Il dolce pilaf è una buona alternativa alla carne

Ciro II il Grande sapeva che il Regno Persiano sarebbe scomparso, e il pilaf preparato dai suoi guerrieri nelle campagne sarebbe diventato di proprietà dell'umanità?

Ma è possibile che questo piatto sia apparso per la prima volta alla corte degli imperatori cinesi.

Lascia che gli archeologi o gli storici comprendano l'origine del dolce pilaf, proviamo a capire la diversità delle sue ricette e l'arte della "cucina".

Dolce pilaf - i principi tecnologici di base

Da una serie di frutta secca, noci, miele e riso, naturalmente, si può ottenere pilaf, a condizione che lo chef sappia che l'unico segreto principale di ogni pilaf è il riso friabile.

Scegli la varietà "giusta" di riso. Meno amido in esso - meglio è. Quell'acqua fangosa che scorre quando il grano viene lavato è una soluzione di amido. Amido - questi sono i carboidrati, che i nutrizionisti chiamano insieme la principale minaccia all'armonia. A proposito, le casalinghe indiane consigliano di lavare il riso con acqua purificata. Se hanno una speciale conoscenza ayurvedica, sono semplicemente riassicurati - non è noto. Ma sembra che la parte del buon senso sia presente in questo: l'acqua contenente candeggina o impurità di metalli pesanti, dopo aver assorbito i chicchi di riso, non aggiungerà salute. Ascoltiamo le donne saggi indiane.

Cos'altro? In quei paesi dove l'aspetto di plov viene notato per la prima volta, esiste una regola di compatibilità del gusto, e un vero chef che sa ottenere la stessa consistenza di tutti gli ingredienti di un piatto, così come l'uguale presenza di sapori base: dolce, amaro, salato e acido, è considerato un vero maestro.

L'ultimo segreto: non pensare che il dolce pilaf non possa essere piccante. Questo è un errore che gli antichi libri di cucina persiani smentiscono.

Girando verso la cucina con le seguenti ricette, puoi vederlo da solo.

Ricetta 1. Cucina armena sulla dolce nuotata: "Hapama" o "Ararat"

Il piatto festivo è molto saporito e sano pilaf, semplicemente - "calcio vitaminico". Un po 'come il porridge di miglio con il latte nella cucina russa. Non un singolo matrimonio armeno può fare a meno di questo dolce pilaf in una zucca, a simboleggiare il desiderio di una vita "dolce" per gli sposi novelli. Senza una zucca, questo piatto è servito a qualsiasi tavolo vacanza.

Il numero di ingredienti dipende dalla dimensione della zucca. Grande famiglia - una grande zucca. Qui è importante tener conto che nel processo di bollitura e spegnimento, la groppa aumenta di volume di 2,5-3 volte, frutta secca - di 1,5-2,5 volte. Puoi cucinare senza zucca, in pentole nel forno - in questo caso, improvvisare con il numero di ingredienti a tuo piacimento.

ingredienti:

preparazione:

Scegli una zucca, lavala, dal lato della coda, taglia il coperchio improvvisato nella pentola naturale, dal materiale più ecologico e commestibile. Puoi anche tagliare il coltello da figure per esercitarti nello stesso tempo nell'arte della scultura. Il cucchiaio estrae i semi e parte della polpa. Lavate e asciugate i semi: i semi di zucca sono sempre utili, e la carne sarà "coinvolta" nella preparazione del dolce pilaf. Ungete la zucca all'interno con olio. Gusto cremoso - l'opzione migliore, se non ricordi per un po 'di calorie.

Lavare la frutta secca e il vapore con acqua bollente in modo da poter vedere immediatamente quanto aumenteranno di dimensioni e determinare quanto è necessario aggiungere al pilaf.

Riso, pre-stagionato in acqua fredda, cuocere fino a metà cottura, acqua salata. Dopo la cottura, lavalo con acqua fredda, puoi farlo dal rubinetto, gettandolo attraverso un setaccio o un colino.

Mele libere dal nocciolo e tagliate a cubetti con la pelle: un raro caso in cui è possibile salvare un'enorme quantità di vitamine contenute nelle bucce di mela, senza perdere la morbidezza della consistenza.

In una ciotola raccogliere tutti gli ingredienti preparati, aggiungere la cannella. Addolcisci o acidifica se vuoi. Mescola e imbottisci la zucca, ma non stretta e non all'orlo. Avvolgere la frutta in un foglio e infornare a 200 °. Il tempo dipende anche dalle dimensioni della zucca.

