La carne d'anatra è un prodotto molto gustoso e salutare, considerato un'ottima fonte di aminoacidi essenziali e altre sostanze preziose. È molto più grasso e più duro del pollo, quindi non appare così spesso nella nostra dieta. Ma con la giusta preparazione, produce piatti morbidi e succulenti che possono decorare qualsiasi pasto. Pertanto, ogni moderna casalinga dovrebbe essere in grado di cuocere correttamente l'anatra nel forno in un foglio. Le ricette per tali prelibatezze saranno presentate nell'articolo di oggi.
Consigli pratici
Per la cottura, è preferibile utilizzare una carcassa intera del peso di non più di due chili e mezzo. Questo peso relativamente piccolo indica la giovinezza dell'uccello. È fondamentale che l'anatra di tua scelta non sia pre-congelata. Altrimenti, la sua carne diventerà piuttosto dura e perderà gran parte del suo sapore originale. Se non è ancora possibile acquistare una carcassa fresca, è necessario scongelarla nello scomparto inferiore del frigorifero.
Prima di cuocere l'anatra al forno in un foglio, è lavato, asciugato e liberato dal grasso in eccesso. È necessario tagliare la coda dalla carcassa, in cui si trovano le ghiandole sebacee, l'esofago e le sezioni dell'ala superiore, praticamente prive di carne. La carcassa così trattata viene conservata per almeno un paio d'ore in succo di limone, vino buono, birra, aceto di tavola o aceto di sidro di mele con l'aggiunta di erbe aromatiche essiccate. Diversi tipi di pepe, cumino, coriandolo, basilico o timo sono comunemente usati come spezie. Per dare un leggero sapore aspro alla carne di uccello, viene marinato nel mirtillo o nel succo di limone, e per rendere il gusto dell'anatra più insolito, viene strofinato con una miscela di aglio e miele di fiori.
Ulteriori azioni dipendono in gran parte dalla ricetta scelta. Carcassa marinata farcita con mele, grano saraceno o qualsiasi altro ripieno, o appena immediatamente inviato al forno. Il tempo di cottura medio è di circa due ore.
Con sale e spezie
Questa è una delle ricette di anatra più facili nel forno al cartoccio. Come cuocere un tale uccello dovrebbe conoscere qualche hostess, reclamando il titolo di uno chef esperto. Per fare questo è necessario:
- Carcassa di anatra
- 2 cucchiai. l. burro o olio vegetale.
- Pepe sale e macinato
L'uccello lavato viene asciugato con salviette di carta e liberato dalle ghiandole situate nella coda. Quindi viene strofinato dall'interno con una miscela di sale e pepe e oliato sulla parte superiore. Le gambe sono legate con filo, e l'anatra stessa viene avvolta in un foglio e inviata al frigorifero. Dopo un paio d'ore, viene cotto in un forno caldo e servito con insalata di verdure fresche.
Uccello farcito alla frutta
Un'anatra al cartoccio con le mele è diventata a lungo un classico del genere culinario. È ugualmente buona per una tranquilla cena in famiglia e per una rumorosa festa festiva. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- Carcassa di anatra
- 5 mele
- 2 arance
- 50 g di miele naturale
- Cipolla piccola
- 5 denti d'aglio
- Anatra grasso, sale e spezie (cannella, curry, pepe e noce moscata).
La carcassa lavata e asciugata viene strofinata con una miscela di aglio, sale e spezie e inviata al frigorifero per due ore. Mentre l'uccello marina, puoi fare la preparazione del ripieno. Per crearlo in una padella unta con grasso d'anatra, friggere mele e arance. Quindi aggiungono miele, cannella, curry e una scorza di agrumi.Tutto questo viene scaricato a fuoco basso, raffreddato e spinto all'interno dell'uccello. Il foro sulla coda è chiuso con una cipolla sbucciata, e la carcassa stessa viene avvolta in un foglio e pulita nel forno. Prepararlo a 180 gradi per due ore. Trenta minuti prima che il processo sia completato, l'anatra viene accuratamente rimossa dalla lamina in modo che possa dorare.
Uccello farcito con grano saraceno
Questa ricetta di anatra, al cartoccio, si riferisce alla cucina nazionale russa. Pertanto, ogni donna domestica dovrebbe dominarlo. Per ripeterlo a casa, avrai bisogno di:
- Carcassa di anatra
- Carota media
- Cipolla piccola
- 2/3 tazza di grano saraceno.
- 500 g rigaglie di pollo.
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. l. cognac.
- Miele e olio vegetale.
- Sale e spezie (noce moscata e pepe).
Iniziare il processo preferibilmente con l'elaborazione di anatre. Viene lavato, asciugato, strofinato con una miscela di spezie, miele e olio raffinato, e quindi pulito in un luogo freddo. Il prossimo passo sarà la preparazione del ripieno. Per fare questo, cipolla, aglio e pollo rigaglie sono fritti in una padella unta. Dieci minuti dopo, aggiungono brandy, sale, spezie e grano saraceno. Due ore dopo, il pollame marinato viene riempito con stucco preparato, avvolto in carta stagnola e posto nel forno. Quindici minuti prima della fine del trattamento termico, la carcassa viene accuratamente aperta in modo che possa apparire una deliziosa crosta su di essa.
Con patate
Questa interessante ricetta di anatra al cartoccio farà sicuramente più di una volta aiutare le casalinghe che hanno bisogno di cucinare non solo un piatto principale, ma anche un contorno. Per ripeterlo nella tua cucina, avrai bisogno di:
- La carcassa di uccello che pesa 1,5-2 kg.
