Come cucinare il luccio in forno? Variazioni sul tema del pesce

Il luccio è un pesce estremamente salutare. Contiene molte proteine ​​e praticamente senza grassi, quindi questa carne è ben assorbita ed è anche adatta come prodotto dietetico per le persone con malattie dello stomaco e degli organi digestivi.

La carne di luccio ha proprietà antisettiche che rappresentano un'eccellente barriera contro infezioni batteriche e virus. Per quanto strano possa sembrare, il luccio è un ottimo prodotto naturale di prevenzione dall'influenza.

La carne di luccio è molto tenera e morbida. Più grande è la dimensione del pesce, più secco sarà, quindi spesso i pesci di grandi dimensioni sono farciti con lardo, in umido o al forno insieme alle verdure.

I piatti della carne di questo pesce possono essere consumati nel post. Assicurati solo che non sia coinvolto nessun olio nella preparazione: è meglio riempirlo con le verdure e stufarlo nel forno.

Cosa cucinare il luccio

Prima di scegliere come cucinare questo pesce sano e gustoso, è necessario studiarne la compatibilità con diversi prodotti.

Il luccio deve essere cucinato con tali ingredienti, spezie e additivi:

• Con funghi: champignons, funghi ostrica,
• Con agrumi: limoni, arance,
• Verdi: porro, insalata verde, prezzemolo e aneto,
• Con il formaggio: per esempio, parmigiano o gouda,
• Additivi aromatici: zenzero, noce, noce moscata, capperi, pepe nero,
• Inoltre, il gusto salato di un piatto di luccio darà un vino rosso secco.

Ricetta per luccio ripieno al forno

Per cucinare il luccio ripieno secondo una ricetta fatta in casa, vale la pena preparare tutti gli ingredienti necessari per questo piatto. Le proporzioni di seguito sono adatte per una famiglia o compagnia di sei persone.

• 900 grammi di luccio
• 4 cucchiai di cereali cous cous
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di panna acida
• 1 zucchina
• 2 tuorli d'uovo
• Sale, pepe a piacere (pochi pizzichi)

Ci vorrà circa un'ora e mezza per preparare un piatto del genere. Sarà a basso contenuto calorico - solo 80 kcal per 100 grammi.

Progresso di cottura:

1. Prendi un pesce medio (900 grammi). Deve essere accuratamente pulito ed eviscerato, rimuovere le branchie e risciacquare abbondantemente. Caviale, che si trovava all'interno del luccio, rimuovere e lavare delicatamente.
2. Nello spawn aggiungi due tuorli, sale. Mescola tutto questo delicatamente.
3. Quindi, prendi il cous cous di cereali, riempilo con acqua bollente. Dopo pochi minuti, si gonfia, quindi lascia raffreddare il cous cous e lo inserisce all'interno del pesce.
4. Affinché il couscous non cada dal luccio, aggiusta l'addome con uno stuzzicadenti.
5. Prendi un piccolo piatto separato. Metti la panna acida, aggiungi la salsa di soia e mescola. Applicare un piccolo pennello da cucina sul pesce con la salsa risultante.
6. Per cuocere il pesce, è adatta una padella su cui si adatta perfettamente. Coprire la superficie con una teglia in silicone o una carta pergamena.
7. Posizionare la teglia con il pesce in un forno riscaldato a 190 gradi per 35-40 minuti.
8. Mentre il nostro luccio è nel forno, prendi le zucchine e tagliatele in piatti sottili. Mettere nella padella, salare e soffriggere leggermente.
9. Togliere dal forno il luccio finito, tagliarlo a pezzetti e avvolgere ogni zucchina per la presentazione originale e il gusto speciale.

Ricetta passo passo per il luccio al forno

Per sorprendere gli ospiti o la famiglia, ti offriamo una semplice ricetta per il luccio al forno con patate in panna acida. Questo piatto piacerà a tutti: è gustoso, appagante, sano e per nulla ipercalorico.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di pesce
• 3 patate grandi
• 2 cucchiai di maionese
• 2 lampadine a bulbo
• 1 carota
• 4 cucchiai di panna acida
• 4 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 limone
• Sale, pepe a piacere (pochi pizzichi)

La preparazione di questo piatto durerà da uno a uno e mezzo.

Ricetta passo-passo:

1. La cucina inizia con la preparazione del pesce stesso. Deve essere pulito, rimuovere la pinna dorsale superiore, tutte le interiora e separare anche la coda, la testa e il corpo principale della carcassa. Ricordate! Le ossa di un luccio sono abbastanza grandi e acuminate - se possibile, cerca di rimuoverle tutte in anticipo.
2. Tagliare il luccio finito in piccole porzioni. Quindi, prendere l'aceto, diluirlo con acqua e versare il pesce.
3. Prendi le patate, le carote e le cipolle, lava e sbuccia tutto accuratamente. Tutte le verdure dovrebbero essere tagliate a fette medie. Non dovresti renderli troppo piccoli, come nel processo di cottura, possono essere troppo bolliti morbidi.
4. Le fettine di luccio vanno salate e pepate, quindi messe in una forma speciale per cuocere e spargere intorno alle verdure come preferisci.
5. Prendi una piccola ciotola. In esso, mescolare panna acida, maionese, succo di limone e verdura.
6. Versare il pesce sulla salsa, coprire con un foglio.
7. Mettiamo la forma con pesce, verdure e salsa in un forno preriscaldato a 180 gradi e lo lasciamo per un'ora.

Il piatto è pronto Buon appetito!

Come cucinare il luccio in carta stagnola

L'intero processo di cottura dura 45 minuti.

Alcuni semplici passaggi:

1. Scalare il luccio, sventrarlo, tagliare la coda, la testa e le pinne.
2. Tagliare il limone in cerchi, poi a metà. Inserire una striscia all'interno del pesce per tutta la sua lunghezza.
3. Mescolare la maionese e tutte le spezie in un contenitore separato. Usando un pennello culinario o semplicemente con le mani, ricoprite il composto con un lato del luccio, quindi giratelo e fate lo stesso con l'altro.
4. Prendi una teglia da forno, coprila con un foglio di alluminio e mettici sopra un luccio.
5. Coprire la parte superiore del pesce con spicchi di limone e avvolgere tutti i pesci in carta stagnola. Dovrebbe coprire strettamente il pesce e non permettere che il succo esca durante la cottura. Pike dovrebbe essere stufato in carta stagnola.
6. Mettere il pesce in un forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
7. Rimuovere il piatto, aprire il foglio e inviare al forno per altri 10 minuti.

Il piatto è pronto Buon appetito!

Ricetta al luccio in pentola a cottura lenta

ingredienti:

• 1 chilogrammo di pesce
• 3 cucchiai di farina
• 2 lampadine a bulbo
• Bicchiere d'acqua
• Spezie, sale e pepe a piacere.

1. I pesci devono essere lavati, eviscerati, lavati di nuovo. Con l'aiuto di forbici da cucina dovrebbero essere tagliate le pinne. Coltello per separare la testa e la coda.
2. Prendi farina, sale e spezie. Mescolare tutto in un contenitore separato.
3. Il pesce dovrebbe essere tagliato a pezzetti e rotolare alternativamente nella miscela di farina dall'esterno e dall'interno.
4. Sul multicooker, impostare la modalità desiderata. Può essere "Quenching" o "Milk porridge". Quando si scalda un po ', versare un po' di olio di girasole.
5. Le carcasse, arrotolate con farina e spezie, dovrebbero essere pre-fritte fino a doratura.
6. Pesce preparato temporaneamente messo su un piatto, e su una padella soffriggere anelli di cipolla per trasparenza.
7. Metti il ​​pesce e le cipolle nella pentola del vaso di terracotta riscaldata.
8. Hai lasciato la miscela di farina? Riempilo con acqua, mescola accuratamente e riempilo con il pesce.
9. Lasciare in infusione il piatto per mezz'ora, senza aprire il contenitore o cambiare la modalità di cottura.
10. Mentre il luccio è in fase di cottura, c'è il tempo di inventare un semplice contorno. Per pesce, possono essere usati riso bollito bianco, patate in qualsiasi forma o verdura.