Ricetta 2. Tradizioni indiane in dolce pilaf: "Mita Pilaw" - risotto allo zafferano dolce

Questa è una ricetta tradizionale per l'India del Nord. A casa, il pilaf è famoso nel riso e nei dolci, famosi in tutto il mondo. Non stupitevi della presenza di mostarda nella composizione degli ingredienti: oltre al gusto saporito del piatto dolce, la senape è antisettica, che per la cucina indiana, che si sviluppa in un clima umido e caldo, è una necessità vitale e severa che permette ad additivi così forti di combattere organismi nocivi che si riproducono rapidamente in loro favore condizioni. In generale, in India non è consuetudine conservare la cena o la colazione rimanenti nei frigoriferi - questo viene buttato fuori per motivi di sicurezza alimentare. Ma per questo pilaf è stata fatta un'eccezione, tenendo conto del metodo di preparazione e della tenuta del pacco: un dettaglio davvero notevole: il pilaf è confezionato in lotti, in carta stagnola, come le caramelle. Cioè, in qualsiasi momento, se lo si desidera, può anche essere riscaldato in porzioni nel forno - e buon appetito!

ingredienti:

Pistacchi, anacardi, mandorle (patatine) 300 g

Olio ("Ghee") 150 g

preparazione:

Le casalinghe indiane consigliano di lavare il riso con acqua purificata. Lavare e buttare in acqua bollente, leggermente salata, fino a metà cottura, quindi aggiungere il burro fuso e lo zucchero, i chiodi di garofano, lo zafferano e il cardamomo, metà delle noci. Dieci minuti dopo, togliere dal fuoco, raffreddare. Ungete i fogli preparati con un foglio di olio, cospargeteli con le noci mescolate con senape (usate il resto). Riso cotto, uvetta pre-lavata e al vapore, unire in un contenitore, mescolare e disporre in porzioni su fogli di carta stagnola, arrotolare con i dolci e scaldare prima di servire.

Ricetta 3. Antiche ricette di pilaf dolce persiana nella cucina iraniana: dolce pilaf con arance e ciliegie

Se qualcuno sa molto di plov, questi sono gli eredi diretti dell'antica cucina persiana - gli iraniani. Credono che il dolce pilaf non sia solo un dessert dopo cena, e può essere un corso completo a tutti gli effetti se si cuoce il riso non solo con frutti di bosco o frutta, ma anche con petto di pollo. C'è qualcosa in esso! Si noti che una combinazione così rara di ingredienti è completamente bilanciata dal punto di vista delle idee moderne sulla corretta e sana alimentazione: i frutti contenenti acido ascorbico eccitano l'appetito e allo stesso tempo contribuiscono alla digestione della componente di carne e al gusto neutro del petto di pollo, spesso utilizzato nelle moderne insalate, si inserisce armoniosamente nella foto "dolce pilaf".

ingredienti:

Ciliegie secche, snocciolate 200 g

Arance 400 - 500 g

Zafferano, essiccato 2 g

Cipolla rossa, 150 g

Olio di sesamo (dalle opzioni disponibili) 150 ml

Petto di pollo 1,5 kg (o più)

preparazione:

Scegli arance varietà rosse, piccole dimensioni. La preparazione di questo pilaf richiede una lunga preparazione preliminare. Le arance in pilaf vengono deposte con la buccia e quindi devono essere pre-elaborate il giorno prima. Lavare il frutto, almeno un giorno prima dell'inizio della cottura del pilau. Almeno tre volte, riempirli con acqua bollente, quindi immergerli immediatamente in acqua ghiacciata per rimuovere l'amarezza. Far bollire 300 ml di acqua, aggiungere lo zucchero, bollire lo sciroppo, che è necessario versare le arance e lasciarle nello sciroppo per almeno 10-12 ore.

Lavare il petto di pollo, asciugarlo con un tovagliolo, friggere le carote e le cipolle tagliate a dadini. Condire con sale, spezie macinate.

Riso preparato (lavato e affinato in acqua fredda per 2 ore), trasferito su un piatto in ghisa profonda, preriscaldando l'olio in esso. Dopo 10 minuti, versare lo zafferano preparato, mettere la ciliegia, le noci tritate.Dopo altri dieci minuti, metti i pezzi di petto fritto, riempili di riso con sciroppo d'arancia. Se necessario, aggiungi acqua calda bollita e fai sobbollire lentamente finché il riso non è pronto, coperto con un coperchio. Prima di servire, adagiare la carne per posarla sul piatto sopra il riso. Decorare il pilaf con le arance.

Ricetta 4. Dolce pilaf con quaglie e ciliegie

Bisogna ammettere che l'arte di cucinare nell'Antico Regno Persiano è così impressionante che è impossibile abbandonare le proprie nuove idee e rappresentanti della cucina dell'Europa dell'Est.

ingredienti:

Riso al vapore 400g

Ciliegia, fresca o surgelata 200 g

Pepe, nero 15 g

Vino rosso secco da 200 ml

Zenzero, fresco 30 g

Foglia di alloro 5 g

Pimento 3-4 g

Radici di sedano e prezzemolo - 50 g cad

Olio (per friggere) 200 ml

preparazione:

Le carcasse di quaglia eviscerate si lavano e si asciugano con i tovaglioli. Tagliarli per il lungo, a metà, mettere il lato interno sul piano di lavoro e leggermente repellente. Strofinare con una miscela di sale e spezie appena macinate. Tritare un kiwi, aggiungere ad esso 100 ml di vino, alloro, radici grattugiate di zenzero, sedano e prezzemolo. Mettere le carcasse preparate in un sacchetto di plastica, versare la miscela preparata e lasciarla per 3-4 ore.