- 3 cipolle medie
- 2 kg di patate
- 1 testa d'aglio
- Sale e spezie per il pollame
La carcassa lavata e asciugata viene strofinata con spezie e un po 'd'aglio. Dopo un paio d'ore, si riempie di cipolle tritate grossolanamente e fette di patate salate. C'è anche inviare i resti di aglio tritato. Uccello sparsi su una teglia. Successivamente posizionare le verdure rimanenti che non si adattano all'interno della carcassa. Tutto questo è coperto con un foglio e cotto a 200 gradi per circa due ore. Trenta minuti prima che l'incendio sia spento, l'uccello viene accuratamente aperto e atteso che si arrossi.
Con mele e ginepro
Con il metodo descritto di seguito, si ottiene una carne molto profumata e tenera, ricoperta da una crosta appetitosa e imbevuta del suo stesso succo. Per cucinare l'anatra al cartoccio con le mele, avrai bisogno di:
- Carcassa di uccello eviscerato
- 8 bacche di ginepro.
- ¼ di limone.
- 1 cucchiaino. piselli pepe nero.
- 2 lavrushki.
- Per ½ cucchiaino. sale e pepe macinato
- Uno spicchio d'aglio.
- 2 mele
- 4 rametti di prezzemolo.
Le carcasse lavate e asciugate sono strofinate sulla parte superiore con sale e pepe macinato. All'interno dell'uccello, una porzione di limone, bacche e alloro disponibili viene spinto. Ci mandano anche prezzemolo, piselli, pepe, aglio tritato e fettine di mele. Tutto questo è avvolto in un foglio e inserito nel forno. Preparare un'anatra a 180 gradi per circa un'ora e mezza. Quindici minuti prima del completamento del processo, viene liberato dalla pellicola e leggermente dorato.
Con frutta secca, frutta secca e agrumi
Anatra al cartoccio con arance, albicocche secche e prugne secche, sarà una buona decorazione per ogni celebrazione di famiglia. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- Carcassa di uccello del peso di 2 kg.
- 5 mele
- 2 arance
- 10 albicocche secche.
- 10 prugne.
- 10 noci
- 3 spicchi d'aglio.
- Sale, olio raffinato e spezie.
La carcassa viene lavata e asciugata con tovaglioli di carta. Poi viene strofinato su tutti i lati con sale e spezie, e all'interno è ricoperto di aglio. L'anatra preparata in questo modo è farcita con una miscela di mele tritate, arance, noci e frutta secca, e poi cucita. Prima di andare al forno, è imbrattato con olio raffinato e coperto con un foglio di alluminio. Cuocere l'uccello a 180 gradi. Quindici minuti prima di spegnere il forno, rimuovere con cautela la pellicola dallo stampo in modo che il suo contenuto leggermente dorato.
Uccello con mele nel vino
L'anatra al cartoccio è un piatto sicuro e molto semplice che ha già salvato molte casalinghe più volte. Per nutrire i tuoi parenti e amici con cibi sostanziosi e gustosi, avrai bisogno di:
- Carcassa di uccello del peso di 2 kg.
- 50 g di burro.
- 3 cucchiaini. miele fuso
- Un bicchiere di vino rosso secco.
- 1 kg di mele dolci.
- Zucchero, sale e spezie.
È necessario iniziare il processo con la salsa di cottura. Per fare questo, in una casseruola unire vino e miele e farlo bollire a fuoco basso. Dopo che il volume della miscela è stato ridotto della metà, aggiungere del burro. Tutti si mescolano bene, si raffreddano e si dividono a metà. 500 grammi di mele affettate e pelate sono immerse in una delle parti.
Ora è il momento per l'anatra. Il suo mot viene asciugato e strofinato con sale e spezie, e poi ripieno di mele marinate, spalmato di salsa avanzata e avvolto in carta stagnola. Cuocere l'uccello a 200 gradi per circa un'ora e mezza. Poi viene rilasciato dalla carta stagnola, rivestito con metà delle mele rimanenti, cosparso di zucchero e brevemente restituito al forno.
Con cardamomo e rosmarino
L'anatra al cartoccio con la tecnologia descritta di seguito è estremamente succosa e fragrante. Si abbina bene con riso bollito o patate, il che significa che aiuta a diversificare un po 'la normale dieta. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- Carcassa di anatra
- 4 g di cardamomo.
- ½ cucchiaio. l. rosmarino.
- 3 mele acide medie.
- Sale, olio raffinato e pepe.
L'anatra lavata e spennata viene accuratamente asciugata con salviette di carta. Quindi viene marinato in una miscela di sale, olio vegetale, cardamomo, rosmarino e pepe. La carcassa così preparata è riempita con fette di mele sbucciate, cucite e avvolte in carta stagnola. Cuocere a 180 gradi per circa un'ora e mezza. Alla fine del tempo designato, l'uccello viene liberato dalla lamina, annaffiato con succo separato e portato alla piena prontezza.
Con senape
Questa deliziosa e succosa papera, cotta al cartoccio, si sposa bene con quasi tutti i contorni e può essere una buona opzione per una cena in famiglia. Per cucinarlo, avrai bisogno di:
- Carcassa di uccello
- Senape non troppo calda.
- Spezie fragranti, sale e olio d'oliva.
La carcassa di anatra eviscerata viene lavata sotto un rubinetto e asciugata con salviette di carta. Quindi viene strofinato con una miscela di senape, sale, spezie e olio d'oliva. Dopo sessanta minuti, il pollame marinato viene avvolto strettamente in un foglio e cotto a temperatura media. Il processo dura circa un'ora e mezza.
