Ricette per fare deliziose barbabietole per l'inverno

Le barbabietole sono meritatamente considerate il detentore del record per il contenuto di nutrienti. Questa radice contiene molte vitamine, minerali e bioflavonoidi. Contiene molte proteine, zuccheri, pectina, acido citrico, malico, ossalico. È ricco di vitamine del gruppo B, rutina, acido folico, vitamine P e C.

Barbabietola - campione di vitamine

L'insalata di barbabietole contiene ferro, iodio, manganese, cobalto, zinco, rame ed enzimi che regolano i processi di circolazione del sangue.

Chiunque voglia dare un discreto rifiuto al freddo e all'influenza in inverno dovrebbe spesso appoggiarsi all'insalata di barbabietole. Inoltre, non è lungo per farlo, non è oneroso finanziariamente e facile. Le barbabietole fanno incredibili primi piatti, deliziosi secondi, ma le insalate valgono dozzine.

L'insalata più popolare per molti anni è la vinaigrette. Sia in inverno che in estate, è un gradito ospite sui tavoli. Dietro questa famosa insalata russa vai insalata di barbabietole con mele, cavolo bianco, mirtilli rossi, cipolle, uvetta, salsa al rafano, con varie marinate. Tutto l'anno è possibile assaporare questo utile e gustoso ortaggio a radice, ma è particolarmente prezioso durante la stagione invernale. Pertanto, casalinghe esperte cucinano e si scambiano le preparazioni invernali più deliziose, che sono buone sia per il menu del giorno che per la tavola di vacanza, e ci dicono quale nuova insalata di barbabietole per l'inverno sono preparate rapidamente e facilmente quest'anno.

Per l'inscatolamento è possibile utilizzare non solo ortaggi a radice, ma anche sommità apparentemente inutili. È anche molto ricco di sostanze nutritive.

Insalata "Caleidoscopio invernale"

Ingredienti per 4 litri:

1 kg di carote,
Cavolfiore 1,5 kg,
10 spicchi d'aglio,
500 gr. barbabietola,
1 kg di peperone dolce,
1 kg di pomodori marroni,
5 cucchiai. cucchiai di aceto,
2 foglie di alloro
500 ml di olio vegetale,
pepe nero macinato
5-8 grani di pepe nero,
4 garofani
4-6 peperoni dolci,
sale, zucchero

Lavate le verdure e le radici. Sbuccia l'aglio. Sminuzzare i suoi cerchi carini e carote. Dividere il cavolfiore in piccoli fiori. Barbabietole tagliate a cubetti. Peperoni da separare dai semi. Tagliarli a metà anelli. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere le spezie, versare l'olio, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Tagliare i pomodori a fette e aggiungere all'insalata. Versare l'aceto, mettere tutte le spezie e i condimenti rimanenti, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
L'insalata si decompone immediatamente anche calda sulle rive, rotola bene. Conservare al freddo.

Piatto di verdure

Questa è la versione dell'insalata per l'inverno, su cui si dice: "L'intero giardino in un barattolo". Lo aprirai in inverno, e ci saranno bellezza, beneficio e diversità.

Ingredienti per 6 L:

1 kg di cavolfiore
2 kolbari,
500 grammi di peperoni,
500 grammi di barbabietole,
Pomodoro da 1 kg
1 kg di zucchine o zucchine,
3 lampadine,
3 chiodi di garofano,
1 cucchiaio. cucchiaio di semi di coriandolo,
6 pimento di pimento,
1 ombrello di aneto,
4 foglie di ciliegio
2 foglie di alloro
6 foglie di ribes,
1 foglio di rafano.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

5 cucchiai. cucchiai di zucchero
½ tazza di aceto (9%),
1.5 art. cucchiai di sale fino.