Lavare il riso fino all'acqua pulita. Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere noce moscata, chiodi di garofano, pepe e versare il riso con questa infusione calda. Quando è freddo, versare l'acqua rimanente in una padella con un rivestimento antiaderente, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Se necessario, aumentare il volume di acqua a 100 ml.

In una pentola di ghisa profonda, scalda il burro, metti i piatti d'aglio, la cipolla tritata fine e friggi. Metti la cipolla dorata su un piatto e, nell'olio, friggi la carne di selvaggina preparata, a metà delle carcasse. Dopo aver trasferito temporaneamente la carne su un altro piatto, versare il riso nella torrefazione, aggiungere acqua calda per coprirlo e cuocere a fuoco lento. Prova il riso semi cotto: il chicco deve rimanere solido all'interno. Diffusione di ciliegie, cipolle fritte, carne, noci tritate sul riso. Mescolare lo sciroppo di zucchero con il vino e versare nel pilaf. Coprire e spegnere il fuoco. Al momento di servire, posizionare il riso sul piatto e la carne e la ciliegia in cima. Guarnire con fettine sottili di kiwi.

Ricetta 5. Dolce pilaf con mele cotogne, uvetta e albicocche secche

ingredienti:

Ghee 70-80 g

Crespino, essiccato 50 g

Carote, giallo 200 g

Crema, bere (10-15%) 400 ml

preparazione:

Lavare il riso e immergerlo in acqua pulita e fredda per 2 ore. Versare i frutti secchi con acqua bollente, dopo di che le albicocche secche (albicocche secche) tagliate a cubetti, come carote lavate e pelate. Sbucciare la mela cotogna, togliere l'anima e tagliarla a cubetti. Carota e mela cotogna per pochi minuti, cospargere di zucchero per fare il succo, caramellare: coprire la teglia con la lamina, imburrata, e, mettendo la carota e pezzi di mela cotogna, tostarli in forno. Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolare l'acqua, sciacquare. Scaldare l'olio in una padella profonda, trasferire il riso, condire con spezie e aggiungere il crespino secco. Spargi le carote e la mela cotogna caramellate sopra il riso. In panna, sciogliere la cannella, lo zafferano e la noce moscata macinata, portarli a ebollizione, versare il riso e stufare il pilaf sotto un coperchio chiuso fino a quando l'umidità evapora.

Ricetta 6. Cestini dolci per pilaf dolce

Il modo originale di servire qualsiasi pilaf dolce è il servizio da tavola commestibile. Soprattutto se questo piatto è fatto anche di riso dolce, solo cotto. Ma se per la preparazione del pilaf, ogni hostess cerca di rendere il riso friabile, poi per i cestini di riso avrete bisogno di porridge di riso, "purè di patate". Il riso è un prodotto ideale per scolpire e contenere il glutine. Inoltre, i "piatti" di riso, così come i piatti a base di riso, possono essere facilmente tinti in qualsiasi colore con gli stessi ingredienti naturali.

ingredienti:

Pistacchi 1 parte

Olio (per forme di lubrificazione)

Almond 1 parte

preparazione:

Prendi una parte dell'acqua cotta, fai bollire e prepara lo zafferano. Da zucchero e una parte di acqua bollire lo sciroppo.Lavare il riso, metterlo in acqua fredda (3 parti) e far bollire il porridge. Aggiungere un po 'di sale alla fine della cottura. Unire lo sciroppo e il porridge raffreddati, aggiungere mandorle tritate e pistacchi. Su un panno in grasso unto, stendere i cerchi di pasta di riso risultanti. Prendi un mattarello in silicone e non dimenticare di ingrassarlo anche con l'olio. Metti i cestini dei cupcake in metallo capovolti su una teglia da forno, spazzolandoli sul fondo e irrorandoli con i dadi schiacciati. Posiziona i cerchi arrotolati sulle forme in modo che i bordi dell'impasto cadano nella padella. Preriscaldare il forno e impostare la teglia da forno. Cuocere "piatti" a 180ºΣ. Dopo che i cestelli si sono raffreddati, ingrassarli dall'esterno con lo sciroppo di zucchero e cospargere con le scaglie di noci. Puoi girare i cesti dopo l'asciugatura.

Il dolce pilaf in questi cestelli deve essere asciutto e friabile in modo che non si impregnino.