In marinata di vino e aceto
La tecnologia descritta di seguito produce un'anatra molto profumata e morbida, ricoperta da una appetitosa crosta dorata. Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- Carcassa di uccello del peso di 2 kg.
- 60 ml di vino rosso secco.
- 6 denti d'aglio
- 40 ml di aceto di vino al 6%.
- 70 g di miele naturale.
- 35 ml di olio raffinato.
- Pepe, noce moscata, cannella e zenzero.
Inizia il processo necessario per creare una marinata. Per fare questo, in una ciotola profonda, unire l'aglio schiacciato, le spezie, il miele, l'olio, il vino e l'aceto. La miscela risultante viene rivestita con la carcassa di uccello lavata e lasciata per un giorno. Dopo questo tempo, è avvolto in un foglio e messo in forma. L'uccello viene inviato per ulteriore trattamento termico. Chi non sa per quanto tempo cuocere in padella anatra in forno, è necessario ricordare che la durata del processo dipende dal peso della carcassa utilizzata.
Con arance e mele cotogne
Questo piatto delicato e appetitoso ha un aroma di agrumi ben percepibile e un gusto gradevole. Per farlo è necessario:
- Anatra del peso di 1,6 kg.
- 600 g di arance.
- 100 grammi di mela cotogna
- 2 cucchiaini. sale marino
- 2 cucchiaini. miele.
- 25 ml di salsa di soia.
- 2 spicchi d'aglio.
- Zenzero, pepe caldo e nero.
L'anatra lavata viene strofinata con una miscela di sale e spezie e lasciata per cinque ore. Alla fine del tempo indicato, la carcassa viene riempita con fette di arance e fette di mele cotogne, e la pelle è ricoperta di miele, in combinazione con una piccola quantità di succo di agrumi. Tutto questo è coperto con un foglio e inserito in una forma.L'uccello preparato in questo modo viene inviato per un ulteriore trattamento termico. Coloro che sono interessati a quanto cuocere al cartoccio nel forno dovrebbero ricordare che la durata del processo in questo caso è di circa cinquanta minuti.
Pollame ripieno di riso
Con la preparazione di questo bellissimo piatto di vacanza, ogni hostess può gestire senza problemi. Per cuocere un'anatra ripiena, avrai bisogno di:
- Carcassa di uccello del peso di 2,5 kg.
- Un bicchiere di riso selvaggio e lungo.
- 2 cipolle grandi
- 10 fegatini d'anatra
- 4 spicchi d'aglio
- 2 mele verdi.
- 1 cucchiaino. zenzero in polvere.
- 2 cucchiaini. vino bianco secco, salsa di soia e miele di fiori.
- Cannella sale e macinata.
Per farvi avere un'anatra morbida e saporita cotta al cartoccio, la carcassa lavata viene trafitta in più punti, tamponata con acqua bollente ed essiccata. Quindi viene riempito con riso bollito mescolato con aglio arrostito, cipolle, mele, fegato, sale e spezie. L'addome dell'uccello viene cucito con cura con un filo spesso, e la carcassa stessa viene sfregata con una marinata di vino riscaldato, salsa di soia, zenzero in polvere, sale e pepe. Anatra ripiena spalmata sulla griglia, messa in una teglia riempita con una piccola quantità d'acqua e coprire con un foglio. Cuocere il piatto a temperatura moderata per almeno un'ora.
Come cucinare un'anatra in modo che sia morbida e succosa - semplici consigli
- Al momento dell'acquisto, scegliere una carcassa del peso di 2 - 2,5 kg. Questo peso si verifica nelle giovani anatre, e questa è una garanzia che durante la cottura la carne sarà morbida, succosa e non molto grassa.
- Prima di iniziare a lavorare con la carcassa, ispezionarla attentamente. Se vedi i resti di piumaggio, la cosiddetta "canapa", li brucia sul fornello a gas. O rimuovere con una pinzetta, se sono pochi. Il collo troppo lungo è meglio accorciare. Il più grande strato di grasso si accumula solitamente nell'addome. Pensi che lo strato sia spesso? Taglia come meglio credi. E assicurarsi di rimuovere il nocca, questo è dove le ghiandole aromatiche con un odore sgradevole.
- È meglio comprare un'anatra fredda e cucinarla immediatamente. Ma non sempre c'è una tale opportunità. Più spesso compriamo uccelli già congelati. Non c'è niente di terribile, basta scongelarlo correttamente: sul ripiano inferiore del frigorifero oa temperatura ambiente. Dimentica il forno a microonde, scongelalo velocemente, ma nella forma finale la carne sarà asciutta e insapore.
- Puoi cuocere nella manica, nella pellicola, nella forma aperta o sulla griglia. Assicurati di mettere una padella sotto la griglia in modo che il succo vi scorra. In modo che quando cuociono in una forma aperta, la carne è tenera e la crosta è croccante e sottile, di tanto in tanto l'anatra deve essere annaffiata sopra il grasso formato. Una pellicola o una busta per 20 minuti prima di essere pronte dovrebbero essere tagliate in modo che la parte superiore sia arrossita splendidamente.
- Se sei ancora molto preoccupato che il tuo piatto sia umido all'interno, fai bollire l'acqua, aggiungi il sale e fai bollire l'anatra per circa venti minuti. Oppure versare la carcassa con acqua bollente salata per mezz'ora. E poi salamo e cuociamo per la salute.