Lavare e asciugare le verdure. Dividere il cavolfiore in fiori identici. Buccia di Kolbari, quindi tagliata a strisce grandi. Pepe tagliato e togliere i semi. Barbabietole tagliate a cubetti, cipolle - anelli spessi, zucchine - fette. Pomodori tagliati a metà o in quattro. Se sono piccoli, quindi mettili del tutto.
Le verdure mettono in un contenitore e mescolano delicatamente.
Nella parte inferiore di ciascun barattolo mettete sopra spezie e foglie - verdure miste.
Per preparare la marinata in acqua fredda, mettere le spezie e portarla a ebollizione, quindi versare l'aceto e togliere la padella dal fuoco. Versare i vasetti preparati di marinata. Coprire con i coperchi e posizionare sterilizzato.
Le banche si arrotolano, assicuratevi di accendere il fondo e avvolgerlo bene con un caldo tappeto. Lasciali per tre giorni. Continua fino all'inverno al freddo.

Insalata con zucchine

Questo piatto in inverno può essere usato come insalata o spalmato sul pane come il caviale.

Ingredienti per 2,5-3 L:

2 kg di barbabietole,
2 kg di zucchine,
mazzo di aneto,
2 cucchiai. cucchiai di zucchero,
½ tazza di aceto (9%),
1 cucchiaino di sale,
pepe nero macinato
½ tazza di olio di girasole

Preparare le verdure per cucinare. Sbucciate le cipolle, tagliatele a semicerchio e friggetele in un bel colore dorato.
Lavare le barbabietole e le zucchine, grattugiare, passare alle cipolle e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. a fuoco medio.
Tritare finemente i verdi, aggiungerlo alla massa di barbabietola, mettere le stesse spezie lì, aggiungere l'aceto, mescolare delicatamente e 5 minuti. ancora spento.
Riempire i vasi con il peso, coprire con un coperchio e sterilizzare per 15 minuti. Dopo di ciò, le banche si arrotolano bene e si lasciano raffreddare. Conservare in un luogo fresco.

Insalata "Miele invernale"

Ingredienti per 6 L:

3 kg di peperone dolce,
500 gr. barbabietola,
5-8 spicchi d'aglio,
5 foglie di alloro

Per la marinata per 2 litri di acqua:

2 cucchiai. cucchiai di sale
½ tazza di olio di girasole,
3 cucchiai. cucchiai di miele
½ tazza di aceto di sidro di mele.

I peperoni lavati vengono separati dai semi e tagliati a strisce medie. Lavare le barbabietole e tagliarle a cubetti. Sbuccia l'aglio.
Aggiungi sale, olio, foglie di alloro, aglio all'acqua. Far bollire l'acqua. In una marinata bollente immergere le barbabietole, e poi pepe, cuocere per 5-10 minuti. Skimmer tira le verdure.
Sul fondo di ogni barattolo mettete un cucchiaio di miele e stendetelo sopra le barbabietole, alternandole con pepe.
Marinare ribollire, quindi versare l'aceto e riempire i vasetti. Roll up Capovolgere i barattoli, raffreddarli e riporli al freddo.

Insalata di gelatina d'inverno

Ingredienti per 3l:

500 gr. foglie di barbabietola,
500 gr. cetrioli,
1 kg di pomodori non troppo maturi,
500 gr. cipolle,
mazzetto di prezzemolo,
500 gr. peperone dolce

5 spicchi d'aglio,
6-9 grani di pepe neri.

Per marinare gelatina per 2 litri di acqua:

80 gr. gelatina,
5 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale
essenza acetica (70%),
olio vegetale

Far bollire l'acqua. Versa una piccola quantità d'acqua, leggermente fredda e immergi la gelatina. Mettere le spezie in acqua e far bollire per 5 minuti.
Nella parte inferiore delle lattine, spargere ugualmente l'aglio e il pepe in grani.
Tutte le verdure lavate Pomodori e piccoli cetrioli tagliati in fette identiche, peperoni e cipolle - cannucce, sbriciolare i verdi. Lay tutte le banche in strati.
Sciogliere la gelatina già gonfia sul fuoco. Non bollire Versare questo composto nella marinata e mescolare. Versare 1 cucchiaio di aceto e 2 cucchiai di olio vegetale in ogni vasetto, versare la marinata sulle verdure, chiudere i coperchi e sterilizzare per 20 minuti.
Arrotolare, rovesciare i barattoli e metterli in questa posizione per raffreddare. Per la conservazione, rimuovere il freddo.

