha i suoi vantaggi: fornisce tutti i componenti nutrizionali necessari nella quantità richiesta. È adatto per donne incinte e atleti, ma a volte sono necessari integratori sotto forma di:

• acidi grassi
• Vitamina B12,
• vitamina D.

Una tale dieta riduce anche il rischio e i sintomi del diabete e combatte con l'eccesso di peso.

Il vegetarismo ha un effetto positivo su tutto il corpo, ti permette di far fronte a malattie croniche. Per i bambini e gli adolescenti, è possibile creare un menù di verdure speciale, ricco di tutti gli elementi necessari.

In certi periodi della vita, come in qualsiasi dieta, ci possono essere degli svantaggi nel vegetarianismo - principalmente carenza di vitamina B 12 e vitamina D, ferro e zinco. Ma possono essere compensati dall'introduzione di appropriati additivi.

I critici di questo sistema nutrizionale indicano rischi per la salute associati all'assunzione insufficiente di vitamine e minerali nel corpo. Credono anche che le persone digeriscano le proteine ​​di origine animale più facilmente delle proteine ​​vegetali.

Tipi di vegetarismo

Cosa sono i vegetariani? A seconda del modo di mangiare, ci sono tali varietà:

1. Ovo-lacto-vegetarianism è l'opzione più comune. Implica l'abbandono di piatti a base di carne, pesce. È permesso usare alcuni prodotti animali: latte, uova, miele.
2. Il latto-vegetarianismo è un tipo popolare di esclusione delle uova dal menu. Ma i lattotoriani consumano latte e prodotti da esso.
3. L'Ovo-vegetarianismo è una dieta i cui aderenti riconoscono solo uova e piatti a base di verdure.
4. Il veganismo è rimuovere tutto il cibo di origine animale dal menu. I vegani non mangiano carne, latte, formaggio, uova e prodotti delle api. Il termine "veganismo" è anche usato per descrivere uno stile di vita proecologico, che consiste nell'evitare l'uso di prodotti di origine animale, abbigliamento in pelle e pelliccia o cosmetici testati su animali.
5. Il fruitarianism è la forma di vegetarismo più aggravata. I frittittini mangiano solo quelli per cui la pianta non ha bisogno di essere distrutta, cioè verdure e frutta naturali.
6. Juzorianstvo - una dieta basata sul consumo di succhi freschi. Dzhusoriantsy crede che in questa forma di cibo non appesantire il corpo, fornendogli tutti i minerali e le vitamine necessarie per il funzionamento.
7. Sruttorianism è una dieta basata sul consumo di germogli germogliati (semi di cereali, legumi). In alcune persone, mangiare cereali, fagioli e noci provoca l'infiammazione dello stomaco durante la digestione. Il principale vantaggio del germinogismo è che i getti germogliati contengono enzimi benefici che facilitano il processo di digestione. Questo aumenta il livello di flora benefica nell'intestino. Gli studi dimostrano che i cereali facilitano la digestione nei diabetici.La germinazione aiuta a regolare l'attività dell'amilasi, un enzima necessario per il corretto assorbimento del glucosio.
8. Pescetarianismo. E 'vietato mangiare carne di animali terrestri, ma è permesso mangiare pesce, gamberetti, cozze.
9. Pollotarianstvo. I fautori di questa dieta mangiano prodotti a base di carne, oltre alla carne di pollame.
10. Semi-vegetarianismo. Mangiate prodotti a base di carne, ma in quantità limitate.

Lacto-vegetariana

Questo è uno dei tipi popolari di cibo vegetariano. I suoi seguaci non mangiano le uova, ma si nutrono di latticini. Il loro menu comprende tutti i prodotti a base di erbe:

• frutti di frutta
• verdure,
• grano e fagioli,
• latte,
• formaggio
• olio,
• formaggio di capra e latte di capra.

La dieta lacto-vegetariana consente la preparazione di piatti a base di legumi e ingredienti di formaggio, pizza vegetariana al formaggio, curry di verdure, panini al formaggio. Sono escluse uova strapazzate, maionese, pasta all'uovo, albumi e meringhe.