- Una meticolosa hostess ha persino ricavato una formula per calcolare il tempo di cottura. 1 ora 45 min. + 10 min per ogni chilo di peso. Cioè, un'anatra da due chili deve essere cotta per circa due ore e mezza (105 + 10 * 4 = 145 minuti). Dillo a questa signora grazie.
Anatra in manica con mele e patate
Bene, dove siamo senza patate? Impregnato di grasso d'anatra, cotto fino a doratura, le patate saranno una buona aggiunta al piatto principale.
ingredienti:
- anatra - 2 - 2,5 kg
- sale
- pepe
- salsa di soia - 2 cucchiai. l.
- mele
- patate medie
- olio di semi di girasole
- Strofinare bene la carcassa con sale e pepe
2. Versare la salsa di soia e distribuirla su tutta la superficie. Puoi aggiungere un po 'dentro. Lasciare riposare per 2-3 ore per annaffiare ben marinato.
3. In questo momento puliamo e tagliamo le mele e le patate sottaceto. Racconterò delle patate più tardi, ma ora è ora di riempire l'anatra con le mele.
Ma sopra, uniamo la carcassa con una piccola quantità di olio vegetale. Questo aggiungerà inoltre morbidezza alla carne d'anatra.
4. Anatra ripiena di mele, pronta per mettersi a proprio agio nel forno. Ma per farla stare davvero bene, la imballeremo in una manica e la spediremo lì per 1,5 ore ad una temperatura di 200 gradi.
5. Ora è il momento di ricordare le patate. Si consiglia di prendere le patate di medie dimensioni o tagliarle grandi in più pezzi in modo da garantire che siano cotte al forno. Salate le patate, aggiungete i condimenti, che amiamo, e qualche maionese. Tutto questo è ben mescolato e lasciato marinare.
6. Dopo 1,5 ore, togliamo l'anatra dal forno, tagliamo la manica, mettiamo le patate intorno alla carcassa e la rimandiamo al forno per 30 minuti.
E otteniamo tanta bellezza sul tavolo. E delizioso come!
Ricetta deliziosa di anatra con mele e prugne
La potatura in cucina è un ingrediente abbastanza popolare. Con un uccello, è anche usato molto spesso, dandogli un aroma e un gusto speciale. E se le prugne vengono aggiunte alle mele e farcite con quest'anatra deliziosa, allora puoi tranquillamente invitare gli ospiti.
ingredienti:
- anatra - 2-3 kg.
- sale
- pepe
- mele
- prugne
- aglio
- Preparare l'anatra: lavare, tagliare la pelle in eccesso al collo. Puoi anche tagliare le punte delle ali, non c'è praticamente carne lì, iniziano molto rapidamente a friggere e alla fine della cottura diventano nere.
Prima di strofinare la carcassa con sale e pepe, scottatela con acqua bollente in modo che i pori della pelle si tingeranno, e poi l'anatra non sarà asciutta dopo la cottura.
2. Ci strofiniamo fuori e dentro con sale e pepe.
3. Ora il nostro compito è quello di riempire l'interno dell'anatra con mele e prugne. Ma prima di mettere dentro 3 spicchi d'aglio. Poi vai a fette e mele sbucciate. Aggiungi una manciata di prugne ben denocciolate ben lavate alle mele e, se c'è ancora spazio, riempi di nuovo le mele.
4. Per conservare tutte le caramelle fritte all'interno della carcassa, cucire il foro o tagliare con uno stuzzicadenti.
5. Coprire l'anatra sulla teglia con la pellicola e inviare al forno per 2 ore, impostando la temperatura a 200 gradi.
6. Se lo desideri, in un'ora puoi ottenere una teglia da forno, togliere la carta stagnola, adagiarla intorno all'anatra sbucciata e salata e mandarla a arrostire per un'altra ora.
7. L'anatra finita produce una bella croccante e un odore divinamente delizioso. E che sapore ha, puoi solo indovinare e invidiare quelli che lo mangeranno.
Cuocere un'anatra succosa con le mele in un foglio
Ogni grande piatto di carne o di pesce viene cotto al meglio in carta stagnola o nella manica. Quindi è meglio cotta dall'interno, risulta più succosa e gustosa. Se non sai cosa scegliere, sventare o cuocere al forno, visita il mio articolo su questo argomento. E cucineremo questa papera in carta stagnola. Per la marinata useremo melograno e succo di mela. Ma anche se ne possiedi solo uno, usalo coraggiosamente.
Ricetta deliziosa di anatra con mele e prugne
La potatura in cucina è un ingrediente abbastanza popolare. Con un uccello, è anche usato molto spesso, dandogli un aroma e un gusto speciale. E se le prugne vengono aggiunte alle mele e farcite con quest'anatra deliziosa, allora puoi tranquillamente invitare gli ospiti.
ingredienti:
- anatra - 2-3 kg.
- sale
- pepe
- mele
- prugne
- aglio
- Preparare l'anatra: lavare, tagliare la pelle in eccesso al collo. Puoi anche tagliare le punte delle ali, non c'è praticamente carne lì, iniziano molto rapidamente a friggere e alla fine della cottura diventano nere.
Prima di strofinare la carcassa con sale e pepe, scottatela con acqua bollente in modo che i pori della pelle si tingeranno, e poi l'anatra non sarà asciutta dopo la cottura.
2. Ci strofiniamo fuori e dentro con sale e pepe.
3. Ora il nostro compito è quello di riempire l'interno dell'anatra con mele e prugne. Ma prima di mettere dentro 3 spicchi d'aglio. Poi vai a fette e mele sbucciate. Aggiungi una manciata di prugne ben denocciolate ben lavate alle mele e, se c'è ancora spazio, riempi di nuovo le mele.