Le insalate di barbabietola non sono difficili da cucinare. Aggiungeranno varietà alla razione di famiglia, arricchiranno il corpo di vitamine e vi ricorderanno l'estate in mezzo alle gelate invernali.

Ricette per insalata di barbabietole per l'inverno

Ricetta 1. Insalata di barbabietole con aggiunta di fagioli per l'inverno

Barbabietola rossa - 1,5 kg
morkva - 250 grammi
cipolle - 250 gr
fagioli bolliti - 250 gr
passata di pomodoro o pomodori - 250 gr
olio magro - 250 grammi
sale, pepe - a piacere

Prendiamo barbabietole e carote, tagliatele a striscioline o strofinandole grossolanamente con una grattugia, quindi tagliamo la cipolla a metà anelli. Verdure per insalata ripiegate in una casseruola, versare olio di girasole e passata di pomodoro, se non c'è il pomodoro.

Ora aggiungiamo sale e spezie per assaggiare e cuocere a fuoco lento l'intera insalata per circa 40-60 minuti.

Mettiamo l'insalata di verdure in barattoli, sterilizzati in anticipo, arrotoliamo le coperte e, avvolti in una coperta, diamo il tempo di rinfrescarci.

Ricetta 2. Insalata di barbabietole da raccolta con aggiunta di pepe bulgaro per l'inverno

barbabietola rossa - 2 kg
pomodori - 500 grammi o 250 grammi di concentrato di pomodoro fatto in casa
peperone dolce - 250 gr
cipolla - 250 grammi
aglio - 100 grammi
tavolo di sale - 2 cucchiai. l.
zucchero granulare - mezza tazza
Acido acetico al 9% - 100 ml
oli magri - 250 grammi

Tagliate la barbabietola rossa e il peperone dolce in cannucce e pomodori a mezza anella. Tagliamo la cipolla finemente e mettiamo tutte le verdure per l'insalata in un contenitore. Aggiungere le spezie, l'aglio, grattugiato sulla grattugia, il sale, l'olio vegetale, lo zucchero, e poi mettere l'insalata sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.

5-10 minuti prima di rimuovere le verdure dalla stufa, aggiungere l'aceto all'insalata. Ora il trattamento termico è finito. Mettiamo l'insalata in barattoli sterilizzati e ruotiamo i coperchi o arrotoliamo la macchina. L'insalata è pronta per essere conservata.

Barbabietole marinate per l'inverno

Quando si chiudono le verdure nella forma decapata, è necessario tener conto che il loro gusto può diventare molto più gradevole se la marinata è fatta in uva, mela o altro aceto. Il gusto squisito dà l'aceto alle verdure sottaceto, che è infuso con le erbe. Come varietà di spezie, puoi usare non solo pepe amaro, aglio, aneto, alloro, ma anche basilico, dragoncello, ecc.

Ricetta 1. Basta barbabietola in marinata per l'inverno con la sterilizzazione

acqua - 1 l
barbabietole - 700-800 grammi
Acido acetico al 9% - 1-2 cucchiai.
sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero granulare - 1 cucchiaio. l.
pimento - 3-4 piselli
foglia di alloro - 1 pz

Prendi la radice dolce, lava e cuoci per 30-40 minuti fino al termine. Ora puliamo e tagliamo a cubetti per guarnire o cannucce per insalata.

Sparga la barbabietola tagliata nelle banche, prelavata, ma senza sterilizzazione. Ora facciamo versare la marinata: mettiamo il sale, l'alloro, lo zucchero, il pimento secondo la ricetta per 1 litro di liquido e portalo a ebollizione.

Versare marinato versando in vasi con una radice dolce e metterli in acqua calda per la pastorizzazione per 10-15 minuti. Tiriamo fuori le lattine dall'acqua, le chiudiamo e, avvolgendole con una coperta, diamo il tempo di rinfrescarci.

Ricetta 2. Barbabietole marinate senza sterilizzazione

acqua - 1 litro
barbabietole - 700 gr
tavolo di sale - 1-2 cucchiai. l.
zucchero granulare - 1-2 cucchiai. l.
3-4 garofani
pepe nero - 3-4 piselli
foglia di alloro - 1 pz
Acido acetico al 9% - 2-3 cucchiai. l.