Il consumo di latticini, come yogurt e burro, aggiunge nutrienti: calcio, fosforo, vitamina D e vitamina B12. Mangiare regolarmente cibi a base di soia porta anche proteine ​​di alta qualità, vitamine del gruppo B e alcuni acidi grassi essenziali.

Vegetarismo Ovo

Questo tipo di cibo aderisce a persone che non mangiano carne o latticini, ma si concedono uova. La frase "ovo-vegetarianismo" non è particolarmente comune nella conversazione di tutti i giorni e in effetti pochissime persone seguono questa dieta.

La dieta ovo-vegetariana include:

• frutti di alberi da frutto,
• frutti di bosco,
• verdure,
• zucchine,
• legumi,
• grano,
• cereali,
• semi,
• spezie,
• erbe e verdure fresche.

Puoi mangiare uova e cibi contenenti albume, maionese, pasta all'uovo e alcuni prodotti da forno. Sono esclusi tutti i piatti a base di carne: manzo, pollo, gamberi, frutti di mare, maiale. Inoltre, i seguenti prodotti non devono essere consumati: latte vaccino, latte di capra, formaggio di bufala, gelato, burro, crema di formaggio, panna acida e pane.

Spesso l'unica ragione per rifiutare il latte è l'intolleranza al lattosio. Pertanto, la maggior parte delle persone segue la dieta ovo-vegetariana per motivi di salute, a differenza dei latto-vegetariani o dei vegani, che spesso hanno motivi religiosi o culturali per scegliere una dieta.

Vegetarismo Lacto-ovo

Il latto-ovo-vegetariano segue una dieta in cui è vietato mangiare carne e prodotti a base di pesce, pollame, ma si possono mangiare uova e prodotti contenenti latte. I fan di questo stile di vita credono che il consumo di latte e uova non danneggi gli animali e non richieda la loro morte violenta. Le esigenze dietetiche di un latto-ovo vegetariano sono le stesse di quelle che preferiscono consumare carne. Ma i vegetariani lacto-ovo dovrebbero essere particolarmente consapevoli di assumere proteine, ferro e vitamina B12.

Questo tipo di cibo non è solo equivalente a diete onnivore, ma ha vari benefici per la salute. I benefici associati a una dieta vegetariana, sono bassi nel consumo di grassi saturi e carboidrati più complessi - complessi, fibre alimentari, acido folico, vitamine.

Le fonti di proteine ​​sono uova e latticini, così come alcuni prodotti vegetali - soia, quinoa, grano saraceno. Combinazioni utili di aminoacidi includono riso e fagioli, mais, pane integrale.

Molti cereali e cereali sono ricchi di vitamina B12. I latto-ovo-vegetariani non sono a rischio di carenza di questa vitamina, poiché i latticini e le uova sono una ricca fonte di sostanze nutritive. Il ferro entra nel corpo dai cibi vegetali - fagioli e verdure a foglia verde, e lo zinco si trova nelle zucche e nei funghi. Mentre uova e latticini forniscono ai vegetariani un apporto generoso di proteine ​​e vitamine e minerali essenziali, hanno anche abbastanza colesterolo.

Quando scegli un modo di nutrirsi, lasciati guidare dai tuoi sentimenti e dagli indicatori di salute. Decidi quale obiettivo stai perseguendo e cosa vuoi ottenere.Qualunque sia il tipo di vegetarismo che scegli, la priorità è preservare la tua salute e la vita degli esseri viventi.