Ricetta 7. Pilaf dolce insolito

ingredienti:

Riso al vapore 300 g

Sciroppo, lampone 100 ml

Tangerini 400 g

Riso preparato (condito in acqua fredda), gettare acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti. Scolare, lavare il riso. Ora fai bollire il latte in una pentola alta. Regola il fuoco in modo che il latte languisca, ma non scappa. Aggiungere il riso nel latte, dolcificandolo moderatamente aggiungendo la vaniglia e un pizzico di sale. Quando il latte è quasi assorbito nel riso, versare 120 g di burro nella padella e mescolare delicatamente.

Prendi 150 ml di acqua, bollilo, fai lo zafferano, quindi sciogli lo zucchero (200 g) e fai bollire lo sciroppo. Nello sciroppo ben bollito, disponi le fette di mandarino ben sbucciate, fai bollire per venti minuti e lascia raffreddare.

Da 150 g di lampone, passate al setaccio, prendete il succo, unite allo zucchero e cuocete anche lo sciroppo. Nello sciroppo pronto, metti le bacche fresche di lampone e mora, pre-ordinandole.

Dividere il riso in due parti in una parte, versare lo sciroppo di lampone e l'altra - mandarino, mescolare.

Prendi una forma cilindrica senza un fondo (puoi usare lattine da sotto cibo in scatola), ungile con olio e mettili su una teglia, anch'essa oliata. Posare gli strati di riso nei cilindri: inferiore - giallo, superiore - riso rosso. Prima di servire riscaldare i cilindri nel forno, ruotare il cilindro sul piatto, rimuoverlo con cura. Decorare le porzioni con frutta candita e acqua con sciroppo multicolore. Per aggiungere brillantezza, metti le foglie di menta oi rametti di rosmarino sui piatti.

Dolce pilaf - consigli e trucchi utili

Per rendere il pilaf sempre friabile e diverso dalla consistenza del porridge ordinario, scegliete varietà di riso duro con basso contenuto di amido.

I chicchi di riso con una lunga esposizione in acqua fredda diventano più difficili: l'amido in essi contenuto viene arrotolato e pressato. Dopo il "bagno di ghiaccio", trasferire il riso in una padella calda e asciugare. Quindi aggiungere olio al grano non è rotto. Tale riso cucinerà molto più velocemente e si sbriciolerà.

Ricetta dolce pilaf

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Uvetta - 50 g,
Una miscela di frutta secca - 50 g
Albicocche secche - 10 pezzi,
Apple - 1 pz.,
Riso - 1 tazza,
Carote - 1 pz.,
Burro - 2 cucchiai. cucchiai,
Sale - a piacere.

Prima di tutto, dovresti lavare l'uvetta, le albicocche secche e la frutta secca. Quindi tagliare una mela, una carota e le albicocche secche a strisce sottili. Metti sul fuoco un calderone o una padella con delle spesse pareti, scaldalo, mettici dentro il burro. Quindi disponi le carote tritate, friggi e aggiungi frutta secca, mele e friggi tutto per 6 minuti. Per il pilaf dolce, si consiglia di utilizzare riso a grani lunghi e al vapore. Lavare accuratamente il riso e distribuirlo con verdure e frutta arrostite. Nello strato di riso facciamo una depressione e versiamo acqua calda lì, copriamola con un coperchio. Far bollire sotto il coperchio fino a quando il riso è pronto. Ma dobbiamo assicurarci che le verdure e i frutti che si trovano sotto non siano bruciati.

Dopo che il riso è pronto, può essere mescolato con il resto della padella. Le noci o le mandorle renderanno il pilaf più soddisfacente.Mettete un pilaf dolce preparato su un piatto e decorate con fette di mela, foglie di menta, zucchero a velo o scaglie di cocco. I golosi saranno apprezzati se si versa sopra pilaf con salsa al cioccolato, vaniglia, caramello o miele. Pertanto, la ricetta può essere completata con dolci a volontà.

Ricetta per cucinare pilaf in una pentola a cottura lenta

Ora molte casalinghe moderne non possono immaginare la loro vita senza le meraviglie della tecnologia moderna: robot da cucina, forni a microonde, frullatori, piroscafi, lavastoviglie. Multivarki sono tra questi. Pertanto, ha iniziato a creare ricette per piatti progettati specificamente per la cottura in un fornello lento. E il dolce pilaf non fa eccezione. Qualsiasi multicooker con modalità di cottura pilaf sarà adatto alla cottura. La ricetta implica la presenza di quasi gli stessi ingredienti che erano nella prima ricetta.

