Pancake sottili con latte

Chicken Egg 2 Pieces
Latte 500 millilitri
Salt 1 pizzico
Zucchero 1 cucchiaino
Farina 200 grammi
Olio vegetale 2 Art. cucchiai

1. Prepara tutti gli ingredienti necessari.

2. In una ciotola profonda, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e zucchero a piacere. Battere leggermente con una frusta per rendere le uova più o meno omogenee.

3. Quindi aggiungere una piccola quantità di latte e mescolare nuovamente.

4. Versare la farina e mescolarla completamente nella massa di uova e latte.

5. Ora aggiungi il latte rimanente (non puoi versare tutto in una volta, osservare la consistenza e solo aggiungere il resto se necessario). Preparando l'impasto sulla mia strada, otterrai una consistenza completamente omogenea e non ci sarà un singolo grumo nell'impasto. L'impasto dovrebbe avere una consistenza simile al kefir spesso, ma più viscoso. A proposito, per non lubrificare la padella ogni volta con olio, l'olio può essere aggiunto immediatamente all'impasto (ma se hai una buona padella con un rivestimento antiaderente, non avrai comunque bisogno di olio).

6. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. Quindi riscaldare la padella e ungerla con una piccola quantità di olio vegetale (solo per il primo pancake, quindi non è necessario farlo). Versare un mezzo impasto nella padella e stenderlo sul fondo. Cuocere la frittella per circa un minuto su un lato. Quindi capovolgere e frittella con una spatola di legno larga e tenerla sulla padella calda per un altro mezzo minuto.

7. Impila i pancake finiti su un piatto o avvolgi il ripieno.

Qualche parola sul test

L'impasto per i pancakes dovrebbe essere denso come panna acida o una crema molto pesante, ma in ogni caso non dovrebbe essere come l'acqua.

L'impasto dovrebbe essere omogeneo, non dovrebbe essere grumi.

Esistono diversi modi per eliminare i grumi:

Puoi mescolare uova, sale, zucchero, un po 'di latte, farina e mescolare il tutto fino a che liscio. E solo a poco a poco aggiungere il latte, mescolando costantemente la pasta, in modo che sia omogenea. E alla fine aggiungi l'olio vegetale.
Puoi separare del latte e aggiungerci la farina. Quindi mescolare tutto accuratamente e già, quindi combinare con il resto degli ingredienti.
E puoi usare un mixer quando mischi l'impasto.

Impastare la pasta per i pancake è più conveniente con una frusta, non con un cucchiaio.

Nell'impasto del pancake, assicurati di aggiungere l'olio vegetale, quindi i pancake non si attaccheranno alla padella. E, a sua volta, hai bisogno di molto meno olio quando friggi i pancake.

Invece di olio vegetale nella pasta, è possibile aggiungere alcuni cucchiai di burro fuso, da questo pancake avrà più buchi e un bel colore dorato.

Come friggere i pancake

Quando inizi a descrivere il processo in parole, sembra complicato e richiede tempo, ma in realtà la ricetta è abbastanza semplice.

Hai bisogno di una padella con una maniglia.

È necessario scaldare bene la padella e ungerla leggermente con del grasso (è molto conveniente ungere la padella con un pennello da cucina, ma i capelli sono impregnati d'olio e quindi lavati molto male).
Si digita la pallina della pasta finita (la quantità di pasta può essere diversa a seconda delle dimensioni della padella e della paletta), inclinare la padella un po 'e iniziare a versare l'impasto al centro della padella.
La padella deve essere ruotata in un cerchio e inclinata in direzioni diverse fino a quando l'impasto copre l'intera area della padella con uno strato uguale. Personalmente, preferisco fare questo baldacchino, e non sul fornello.
Friggere il pancake a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando diventa rosso dal fondo e la pasta in cima si asciuga.
Giriamo il pancake. Dal momento che i pancakes sul latte sono molto sottili e delicati, quindi è necessario ruotarli delicatamente.Il modo più comodo per farlo è con una spatola speciale, ma puoi usare un coltello smussato o una spatola piatta in legno.
Il secondo lato viene fritto molto velocemente. Quando il pancake si arrossa su entrambi i lati, puoi semplicemente girare la padella sul piatto e il pancake salterà fuori da esso.

Il modo più conveniente per girare i pancake è lanciarli in aria.

In effetti, è molto facile da imparare, ma devi esercitarti un po '. Come consigliato dai professionisti, se vuoi imparare a trasformare qualsiasi cosa in padella al volo, devi impararlo sui pancake.

Alcuni altri consigli

Se i tuoi pancake sono costantemente strappati, prova ad aggiungere un po 'di farina. Per fare questo, separare parte dell'impasto e metterci dentro un paio di cucchiai di farina, quindi mescolare bene e mescolare con il resto dell'impasto.
Se stai preparando dei pancakes con un ripieno, puoi friggere i pancakes solo da un lato. Quindi il ripieno dovrebbe essere posto sul lato fritto del pancake, e l'altro lato sarà rosolato nel forno.