4.Per garantire che tutte le caramelle durante la frittura siano lasciate all'interno della carcassa, cucire il foro o tagliare con uno stuzzicadenti.
5. Coprire l'anatra sulla teglia con la pellicola e inviare al forno per 2 ore, impostando la temperatura a 200 gradi.
6. Se lo desideri, in un'ora puoi ottenere una teglia da forno, togliere la carta stagnola, adagiarla intorno all'anatra sbucciata e salata e mandarla a arrostire per un'altra ora.
7. L'anatra finita produce una bella croccante e un odore divinamente delizioso. E che sapore ha, puoi solo indovinare e invidiare quelli che lo mangeranno.
Cuocere un'anatra succosa con le mele in un foglio
Ogni grande piatto di carne o di pesce viene cotto al meglio in carta stagnola o nella manica. Quindi è meglio cotta dall'interno, risulta più succosa e gustosa. Se non sai cosa scegliere, sventare o cuocere al forno, visita il mio articolo su questo argomento. E cucineremo questa papera in carta stagnola. Per la marinata useremo melograno e succo di mela. Ma anche se ne possiedi solo uno, usalo coraggiosamente.
ingredienti:
- anatra - 2 - 2,5 kg
- mele - 1 kg
- succo di melograno - 1/3 di tazza
- succo di mela - 1/3 di tazza
- salsa di soia - 2 cucchiai. l.
- aglio secco
- sale
- pepe nero
- siringa ad ago spesso
- stuzzicadenti
- Anatra preparata strofinare con sale, pepe e aglio. Quindi preparare la marinata: mescolare la salsa di soia con il succo di melograno. La miscela risultante è l'anatra della siringa da tutti i lati. Se non hai una siringa, non ti preoccupare, basta strofinare la marinata sull'intera carcassa. Lasciare l'anatra a marinare per 1,5 - 2 ore.
2. In questo momento, pulisci e trita le mele.
3. Stuff anatra con mele e pin up stuzzicadenti
4, mettiamo il nostro uccello sul foglio, lo imballiamo e lo mettiamo in un forno preriscaldato a 220 gradi.
5. Dopo 30 minuti, togliere dal forno e scaricare il grasso risultante. Versare la rimanente marinata, aggiungere il succo di mela, abbassare la temperatura a 180 gradi e friggere per 2-3 ore a seconda del peso dell'anatra.
6. 30 minuti prima della disponibilità, scopriamo finalmente il foglio per ottenere una crosta croccante. Diffondiamo la bellezza sul piatto.
Per la salsa glassa:
- 1 succo d'arancia
- 2 cucchiai. cucchiai di miele
- 2 cucchiai. cucchiai di vino dolce da dessert
- Preparare l'anatra come al solito: cantare, lavare, asciugare con un tovagliolo di carta. E poi prendiamo tutti gli ingredienti per la marinata e li mescoliamo bene.
2. Immergere il nostro uccello nella marinata e lasciarlo lì per diverse ore. Puoi anche una notte in frigorifero. È consigliabile girare la carcassa di volta in volta in modo che tutte le parti siano ben marinate.
3. Arancia tagliata a quarti. Riserva a buccia d'arancia.
4. Metti l'anatra marinata nella pirofila. Il quarto d'arancia e il sedano erano nell'anatra.
Puoi anche aggiungere fette di mela e carota. Ciò migliorerà il gusto della carne e non permetterà che si asciughi nel processo di cottura.
5. Impostare la temperatura nel forno a 190 gradi e mettere il modulo lì. Cottura dell'anatra per 2-3 ore a seconda del peso. Dopo un'ora e mezza, ogni 15 minuti versiamo l'anatra con il succo che trasuda.
6. Ora stiamo preparando la salsa di glassa. Mescolare bene gli ingredienti. Quindi far bollire la salsa in una piccola casseruola a fuoco alto fino a quando il volume è dimezzato. La consistenza della salsa dovrebbe essere simile allo sciroppo.
7. Prendiamo l'anatra finita dal forno e lascia riposare per 10-15 minuti. Il sedano viene buttato via e si possono mangiare arance d'anatra. Anatra leggermente raffreddata adagiata su un bel piatto, versare la glassa e decorare con le arance. Voglio ammirare questa bellezza, ma voglio mangiare ancora di più. Cosa ti suggeriamo di fare. Mangia per la salute!
Penso che tu abbia deciso sulla scelta del piatto principale sulla tavola di vacanza. Resta solo da scegliere la ricetta più preferita e comprare un'anatra.
Vi auguro un felice anno nuovo, Natale e molti nuovi interessanti e gustosi nuovi prodotti sul vostro tavolo.
I segreti di cucinare un'anatra succosa
- Il primo e più importante segreto del successo gastronomico è che per cucinare è necessario scegliere la carcassa di una giovane anatra. Quindi è improbabile che la carne diventi secca e dura. Quando si sceglie, concentrarsi sull'anatra che pesa non più di due chili e mezzo,
- L'anatra diventa succosa grazie al ripieno. A tal fine, è meglio scegliere mele, agrumi, riso, frutta secca o funghi.Molte persone non amano l'anatra a causa dell'odore specifico. Marinata profumata per affrontare facilmente questo problema. Nella marinata, la nostra papera deve mentire per almeno tre ore,
Quanto è gustosa l'anatra?
Le hostess che stanno per cucinare l'uccello per la prima volta dovrebbero conoscere alcuni segreti. Per molti, sorge la domanda: come cuocere al meglio l'anatra in forno per ottenere una croccante, e il sapore sarebbe attratto a mangiarlo in un batter d'occhio? Questo risultato può essere raggiunto se segui determinate raccomandazioni:
- Il primo passo è pulire l'uccello dalle piume. E fallo al meglio sostenendo la carcassa su un fuoco aperto.