Riso al vapore - 2 bicchieri,
Uvetta - 60 g,
Albicocche secche - 60 g,
Burro - 70 g,
Acqua - 2 tazze,
Sale e zucchero

Prima di tutto, l'uvetta e le albicocche secche devono essere lavate accuratamente con acqua, caricate in una pentola a cottura lenta, unte con burro, aggiungere sale, zucchero a piacere e attivare la modalità di cottura per 20 minuti. Nel frattempo, lavare il riso e, dopo questi 20 minuti, aggiungerlo al fornello lento alla frutta secca. La miscela risultante viene versata con acqua, miscelata e preparata per la modalità di cottura pilaf. Ora rimane solo per ottenere il nostro piatto dal multicooker dopo un certo tempo e goderne il suo meraviglioso sapore. A richiesta, altri dolci e frutta secca possono essere aggiunti al dolce pilaf, come nella prima ricetta.

Dolce pilaf cucinato secondo tali ricette, soprattutto come i bambini, in quanto estremamente gustoso, bello e, inoltre, utile. Ma per gli amanti della carne, c'è anche una ricetta per il dolce pilaf. Ecco la sua ricetta.

Come cucinare vero pluv uzbeko?

Qualche tempo fa, tutti i metodi di cottura plov erano divisi in 2 gruppi, uno dei quali chiamato uzbeko. La differenza di questa tecnologia è che lo zirvak e il riso sono cotti nello stesso piatto. Bene, un altro gruppo include ricette per le quali zirvak e riso sono preparati in contenitori diversi e poi mescolati nel terzo. Certo, la versione uzbeka è molto più semplice e più conveniente, forse per qualche ragione, è stata così bene catturata nel nostro paese.

Ovviamente, l'Uzbek plov può essere cucinato in modi diversi - ci sono anche molte ricette simili. Parleremo di una variante adatta a tutti, compresi quelli che non hanno l'opportunità di cucinare in un calderone, in olio di semi di cotone e grasso a coda di grasso.

Quindi, per preparare questo Uzbek plov, è necessario assumere i seguenti prodotti: 1 kg di riso solido, 1 kg di montone medio grasso (2/3 di carne e non più di un terzo di grasso), 1 kg di carote sugose, 150 g di olio vegetale raffinato, 100 g di grasso d'agnello ( qualsiasi, eccetto all'interno), 3 cipolle, 2 teste d'aglio, 1-2 peperoncini piccanti, 1-2 cucchiaini. Cumino (cumino) - richiesto (!), Diversi grani di crespino secco (facoltativo), sale.

Preparazione del pilaf dell'Uzbeco, passaggi:

1. 2 ore prima dell'inizio della cottura, lavare il pilau in diverse acque e rimontare il riso, quindi versarlo con acqua fredda e salarlo leggermente, lasciarlo in acqua prima della cottura.

2. Rimuovere le bucce esterne dalle teste d'aglio, senza dividerle in chiodi di garofano. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, tagliarle a dadini, togliere la carne dalle ossa e tagliarle a pezzi come il goulash (non buttare via le ossa). Tagliare le carote a pezzetti.

Se hai paura che la carota si sciolga e si disgreghi a causa della cottura, fai quanto segue: cospargere le carote tritate con succo di limone e cospargere con qualche pizzico di zucchero, mescolare e lasciare per 15-20 minuti - la carota non si sfalderà.

3. Prendi un calderone in ghisa o altri piatti con fondo e pareti spessi (non smaltato) e come riscaldarlo senza aggiungere olio.Versare l'olio vegetale in un recipiente riscaldato in cui il pilaf bolle, accenderlo (controllare la prontezza dell'olio con un anello di cipolla - se diventa rosso in un paio di secondi, quindi l'olio è pronto). Immergere il grasso nell'olio, leggermente arrossire, togliere dai piatti, mettere le ossa, aggiungere spezie - aggiungere un pizzico di sale e sale, mescolando spesso, friggere le ossa fino a farle scurire nella carne rimanente sulle ossa. Aggiungere le cipolle alle ossa, friggere fino a doratura, mettere i pezzi di carne disossata, mescolare, friggere la carne per 7-10 minuti - non dovrebbe essere coperto con una crosta, questo non è necessario. Mettere le carote, mescolare e continuare a mescolare energicamente, friggere ancora 10 minuti fino a renderle morbide. Agli ingredienti arrostiti versare 1 litro d'acqua (dovrebbe coprire i prodotti 1-1,5 cm), portare ad ebollizione, mettere le teste d'aglio e il peperoncino intero (in nessun caso, non tagliarlo), ridurre il fuoco a ebollizione debole.

Per cucinare il pilaf è perfetto il multicooker.

4. Stufare lo zirovak a ebollizione bassa per mezz'ora, provare il sale, salarlo in modo che diventi leggermente salato, ottenere le ossa, il pepe e l'aglio, mettere il riso, asciugato dall'acqua in cui è conservato, sullo zirvak, aumentare la temperatura, livellarlo senza mescolare con i prodotti sotto - il liquido dovrebbe bollire uniformemente intorno all'intera circonferenza del piatto.