E ricorda: "La prima frittella è sempre un grumo", anche per casalinghe esperte.

Come cucinare le frittelle con il latte

Rompi le uova in una ciotola e sbatti un po '.

Aggiungere 150-200 ml alle uova. il latte. Aggiungere anche sale e zucchero. Tutti si mescolano bene.

Il sale e lo zucchero sono progettati per frittelle neutre, che possono essere utilizzate per preparare sottaceti con ripieni salati e per preparare dessert.

Ma comunque, se hai intenzione di preparare un dessert di pancake, puoi aggiungere un po 'più di zucchero a questi pancake.

Versare la farina setacciata nel latte con le uova.

È meglio prima aggiungere un bicchiere di farina o anche un po 'meno. Tutto è ben miscelato, puoi usare un mixer per questo.

Alla miscela risultante, aggiungere gradualmente il latte rimanente e mescolare fino a che liscio.

È importante che nel test non ci siano stati grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come quella della panna acida o della panna molto pesante. L'impasto dovrebbe essere liquido, ma non dovrebbe essere come l'acqua.

Se hai una pasta molto spessa, aggiungi del latte. E se l'impasto è troppo liquido, è necessario aggiungere farina all'impasto come indicato nella ricetta qui sotto.

Quindi, hai una pastella troppo sottile.

Versare parte della pasta in un altro contenitore, abbiamo bisogno di 1 / 4-1 / 3 del test.

Aggiungere all'impasto (che gettiamo) farina setacciata.

La farina dovrebbe essere aggiunta all'occhio, a seconda di quanta pasta liquida hai.

Bene impasta l'impasto con la farina. Impastare fino a che liscio.

Aggiungere la miscela al resto dell'impasto e mescolare bene.

Il modo più conveniente per impastare l'impasto con un mixer, ma è anche possibile manualmente.

Controlliamo la coerenza del test e, se necessario, ripetiamo la procedura. Oppure aggiungi del latte se l'impasto è troppo denso.

Quindi, la consistenza del test ci si adatta. All'impasto aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale. E mescola tutto bene.

Invece di olio vegetale, puoi usare burro fuso. Quando si aggiunge il burro, i pancake saranno più porosi e leggermente più rosati.

È difficile trasmettere la consistenza del test sulla foto, ma è così che dovrebbe apparire l'impasto.

Tuttavia, dopo aver fritto 2-3 pancake, capirai immediatamente se l'impasto ha bisogno di consistenza o se è necessario aggiungere gli ingredienti mancanti.

Cospargere leggermente una padella ben riscaldata con olio vegetale, o spennellare con un pezzo di pancetta o spennellare con un pezzo di burro.

La padella deve essere con una maniglia.

Appoggia la padella e inizia a versare l'impasto. La piastra deve essere ruotata in modo che l'impasto copra l'intero tegame con uno strato sottile uniforme. Ma questo deve essere fatto rapidamente, perché la padella è calda e l'impasto si attacca velocemente.

Versare l'impasto nella padella e friggere il pancake fino a ottenere una crosta dorata dal fondo.

Se i tuoi pancake sono strappati, probabilmente non abbastanza farina nell'impasto.

E se i tuoi pancakes sono spessi, dato che l'impasto è denso, non hai il tempo di distribuire uniformemente l'impasto in una padella. L'impasto si ispessisce e si attacca troppo velocemente. In questo caso, è necessario aggiungere un po 'di latte all'impasto.

Girare con cautela il pancake e friggerlo dall'altra parte.

Puoi girarlo con una spatola speciale, non un coltello affilato o almeno una forchetta.

Attentamente aggiamo il pancake dal basso e con un movimento deciso lo giriamo. Il modo più conveniente per farlo è lanciarli in aria. Ma questo metodo richiede un po 'di allenamento.

Per coloro che hanno visto la ricetta fino alla fine.

Alcune casalinghe aggiungono un po 'di formaggio grattuggiato ai pancake, servono circa 100 grammi di formaggio a pasta dura, tuttavia, puoi aggiungere più formaggio, quindi ottenere dei pancake al formaggio.

Non posso dire che il formaggio duro cambia drasticamente il gusto dei pancake, ma il sapore cambia ancora un po '

I pancake finiti mettono un mucchio su un piatto.

Per rimuovere il pancake dalla padella, di solito è sufficiente girarlo e lui ti salterà sul piatto.

I pancake finiti possono essere consumati immediatamente con panna acida, miele, marmellata o marmellata e possono essere cucinati con un ripieno.