Mettiamo le barbabietole in acqua e cuociamo fino al termine. Ora otteniamo, cancelliamo e tagliamo a cubetti o cannucce.

Prima di chiudere la radice dolce in barattoli, devono essere sterilizzati per una coppia o in forno per 5-10 minuti. Ora mettiamo giù le spezie e mettiamo le barbabietole in barattoli sterilizzati. Riempili con acqua bollente e insisti 10-15 minuti.

Versare la stessa acqua dalle lattine nella padella e marinare, cioè mettiamo lo zucchero, l'aceto, il sale. Sottaceto marinato portare a ebollizione e poi versare in barattoli. Ora li arrotoliamo o li torciamo con i coperchi e, girandoli sottosopra, li avvolgiamo e diamo il tempo di rinfrescarci. Le barbabietole marinate sono pronte per l'ulteriore conservazione.

Barbabietole per l'inverno per borscht

Quando si cucina la barbabietola per zuppe e borscht, è possibile aggiungere cavoli, fagioli, piselli, ecc. Come ingredienti aggiuntivi.

Ricetta 1. Condimento vegetale da barbabietole per l'inverno

barbabietola rossa - 2 kg
pomodori - 2 kg
peperone dolce - 1 kg
bulbi - 1 kg
oli magri - 1 tazza
zucchero granulare - 2 cucchiai. l.
Acido acetico al 9% - 5 cucchiai. l.
sale - 2 cucchiai.

Tritare le cipolle e friggere fino a doratura. Ora prendiamo pomodori, pepe bulgaro, cipolla fritta e giriamo tutto in un tritacarne.

Metti le verdure a spirale nella padella. Ora tre su una grattugiata di barbabietola rossa, distribuite alle verdure, aggiungete zucchero e sale, olio vegetale, aceto e cuocere per circa 60 minuti.

Dopo la cottura, stendere la miscela in barattoli già sterilizzati e arrotolare i coperchi. Mettiamo le banche dal basso, ci nascondiamo in una coperta e lasciamo il tempo per rinfrescarci.

Ricetta 2. Condimento di barbabietole per borsch per l'inverno

pomodori - 1 kg
morkva - 1 kg
barbabietola rossa - 2 kg
cavolo - 1 kg
bulbi - 1 kg
Aceto 9% - 70-90 g
sale - 3-4 cucchiai.
zucchero granulare - 3 cucchiai.
oli magri - 150 grammi

In primo luogo, strofinare la barbabietola e le carote attraverso una grattugia grande. Tagliare le cipolle e i pomodori finemente. Per quanto riguarda il cavolo borsch shred.

Ora mettiamo le verdure in un grande contenitore e facciamo sobbollire per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

E alla fine mettiamo le verdure in barattoli, tappiamo con coperchi, li giriamo e diamo il tempo di rinfrescarci.E ora il nostro condimento da barbabietole per borsch è pronto per un ulteriore stoccaggio.

Preparazione di barbabietole senza pastorizzazione per l'inverno

Ricetta 1. Raccolta delle barbabietole con le carote per l'inverno

barbabietola da zucchero - 1 kg
bulbi - 0,5 kg
morkva - 0,5 kg.
olio magro - 150 grammi
sapore di pepe amaro
sale a piacere
zucchero - a piacere

Tritare le cipolle, le carote e soffriggere in olio vegetale fino a doratura.

Ora strofinare la radice dolce su una grattugia grande, metterla sulla padella con le verdure e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, e alla fine non dimenticare di mettere il pepe nero e 1-2 cucchiai. l. aceto.

Ora stendiamo le barbabietole in barattoli precedentemente sterilizzati, arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li mettiamo da sotto, li avvolgiamo e lasciamo raffreddare il tempo.

Ricetta 2. Raccolta delle barbabietole con pomodori

Barbabietola rossa - 1,5 kg
morkva - 0,5 kg
cipolle - 500 gr
pomodori - 250 gr
oli magri - 1 tazza
Acido acetico al 9% - 2 cucchiai.
tavolo di sale - 1 cucchiaio.