5. Cuocere il pilaf, coperto con i piatti con un coperchio, fino a cottura del riso, senza mescolare. Oppure il riso può essere leggermente mescolato con un mestolo forato, ma senza alzare il cibo dal basso - carne con carote e cipolle.

Se il liquido evapora rapidamente, puoi aggiungerne un po '(aggiungi solo acqua calda), ma ricorda - è meglio avere abbastanza riso che farlo bollire - puoi sempre aggiungere più acqua, ma non puoi fare nulla con il riso bollito.

6. Provare il riso per la prontezza - all'interno del riso dovrebbe essere elastico, ma non duro. Fai un pozzo al centro dello strato di riso, metti pepe, semi e aglio, aggiungi 1-2 cucchiaini. Spalmando con il skimmer il riso dai bordi al centro (senza mescolarlo con lo zirvak), versare i prodotti aggiunti con essi, levigare lo strato di riso. Coprire i piatti con un coperchio, lasciare agire per 25 minuti (si può anche avvolgere i piatti con un asciugamano), spegnere il fuoco dopo 10 minuti, se la stufa è a gas, lasciare al minimo - se elettrico, se si cuoce sul fuoco, è necessario rimuovere tutte le braci.

7. Vecchio plov può essere mescolato o peperoni, semi e aglio possono essere rimossi da esso e miscelati solo con zirvak.

Se segui esattamente tutti i passaggi, oltre a conoscere gli errori più comuni nella preparazione del pilaf, allora anche la persona che ha preso il caso per la prima volta può farcela.

Errori comuni hanno cotto il pilaf

Nutrizionisti e medici non raccomandano di cucinare pilaf sui grassi animali - questa condizione oggi è una reliquia del passato, il pilaf sull'olio di girasole non è peggiore di quello dei grassi, ma a volte meno dannoso per i vasi sanguigni e il cuore.

Sorprendente delizioso pilaf dell'Uzbeco casalingo, puoi completamente e irrevocabilmente uccidere tutto in modo pulito, e persino cuocere il dolce pilaf con carne o senza di esso.

La ricetta del dolce pilaf con carne

Ci vorranno: 800 grammi di riso, 600 grammi di carote, 500 grammi di agnello, 300 grammi di olio vegetale, 6 cucchiai. acqua, cipolle, peperoncino, sale, dolce versamento - 150 g di uva passa e miele, acqua.

Come cucinare il dolce pilaf con carne. Tagliare la carne a piccoli passi, metterla su una padella riscaldata con olio bollente, friggere, aggiungere cipolle e carote (paglia fine), friggere, mettere in un calderone riscaldato, versare acqua calda, salare, mettere le spezie e portare ad ebollizione. Metti il riso lavato su zirvak, livella, fai sobbollire tutto a fuoco moderato fino a quando il liquido non è assorbito, fai delle rientranze nello strato di riso, versa 1-2 cucchiai in esse. acqua bollente, coprire il calderone con un coperchio, ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti fino a quando il riso è pronto. Disporre il riso sul piatto, in alto, lo zirvak - carne con verdure. Per il dolce versamento, mescolare il miele e l'acqua calda in proporzioni uguali, aggiungere l'uvetta lavata allo sciroppo e far bollire per 10 minuti. Versare il dolce pilaf versando con la carne.

La ricetta per il pilaf di frutta dolce

Avrete bisogno di: 100 g di uvetta e una miscela di frutta secca, 10 albicocche secche, 1 mela, 1 tazza di riso, 1 carota, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaino sale.

Come cucinare il dolce pilaf con frutta. Risciacquare la frutta secca, le albicocche secche e l'uvetta. Tagliare la carota, la mela e le albicocche secche in cannucce. Scaldare in un paiolo o in una pentola con pareti spesse e olio di fondo, mettere le carote, friggere, mettere frutta secca e mele, friggere per altri 6 minuti. Mettete sopra il riso lavato, fate delle cavità e versatevi acqua calda, coprite i piatti con un coperchio, fate cuocere pilaf fino a quando il riso non sarà cotto a fuoco basso, in modo che i frutti non si brucino dal fondo. Quando il riso è pronto, mescolalo con la frutta.

Cucinare il pilau, senza dubbio, è una vera arte, ma è anche indiscutibile che tutti quelli che prendono tempo per questo sono in grado di imparare a preparare deliziosi pilaf. Come dice il proverbio, il metodo di coltivazione migliore è la pratica, non ritardare la preparazione del pilaf a causa della paura di cucinarlo in modo errato, provare e addestrarlo!