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534 commenti alla ricetta "Pancake sottili con latte"

Anastasia, un inchino basso per te per aver condiviso questa ricetta! Questo è esattamente il modo in cui la mia defunta madre preparava i pancakes, che non era il 2 dicembre ... Non ho mai cucinato pancake durante la sua vita usando ricette più semplici, ho scritto la sua ricetta molti anni fa, ma quando volevo cuocerle per 9 giorni - Ero inorridito nel constatare che non riuscivo a trovare la sua ricetta! Ovviamente, è stato scritto su un quaderno e non è stato trasferito da me al mio libro di cucina scritto a mano ... Anche mia sorella non aveva questa ricetta, e lei stessa non ha imparato da sua madre a cucinare pancake in quel modo (ho pensato - forse, se non l'avessi fatto, - come li ha cucinati mia madre). La cosa più interessante è che questa ricetta non è nel libro di cucina manoscritta di mia madre! Si scopre che era nella sua testa ...
Non sperando davvero nel successo, sono convulsamente - a caso! - Ho iniziato a cercare una ricetta simile, rendendomi conto di quanto piccole siano le possibilità: le ricette di frittelle sono un miliardo! Ma, a quanto pare, Dio era contento di averlo trovato - e ben presto mi sono imbattuto nel tuo. Mi è sembrato subito simile a me - sia negli ingredienti originali che nelle proporzioni. L'ho provato a proprio rischio e pericolo - sotto la stretta supervisione di mia madre con una foto in piedi in cucina con una lampada! - e l'ho fatto! Anche senza il "primo grumo" (se il primo pancake è ottenuto da "grumo" - questo significa che la padella era riscaldata male)! Abbiamo dovuto aggiungere la farina più volte, e poi aggiungere il latte (overdosed di farina), ma non c'erano grumi (battendo con un mixer), e non è venuto immediatamente a versare uniformemente l'impasto nella padella, ma con qualche pancake non c'è nessun problema). Si è scoperto un pancake, molto simile a quello di mia madre: piacevolmente insipido, gustoso da soli e con ripieno dolce o salato, elastico, che consente di avvolgere il ripieno in modo da non strappare, ma non "gomma", sottile come pergamena . L'unica cosa: i miei pancake non hanno abbastanza morbidezza. Mi consolo con il fatto che li ho cucinati solo una volta e ci sarà comunque l'opportunità di "giocare" con le proporzioni degli ingredienti ...
La mamma usava solo latte "vivo" per questi pancake (con una breve durata) e non versava mai olio vegetale nell'impasto, ma semplicemente ungeva la padella con un pezzo di grasso non salato, impalato su una forchetta, prima di ogni frittella.
Grazie ancora per aver condiviso la ricetta, gentile donna!

ingredienti

latte 500 g (ml)
uova 3 pezzi
farina 200 g
burro (o vegetale) 30 g (2 cucchiai)
zucchero 30 g (2 cucchiai)
sale 2-3 g (1/2 cucchiaino)

preparazione

Prepara tutti gli ingredienti.Bene, se sono tutti a temperatura ambiente, allora si collegheranno meglio. Pertanto, è meglio prendere le uova e il latte dal frigorifero in anticipo. L'olio può essere usato come un vegetale raffinato (inodore) e burro. Burro dà pancake grande gusto rubicondo e cremoso. Se usi il burro, allora deve essere fuso e lasciato raffreddare.

Le uova sono ben mie, battere in un contenitore per battere, aggiungere zucchero e sale. Mescolare fino omogeneo con un mixer, una frusta o solo una forchetta. Qui non abbiamo bisogno di sbattere le uova nella schiuma, basta mescolare fino a che liscio e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.

Aggiungi alla massa dell'uovo una piccola parte del latte, da qualche parte tra 100-150 ml. Non versiamo tutto il latte in una volta, perché quando si aggiunge la farina, l'impasto più spesso è più facile da miscelare fino a che liscio. Se versiamo tutto il latte in una volta, molto probabilmente, rimasugli di farina non mescolati rimarranno nell'impasto, e in futuro dovrai filtrare l'impasto per eliminarli. Quindi per ora aggiungi solo una piccola porzione di latte e mescola la massa fino a renderla liscia.

Setacciare la farina nel contenitore con l'impasto. Questo è necessario per saturare la farina con ossigeno e pulirla da eventuali impurità, quindi consiglio di non saltare questo oggetto.

Mescola l'impasto. Ora è piuttosto spessa e deve essere miscelata in uno stato omogeneo e liscio, senza grumi.

Ora aggiungi il latte rimanente e mescola di nuovo.

Versare il burro fuso o l'olio vegetale raffreddato nell'impasto. Mescolare fino a che liscio, la pasta risulterà abbastanza liquida, approssimativamente come una crema pesante.