Prendiamo barbabietole, carote e tre attraverso una grattugia grande. Regime bulbo di cipolla con un coltello, e pomodori sono inseguiti attraverso un tritacarne.

Ora mettiamo le verdure a fette nella padella, mettiamo 1 cucchiaio. l. aceto e versare olio vegetale. La billetta risultante viene portata a ebollizione e, mescolando, si fa bollire per 30-40 minuti. Alla fine della cottura aggiungiamo un altro 1 cucchiaio. l. aceto.

Svekolka è pronto e lo mettiamo in vasi che sono stati sterilizzati, arrotoliamo, diamo alle banche il tempo di raffreddare e li mettiamo nel magazzino per la conservazione.

Ricette d'oro per il caviale di barbabietola per l'inverno

Preparato in estate, il caviale di radice dolce è più adatto in inverno alla tavola festiva. Va tenuto presente che il gusto della billetta di caviale diventerà il più raffinato se tutte le verdure saranno fritte in olio vegetale prima di chiuderle in lattine.

Ricetta 1. Raccolta del caviale di barbabietola con zucchine

barbabietola rossa - 2 kg
zucchine mature - 1,5 kg
bulbi - 1 kg
olio vegetale - mezza tazza
tavolo di sale - 1 cucchiaio. l.
zucchero granulare - 50 grammi
Acido acetico al 9% - 2-3 cucchiai. l.

Barbabietola e zucchine devono essere pulite, quindi frizionate con una grattugia grande. Cipolla tagliata a piccoli cerchi.

Aggiungete ora sale, olio vegetale, zucchero, spezie e lasciate riposare per 10-20 minuti.

Alla fine, stufate tutte le verdure per 40 minuti, poi stendetele negli argini, sterilizzate prima e rotolate il coperchio. Tutto il caviale è pronto per ulteriore conservazione e utilizzo.

Ricetta 2. Preparazione di caviale di barbabietola con pomodori e peperoni dolci

barbabietola da zucchero - 1 kg
peperone dolce - 0,5 kg
pomodori maturi - 0,5 kg
morkva - 1/4 kg
bulbi - 1/4 kg
olio vegetale - 150 gr
sale - a piacere
zucchero - a piacere

Lavare le verdure, sbucciare, tagliare a fette e passare attraverso un tritacarne.

Ora spostiamo le verdure nella padella e aggiungiamo spezie, sale, olio vegetale e zucchero. Caviale stufato 30-40 minuti. Alla fine aggiungere un po 'di acido acetico (1-2 cucchiai l.)

Distribuisci il caviale in barattoli e rotoli i coperchi. Mettili a testa in giù, avvolgi le banche con una coperta e lascia che il tempo si raffreddi.

Barbabietola per l'inverno con cipolle fritte

Voglio portare alla vostra attenzione un'eccellente preparazione - insalata di barbabietole per l'inverno con cipolle fritte. In cosa è brava? Bene, prima di tutto, sono necessari ingredienti molto semplici per la sua preparazione: barbabietole, aglio e cipolle. In secondo luogo, tale conservazione viene preparata molto facilmente, in modo che anche una hostess che non è affatto tentata negli spazi vuoti possa gestirla. E in terzo luogo, risulta davvero molto gustoso, moderatamente succoso, brillante e interessante. Come cucinare, vedi QUI.

Barbabietola per l'inverno con peperoni e cipolle

Se ti piacciono i semplici, ma gustosi pezzi di ingredienti abbastanza economici, allora voglio offrirti di preparare l'insalata di barbabietole per l'inverno con peperoni e cipolle. Questa conservazione è un'altra conferma del fatto che non è affatto necessario inventare qualcosa per fare una gustosa ricetta. Barbabietole, cipolle e peperoni sono abbondanti a fine estate e all'inizio dell'autunno, quindi non sarà difficile preparare una deliziosa insalata di barbabietole per l'inverno. Come cucinare, vedi QUI.