I segreti di cucinare deliziosi dolci pilaf

Per ottenere un delizioso e bello, come nella foto nei libri di cucina, dolce pilaf, è necessario conoscere alcuni suggerimenti da casalinghe esperte. Seguili e il risultato non ti deluderà:

Il riso al vapore rotondo o lungo è adatto al piatto. Deve essere liberato dall'amido risciacquando bene.
Non aggiungere zucchero, sarà sostituito da frutta secca. Quando si sceglie, prestare attenzione all'aspetto: l'uva passa deve essere leggera e morbida, albicocche secche senza punti e danni.
Crespino, zira, zenzero, cumino, zafferano, pepe nero, luppolo-suneli e talvolta menta sono spezie adatte, il coriandolo è indesiderabile.
Tradizionalmente, il piatto è preparato in una pentola con pareti spesse: un calderone, una padella sauté, una pentola, una torrefattore in ghisa.
Nel processo di cottura del riso, aggiungere il liquido è considerato il più difficile: versare molto - il piatto si scioglierà, un po '- brucerà. Devi seguire rigorosamente la ricetta.

Dolce pilaf con mele

Tempo: 50 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 320 kcal per 100 g.
Scopo: per colazione, una vacanza.
Cucina: transcaucasica.
Difficoltà: facile.

Il riso con l'aggiunta di frutta fresca è considerato più utile rispetto all'utilizzo essiccato. Si tratta di vitamina C, metà della quale viene persa durante l'essiccazione. Le mele nella ricetta riempiono una scorta di sostanze utili. La combinazione di frutta con cannella darà un festoso aroma natalizio. Puoi servire pilaf al tavolo la vigilia di Natale o alle riunioni dei bambini con gli amici.

riso dolce - un bicchiere su 200 ml,
mele - 150 g,
olio d'oliva - 3 cucchiai.,
uvetta - 0,25 tazza,
zucchero (priorità marrone) - 1 cucchiaino,
sale a piacere
Zafferano - a piacere,
cannella in polvere - a piacere.

Lavare accuratamente il riso, metterlo ad asciugare.
Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo, aggiungere il riso, soffriggerlo per 4 minuti a fuoco medio, mescolare di tanto in tanto.
Scottare l'uvetta con acqua bollente, scolare l'acqua.
Aggiungere sale, cannella, zafferano, uvetta trasformata.
Aggiungi acqua calda al cibo in piccole porzioni. Da aggiungere ogni volta che il riso assorbe il liquido.
Tra gli approcci con l'acqua aggiungi le mele a cubetti, lo zucchero, mescola.
Continua ad aggiungere acqua, mescolando il porridge fino a quando non diventa la consistenza che ti piace.

Classico dolce pilaf con frutta secca

Tempo: 20 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 319 kcal per 100 g.
Scopo: a pranzo.
Cucina: uzbeko.
Difficoltà: facile.

La classica ricetta pilaf suggerisce la presenza di frutta secca. Questo è principalmente albicocche secche e uva passa, ma è possibile aggiungere date, banane essiccate, fichi, altri tipi di gusto. La dolcezza del piatto aggiunge miele. I prodotti sono scelti in modo che il pilaf sia adatto anche per dieters. Su richiesta, i dadi a pezzetti vengono cosparsi sulla classica ricetta prima di servire.

riso al vapore - 1,5 tazze,
uvetta - 50 g,
acqua - 3, 5 tazze,
miele - 4 cucchiai.,
crespino - 1 pizzico.
albicocche secche - 150 g,
olio d'oliva - 3 cucchiai.,

Lavare, tritare frutta secca, lavare il riso.
Scaldare l'olio in un paiolo, aggiungere la frutta secca, stufare per 3 minuti.
Aggiungere il riso, stufare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti, aggiungere acqua, coprire con il coperchio.
Cuocere per 25-35 minuti a fuoco basso, controllando la disponibilità. Dopo aver rimosso dal fuoco, coprire con altri 15 minuti.

Con carote e noci

Tempo: 35 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 395 kcal.
Scopo: a pranzo.
Cucina: armena.
Difficoltà: facile.

Nella ricetta del pilaf con l'aggiunta di noci, il riso diventa saturo con l'aggiunta di carote. Per un assaggio completo della descrizione di tutti gli ingredienti, i prodotti devono essere lavorati correttamente: le prugne e le albicocche secche vengono semplicemente tagliate, l'uvetta viene lasciata in acqua bollente per 15 minuti e le noci vengono pre-fritte in una padella asciutta senza olio per diversi minuti.

riso - 200 g,
acqua - 2 tazze,
uvetta, prugne secche, albicocche secche - 50 g cad.
noci tritate - 100 g,
burro - 100 g,
carote grattugiate - 75 g.

Friggere le carote, grattugiare una grattugiata nel burro, aggiungere la frutta secca, stufare per 3 minuti.
Aggiungere il riso, un po 'di sale, versare acqua calda, lasciare sotto un coperchio per 25-30 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere i dadi, lasciare infornare sotto un coperchio per altri 15 minuti.

Tempo: 20 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 175 kcal per 100 g.
Scopo: per una vacanza.
Cucina: europea.
Difficoltà: facile.