Informazioni generali

Tutti i tipi di vegetarismo a seconda della dieta:

• i latto-vegetariani rifiutano carne, pesce e uova, ma mangiano latticini,
• macrobiotica - vegani che si rifiutano di consumare oli e zuccheri (l'osso è usato per pulirlo),
• I giovani vegetariani mangiano pollame bianco e pesce
• monosyroedy per un pasto mangia solo 1 qualche tipo di verdura o frutta,
• I vegetariani ovo rifiutano carne, pesce e latte, ma mangiano uova,
• I ovo-latto-vegetariani rifiutano carne e pesce, ma mangiano latte e uova,
• i vegetariani di sabbia rifiutano la carne, ma mangiano pesce e frutti di mare,
• le verdure sabbiose rifiutano la carne rossa,
• i vegetariani rifiutano la carne dagli animali, ma mangiano selvaggina, cioè pollame,
• i semi-vegetariani limitano l'uso non solo di carne ma anche di pesce con frutti di mare,
• Germogli - la base della dieta sono germogli e germogli germinati, come additivo - verdure e frutta,
• sugegetarians - mangiare solo quelle piante che non hanno un odore acuto (come cipolle e aglio),
• i foodisti crudi rifiutano i prodotti che sono stati lavorati dalle persone in qualsiasi modo (cotto, fritto, in salamoia, in salamoia, ecc.), quindi mangiano solo cibo vegetale fresco,
• i vegani tradizionali rifiutano qualsiasi prodotto animale: carne, pesce, uova, latticini e persino gelatina e miele,
• i flexitarian sono pseudo-vegetariani che usano la carne in quantità limitate, che si sentono in apparenza di rimorsi, e su questa base si identificano ancora con questa ideologia,
• i freegiani consumano la carne solo se è libera,
• i fruitoriani sono vegani che consumano solo frutta, noci, bacche, semi.

Tutti questi tipi di vegetariani convivono in modo sicuro, sono interpenetrabili (cioè non ci sono confini e strutture chiari, è possibile passare da un sistema alimentare all'altro). La loro diversità - da un lato, è un fenomeno abbastanza positivo, dal momento che puoi sempre scegliere a quale partito partecipare, in modo da avere persone che la pensano come te. D'altra parte, la maggior parte delle tendenze sono apparse di recente e non hanno nulla a che fare con il vegetarianismo. Pertanto, vengono con il prefisso pseudo.

E se nella comprensione classica delle uova e del latte sono, in effetti, prodotti controversi, adatti o meno a questa ideologia, per esempio, il gioco, la carne rossa o il pesce non sono mai stati trattati come tali.

La tabella riassuntiva mostrerà chiaramente le caratteristiche dietetiche dell'uno o dell'altro tipo di vegetarismo.

Note al tavolo:

* - onnivoro, non limitarsi al cibo,
* 2 - senza trattamento,
* 3 - una vista alla volta e solo
* 4 - frutta, noci, bacche, semi,
* 5 - eccetto cipolle e aglio,
* 6 - semi e germogli germinati,
* 7 - moderato,
* 8 - gioco,
* 9 - solo carne rossa
* 10 - solo gratuito
* 11 - carni bianche di pollame.

Questo è interessante Raramente, ma ancora oggi puoi ancora incontrare gli Old Vegetarians. La loro storia è radicata nella colonizzazione britannica dell'India. Per molti anni, due nazioni vissero (anche se in conflitto) fianco a fianco, quindi adottarono attivamente le rispettive tradizioni nell'alimentazione. Quindi c'erano persone che mangiavano pesce e frutti di mare e si permettevano anche di mangiare pollame e maiale - tutti gli altri tipi di carne erano proibiti per loro.

Psevdovegetarianstvo

Recentemente, il numero dei cosiddetti pseudo-vegetariani, che non sono pronti a rinunciare completamente alla carne, è aumentato, ma allo stesso tempo affermano di essere sostenitori del vegetarismo. Più spesso, limitano semplicemente la quantità di carne nella loro dieta o rifiutano qualsiasi tipo di esso. Alcuni lo fanno mentre sono a dieta per perdere peso.Altri seguono la moda e cercano persino di mostrare interesse e partecipazione al destino degli animali uccisi innocentemente per il cibo per gli umani.

In effetti, il vero vegetarianismo è il rifiuto totale di qualsiasi carne, sia essa animale, pollame o pesce, rosso o bianco, bollito o fritto. Quelle correnti che non soddisfano questo criterio vengono con prefissi pseudo o pseudo.