- Il secondo stadio, che aiuterà a risolvere la questione di come cuocere correttamente l'anatra, è la marinatura, grazie alla quale il cibo acquista un sapore unico. La marinata è preparata da 2 cucchiai. cucchiai di miele fuso, succo di limone, mezza tazza di vino. Altri preferiscono mescolare senape e salsa di soia.
Come cuocere l'anatra al forno completamente?
Un piatto con le mele risulta essere davvero interessante e gustoso se cucinato da uno chef. A un cuoco alle prime armi, un'anatra cotta nel forno con le mele riuscirà se ascolterai consigli e raccomandazioni. È meglio usare un uccello, che rimuove tutto il grasso, in modo che durante la cottura non ci sia odore sgradevole.
- uccello - 2 kg,
- mela - 500 g,
- limone - 1 pz.,
- zenzero macinato, cannella, pepe nero.
- La carcassa spennata, rivestita con una miscela di tutte le spezie.
- Mele tagliate a fette
- Succo spremuto dal limone, che ha bisogno di cospargere le mele.
- In cima al frutto tagliato c'è la cannella e il sale e altre spezie.
- Massa riempie la carcassa e fissa con uno stuzzicadenti.Lungo i bordi fanno tagli bassi dove sono nascoste le ali.
- In utyatnitsu o nel calderone rimessi giù e mandati al forno.
- Ogni mezz'ora, tira fuori e versa il grasso che ha prosciugato.
- Preparare l'anatra al forno per 2 ore.
Anatra al forno nella manica
Nella speranza di sorprendere i propri cari e preparare una prelibatezza, vale la pena allontanarsi dagli stereotipi e provare nuove combinazioni. Ad esempio, sostituire le solite patate e arance con le arance. L'anatra in arance, cotte nel forno, si rivelerà fragrante e succosa anche nelle casalinghe più indaffarate se segui le istruzioni passo dopo passo.
- giovane uccello - 2 kg,
- arancione - 3 pezzi.,
- sale, spezie,
- maionese - mezza tazza.
- Tutti i peli vengono rimossi dalla carcassa, lavati e la coda tagliata.
- Il succo d'arancia è diluito con maionese, spezie.
- Sbucciato, tagliato a pezzetti e posto nella carcassa.
- L'uccello è ricoperto con la miscela finita, quindi una striscia di lunghezza sufficiente viene tagliata dalla manica. Fissare su entrambi i lati, stendere su una teglia e inviarlo al forno.
- Un'anatra al forno viene cotta per 2-2,5 ore, periodicamente annaffiata con il grasso risultante.
Anatra marinata al forno
Ogni hostess cucina un piatto festivo con cura speciale. Ma puoi coccolare te stesso e la tua famiglia con un piatto gustoso senza alcun motivo, specialmente se fai un piatto come l'anatra in salamoia cotta nel forno. Risulta più saporito, e il sapore è più ricco.
- uccello - 2 kg,
- vino rosso secco - 60 ml,
- aceto di vino (6%) - 40 ml,
- aglio - 6 chiodi di garofano,
- miele - 70 g,
- olio di semi di girasole - 35 ml,
- zenzero macinato, cannella, noce moscata, pepe nero,
- Spremi l'aglio con una cotta, mescola con spezie, miele e burro. Abbassa in un frullatore fino al bianco. Versare aceto e vino.
- Macinare la carcassa marinata da tutti i lati. Spostati in utyatnitsa e parti per un giorno. Se così tanto tempo, allora almeno per 12 ore.
- Prima di mandare in forno, fai uscire dall'umidità della marinata e copri con un foglio di alluminio.
- Cuocere per primi 20 minuti, quindi aprire il forno, versare sopra il grasso fuoriuscito, girarlo e infornare nuovamente per 2 ore.
- Il foglio viene rimosso e lasciato nel forno per altri 40 minuti.
Anatra al forno con miele e senape
Per sorprendere gli ospiti con un piatto delizioso, l'anatra in senape, cotta nel forno con miele, è l'ideale. Molti hanno paura di assumere tale delicatezza, considerando che la carne si rivelerà dura e immangiabile. Ma seguendo una ricetta semplice, un'anatra al forno uscirà perfettamente.
- uccello - 2 kg,
- senape - 2 cucchiai. cucchiai,
- miele liquido - 2 cucchiai. cucchiai,
- acqua - 1 tazza,
- zenzero e altre spezie.
- Miele e senape, zenzero e tutti i condimenti che a loro piace vengono mescolati in una massa omogenea. Puoi persino aggiungere del brandy al gusto e all'aroma.
- La miscela è ben rivestita con la carcassa esterna e interna, quindi distribuita in una ciotola, versare un po 'd'acqua e metterla in forno per 1 ora.
- Durante la cottura, l'acqua dovrebbe essere irrigata periodicamente.
Anatra al forno a pezzi
Se non c'è tempo per fare confusione con la marinata, aspetta che la carne sia marinata, e anche se non c'è una forma adatta, allora un'anatra al forno con patate sarebbe un'eccellente opzione. In questo caso lo cuociono in tutti gli utensili profondi, aggiungendo il solito vegetale.
- uccello - 1,5 kg
- patate -1 kg
- aglio - 1 testa,
- una mela
- maionese - 100 g,
- sale e pepe
- L'aglio viene tagliato a pezzetti, poi schiacciato in un mortaio. In una ciotola, mescolato con maionese, spezie fino a che liscio.