Una versione semplice, economica, dietetica di pilaf - riso con uvetta. La consistenza del porridge dovrebbe essere bollita e la frutta secca - morbida. La ricetta è semplice e nell'applicazione di spezie e additivi: le casalinghe usano la vanillina, aromatizzata con lo zucchero. Gli amanti della cannella possono aggiungerlo per il gusto, ma non essere zelante per non perdere il gusto di base.

riso bianco - 1 cucchiaio,
acqua - 2 cucchiai.,
burro - 50 g,
uvetta - 50 g,
vanillina - 0,5 g,
sale - 2 g
zucchero - 0,5 cucchiai,

Lavare il riso e l'uvetta.
In una casseruola con fondo spesso, aggiungere il riso, l'acqua, cuocere per 8-10 minuti.
Aggiungi il cibo rimanente, mescola, cuoci per 15 minuti.

Nel fornello lento

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 150 kcal per 100 g.
Scopo: uno spuntino pomeridiano
Cucina: centro asiatica.
Difficoltà: facile.

Il Pilaf può essere cucinato non solo in un contenitore dal fondo spesso, ma anche in un fornello lento. Il dispositivo ti aiuterà a risparmiare tempo personale. Per cucinare, è sufficiente preparare il cibo e mettere la pentola a cottura lenta nella modalità desiderata, che si chiama "Pilaf". Il piatto risulta friabile, fragrante a causa delle spezie e dolce a causa della frutta secca. L'aggiunta di zucchero non è richiesta.

riso - 1 tazza per 200 ml,
olio d'oliva - 10 ml,
acqua - 400 ml
carota - metà,
fichi secchi - 3 pezzi,
prugne secche, albicocche secche - 5 pezzi,
uvetta - 30 g,
curcuma - 0,5 cucchiaini
sale - 0,5 cucchiaini.

Spalma una ciotola di olio d'oliva con olio d'oliva, aggiungi le carote tritate, l'uvetta, le albicocche secche, le prugne secche, i fichi, aggiungi la curcuma.
Risciacquare il riso, mettere il cibo nella ciotola, aggiungere sale, versare acqua, eseguire il fornello lento.
Cuocere fino al segnale multicooker.

Tempo: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Piatti calorici: 221 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: transcaucasica.
Difficoltà: facile.

Il pilaf di zucca piacerà agli amanti del cibo sano e soddisfacente. Il piatto è ricco di vitamine grazie agli ingredienti freschi e il riso lo rende ipocalorico. Le delizie si rivolgono anche ai bambini: una combinazione di mela cotogna, mela e zucca aggiungono dolcezza al riso. I prodotti devono essere trattati correttamente: pelati, risciacquati bene. La zucca dovrebbe essere pulita a fondo, rimuovere la grana.

riso - 1,5 tazze,
zucca - 500 g,
Apple - 3 pezzi.,
mela cotogna, uvetta - 100 g ciascuno,
burro - 120 g

Preparare la frutta, sbucciare la zucca, l'uvetta e il riso, sciacquare.
Sciogliere 60 g di burro in una casseruola, coprire il fondo di fette di zucca uniforme con la polpa rivolta verso l'alto.
Versare un pezzo di riso sulla zucca, mettere i pezzi di frutta, riempirlo con il riso. Ci saranno tre livelli.
Salare, mettere l'olio rimanente, riempire completamente con acqua fino all'ultimo livello.
Cuocere sotto il coperchio in 50-60 minuti.

Con frutta fresca

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 210 kcal per 100 g.
Scopo: durante una vacanza per bambini, pranzo.
Cucina: asiatica.
Difficoltà: facile.

Il Pilau può essere preparato senza l'uso di frutta secca, sostituendolo completamente con frutta fresca. Invece di pesche e prugne, che sono utilizzate nella ricetta, puoi scegliere in modo indipendente un insieme di frutta (albicocche, prugne, lamponi, ananas). Una speciale piccante sarà data dallo sciroppo di succo di melograno, che viene usato per versare il riso prima di servire.

riso - 200 g,
olio vegetale - 150 g,
Infusione di zafferano - 1 cucchiaio,
pesche - 3 pezzi.,
cherry prugna - 1 tazza,
mandorle pelate - 100 g,
miele - 2 cucchiai.
succo di melograno - mezzo bicchiere,
cannella in polvere - 1 cucchiaino,
Garofano - 2 pezzi
zucchero - 2 cucchiai.,

Lavare e far bollire il riso fino a metà cottura, quindi risciacquare con acqua fredda.
Mettere metà in piatti di pentole spesse, aggiungere burro fuso, livellare, coprire, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Friggere i frutti lavati e tritati, le mandorle fino a doratura.
Cuocere lo sciroppo dal succo, zucchero, miele. Quando il liquido bolle, aggiungere i cibi fritti, cuocere per 3-4 minuti.
Servire il riso, pre-irrigato con lo sciroppo, guarnire con le fragole.