Luccio in salsa di pomodoro

Per cucinare il luccio in una salsa di pomodoro piccante, non devi essere uno chef professionista o un cuoco avido. Basta seguire la ricetta qui sotto e cucinare di buon umore. Il risultato sarà sicuramente per favore!

• 8 bistecche al forno
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di rosmarino
• Mezzo cucchiaino di una miscela di peperoni (piselli)
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2/3 di tazza d'acqua
• Sale, pepe, olio vegetale

Tale piatto è preparato non più di un'ora, quindi puoi calcolare in modo sicuro quando invitare gli ospiti e iniziare i preparativi in ​​anticipo.

Processo di cottura:

1. Prendete una carota, staccatela dalla pelle e passatela su una grattugia coreana per fare una cannuccia.
2. Prendete le cipolle e tagliatele a metà anelli.
3. Preriscaldare la padella, aggiungere un po 'di olio vegetale. Mettete carote e cipolle su di esso, friggere fino a doratura. Va notato che la miscela non ha bisogno di essere portata a piena prontezza - è sufficiente passare attraverso.
4. Quindi aggiungere la miscela di peperoncino, rosmarino, sale e pepe.
5. Ora è il turno del concentrato di pomodoro. Dovrebbe essere aggiunto al mix di carote, cipolle e spezie.
6. Aggiungere acqua bollita e asciugare il tutto.
7. Aggiungere l'olio vegetale in una padella separata, scaldare e stendere le bistecche di luccio, prima rotolarle nella farina e nel sale.
8. Friggerli fino a doratura. Quindi, metterli in una teglia e versare un paio di cucchiai di burro.
9. Stendere la miscela di verdure sulla parte superiore e cuocere per 20 minuti in un forno preriscaldato.

Il piatto è pronto Buon appetito!

Luccio con radici (brasato)

Adattato dalla moderna ricetta di padrone del luccio in una stufa russa. Quando le hostess non erano pigre non solo per tagliare il luccio, ma anche per preparare l'impasto per sigillare i piatti. È così che il luccio ermeticamente sigillato era succoso e gustoso.

• Luccio (piccolo, un chilo e mezzo)
• Radice di prezzemolo
• Radice di sedano
• carota
• Foglia di alloro
• Piselli di pepe nero
• Olio (200 g)
• farina
• acqua

Pike my, rigaglie, pulite. Tagliamo pezzi di media grandezza. Prendiamo una padella resistente al calore, la lubrificiamo con olio e mettiamo radici finemente tritate sul fondo. Dall'alto disponiamo pezzi di pesce, spezie e burro tagliati a pezzi. Cottura dell'impasto Versare la farina in una ciotola e aggiungere gradualmente acqua, impastare impasto fresco e viscoso. Coprire la pentola con un coperchio e rivestirla con la pasta. Metti in un forno caldo per mezz'ora.

Allo stesso modo, puoi cucinare il luccio in porzioni. In questo caso, l'impasto è più ripido: per una specie di copertura. Questa copertura per la pasta copre strettamente i vasi. E invece di impasto, puoi usare un foglio di cibo (ma con la pasta ha un sapore migliore!).

Luccio con funghi

Il gusto e l'aroma peculiari del luccio danno l'unione di funghi con cipolle. In ogni caso, anche un accenno di odore di fango scompare senza lasciare traccia.

• luccio
• Cipolle (3-4 teste)
• Funghi (500g)
• Burro (200 g)
• Panna acida (250 g)
• Succo di limone

preparazione:

Abbiamo diviso il pesce: lavare, pulire, budello, tagliare a pezzi (attraverso la carcassa). Asciugare i pezzi di pesce e massaggiare con sale e pepe. I funghi lavati e tritati grossolanamente sono fritti nel burro insieme agli anelli di cipolla. Metti il ​​luccio su una teglia unta, cospargilo con succo di limone e spalma i funghi e le cipolle. Condire con sale, pepe e altri condimenti a piacere. Top generosamente versare panna acida. Cucinare il luccio in forno per trenta minuti.

Luccio con verdure

Le verdure sono conosciute per essere un prodotto succoso. Pertanto, è con loro che anche il luccio risulterà succoso e particolarmente fragrante. E il burro darà a questo pesce una carenza di grassi.

• luccio
• Patate (6-7 pezzi)
• carote
• Pepe bulgaro (2-3 pezzi)
• sale
• basilico

preparazione:

Il mio, pulito, budello e taglia a pezzi il luccio. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle nei piatti. Stendere la carta su una teglia da forno, ungerla con abbondante burro e spargere pezzi di pesce (al centro della teglia). Pescare attorno ai bordi di verdure e pezzi di burro. Salate e cospargete con il basilico tritato. Sopra la teglia ben chiusa con un altro (o più di uno) foglio di carta e mettere in un forno preriscaldato. Cucinando il luccio per mezz'ora.

In generale, in modo che il luccio cotto nel forno non sia asciutto, è necessario: cuocere con verdure o funghi, condire con salse o panna acida, aggiungere il burro e cuocere in un contenitore sigillato o confezionato ermeticamente. Quindi si rivelerà succosa, moderatamente grassa, aromatica e morbida. Preparare!

Numero di ricetta 1. Una semplice variante di prelibatezze a base di erbe

Se vuoi cucinare un piatto leggero e quasi dietetico, allora è il momento di imparare la ricetta del luccio in forno con le erbe. Per una festa, avrai bisogno di:

La carcassa viene pulita di squame, sventrata, tagliata le branchie e lavata accuratamente la carne sotto l'acqua corrente. Limone lavato, tagliato a fette con uno spessore di circa 0,5 cm, metterli nella cavità addominale. Opzionalmente, una fetta può essere messa dietro le branchie - così, il luccio diventerà ancora più appetitoso nell'aspetto, e il gusto sarà uniforme e con un po 'di acidità piacevole. In una ciotola a parte mescolare la maionese con spezie ed erbe secche.

Un foglio di carta è tappezzato su una teglia (un pezzo di materiale dovrebbe avere abbastanza brodo per avvolgere il pesce). La carcassa viene lubrificata con una salsa piccante alla maionese su un lato, mettere la parte trattata sul foglio. Dopo di ciò, rivestire il secondo lato con la composizione, e dall'alto decorare la carcassa con le restanti fette di limone. Ora è necessario avvolgere strettamente, preriscaldare il forno a 200 gradi e inviare il piatto da arrostire. Dopo 20 minuti di trattamento termico, il materiale viene spiegato e lasciato asciugare per altri 7-10 minuti.

La carne risulta tenera e succosa e una gradevole sfumatura al limone saprà adattarsi a qualsiasi buongustaio. Servire cibo può essere sia separatamente che con un contorno di verdura.

Numero della ricetta 2. Piatto con contorno di verdure

Luccio in lamina è un'opzione ideale per una cena abbondante e poco calorica. Per la preparazione di prelibatezze occorrerà:

Prima di cucinare, è necessario pulirlo di squame, budello, lavare accuratamente, rimuovere le branchie (se ciò non avviene, il piatto preparato sarà amaro). Il pepe e il sale vengono mescolati in una ciotola separata e la composizione risultante viene accuratamente levigata da tutti i lati. Una volta che la carcassa è pronta, devi andare alla preparazione del ripieno. Per fare questo, tritare finemente le cipolle, strofinare le carote su una grattugia grande, mescolarle in una ciotola.