Caviale di barbabietola per l'inverno: una ricetta classica sovietica

A settembre-ottobre, quando inizia la stagione della deliziosa "insalata di barbabietole", non mi pento di passare metà del mio tempo a chiudere diverse porzioni di questo gustoso spuntino per l'inverno. Ma, per l'inverno è molto conveniente - prendiamo un vaso dalla cantina, o dispensa, e uno spuntino gustoso è già sul tavolo, non è necessario preparare appositamente nulla. La ricetta QUI.

Condimento borscht gustoso per l'inverno con pomodori

Nonostante il fatto che al di fuori del 21 ° secolo, il borscht in lattina per l'inverno è ancora rilevante! Questo condimento borscht può essere consumato anche come insalata, e in apparenza generalmente differisce poco dall'insalata di barbabietola. La ricetta QUI.

Barbabietola marinata per l'inverno "Dietro il vetro"

Cerchi interessanti preparazioni di barbabietole? Prova a cucinare le barbabietole sott'aceto! Le barbabietole marinate si sono rivelate molto saporite: con un gusto pronunciato di spezie tradizionali, moderatamente dolce, senza sapore di aceto. E nelle rive - una bellezza indescrivibile, così la ricetta si chiamava "Dietro il vetro". Come cucinare ho scritto QUI.

Insalata di barbabietola per l'inverno "Alenka"

L'insalata di barbabietole deliziosa e semplice per l'inverno con il bel nome russo "Alenka" piacerà a tutti gli appassionati non solo di barbabietole, ma anche di insalate di verdure. Un'insalata agrodolce dal ricco colore rosso rubino con note speziate di aglio e peperoncino mi ha conquistato il cuore! Come preparare un'insalata, ho scritto QUI.

ingredienti:

2 kg di barbabietola
250 gr. carote
250 gr. cipolle
750 gr. un pomodoro
350 gr. peperone dolce
75 gr. aglio
1/2 peperoncino piccante
150 gr. olio vegetale
100 gr. zucchero
1,5 cucchiai di sale
100 ml di aceto 9%

preparazione:

I miei pomodori, macinare in un frullatore a schiacciare

2. Nella purea di pomodoro aggiungere olio, sale, zucchero, dare fuoco e portare a ebollizione

3. Pulire le barbabietole e grattarle su una grattugia grossa.

4. Sbuccia le carote, griglia le carote coreane, ma puoi anche grattarle

5. Taglia la cipolla a cubetti.

6. Pepe pulito dai semi e tagliato a cannucce sottili.

7. Aggiungi cipolla, carota, barbabietola, pepe in purea e fai sobbollire per 1 ora, mescolando lentamente.

8. In un frullatore, tritare il peperoncino senza semi e aglio, aggiungere all'insalata

9. Versare l'aceto

10. Mescolare il tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

11. L'insalata pronta viene immediatamente preparata in barattoli sterili e arrotolata con coperchi sterili.

Insalata di barbabietole coreano

Griglia di barbabietole per carote in coreano

2. Aggiungere olio, sale, mescolare accuratamente.

3. Bagnare lentamente a fuoco basso, mescolando per 1 ora

4. Raffreddare le barbabietole in acqua fredda, versare acqua nella vasca e abbassare la padella lì.

5. Aglio strofinare su una grattugia fine

6. Aggiungere lo zucchero, il peperoncino, l'aceto, mescolare

7. Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati e ruota strettamente i coperchi sterilizzati

Insalata di barbabietola per l'inverno Alenka

Mettiamo i pomodori in acqua bollente per 2 minuti e rimuoviamo la pelle
Pepe pulito dai semi
In un frullatore macinare pepe, pomodori e aglio
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una casseruola scaldata con burro
Alle cipolle aggiungere verdure, sale, zucchero, aceto
Le verdure fanno bollire per 3 minuti
Pulire le barbabietole e la griglia per le carote coreane
Aggiungere ad altre verdure e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso
Tritare finemente il prezzemolo e aggiungere l'insalata, mescolare
Stufare l'insalata, mescolando per altri 10 minuti e togliere dal fuoco
Mettere l'insalata preparata in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi sterilizzati, lasciare raffreddare.