Ci sono pseudo-vegetariani, la cui dieta a volte viene ridotta a completa assurdità. Ad esempio, i friganisti di una festa non si rifiuteranno di banchettare con un pezzo di carne, perché è servito gratuitamente e sarà comunque gettato via o mangiato da un'altra persona. Ma loro non acquistano questo prodotto, per non diventare un membro del "massacro mondiale" di animali.

Fatto curioso Tra lo pseudo-vegetarianismo ci sono rami davvero incomprensibili e ridicoli. Ad esempio, i vegetariani rossi non mangiano cibi rossi, associandoli al sangue. Non solo rifiutano il pesce rosso, l'agnello, il manzo, ma non mangiano ancora angurie, pomodori, lamponi, ketchup, ecc.

Classificazione aggiuntiva

A seconda dei motivi che hanno spinto le persone a unirsi a questa ideologia, il vegetarianismo potrebbe essere di altri tipi:

• sano - se una persona si è unita a lui per curare certe malattie, la cui causa potrebbe essere mangiare carne,
• etico - il corso principale in questo blocco, progettato per limitare l'uccisione e la sofferenza degli animali,
• religiosi - parte degli insegnamenti impongono il divieto di carne: induismo, buddismo, avventisti del settimo giorno,
• ecologico - questi vegetariani credono che allevare animali per la carne esaurisca le risorse naturali della terra,
• economico - l'agricoltura è molto più economicamente vantaggiosa della zootecnia.

Ognuno di questi tipi di vegetarismo ha molti seguaci che sono pronti a difendere il loro punto di vista sulla corretta alimentazione. E se hai intenzione di unirti a una delle tendenze, dovresti valutare i pro ei contro, avendo studiato le più piccole sfumature nei prodotti che si permettono di mangiare.

E ricorda che il cibo è solo la superficie speculare di questo stile di vita, che riflette le opinioni dei suoi aderenti. La cosa principale è l'ideologia che è la base del loro mondo interiore. "Non uccidiamo nessuno!" - questo è ciò che li unisce e determina la necessità di utilizzare determinati prodotti.

Perché le persone diventano vegetariane?

Un mangiatore di carne che ha saputo di un'improvvisa "diserzione" di un amico in un campo vegetariano di solito trova una spiegazione per questo fatto in due cliché: il primo è che una persona "si sente dispiaciuta per una mucca", il secondo sono problemi di salute. In realtà, i motivi di un potenziale o di un vegetariano possono essere molto di più. Ecco i motivi più comuni per cui le persone passano a una dieta vegetariana:
• Vegetarismo ideologico. Il più delle volte riguarda la scelta morale: il rifiuto di mangiare gli esseri viventi. Le radici del vegetarismo ideologico possono trovarsi in questioni di ecologia o di protezione degli animali. Alcuni vegetariani ideologici escludono la carne dalla dieta solo per ragioni filosofiche, associate alla teoria della civiltà avanzata, in cui "non c'è posto per tale barbarie". Il vegetarianismo ideologico è in circolazione da molto tempo: molti fedeli vegetariani, da Einstein a Bernard Shaw, hanno fatto dichiarazioni e dichiarazioni corrispondenti.
• Considerazioni pratiche - salute, fisiologia nutrizionalei. I fan con colesterolo elevato e le persone che hanno seri problemi di salute che non sono compatibili con l'uso della carne spesso arrivano all'idea di un rifiuto totale dei prodotti animali o solo della carne. Inoltre, negli ultimi anni, sono emerse varie teorie secondo le quali il sistema digestivo umano non è progettato per mangiare carne, per il quale queste teorie sono diventate un argomento convincente, hanno anche abbandonato l'uso di prodotti animali.
• Preferenze religiose. Una dieta vegetariana è caratteristica di un certo numero di religioni orientali, incluse le religioni del mondo, quindi tutti i loro nuovi adepti, anche quelli che vivono all'altro capo del mondo, stanno passando a tale nutrizione. Nel mondo occidentale, la maggior parte dei vegetariani "religiosi" sono buddisti.
• Moda, ricerca la dieta perfetta. E alcuni semplicemente cedono alla moda, provano a provare diversi sistemi alimentari per scegliere le opzioni più adatte, i vegetariani di questo gruppo spesso ritornano al cibo tradizionale o continuano la loro ricerca. Questa motivazione è la più debole.