Se vuoi mettere dei pezzi di limone all'interno della carcassa, la frutta va tagliata a fette e poi a quarti. Quando si usano i ripieni di carote e cipolle, la cavità addominale viene cosparso di succo di limone.

Nell'addome piega il ripieno, fissa l'incisione con uno stuzzicadenti in modo che il piatto non si sfaldi durante la cottura. Il pesce preparato viene messo su uno strato di carta stagnola, foderato in una teglia da forno. Allo stesso tempo è necessario pulire. Per cuocere le verdure non si asciugano, è necessario immergerle nella maionese, condite con pepe e sale.

Le patate si spargono vicino al pesce, avvolto in carta stagnola e inviato a infornare a 200 gradi. Dopo 40 minuti di languire nel forno, il piatto sarà pronto. Potete servire il tavolo su un grande piatto da portata, decorando la carcassa al forno con erbe fresche, fette di limone e olive.

È possibile determinare il grado di prontezza di una prelibatezza per le patate, perché è cotto al forno con la carne di luccio allo stesso tempo. Incredibilmente delizioso questo piatto si rivela, se lo si spalma con la maionese, cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente e lasciarlo cuocere in forno per circa 7-10 minuti. Non è necessario avvolgere il foglio.

Numero di ricetta 3. Luccio con funghi macinati

Per creare prelibatezze gastronomiche avrai bisogno di:

Il pesce è preparato, come nelle precedenti ricette, trattato con succo di limone. Due cipolle tritate finemente, e la parte rimanente tagliata a metà di anelli. Le carote vengono lavate e pulite, tagliate in piccoli blocchi. Anche i funghi vengono lavati, se lo si desidera, sbucciali e tagliati a fette sottili. Spargere il burro su una padella, friggere sopra cipolle a tinte dorate, aggiungere i funghi e versare la panna acida e aromatizzare con spezie, sale.

La carcassa viene spalmata su uno strato di carta stagnola in una teglia da forno, farcita nella pancia con la miscela di funghi e cipolle, che scheggia i bordi della cavità con uno stuzzicadenti. Intorno al luccio sono disposti anelli di cipolle e bastoncini di carota. Dopo di ciò, il foglio viene avvolto strettamente e inviato in stufato nel forno a 200 gradi.

A causa del fatto che il prodotto contiene almeno grasso (circa il 2% della massa totale), il piatto viene spesso preparato con l'aggiunta di panna acida o maionese.Ciò consente non solo di rendere il gusto più piccante, ma inoltre non consente al pesce di asciugarsi, di diventare duro durante la cottura.

Probabilmente nessuno discuterà con il fatto che luccio al forno - Questo è un vero "piatto reale", che sarà la decorazione di qualsiasi tavolo per le vacanze. In particolare, luccio ripieno. Cucinare il luccio ripieno è l'apice dell'eccellenza culinaria, e non tutti possono gestire questo piatto.

Ma non disperare, ci sono molte opzioni interessanti per cuocere il luccio in forno, non meno gustoso, originale e festoso. Luccio cotto in carta stagnola nel forno - Questa è una delle ricette più facili per la sua preparazione.

Per rendere il pesce saporito e fragrante, deve essere marinato in una o un'altra salsa o generosamente strofinare con spezie. Oggi ti mostrerò come cuocere il luccio al cartoccio in un forno a maionese.

Luccio in carta stagnola nel forno - una ricetta

Pulire la carcassa di luccio dalle squame. Taglia con cura le branchie con un coltello, poiché sono affilate e possono essere ferite. Fai una fessura sull'addome. Ottieni l'interno. Dopodiché, sciacqualo accuratamente dentro e fuori sotto l'acqua corrente.

Metti la maionese in una ciotola. Cospargere le spezie per il sapore. Queste possono essere spezie pronte per il pesce o qualsiasi altra cosa che ti piace.

Ungete il luccio con entrambi i lati della salsa all'esterno e poi dentro.

Affinché il luccio diventi ancora più piccante all'interno, puoi mettere fette di limone o di mela cotogna. Assicurati di provare con una mela cotogna. Soprattutto prima di cucinare il luccio, ho cercato su Internet le ricette del luccio al forno con mele cotogne, ma non ho trovato nulla. Semplicemente non ci sono ricette del genere. Google ha offerto tutto ciò che voleva: pollo, manzo, anatra, ma non il luccio.

Ho deciso di provarlo lo stesso. Durante la cottura, la mela cotogna diventa più morbida e dolce e la carne di luccio acquista un sapore salato. Se vuoi anche il luccio, fallo con la mela cotogna. Quindi la mela cotogna va lavata, tagliata a metà, togli l'anima, tagliata a pezzi sottili. Riempiteli con il luccio.

Riscaldare il forno a 180 ° C. Avvolgi strettamente il luccio con un foglio. Mettere su teglia. Luccio al cartoccio nel forno (sullo scaffale centrale) cotto per 20 minuti. Alla fine di questo tempo, dispiega il fioretto. Lasciare cuocere il luccio fino a doratura per altri 10 minuti.

Cucinando il luccio nel forno

Non tutte le casalinghe sanno come cucinare un luccio nel forno. Puoi anche ottenere un gusto perfetto sperimentando, improvvisando. Alcune persone non amano questo pesce a causa dell'odore specifico, che viene facilmente rimosso se la marinata viene integrata con succo di limone o aceto. Per cucinare nel forno, è meglio scegliere campioni di grandi dimensioni - in questo modo è possibile proteggersi da un gran numero di piccole ossa.

Come pulire rapidamente il luccio dalle squame

Il gusto delle prelibatezze future dipende in gran parte dalla corretta preparazione dei prodotti per ulteriori lavorazioni, ad esempio su come pulire il pesce a casa. Questo può essere fatto rapidamente e senza dolore:

• Lavare la carcassa, mettere in modo che la testa fosse a sinistra.
• Coltello per fare movimenti verso la sezione di coda. Le azioni devono essere graduali.
• La pinna dorsale e ventrale deve essere rimossa. La tecnologia del taglio del pesce richiede di farlo contro la crescita delle squame.
• È necessario utilizzare solo coltelli ben affilati ed è necessario pulirli quasi subito dopo l'acquisto.

Pike nel forno - ricette di cucina con foto

Luccio cotto nel forno può essere sia di tutti i giorni e un piatto sul tavolo vacanza. Tutto dipende dalle caratteristiche della cucina, dalla scelta di prodotti aggiuntivi. Per sapere come cucinare il pesce nel forno un po ', devi avere certe abilità e almeno un po' di esperienza culinaria. Anche se ne vale la pena, trascorrendo un po 'di tempo a studiare ricette con foto, puoi diventare l'autore di capolavori in cucina.

L'uso del foglio semplifica considerevolmente il processo di cottura stesso: il pesce può essere cotto intero e tagliato a pezzi.Luccio al cartoccio con verdure decorerà ogni tavola di vacanza, ma per la cottura quotidiana sarà un piatto veloce ed economico. Tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti. Cucinare è semplice, veloce, il risultato è delizioso e le foto passo passo faciliteranno il lavoro.

• luccio - 1 pz.,
• cipolle - 1 pz.,
• carote - 1 pz.,
• limone - 1 pz.,
• Pomodoro - 1 pz.,
• maionese - 200 g,
• olio vegetale
• aglio, basilico, sale, pepe.

1. Prima di cucinare, pesce pulito, budello.
2. Tritare le cipolle con le carote, soffriggere nel burro.
3. Lubrificare il pesce con la maionese, mettere le verdure in cima, salare e pepare, cospargere con succo di limone.
4. Avvolgere in un foglio e inviare in forno a 220 gradi per 45 minuti.
5. Per ottenere la crosta marrone, il tempo di preparazione è diviso in 2 fasi: 30 minuti - con pellicola, 15 minuti - senza di essa.