- Le mani mescolano il mantello con la miscela e lasciano marinare per mezz'ora.
- Le patate vengono sbucciate, tagliate a fette o cubetti. Allo stesso modo, vieni dalla mela.
- Le patate sono sparse sulla teglia con il primo strato, e poi la carne marinata, in cui sono nascosti i pezzi di mela.
- Coprire con un foglio, infornare per circa 1 ora.
Anatra al forno in pasta
Se cucini la delicatezza di tutto l'impasto, diventerà il piatto centrale del tavolo festivo. Salsa per anatra al forno può essere qualsiasi cosa.Puoi cucinartelo tu stesso da mirtilli, lamponi, ciliegie e persino arance. L'anatra nell'impasto, cotta nel forno, è insolitamente gustosa e tenera.
- carcassa - 1,5 kg,
- aglio - 5 chiodi di garofano,
- farina - 300 g,
- acqua - 200 ml
- spezie,
- olio vegetale
- Dalla farina e dall'acqua tiepida impastare l'impasto.
- In piccole incisioni nella carcassa giaceva su uno spicchio d'aglio.
- In una ciotola, mescolare le spezie, l'olio e un po 'di aglio schiacciato.
- La miscela viene sfregata sia all'interno che all'esterno.
- Nella parte inferiore della forma con i lati alti gettare la pasta stesa, poi l'uccello, che viene chiuso con la pasta.
- Cuocere in forno per un'ora e mezza, dopo di che si apre la parte superiore dell'impasto e si lascia arrossire per circa 25 minuti.
Anatra al forno al forno
Nel forno, tu ed io cucineremo un'anatra rosa con una crosta croccante. Certo, ci vorrà un sacco di tempo, ma ne vale la pena! Inoltre, lo cucineremo in salsa di zenzero.
- Carcassa d'anatra di circa 2, 5 kg
- limone,
- Olio vegetale,
- Una miscela di erbe italiane,
- grano saraceno,
- Pepe nero e sale a piacere.
Per la salsa:
- Radice di zenzero fresco,
- arance,
- Olio d'oliva
preparazione:
Prepariamo l'uccello in anticipo. Se è stato congelato, scongelalo a temperatura ambiente. Quindi, se necessario, cantare, rimuovere tutta la canapa, lavare accuratamente la carcassa e marinare. Per la marinata, spremere il succo dal limone, mescolarlo con sale, pepe nero ed erbe italiane (le spezie pronte possono essere acquistate in quasi tutti i negozi). Con questa miscela, strofinare l'uccello all'esterno e all'interno, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero per circa cinque-sei ore. Il modo più comodo per farlo è la sera e lasciare l'anatra a marinare tutta la notte.
Prima di iniziare a cuocere un'anatra, dobbiamo farcela. Per la carne, far bollire fino a quando non è completa, un bicchiere e mezzo di grano saraceno e riempire l'addome dell'anatra con il ripieno. Foro nella parte superiore della carcassa (dove era il collo), cucire con fili di cotone spessi. Se un pezzo di pelle rimane dal collo, può essere arrotolato con una corda e nascosto all'interno della carcassa. Ma il buco nello stomaco, attraverso il quale abbiamo riempito la carcassa di carne macinata, puoi cucire o tagliare con uno stuzzicadenti.
La carcassa preparata viene riposizionata sulla torrefazione, unta con olio vegetale, coperta con un coperchio e inviata al forno. Facciamo un'anatra alla temperatura di 180 gradi per circa un'ora e mezza. Durante questo periodo, sarà necessario tre volte (ogni mezz'ora) per ottenere il posatoio, aprire il coperchio e versare il dab sull'uccello. Nel frattempo, l'anatra è cotta, fare la salsa allo zenzero.
Per fare questo, un piccolo pezzo (circa 50 g) di radice di zenzero viene pulito e strofinato su una grattugia con grandi cellule. Versare l'olio d'oliva in una padella e friggere lo zenzero grattugiato finché non diventa dorato. Da tre o quattro arance spremere il succo e combinarlo con lo zenzero arrostito. Nella stessa padella o stufato, fai sobbollire la salsa per quindici minuti. Durante questo periodo, dovrebbe addensarsi un po '.
Ora (un'ora e mezza dopo l'inizio della tostatura) apriamo il coperchio della torrefazione e lasciamo l'uccello nel forno per venti o trenta minuti. Se il tuo forno ha una funzione di convezione, puoi accenderlo per questa volta. In caso contrario, cuocere l'anatra, versando il grasso. L'uccello finito viene tagliato in porzioni e servito con salsa allo zenzero.
Anatra al cartoccio
Il foglio è molto comodo da usare per cuocere qualsiasi cibo. Su un'anatra, in questo caso, non diventerai croccante, ma la carne sarà molto morbida e succosa. Quindi ti piacerebbe la ricetta di anatra al cartoccio.
- Carcassa di anatra
- 2 cucchiai di verdura o burro,
- Pepe nero macinato e sale a piacere.
preparazione:
Scongeliamo l'uccello se fosse ghiacciato, lavalo bene e asciugalo, bagnandolo con un asciugamano o un tovagliolo pulito. Dall'interno si strofina la carcassa mescolata con pepe nero con sale, e all'esterno si ricopre di olio.Leghiamo sempre gli stinchi con filo o spago e avvolgiamo un'anatra con tre o quattro strati di lamina. Facciamo diverse forature nella parte superiore del nostro "bozzolo" in modo che il vapore ne uscirà durante la cottura e manderemo l'anatra nel forno.