L'argomento è che per una persona è più naturale - mangiare carne o non mangiare carne, - infinito, inconciliabile e, di norma, non porta da nessuna parte. Spendendo budget impressionanti, vari scienziati conducono ricerche e ottengono risultati piuttosto contraddittori: è molto difficile da capire per un osservatore esterno, perché entrambi i campi - carnivori e vegetariani - sono scienziati credibili che a volte fanno affermazioni che escludono completamente le opinioni degli altri, non meno credibili scienziati. La posizione dell'OMS (Organizzazione mondiale della sanità) è la seguente: dovresti mangiare prodotti animali, ma limitare il loro consumo (ad esempio, non mangiare più di 170 grammi di carne al giorno) e monitorare il livello di colesterolo nel sangue. La posizione media degli specialisti - nutrizionisti, medici, ricercatori - è che un adulto (eccetto le donne in gravidanza e gli anziani) possa praticare una dieta vegetariana, ma deve monitorare attentamente la dieta e la sua salute.

Varianti di vegetarismo

veganismo. Il tipo più rigoroso di vegetarismo comporta il rifiuto di tutti i tipi di carne e pesce, nonché del latte e delle uova, cioè di tutti i prodotti animali. Anche i vegani classici si rifiutano di indossare oggetti in pelle e pelliccia.
Dieta vegana: Cereali e legumi, verdure, frutta, funghi, noci, cereali, oli vegetali. Nella dieta a basso contenuto proteico vegano, zero - grassi animali. Un menu di questo tipo richiede uno studio serio con la sostituzione dei prodotti rifilati con analoghi vegetali.

Laktoovovegetarianstvo. Al contrario, il tipo più lassista di vegetarismo: un vegetariano lacto-vegano si rifiuta di mangiare solo carne e pesce, ma usa uova e latticini. In realtà, questo rifiuto è la carne degli animali con un atteggiamento calmo nei confronti dei prodotti ottenuti dagli animali senza pregiudizio nei loro confronti.
Dieta Lacto-Vegetariana: poco diverso dal solito Mangi la stessa cosa, ma evita di mangiare solo carne e pesce. La quantità richiesta di proteine ​​aumenta il consumo di uova e prodotti lattiero-caseari, così come i legumi.

Vegetarismo al lattosio. Rifiuto di tutti i prodotti di origine animale, ad eccezione del caseificio. I vegetariani di questo tipo percepiscono le uova come carne viva (in realtà sono embrioni di uccelli), quindi rifiutano le uova, ma non hanno nulla contro il latte. Un tipo di vegetarismo molto comune, che si trova più comunemente nel mondo occidentale.
Dieta Lacto-vegetariana: latticini, cereali, legumi, verdure, frutta, funghi, noci, cereali, oli vegetali, prodotti a base di soia. Una restrizione piuttosto rigorosa sulla gamma di prodotti implica una revisione della dieta e la sostituzione di prodotti animali con analoghi vegetali.

Cibi crudi. Un tipo radicale di veganismo, in cui nessun prodotto animale viene consumato, e tutti gli altri sono consumati esclusivamente in una forma fresca e cruda, cioè non sottoposti a trattamento termico. Ogni foodista crudo ha una "cintura nera" per fare un centinaio di tipi di insalate con un minimo di verdure.
Dieta di cibi crudi: verdure, frutta, cereali, legumi, noci, semi, miele, oli vegetali - tutto ciò che può essere mangiato crudo.Il menu del syroeda è molto diverso dalla dieta di una persona comune, quindi gli esperti raccomandano di passare gradualmente e saggiamente agli alimenti crudi in modo da non causare una reazione negativa dell'organismo, che viene utilizzato per un cibo completamente diverso. La base della dieta del mangiatore di cibo è germogliata di cereali, verdure e frutta, così come noci e verdure.