Luccio ripieno

Questa opzione di cucinare il pesce a casa è in grado di sorprendere qualsiasi ospite, anche il cibo più esperto. La ricetta è semplice, ma il risultato sarà un gusto delicato e incredibile. Se non sai cosa può essere servito sul tavolo delle vacanze, vale la pena esplorare come cucinare il luccio ripieno nel forno. Gli ospiti ti ringrazieranno e verranno sicuramente più di una volta per provare nuovamente il piatto reale.

• luccio - 1 kg,
• anguilla affumicata - 100 g,
• champignons - 6 pezzi,
• cipolle - 1 pz.,
• olive - 10 pezzi,
• burro - 1 cucchiaio. l.,
• uovo - 1 pz.,
• pane bianco
• formaggio a pasta molle - 100 g,
• sale, pepe

1. Per preparare il pesce ripieno, non è sufficiente lavarlo, pulirlo, svuotare è necessario rimuovere le branchie, fare un'incisione intorno alla testa, separarlo dalla cresta, quindi levare la pelle con un coltello, tirare fuori la "calza". Assicurarsi che non si rompa.
2. Funghi e cipolle tagliate, soffriggere nel burro. Immergere il pane, pulire le anguille. Salta questo attraverso un tritacarne insieme alla carne del pesce. Aggiungere l'uovo tritato, sale, pepe.
3. Riempire con una miscela di "calze" di pelle di pesce, aggiungendo formaggio e olive lungo la strada. Non c'è bisogno di cercare di sistemare tutto il ripieno, perché se è troppo, il luccio esploderà. La pelle cuce Cuocere a 200 ° C finché sono teneri.

Dato che la carne di questo pesce è un po 'secca, ogni hostess presenta vari modi per correggere questa mancanza. La panna acida è uno di quei prodotti che riescono quasi perfettamente a far fronte a questo compito. Aiuta a non seccare il pesce nel processo di tostatura, a rimanere succoso. Il luccio in panna acida nel forno sembra molto impressionante, ma il gusto è semplicemente incredibile.

• luccio (medio)
• panna acida - 800 g,
• limone - 1 pz.,
• burro - 2 cucchiai. l.,
• noce moscata,
• pepe, sale - a piacere.

1. Prima di cuocere il luccio, pulire e sventrare la carcassa.
2. Grattugiare dentro e fuori con sale, pepe. Lasciare per un quarto d'ora.
3. Spennellare con il burro, mettere in forma con un foglio. Cuocere per 10 minuti a 220 ° C.
4. Prendi il modulo dal forno.
5. Versare il pesce con panna acida, chiudere il coperchio. Mettere di nuovo in forno, ma ridurre la temperatura a 180. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora, a seconda del peso della carcassa.
6. Cospargere con il succo di limone e cospargere con noce moscata prima di servire.

Con patate e maionese

Puoi cucinare un semplice piatto principale con un contorno, che accelera il processo, soprattutto se hai bisogno di pensare velocemente qualcosa dopo il lavoro. Anche se questo piatto sembra ottimo sul tavolo delle vacanze. Anche una casalinga inesperta può cucinare il luccio nel forno con le patate, poiché non ci sono segreti particolari da conoscere. Senza dubbio, anche i buongustai più seri saranno felici.

• luccio,
• patate - 1 kg,
• cipolle - 2 pezzi,
• carote - 2 pezzi.,
• formaggio (puoi usare formaggio fuso) - 100 g,
• olio vegetale,
• maionese,
• sale, pepe, luppolo-suneli, verdi.

1. Viene cotto nel forno con pezzi, quindi prima di cuocerlo, deve essere lavato, sventrato e tritato.
2. Salare, pepare e spalmare con la maionese. Parti per un'ora e mezza, puoi di più.
3. Sbuccia le verdure. Grattugiate le carote, tagliate la cipolla a metà anelli, le patate in cerchi.
4. Salate le patate, pepate, insaporitele con maionese e luppolo-suneli. Mescola e lascia stare.
5. Mettere tutti i prodotti su una teglia: al centro del pesce, sui bordi - cipolle e carote, su di essi uno strato di patate. Versa tutta la poca acqua che rimane delle patate, aggiungi un po 'di maionese.
6. Cospargere con formaggio grattugiato, erbe tritate.
7. Mettere in forno per 1 ora a 180 ° C.

Cotolette di luccio

Pike - un prodotto che risulta delizioso, anche se ne ricavate delle cotolette. Alcune casalinghe considerano il pesce troppo secco per questo piatto, tuttavia, seguendo alcune regole, questo può essere facilmente evitato. Le cotolette di luccio saranno succose, tenere se si usa solo carne tritata fresca (meglio della propria cucina), aggiungere lo strutto o il burro, patate, pane, latte e poi friggerle nella panatura.

• filetto di luccio - 500 g,
• lardo - 100 g,
• pane (mollica) - 100 g,
• latte - 100 ml,
• cipolle - 1 pz.,
• uovo - 1 pz.,
• sale, pepe, coriandolo - a piacere,
• impanatura.

1. Briciolare il pane versare il latte.
2. Filetto tritare, lardo e tritare la cipolla. Mescolare il tutto, aggiungere il pane pressato al trito, macinare di nuovo con una griglia più piccola.
3. Condire il composto con sale, pepe, coriandolo tritato, aggiungere l'uovo ad esso. Mescolare accuratamente.
4. Formare polpette di piccole dimensioni, arrotolarle nel pangrattato.
5. Friggere nel burro per circa 2 minuti su ciascun lato. Quindi mettere su una teglia da forno, inviare in forno, dove portare a prontezza.

Scopri le ricette e impara come cuocere il lardo in forno.

Luccio intero cotto

Questo è un pesce delizioso, quindi è spesso cotto intero. Friggere una carcassa intera è difficile, motivo per cui un forno è perfetto. Questo piatto sarà una vera decorazione di qualsiasi tavolo. C'è un segreto speciale, e se lo conosci, il problema di come cuocere un luccio nel forno nel suo insieme, cesserà di esserlo. Il pesce sarà sempre molto saporito e fragrante.

• luccio,
• panna acida - 2 cucchiai. l.,
• limone - 1 pz.,
• sale, pepe nero, spezie,
• Olio di girasole - 1 cucchiaio. l.

1. Pulire la carcassa da squame, branchie e interiora. Immergerlo in acqua acetica per almeno un'ora. Successivamente, sciacquare, asciugare.
2. Grattugiare la carcassa con spezie e sale, cospargere con succo di limone. Grattugiate la panna acida, metti dentro un po 'di limone. Lasciare per 40 minuti.
3. Cospargere con olio di semi di girasole, mettere su una teglia da forno, coprire con un foglio. Infornare a 200 ° C per circa 40 minuti. Per gli ultimi 10 minuti, infornare senza lamina, riducendo la temperatura a 150. Molto gustoso è il luccio al forno, se si utilizza una manica invece di un foglio.
4. Prima di servire, decorare con insalata, olive e fette di limone.

Alcune persone sottovalutano questo piatto. La carne di luccio è un po 'secca, ma se la si combina con i prodotti giusti, questa carenza viene facilmente corretta. Inoltre, il contenuto calorico del piatto è piccolo, quindi anche le donne a dieta possono provare un boccone di luccio con verdure al forno. Ci vorrà un po 'di tempo per prepararlo, e c'è sempre cibo a casa per il pesce. Le foto colorate saranno un argomento aggiuntivo.