Cuciniamo l'uccello a 180-200 gradi per circa due ore. A proposito, nello stesso modo puoi cuocere un'anatra sulla brace nella griglia o sul fuoco. Servire l'anatra al forno può essere una carcassa intera, stesa su un piatto e guarnita con un'insalata di verdure fresche. E puoi tagliare a pezzi e servire con qualsiasi contorno e salsa adatti.
Anatra con patate nella manica
Una ricetta molto semplice per cucinare immediatamente l'anatra con un contorno. Per fare questo, usiamo una manica molto popolare tra le hostess per la cottura, in cui la carne è succosa e tenera.
- anatra,
- Patate - 1 kg,
- Carote - 1 pezzo,
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- Cipolla - 1 pezzo,
- Sale e pepe nero a piacere.
preparazione:
Laviamo la carcassa unta di un'anatra, la puliamo dai ceppi e la asciughiamo. Forare in diversi punti e preparare la miscela per lo sfregamento. Per fare questo, saltare l'aglio attraverso una pressa o tritare su una grattugia, mescolarlo con sale e pepe nero e grattugiare la carcassa dall'interno e dall'esterno con questa pappa. Metti l'uccello nel sacchetto e lascialo a salamoia per due ore. Nel frattempo, lavare e pulire le verdure. Tagliare le patate in grossi pezzi, fette di carota e cipolla a metà anelli. Salare, pepare e mescolare le verdure.
Mettiamo parte del ripieno all'interno della carcassa e cuciamo o tritiamo il buco con uno stuzzicadenti. Anatra ripiena messa in una manica, che dovrebbe essere venti pollici più di una carcassa. La miscela vegetale rimanente viene inserita nella manica sui lati della carcassa dell'anatra. Legare l'estremità aperta della manica e posizionare la carcassa su una teglia con la parte posteriore rivolta verso il basso. Cuociamo l'anatra in una manica in un forno preriscaldato a una temperatura di 180-200 gradi per circa due ore. Servito con un contorno di verdura, stendendo la carcassa su un piatto interamente o diviso in porzioni.
Come cuocere interamente l'anatra con le mele nel forno, così era succosa - una semplice ricetta fotografica
Cuocere la carne d'anatra con le mele può essere nella manica, un foglio o una forma semplice. Ma per ottenere il piatto originale è necessario prestare particolare attenzione alle mele utilizzate. Le varietà acide devono essere integrate con miele e zucchero. Le mele dolci si fondono armoniosamente con succo di limone e spezie. Suggeriamo di familiarizzare con una ricetta semplice, che spiega in dettaglio come cuocere l'anatra nel forno interamente con mele acerbe, in modo che sia succosa e morbida.
Ingredienti per fare l'anatra morbida e succosa interamente nel forno con le mele
- mele - 4-5 pezzi,
- anatra intera - 1 pz.,
- Cannella - 1/4 cucchiaino,
- miele - 1/2 cucchiaino,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- Cognac - 2 cucchiai.
- carote - 2-3 pezzi,
- cipolle - 2 pezzi,
- erbe secche - 1 cucchiaino
- barbabietole - 1 pz.,
- spezie - a piacere.
Come cucinare un'anatra in modo che sia morbida e succosa nel forno - una ricetta con le foto
L'anatra più gustosa può essere cotta non solo in foglia o in tutta la manica. Insolitamente può essere cucinato e le sue ali o fianchi. Abbiamo raccolto la seguente ricetta per le casalinghe che vogliono sapere come cucinare l'anatra in forno per mezz'ora in modo che sia morbida e succosa.
Video sulla ricetta casalinga per l'anatra alla pechinese
Avendo studiato attentamente la seguente ricetta, puoi cucinare un'anatra di anatra alla pechinese in modo facile e veloce. Ma per questo dovrai rispettare i requisiti speciali di cottura: sulla griglia sotto il foglio. Quando si seguono le raccomandazioni dell'autore, è possibile creare facilmente un capolavoro culinario.
Come cucinare nel forno l'anatra nella manica con le mele in modo che sia morbida e succosa - video ricetta
Ripieno di mele o di anatra d'arancia è ottimo per servire al tavolo festivo. Il morbido pollame in combinazione con frutta e agrumi ha un odore mozzafiato. In questo caso, è preparato in modo molto semplice: devi solo mettere le mele, l'uccello nella manica e iniziare a cuocerle.La seguente ricetta semplice ti dirà come cucinare un'anatra in una manica con le mele in modo che sia morbida e succosa.
Video passo-passo sulla ricetta per arrostire la carne di anatra sugosa e morbida con le mele in forno
Si consiglia di utilizzare la ricetta scelta da noi come base. Con esso, puoi imparare a cuocere l'anatra in una manica con le mele intere o cuocere le cosce d'anatra e le ali su un cuscino di mele. In ogni caso, l'uso della manica consente di cucinare velocemente e facilmente il piatto originale. La manica consentirà alle mele di cuocere bene, mantenendo la carne morbida e succosa.
In questo articolo abbiamo selezionato le migliori ricette per cucinare la carne di anatra con mele, patate e altri ingredienti. Istruzioni passo-passo con foto e video ti diranno come cucinare il piatto principale in un foglio, una manica, un utyatnitsa. Ad esempio, un'anatra morbida e succosa nel forno si ottiene quando si cucina Pechino. Anche insolito sarà l'intero uccello al forno con grano saraceno, arance. Tutte le istruzioni sono semplici in esecuzione e ti permetteranno di preparare facilmente il piatto originale.
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