In questa foto ho cercato di trasmettere la consistenza dell'impasto che ho ottenuto. In ogni caso, quando friggi 2-3 frittelle, capirai la consistenza corretta che hai scoperto o no. Se l'impasto è molto denso, aggiungere un po 'd'acqua o latte e, se è sottile, aggiungere un po' di farina.

Bene, ora che l'impasto è pronto, è ora di friggere i pancake. Preferisco usare un pancake speciale, o meglio solo due, quindi risulta che friggere due volte più velocemente. Unisco la padella con l'olio solo prima di friggere la prima frittata, non è necessario più, c'è abbastanza olio che abbiamo aggiunto all'impasto. Tuttavia, tutto dipende dalla padella, se i pancake si attaccano alla padella, ingrassala ogni volta prima di versare l'impasto. Lubrificare la padella con olio vegetale migliore, perché cremoso molto rapidamente inizia a bruciare. Utilizzare una spazzola di silicone o semplicemente un panno imbevuto di olio per ingrassare la padella.

Quindi, scaldiamo bene la padella, perché, su una padella calda, si ottengono frittelle porose, con buchi, e questo è ciò che stiamo cercando di ottenere. In una padella scarsamente riscaldata nella frittella fallirai.

Versare l'impasto su una padella calda e contemporaneamente ruotarlo in cerchio in modo che l'impasto copra il fondo con uno strato ancora più sottile. Vedete, ho subito dei buchi sul pancake, questo perché la padella è molto calda e non è necessaria la soda.

Quando friggi qualche pancake, capirai quanta pasta hai bisogno di mettere in un mestolo in modo che sia sufficiente per l'intera superficie della padella. Ma io uso un modo che mi aiuta a non pensare a quanta pasta ho bisogno.

Scolare un mestolo pieno, versarlo su una padella calda, ruotandolo, farlo rapidamente. Quando l'impasto copre il fondo della padella, versare semplicemente la pasta in eccesso sul bordo della padella nella ciotola. Questo metodo ti aiuterà a friggere frittelle molto sottili e persino fritte. Tuttavia, è buono solo se si utilizza un pancake con pareti basse. Se si frigge anche in una padella convenzionale con bordi alti, i pancake non si trasformeranno in giro, ma con un processo su un lato. In una padella con piccole pareti, questo processo è completamente invisibile.

A seconda del riscaldamento del tuo bruciatore, potrebbero essere necessari tempi diversi per friggere un pancake. Girare il pancake dovrebbe essere, quando l'impasto afferra la parte superiore e non essere più appiccicoso, e i bordi cominciano a scurirsi un po '. Sollevare la frittella con una spatola e girarla delicatamente sull'altro lato. Spargere il pancake nella padella se rotola in modo non uniforme.

Frittura di pancake dal secondo lato. Sollevare il bordo con una spatola e vedere che non brucia al di sotto. Quando il pancake dal fondo diventa rosato, rimuoverlo dalla padella.

Metti i pancake finiti su una grande piastra piatta, e meglio coprili con un coperchio in modo che rimangano caldi. Se ti piacciono i pancake più grassi, quindi ungi ogni pancake con burro fuso, è molto conveniente farlo con una spazzola di silicone. Di solito non unisco i pancake, ne ho abbastanza dell'olio che ho già messo nell'impasto.

Per rendere più facile la navigazione, ho scattato un video di come un pancake è fritto. Penso che ci riuscirai. E non dimenticare, ogni volta, prima di versare l'impasto, lasciare scaldare bene la padella.

Dopo aver fritto tutti i pancake, capovolgere la pila in modo che il pancake inferiore sia in cima, da questo lato i pancake sono più belli e i pancake più bassi sono più morbidi.

Ecco una pila di pancake che ho preso da una doppia porzione di ingredienti. Mangi i pancake immediatamente mentre sono caldi, con panna acida, latte condensato, miele, marmellata o qualsiasi altro ripieno che ti piace.

Pancake sottili con buchi nel latte con acqua bollente

Questa ricetta è la mia preferita. I pancake hanno un sapore divino e si sciolgono in bocca. Non ho tempo per cuocerle - spariscono istantaneamente dal piatto. All'inizio pensavo che preparare l'impasto con l'acqua bollente fosse difficile. Ma è finita la prima volta.

Pancake al latte

Vi presento una delle ricette più semplici per i pancakes, prodotti per i quali, molto probabilmente, avete già in frigo! Se fai tutto esattamente secondo la ricetta, otterrai dei pancake sottili e molto gustosi!

Video - Semplici pancake classici con latte

Questa spiegazione del video:

La classica ricetta per i pancake semplici. Tutto è molto semplice: mescolare sale, zucchero e uova, quindi versare metà del latte e aggiungere la farina, mescolare il tutto. Aggiungere il latte e il burro rimanenti, mescolare nuovamente e iniziare a cuocere i pancake. I pancake finiti possono essere serviti con panna, marmellata o qualsiasi altro ripieno dolce.