• luccio,
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• carote - 3 pezzi.,
• Pepe bulgaro - 1 pz.,
• pomodori - 6 pezzi,
• cipolle - 2 pezzi,
• panna acida - 1 cucchiaio,
• succo di limone - 4 cucchiai. l.,
• salsa di soia - 0,5 cucchiai.,
• sale, pepe

1. Pulisci la carcassa, budello. Questa ricetta prevede la cottura di pezzi di luccio, quindi dopo il lavaggio il pesce deve essere tagliato. Quindi immergerlo in acqua acetica per mezz'ora.
2. Risciacquare di nuovo il pesce e strofinare con sale, pepe, versare sopra salsa di soia e succo di limone. Lasciare in salamoia, a volte girando.
3. Cipolla tagliata a metà di anelli, pepe - cannucce, grattugiate carote (grandi).
4. Pomodori, prima pelati (scottati) e poi tritati finemente.
5. Tutte le verdure, eccetto cipolle, mescolare, aggiungere un po 'di olio e succo di limone.
6. Friggere la cipolla e mescolare con panna acida.
7. Coprire il modulo con un foglio. Mettere la miscela di panna acida alla cipolla sul fondo.Top - pezzi di luccio, che si alternano con la miscela di verdure. Chiudere la forma con un foglio, mettere in forno per 40 minuti a 200 ° C.

Come cucinare il luccio gustoso nel forno - suggerimenti chef

Molti eminenti chef credono che un delizioso luccio al forno sia il loro piatto d'autore, e tutto perché sanno come cucinarlo in un modo speciale:

• il pesce deve essere fresco, preferibilmente catturato prima degli occhi del compratore,
• la dovuta attenzione è dedicata al processo di pulizia di scale e visceri,
• Non è possibile utilizzare un gran numero di condimenti diversi, in modo da poter uccidere il profumo del luccio stesso.

Luccio al forno in lamina - semplici gioie della cucina

A volte vuoi qualcosa di gustoso, ma non hai la forza di stare per ore davanti al fornello della cucina. I benefici dei piatti cucinati avranno anche un ruolo importante, perché non è facile resistere alla tentazione di acquistare prodotti semilavorati. E succede che un piatto nutriente, cucinato a casa, nuoce solo alla salute. Cosa poi cucinare?

Forse è meglio mangiare negli stabilimenti di ristorazione locali? Non c'è motivo per privare il tuo corpo di vitamine, ma anche, a casa, per preparare pasti gustosi, sani e leggeri. La ricetta proposta può soddisfare i bisogni di tutti, senza eccezioni - luccio al forno in lamina.

Luccio al forno in un foglio di alluminio - una ricetta semplice

Come tutti sanno, il pesce è molto utile e semplicemente necessario per il normale sviluppo e funzionamento del corpo. La carne di un luccio ben nutrito contiene solo il 2-3% di grassi ed è considerata un eccellente prodotto dietetico.

La sua carne è satura di vitamine e oligoelementi sani, e il livello di carboidrati in esso è quasi pari a zero, il che è importante per le persone che seguono diete proteiche basate sul consumo di alimenti con bassi livelli di carboidrati.

Vale la pena considerare che la carne di luccio ha un gusto eccellente e non ha un odore forte, come altri tipi di pesce di fiume.

Per quanto riguarda la conservazione dei nutrienti, i pesci generalmente non richiedono un trattamento termico a lungo termine, quindi il metodo di preparazione appropriato è ideale per tutti i parametri. Il processo di cottura del luccio in un foglio è molto semplice e il risultato è una carne estremamente tenera e succosa. Quindi, iniziamo!

1 luccio,

1 piccolo limone,

verdi (facoltativo),

pomodoro - 2-3 cose,

2 lampadine medie,

olio vegetale

Maionese provenzale,

sale, pepe, spezie (a piacere),

stagnola.

Il luccio deve essere accuratamente lavato, squamato, sventrato e tagliato le branchie. Quindi, dentro e fuori, strofinare accuratamente il pesce con sale, pepe nero e una miscela di spezie.

Il passo successivo è quello di spalmare il pesce con la maionese, ma vale la pena notare che questo dovrebbe essere fatto solo dall'esterno e in piccola quantità.

Dopodiché trita finemente i verdi (magari coriandolo, aneto, prezzemolo, origano) e taglia i cubetti con il limone, unendo tutti questi ingredienti, iniziamo il processo di imbottitura dei lucci.

Al completamento di questo compito, è necessario preparare una teglia, per la quale prima posiamo la lamina sul fondo e la lubrificiamo con olio.

Quindi mettere con cura il pesce nel contenitore preparato, stendere la cipolla e il pomodoro a fette in cima. Avvolgi il foglio in modo che non ci siano fori sul fondo e il succo che si staglia durante la cottura rimanga all'interno.

Preriscaldare il forno inizialmente a 200 gradi Celsius e mettere la teglia con il pesce in un foglio di alluminio per cuocere per circa 15-20 minuti, quindi aprire delicatamente il foglio in modo che il succo non si rovesci sulla teglia e cuocere per altri 10 minuti. Luccio saporito e rubicondo messo su un grande piatto piano e decorare con lattuga, olive e verdure fresche.

Maggiori informazioni su questo argomento sul nostro sito Web:

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Luccio al forno - variazioni sul tema del pesce

Il luccio al forno è un vero piatto reale. In generale, la tostatura è un compito abbastanza semplice che anche una persona lontana dalla cucina può far fronte. La cosa principale nella preparazione di questo pesce è la sua preparazione preliminare, che richiede molto tempo. In primo luogo, il pesce viene pulito, le interiora vengono rimosse, lavate accuratamente. A seconda della ricetta, tagliare a fette, fare un filetto o lasciare il pesce intero. Quindi il luccio è marinato, per il quale utilizzare succo di limone, vino bianco, aceto e spezie varie. Nella marinata il pesce viene conservato per diverse ore, renderà la sua carne più tenera, succosa e più profumata. Poi il luccio viene cotto nel forno, spesso usando la lamina per questo, la manica o il pesce viene semplicemente spalmato su una teglia da forno. Come ingredienti aggiuntivi utilizzati varie verdure, funghi, panna acida, maionese.

Oltre alle eccellenti proprietà gustative, il luccio ha un alto valore nutrizionale: la sua carne è considerata un prodotto dietetico, che contiene quasi tutta la gamma di vitamine e oligoelementi necessari all'organismo. Questo pesce è a basso contenuto di grassi e ricco di proteine. Il contenuto calorico del luccio è basso: 100 g contiene 82 callas. Il luccio può essere utilizzato da persone che soffrono di sovrappeso, ma si dovrebbe optare per pesce bollito o al forno, il prodotto fritto è più calorie.

Oltre alla tostatura, il luccio è fritto, bollito, sulla base vengono preparate varie paste, zuppe saporite, torte sostanziose e deliziosi hamburger.

Filetto di luccio cotto al forno

Molte casalinghe non amano il luccio per il suo odore particolare. Offriamo una ricetta che risolve il problema dell'aroma sgradevole. Il luccio risulta incredibilmente gustoso, succoso, con una sottile nota agrumata. Per preparare il piatto, prendi un filetto di luccio, marinalo e infornalo con le verdure sotto una salsa di panna acida - un ottimo pranzo o cena. Servire purè di patate o riso friabile per guarnire, decorare il piatto con verdure e cerchi di limone.

filetto di luccio - 500 g,

panna acida - 150 g,

carote - 1 pz.,

aglio - 2 chiodi di garofano,

cipolle - 1 pz.,

limone -? pz.

farina - 2 cucchiai. l.,

condimento di pesce - 1 cucchiaino,

pepe, sale,

coriandolo - 1 cucchiaino,

prezzemolo fresco.

Pike ben pulita, taglia le pinne, testa. Separare attentamente i filetti dalle ossa e dalla cresta. La carne è ben lavata, asciugata con salviette di carta.

Strofinare il filetto con pepe nero e sale, cospargere con il succo di mezzo limone. Lasciare mezz'ora per marinare.

Tagliare le carote a strisce sottili e la cipolla ad anelli. Separatamente, friggere le verdure in olio vegetale con un bel colore dorato, aggiungere un po 'di sale e condire con le spezie.

Filetto marinato friggere in una padella con l'aggiunta di burro (fuoco pesante) per circa due minuti su ciascun lato fino a doratura.

Il filetto fritto è presentato in una forma (pre-oliata), in cima mettiamo le carote e le cipolle.

Panna acida spalmare in una ciotola separata, aggiungere spezie, sale, aglio tritato. Mescolare bene, versare il pesce e le verdure.

Cuocere in forno (180 ° C) per 30 minuti.

Luccio farcito con verdure al forno

Un piatto del genere farà davvero scalpore in qualsiasi festa festiva e sorprenderà gli ospiti. Per prepararlo non avrai bisogno di lunghe ore di lavoro e fatica in cucina, usando questa ricetta potrai facilmente fare un pesce fragrante e saporito. E per rendere la carne di luccio tenera e succosa, cuocere il pesce in carta stagnola con l'aggiunta di verdure e spezie.

ingredienti:

• luccio - 1 pz.,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• maionese - 200 g,
• pomodoro - 2 pz.,
• olive - 100 g,
• verdi,
• olio vegetale - per friggere,
• patate - 4 pezzi,

Metodo di preparazione:

Ora sai come cucinare il luccio nel forno secondo la ricetta della foto. Buon appetito!

Molte casalinghe sono inclini a credere che il luccio, cotto nel forno, spesso diventi asciutto e resistente, e inoltre l'aroma è specifico. Ma se ascolti il ​​consiglio di cuochi esperti che sanno cucinare il luccio in forno, puoi ottenere un pesce tenero e succoso:

• Per eliminare l'odore di tina, il luccio dovrebbe essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente e marinato. Succo di limone, aceto di sidro di vino o di mele, vino bianco e salsa di soia sono adatti come marinata. Per dare al pesce un sapore piccante usa tutti i tipi di spezie: pepe nero, coriandolo, santoreggia, aglio, finocchio, cumino.
• Se non hai mai tagliato il pesce prima, procedi come segue. Innanzitutto, rimuovi le branchie e tutte le scale. Quindi tagliare l'addome, rimuovere tutti gli interni e lavare accuratamente la carcassa.
• Utilizzare per cucinare le erbe aromatiche di luccio, come basilico, aneto, coriandolo, prezzemolo.
• Per ammorbidire le piccole ossa, che sono piuttosto numerose nel luccio, mettere le fette di limone all'interno della carcassa lavata e pulita e lasciarle riposare per alcune ore.

INGREDIENTI

• Limone grande 1 pezzo
• Spezie - Da gustare
• Maionese 50 millilitri

Nei ruoli principali in questa ricetta - luccio. Il luccio dovrebbe essere fresco, non congelato, quindi tutto andrà bene.

È necessario sventrare il nostro luccio, tagliare tutte le branchie con esso - tutto è standard, come con qualsiasi altro pesce.

Lubrificare il luccio all'esterno e all'interno con succo di limone, strofinare con le spezie preferite (come per me, timo, rosmarino e coriandolo sono perfetti, e naturalmente sale e pepe). Inserisci alcune fette di limone nell'addome - quindi il luccio è meglio inzuppato di limone.

Top con un po 'di maionese luccio versato. Questo è facoltativo per un maggiore contenuto di grassi. Se aderisci alla corretta alimentazione, puoi fare a meno della maionese e condire con olio d'oliva.

Coperchio di cottura con pellicola. Spostare ordinatamente il nostro luccio sul foglio.

Avvolgere delicatamente il pesce in un foglio. Troppo stretto non è necessario, altrimenti si romperà nel processo.

Carichiamo una teglia nel forno, già riscaldata a 200 gradi.

20 minuti dopo, estraiamo la teglia da forno, apriamo il foglio e rimandiamo il pesce al forno. Cuocere altri 10-15 minuti fino a quando sono teneri.

In realtà, il pesce è pronto!

Resta solo da sistemare magnificamente sul tavolo. Qui ti lascio spazio alla fantasia 🙂 Buona fortuna!

Caratteristiche speciali

Molti cuochi fondamentalmente non preparano piatti di carne di luccio, considerando che si tratta di un pesce di seconda classe. Anche se in realtà, se fai tutto bene, puoi sorprendere tutti. Solo una cosa è importante - prendere in considerazione diversi punti importanti.

• Ogni luccio ha un odore particolare di fango. È interessante notare che più grande è il pesce, più palpabile è questo aroma. Puoi sbarazzartene se inzuppi prima il luccio nel latte. È consigliabile farlo dopo la pulizia, entro poche ore.
• Inoltre, è possibile eliminare l'odore sgradevole con l'aiuto di erbe profumate. Lemon offre anche l'opportunità di risolvere questo problema.
• Anche se decidi di cuocere il luccio ripieno nel forno, devi comunque pulirlo. E dovrebbe essere fatto molto attentamente.
• Per cuocere un luccio costa esclusivamente fresco. Se decidi di congelare il pescato, puoi cuocere solo le cotolette da esso. Infatti, dopo la cottura, il pesce scongelato sarà estremamente secco e insapore.

formazione

Qualunque sia il piatto che scegli, prima di cucinarlo, il luccio deve essere lavato e ripulito da tutte le "parti" non necessarie, compresi gli interni. Non allarmarti se non sai come tagliare il pesce e non hai mai fatto nulla di simile prima. Tutto è estremamente semplice.

Prima di tutto, pulisci le scaglie dalla bilancia con un coltello. Quindi rimuovere con attenzione le branchie.Dopo di che, fai un'incisione profonda intorno alla testa e separala attentamente in modo che le frattaglie non si rompano. Gli interni devono allungarsi dopo di lei.

Ora puoi procedere direttamente alla medicazione, se la prescrizione è necessaria. Tagliare le pinne e la coda, quindi creare parti della carcassa. Se decidi di cuocere completamente il luccio nel forno, lascialo intatto.

Cucina classica

Questa è una ricetta di luccio in forno con patate, che non ha bisogno di un contorno extra. Tali piatti e così risulta molto nutriente e gustoso. A proposito, è perfetto per un banchetto festivo.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1,5 kg di luccio
• 1 kg di patate
• 300 g di cipolle,
• 500 g di panna acida,
• 100 g di burro,
• 50 ml di olio vegetale,
• un pizzico di paprika,
• sale e pepe a piacere.

È possibile integrare la ricetta con fette di limone, rametti di verdure, olive e spezie.

Come cuocere il luccio al forno con le patate

La carcassa impregnata e impregnata strofina accuratamente su tutti i lati con spezie selezionate. Se vuoi, puoi aggiungere una varietà di spezie ai condimenti. Assicurati di fare diversi tagli obliqui nella zona della cresta per rompere le ossa e rendere flessibile la carcassa.

Pesce nelle spezie rotolare delicatamente un anello e spostare in una pirofila. Non dimenticare di pre-lubrificare il contenitore con una piccola quantità di olio vegetale.

In una ciotola separata, sciogliere la diffusione.

Sbucciate le patate, quindi tagliate ciascun ortaggio a radici in più pezzi. Quindi posizionare i tuberi in burro fuso e mescolare in modo che tutti i pezzi siano coperti con esso.

Adesso manda le patate al luccio. Spargilo intorno al pesce e dentro l'anello.

Invia il luccio e le patate a un forno riscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Nel frattempo, il tuo pesce viene cotto, nel burro rimanente, friggere la cipolla, tagliata a cubetti, mescolandola con panna acida.

Secondo stadio

Trascorso il tempo specificato, versare il pesce con la salsa preparata e tornare al forno per altri 40 minuti. Durante questo periodo, il trattamento raggiungerà la piena prontezza, sarà coperto da una crosta appetitosa e acquisirà un sapore insuperabile.

Di conseguenza, otterrete una sorta di luccio con patate. Nel forno, questo piatto è ricco, con l'aroma di spezie, spezie e un delicato sapore cremoso.

Servire questo trattamento dovrebbe essere caldo. Cucinato nel forno luccio con patate sembra incredibilmente appetitoso. Inoltre, risulta molto succoso e gustoso. Sì, ed è preparato in modo semplice, senza richiedere molto tempo.

Alcuni ultimi consigli

Affinché il pesce cotto nel forno risulti davvero succoso, fragrante e saporito, dovresti seguire alcune semplici regole. Ti aiuteranno nel più breve tempo possibile per imparare a cucinare questi piatti e ad organizzarli magnificamente.

• Se i parametri del tuo luccio sono così grandi che è difficile metterlo nel forno, taglia la sua testa. Se si adatta perfettamente, meglio lasciarlo per più effetto.
• Come spezie per un tale trattamento, è possibile utilizzare coriandolo, maggiorana, basilico, paprika, timo e, naturalmente, il solito aneto e prezzemolo.
• Se cuoci un luccio intero, con la tua testa, assicurati di avere gli occhi e le branchie.
• Per eliminare l'odore del fango, tra le altre cose, aiuta il succo di limone e la maionese.

Luccio al cartoccio nel forno. foto

Come la ricetta del luccio ripieno, ma non osare cucinarlo? Allora i nostri consigli e le nostre ricette passo-passo ti aiuteranno a realizzare un'impresa culinaria!

• Per prima cosa devi scegliere il pesce giusto. Il luccio fresco ha un vivace aroma di pesce e un muco chiaro. Sotto l'osso branchiale, le branchie sono saturi di colore rosso senza scurire e macchie. Pelle senza crepe, lacrime con scaglie coperte.
• Il processo più lungo e difficile nella preparazione di questo piatto è quello di rimuovere con cura la pelle, come una calza.Per questo motivo, è meglio prendere una carcassa con una massa di 1,5 kg per riempire l'intero luccio. È difficile farlo con un grosso pesce e potrebbe non essere adatto al forno.
• Molti rifiutano di mangiare il luccio, perché in forma finita, ha un caratteristico odore di fango. Ma in questa ricetta questo non accadrà. Come nel ripieno mettete la cipolla e l'arrosto di carota, che interrompono il sapore specifico caratteristico del luccio. Quando cuoci un lucci ripieno nel forno con una carcassa intera, ricorda che la carne del pesce è magra. Pertanto, per il riempimento è necessario trovare il giusto ripieno.

Per il ripieno utilizzare una varietà di prodotti: uova, prugne, funghi, riso, noci, grano saraceno. Qui la fantasia può vagare senza confini! Per una maggiore succosità, puoi aggiungere un pezzo di pancetta fresca a quasi tutti i ripieni. Le opzioni per i condimenti che sono mescolati con pesce macinato (per 1-1,5 kg di pesce) possono essere i seguenti:

• Ripieno di patate: patate tritate finemente o purè di patate mescolate con cipolle fritte.
• Funghi: champignons (250 g), latte (150 ml), pagnotta lunga (3 fette), carote (1 pz.), Cipolla (1 pz.), Burro (2 cucchiai), uova (1 pz.) .
• Riso: riso bollito (2 cucchiai), pane bianco (100 g), latte (200 ml), cipolle (150 g), uova (1 pz.), Verdi.
• Assortiti: funghi (300 g), riso (50 g), burro (50 g), cipolla (1 pz.), Carote (1 pz.), Bastoncini di granchio (100 g), succo di un limone.

Cuocere il luccio ripieno interamente nel forno per una festa fatta in casa o un evento solenne, e i vostri sforzi ripagheranno per intero! Utilizzare le otturazioni proposte o inventare le proprie combinazioni. Di seguito è riportata una delle classiche ricette passo-passo con foto di cucina di lucci ripieni. Cucini e goda il grande piatto reale!

Ricetta per cucinare il luccio in un foglio di alluminio

Come abbiamo notato in precedenza, il luccio è un pesce secco, che è meglio servito con un'abbondanza di salsa o al forno con un ripieno succoso, come quello che abbiamo deciso di offrire in questa ricetta composta da funghi e cipolle.

• carcassa di luccio - 1,8 kg,
• cipolle - 85 g,
• spicchi d'aglio - 2 pezzi,
• funghi ostrica - 820 g,
• limone - 1 pz.,
• - 35 ml.

Dopo aver pulito il pesce, prendere un semplice ripieno, composto da funghi ostrica schiacciati e cipolle, che dovrebbero essere spasserovat insieme. Quando l'umidità in eccesso dai funghi è evaporata, aggiungere l'aglio passato e il succo di limone nella padella. Riempi la cavità addominale del pesce con il ripieno e fissa le pareti dell'addome con uno stuzzicadenti. Lasciare cuocere il pesce a 190 gradi per circa un'ora, coprendolo dapprima con un foglio di alluminio per i primi 40 minuti e lasciando i restanti 20 a rosolare.

Pike in lamina al forno con patate

Come con il resto del pesce, insieme al luccio, una varietà di contorni di verdure, come i tuberi di patata, può essere cotta sotto un foglio di carta stagnola.

• carcassa di luccio (media) - 1 pz.,
• mazzo di aneto,
• cipolle - 210 g,
• - 45 g
• fette di limone - 4-6 pezzi.,
• tuberi di patata - 470 g.

Scegli i tuberi di patata più piccoli, cospargili con olio e salate bene. Anche la carcassa di luccio cospargere di sale e riempire l'addome con una miscela di maionese, aneto e anelli di cipolla. Condire il pesce con sale e mettere le fette di limone. Mettere il luccio su una teglia e spargere le patate attorno ad esso, coprire il pesce con un foglio di carta e un posto da preparare. Quanta per cuocere il luccio al foil nel forno è determinata dalle dimensioni del pesce stesso, quindi un uccello di medie dimensioni di solito non cuoce più di mezz'ora a 190 gradi.

Il problema della cottura in carta stagnola è che il pesce al suo interno non scorre, ma correggeremo questa situazione con l'aiuto della semplice salsa e della tecnologia di cottura.

Gut e risciacquare la cavità addominale del pesce. Conservare i funghi prataioli con le carote finché l'umidità dei funghi non è completamente evaporata. Ripieno di stagione, combinare con capperi. Unire il concentrato di pomodoro con la salsa di panna e mescolare i funghi e le carote con 2/3 della salsa. Mettere il luccio in forno per 30 minuti a 180, coperto con una teglia con un foglio.7 minuti prima della fine della cottura, togliere la pellicola e spennellare il luccio con la salsa rimanente e lasciar rosolare.

Ci sono molte ricette per cucinare il luccio nel forno. La più bella e festosa, ovviamente, una variante di pesce intero ripieno cotto nel forno. Uno dei trofei più desiderabili di ogni pescatore diventa un vero problema per la padrona di casa. Perché è molto difficile decidere come cucinare un buon luccio questa volta. Produce deliziosi hamburger, può essere fumato o appena appassito. O magari cucinare un luccio in panna acida? Offriamo un'altra ricetta, complicando le condizioni di scelta. Inoltre, sosterremo che questo è il migliore!

Come cucinare il luccio in fornoe giusto

Per questo abbiamo bisogno : non il più grande luccio, mezza tazza di panna acida, succo di limone, olio vegetale, mix di spezie per pesce, sale.

Come lo cuciniamo

Pulisci il luccio, svuotalo, lavalo e asciugalo. Taglia le pinne, tira fuori le branchie. Grattugiare il pesce dentro e fuori con sale, condimenti, cospargere generosamente con succo di limone. Spennellate abbondantemente con panna acida e lasciate in ammollo per mezz'ora. Riscalda il forno a duecento gradi. Appoggia il pesce su una teglia con un foglio piegato. Versare leggermente l'olio vegetale, avvolgerlo bene e infornare per mezz'ora. Quindi aprire il foglio e cuocere alla crosta - gustoso e croccante. Ci vogliono altri quindici minuti. Risulta il piatto più semplice, facile da preparare, ma eccezionalmente gustoso. Tale pesce non solo decorerà la tavola delle vacanze, diventerà il punto forte del menu!

Come cucinare il luccio nel forno frammentario

Per fare questo, ancora, pulire, svuotare, lavare e asciugare il luccio, rimuovere le pinne e le branchie. E poi dividere la carcassa in due filetti e uno scheletro. Tagliare lungo la spina dorsale fino alla cima e separare delicatamente due pezzi pesanti di polpa di luccio. Dalla testa, le pinne e la cresta si ottiene un orecchio eccellente. Soprattutto se hai preso del pesce. E il filetto deve essere cotto proprio come un intero luccio, solo molto più velocemente.

Come cucinare il luccio in forno con verdure

Il pike più gustoso risulta con verdure - succose, fragranti. Il pesce sbucciato, eviscerato e lavato senza branchie e pinne deve essere versato con succo di limone e marinato per quindici-venti minuti. Quindi strofinare l'interno e l'esterno con sale, condimenti e mettere su una teglia con un foglio.

Top e lati sovrapposti con anelli o semianelli di cipolla, sopra uno strato di pomodori tagliati a fettine sottili, aggiungere sale e pepe. Coprire i pomodori con uno strato di fette di patate sbucciate, cospargere con olio vegetale, avvolgere strettamente e infornare per circa quaranta minuti in un forno preriscaldato. Espandere, versare la panna acida e cuocere sulla pelle per altri quindici o venti minuti. Ci sarà un pesce e un contorno.

Come cucinare il luccio in forno: polpette di carne

Prendi un chilo di filetto di luccio, due cipolle, peperoni dolci, un uovo, tre fette di pane bianco, un bicchiere di succo di pomodoro denso, pepe nero e sale e olio vegetale. Polpa di luccio tritata con cipolla, imbevuta di latte, e pressato il pane, sale, pepe, mescolare, battere. Si è scoperto ripieno. Ungete la teglia da forno con l'olio vegetale, fate un cuscino con le verdure tritate finemente - pepe e cipolla. Mettere polpette di carne macinata cotta su un cuscino vegetale. Versateli con il succo di pomodoro e infornate nel forno già riscaldato a centosessanta gradi per quaranta minuti, versando le polpette con il resto del succo di pomodoro ogni dieci-quindici minuti. Tali polpette si sciolgono in bocca. Le verdure possono essere usate come guarnizione o fatte una salsa, guarnite con un frullatore e si può preparare una patata tradizionale come guarnizione. Ora non c'è dubbio su come cucinare un luccio nel forno?

Segreti e vita hacking per la cucina del luccio

• Se si vuole ottenere un prodotto assolutamente magro e dietetico - cuocere il luccio senza maionese, perché l'aroma e la tenerezza della carne di pesce non cambierà assolutamente,
• Il luccio si adatta ad una varietà di spezie, quindi in tutte le ricette, senza eccezione, puoi mostrare la massima immaginazione e aggiungere i tuoi condimenti preferiti. È preferibile utilizzare miscele secche, a volte sono adatti anche miscele già pronte per il pesce acquistato nel negozio,
• Se hai invitato un grande gruppo di amici e hai comprato un grosso lucci, preparati per il fatto che può avere un odore limoso. Non preoccuparti! È molto facile liberarsene. Dovresti marinare il pesce in anticipo in alcuni cucchiai di succo di limone o morso di mela mescolato con acqua,
• In molte ricette, dovresti tagliare la testa, ma se si adatta al tuo forno, ti consigliamo di lasciarla. Quindi il piatto sembrerà particolarmente solenne,
• Non comprare pesce surgelato al supermercato. Concezione, è stata congelata più volte e da questo potrebbe perdere tutte le sue qualità di gusto uniche. Se c'è l'opportunità di acquistare pesce fresco o addirittura vivo - questa sarà l'opzione perfetta per il tuo futuro tavolo,
• Si dice che la taglia ideale di un tale pesce sia 3-4 kg. È in proporzioni tali che la carne sarà la più tenera e profumata,
• È anche necessario tagliare e pulire adeguatamente il luccio. Prima - le scale, poi - le branchie, e solo allora - la carcassa,
• La pancia del luccio non può essere tagliata. Tutte le interiora vengono rimosse attraverso un taglio sul retro,
• Il luccio è il miglior ripieno di pancetta, carne macinata o altre varietà di pesce, uova, cous cous o verdure con funghi,
• Il piatto finito può anche essere decorato con: modelli di maionese, verdure, fette di limone, olive,
• Il luccio cotto nel forno può essere servito sia su un piatto nel suo complesso, sia prima dividerlo in piccoli pezzi.

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Processo di cottura

Oggi ho comprato due meravigliose lucci sul mercato e ho pensato a come cucinarle. Dato che ho due pesci, puoi cucinarli in modi diversi: basta friggerne uno e infornare l'altro nel forno. Può anche essere cotto in diversi modi - nella manica culinaria, su una teglia da forno, in salsa di pomodoro, in panna acida, insieme a patate o verdure. Ho deciso che per ora l'opzione migliore sarebbe un luccio nel forno interamente in carta stagnola, soprattutto perché il mio pesce è piccolo, si adatterà insieme su una teglia.

Il luccio cotto nel forno al cartoccio è un piatto meraviglioso sia per una vacanza che per tutti i giorni. La cottura al cartoccio è buona perché il pesce risulta cotto a vapore, morbido, non croccante. Per alcune persone, questa è l'opzione preferita. Bene, se ti piace la crosta croccante e croccante, poco prima della fine della cottura devi aprire il foglio e cuocere il pesce per un po 'di tempo.

Quindi, cuoci il luccio nel forno al cartoccio.

Pulisci i pesci, prepara gli altri ingredienti di cui abbiamo bisogno.

Apriamo il pesce ed estraiamo l'interno.

Sale la nostra bellezza dentata dentro e fuori, cospargere di spezie per il pesce.

Bagnare leggermente il pesce con succo di limone. Il succo può essere ottenuto utilizzando uno spremiagrumi o semplicemente spremendo manualmente il limone.

Pesce messo da parte per 20 minuti, ma per ora mescolare la panna acida con prezzemolo secco o fresco.

È il momento di impacchettare il nostro luccio in carta stagnola. Ungete abbondantemente il foglio con olio vegetale non raffinato in modo che il pesce non si attacchi durante la cottura.

Lubrificare la panna acida sulla parte superiore, quindi girare e ingrassare sull'altro lato.

Top con olio vegetale.

Ecco tutti i passaggi preliminari. Avvolgete ermeticamente il luccio in carta stagnola. Riscaldare il forno in anticipo a 180 gradi e cuocere il pesce per 25-30 minuti.

Dopo questo tempo, la lamina è spiegata, e se vogliamo prendere un pesce rubicondo, quindi mettilo di nuovo nel forno, finché il luccio diventa il grado desiderato di arrosto. Questo è 10-15 minuti. Non esagerare, poiché la carcassa potrebbe aderire alla lamina.

Cotto al forno in lamina, mangiare caldo.

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